Hamurda pembe somon vitamin ve mineraller açısından zengindir: kolin - %12,7, B6 vitamini - %20,7, B12 vitamini - %87,8, D vitamini - %69, E vitamini - %12,1, PP vitamini - 26, %9, fosfor - %17,5, iyot - %21,4, kobalt - %133,8, selenyum - %52,1, krom - %70,5
Pembe somon hamurda nasıl faydalıdır?
- Kholin Lesitin'in bir parçasıdır, karaciğerdeki fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır ve lipotropik bir faktör olarak görev yapar.
- B6 Vitamini Merkezi bölgede bağışıklık tepkisinin, inhibisyon ve uyarılma süreçlerinin sürdürülmesine katılır. gergin sistem Amino asitlerin dönüşümünde, triptofan, lipitler ve nükleik asitlerin metabolizması, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna, bakımına katkıda bulunur. normal seviye kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
- B12 vitamini Amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini hematopoezde rol oynayan birbirine bağlı vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
- D vitamini kalsiyum ve fosforun homeostazisini korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerdeki kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz gelişme riskinin artmasına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- İyot hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlayarak tiroid bezinin işleyişine katılır. İnsan vücudunun tüm dokularındaki hücrelerin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, sodyum ve hormonların zarlar arası taşınmasının düzenlenmesi için gereklidir. Yetersiz alım, çocuklarda hipotiroidizm ve metabolizmanın yavaşlaması, arteriyel hipotansiyon, bodur büyüme ve zihinsel gelişim ile birlikte endemik guatra yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
- Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
- Krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği glikoz toleransının azalmasına yol açar.
Kılavuzun tamamı en çok sağlıklı ürünler uygulamaya bakabilirsin
HAMUR İÇİNDE PEMBE TOKA DOLMASI.
Zhanna_Lyakh'ın mesajından alıntı
Gerekli:
1,3 kilo ağırlığında 1 pembe somon
200 gram istiridye mantarı
500 gram hazır milföy hamuru
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Balıkları çözdürün ve akan su altında iyice temizleyin. Pembe somonun temizlenmesi basittir - pulları bir bıçakla kuyruktan başa doğru kazımanız yeterlidir.
Eşit bir kesim elde etmek için balığın kafasını kesin. (Solungaçları derhal kafadan çıkarmanızı tavsiye ederim.
Pembe somonun kuyruğunu yüzgeç hizasında kesin.
Daha sonra bir tarafta ve diğer tarafta iki derin kesim yaparak sırt yüzgecini çıkarın.
Küçük kıkırdaklı yüzgeci kuyruktan kesin.
İki derin kesik kullanarak kuyruğun alt kısmındaki büyük yüzgeci ve sırt yüzgecini çıkarın.
Tabanlarındaki kıkırdakları bir bıçakla tutarak göğüs yüzgeçlerini (karınlarını) kesin.
Sonunda yüzgeçleri veya kafası olmayan düzgün bir bütün balık karkası elde etmelisiniz.
Balıkları dikkatlice filetolamanız gerekir. Bunun için öncelikle ince göbek kemiklerini ayırın.
Daha sonra ters yönde omurga kemiğini balık etinden ayırın.
Aynısını diğer tarafta da yapın.
Sırtı tamamen çıkarın.
Filetoyu iyice yoklayın ve kalan kemikleri kontrol edin. Eğer kemik bulursanız ellerinizle çekip çıkarın.
Cildi kesmemeye dikkat ederek fileto yüzeyi boyunca sığ kesimler yapın.
Pembe somon posasını tuz ve şekerle serpin. Şimdilik ikiye katlayın ve bir kenara koyun.
Mantarları elinizle kesin veya küçük parçalara ayırın.
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile kızartın. Yüksek ateşte, karıştırarak 5 dakika kızartın.
Milföy hamurunu büyük dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
Bıçağın kör tarafını kullanarak hamuru üç eşit dikdörtgen parçaya bölün.
İki uç parçayı ikiye bölerek işaretleyin.
Ve hamurun kenarları boyunca kesikler yapın.
İşte harika bir balık böreği tarifi. Genellikle balıklı börek sevmeyenler bile keyifle dener. Bu tarifin hamuru o kadar lezzetli ve yumuşak çıkıyor ki onu diğer turtalar için kullanıyorum.
“Hamurda Pembe Somon” için Malzemeler:
“Hamurda pembe somon” tarifi:
Teste yönelik ürünler iyi soğutulmalıdır. Unu eleyin, margarini, tuzu ve parçalara kesilmiş süzme peyniri ekleyin. Her şeyi bir bıçakla homojen kırıntılara bölün. Daha sonra elastik hamuru ellerinizle hızlı bir şekilde yoğurun, bir top haline getirin, filme sarın ve 2 saat buzdolabına koyun (gece boyunca bile yapabilirsiniz).
1. Pırasa sapından pembe somon filetomuzun uzunluğunda bir parça kesin. Dikkatlice ayrı sayfalara ayırın. Bunları kaynar suya koyun ve 3 dakika haşlayın.
2. Dikkatlice çıkarın ve hemen soğuk suyla durulayın. Hafifçe üst üste gelecek şekilde bir havlunun üzerine koyun. Peçeteyle kurulayın ve havluyla biraz kurulayın.
3. Bu arada filetoyu hazırlayın. Yıkayıp peçeteyle iyice kurulayıp soğanın üzerine koyuyoruz. Biber ve limon suyu serpin. Daha sonra pırasa yapraklarına sarıyoruz (Bu adımı çıkarmayı unuttum, kocamın dikkati dağılmıştı).
4. Hamuru 2 parçaya bölün. Filetomuzdan biraz daha büyük dikdörtgenler halinde açın. Soğana sarılı filetoyu bir kat üzerine yerleştirin. Hamuru balık şeklinde kesin, balığın kendisinden biraz uzakta bırakın. Kenarlarını yumurta beyazıyla fırçalayın.
5. İkinci katmanı da balık şeklinde kesip filetoyu bununla kapatıyoruz. Kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırın. “Göbek” ve “sırtta” yüzgeçleri taklit ederek bıçakla sık sık kesimler yapıyoruz. Artıklardan bir göz ve ağız oluşturup yumurta sarısı ile balığa yapıştırıyoruz. Bir kaşık kullanarak “yanaklar” üzerinde “solungaçlar” yapın. Mutfak makası kullanarak, "pulları" taklit ederek "karkas" boyunca sık sık sığ kesimler yapıyoruz. Pastayı 1 çay kaşığı ile çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. su veya süt ve fırına koyun. 200*C'de 40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı tekrar yumurta sarısı ile fırçalayın ve üzerine kırmızı havyar serpin. İkincisi gerekli değildir, bir tatil seçeneğidir.
Pembe somon gibi balıklar bol miktarda protein, mineral ve vitamin içerir. Düzenli olarak tüketerek vücudunuzdaki temel maddelerin optimal dengesini koruyabilirsiniz.
Pembe somon, kullanışlılığının yanı sıra oldukça doyurucu ve iştah açıcı bir balıktır. Ayrıca meyilli olarak pişirmeye uygundur. Bu formda balık tüm sululuğunu korur.
Pembe somon için herhangi bir hamuru seçin. Yemek genellikle tatil masasında soğuk meze olarak servis edilir.
Meyilli pembe somon - genel hazırlama prensipleri
Yemek pişirmek için kafası olmayan, içleri çıkarılmış balıkları seçin.
Pembe somon filetosu da yemek pişirmek için uygundur.
Taze balık seçin, eski balığın tadı acı olacaktır. Bunu yapmak için balığın karnına bakın, pembemsi olmalı.
Hamuru çıtır tutmak için buzlu su kullanın.
Hamur için bazen mayonez yerine kalın krema kullanılır.
Bazen un yerine nişasta kullanılır.
Meyilli pembe somon - klasik bir tarif
İçindekiler:
650 gr pembe somon filetosu;
Bir tutam tuz;
Bir çift yumurta;
Kızartmalık yağ;
Üç kaşık un.
Pişirme metodu:
1. Balıkları yıkayıp kurulayın. Daha sonra 5 santimetre çapında parçalar halinde kesin.
2. Hamur için derin bir kapta yumurtaları, tuzu ve elenmiş unu karıştırın. Hamuru bir süre buzdolabına koyun.
3. Daha sonra pembe somonun her bir parçasını hamurda yuvarlayın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
4. Altın kahverengi olana kadar 9 dakika pişirin.
5. Sebzeler ve taze otlarla birlikte servis yapın.
6. Yemeği krema ve zeytinle süsleyin.
Peynir hamurunda pembe somon
İçindekiler:
480 gr pembe somon fileto;
110 gr sert peynir;
Üç kaşık ekşi krema;
Balıklar için baharat karışımı;
Zeytin yağı;
Bir yumurta;
Yenibahar;
İki kaşık buğday unu.
Pişirme metodu:
1. Taze bir balık filetosu alın, akan su altında iyice durulayın, bir mutfak havlusuyla kurulayın ve keskin bir bıçakla isteğe bağlı uzunlukta, bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Pembe somonu bir kaseye koyun ve her tarafını biber, baharat ve tuzla kaplayın. Balıkları 16 dakika yalnız bırakın.
3. Yumurtayı bir kaba koyun ve oraya ekşi krema ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Daha sonra orta rende üzerine tuz, elenmiş buğday unu ve rendelenmiş peynir ekleyin. Kalın ekşi kremaya benzeyene kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Dökün zeytin yağı tavaya alıp ısıtın. Balık parçalarını her taraftan bu hamura batırın. Her parçayı tek tek yaklaşık üç dakika kızartın. Peynir çabuk eridiğinden yemeğin yanmadığından emin olun.
6. Bitmiş parçaları tahta bir spatula ile kağıt havlunun üzerine yerleştirin.
7. Bundan sonra bunları düz bir tabağa aktarın.
8. Bu yemek patates püresi veya yulaf lapası ile birleştirilir.
Meyilli pembe somon (birayla)
İçindekiler:
Bir pembe somon;
Yarım bardak bira;
Sebze yağı;
Eksik bir bardak un;
Kırmızı biber;
Öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
1. Pembe somonun kafasını kesin, derisini çıkarın ve tüm kemikleri çıkarın.
2. Filetoyu yıkayın ve balığı mutfak bıçağıyla dilimler halinde kesin.
3. Dilimlere baharat serpin ve 23 dakika bekletin.
4. Yumurtayı temiz bir kaseye kırın ve tuzla birlikte kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
5. Daha sonra bira ve kırmızı biberi ekleyin. Çırpmaya devam edin.
6. Daha sonra hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin.
7. Az miktarda yağı ısıtın. Bütün balık dilimlerini hamurun içine koyun ve karıştırın. Birkaç dakika sonra onları kızartmaya gönderin. Beş dakika pişirin.
8. Bitmiş yemeği, doğranmış otlarla süslenmiş peynir sosuyla birlikte soğuk meze olarak servis edin.
Şarap hamurunda pembe somon
İçindekiler:
730 gr balık;
130 ml sek beyaz şarap
İki adet yumurta;
Ayçiçek yağı;
145 gr un.
Pişirme metodu:
1. Pembe somonu kemiklerinden ayırın ve sadece fileto kısmını bırakın. Balıklarda küçük kemik kalmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.
2. Filetoyu 3'e 3 santimetrelik parçalar halinde kesin.
3. Yumurtaları bir kaseye kırın, ayçiçek yağı ve tuzu ekleyin. Unu oraya eleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın ve 18 dakika demlenmesini bekleyin.
4. Süre geçtikten sonra balığa biberle karıştırılmış unu serpin ve hamurda yuvarlayın.
5. Kızgın yağda kahverengileşene kadar kızartın.
6. Fazla yağı gidermek için dövülmüş balığı bir peçeteye koyun.
7. Bitmiş parçaları bir tabağa koyun, limon dilimleri ve zeytinlerle süsleyin.
8. Yemek haşlanmış patatesle birleştirilir.
Meyilli kızarmış pembe somon
İçindekiler:
980 gr pembe somon fileto;
Beş st. mayonez kaşıkları;
Sebze yağı
Yedi st. un kaşıkları;
Karabiber;
Bir yumurta.
Pişirme metodu:
1. Hem taze hem de dondurulmuş pembe somon yemek pişirmeye uygundur. Balık dondurucudan gelmişse soğuk suya koyun ve eriyene kadar bekleyin.
2. Daha sonra pembe somonu durulayın, kurutun ve filetoyu porsiyonlara bölün.
3. Balıkları bir kaseye koyun, tuzlayın ve karabiber ekleyin. 13 dakika karıştırın ve marine edin.
4. Hamuru hazırlamak için unu ayrı bir kaba eleyin ve üç yemek kaşığı başka bir kaba aktarın. Oraya biraz tuz, çiğ yumurta ve mayonez ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çatalla karıştırın.
5. Yağı bir tavada ısıtın, balıkları una bulayın ve hamurun üzerine dökün. Tüm balık parçalarını dikkatlice sıcak bir tavaya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
6. Balıkları porsiyonlar halinde tabaklara koyun, doğranmış sebzelerle süsleyin ve bir garnitür ekleyin.
Sakhalin hamurunda pembe somon
İçindekiler:
1,2 kg pembe somon;
290 mi süt;
90 gr domates salçası;
110 gr soğanlar;
Beyaz içi boş biber;
İki yumurta;
120 gr buğday unu;
40 mi sirke;
Bir limon;
9 ml ayçiçek yağı;
Yeşil soğanlar.
Pişirme metodu:
1. Balıkları soyun, kılçıklarını çıkarın, iyice durulayın ve filetoları eşit parçalara bölün.
2. Marine için limon suyunu, doğranmış otları, biberi ve sirkeyi karıştırın.
3. Balıkları turşunun içine batırın, karıştırın ve 27 dakika bekletin.
4. Hamuru için bir kaba sütü dökün, tuz, ayçiçek yağı ve yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi köpürene kadar bir blender ile karıştırın. Elek ile elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
5. Kalan beyazları kalın bir köpük haline getirin ve hamura ekleyin.
6. Pembe somonun her bir parçasını hamura batırın, ızgaraya koyun ve kömürlerin üzerinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu yemeği hazırlamak için evdeki bir tütsü odası uygundur.
7. Yemeği doğranmış yeşil soğan, kızarmış soğan yarım halkaları ve domates salçası ile servis edin.
Soya hamurunda pembe somon
İçindekiler:
550 gr pembe somon fileto;
45 ml soya sosu;
Diş sarımsak;
55 ml bitkisel yağ;
35 gr elenmiş buğday unu;
Kurutulmuş maydanoz;
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Balık filetosunu su altında durulayın, kurutun ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
2. Küçük kılçıkları çıkarın ve balığı istediğiniz gibi kesin. Kalınlık iki santimetreden fazla olmamalıdır.
3. Tavuk yumurtasını bir kaseye kırın, içine soya sosunu dökün, tuz ve unu ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın.
4. Karışıma kurutulmuş otları ve sıkılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırmak.
5. Tavaya yağı dökün ve ısıtın. Pembe somon parçalarını her taraftan hamura bulayın ve bir tavaya koyun. Her iki tarafını da iki dakika pişirin.
6. Parçalar altın rengi kahverengi olunca tavadan çıkarın.
7. Yemeği kızarmış patates veya haşlanmış pirinçle servis edin.
Meyilli fırında pişmiş pembe somon
İçindekiler:
Bir pembe somon;
90 mi süt;
Bir kaşık ketçap;
mayonez kaşığı;
Diş sarımsak;
Yarım su bardağından az un.
Pişirme metodu:
1. Balık kafalarından, kemiklerin içlerinden, pullarından ve yüzgeçlerinden kurtulun. İlk önce balığın pullarını çıkarın, ardından kafayı ve yüzgeçleri kesin. Balıkları uzunlamasına kesin, içini çıkarın ve kılçıklarını çıkarın.
2. Balık filetosunu 4'e 6 santimetrelik parçalar halinde kesin.
3. Bir kapta mayonez, ketçap, sıkılmış sarımsak ve tuzu karıştırın. Balıkları bu karışımla kaplayın. Kızartma tavasını ateşe koyun ve yağ ekleyerek balığın her iki tarafını da bir dakika kızartın.
4. Ayrı bir kapta süt, yumurta, karabiber, un ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
5. Kızartılmış balık parçalarını hamura batırın, yuvarlayın ve yağlı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırını 160 dereceye ayarlayarak 19 dakika pişirin. Balığın pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan kullanın.
7. Yemeği hafif bir sebze salatası ile servis edin. Limon dilimleri ve soya sosuyla süsleyin.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş renkli hamurlu pembe somon
İçindekiler:
570 gr pembe somon fileto;
4,5 yemek kaşığı. un kaşıkları;
Dört kaşık maden suyu;
Birkaç yemek kaşığı limon suyu;
Bıçağın ucunda safran var;
Kırmızı biber.
Pişirme metodu:
1. Pembe somonu rastgele parçalara bölün. Üzerlerine tuzla karıştırılmış limon suyunu sürün.
2. Bir yumurtayı bir kaba kırın, maden suyu, tuz, safran, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın ve pişirme süresini 65 dakikaya ayarlayın. Balık parçalarını hamura batırıp bir süre bekletin ve cihazın kasesine yerleştirin. Kapağı kapat.
4. 17 dakika sonra balık parçalarını yavaş pişiricide ters çevirin.
5. Bitmiş balığı yavaş pişiriciden çıkarın, bir tabağa koyun ve maydanozla süsleyin. Balıklar parlak turuncu olacağından siyah zeytinle güzel görünecektir.
Soğan hamurunda pembe somon
İçindekiler:
İki parça. yumurtalar;
Bir soğan;
Üç yemek kaşığı. un kaşıkları;
Bir kaşık dereotu;
İki kaşık mayonez;
360 gr pembe somon fileto.
Pişirme metodu:
1. Pembe somonu durulayın, kurutun ve parçalara ayırın.
2. Yumurta, mayonez, tuz, dereotu, rendelenmiş soğan, biber ve unu bir kaseye koyun. Topak kalmayacak şekilde her şeyi bir blender ile karıştırın.
3. Balık dilimlerini hamurun içine batırın ve bir tavada kızartın.
4. Her iki tarafını da üçer dakika pişirin.
5. Dereotu ile karıştırılmış kalın ekşi krema ile süsleyin.
6. Yemeği patatesli kreple servis edin.
Taze balıkla yemek, dondurulmuş balığa göre daha sulu çıkıyor.
Sulu olması için balığa şeker ekleyin.
Hamur ne kadar kalın olursa balığı içine daldırmak o kadar kolay olur.
Yemeğin daha hızlı pişmesini sağlamak için soğanı rendeleyin.
İstenirse hamura kişniş, sarımsak, fesleğen ve dereotu ekleyin.
Yemeğin yağlanmasını önlemek için kağıt havlu üzerine koyun.
