Cá hồi hồng trong bột giàu vitamin và khoáng chất như: choline - 12,7%, vitamin B6 - 20,7%, vitamin B12 - 87,8%, vitamin D - 69%, vitamin E - 12,1%, vitamin PP - 26,9%, phốt pho - 17,5%, iốt - 21,4%, coban - 133,8%, selen - 52,1%, crom - 70,5%
Cá hồi hồng hữu ích như thế nào trong bột nhào?
- Kholin là một phần của lecithin, có vai trò trong quá trình tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp các nhóm methyl tự do và hoạt động như một yếu tố hướng mỡ.
- Vitamin B6 tham gia duy trì phản ứng miễn dịch, quá trình ức chế và kích thích ở trung tâm hệ thần kinh, trong quá trình chuyển hóa axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần hình thành hồng cầu bình thường, duy trì mức độ bình thường homocysteine trong máu. Hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với giảm cảm giác thèm ăn, tình trạng da suy giảm và phát triển bệnh homocysteine máu và thiếu máu.
- Vitamin B12đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và biến đổi axit amin. Folate và vitamin B12 là các vitamin liên kết với nhau có liên quan đến quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu hụt folate một phần hoặc thứ phát, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện các quá trình khoáng hóa mô xương. Thiếu vitamin D dẫn đến rối loạn chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng của mô xương, dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục và cơ tim, đồng thời là chất ổn định phổ biến của màng tế bào. Khi thiếu vitamin E, có hiện tượng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh.
- Vitamin PP tham gia phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Lượng vitamin không đủ đi kèm với sự gián đoạn tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Phốt pho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, và cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương và răng. Thiếu hụt dẫn đến chán ăn, thiếu máu và còi xương.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, đảm bảo hình thành các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa tế bào của tất cả các mô trong cơ thể con người, hô hấp của ty thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone xuyên màng. Ăn không đủ sẽ dẫn đến bướu cổ địa phương kèm theo suy giáp và chậm trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, chậm tăng trưởng và phát triển trí tuệ ở trẻ em.
- coban là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzyme chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Selen- một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia điều hòa hoạt động của hormone tuyến giáp. Thiếu hụt dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng ở khớp, cột sống và tay chân), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu) và chứng suy nhược huyết khối di truyền.
- crom tham gia điều hòa lượng đường trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Sự thiếu hụt dẫn đến giảm khả năng dung nạp glucose.
Hướng dẫn đầy đủ nhiều nhất sản phẩm tốt cho sức khỏe bạn có thể nhìn vào ứng dụng
KHÓA HỒNG NHỒI TRONG BỘT.
Trích từ tin nhắn của Zhanna_Lyakh
Yêu cầu:
1 con cá hồi hồng nặng 1,3 kg
200 gram nấm sò
500 gram bánh phồng làm sẵn
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê muối
2-3 muỗng canh dầu thực vật
Làm tan cá và làm sạch kỹ dưới vòi nước chảy. Làm sạch cá hồi hồng rất đơn giản - bạn chỉ cần dùng dao cạo vảy theo hướng từ đuôi đến đầu.
Cắt đầu cá để có được miếng cắt đều nhau. (Tôi khuyên bạn nên loại bỏ mang ngay lập tức khỏi đầu.
Cắt đuôi cá hồi hồng ngang tầm vây.
Sau đó loại bỏ vây lưng bằng cách rạch hai đường sâu ở bên này và bên kia.
Cắt vây sụn nhỏ ở đuôi.
Loại bỏ vây lớn ở dưới cùng của đuôi, cũng như vây lưng bằng hai vết cắt sâu.
Cắt bỏ vây ngực (bụng) bằng cách dùng dao lấy phần sụn ở gốc.
Bạn sẽ có được một thân cá nguyên con gọn gàng không có vây hoặc đầu.
Bạn cần phải phi lê cá một cách cẩn thận. Để làm điều này, đầu tiên hãy tách xương bụng mỏng.
Sau đó, theo hướng ngược lại, tách xương cột sống ra khỏi thịt cá.
Làm tương tự ở phía bên kia.
Loại bỏ hoàn toàn sườn núi.
Cảm nhận miếng phi lê thật kỹ, kiểm tra xem có xương còn sót lại không. Nếu có xương, bạn chỉ cần dùng tay kéo chúng ra.
Thực hiện các vết cắt nông dọc theo bề mặt của miếng phi lê, cẩn thận không cắt vào da.
Rắc bột cá hồi hồng với muối và đường. Gấp làm đôi và đặt sang một bên bây giờ.
Cắt nấm hoặc dùng tay xé thành từng miếng nhỏ.
Chiên với 1-2 thìa dầu thực vật. Chiên trên lửa cao, khuấy đều trong 5 phút.
Cán bánh phồng thành một lớp hình chữ nhật lớn.
Dùng mặt cùn của dao, đánh khối bột thành ba miếng hình chữ nhật bằng nhau.
Đánh dấu hai phần cực đoan, chia chúng làm đôi.
Và thực hiện các đường cắt dọc theo mép bột.
Dưới đây là một công thức bánh cá tuyệt vời. Thông thường, ngay cả những người không thích bánh cá cũng sẽ thích thú khi thử nó. Bột cho công thức này ngon và mềm đến mức tôi sử dụng nó cho các loại bánh nướng khác.
Nguyên liệu làm món “Cá hồi hồng tẩm bột”:
Công thức làm món “Cá hồi hồng ngâm bột”:
Sản phẩm dùng để thử nghiệm phải được làm mát tốt. Rây bột, thêm bơ thực vật, muối và phô mai cắt thành từng miếng. Cắt mọi thứ bằng dao thành những mảnh vụn đồng nhất. Sau đó nhanh chóng dùng tay nhào bột đàn hồi, vo tròn, bọc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ (thậm chí có thể qua đêm).
1. Từ thân tỏi tây, cắt một miếng dài bằng phi lê cá hồi hồng của chúng ta. Cẩn thận tách nó thành các tờ riêng biệt. Cho chúng vào nước sôi và chần trong 3 phút.
2. Cẩn thận gỡ bỏ và rửa ngay bằng nước lạnh. Đặt nó trên một chiếc khăn, hơi chồng lên nhau. Thấm bằng khăn ăn và lau khô một chút trên khăn.
3. Trong khi đó, chuẩn bị phi lê. Chúng tôi rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn và đặt lên hành tây. Tiêu và rắc nước cốt chanh. Sau đó chúng tôi gói nó trong lá tỏi tây (tôi quên bỏ bước này, chồng tôi đã phân tâm).
4. Chia bột thành 2 phần. Cán thành các hình chữ nhật lớn hơn một chút so với miếng phi lê của chúng ta. Đặt phi lê bọc hành tây lên một lớp. Cắt bột thành hình con cá, chừa một khoảng cách với con cá. Chải các cạnh bằng lòng trắng trứng.
5. Chúng tôi cũng cắt lớp thứ hai theo hình con cá và phủ nó lên miếng phi lê. Nhấn chặt các cạnh bằng ngón tay của bạn. Trên “bụng” và “lưng”, chúng tôi thường xuyên dùng dao cắt, bắt chước vây. Chúng tôi tạo thành một con mắt và một cái miệng từ những mảnh vụn và dán chúng bằng lòng đỏ vào con cá. Dùng thìa tạo "mang" trên "má". Sử dụng kéo nhà bếp, chúng tôi thường xuyên thực hiện các vết cắt nông trên khắp “thân thịt”, bắt chước “vảy”. Quét bánh với lòng đỏ đánh 1 muỗng cà phê. nước hoặc sữa rồi cho vào lò nướng. Nướng trong 40 phút ở 200*C. Đánh lại chiếc bánh đã hoàn thành với lòng đỏ và rắc trứng cá muối đỏ. Cái sau là không cần thiết, nó là một lựa chọn cho kỳ nghỉ.
Các loại cá như cá hồi hồng chứa rất nhiều protein, khoáng chất và vitamin. Bằng cách tiêu thụ nó thường xuyên, bạn có thể duy trì sự cân bằng tối ưu của các chất thiết yếu trong cơ thể.
Ngoài công dụng hữu ích, cá hồi hồng còn là một loại cá khá no và ngon miệng. Ngoài ra, nó thích hợp để nấu trong bột. Ở dạng này, cá vẫn giữ được độ ngon ngọt.
Chọn bất kỳ loại bột nào cho cá hồi hồng. Món ăn thường được phục vụ trên bàn ngày lễ như một món khai vị nguội.
Cá hồi hồng trong bột - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để nấu ăn, hãy chọn cá đã bỏ ruột, không có đầu.
Phi lê cá hồi hồng cũng thích hợp để nấu ăn.
Chọn cá tươi, cá già sẽ có vị đắng. Để làm điều này, hãy nhìn vào bụng cá, nó phải có màu hồng.
Muốn bánh được giòn thì dùng nước đá.
Thay vì sốt mayonnaise, kem đặc đôi khi được dùng làm bột bánh.
Tinh bột đôi khi được sử dụng thay cho bột mì.
Cá hồi hồng trong bột - một công thức cổ điển
Thành phần:
650 g phi lê cá hồi hồng;
Một nhúm muối;
Một cặp trứng;
Dầu để chiên;
Ba thìa bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch cá và lau khô. Sau đó cắt nó thành từng miếng có đường kính 5 cm.
2. Đối với bột bánh, cho trứng, muối và bột mì đã rây vào tô sâu lòng. Đặt bột vào tủ lạnh một lúc.
3. Sau đó lăn từng miếng cá hồi hồng qua bột rồi cho vào chảo dầu đã đun nóng.
4. Nấu trong 9 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Ăn kèm với các loại rau và rau thơm tươi.
6. Trang trí món ăn bằng kem đánh bông và ô liu.
Cá hồi hồng trong bột phô mai
Thành phần:
480 g phi lê cá hồi hồng;
110 g phô mai cứng;
Ba thìa kem chua;
Hỗn hợp gia vị cho cá;
Dầu ô liu;
Một quả trứng;
Tiêu;
Hai thìa bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy phi lê cá tươi, rửa kỹ dưới vòi nước chảy, dùng khăn bếp lau khô rồi dùng dao sắc cắt thành từng miếng có chiều dài tùy ý, dày 1 cm.
2. Đặt cá hồi hồng vào tô và phủ hạt tiêu, gia vị và muối lên tất cả các mặt. Để cá yên trong 16 phút.
3. Đặt trứng vào hộp và thêm kem chua vào đó. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn.
4. Tiếp theo, thêm muối, bột mì đã rây và phô mai bào vào máy xay vừa. Khuấy cho đến khi mịn cho đến khi nó giống như kem chua đặc.
5. Đổ vào dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Nhúng các miếng cá vào bột đều các mặt. Chiên từng miếng một trong khoảng ba phút. Hãy chắc chắn rằng món ăn không bị cháy vì phô mai tan chảy nhanh chóng.
6. Đặt các miếng đã hoàn thành lên khăn giấy bằng thìa gỗ.
7. Sau đó, chuyển chúng sang một đĩa phẳng.
8. Món này kết hợp với khoai tây nghiền hoặc cháo.
Cá hồi hồng tẩm bột (kèm bia)
Thành phần:
Một con cá hồi hồng;
Nửa ly bia;
Dầu thực vật;
Một ly bột mì không đầy đủ;
Ớt cựa gà;
Tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt đầu cá hồi hồng, bỏ da và bỏ hết xương.
2. Rửa sạch phi lê và dùng dao làm bếp cắt cá thành từng lát.
3. Rắc gia vị lên các lát và để ngâm trong 23 phút.
4. Đập trứng vào tô sạch rồi đánh cùng muối cho đến khi nổi bọt mịn.
5. Sau đó thêm bia và ớt bột. Tiếp tục đánh.
6. Sau đó thêm dần bột mì vào, khuấy bột liên tục.
7. Đun nóng một lượng nhỏ dầu. Đặt tất cả các lát cá vào bột và trộn chúng vào đó. Sau một vài phút, gửi chúng đi chiên. Nấu trong năm phút.
8. Dùng món ăn đã hoàn thành như một món khai vị nguội cùng với sốt phô mai, trang trí với các loại rau thơm xắt nhỏ.
Cá hồi hồng trong bột rượu
Thành phần:
730 g cá;
130ml rượu trắng khô
Hai miếng trứng;
Dầu hướng dương;
145 g bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách cá hồi hồng ra khỏi xương và chỉ để lại phần phi lê. Hãy chắc chắn kiểm tra xem không còn xương nhỏ nào trong cá.
2. Cắt phi lê thành từng miếng 3 x 3 cm.
3. Đập trứng vào tô, thêm dầu hướng dương và muối. Rây bột vào đó. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn và để nó ủ trong 18 phút.
4. Sau khi hết thời gian, rắc cá với bột mì trộn với hạt tiêu rồi lăn qua bột.
5. Chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.
6. Để loại bỏ mỡ thừa, hãy đặt miếng cá đã tẩm bột lên một chiếc khăn ăn.
7. Đặt các miếng đã hoàn thành vào đĩa, trang trí bằng các lát chanh và ô liu.
8. Món ăn kết hợp với khoai tây luộc.
Cá hồi hồng chiên bột
Thành phần:
980 g phi lê cá hồi hồng;
Năm đường. thìa sốt mayonnaise;
Dầu thực vật
Bảy đường. thìa bột mì;
Tiêu đen;
Một quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cả cá hồi hồng tươi và đông lạnh đều thích hợp để nấu ăn. Nếu cá lấy từ tủ đông thì cho vào nước lạnh và đợi cho đến khi rã đông.
2. Sau đó rửa sạch cá hồi hồng, lau khô và chia phi lê thành nhiều phần.
3. Cho cá vào tô, rắc muối và tiêu. Khuấy và ướp trong 13 phút.
4. Để chuẩn bị bột, rây bột vào một bát riêng và chuyển ba thìa bột sang một bát khác. Thêm một chút muối, trứng sống và sốt mayonnaise vào đó. Trộn tất cả mọi thứ bằng một cái nĩa cho đến khi mịn.
5. Đun nóng dầu trong chảo, lăn cá qua bột mì rồi nhúng vào bột. Cẩn thận đặt tất cả các miếng cá vào chảo rán nóng. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
6. Xếp cá thành từng phần vào đĩa, trang trí với rau củ xắt nhỏ và thêm món ăn kèm.
Cá hồi hồng trong bột Sakhalin
Thành phần:
1,2 kg cá hồi hồng;
290ml sữa;
90 g bột cà chua;
110 g hành;
Tiêu rỗng trắng;
Hai quả trứng;
120 g bột mì;
40ml giấm;
Một quả chanh;
9ml dầu hướng dương;
Hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cá lột vỏ, bỏ xương, rửa sạch và cắt phi lê thành từng miếng bằng nhau.
2. Để làm nước xốt, trộn nước cốt chanh, rau thơm cắt nhỏ, hạt tiêu và giấm.
3. Nhúng cá vào nước ướp, khuấy đều và để trong 27 phút.
4. Đối với bột, đổ sữa vào hộp, thêm muối, dầu hướng dương và lòng đỏ trứng. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay cho đến khi nổi bọt. Thêm bột mì đã rây qua rây vào và nhào bột.
5. Đánh lòng trắng còn lại thành bọt dày rồi cho vào bột.
6. Nhúng từng miếng cá hồi hồng vào bột, đặt lên vỉ nướng và chiên trên than cho đến khi vàng nâu. Nhà hút thuốc tại nhà thích hợp để chế biến món ăn này.
7. Dọn món ăn với hành lá xắt nhỏ, hành tây chiên nửa khoanh và tương cà chua.
Cá hồi hồng ngâm bột đậu nành
Thành phần:
550 g phi lê cá hồi hồng;
45ml nước tương;
Tép tỏi;
55ml dầu thực vật;
35 g bột mì đã rây;
Rau mùi tây khô;
Hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê cá dưới vòi nước, lau khô và đặt lên thớt.
2. Loại bỏ xương nhỏ và cắt cá theo ý muốn. Độ dày không được quá hai cm.
3. Đập trứng gà vào tô, đổ nước tương vào rồi thêm muối và bột mì. Đánh đều các nguyên liệu bằng nĩa cho đến khi mịn.
4. Thêm các loại thảo mộc khô và tỏi vắt vào hỗn hợp. Khuấy.
5. Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Cuộn các miếng cá hồi hồng qua bột ở tất cả các mặt rồi cho vào chảo rán. Nấu trong hai phút cho mỗi bên.
6. Khi các miếng bánh đã có màu vàng nâu, hãy lấy chúng ra khỏi chảo.
7. Món ăn dùng kèm khoai tây chiên hoặc cơm luộc.
Cá hồi hồng nướng trong bột
Thành phần:
Một con cá hồi hồng;
90ml sữa;
Một thìa sốt cà chua;
thìa sốt mayonnaise;
Tép tỏi;
Ít hơn nửa ly bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Loại bỏ đầu, bên trong xương, vảy và vây cá. Đầu tiên, loại bỏ vảy khỏi cá, sau đó cắt bỏ đầu và vây. Cắt cá theo chiều dọc, bỏ hết phần bên trong và bỏ xương.
2. Cắt phi lê cá thành từng miếng có kích thước 4 x 6 cm.
3. Trộn sốt mayonnaise, sốt cà chua, tỏi vắt và muối vào tô. Phủ cá bằng hỗn hợp này. Đặt chảo lên lửa, thêm dầu vào, chiên cá cả hai mặt trong một phút.
4. Trong một bát riêng, trộn sữa, trứng, hạt tiêu, bột mì và muối. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
5. Nhúng các miếng cá đã chiên vào bột, cuộn tròn rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nến đã phết dầu.
6. Nướng trong 19 phút, đặt lò ở 160 độ. Dùng tăm kiểm tra xem cá đã chín chưa.
7. Phục vụ món ăn với salad rau nhẹ. Trang trí với lát chanh và nước tương.
Cá hồi hồng tẩm bột màu, nấu trong nồi nấu chậm
Thành phần:
570 g phi lê cá hồi hồng;
4,5 muỗng canh. thìa bột mì;
Bốn thìa nước khoáng;
Một vài thìa nước cốt chanh;
Có nghệ tây trên đầu con dao;
Ớt cựa gà.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chia cá hồi hồng thành từng miếng tùy ý. Thoa nước cốt chanh pha muối lên chúng.
2. Đập một quả trứng vào hộp, thêm nước khoáng, muối, nghệ tây, hạt tiêu và ớt bột. Đánh bại mọi thứ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Sau đó cho từ từ bột mì vào và nhào thành khối bột dày.
3. Đặt nồi đa năng ở chế độ “Nướng” và đặt thời gian nấu thành 65 phút. Nhúng các miếng cá vào bột, ủ một lúc rồi đặt vào bát của thiết bị. Đóng nắp lại.
4. Sau 17 phút, lật miếng cá vào nồi nấu chậm.
5. Lấy cá đã hoàn thành ra khỏi nồi nấu chậm, đặt lên đĩa và trang trí với rau mùi tây. Cá sẽ có màu cam sáng nên sẽ rất hợp với ô liu đen.
Cá hồi hồng tẩm bột hành
Thành phần:
Hai miếng. trứng;
Một củ hành tây;
Ba muỗng canh. thìa bột mì;
Một thìa thì là;
Hai thìa sốt mayonnaise;
360 g phi lê cá hồi hồng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cá hồi hồng rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng.
2. Cho trứng, sốt mayonnaise, muối, thì là, hành tây bào sợi, tiêu và bột mì vào tô. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay để không còn vón cục.
3. Nhúng các lát cá vào bột rồi chiên trên chảo.
4. Nấu ba phút mỗi mặt.
5. Trang trí với kem chua đặc trộn với thì là.
6. Dọn món ăn với bánh kếp khoai tây.
Với cá tươi, món ăn sẽ ngon ngọt hơn cá đông lạnh.
Thêm đường vào cá để cá có độ ngọt.
Bột càng đặc thì càng dễ nhúng cá vào.
Để món ăn chín nhanh hơn, hãy xay hành tây.
Nếu muốn, thêm ngò, tỏi, húng quế và thì là vào bột.
Để món ăn không bị dính dầu mỡ, hãy đặt món ăn lên một chiếc khăn giấy.
