Với dâu tây - một món ngon tuyệt vời sẽ là món trang trí tuyệt vời cho bữa tiệc trà ngày lễ! Món tráng miệng này sẽ hấp dẫn không chỉ trẻ em mà cả người lớn!
Công thức làm bánh sô cô la dâu tây
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
- đường – 300 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- sữa – 250 ml;
- bột mì - 300 g;
- dầu thực vật – 100 ml;
- bột nở - 3 muỗng canh. thìa;
- ca cao khô - 3 muỗng canh. thìa;
- soda - một nhúm.
Đối với kem:
- đường – 200 g;
- – 400 g;
- dâu tây tươi – 600 g;
- kem chua dày - 500 g.
Sự chuẩn bị
Để làm bánh sô cô la với dâu tây và kem sữa đông, hãy rây bột mì và ca cao vào tô. Sau đó thêm bột nở, đường và soda. Đập trứng vào một bát riêng, dùng máy đánh trứng đánh đều rồi đổ dần sữa và dầu thực vật vào. Trộn kỹ mọi thứ và cẩn thận thêm hỗn hợp này vào khối khô đã chuẩn bị. Khuấy cho đến khi mịn, thêm nước sôi vào bột và đánh nhẹ. Lót giấy nến mỏng vào khuôn lò xo, đổ bột vào và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 5 phút. Sau đó giảm nhiệt độ và nướng bánh thêm 50 phút nữa. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn, để nguội trên giá lưới và cắt làm 3 phần. Sau đó, chúng ta tiến hành chuẩn bị kem: đánh phô mai với kem chua, thêm đường và đưa khối về trạng thái kem mịn. Đầu tiên, đặt chiếc bánh xốp đầu tiên vào chảo dạng lò xo, phết dâu tây lên trên và đổ kem lên trên. Tiếp theo, phủ chiếc bánh xốp thứ hai lên, dùng lòng bàn tay ấn xuống một chút rồi xếp các loại quả mọng và kem ra. Bây giờ phủ lớp bánh còn lại lên và nếu muốn, có thể rưới men sô cô la lên bánh dâu. Chúng tôi cho món tráng miệng vào tủ lạnh trong vài giờ, sau đó tháo chiếc nhẫn ra và trang trí bánh theo ý mình.
Bánh sô cô la với dâu tây và kem
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- trứng - 3 chiếc.;
- đường - 1 muỗng canh;
- bột mì - 1 muỗng canh.
Đối với kem:
- kem chua - 100 g;
- kem - 500 ml;
- đường - 100 g;
- vanillin.
Để làm đầy:
- thạch làm bánh – 1 gói;
- dâu tây - 500 g.
Để ngâm tẩm:
- Xi-rô Ailen - để nếm thử.
Sự chuẩn bị
Đổ trứng vào tô máy xay và đánh cho đến khi chúng tăng thể tích. Sau đó dần dần thêm đường và rây bột. Nhào bột và đổ vào chảo dạng lò xo có lót giấy da. Chúng tôi đốt lò trước và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ. Nướng bánh quy trong 25-30 phút. Sau đó, cẩn thận lật ngược chảo và lấy bánh ra. Chúng tôi ngâm nó trong xi-rô và tiến hành chuẩn bị kem. Đánh kỹ kem với kem chua, dần dần thêm đường vào từng phần nhỏ và thêm vani cho vừa ăn. Chỉ cần nhớ rằng kem phải lạnh.
Bây giờ, phết kem bơ dày lên trên mặt bánh bông lan và dùng thìa làm phẳng nó. Đặt trong tủ lạnh và để cứng trong khoảng 3 giờ. Trong thời gian này, rửa sạch dâu tây thật kỹ, bỏ cuống và đặt những quả dâu có phần nhọn hướng lên trên, ấn nhẹ chúng vào kem. Chúng tôi pha loãng thạch đặc biệt cho bánh theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Bạn cũng có thể sử dụng thạch thông thường nhưng không nên pha loãng như hướng dẫn và sử dụng ít nước hơn vài lần. Sau đó, đổ một dòng mỏng thạch lỏng thu được lên bề mặt bánh để nó dàn đều. Chúng tôi gửi chiếc bánh đã hoàn thành trở lại tủ lạnh và để ở đó cho đến khi nó cứng lại hoàn toàn. Tiếp theo, cẩn thận dùng dao sắc dọc theo các cạnh của khuôn và tháo chiếc nhẫn ra. Chúng tôi cắt món tráng miệng đã hoàn thành thành nhiều phần và mời khách uống trà.
Công thức từng bước làm bánh sô cô la ngon với dâu tây và bơ, kem chua, kem phô mai
2018-05-28 Bến du thuyền VykhodtsevaCấp
công thức
Thời gian
(phút)
Khẩu phần
(người)
Trong 100 gram món ăn đã hoàn thành
5 gam.
14 gam.
Carbohydrate
27 gam.257 kcal.
Tùy chọn 1: Bánh sô cô la cổ điển với dâu tây
Công thức không chỉ là một chiếc bánh mà còn là một chiếc bánh bông lan tuyệt vời có thêm sô cô la. Kem chua với đường bột. Tốt hơn hết là không nên sử dụng cát, vì nó làm loãng khối lượng rất nhiều. Chúng tôi chọn dâu tây tươi và khô, vì quả đông lạnh tiết ra rất nhiều độ ẩm và bánh sẽ chảy ra.
Thành phần
- 5 quả trứng;
- 3 thìa ca cao;
- 60 g sô cô la;
- 1 muỗng cà phê. bột nở;
- 150 g đường;
- 600 g kem chua;
- 300 g dâu tây;
- 150 g bột mì;
- 90g bột.
Công thức từng bước cho bánh dâu tây cổ điển
Bẻ sô cô la, cho vào nồi cách thủy và đun chảy từ từ. Đừng làm nó quá nóng. Trộn ca cao với bột mì và bột nở, rây.
Đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Nếu máy đánh yếu, tốt nhất nên tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Chúng ta chỉ bắt đầu thêm đường khi khối trở nên thoáng. Đánh cho đến khi hòa tan và thêm bột sô cô la. Không cần thiết phải đánh bằng máy, tốt hơn hết bạn nên tháo máy trộn ra hoàn toàn. Khuấy bằng thìa và thêm sô cô la tan chảy.
Đối với bánh quy, tốt hơn nên sử dụng chảo dạng lò xo. Trong trường hợp này kích thước tối ưu 21-23 cm, đậy kín phía dưới, trải bột sô cô la mịn. Nướng trong 40 phút ở 170 độ. Chúng tôi không làm cao hơn nữa. Sau đó nguội hoàn toàn.
Kem là đơn giản nhất: trộn kem chua và bột, nếu muốn, bạn có thể thêm ca cao vào, chúng ta sẽ có được một khối đặc hơn. Dâu tây cần được cắt thành lát. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là sử dụng các loại quả mọng dày đặc. Chúng tôi để lại một số thứ để trang trí.
Cắt bánh xốp sô cô la đã nguội thành ba lớp. Điều này được thực hiện dễ dàng với một con dao dài. Bôi trơn tất cả từng thứ một bằng kem, đặt các quả mọng. Vì đã sử dụng kem chua nên không cần ngâm thêm bất cứ thứ gì, sẽ xử lý hoàn hảo.
Nhẹ nhàng bôi mỡ lên trên và phủ các mặt. Trang trí bánh với dâu tây tươi và để bánh ngâm ít nhất bốn giờ.
Bạn có thể làm món bánh xốp này đơn giản với ca cao mà không cần thêm sô cô la, nó cũng sẽ rất tuyệt vời.
Tùy chọn 2: Công thức nhanh làm bánh sô cô la với dâu tây
Đối với chiếc bánh này, chúng ta chỉ cần lấy các lớp bánh sô cô la làm sẵn. Do đó, toàn bộ quá trình chuẩn bị một món tráng miệng tuyệt vời sẽ không mất quá nửa giờ. Kem được làm bằng sữa đặc và kem, cùng một thanh sô cô la.
Thành phần
- 3 chiếc bánh sô cô la;
- 250g kem 33%;
- 400 g dâu tây;
- 300 g sữa đặc;
- 90 g sô cô la;
- 0,5 tách cà phê.
Cách làm bánh dâu tây nhanh chóng
Đánh kem, pha và làm nguội cà phê, bạn có thể sử dụng ca cao, nhớ thêm đường hoặc vani. Thêm sữa đặc vào kem đánh bông để kem có hương vị dễ chịu.
Sô cô la có thể được thêm vào theo hai cách. Thông thường nó được nấu chảy, làm nguội và đổ vào tổng khối lượng. Nhưng bạn cũng có thể xay nhuyễn và thêm vào. Chúng tôi chọn một phương pháp mà chúng tôi chấp nhận được, nhưng trong mọi trường hợp, hãy khuấy đều kem để có được độ đặc đồng nhất.
Cắt dâu tây và bắt đầu làm bánh. Rắc cà phê lên một lớp bánh nhưng không quá nhiều, phết kem bơ và sô cô la lên trên rồi xếp dâu tây lên. Phủ lớp bánh thứ hai lên và ấn nhẹ xuống. Chúng ta lặp lại. Phủ kem lên trên và rắc sô cô la bào nếu muốn.
Bạn có thể tự làm bánh xốp sô cô la cho chiếc bánh này. Hơn nữa, nó chịu đựng được việc bảo quản và thậm chí đóng băng tốt.
Tùy chọn 3: Bánh sô cô la với dâu tây trong nước sôi
Bánh quy trong nước sôi (hay còn gọi là sô cô la trong nước sôi) có hương vị hoàn toàn khác nhưng cũng đơn giản và dễ chế biến. Đây là lớp nền tuyệt vời cho bánh dâu sô cô la. Nếu bạn chuẩn bị mọi thứ một cách chính xác, bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời với chi phí tối thiểu.
Thành phần
- bột mì - 2,5 cốc;
- 0,5 muỗng canh. dầu;
- Hai quả trứng;
- 6 thìa ca cao;
- 300 g mascarpone;
- 1 muỗng canh. nước sôi;
- 300 g dâu tây;
- 1,5 muỗng cà phê. Nước ngọt;
- 1,5 muỗng cà phê. bột nở;
- kem 350ml;
- 5 thìa bột;
- 50 g sô cô la (để trang trí);
- một cốc sữa;
- 2 muỗng canh. Sahara.
Cách nấu ăn
Bột làm bánh quy như vậy được làm rất nhanh nên hãy bật lò ngay lập tức và đặt ấm đun nước lên bếp. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ. Trong một bát, trộn bột mì với ca cao và thêm baking soda và bột nở, không cần phải làm nguội riêng. Ngoài ra, không chỉ sử dụng baking soda hoặc chỉ bột nở.
Trộn trứng và đường rồi thêm sữa. Bạn có thể đánh bằng máy đánh trứng hoặc thậm chí nhào toàn bộ bột bằng máy trộn, kết quả sẽ nhanh chóng. Đổ khối sữa vào nguyên liệu khô, khuấy đều, thêm dầu tinh luyện.
Chúng tôi đong một cốc nước sôi, đổ vào bột đã hoàn thành, trộn đều và cho tất cả vào khuôn. Nướng bánh quy trong nước sôi cho đến khi chín. Để nguội và cắt thành lát, thường làm ba lớp.
Kem rất đơn giản nhưng rất ngon. Chúng tôi bắt đầu với kem. Đánh cho đến khi sủi bọt, dần dần thêm bột và sau đó là kem phô mai. Bạn không cần phải đánh bại nó trong một thời gian dài với nó. Chúng tôi rửa và lau khô quả mọng, cắt dâu tây thành hai hoặc ba lát.
Bây giờ chúng ta chỉ việc lắp ráp bánh thôi. Xếp từng lớp kem và quả mọng cắt nhỏ. Sau khi phủ lớp bánh tiếp theo, ấn xuống một chút. Trang trí với quả mọng và sô cô la.
Bạn có thể bôi trơn bánh bông lan trong nước sôi với các loại kem khác, dùng kem hoặc bơ với sữa đặc, kem chua và đường (bột) cũng rất phù hợp.
Cách 4: Bánh socola dâu tây không cần nướng
Một trong những điều nhất những cách đơn giản chuẩn bị bánh sô cô la với dâu tây. Cơ sở là bánh quy, cũng có thể là sô cô la và phô mai. Gelatin là cần thiết để làm cứng. Điều rất quan trọng là phải hòa tan nó một cách chính xác để mọi thứ diễn ra suôn sẻ.
Thành phần
- 500 g phô mai;
- 300 g dâu tây (dâu tây);
- 300 g kem chua;
- 50 g ca cao;
- 150 g đường;
- 150 g bánh quy;
- 60ml nước;
- 20 g gelatin;
- 70g bơ.
Công thức từng bước
Nghiền bánh quy và kết hợp với bơ tan chảy. Trộn và đặt vào khuôn dạng lò xo có đường kính nhỏ khoảng 20 cm. Làm phẳng nó và cho vào tủ lạnh để cứng lại.
Trong khi trộn gelatin với nước. Chúng tôi nhấn mạnh vào nó trong thời gian dài như được chỉ ra trong hướng dẫn.
Tốt nhất nên dùng máy xay sinh tố. Trộn kem chua và phô mai, nêm đường và ca cao. Đánh cho đến khi kem mịn và đồng nhất. Nếu bạn không muốn cho nhiều cacao như vậy thì có thể giảm bớt một chút. Đôi khi sô cô la tan chảy được thêm vào. Ngay khi gelatin nở ra, hòa tan nó trong nồi cách thủy và thêm vào khối này, trộn đều.
Chúng tôi rửa dâu tây, nhưng bạn cũng có thể sử dụng dâu tây. Cắt thành các phần tư và đặt vào sữa đông sô cô la. Khuấy. Lấy khuôn có đế ra và đổ kem vào. Căn chỉnh. Nếu một số quả dính ra ngoài, chúng ta hạ chúng vào bên trong.
Để bánh sô cô la cứng lại. Sau đó cẩn thận tháo vòng dạng lò xo và chuyển món tráng miệng vào đĩa phẳng. Bạn có thể dùng một vài quả dâu tây tươi để trang trí.
Lượng nguyên liệu được thiết kế cho khuôn nhỏ 20 cm, nếu đĩa lớn hơn nhiều thì chỉ cần tăng lượng sản phẩm lên. Tốt hơn là không nên làm bánh thấp.
Lựa chọn 5: Bánh socola dâu tây (nhanh)
Một phiên bản đơn giản và khá dễ làm khác của món bánh dâu làm từ các lớp bánh sô cô la với dâu tây. Kem chua được sử dụng để làm bột, chúng tôi sử dụng bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Tính nhất quán cũng không quan trọng lắm.
Thành phần
- 3 muỗng canh. tôi. ca cao;
- một ly kem chua;
- 250 g dâu tây;
- lon sữa đặc;
- một ly đường;
- gói bơ;
- 1,5 muỗng canh. bột mì;
- gói ripper.
Cách nấu ăn
Đánh trứng và đường, thêm kem chua, khuấy đều, thêm ca cao với bột mì và một gói bột nở nhỏ. Nó thường chứa 10 gram. Đổ bột đã nhào vào khuôn.
Bột sô cô la có thể được nướng trong nồi nấu chậm, đổ vào tô và nấu trong 50 phút. Hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng nửa giờ. Để nguội và chia thành ba lớp mỏng.
Đánh bơ mềm, thêm dần sữa đặc vào. Bạn có thể sử dụng sữa đun sôi. Chúng tôi cắt quả mọng. Bôi mỡ lên bánh và phủ dâu tây cắt nhỏ lên trên.
Bạn có thể nướng một chiếc bánh như vậy không chỉ với kem chua mà còn với kefir thông thường hoặc sử dụng sữa chua, mọi thứ đều có tác dụng tuyệt vời với chúng.
Một chiếc bánh tự làm rất ngon, thơm và mềm, được chế biến bằng cả tình yêu thương. Những chiếc bánh kefir sô cô la đậm đà, ngâm trong xi-rô dâu thơm, kết hợp hoàn hảo với vị dịu của kem đánh bông và vị ngọt dễ chịu của dâu tây mọng nước. Sô cô la, kem và dâu tây luôn là sự lựa chọn đôi bên cùng có lợi!
Để làm cơ sở cho bánh Dâu và Bánh kem, tôi lấy công thức làm bánh sô cô la với kefir, công thức này cũng được sử dụng trong bánh Paul Robeson và Black Prince. Bạn có thể nướng chúng cả trong lò nướng và trong nồi nấu chậm (ở chế độ Nướng trong khoảng 45-60 phút - tập trung vào công suất và thể tích của bát phụ của bạn). Lượng đường làm bột có thể thay đổi theo sở thích của bạn (theo công thức này bánh có độ ngọt vừa phải).
Chúng tôi sẽ xếp lớp những chiếc bánh sô cô la đã được ngâm trước với xi-rô dâu tây tự làm và kem đánh bông. Nếu bạn ngại làm việc với kem đặc (ví dụ: sợ nó không giữ được hình dạng), hãy tìm thợ sửa kem ở các cửa hàng trong thành phố của bạn. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt vani tự nhiên, tinh chất vani, đường vani hoặc vanillin vào kem để tạo hương vị.
Chúng tôi chỉ sử dụng dâu tây tươi để làm nhân nên tôi gọi bánh là theo mùa. Nếu thay dâu tây bằng một loại quả mọng khác thì cũng sẽ ngon nhưng sẽ là một loại bánh khác chứ không phải dâu tây và kem. Sô cô la chip để trang trí mặt trên bánh có thể là sô cô la đen (tôi chọn) hoặc sô cô la sữa (ai thích ngọt và mềm hơn).
Thành phần:
Bánh bông lan sô cô la:
(300 gram) (250 ml) (200 gram) (2 miếng ) (80 gram) (40 gram) (1 muỗng cà phê)
Kem bơ:
Làm đầy và ngâm tẩm:
Trang trí:
Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:
Hãy bắt đầu bằng cách làm bánh xốp sô cô la. Bật lò ngay lập tức để làm nóng ở 180 độ. Mình có bếp ga Hephaestus thường, có sưởi đáy, không đối lưu. Tất cả các sản phẩm làm bánh sô cô la phải ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước đó. Trong một bát riêng, rây 300 gam bột mì (loại cao cấp), thêm 40 gam bột ca cao chất lượng cao và 1 thìa cà phê baking soda.
Trộn kỹ bằng thìa hoặc nĩa để các nguyên liệu khô được phân bổ đều khắp hỗn hợp. Đừng quên rây qua rây mịn vì soda thường vón cục, khiến bánh thành phẩm có vị đắng.
Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn tốc độ cao khoảng 5-7 phút cho đến khi tinh thể đường tan hoàn toàn. Trứng có đường sẽ tăng thể tích lên rất nhiều và khối lượng sẽ trở nên xốp và xốp. Thêm 250 ml kefir (bất kỳ hàm lượng chất béo nào), trộn đều mọi thứ hoặc đánh bằng máy trộn chỉ trong vài giây. Lời khuyên: tốt nhất nên sử dụng kefir không tươi, tức là có vị chua - khi đó đồ nướng sẽ cao hơn và xốp hơn.
Tiếp theo (hoặc có thể trước kefir - không thành vấn đề) đổ 80 gram bơ tan chảy và đã nguội vào. Trộn lại hoặc đánh trong vài giây bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Cuối cùng cũng đến lúc chuẩn bị nguyên liệu khô cho chiếc bánh sô cô la sau này. Đổ hỗn hợp bột với ca cao và soda vào, bạn chỉ cần trộn bằng tay bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Ngoài ra, bạn có thể trộn mọi thứ trong thời gian rất ngắn bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất.
Ngay khi không còn cục bột và ca cao khô nào thì ngừng trộn. Về độ dày, bột làm bánh xốp sô cô la với kefir hóa ra giống như bột bánh kếp - nó không dày lắm nhưng cũng không lỏng. Nói cách khác, bột không chảy mà bò một cách lười biếng nếu bạn nghiêng chảo.
Mình dùng đĩa nướng dạng lò xo có đường kính 18 cm (bạn có thể lấy đĩa lớn hơn, khi đó bánh sẽ thấp hơn), không cần phết dầu nhưng điều này là tùy ý. Theo quy định, tôi lót các mẫu kim loại bằng giấy da. Để làm điều này, bề mặt bên trong được bôi trơn bằng một lớp dầu thực vật tinh luyện mỏng - nó giúp giấy dính và giữ tốt. Một vòng tròn giấy được đặt ở dưới cùng, đường kính của nó được đo trước. Chà, các bức tường chỉ là một mảnh giấy nướng (cách các cạnh vài cm), được cuộn lại và cho vào khuôn. Chúng tôi ấn tờ giấy vào tường - nhờ có dầu, chúng dính chặt và không bị biến dạng. Chuyển bột bánh quy sô cô la vào khuôn, dùng thìa hoặc thìa dàn phẳng rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn. mức trung bình. Hãy để tôi nhắc bạn rằng tôi có một bếp gas và nó chỉ nóng từ bên dưới.
Nướng bánh ở 180 độ trong khoảng 1 tiếng (thời gian tùy thuộc vào đặc điểm của từng lò). Lần này bánh của tôi đã sẵn sàng sau 1 giờ 10 phút. Hãy nhớ kiểm tra độ khô của bánh nướng thành phẩm - dùng xiên gỗ hoặc tăm đâm vào chúng ở điểm cao nhất và nếu khô thì bánh đã sẵn sàng.
Loại bỏ các cạnh của khuôn và các mặt giấy. Để bánh sô cô la nguội hoàn toàn - tốt nhất nên làm điều này trên giá lưới (cách này sẽ giúp đáy bánh không bị ẩm). Trong khoảng 40 phút (dành cho những người vội), bánh nướng sẽ nguội hoàn toàn. Nếu thời gian cho phép, hãy nướng phần đế vào buổi tối và gói bánh vào ngày hôm sau. Khi bánh nguội hoàn toàn, bọc bánh trong màng bám và để bánh chín ở nhiệt độ phòng qua đêm.
Rửa quả mọng chắc, đàn hồi và đẹp (400 gram). Để thực hiện việc này, hãy quay số dung lượng lớn nước lạnh, cho dâu tây vào và để nổi trong một phút - cách này cát sẽ chìm xuống đáy. Nhẹ nhàng trộn các loại quả mọng bằng tay, sau đó loại bỏ và chuyển vào một cái chao. Điều quan trọng là không được cắt bỏ cuống cho đến khi quả sạch. Nếu không dâu sẽ bị hút nhiều nước và bị sũng nước.
Loại bỏ thân cây. Cắt mỗi quả mọng thành 2-4 phần (tùy theo kích cỡ) và rắc đường cát (100 gram).
Để ở nhiệt độ phòng trong 30-40 phút, thỉnh thoảng khuấy để đường tan hoàn toàn và quả mọng tiết ra một ít nước. Bạn có thể chuẩn bị trước các loại quả mọng theo cách này - chúng sẽ sống sót qua đêm trong tủ lạnh. Tại sao điều này lại cần thiết và chẳng phải việc cắt dâu tây thành từng miếng và xếp các lớp bánh với chúng chẳng phải dễ dàng hơn sao? KHÔNG. Đầu tiên, quả mọng ngâm đường sẽ không chảy và sẽ làm kem bị chảy nước. Thứ hai, nó tạo ra một loại xi-rô dâu tây tuyệt vời để ngâm bánh.
Đặt dâu tây vào một cái rây và trộn xi-rô quả mọng với nước lạnh nước đun sôi(100 ml). Đây là sự ngâm tẩm của chúng tôi đối với bánh sô cô la.
Khi bánh xốp sô cô la kefir đã nguội hoàn toàn, sẽ cần cắt thành 3 lớp bánh có chiều cao bằng nhau. Vì phần mũ bị lồi nên cần phải cắt bỏ nó (thuận tiện nhất là dùng lưỡi cưa), nhưng không nhiều - nghĩa đen là vài centimet, nhô ra rất nhiều. Chúng tôi cắt bánh quy thành 3 lớp giống hệt nhau. Đây là cách tôi thực hiện: đầu tiên tôi dùng lưỡi cưa tạo những đường cắt nông xung quanh chu vi, sau đó tôi cắt bánh quy bằng sợi chỉ thông thường. Lần này tôi quyết định sử dụng một sợi dây đặc biệt, nhưng khi làm việc với nó, bạn cần phải có thêm một vài bàn tay (tôi đã nhờ chồng tôi cầm chiếc bánh quy, nếu không anh ấy sẽ liên tục bồn chồn).
Nghiền nắp bằng máy xay để thu được những mảnh vụn mịn. Đây sẽ là phần rắc mà sau đó chúng ta sẽ trang trí các mặt của chiếc bánh.
Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị kem cho bánh sô cô la. Để làm được điều này, chúng ta cần kem đặc đã ướp lạnh thích hợp để đánh bông và một ít đường bột, lượng đường có thể điều chỉnh theo sở thích của bạn. Theo quy định, tôi tự làm kem từ sữa và bơ (), nhưng lần này vì một số lý do mà tôi buộc phải sử dụng 32% chất béo mua ở cửa hàng. Để xếp lớp và phủ bánh, tôi khuyên bạn nên lấy 550 ml và đánh riêng 150 ml còn lại để sau đó có thể trang trí lên trên mặt bánh.
Đánh kem với đường bột (50 gam là đủ cho toàn bộ khối lượng) bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định. Chỉ cần cẩn thận đừng đánh kem quá kỹ, nếu không bạn sẽ có bơ và sữa tách bơ. Đánh kem đúng cách sẽ có độ thoáng, mềm, mịn và đồng nhất mà vẫn giữ được hình dạng.
Khi nói “bánh” chúng tôi muốn nói đến một món tráng miệng hình tròn được làm từ nhiều lớp. Chúng có thể được phết mứt và kem, ngâm trong xi-rô, rượu, nước trái cây, trà ngọt; lớp với quả mọng, trái cây, các loại hạt. Và cũng có thể trang trí với men, ganache, kem, mastic marshmallow, kẹo mềm, bánh hạnh nhân, dừa và sô cô la chip, kem tươi.
Chiếc bánh đầu tiên (dịch từ tiếng Latin là “bánh mì tròn”) được nướng khi đường xuất hiện.
Bánh được nướng từ bánh mì bơ, bánh phồng và bột bánh quy có thêm ca cao, sô cô la và cà phê. Bánh làm từ chúng được gọi là "sô cô la". Nổi tiếng nhất là: “Black Forest”, “Brownie”, “Prague”, “Sacher”, “Charodeka”, “Pancho” và những nơi khác.
Bạn có thể đi chệch một chút so với bất kỳ công thức nào và thêm thứ gì đó của riêng bạn, chẳng hạn như trái cây hoặc quả mọng. Đây là cách chúng ta có được một chiếc bánh sô cô la với dâu tây, nổi bật bởi hương thơm tinh tế và hương vị tinh tế.
Bí mật và thủ thuật làm bánh
Bánh sô cô la với dâu tây, giống như bất kỳ món ăn nào, đều có bí quyết nấu ăn riêng:
- Món nướng. Silicone, mới xuất hiện gần đây, có thể thay đổi hình dạng của nó rất nhiều khi đun nóng, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến các món nướng. Đáng tin cậy nhất vẫn là dạng kim loại có thể tháo rời. Và chiếc váy kiểu Pháp cũ kỹ vẫn chưa biến mất, trong đó đáy khuôn được phủ giấy nướng hoặc giấy da, và các mặt được bôi bơ và phủ bột mì. Sau đó sẽ không có vấn đề gì với việc lấy bánh ra.
- Liều lượng của sản phẩm. Công thức làm bánh sô cô la với dâu tây phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Điều này đặc biệt đúng đối với những chiếc bánh có dâu tây và sô cô la, vì nếu thừa hoặc thiếu cái này hay cái kia, sản phẩm có thể bị vón cục, chua, đắng, v.v.
- Kem dùng làm bánh. Có nhiều loại kem được sử dụng cho cả bánh bông lan và bánh quy bơ. Sự khác biệt của chúng chỉ nằm ở tính nhất quán: đối với bánh xốp, chúng được chuẩn bị đặc hơn. Nếu bánh được làm bằng kem, đánh bông với đường bột và trang trí bằng dâu tây thì bánh bông lan cần có hàm lượng chất béo cao hơn. Chất phết kem chua có tác dụng tốt đối với bột bánh mì ngắn.
- Lò vi sóng. Mỗi bếp hoạt động khác nhau và cảm biến của nó không thể tin cậy 100%. Ví dụ, nhiệt độ đặt là 180 độ nhưng nhiệt độ thực tế trong lò lại lên tới 200. Vì vậy, nếu ngửi thấy mùi thơm ngon của bột thành phẩm, bạn cần mở nhẹ cửa lò và kiểm tra độ chín bằng lò. một xiên gỗ khô. Và trong tương lai, các sản phẩm nướng sẽ được điều chỉnh cho phù hợp với đặc điểm lò nướng của bạn.
Những đầu bếp trẻ có thể gặp một số khó khăn khi san bằng bánh và bôi kem có trang trí ở hai bên. Với mục đích này, có những chiếc thìa đặc biệt, nhờ những đường cong của chúng, quy trình được đơn giản hóa rất nhiều.
Công thức bánh sô cô la từng bước
Bánh sô cô la với dâu tây không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời mà nó còn có thể nâng cao tinh thần và tiếp thêm năng lượng cho bạn, chẳng hạn như vào cuối tuần làm việc hoặc khi thời tiết xấu. Sô cô la, được bao gồm trong nguyên liệu làm bánh, là một loại thuốc chống trầm cảm nổi tiếng, công thức nấu ăn với nó luôn rất ngon.
Nguyên liệu bột
Trong bánh, sô cô la và dâu tây bổ sung thành công hương vị cho nhau. Hơn nữa, sôcôla không chỉ có thể được sử dụng để làm men mà còn được thêm vào bột, và các loại quả mọng, ngoài việc trang trí, còn được sử dụng theo từng lớp. Đối với bánh sô cô la với dâu tây bạn cần dùng:
- bột mì - 400 g (3 muỗng canh);
- đường - 1,5 muỗng canh;
- ca cao - 5 muỗng canh. tôi.;
- trứng - 2 chiếc.;
- sữa - 1 muỗng canh.;
- nước sôi - 1 muỗng canh.;
- dầu thực vật – (0,5 muỗng canh.).
Ngoài ra, bạn sẽ cần một thìa cà phê baking soda và bột nở.
Trước khi nhào bột, bạn cần bật lò nướng để bột nóng lên và đạt nhiệt độ mong muốn kịp thời.
Nguyên liệu làm kem
Kem cho bánh dâu với sô cô la và dâu tây sẽ là kem đặc (2 muỗng canh) với đường bột (4 muỗng canh).
Một điểm quan trọng trong việc chuẩn bị bánh sô cô la với kem và dâu tây là ngâm tốt. Để làm điều này, hãy lấy 6-8 quả dâu tây lớn và 0,5 muỗng canh. Nước.
Nguyên liệu làm men
Để trang trí món tráng miệng nói chung và bánh sô cô la nói riêng, hãy sử dụng men theo công thức bạn chọn:
- sô cô la (100 g) + sữa (3 muỗng canh);
- ca cao (1 muỗng canh) + sữa (3 muỗng canh) + đường (0,5 muỗng canh).
Để trang trí bánh dâu tây bạn sẽ cần thêm 500 g quả mọng nữa.
Video cách làm bánh socola với dâu tây
Đặc điểm làm bánh sô cô la với dâu tây
Để chuẩn bị bột bánh dâu, kem tươi và sô cô la, hãy làm theo các bước sau:
- Bước 1. Trộn đường, cacao, bột mì, bột nở và soda.
- Bước 2. Đánh riêng trứng với sữa, thêm bơ.
- Bước 3. Kết hợp cả hai khối, trộn, pha với một cốc nước sôi và nhào bột.
- Bước 4. Lót giấy bánh ngọt xuống đáy khuôn, phết bơ có thể đun chảy sẵn vào các mặt rồi đổ bột ra.
- Bước 5. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ.
Bánh ngọt tự chế chuẩn bị trong khoảng 50 phút.
Khi bánh đã chín và nguội, bánh được cắt thành ba phần và ngâm trong nước trái cây thơm làm từ dâu tây xay nhuyễn và nước.
Bạn có thể dùng kem sữa trứng không có trứng, kem bơ với sữa đặc hoặc chỉ đánh kem với đường bột. Đánh phần sau cho đến khi đặc lại không quá một phút để chúng không biến thành dầu.
Các phần ngâm của bánh (dưới và giữa) được phủ một lớp kem, phủ những miếng dâu tây và phía trên phủ men. Nếu nó được làm từ sô cô la, thì nó được chuẩn bị trong nồi cách thủy, trong trường hợp ca cao, tất cả các thành phần được đun sôi và để nguội một chút. Phủ phần nhân bánh vẫn còn ấm lên mặt trên và các mặt và trang trí ngay bằng quả mọng để chúng cứng lại trong men. Sau đó bạn sẽ có được một chiếc bánh rất đẹp.
Bạn cũng có thể làm một chiếc bánh rất mềm với nhân sữa đông:
- Đối với nó, một chiếc bánh xốp sô cô la được nướng theo công thức cổ điển và cắt thành hai nửa.
- Phô mai tươi (350 g) được xay nhuyễn, trộn với kem chua (300 g) đánh bông với đường (300 g) và chia khối lượng thành hai phần. Thêm dâu tây cắt nhỏ (200 g) vào một quả.
- Sau đó phết kem với quả mọng lên mặt dưới của bánh, phủ mặt trên và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Sau đó họ chính thức hóa bề mặt bên và phần trên cùng của bánh với phần kem còn lại không có quả mọng và trang trí bằng cả quả dâu tây (vài miếng).
Tùy chọn này có vẻ rất nhẹ và thoáng mát do chứa đầy sữa đông.
Ngoài bánh nóng, còn có những công thức nấu ăn không cần nướng, chẳng hạn như bánh gừng sô cô la:
- Bánh quy gừng (500 g) được cắt thành lát thành 2 hoặc 3 phần.
- Đánh kem chua (250 g) với ca cao (3 des. l.), sữa đặc (4 muỗng canh. l.) và đường (100 g).
- Dâu tây (200 g) cắt thành từng miếng.
- Lót một cái bát sâu bằng màng dính. Một lớp bánh gừng, kem và dâu tây được xếp xen kẽ ở phía dưới. Lặp lại mọi thứ cho đến khi hết bánh gừng. Phần kem còn lại được đặt lên trên.
- Đặt bánh vào tủ lạnh trong 3 giờ. Lấy ra, úp lên đĩa, gỡ màng ra.
- Sô cô la (125 g) được làm tan chảy với bơ (40 g) trong nồi cách thủy và đổ lên trên mặt bánh.
Sau 10 phút, khi men đã cứng lại, bạn có thể bắt đầu uống trà.
Một công thức bánh mì ngắn khác:
- Bánh quy (300 g) được nghiền thành vụn, ca cao (2 muỗng canh), bơ tan chảy (120 g) và sữa đặc (4 muỗng canh) được thêm vào và nhào trộn.
- Đặt hỗn hợp lên một đĩa rộng phẳng có lót màng bám, san phẳng rồi cho vào tủ lạnh.
- Đánh kem (200 g) với đường bột (4 muỗng canh) cho đến khi xuất hiện chóp mạnh. Dâu tây (300 g) rửa sạch và sấy khô.
- Khối sô cô la đã nguội được lấy ra khỏi tủ lạnh, bày ra đĩa và loại bỏ lớp màng.
- Phết kem tươi (một lớp mỏng), sắp xếp ngẫu nhiên các loại quả mọng và phủ một lớp kem còn lại bằng túi đựng bánh ngọt có nhiều đầu phun khác nhau.
Điểm hoàn thiện là sô-cô-la chip ở trên.
Một công thức rất thú vị với dâu tây và chuối trên gelatin:
- Gelatin (40 g) được đổ với nước (150 ml) và để phồng lên.
- Đánh kem chua (700 g) với đường (1 muỗng canh), thêm ca cao (2 muỗng canh), sô cô la tan chảy (1 thanh) và vanillin.
- Đun nóng gelatin cho đến khi hòa tan rồi cho vào khối kem chua, nhào đều.
- Chuối bóc vỏ (2 chiếc.) cắt thành hình dạng bất kỳ, dâu tây (300 g) - thành 2 hoặc 4 phần.
- Trộn chuối và quả mọng với kem chua sô cô la và khối gelatin, đổ vào khuôn thích hợp và để cứng trong tủ lạnh trong 4 giờ.
Chiếc bánh đặc biệt không có đế bột này rất thích hợp làm món tráng miệng mùa hè.
Có một quy tắc cho tất cả các loại bánh dâu tây. Vì quả mọng là một sản phẩm dễ hỏng và không thể bảo quản được lâu nên tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị món tráng miệng một lần.
Sô cô la và dâu tây là sự kết hợp tuyệt vời! Hai sản phẩm kỳ diệu này nâng cao tinh thần của bạn. Mọi người hảo ngọt sẽ thích thú với món ngon như vậy. Chúng ta có nên thưởng thức bánh sô cô la với dâu tây không?
Nội dung công thức:
Bánh sô cô la nhân dâu tây được chia làm 2 loại: có nướng và không nướng. Loại món ngon đầu tiên được làm từ bánh xốp hoặc bánh quy nướng với ca cao hoặc một thanh sô cô la. Món tráng miệng làm sẵn, không cần nướng, được chế biến từ các sản phẩm bột mì: bánh quy, bánh gừng hoặc bánh mua ở cửa hàng. Kẹo thạch làm từ các sản phẩm từ sữa cũng được coi là bánh không nướng. Kem cho món ngon này được chế biến từ kem chua, phô mai, kem hoặc sữa đặc. Tất cả các sản phẩm đều hài hòa hoàn hảo với quả mọng và nhấn mạnh một cách tinh tế hương vị tuyệt vời của chúng.
Không giống như quả mâm xôi, dâu tây giữ hình dạng tương đối tốt và để được lâu hơn. Nhưng những chiếc bánh được trang trí bằng quả mọng tươi được trồng trong nước trong điều kiện tự nhiên có thể mất đi vẻ ngoài vì... Sau một thời gian nhất định, dâu tây sẽ sũng nước, tiết ra nước và món tráng miệng sẽ trở nên kém ngon. Có hai cách để giải quyết vấn đề này. Đầu tiên là sử dụng các loại quả nhà kính dày đặc. Nó không thơm và ngon bằng, nhưng nó giữ được hình dạng, vẻ ngoài và được bảo quản hoàn hảo. Thứ hai, đổ một lớp thạch nhỏ lên quả mọng. Nó sẽ giữ dâu tây tại chỗ và ngăn chúng lan rộng. Được phép sử dụng thạch làm từ gelatin thông thường và thạch đặc biệt dành cho bánh ngọt (trong suốt hoặc màu đỏ).
Kem làm bánh dâu tây sô cô la được coi là món ăn cổ điển vĩ đại nhất - dâu tây và kem. Mặc dù quả mọng rất hài hòa với các sản phẩm từ sữa khác. Ví dụ, hương vị tuyệt vời của món tráng miệng với phô mai hoặc kem sữa chua. Để làm điều này, phô mai được chà kỹ qua rây. Và nếu bạn sử dụng phô mai nhão dành cho người ăn kiêng, bánh sẽ nhẹ bụng và tương đối ít calo.
Nếu sô cô la được sử dụng cho sản phẩm thì nó chỉ được đun nóng trong nồi cách thủy để không bị cháy. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Để làm điều này, hãy đặt viên gạch vỡ thành từng mảnh vào thiết bị điện trong 30 giây, sau đó trộn và lặp lại quy trình cho đến khi tất cả các mảnh tan chảy. Điều quan trọng là sô cô la không sôi, nếu không nó sẽ có vị đắng. Khi cho cacao vào phải rây qua rây mịn. Điều này sẽ giúp bột không bị vón cục và giúp bột dễ trộn với các nguyên liệu khô khác hơn.
Bánh dâu bảo quản rất ít, vì... Quả mọng là một sản phẩm dễ hỏng, vì vậy tốt hơn là bạn nên chuẩn bị món tráng miệng một lần. Chà, tóm lại, chúng tôi khuyên bạn nên thử một số tác phẩm nghệ thuật làm bánh kẹo sang trọng và sang trọng với sô cô la, dâu tây và các loại khác nhau kem. Họ chắc chắn sẽ trang trí bàn ăn hàng ngày và ngày lễ của bạn.
Công thức này rất đơn giản và thú vị, bởi vì... Bột được làm bằng nước sôi nên bánh bông xốp, xốp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 401 kcal.
- Số phần ăn - 8
- Thời gian nấu - khoảng 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 3 muỗng canh. + 3 muỗng canh. cho kem
- Bột ca cao - 8 muỗng canh.
- Soda - 1,5 muỗng cà phê.
- Đường - 2 muỗng canh. + 100 g men
- Trứng - 5 chiếc.
- Bột nở - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 100 ml
- Sữa - 1 muỗng canh. + 1 l cho kem
- Nước sôi - 1 muỗng canh.
- Bơ - 50 g
- Dâu tây - 500 g
- Đường vani - túi
- Nước - 3 muỗng canh.
Chuẩn bị các loại bánh:
- Trộn các nguyên liệu khô: bột mì, đường, bột cacao, baking soda và bột nở.
- Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi nhẹ, tăng thể tích lên 2-3 lần và mịn như kem. Sau đó đổ chúng vào hỗn hợp khô và khuấy đều.
- Đổ nước sôi vào và khuấy đều.
- Sau đó sữa và nhào lại.
- Đổ bột vào khuôn và nướng trong 40 phút ở 200°C.
- Sau khi bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt làm đôi theo chiều dọc.
- Trong khi đó, chuẩn bị kem. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi bông và mịn.
- Thêm bột và nhào lại.
- Đổ sữa vào nồi và đun nóng ở nhiệt độ 30°C. Sau đó đổ hỗn hợp trứng vào.
- Nấu kem trên lửa vừa, khuấy liên tục. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Thêm bơ, vanillin, khuấy đều và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trộn bột cacao, đường và nước. Khuấy và đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, vớt thức ăn ra khỏi bếp.
- Rửa dâu tây, lau khô và loại bỏ cuống.
- Đặt một lớp bánh lên đĩa, phết kem và thêm dâu tây (không cắt quả mọng). Lặp lại thủ tục.
- Đặt những quả mọng thật đẹp lên trên cùng và rắc sô cô la bào.
Một chiếc bánh tươi sáng, thơm ngon và thơm ngon với dâu tây và kem sô cô la sẽ không bị chú ý trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.
Nguyên liệu làm bột:
- Bơ thực vật - 50 g
- Bột ca cao - 3 muỗng canh.
- Bột mì - 200 g
- Sữa - 130 ml
- Đường - 150 g
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Trứng - 3 chiếc.
- Kem chua - 200 ml
- Dâu tây - 150 g
- Đường - 5 muỗng canh.
- Sôcôla - 100 g
- Kem - 100 ml
- Kết hợp tất cả các thành phần khô: soda, bột mì, đường, ca cao.
- Đun nóng sữa và bơ cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
- Đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp và bông xốp. Thêm từng chút nguyên liệu khô vào hỗn hợp này và tiếp tục trộn.
- Tiếp theo, đổ sữa nóng vào và đun cho đến khi mịn.
- Chia bột thành 3 phần và đổ vào khuôn. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180°C trong 20 phút. Làm nguội những chiếc bánh đã hoàn thành.
- Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và dùng máy xay sinh tố xay thành khối lỏng đồng nhất.
- Đánh kem chua với đường cho đến khi đạt thể tích và độ nhớt.
- Thêm dâu tây xay nhuyễn vào kem chua và trộn. Đặt vào tủ lạnh để nguội trong 15 phút.
- Bẻ sô cô la thành từng miếng, kết hợp với kem và đun nóng nhưng không đun sôi. Sô cô la phải tan chảy hoàn toàn và hòa tan đều trong kem.
- Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa và phủ một lớp kem dày lên. Lặp lại thủ tục này thêm 3 lần nữa.
- Trang trí mặt trên sản phẩm bằng dâu tây tươi.
Nếu bạn ngại giấu dâu tây bên trong bánh, sợ chúng bị hỏng và làm hỏng cả chiếc bánh thì bạn có thể trang trí sản phẩm bằng chúng một cách đơn giản. Vừa đẹp, vừa ngon, vừa an toàn.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Sôcôla - 100 g
- Bột - 1 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bơ - 110 g
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Phô mai ít béo - 500 g
- Kem chua - 100 ml.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Đường - 3 muỗng canh.
- Dâu tây - 20 quả
- Bột ca cao - 3 muỗng canh.
- Kem chua - 3 muỗng canh.
- Làm tan chảy sô cô la và bơ trong bồn nước. Khuấy các thành phần cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
- Dùng máy trộn đánh trứng và đường cho đến khi bông mịn rồi kết hợp với hỗn hợp sô-cô-la-bơ.
- Trộn bột mì với soda và thêm từng chút một vào nguyên liệu lỏng.
- Đổ bột vào khuôn và nướng trong 30 phút ở 180°C.
- Làm nguội chiếc bánh đã hoàn thành và cắt làm đôi.
- Nghiền phô mai qua rây.
- Đánh kem chua với đường cho đến khi đặc nhẹ.
- Kết hợp kem chua với phô mai và đánh hỗn hợp trong máy xay.
- Làm men từ kem chua, đường và ca cao bằng cách đun nóng sản phẩm trên bếp.
- Rửa dâu tây, lau khô và loại bỏ cuống.
- Đặt một lớp bánh lên đĩa và phủ một lớp kem lên. Sau đó lặp lại quy trình với chiếc bánh thứ hai. Bôi kem lên nó và đổ men sô cô la lên trên.
- Trong khi men còn lỏng, trang trí bánh bằng dâu tây và cho bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.
