Nhiều người thích bắp cải xào, nhưng việc chế biến khá rắc rối, bánh bắp cải có vị giống bắp cải xào nhưng đồng thời nấu nhanh hơn rất nhiều. Bây giờ tôi muốn nói về cách chế biến món ăn tuyệt vời này.
Đầu tiên, tôi lấy một chiếc cốc phù hợp để kết hợp tất cả các thành phần. Cắt mỏng bắp cải
Tôi cho nó vào cốc và dùng tay nhào nặn một chút. Bắp cải ngay lập tức trở nên mềm hơn và tạo ra nước ép.
Tôi bào cà rốt trên mặt mịn của máy xay thông thường. Tôi thêm nó, muối và hạt tiêu cho vừa ăn vào bắp cải. Tôi trộn mọi thứ.
Ở công đoạn này, nhiều người cho hành tươi vào, cắt thành khối nhỏ nhưng tôi không làm vì sợ hành chưa kịp chiên chín và bọn trẻ khi cảm nhận được mùi vị của hành sẽ không chịu ăn. ăn bánh bắp cải.
Hóa ra là bột hoặc thịt băm. Trông giống như một món xà lách trộn bình thường.
Tôi đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và dàn đều hỗn hợp này thành từng phần. Một khẩu phần là một muỗng canh.
Trước tiên, tôi nướng chúng theo kiểu cổ điển ở một mặt. Khi màu chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tôi dùng vài chiếc nĩa lật lại. Tôi đã nghĩ rằng chúng sẽ dính hoặc vỡ vụn, bởi vì bột rất không đồng nhất, nhưng không có gì giống như vậy, chúng biến thành một chiếc bánh một cách tuyệt vời.
Tôi đặt một mẻ bắp cải làm sẵn lên đĩa và tiếp tục chiên cho đến khi hết bột. Bắp cải trở nên ngon, bên ngoài được chiên giòn
Và mềm mại, dịu dàng bên trong.
Tôi chiên cuộn bắp cải và nghĩ rằng sẽ không có ai ăn chúng ngoại trừ tôi, nhưng tôi đã rất nhầm lẫn, chúng sẽ sẵn sàng trong 5 phút, và bọn trẻ ăn ngon lành, và chúng vẫn là những người kén ăn.
Món bắp cải cuộn không cần gì cũng ngon, nhưng chúng tôi có kem chua và ăn kèm với nó, rất ngon. Nhìn chung, món ăn này rất giống với bắp cải xào, món mà tôi rất yêu thích, nhưng tôi dành ít thời gian hơn để chuẩn bị bánh bắp cải so với việc thường chiên bắp cải.
Giờ nấu ăn: PT00H15M 15 phút.
Bánh bắp cải thường được gọi là “lười biếng” vì nó được chế biến nhanh chóng và từ những nguyên liệu đơn giản nhất. Tuy nhiên, thực tế này không làm mất đi đặc tính của nó: món ăn trở nên ngon, mềm và rất mềm. Mứt thật!
Thành phầnCông thức bánh bắp cải
Rửa sạch bắp cải trong nước lạnh và thái nhỏ. Làm tương tự với thì là. Trộn rau, muối và hạt tiêu. Trộn trứng với kem chua và sốt mayonnaise, đánh nhẹ bằng máy đánh trứng. Rây bột, thêm bột nở vào và trộn đều. Trộn hỗn hợp bột với hỗn hợp trứng và kem chua, khuấy đều cho đến khi đạt độ đặc của kem chua.
Bôi bơ vào đĩa nướng hoặc khay nướng, thêm bắp cải và thì là vào. Đun chảy phần bơ còn lại và đổ lên bắp cải. Đổ bột thành một lớp đều trên phần nhân. Làm nóng lò ở 190 độ và đặt bánh vào đó. Nướng trong khoảng 40 phút. 
Sử dụng thu hoạch bắp cải của bạn và làm hài lòng gia đình bạn với một chiếc bánh tốt cho sức khỏe! Độ chín của bánh có thể được xác định bằng lớp vỏ vàng (để chắc chắn, bạn có thể dùng tăm đâm vào bột - nếu tăm còn ẩm nghĩa là bột chưa chín). Cắt chiếc bánh đã hoàn thành thành từng miếng. Ăn khô hoặc với kem chua, mù tạt hoặc sốt phô mai. Chúc ngon miệng!
Chúng tôi làm nước dùng ngon. Tôi đang kể cho bạn bí quyết nấu nước dùng ngon. Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh và nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, vớt ra, rửa sạch chảo và rửa thịt bằng nước ấm. Một lần nữa, đổ nước lạnh vào thịt và để lửa nhỏ. Ngay khi bọt xuất hiện trên bề mặt nước dùng, hãy dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt và cho toàn bộ hành tây đã bóc vỏ và hạt tiêu vào. Đậy nắp thật chặt và nấu thịt trong ít nhất một giờ nữa.
Chuẩn bị tất cả các thành phần khác. Chúng tôi cắt khoai tây thô, bạn không cần phải cắt chúng chút nào, chúng tôi rửa sạch hạt kê, cắt nhỏ cà rốt, hành tây và băm tỏi. Chúng tôi rửa dưa cải bắp. Tôi không rửa sạch vì tôi dùng bắp cải lên men với táo, nó không chua lắm. Tôi cũng quyết định thêm ớt chuông xắt nhỏ vào bắp cải.
Đặt kê đã rửa sạch vào nước dùng đã chuẩn bị, tiếp theo là khoai tây. Ngay khi nước dùng sôi, thêm muối và giảm nhiệt. Chuẩn bị xào bắp cải. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi phi thơm hành tây, cho tỏi vào. 
Sau đó thêm ớt chuông cắt nhỏ.
Chúng tôi lấy một vài củ khoai tây luộc ra khỏi nước dùng và nghiền chúng thành bột nhuyễn.
Thêm khoai tây nướng và khoai tây nghiền vào nước dùng rồi đun sôi.
Chúc ngon miệng!
Mặt khác, những miếng bắp cải cốt lết nóng hổi, được nấu chín kỹ sẽ biến mất khỏi bàn ăn nhanh chóng như những miếng thịt cốt lết thông thường. Đây là một món ăn tuyệt vời vì sự đơn giản và “hương vị thuần khiết”. Đó là chế độ ăn kiêng và lành mạnh, bổ dưỡng và thỏa mãn cùng một lúc. Một điểm cộng tuyệt vời của công thức này là bắp cải là loại rau trồng quanh năm, có quanh năm và do đó bạn có thể nấu những miếng bắp cải cắt nhỏ mọi lúc.
Nếu chúng ta nói về hương vị của những miếng bắp cải trắng cắt nhỏ thì chắc chắn chúng sẽ hấp dẫn những người yêu thích món bắp cải hầm và các món ăn làm từ bắp cải băm như bánh nướng, bánh bao. Tôi thực sự khuyên bạn nên phục vụ món cốt lết với một số loại nước sốt. Ngoài kem chua và sốt cà chua, bắp cải còn phù hợp với khoảng hai trăm loại nước sốt khác, tin tôi đi, và bạn có thể thử nghiệm các hương vị không ngừng, mỗi lần phục vụ một món ăn mới.
Để làm món bắp cải cốt lết, bắp cải không quá cứng là lý tưởng nhất, khi đó sản phẩm sẽ mềm và mềm. Ngoài ra, trước khi chế biến cốt lết, bắp cải được cắt nhỏ và nhào kỹ với muối để bắp cải mềm hơn. Giống như trường hợp với thịt cốt lết, cốt lết bắp cải có thể được hầm thêm trong một lượng nước nhỏ sau khi chiên - bí quyết này sẽ giúp chúng mềm hơn.
Thời gian nấu: 40 phút. / Sản lượng: 8-10 chiếc.
Thành phần
- bắp cải tươi 500 gram
- hành tây 1 miếng
- trứng gà 1 miếng
- bột mì 2 muỗng canh. thìa
- Thảo mộc Ý hoặc Provencal 0,5 muỗng cà phê
- muối, hạt tiêu cho vừa ăn
- dầu thực vật 2-3 muỗng canh. thìa
Sự chuẩn bị
Cắt bắp cải thành những lát mỏng nhất có thể.
Rắc muối vào bắp cải đã cắt nhỏ rồi dùng tay nhào thật kỹ, sau đó để khoảng 10 - 15 phút cho bắp cải tiết ra nước và mềm hơn.
Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Đặt nó vào tô máy xay.
Cắt hành tây càng mịn càng tốt. Bạn cũng có thể băm hành tây bằng tay, nhưng sử dụng máy xay sinh tố sẽ giúp công việc bớt nhàm chán hơn nhiều.
Thêm hành tây xắt nhỏ vào bắp cải và khuấy đều. Sau đó thêm các loại thảo mộc, hạt tiêu và trứng.
Thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn.
Dùng tay vo từng viên bắp cải băm nhỏ, sau đó ấn dẹt nhẹ rồi cho vào chảo rán với dầu đã đun nóng.
Chiên các miếng bắp cải cho đến khi có màu vàng nâu cả hai mặt. Nếu bạn muốn làm cho cốt lết mềm hơn nữa, hãy cho chúng vào nồi nhỏ, thêm 1-1,5 cm nước và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
Dùng nóng, phủ kem chua, rau thơm hoặc một ít nước sốt cay lên trên.
Có những món ăn dân gian thực sự trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Điều này bao gồm bắp cải. Công thức chuẩn bị của nó không hề phức tạp. Có lẽ món ăn này đã được chế biến từ khi bắp cải bắt đầu được ăn. Nhưng các biến thể, như thường lệ, có thể rất khác nhau. Mỗi căn bếp đều có những sắc thái riêng trong việc chế biến món ăn. Vì vậy, có chỗ cho trí tưởng tượng ẩm thực của bạn được phát huy. Hôm nay chúng ta hãy thử nấu bắp cải nhé. Công thức cơ bản khá đơn giản. Tại sao không thử nó?
Một ít lịch sử
Cách nấu bắp cải? Món ăn này được chế biến từ gì? Cái tên tự nó đã nói lên điều đó! Tất nhiên, nó được làm từ bắp cải. Nhưng một lần nữa, bắp cải cũng có thể khác: chua, mặn, tươi. Và các chất phụ gia (như trong truyện cổ tích nổi tiếng của Nga) có thể hoàn toàn khác.
Trên thực tế, bắp cải (tên gọi khác của món ăn) là món ăn quốc gia của Ukraina và Slovakia, như thường lệ, một số quốc gia khác cũng coi đây là nơi khai sinh ra nó, nơi loại rau cùng tên từ lâu đã có giá trị dinh dưỡng. Xét về mối liên hệ của nó, súp bắp cải làm từ bắp cải tươi là anh em của món borscht nổi tiếng. Nhưng nó dễ chuẩn bị hơn một chút và không yêu cầu nhiều nguyên liệu (như đối với đồ thật có đặt thìa).
Lợi ích và sự phổ biến
Ở nhiều nước trên thế giới, món bắp cải thơm ngon được ưa chuộng rộng rãi. Rốt cuộc, món súp trở nên ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó rất tiết kiệm chi phí. Rốt cuộc, nó có thể được sử dụng, đặc biệt là khi không có gì khác trong tay, như một bữa trưa hoàn chỉnh cho một gia đình lớn: cả thứ nhất và thứ hai. Nếu món ăn này không được chế biến từ thịt nạc mà có thịt thì thịt lợn là tốt nhất. Nó béo và bổ dưỡng. Còn dưa cải bắp được rửa trước bằng nước để loại bỏ axit dư thừa sẽ trung hòa tốt chất béo này, giúp tất cả các sản phẩm thành phần được hấp thụ tốt.
Một số người thêm bột mì, bơ, kem chua với tỏi. Và theo Zaporozhye, Cossack, kê cũng phải được đưa vào ở một giai đoạn chuẩn bị nhất định. Đây có lẽ là cách người Sich Cossacks chế biến bắp cải vào thời cổ đại của Catherine Đại đế.
Người Trung Quốc và người dân miền đông Siberia làm món ăn này với cơm, chỉ sử dụng bắp cải tươi. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều tự quyết định cách nấu súp bắp cải (công thức và nguyên liệu). Nói chung, điều đó thật tuyệt vời nếu chỉ vì bạn có thể thể hiện đầy đủ trí tưởng tượng ẩm thực của mình và chế biến một món ăn ngon, làm hài lòng những người thân yêu hoặc những vị khách của bạn với món ăn dân gian đơn giản này.
Nguyên liệu cho công thức chính
Chúng ta sẽ cần: nửa kg bắp cải tươi, cùng một lượng dưa cải bắp nhưng không quá chua, một vài củ cà rốt, khoảng năm củ khoai tây vừa, một vài củ hành tây, nước dùng thịt lợn, một miếng mỡ lợn muối (tươi), một bó các loại thảo mộc tươi - rau mùi tây, thì là, hành tây.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên, nấu nước dùng theo đúng quy tắc từ một miếng thịt lợn nhỏ. Chúng tôi ngay lập tức cảnh báo những người không thích quá nhiều chất béo - món súp này chỉ có vậy. Điều này chỉ có thể tránh được nếu bạn nấu bắp cải nạc. Công thức của nó sẽ được đưa ra dưới đây.
Khi nước dùng chín, lọc lấy nước cho trong suốt (chúng ta cũng nấu với hành tây với mục đích tương tự). Lấy một miếng thịt lợn mềm đã luộc chín rồi băm nhuyễn. Cho những miếng đã cắt nhỏ trở lại nước dùng.
Chuẩn bị rau
Cắt bắp cải tươi thành dải mỏng bằng dao đặc biệt (như làm borscht). Chúng tôi rửa nhẹ hỗn hợp ngâm dưới vòi nước chảy. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối lớn. Ba củ cà rốt lớn, gọt vỏ trước. Cắt nhỏ hành tây. Cắt mỡ muối thành từng miếng nhỏ. Và cắt nhỏ rau xanh tươi khá mịn.
Rang
Cũng giống như món borscht, để có vị ngon, bắp cải cũng cần được chiên. Đặt miếng mỡ lợn (cắt nhỏ) vào chảo rán và chiên trên lửa nhỏ. Cho hành tây vào chảo trước, sau đó là cà rốt. Khuấy, chiên khoảng năm phút. Sau đó thêm dưa cải bắp, một ít nước dùng, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa.
Giai đoạn cuối
Lúc này, cho bắp cải tươi và khoai tây vào nước dùng rồi nấu trong 10 phút. Kết hợp lượng chứa trong chảo rán và chảo với nhau, khuấy kỹ. Sau đó nấu bắp cải gần như đã sẵn sàng cho đến khi khoai tây chín (lấy một miếng khoai tây ra và thử: nếu dễ dàng bẻ ra thì súp đã sẵn sàng). Đậy nắp, tắt bếp và ủ. Một số người cho rằng đây là một trong những điều quan trọng nhất: để yên súp bắp cải.
Phục vụ món ăn ra bàn
Bạn có thể dọn bắp cải ra bàn sau nửa giờ, rắc các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ và cho một thìa kem chua vào mỗi đĩa. Súp phải rất đặc (ít nhất đó là cách chế biến cổ điển). Về lý thuyết, nên có một chiếc thìa mắc kẹt ở giữa chảo. Loại thô phù hợp nhất với món ăn.
Các biến thể
- Người ta tin rằng không cần thiết phải thêm cà chua vào bắp cải. Nhưng đối với những người yêu thích cà chua, có ít nhất hai biến thể của công thức cơ bản. Đầu tiên: chúng ta lấy cà chua tươi (đặc biệt tốt nếu chúng đang vào mùa khi chúng rẻ tiền) và thêm chúng vào súp ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, trước đó đã cắt chúng thành từng miếng lớn. Thứ hai: thêm một vài thìa bột cà chua vào chiên. Nhưng sau đó, tất nhiên, hãy thêm nhiều củ cải hơn - và bạn có thể có được món borscht thực sự!
- Nếu bạn muốn đồ ăn Cossack, thì ở giai đoạn giữa của quá trình nấu (cùng với khoai tây), hãy thêm ba thìa kê lớn vào chảo.
- Những người không thích vị chua có thể nấu bắp cải không cần dưa cải. Nhưng sau đó bạn cần lấy lượng tươi gấp đôi để bù lại độ đặc của súp.
- Đối với những người đã quen sử dụng thiết bị nhà bếp này, bạn có thể nấu bắp cải trong nồi nấu chậm. Nó không khó chút nào, nó cần có sự chuẩn bị tương tự như borscht thông thường.
- Đối với những người đang nhịn ăn và ăn kiêng không có thịt, bạn có thể chế biến bắp cải nạc. Làm tương tự nhưng không dùng nước luộc thịt và không có sự tham gia của mỡ lợn. Đúng là nó không ngon lắm nhưng nó cũng có quyền có một chỗ trên bàn. Sau đó, nêm nếm các loại gia vị, thảo mộc tươi, kem chua (nếu được phép) hoặc bơ sữa trâu tùy theo khẩu vị của bạn. Điều này sẽ cải thiện đáng kể tình hình hương vị. Chúc mọi người ngon miệng!
