Tarifi veren: Olga Sh
Bu lezzetli patlıcan pirzolalarının hazırlanması kolay ve hızlıdır ve sıcak mevsimde her mevsim sebze pirzolalarına iyi bir alternatiftir. Kıyma için sebzeler rendelenmez, sululukları korunarak küçük küpler halinde kesilir.
Bu tarifte size fırında pirzola nasıl yapılacağını göstereceğim, bir sonraki tarifte ise benzer bir "kıymadan" nasıl kızarmış kroket yapılacağını göstereceğim. Her iki seçenek de kendine göre lezzetli, tek yapmanız gereken yemek pişirmek için en çok ihtiyacınız olanı seçmek.
8 orta boy pirzola için
- 240 gr soyulmuş patlıcan (kabak)
- 90 gr Adige peyniri veya hafif tuzlu beyaz peynir
- 56 gr (slaytsız 9 yemek kaşığı) birinci sınıf buğday unu
- 30 gr (4,5 yemek kaşığı) ezilmiş kraker veya ekmek
- 0,5 çay kaşığı. tuz
- 0,5 çay kaşığı. hafif asafoetida (tadına göre, isteğe bağlı)
- 16 gr (parça başına 1 çay kaşığı) taze otlar (dereotu, adaçayı, biberiye vb.)
- 1-2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (tavayı yağlamak için)
Patlıcan pirzola nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif:
Netlik sağlamak için, bir tarifte patlıcan ve kabaktan iki tür pirzolanın aynı anda hazırlanışını gösterdim; yazın sık sık bu şekilde yemek yapıyorum.
- Ürünleri hazırlıyoruz. Krakerleri veya herhangi bir ekmeği bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün.
Sebzeleri küpler halinde kesin
Peyniri ve otları öğütün
Asafoetida'nın sebzelere eklenmesi
Tuz ve kraker ekleyin
Tavsiye: Bu sürterek karıştırmayla kabaklar patlıcana göre daha fazla sulanır ve meyve suyunun ortaya çıkmasıyla daha çabuk sulanır. Bu nedenle kıymayı uzun süre karıştırmamaya çalışıyorum ve zaten ıslak olan un karışımının avuçlarıma yapışmaması için hemen pirzola yapıyorum.
Kıyılmış patlıcan
Kıyılmış kabak
Fırında pişir
Kabak pirzolaları patlıcan pirzolalarından daha yumuşak olur ve hemen sıcak olduklarında, bir süre oturup hafifçe soğuduklarında olduğundan daha kırılgan olurlar.
Patlıcan pirzolaları daha yoğun çıkıyor ve bazı mantarları, hatta bazı nedenlerden dolayı kıymayı hatırlatıyor.
Bu pirzolalar sosla iyi gider. Genellikle biberli kırmızı sos veya ekşi krema ve otlarlı beyaz sos yapıyorum.
Adım adım fotoğraflarla lezzetli vejetaryen tarifler:
“Patlıcan (veya kabak) pirzola” girişine yapılan yorumlar (16)
Olya, fotoğraflar harika. Her zaman olduğu gibi zirvede. Eminim çok lezzetlidirler ve pişmiş olmaları da güzeldir. Ama Adige peynirimiz yok ve birinci sınıf unun varlığı da her zaman kafamı karıştırıyor, eğer onu değiştirebilseydim, yapmaya çalışırdım.
Natasha, böyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim.
Elinizde bulunan diğer beyaz peynirleri alın, muhtemelen onlardan çokçanız vardır. Bu yüzden genel olarak pirzolalarda test seçeneği olarak hafif tuzlu beyaz peynir de aldım. Paneer veya tofu ile yapmayı denemedim, bende yok, kıymaya iyi yapışır mı bilmiyorum.
Diğer sebze pirzola tariflerimde ince rendelenmiş beyaz peynir, kıymanın birbirine iyice yapışmasına yardımcı oluyor.
Ve birinci sınıf unu aynı iri unla değiştirin, o zaman değiştirmenizin sorun olmayacağını düşünüyorum. Daha sonra hep birlikte farklı bir unla da deneyebilirsiniz, örneğin ben başka bir köfte tarifimde de bezelye unu kullandım. İrmik yerine diğer sebze pirzolalarına (tarife göre) eklediğimde gerçekten pirzolaların çok daha yoğun olmasını sağlıyor.
Geçen gün bu tarifi kullanarak patlıcan pirzolası yaptım – gerçekten çok beğendim! Patlıcanları çok ince kesmememe rağmen her şey güzel pişmiş oldu.
Bu kadar hızlı ve lezzetli bir tarif için Olya'ya teşekkür ederim.
Artık yorum sayesinde en az bir kişinin benim tarifime göre pirzolaları kesinlikle beğendiğini biliyorum.
İncelemeniz ve bu kadar lezzetli bir fotoğraf için teşekkür ederim Julia, harika çıkmasına sevindim.
Ve sebzeyi burada kesmenin kabalığı elbette kıymanın "görünümünü" veriyor, sadece daha küçük kesimlerde kıyma parçaları çok fazla dışarı çıkmıyor ve fırında ikisi de pişecek. tabii ki pişirilecek.
Tarif için çok teşekkür ederim! Bunu üst üste üçüncü gün pişiriyorum ve hala bu pirzolalara doyamıyorum. Bugün ihtiyacım olan her şeyi alıp tekrar yemek yapacağım! Kıymayı dondurmak mümkün mü? Benim için bu pirzolalar gerçek bir incelik, çok lezzetli! Tarif için tekrar teşekkürler.
Catherine, bu pirzolalar için doğranmış patlıcanı dondurabilirsin. Dondurulmuş patlıcan küplerinden (daha kesin olarak, zaten çözülmüş olduklarında) da iyi pirzola yapılır, ancak kabaktan değil, çünkü... Kabak, daha yoğun patlıcanla karşılaştırıldığında, sıcak tutulduğunda hala "eriyen küplere" sahiptir ve bol miktarda sıvı verir.
Tarifte bu patlıcan küplerini kışın dondurarak kullanma olasılığını da ekleyeceğiz.
Kalıpsız fırında pişirme hakkında. Böyle bir metal formun yokluğunda, pişirmem gereken şeyi (pirzola, bütün veya doğranmış sebzeler) her zaman bir folyo tabakasına yerleştiririm ve bir fırın tepsisine veya sadece bir tel ızgaraya koyarım.
Folyo kullanarak fırında pişirmeyi deneyin çünkü mağazalardan folyo rulosu satın almak sorun değil gibi görünüyor.
Sebze pirzolaları, et yemeyenler veya günlük menülerini çeşitlendirmek için yeni seçenekler arayanlar için gerçek bir keşif. Malzemelere bakarsanız, bu tür tariflerin hemen hemen hepsi diyet olarak kabul edilebilir, ancak bir tavada kızartmak çoğu zaman tüm çabaları boşa çıkarır.
Sayıda sunulan fotoğraflı tarif, figürünüz için maksimum fayda sağlayacak ve aynı zamanda normalden daha az zaman ve çaba gerektirecek lezzetli patlıcan pirzolaları hazırlamanıza olanak tanıyacak.
Patlıcan köftesi tarifi
Lezzetli pirzola hazırlamak için patlıcana özellikle dikkat etmeniz gerekir. Hiçbir durumda bunları çiğ olarak kullanmamalısınız, çünkü bu formda fazla meyve suyu üretebilirler ve pirzolalar parçalanır. Ayrıca çiğ patlıcanların pişmesi daha uzun sürer. Bunları önceden haşlamak veya fırında pişirmek en iyisidir. Birçok tarif, patlıcanların önce doğrudan kabuklarıyla pişirilmesini önerir. Bu yöntemle bu sebzenin acılık özelliği kalabilir. Pişirme süresini kısaltmak ve aynı zamanda hoş olmayan tadı gidermek için, onu soymak, daire şeklinde kesmek ve yaklaşık yarım saat tuzlu su dökmek daha iyidir. Daha sonra patlıcanlar tarife göre yıkanıp fırına konulmalıdır.
Köfte tarifinin yanı sıra onlar için sebze sosu hazırlamanın bir örneği de var. Yemek fırında pişirildiği için tavada kızartıldığından daha az sulu ama aynı zamanda daha az yağlı çıkıyor. Bu nedenle az yağlı sosla servis edilmesi en iyisidir. Bu ekşi krema veya az miktarda domates sosu olabilir. Sebzeli bu seçenek örnek olarak verilmiştir. Kalori içeriği, gezinmeyi kolaylaştırmak için pirzola ve sos için ayrı ayrı hesaplanır.
Hazırlık:
- Patlıcanları soyun, halkalar halinde kesin ve yarım saat tuzlu suya koyun.
- Belirlenen sürenin sonunda soğuk suyla durulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharat eklemeden (tavayı az miktarda bitkisel yağla yağlayabilirsiniz), patlıcanları 180 derecelik fırına koyun. Dilimler iyice yumuşayana kadar fırında tutun.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve atın. Daha sonra özel bir pres kullanın ve ezilmiş sarımsakları havuçla karıştırın.
- Bitmiş patlıcanı bir blender kullanarak öğütün veya püre haline gelinceye kadar bir çatalla ezin.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, yumurtayı içine kırın ve maydanozu doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın.
- Kıyma çok sıvı ise karışım pirzola yapabilecek kıvama gelinceye kadar un eklemeniz gerekir.
- Kıymanın yapışmasını önlemek için ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve istediğiniz şekilde pirzola oluşturun. Fırın tepsisi az miktarda bitkisel yağla yağlanabilir. Köfteleri 180 derece sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar gönderin.
Sonuç çok düşük içerikli bir yemek olacaktır. kalori içeriği: Toplamda 100 gr 41,7 kcal. Aynı zamanda protein içeriği 1,6 g, yağ – 0,6 g ve karbonhidratlar – 7,6 g'dır.
Sosun Hazırlanışı:
- Sebzeleri ince ince doğrayın ve az miktarda yağ ile tavaya koyun. Yavaş yavaş kendi suyunda kaynatılmalı, ardından ısı kapatılmalı ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır.
- Tatmak için ekşi krema ve baharat ekleyin. Patlıcanın yanına çeşitli biber türleri ve Provence otları çok yakışıyor.
- Karışımı bir blender kullanarak püre haline getirin ve ince gözenekli bir elekten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Köftelerle birlikte sıcak servis yapın.
Belirtilen miktardaki üründen yaklaşık 300 ml sos elde edeceksiniz. 100 gr başına kalori içeriği sadece şu kadar olacak 22 kcal. Bu sos sadece sebze pirzolalarıyla değil aynı zamanda et pirzolalarıyla da uyumludur.
Beslenme açısından patlıcan pirzolası
Köfteleri bitkisel yağ kullanmadan pişirirseniz bu, tüm malzemelerden maksimum faydayı elde etmenizi sağlayacaktır. Patlıcanın kendisi negatif enerji değeri olan bir üründür, yani. sindirim sırasında bu sebzenin içerdiğinden daha fazla kalori tüketilir. Ayrıca o zengin sindirimi iyileştirir ve aşırı yağların ortadan kaldırılmasını destekler yiyecekle birlikte alındı. Tarifi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?
Patlıcan pirzolaları çeşitli varyasyonlarda yapılabilir. Örneğin:
- düşük kalorili sosla baharatlayın (ekşi krema, katkı maddesi yok, balzamik sirke);
- kıymayı diğer sebzelerle karıştırarak hazırlayın (
Herkese selam. Bugün fırında susamlı patlıcan ve biber pirzolası için özgün bir tarif hazırlayacağız. Her ne kadar bunlar pirzoladan daha çok köfte olsa da. Çok ama çok doyurucu çıkıyorlar. Ve soğuk veya hafif sıcak olduğunda tadı daha iyi olur. Ayrı bir yemek olarak örneğin ekmek ve domatesle yenilebilir. Bir fırın tepsisinin tamamı için 1,4 kg patlıcan kullandık. Pişirip temizledikten sonra neredeyse 1 kg kaldı.
Patlıcan pirzola hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- patlıcan 1,4 kg
- 150 gram beyaz peynir, beyaz peynir veya parmesan gibi yumuşak peynir (dilerseniz normal sert peynir de kullanabilirsiniz)
- 1 yumurta
- kırmızı tatlı biber 2 adet
- susam 100 gr
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
- 1 orta boy soğan
- sarımsak 2 diş
- maydanoz veya kişniş 1-2 demet
- tatmak için tuz, karabiber
- 100 gram öğütülmüş yulaf gevreği (kepek, irmik, galeta unu, çavdar unu da kullanabilirsiniz)
Biberli patlıcan pirzola nasıl pişirilir
Öncelikle patlıcan ve biberleri yumuşatmamız gerekiyor. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Yarımları fırında 15 dakika pişirebilirsiniz. Mikrodalgada 5 dakika sürer. Biberlere fırında 15 dakika yetmiyor, mikrodalgada pişirmeyi bitirdik. Ayrıca bütün olarak tuzlu suda da pişirebilirsiniz. Patlıcanın üzerine bıçakla delikler açıyoruz. Kaynattıktan sonra tam anlamıyla beş dakika pişirin.
Daha sonra soğutulmuş sebzeleri soymanız gerekir. Küçük parçalar halinde kesin ve bir blender ile püre haline getirin. Bu tam anlamıyla birkaç saniye sürer. Yumuşatılmış peynir veya rendelenmiş sert peynir ekleyin. Tadına bakın ve gelecekte ne kadar tuz eklemeniz gerektiğine karar verin. Daha sonra diğer her şeyi, doğranmış sarımsağı, çok ince doğranmış soğanı (rendelemeyin, aksi takdirde kıyma sıvı olur), bir yumurtayı, susam, yulaf ezmesi veya benzeri bir şeyi ekleyin. Yeşiller ve zeytinyağı ve her şeyi iyice karıştırın. Elimizle pirzola veya köfte oluşturuyoruz. Yağlanmış veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ancak bir kaşıkla hızlı bir şekilde kaşıkla çıkarabilirsiniz. Patlıcan pirzolalarını önceden ısıtılmış fırında 190-200 C sıcaklığa, fırınınıza, ürününüzün yüksekliğine ve hacmine bağlı olarak 15-35 dakika pişiriyoruz.
Daha sonra fırından çıkarıp 20-30 dakika soğumaya bırakın. Soğukta daha iyi tadı var. Özellikle ikinci günde ısıtma olmadan. Afiyet olsun! Sağlıklı bir patlıcan yemeği hazırlayın.
Tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınıza söyleyin!
Kanıtlanmış tariflere göre lezzetli patlıcan yemekleri hazırlamaya devam ederken, sıradışı ve orijinal pirzolaları denemenizi öneririm. Et yerine fırında pişmiş patlıcan alıyoruz - gerçekten lezzetli ve doyurucu çıkıyor.
Evde ekmek kırıntıları nasıl yapılır (asla mağazadan satın almam). Sarımsak, tuz ve karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Dilerseniz doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz; bu, patlıcan pirzolalarına ilave lezzet katacaktır.
İçindekiler:
Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:
Öncelikle fırında pişirmeyi önerdiğim patlıcanlara bakalım (3 orta boy parça alın - her biri yaklaşık 200-250 gram). Bunu yapmak için patlıcanları yıkayın ve bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun. Daha sonra fırın tepsisini yıkamanıza gerek kalmaması için üzerini pişirme kağıdı veya yiyecek folyosu ile kapatmanızı tavsiye ederim (benim gibi tembeller için bir ipucu). Fırını 200-240 dereceye kadar önceden ısıtın (sıcaklık ne kadar yüksek olursa o kadar hızlı hazır olurlar). Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yüksek sıcaklığın patlıcanları patlatmaması için her birini çatal veya bıçakla delmeniz tavsiye edilir.
20-30 dakika sonra patlıcanlar hazır olacak - önce şişecekler, sonra hemen masanın üzerinde küçülmeye başlayacaklar. Ancak patlıcanların hazır olduğunun ana göstergesi bariz bir şekilde hissedeceğiniz aroma olacaktır. Patlıcanların hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyorum - sadece bastırıyorum (yumuşaksa hazırdır). Sebzeleri kolay ve hızlı bir şekilde soymak için buharda pişirmeniz gerekir. Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak patlıcanlar için bir hamam yaratıyoruz. Bunu yapmak için patlıcanları bir torbaya koyup ağzını sıkıca kapatabilirsiniz. Bundan sonra bir havluya sarın ve 5-7 dakika bekletin.
Daha sonra patlıcanların kabuklarını çıkarın. Her birini uzunlamasına kesip içindeki posayı kaşıkla sıyırabilirsiniz. Veya benim yaptığım gibi, sapı kesmeyi unutmadan cildi bir bıçakla çıkarın.
Patlıcan posasını ılık bir duruma soğumaya bırakın, ardından sebzeleri bir mutfak robotunun kasesine aktarın. Eğer yoksa patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin. Birkaç orta boy tavuk yumurtası, 100 gram galeta unu, soyulmuş diş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Pürüzsüz ve homojen bir kütle ortaya çıkana kadar her şeyi deliyoruz. Gelecekteki pirzolalar için kıymayı bekletin, böylece krakerler şişip nemi emer.
Patlıcan pirzolası yapmak için elbette patlıcan ve peynire ihtiyacımız var. Peynirin türüne pek dikkat etmiyorum. Eğer ortada yarı katı bir parça kalmışsa kıymaya mahsus demektir. Sağlam kalır ve mükemmel uyum sağlar.
Küçük veya büyük değil orta büyüklükte patlıcan almak daha iyidir. Eğer sizinki büyükse, diğer malzemelerin miktarını da buna göre artırın.
Maydanozum taze dondurulmuş.
İki yemek kaşığı kraker kıymaya, iki yemek kaşığı da ekmek için kullanılacak.
Patlıcanları fırında pişirebilir veya tarifte yazdığım daha hızlı bir yöntemi kullanarak mikrodalgada pişirebilirsiniz. Sebzelerin her yerini çatalla delin, mikrodalgaya koyun ve tam güçte yaklaşık 4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları kesip çekirdeklerini kaşıkla çıkarın ve bıçakla doğrayın.
Peyniri rendeleyin ve sarımsakları bir presten geçirin.
Şimdi her şeyi bir kasede birleştirin: doğranmış patlıcan, rendelenmiş peynir ve sarımsak, yumurta, doğranmış maydanoz, iki yemek kaşığı kraker, tuz ve karabiber.
Her şeyi iyice karıştırın.
Bitmiş kıyma sıvı değildir ve şeklini mükemmel şekilde korur. Yani pirzola oluşturmak zor olmayacak.
Birkaç santimetre kalınlığında küçük pirzolalar oluşturun. Her iki tarafını da galeta ununa bulayın.
Köfteleri önceden ısıtılmış bir tavada her iki taraftan bitkisel yağ ekleyerek kızartın. Uzun süre kızartmaya gerek yok - kısık ateşte her iki tarafta tam anlamıyla üç dakika.
