257 cách chế biến từng bước công thức “sốt cay” kèm ảnh trên trang web
| Thành phần (10) |
|---|
| thịt cừu - 1 kg |
| tỏi - 1 chiếc. |
| dầu ô liu - 40 ml |
| Mù tạt Dijon - 10 g |
| hạt rau mùi - 10 g |
| Hiển thị tất cả (10) |
| Thành phần (10) |
|---|
| mận - 0,2 kg |
| cam - 0,1 kg |
| nho đỏ - 50 g |
| Nước ép táo - 0,5 l |
| đường nâu - 75 g |
| Hiển thị tất cả (10) |
| Thành phần (15) |
|---|
| ức gà - 300 kg |
| dưa chuột - 0,2 kg |
| hỗn hợp salad - 70 g |
| ngò - 1 bó |
| hành lá - 1 bó |
| Hiển thị tất cả (15) |
| Thành phần (14) |
|---|
| Chân gà 900 g |
| Hành vàng 1 đầu |
| Tỏi 4 tép |
| Ớt chuông đỏ 1 miếng |
| Sốt Worcestershire 3 thìa canh |
| Hiển thị tất cả (14) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (10) |
|---|
| lá nguyệt quế |
| 1 muỗng canh. tôi. húng tây xắt nhỏ (đối với thịt gà và thịt lợn) hoặc hương thảo (đối với thịt cừu) |
| rau mùi tây băm nhỏ |
| Bơ mềm |
| 30 g hẹ |
| Hiển thị tất cả (10) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (17) |
|---|
| cuống lá cần tây – 3 cuống lá |
| nho khô nhẹ - một số ít |
| cà rốt lớn - 1 chiếc. |
| sâm panh khô – 1 chai |
| muối |
| Hiển thị tất cả (17) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (10) |
|---|
| cà chua bi – 150 g |
| vừng (hạt) - 1 muỗng canh. tôi. |
| dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi. |
| măng tây xanh - 200 g |
| hạt tiêu vừa mới nghiền |
| Hiển thị tất cả (10) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (11) |
|---|
| rượu trắng khô – 100 ml |
| đường – 50 g |
| nước ép 4 quả quýt |
| gừng xay - 1 muỗng canh. tôi. |
| nhánh húng tây - 6 chiếc. |
| Hiển thị tất cả (11) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (12) |
|---|
| gan bò – 250 g |
| dầu thực vật – 70ml |
| cọng hành lá - 3 chiếc. |
| chất đạm - 1 chiếc. |
| tinh bột ngô - 2 muỗng cà phê. |
| Hiển thị tất cả (12) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (7) |
|---|
| tôm sốt tỏi rau thơm - 1 gói |
| 8–10 củ khoai tây nhỏ |
| 4–5 quả dưa chuột muối giòn |
| 1 củ hành đỏ ngọt |
| 4 lát thịt xông khói |
| Hiển thị tất cả (7) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (9) |
|---|
| 800 g nấm porcini tươi |
| 400 g bột cà chua đóng hộp |
| củ gừng 2,5cm |
| 4 tép tỏi |
| 1 muỗng cà phê. hạt cây thì là |
| Hiển thị tất cả (9) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (17) |
|---|
| 1,5 kg cùi thịt cừu (giăm bông) |
| bó rau mùi tây lớn |
| 3 nhánh húng tây |
| 2 nhánh hương thảo |
| 5 muỗng canh. tôi. dầu ô liu |
| Hiển thị tất cả (17) |
| ẩm thực.ru |
| ẩm thực |
| Thành phần (12) |
|---|
| 300 g cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng họ |
| 1 củ hành lớn |
| 1 tép tỏi |
| 7–9 nhánh thảo mộc (tarragon, húng tây, kinh giới) |
| 100ml rượu trắng khô |
| Hiển thị tất cả (12) |
| ivona.bigmir.net |
| Thành phần (8) |
|---|
| bít tết cá hồi Na Uy tươi, không da và không xương, 4 miếng. |
| chanh 2 chiếc. |
| mật ong hoa 50 g |
| húng tây tươi 4 nhánh |
| 8 nhánh hương thảo tươi |
| Hiển thị tất cả (8) |
| Thành phần (9) |
|---|
| Lưỡi bò 1 miếng |
| Hành trắng 2 đầu |
| Tỏi 4 tép |
| Lá nguyệt quế 2 miếng |
| Kinh giới khô ½ muỗng cà phê |
| Hiển thị tất cả (9) |
| Thành phần (19) |
|---|
| Phi lê cá hồi 200 g |
| Dưa chuột ½ miếng |
| Củ cải có ngọn 1 miếng |
| Dâu tây 2 quả |
| Bơ 1,5 miếng |
Nhiều loại cồn và dầu thơm khác nhau thường được sử dụng làm gia vị để chế biến nước sốt cay. Những đồ uống này - cả được sản xuất công nghiệp và tự làm - đều có hương vị, màu sắc, mùi thơm riêng và giống như nhiều sản phẩm thực phẩm khác, được sử dụng làm chất phụ gia để cải thiện hương vị. Chúng thường đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong nấu ăn, đặc biệt là các loại nước sốt khác nhau, mặc dù chúng thường được sử dụng với số lượng nhỏ. Họ mang lại cho món ăn một hương vị cay độc đáo.
Nước sốt là thành phần thơm và tạo hương vị cho nhiều món ăn. Không còn nghi ngờ gì nữa, chúng là một trong những phát minh ẩm thực tuyệt vời nhất của con người. Mỗi quốc gia thích nước sốt riêng của mình, thêm nhiều loại đồ uống có cồn mạnh làm gia vị. Theo quan điểm của chúng tôi, sẽ thuận tiện và thiết thực hơn khi sử dụng dầu thơm và cồn thuốc, những thứ luôn có sẵn và có giá thành thấp hơn nhiều so với rượu cognac và rượu vang, những thứ thường được thêm vào các loại nước sốt và nước thịt khác nhau.
Các loại thảo mộc khác nhau có trong cồn thuốc và dầu dưỡng mang lại cho nước sốt một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể đa dạng hóa các loại nước sốt đã biết bằng cách thay đổi tỷ lệ của các loại dầu dưỡng hoặc cồn bổ sung. Thông thường những đồ uống này thay thế giấm và rượu vang, cũng như một số loại thảo mộc thơm và rau củ.
Lưu ý rằng để chế biến nước sốt, tốt nhất bạn nên sử dụng cồn thuốc, vì chúng trung tính hơn và hơn nữa, hầu như không màu, vì vậy khi sử dụng chúng, bạn không phải lo lắng rằng hình thức món ăn của mình sẽ bị hỏng.
Dưới đây chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu nước sốt cay.
SỐT cay CHO MÓN THỊT
Yêu cầu: 600 g nước dùng, 70 g nấm, 30 g nước cốt chanh, 100 g “Đặc biệt kỷ niệm” hoặc bất kỳ loại cồn không màu nào khác, 30 g bơ hoặc bơ thực vật, muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác.
Phương pháp nấu ăn. Làm bay hơi nước luộc thịt trong 20–30 phút. Sau đó xào bột trong bơ và pha loãng với nước dùng này. Thêm rễ trắng thô, nấm tươi (nấm sâm) và nấu mọi thứ cùng nhau trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng hớt bọt tạo thành trên bề mặt.
Sau đó, thêm nước cốt chanh (có thể thay thế bằng axit xitric - nên pha loãng một ít tinh thể trong 2 thìa nước đun sôi ấm), cồn, ớt đỏ xay và muối. Khuấy đều và lọc qua khăn ăn hoặc gạc. Đun sôi lại nước sốt đã hoàn thành và nêm bơ.
Nước sốt này nên được phục vụ với cốt lết hấp, thịt gà và thịt gà.
SỐT HORRISH
Yêu cầu: cho 1,5 cốc cải ngựa nghiền - 1,5 cốc giấm 9%, 1 muỗng canh. tôi. “Nhựa đen Riga”, 2 cốc nước đun sôi, 2 muỗng cà phê. đường và muối.
Phương pháp nấu ăn. Nghiền cải ngựa gọt vỏ và rửa sạch. Cho vào tô và đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại trong vài phút. Khi khối đã nguội, thêm giấm, dầu dưỡng, muối, đường và trộn đều mọi thứ.
Nước sốt này có thể được sử dụng cả để chế biến các món ăn nguội khác nhau và như một món ăn nhẹ mặn.
SỐT CÁ NGỰA VÀ CỦ ĐỎ
Yêu cầu: cho 1,5 cốc cải ngựa nghiền - 1 cốc giấm 9%, 1 củ cải lớn, 1 muỗng canh. tôi. bất kỳ loại cồn không màu nào, 2 muỗng canh. tôi. nước đun sôi, đường và muối.
Phương pháp nấu ăn. Đặt củ cải ngựa đã bào vào một cái bát tráng men, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại trong vài phút. Sau khi hỗn hợp nguội, thêm củ cải luộc và nghiền mịn. Sau đó tất cả các thành phần khác.
SỐT CÁ NGỰA VÀ KEM CHUA
Yêu cầu: cho 1,5 cốc cải ngựa bào - 3 cốc kem chua, 2 muỗng canh. tôi. Cồn "tiêu", 1,5 muỗng cà phê. đường và muối.
Phương pháp nấu ăn. Trộn cải ngựa đã chuẩn bị và cắt nhỏ với kem chua, sau đó thêm muối và đường, cồn, trộn đều mọi thứ. Nước sốt có thể dùng với các món ăn nguội hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.
nước sốt giăm bông
Yêu cầu: 200 g phô mai, 200 g kem chua đặc, 70 g giăm bông, 2 muỗng canh. tôi. Nhựa thơm Belarus, muối, hạt tiêu, hạt caraway.
Phương pháp nấu ăn. Cắt giăm bông thành những khối nhỏ và thêm vào hỗn hợp phô mai, kem chua, muối, hạt tiêu, thì là và nhựa thơm, trước đó đã đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn. Trộn đều hỗn hợp một lần nữa và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Dùng kèm với món khai vị nguội.
SỐT Phô Mai Cay
Yêu cầu: 200 g phô mai hoặc phô mai tươi, 200 g kem chua đặc, 2 muỗng canh. tôi. hỗn hợp cay “Adjika”, 3 muỗng canh. tôi. Nước sốt “Kebab” hoặc sốt cà chua cay, 3 muỗng canh. tôi. “Pertsovka” hoặc “Erofeich”.
Phương pháp nấu ăn. Tất cả các thành phần được trộn và đánh bằng máy trộn hoặc đánh cho đến khi mịn. Nước sốt thành phẩm được giữ trong tủ lạnh khoảng một giờ.
SỐT NẤM
Yêu cầu: 200 g phô mai, 200 g kem chua đặc, 100 g phô mai với nấm porcini (có thể thay riêng bằng phô mai và nấm), 50 g hành lá, 4 muỗng canh. tôi. Rượu cồn “Kỷ niệm đặc biệt”, muối, tiêu.
Phương pháp nấu ăn. Bào phô mai với nấm porcini trên một máy xay mịn, trộn với phô mai tươi, kem chua, muối, cồn và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn.
Trộn nước sốt đã đánh bông với hành lá cắt nhỏ và để trong tủ lạnh khoảng một giờ.
SỐT Ô LIU TÂY BAN NHA VỚI DƯỠNG CHẤT “ARASHAN”
Yêu cầu: 250 g phô mai cứng hoặc phô mai tươi, 60 g kem chua đặc, 60 g ô liu, 1 muỗng canh. tôi. hỗn hợp cay “Adjika”, 4 muỗng canh. tôi. Dầu dưỡng Arashan.
Phương pháp nấu ăn. Đánh phô mai, kem chua, adjika và nhựa thơm với nhau trong máy trộn hoặc dùng máy đánh trứng cho đến khi mịn, sau đó thêm ô liu vào hỗn hợp, sau khi loại bỏ hột và cắt nhuyễn thành từng lát. Trộn mọi thứ cẩn thận. Nước sốt thành phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh trong 1,5 giờ.
SỐT TÁO Cồn
Yêu cầu: 100 g rượu mùi “Táo” ngọt, 3-4 tép tỏi, 6 quả trứng, 250 g phô mai Thụy Sĩ, 60 g bơ, rau thơm, muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn. Cồn thuốc phải được làm bay hơi ở nhiệt độ thấp, tránh đun sôi nhanh, chỉ còn một nửa thể tích ban đầu. Sau đó, để nguội và trộn với tỏi, xay với muối, trứng, phô mai bào, bơ tan chảy và hạt tiêu.
Đổ hỗn hợp vào tô tráng men và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại như cháo bột báng lỏng.
Dùng nóng nước sốt này với việc bổ sung các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
SỐT CAY TRẮNG tarragon
Yêu cầu: 800 g nước sốt trắng, 100 ml giấm 9%, 4 lòng đỏ trứng, 140 g bơ hoặc bơ thực vật, 1 muỗng canh. tôi. Rượu thuốc “đặc biệt kỷ niệm”, 20 g ngải giấm, 50 g hành tây, 70 g rau mùi tây, hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn. Nước sốt trắng: Luộc thịt hoặc nước luộc cá. Xào bột với bơ hoặc bơ thực vật dạng kem. Từ từ khuấy nó vào nước dùng nóng dành cho nước sốt và đun nhỏ lửa trong một giờ. Trước khi tắt, thêm muối và lọc.
Băm nhuyễn hành tây và rau mùi tây đã chuẩn bị, cắt nhỏ hạt tiêu cùng với cọng ngải giấm. Đặt tất cả mọi thứ vào một cái bát tráng men sâu, thêm giấm và đun sôi trong bát với nắp đậy kín trong 10 phút. Sau đó thêm nước sốt trắng đã nguội vào nấu thêm 5-10 phút nữa. Sau khi làm nguội đến 70 °C, thêm lòng đỏ trứng đã đun sôi khuấy liên tục với nước dùng và bơ trong nồi cách thủy và cồn “Jubilee”. Sau đó thêm muối và hạt tiêu.
Khá cay nên nước sốt này được dùng kèm với nhiều món thịt chiên khác nhau.
SỐT ĐỎ VỚI TINCTURE CRANBERRY
Yêu cầu: 600 g nước luộc thịt nâu, 50 g bơ hoặc bơ thực vật, 25 g bột mì, 80 g bột cà chua, 50 g hành tây, 100 g cà rốt, 30 g rau mùi tây, 20 g đường, 50 g rượu mùi nam việt quất ngọt, 50 g hạt tiêu, 20 g bơ, muối, gia vị và rau thơm.
Phương pháp nấu ăn. Rửa và cắt cà rốt, rau mùi tây và hành tây thành khối nhỏ, xào trong bơ hoặc bơ thực vật cùng với bột cà chua. Cho bơ thực vật vào chảo sâu lòng, đáy dày, đun chảy, thêm bột mì vào và xào cho đến khi có màu nâu.
Sau đó pha loãng với nước luộc thịt, cho rễ vào nấu trong 45 phút. Sau đó thêm cồn, gia vị, muối, đường, hạt tiêu vào nấu thêm 20–25 phút nữa. Lọc nước sốt đã hoàn thành, đun sôi và nêm bơ và rau thơm.
Phương pháp nấu ăn. Nước dùng thịt nâu: rửa sạch và băm nhỏ 500 g xương (thịt bê, thịt bò hoặc thịt lợn), nướng trong lò ở nhiệt độ 160–170 °C cho đến khi có màu nâu sẫm. Nửa giờ trước khi kết thúc chiên, thêm rễ và hành tây (mỗi loại 25 g cà rốt, cần tây, cải ngựa và hành tây), khuấy thường xuyên để chúng không bị cháy.
Sau đó, cho xương cùng rau xào vào chảo rộng, thêm nước (khoảng 1 lít) và đun trên lửa nhỏ trong 5-6 giờ. Sau đó thêm gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu) và nấu thêm 4 giờ nữa, định kỳ hớt bỏ mỡ.
Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm nước ép thịt. Để ráo nước và lọc lấy nước dùng thành phẩm có màu nâu sẫm, mùi rễ cây và vị đậm đà của nước luộc thịt. Đổ vào chai, đóng nắp và cho vào tủ lạnh. Nước luộc thịt chín kỹ sẽ đặc lại thành thạch (được gọi là fumé, được dùng cho nhiều loại nước sốt cay).
Nếu bạn pha loãng khói với nước nóng theo tỷ lệ 1:9, bạn sẽ có được nước dùng màu nâu.
SỐT cay CÓ TINCTURES
Yêu cầu: 850 g nước sốt chính màu đỏ, 70 g bơ, 50 g rượu “Jubilee Special” và 50 g rượu mùi “Bạc hà”, 100 g fumé (xem ở trên), 40 g hành tây, 40 g cà rốt, 25 g rau mùi tây và cần tây, 40 g ngải giấm, một ít hạt tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn. Nước sốt chính màu đỏ được chế biến như sau: chuẩn bị nước dùng màu nâu (xem công thức pha chế trước đó), lọc và chia thành hai phần. Xào bột mì không có chất béo và để nguội đến 60–70 ° C, thêm vào nước dùng ấm và khuấy liên tục. Đánh khối lượng thu được cho đến khi các cục biến mất.
Xào hành tây với cà rốt và rau mùi tây, thêm cà chua xay nhuyễn và nửa nước dùng còn lại. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Sau đó trộn cả hai chế phẩm và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Khi kết thúc nấu, bạn cần thêm đường cháy để nước sốt có màu đỏ dễ chịu. Lọc nước sốt qua rây, đun sôi và để nguội.
Kết hợp hỗn hợp đã chuẩn bị theo cách này với nước sốt chính màu đỏ, đun sôi và đun sôi mọi thứ cùng nhau trong khoảng 30 phút. Khi kết thúc nấu, muối món ăn cho vừa ăn, thêm hạt tiêu đen xay, sau đó lọc và để nguội một chút.
Thêm cánh hoa ngải giấm thái nhỏ vào nước sốt đã chuẩn bị và đun sôi.
Dùng nước sốt với thịt rán, thịt cốt lết (thịt bê, thịt lợn, thịt cừu), thịt gia cầm và các món trứng.
SỐT ĐỎ VỚI TINCTURE CHERRY
Yêu cầu: 800 g nước sốt chính màu đỏ, 150 g nước luộc gà đậm đặc, 100 g rượu mùi anh đào ngọt, 200 g giấm nho, 50 g hành lá, 60 g cần tây và rau mùi tây, 2 tép tỏi, một một ít ớt đỏ, 2 hạt tiêu đậu đen
Phương pháp nấu ăn. Trộn nước dùng gà với giấm nho. Cắt nhỏ mùi tây, cần tây, hành lá, tỏi và thêm vào hỗn hợp này. Đặt chảo lên lửa nhỏ, thêm hạt tiêu và nấu trong 20 phút. Sau đó đổ nước sốt đỏ nóng vào và đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong 30-40 phút. Đổ cồn "Anh đào" vào nước sốt đã lọc đã hoàn thành, thêm ớt đỏ, muối và đun sôi lại.
Nước sốt cay này nên dùng kèm với các món ăn từ thịt gia cầm và thú săn.
SỐT ĐỎ XANH
Yêu cầu: 900 g nước sốt chính màu đỏ, 50 g fumé, 50 g bơ, 150 g dầu thơm, vài hạt óc chó, một ít đinh hương, hạt tiêu đen, 10 g muối, 75 g rau mùi tây và cần tây, 80 g của hành tây.
Phương pháp nấu ăn. Xắt nhỏ hành tây, rau mùi tây và cần tây, nghiền nát đinh hương và cho tất cả vào nồi sâu lòng có đáy dày. Đổ dầu dưỡng vào và nấu dưới nắp.
Sau 5-7 phút, thêm nước sốt chính màu đỏ, khói, các loại hạt xắt nhỏ, mùi tây (thân cây) và đun nhỏ lửa lại trên lửa nhỏ trong 10 phút, thỉnh thoảng hớt bọt nổi lên trên bề mặt nước sốt.
Lọc nước sốt thành phẩm qua rây mịn và thêm muối và bơ cho vừa ăn. Trần mùi tây với nước sôi, cắt nhỏ và thêm vào nước sốt.
nước sốt giấm tarragon
Yêu cầu: 900 g nước sốt chính màu đỏ, 100 g nước dùng, 100 g hành tây, 120 g giấm tarragon 3%, 100 g cồn thuốc “Miền Nam” hoặc “Suzdal”, hạt tiêu, muối.
Phương pháp nấu ăn. Hành tây thái nhỏ nên được đun sôi theo một trong những dịch truyền được chỉ định trong chảo sâu lòng sao cho còn lại 1/3 thể tích ban đầu.
Đổ nước sốt chính màu đỏ vào tô tráng men, thêm nước dùng vào xào, sau đó thêm muối, tiêu và giấm tarragon. Đun sôi nước sốt trở lại. Sau đó để nguội và dùng kèm với thịt chiên nóng.
SỐT VỚI RIGA BALM ĐEN CHO THỊT VIÊN
Yêu cầu: 800 g nước sốt chính màu đỏ, 40 g bơ hoặc bơ thực vật, 100 g hành tây, 80 g cà rốt, 100 g nhựa thơm “Riga” đen, 20 g rau mùi tây hoặc cần tây, 50 g ớt xanh ngọt, 1 g hạt tiêu đen, 3–4 lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn. Cắt nhỏ các loại rau đã chuẩn bị và xào trong bơ cho đến khi chúng hơi nâu. Hãy chắc chắn rằng chúng không bị cháy. Kết hợp chúng với nước sốt đế đỏ, thêm gia vị; nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 10 phút. Balsam được thêm vào khi kết thúc nấu ăn.
Thông thường nước sốt này được dùng nóng với thịt viên, cũng như thịt viên, thịt viên, v.v.
SỐT TRỨNG VỚI TINCTURE “JUBILEE”
Yêu cầu: 5 quả trứng, 3 lòng đỏ trứng, 180 g đường bột hoặc đường cát, 550 g cồn “Kỷ niệm đặc biệt”, 1–2 muỗng cà phê. nước chanh, 1/2 muỗng cà phê. vỏ chanh, muối.
Phương pháp nấu ăn. Đánh trứng và lòng đỏ riêng với đường. Đun nóng cồn. Trong một chiếc bát tráng men lớn có đáy dày, cẩn thận (để bọt không bị co lại) đổ từng phần lòng đỏ đã đánh bông vào từng phần nhỏ. Sau đó thêm rượu, vỏ chanh và đặt mọi thứ ở nhiệt độ thấp. Sau đó đánh cho đến khi tạo thành một khối mịn.
Ăn kèm với bánh pudding và thịt hầm.
SỐT HÀNH TIÊU
Yêu cầu: 800 g sốt chính màu đỏ, 45 g bơ thực vật, 30 g bơ, 300 g hành tây, 2 muỗng canh. tôi. “Tiêu”, 1 muỗng cà phê. đường, 75 g giấm 9%, 0,5 g hạt tiêu, 0,2 g lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn. Cắt hành tây thành từng khoanh, xào nhẹ với bơ cho đến khi vàng nâu. Đổ giấm vào hành tây xào, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, thêm nước sốt đế đỏ, muối và đường cho vừa ăn rồi nấu trong vòng 10 - 15 phút ở lửa nhỏ. Khi kết thúc nấu ăn, nêm bơ và thêm cồn "Tiêu".
Dùng nước sốt nguyên bản này với thịt hầm, thịt viên và cốt lết.
SỐT HÀNH CAY
Yêu cầu: 800 g sốt chính màu đỏ, 45 g bơ thực vật, 30 g bơ, 300 g hành tây, 1 muỗng cà phê. đường, 75 g giấm 9%, 100 g cải ngựa nghiền, 50 g cồn miền Nam, hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn. Xắt nhỏ hành tây và xào với bơ cho đến khi gần chín. Thêm giấm, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đun sôi trong 10 phút.
Kết hợp khối lượng thu được với nước sốt chính màu đỏ và thêm muối cho vừa ăn, nấu trong 10–15 phút ở lửa nhỏ. Đun sôi, nêm cồn “Yuzhnaya”, đường và bơ.
Cải ngựa có thể được đặt trên món ăn ngay trước khi phục vụ hoặc thêm vào nước dùng, sau đó rưới lên món ăn.
Nước sốt cay này nên được phục vụ với phi lê, languettes, thịt viên và cốt lết làm từ thịt băm.
Chúng tôi nghĩ rằng các công thức chế biến nước sốt cay có thêm nhiều loại gia vị và dầu dưỡng khác nhau mà chúng tôi đưa ra sẽ được bạn đánh giá cao. Ngoài ra, chỉ với một chút khéo léo và trí tưởng tượng, dựa trên các khuyến nghị của chúng tôi, bạn có thể phát minh ra các loại nước sốt hoàn toàn mới và độc đáo của riêng mình để đa dạng hóa chế độ ăn hàng ngày của bạn, đồng thời tăng thêm độ sáng và sự độc đáo cho bất kỳ bữa tiệc gia đình nào.
Nước sốt cà chua cay rất đặc, tuyệt vời này được khuyến khích dùng kèm với mì ống luộc, các món cá cũng như thịt nướng, ưu điểm của nó là chế biến rất nhanh.
THÀNH PHẦN
Vì vậy, để chuẩn bị công thức làm sốt cà chua cay nhanh chóng bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu như:
- sốt cà chua cay (420 ml);
- hỗn hợp các loại thảo mộc cay tươi xắt nhỏ (một thìa rưỡi);
- ớt chuông đỏ mọng nước (một miếng);
- hạt mù tạt (nửa thìa cà phê);
- nước tương ngọt đặc (theo ý của bạn);
- mayonnaise ô liu (một thìa rưỡi);
- mù tạt ngọt (nửa muỗng canh).
NẤU NƯỚNG
- Ớt chuông đỏ rửa sạch rồi thái nhỏ, đầu tiên bỏ cuống và hạt, sau đó thêm rau thơm cắt nhỏ, hạt mù tạt, nước tương, sốt mayonnaise ô liu, mù tạt ngọt và sốt cà chua cay vào.
- Kết hợp tất cả các thành phần này vào một bát sâu có kích thước phù hợp nhất và đánh bằng máy trộn.
- Phục vụ nước sốt cà chua cay đã chuẩn bị sẵn với thịt hoặc mì spaghetti luộc.
Chúc ngon miệng!
