Ljekovito bilje. Plodovi komorača (Foeniculi vulgaris fructus) Plodovi komorača gf

02.12.2017

Komorač je poznat po svojoj snazi lekovita svojstva i razne namjene u kuhanju. Prednosti redovne upotrebe ovog začina su veoma velike. Na Pripravkino.ru ćete naučiti šta je komorač, o njegovoj upotrebi i kontraindikacijama za upotrebu, kako i koja jela kuhati s njim i još mnogo toga.

Komorač je gusto, hrskavo, lukovičasto povrće čiji gornji dio liči na kopar. Svi dijelovi biljke su jestivi, a sjemenke se koriste kao začin za slatka i slana jela. Imaju topao, svijetli okus sličan anisa ili estragona.

Sjemenke komorača (plodovi) posebno su popularne u italijanskoj, indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Takođe je jedna od glavnih komponenti absinta.

Kako izgleda komorač - fotografija

opći opis

Komorač je višegodišnja biljka koja pripada porodici Umbelliferae, u koju spadaju i kim, kopar, anis itd.

Naučni naziv komorača je Foeniculum vulgare mill.

Sinonimi: finokio, farmaceutski kopar, vološki kopar, slatki anis, slatki kumin.

Ova biljka je porijeklom iz južne Evrope i široko je rasprostranjena širom Evrope, Bliskog istoka, Kine, Indije i Turske.

Obični komorač se sastoji od bijele ili blijedozelene lukovice iz koje izrastaju usko raspoređene stabljike. Stabljike su prekrivene svijetlozelenim čipkastim listovima.

Ova biljka može doseći i do 2 metra visine i ima zlatnožute cvjetove u kišobranima koji daju plodove.

Sjemenke (plodovi) po izgledu podsjećaju na anis. Duguljaste su ili blago zakrivljene, duge oko 3-4 mm, svijetlosmeđe boje sa tankim okomitim prugama na površini.

Lukovica, stabljika, listovi i sjemenke su jestivi.

Komorač i kopar - koja je razlika između njih?

Listovi komorača su vrlo slični svježem kopru, pa se često zbunjuju i vjeruje se da su ista biljka.

Tabela će pokazati po čemu se razlikuju.

Vanjske razlike na fotografiji:

Kako doći do začina

Plodovi komorača se koriste kao začin, ali su jestivi i svi dijelovi biljke:

Korijenje se vadi u rano proljeće u drugoj godini života ili u kasnu jesen prve godine.
Listovi i stabljike se režu prije cvatnje.
Kišobrani - odrežite dok pupoljci potpuno ne procvjetaju.
Sjeme – Berite kada glavice sjemena postanu svijetlosmeđe. Sakupljanje se vrši u ranim satima kako bi se izbjegao gubitak sjemena. Stabljike se drže pod zaklonom dok se ne osuše, a zatim se omlate i čiste od nečistoća i ostataka prije slanja u prodaju.

Kakav miris i ukus

Sjemenke komorača imaju ugodnu anisu slatko-začinsku aromu i okus.

Listovi i stabljike se koriste u salatama, ali glavna atrakcija komorača je sama lukovica. Veoma je gust i hrskav, a ukusa pomalo podsjeća na sladić i anis.

Kako odabrati i gdje kupiti

Svježi komorač se često prodaje u proizvodnom dijelu supermarketa u velikim gradovima. Birajte žarulje koje su svijetlo bijele, bez mrlje, teške i guste. Stabljike treba da budu čvrste. Izbjegavajte sijalice s vanjskim slojevima koji su previše labavi ili napukli.

Najbolje je kupiti komorač s još pričvršćenim stabljikama ili barem s preostalim stabljikama. Takve sijalice traju duže od onih iz kojih su potpuno uklonjene.

Kada kupujete sjeme, tražite ih u bojama od svijetlo zelene do svijetlozelene. Najsvježiji i najkvalitetniji su obično svijetlozeleni, debeljuškasti, sa jakom aromom komorača. Staro sjeme vremenom gubi ovu svijetlu boju.

Kako i koliko skladištiti

Celo seme treba čuvati na hladnom i suvom mestu u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od sunčeve svetlosti. Začin neće izgubiti aromu 6 mjeseci.

Mljeveni komorač čuvajte u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku i iskoristite što je prije moguće: ima kratak rok trajanja jer brzo gubi svoj okus zbog isparavanja eteričnih ulja.

Sveže listove je najbolje konzumirati odmah. U frižideru zadržavaju svoja korisna svojstva 3-4 dana, ali aroma postepeno nestaje.

Lukovice dobro umotajte u foliju ili vlažnu krpu i stavite u frižider. Biće upotrebljivi u roku od 10 dana.

Hemijski sastav

Komorač sadrži mnoge hranjive tvari, spojeve, antioksidanse, dijetalna vlakna, minerale i vitamine koji poboljšavaju zdravlje.

Nutritivna vrijednost sjemena komorača (Foeniculum vulgare) na 100 g.

Ime	Količina	Postotak dnevne vrijednosti, %
Energetska vrijednost	345 Kcal	17
Ugljikohidrati	52,29 g	40
Vjeverice	15,80 g	28
Masti	14,87 g	48
Dijetalna vlakna	39,8 g	104
Niacin	6,050 mg	37
piridoksin	0,470 mg	36
Riboflavin	0,353 mg	28
Tiamin	0,408 mg	34
vitamin A	135 IU	4,5
vitamin C	21 mg	35
Natrijum	88 mg	6
Kalijum	1694 mg	36
Kalcijum	1196 mg	120
Bakar	1.067 mg	118
Iron	18,54 mg	232
Magnezijum	385 mg	96
Mangan	6.533 mg	284
Fosfor	487 mg	70
Cink	3,70 mg	33,5

Fiziološka uloga

Sjemenke komorača imaju sljedeće efekte na organizam:

karminativ;
diuretik;
protuupalno;
tonik;
antispazmodik;
ekspektorans.

Korisne karakteristike

Evo prednosti komorača:

Pomaže u regulaciji krvnog pritiska. Sjemenke su bogate kalijem, koji pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog pritiska.
Djeluje kao diuretik– Ako redovno pijete čaj od komorača, pomaže u uklanjanju toksina i smanjuje rizik od genitourinarnih problema. Takođe stimulišu znojenje.
Pomaže kod probavnih smetnji, nadimanja i zatvora. Sjemenke komorača sadrže estragol, fenhon i anetol, koji imaju antispazmodična i protuupalna svojstva. Čaj od komorača se često koristi za novorođenčad za ublažavanje grčeva i pomoć pri probavi.
Ublažava napade astme. Sjemenke komorača i njihovi fitonutrijenti pomažu u čišćenju sinusa. Bore se protiv bronhitisa, nakupljanja sluzi i kašlja jer imaju iskašljavajuća svojstva.
Pomaže u čišćenju krvi. Eterična ulja i vlakna u sjemenkama su vrlo korisni u izbacivanju toksina iz tijela, što pomaže u čišćenju krvi.
Poboljšava vid. Sjemenke komorača sadrže vitamin A, koji podržava normalan vid.
Tretira akne. Ako se sjemenke komorača konzumiraju redovno, one opskrbljuju tijelo vrijednim mineralima kao što su cink, kalcij i selen. Veoma su korisni za balansiranje hormona i održavanje zdrave kože.
Štiti od raka. Sjemenke također imaju vrlo moćna svojstva uklanjanja slobodnih radikala. Pomaže u zaštiti organizma od razne vrste karcinom kože, želuca i dojke. Sjemenke komorača također imaju vrlo moćne hemomodulatorne efekte.
Povećava lučenje majčino mleko kod dojilja. Sjemenke sadrže anetol, koji se smatra fitoestrogenom. Imitira svojstva hormona koji je obično uključen u rast mliječnih žlijezda i lučenje mlijeka kod žena. Estrogen je također odgovoran za ženske sekundarne seksualne karakteristike. Poznato je da komorač pojačava povećanje grudi, iako ovaj efekat nije naučno dokazan.
Pomaže pri resetovanju višak kilograma . Dijetalna vlakna u komoraču su važan faktor za gubitak težine jer djeluju kao “punilo” u probavnom sistemu. Rezultat je povećan osjećaj sitosti i smanjen apetit, što rezultira smanjenjem ukupnog unosa kalorija.

Dnevna doza komorača za odrasle je 5 do 7 grama sjemenki ili 0,1 do 0,6 mililitara ulja.

Kontraindikacije (šteta)

Komorač je siguran za konzumiranje kao začin, ali može izazvati alergijsku reakciju ako ste alergični na šargarepu ili celer.

Ne konzumirajte sjemenke komorača u velikim količinama. Spojevi u njemu su neurotoksični u visokim koncentracijama i mogu uzrokovati halucinacije i napade.

Ne preporučuje se pacijentima sa karcinomom, posebno onima sa rakom zavisnim od estrogena. Međutim, čaj od komorača je dobar za ublažavanje grčeva u želucu i povraćanja nakon kemoterapije ili terapije zračenjem.

Upotreba u kuvanju

Svi dijelovi komorača - baza, stabljike i listovi, i sjemenke - mogu se jesti, a sjemenke se mogu koristiti kao aroma u mnogim receptima.

Seme

Dodaju se i slatkim i slanim jelima cijele ili nakon što se isjeckaju ili lagano zgnječe ravnom stranom noža.

Komorač se dodaje kao začin:

na ribu, meso i povrće, posebno sušeno;
kao nadjev za pite, koristi se za posipanje lepinja i kolačića;
u supama (riba, povrće, svinjetina);
u drugim jelima (riba, svinjetina);
u marinadama za povrće i kiseli krastavci od kupusa, krastavaca, jabuka, lubenica.

Ako je prisustvo sjemenki u gotovom jelu nepoželjno, možete ih staviti u lonac u vrećici od gaze i ukloniti nakon kuhanja.

Sijalica

Najčešće je potrebno rezati na komade. Evo kako to učiniti:

Ako lukovica komorača još ima pričvršćene stabljike, odrežite ih što je moguće bliže spoju.
Prepolovite ga.
Odrežite čvrsti korijenski dio.
Napravite rez od vrha do dna kroz sredinu lukovice komorača.
Dobijene polovice narežite na četvrtine.
Ogulite i bacite uvenule vanjske slojeve.
Svaki dio komorača narežite na kriške.
Isecite četvrtine poprečno da napravite male komadiće.

Lukovicu komorača možete koristiti cijelu kao prilog ili isjeći po dužini na 2 dijela. Može se kuvati i rendati ili dinstati.

Luk se konzumira svjež u salatama od povrća.
Dodajte pri dinstanju ribe i mesa.
Odlično se slaže s ribom, posebno lososom.
Komorač se može dinstati ili peći na roštilju.

Stabljike

Konzumiraju se kao stabljike celera:

blanširati i jesti napola sirovo;
dodaje se salatama i prilozima od povrća;
koristi se u pripremama od povrća za zimu.

Kišobrani

Svježi izdanci s lišćem i još nezreli kišobrani koriste se na sljedeći način:

stavljati u bure kod kiselog kupusa, u marinade za pečurke i povrće;
iseći na salate;
dodaje se supama i povrću prilikom dinstanja;
zgnječeno za posipanje pečenog mesa.

Kako napraviti čaj od komorača - recept

Ovo je najjednostavniji recept.

Uzmite kašičicu sjemenki komorača i sameljite ih u mužaru.
Stavite ih u šolju, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
Procijedite, dodajte malo meda, listiće bosiljka, crni biber ili druge sastojke po želji.

Na sličan način se mogu koristiti i listovi komorača, sve dok su u odličnom stanju. Stavite listove u kipuću vodu 15 minuta.

Salata od komorača – video

Šta zamijeniti

Sjemenke anisa mogu se koristiti kao alternativa komoraču jer imaju sličan okus. Anis ima jači okus, pa će biti potrebna manja količina kada se koristi ova zamjena. Kumin i kopar se mogu koristiti i kao zamjene za komorač.

Ako ga koristite kao povrće, možete ga zamijeniti bok choyom (pak choy) ili stabljikama celera. Da biste duplicirali samo okus komorača, a ne volumen, možete dodati žličicu sjemenki anisa na svakih 0,5 kg luka.

Obični komorač- višegodišnja zeljasta biljka porodice Umbelliferae. Korijen je debeo, mesnat, vretenastog oblika. Stabljika je uspravna, fino nažljebljena, okrugla, sa plavkastim premazom, na vrhu jako razgranata, visoka do 2 metra. Listovi su plavkasti, raščlanjeni na duge uske, gotovo niti nalik na režnjeve, koji se pri dnu pretvaraju u žljebljenu peteljku. Mali, žuti cvjetovi formiraju cvat - složeni kišobran prečnika do 20 cm Plod je duguljast zelenkasto-smeđi dvosjemen, dug 6-14 mm, debljine 3-4 mm sa pet rebara. Izvana, komorač je vrlo sličan koparu (zbog čega ga često nazivaju farmaceutskim koparom), ali njegov miris i okus uopće nije kopar, već nalik na anis. Cvjeta u junu-avgustu, plodovi sazrijevaju u julu-septembru. Oprašuju ga insekti. Dobra medonosna biljka.

U uzgoju komorač je jednogodišnja biljka. Voli toplinu i svjetlost, nezahtjevna prema tlima. Razmnožava se sjemenom, rjeđe dijeljenjem grma. Razmak između redova je 45 cm, rastojanje između biljaka 12-15 cm Sjeme počinje da klija na temperaturi od 6-8 stepeni Celzijusa. Izbojci se pojavljuju za 12-14 dana. Podnosi mrazeve do -8 stepeni Celzijusa. Plodovi lako otpadaju. Sjeme komorača se bere kada su plodovi na centralnom kišobranu suhi, a oni na kišobranima drugog reda još nisu zreli.

Smatra se da je rodno mjesto komorača Italija. Naime, i u starom Rimu i u srednjovjekovnim italijanskim gradovima, komorač je bio dobro poznat i korišten je ne samo kao aromatični dodatak hrani, već prvenstveno kao lijek (lijek za plućne bolesti, urolitijazu, a također i kao karminativ). . Poznata su i njegova antibakterijska svojstva, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja u svim dijelovima biljke.

Danas se komorač uzgaja u svim dijelovima svijeta osim na Arktiku i Antarktiku. Divlji komorač se može naći na Krimu i na Kavkazu.

Postoje dvije vrste gajenog komorača: obični komorač (apotekarski ili Voloshsky kopar) i talijanski - povrtni. Komorač od povrća ima mesnatiju stabljiku.

Komorač sadrži veliku količinu vitamina C - 50-90 mg%, karotena - 6-10 mg%, vitamina B, E, PP. Plodovi komorača se koriste u medicini u mnogim zemljama, uključujući i SSSR. Listovi se koriste u medicinske svrhe u Francuskoj, korijenje u Portugalu. sjemenke - dobar lek Od kašlja. Mnogi ljudi poznaju "vodicu od kopra" koja se daje djeci kada dođe do nakupljanja plinova. Ali ne znaju svi da ova voda nema ništa zajedničko s koprom i priprema se od komorača. Činjenica je da se komorač popularno naziva farmaceutski kopar zbog njegove sličnosti s vrtnom biljkom i visokih ljekovitih svojstava.

U indijskoj medicini plodovi se koriste kao stimulans, a korijenje kao laksativ. U SAD se komorač koristi za očne, crijevne, bubrežne bolesti i gripu.

U naučnoj medicini preparati od komorača se propisuju za poboljšanje apetita i probave, te otklanjanje grčeva u želucu. Od sjemenki se u apotekama pripremala „vodica od kopra“ za dojenčad i malu djecu, koja se koristila za nadimanje. Eterično ulje i ulje komorača propisuju se kod nadutosti kao ekspektorans, antipiretik, antifungalni i korektiv (poboljšavanje okusa lijekova). Uključen je u kompleksni lijek "solutan", koji se koristi za bronhitis i bronhijalnu astmu.

IN narodne medicine Koriste se sjemenke, začinsko bilje i korijenje komorača. Čaj se priprema od svježih ili osušenih listova i cvijeća, a vodeni ekstrakti se prave od korijena i zrelih plodova. Komorač se propisuje kao karminativ protiv nadutosti, a kao analgetik kod grčevitih bolova u crijevima. Sjemenke se koriste za liječenje kroničnog holecistitisa, kolelitijaze i bubrežnih kamenaca. Zeleni komorač se preporučuje kao laktogeni agens. Kaša od zelenog bilja se koristi za ublažavanje pjega, modrica i cijanoze.
koristi se u proizvodnji parfimerije i kozmetike i prehrambenoj industriji za aromatiziranje kobasica i konditorskih proizvoda.

Eterično ulje je bezbojna ili blago žućkasta tečnost karakterističnog mirisa, prvo je gorkog, a zatim slatkog ukusa. Ulje sadrži: anetol - 50-60%, anisaldehid, anizičnu kiselinu, metil čavikol, fenhon, pinen, kamfen, felandren. Plodovi komorača sadrže 12-18% masnog ulja koje se koristi kao zamjena za kakao puter. Uvrštene su u začinjene mešavine karija, u evropsku mešavinu ribe. Koriste se za aromatiziranje čaja, pri pečenju određenih vrsta kruha i u destilerijskoj industriji.

Listovi i sjemenke komorača imaju slatko-ljuti okus i ugodan miris, kombinujući aromu kopra i anisa. Komorač se koristi kao začin u nacionalnim kuhinjama Rumunije, Mađarske, Francuske, Španije, Italije, Kine i Indije. Sveži listovi se stavljaju u salate (slatko i slatko kiselo voće), začinjavaju se pasiranim supama od povrća, jelima od mesa i ribe. Stabljike biljke koriste se za kiseljenje krastavaca. Koreni se koriste i za hranu: kuvaju se, a zatim rendaju.

Sjemenke komorača koriste se za aromatiziranje ribljih jela i umaka, slatkih kiselih krastavaca i marinada. U nekim zemljama se dodaju prilikom kiselog kupusa, kiselih krastavaca i paradajza. U našoj zemlji, komorač se uglavnom konzumira u turkmenskim i ruskim nacionalnim kuhinjama u ribljim jelima.

Prilikom pravljenja aromatičnih „buketa“ za aromatiziranje jela, komorač se zajedno sa ostalim začinima stavlja u vrećicu od gaze, koja se umoči u kipuću vodu i zatim izvadi. Norma za dodavanje sjemena u marinade, kisele krastavce, umake je 1-2 g na 1 litru vode. Jela od mesa i ribe posipaju se začinima prije vruće obrade u količini od 2-4 r/kg.
Komorač odbija buhe; ovo svojstvo biljke koristilo se od davnina za zaštitu kućnih ljubimaca od dosadnih insekata. Sitno nasjeckani svježi listovi komorača utrljavaju se u krzno ljubimaca i stavljaju oko i ispod posteljine.

Obični komorač (lat. Foeniculum vulgare) - porodica celera (Apiaceae). Kultura komorača ima duboke istorijske korijene; čak su i stari Egipćani, Grci, Rimljani, Indijci i Kinezi cijenili komorač kao začinsku i ljekovitu biljku. U srednjem vijeku komorač je došao iz Male Azije i Indije u zapadnu Evropu, gdje se uzgajao posvuda. U Rusiju je doneta iz balkanskih zemalja. Sredinom 19. vijeka. Pokušavano je da se uzgaja u Poltavi, a 1907-1908. - u provinciji Voronjež.

Komorač. © Paolo Ciarlantini sadržaj:

Opis komorača

Višegodišnja zeljasta biljka, au uzgoju - jednogodišnja ili dvogodišnja. Korijen je vretenast, zadebljan. Stabljika je visoka 1 m ili više, uspravna, šuplja, zaobljena, blago rebrasta, na vrhu jako razgranata. Listovi su trostruko i četiri puta perasto raščlanjeni u filiformne režnjeve, donji su peteljki, gornji sjedeći. Svaki izdanak završava složenim kišobranom koji se sastoji od 11-27 jednostavnih kišobrana koji nose od 10 do 25 cvjetova. Cvjetovi su mali, žuti, sa vjenčićem od pet latica koji pada. Plod je dvosjemen, cilindričan, golak, zelenkastosmeđi, dug 6-10 mm, širok 2,3-3,5 mm, sa deset uzdužnih rebara, a kada sazri, dijeli se na dvije sjemenke.

Ova biljka je porijeklom iz Mediterana i zapadne Azije. U divljini se nalazi u zemljama južne Evrope, sjeverne Afrike, Irana, Indije, Kine, kao i na Kavkazu, Krimu i Centralnoj Aziji. Raste na suvim, sunčanim mestima, na kamenitim padinama, u blizini puteva i nastambi.

Postoje dvije poznate grupe uobičajenih sorti komorača. Neki se uzgajaju za proizvodnju voća i začinskog bilja, drugi, koji čine "glavu kupusa" u dnu peteljki veličine prosječne jabuke, uzgajaju se kao povrće. Registrovano je 8 domaćih sorti biljnog komorača.

Korisna svojstva komorača

Listovi komorača sadrže askorbinsku kiselinu, karoten, vitamine B, E i K. Ukus i aroma biljke podsjećaju na anis. U nadzemnim dijelovima i korijenu komorača akumulira se do 0,67% eteričnog ulja, a u plodovima do 6,5% eteričnog ulja i 17-21% masnog ulja.

Komorač se uzgaja prvenstveno zbog plodova, bogatih esencijalnim uljem, ali i kao biljka. Eterično ulje ekstrahirano iz plodova i cijelih biljaka rezanih u fazi plodonošenja ima široku primjenu u prehrambenoj industriji, proizvodnji parfema, medicini i svakodnevnom životu.

Biljka ima visok sadržaj eteričnog ulja. Plodovi komorača sadrže do 6,5% ovog ulja. au listovima - do 0,5%. Eterično ulje komorača ima karakterističnu aromu i začinsko-slatki ukus. Ulje sadrži: anetol, fenhon, metil čavikol, α-pinen, α-felandren, cineol, limonen, terpinolen, citral, bornil acetat, kamfor i druge supstance. Plodovi sadrže i do 12-18% masnog ulja, koje se sastoji od petroselinske (60%), oleinske (22), linolne (14) i palmitonske (4%) kiselina.
Biljna trava sadrži i veliku količinu flavonoida, glikozida, askorbinske kiseline, karotena, vitamina B i raznih minerala.

Komorač je poznat kao lijek od davnina. Plodovi komorača su uključeni u farmakopeje 22 zemlje, uključujući i našu zemlju. Ulaze u sastav sedativa, koleretika, diuretika, laksativa, karminativa, naknade za dojke. Lijek "Anetin", koji ima antispazmodičko djelovanje, dobiva se iz plodova komorača, kao i "vodica kopra", koja se koristi za nadimanje i grčeve kod dojenčadi. Nekoliko kapi eteričnog ulja komorača na komadiću šećera ublažava bolove u probavnom traktu. Ovo ulje je sastojak eliksira od sladića (sredstvo za suzbijanje kašlja) i poboljšava ukus lijekova.

Voće i eterično ulje Komorač se koristi za aromatiziranje konditorskih proizvoda, čajeva, pića i marinada. Svježi listovi, izdanci i nezreli kišobran koriste se za aromatiziranje marinada, prilikom konzerviranja povrća i kiselog kupusa. Svježe začinsko bilje dodaje se salatama, prilozima, začinima za supe, jelima od mesa i povrća, te pri kiseljenju povrća. Korijen komorača, kao i korijen peršina i pastrnjaka, može se dodati svjež salatama, supama, umacima i dodati kao začin dinstanoj ribi i svinjetini. Može se jesti kuvana u salatama i kao prilog.

Parenje mješovitom metlom sa uključivanjem stabljika i listova komorača, kao i vanjska upotreba određenih preparata biljke - infuzija listova komorača, infuzija plodova komorača i dr. - preporučuje se kod neurastenije, povećane ekscitabilnosti centralnog nervni sistem, nesanica, upalne (bakterijske prirode) bolesti kože, akne, furunkuloza. Zbog obilja eteričnog ulja u nadzemnom dijelu, miješana metla sa stabljikama i listovima komorača bit će izvor ugodne arome u parnoj kupelji.

Glavica komorača je odličan dijetetski i delikatesni proizvod. Kochanchiki se koriste svježi ili kuhani, u raznim salatama ili kao samostalno jelo, pripremaju se na isti način kao i karfiol ili šparoge.

Komorač. © Civvi

Poljoprivredna tehnologija uzgoja komorača

Za uzgoj komorača potrebno je dodijeliti otvorene površine s dobro pognojenim, vapnom bogatim, duboko obrađenim zemljištem. Teška glinasta, plutajuća, močvarna tla sa visokom kiselinom su neprikladna za komorač. Komorač se razmnožava u proleće sejanjem semena u zemlju sa dubinom sadnje od 2,5-3 cm. Kod uzgoja povrtnog komorača biljke se sade da bi se dobile nežne, izbeljene „glave kupusa“.

Berba sjemena počinje kada plodovi na središnjim kišobranima postanu zelenkasto-smeđi, a kišobrani sivkasto-pepeljasti. Prvo se odrežu samo srednji kišobrani, a nakon što plodovi u bočnim kišobranima porumene, vrši se konačna berba. Kao začin, komorač se bere od trenutka kada poraste. Nežni mladi listovi mogu se konzumirati tokom vegetacije. Za upotrebu u kiseljenju povrća, komorač se bere u periodu cvetanja i početka formiranja semena.

Dekorativna svojstva komorača

Snažne biljke komorača s gracioznim listovima raščlanjenim na tanke niti nalik na režnjeve i velikim kišobranskim cvatovima sa žutim cvjetovima mogu poslužiti kao središte dekorativne kompozicije bilja.

Cvjetna formula

Formula uobičajenog cvijeta komorača: *H(5-0)L5T5P(2)-.

U medicini

Infuzija plodova komorača koristi se kod nadutosti, kroničnog kolitisa, za poboljšanje apetita i probave, otklanjanje grčeva želuca i crijeva i za hipogalaktiju; kao ekspektorans kao dio kompleksne terapije upalnih bolesti respiratornog trakta (bronhitis).

Plodovi komorača su uključeni u mnoge biljke, čajeve i dodatke prehrani. U cilju proširenja asortimana, naša kompanija je registrovala dječiju Biljni čaj od plodova komorača - “voda od kopra”. Preporučuje se uzimanje kod crijevnih kolika kod novorođenčadi.

U kuvanju

Zelenje komorača je ugodnog, blago slatkastog, osvježavajućeg okusa, koristi se svježe i kao začin. Listovi komorača koriste se za aromatiziranje ribljih čorba i umaka. Italijani ih vole jesti kisele. Mnogi ljudi uzgajaju biljne vrste komorača, kod kojih zadebljane peteljke u dnu bazalnih listova čine takozvanu „glavu“.

Sjemenke komorača koriste se u pečenju kruha i drugih pekarskih proizvoda, te u izradi kobasica. Očuvani su sočni listovi i mladi kišobrani komorača, koji se sa stabljikama koriste za kiseljenje povrća.

Biljno ulje se dobija od plodova komorača, koristi se u proizvodnji likera i u slastičarstvu.

U aromaterapiji

Za aroma lampu, ulje komorača se dodaje u toplu vodu (1-2 kapi na 5 kvadratnih metara površine). Za pripremu kupki uzmite eterično ulje komorača (4-6 kapi) zajedno sa eteričnim uljem narandže (3 kapi). Ulja se razblažuju u medu, pavlaci, pavlaci, mleku ili kefiru i dodaju u kupku.

Eterično ulje se koristi u malim količinama. Prije upotrebe potrebno je testirati podnošljivost eteričnog ulja.

Za djecu

Kao lijek, infuziju plodova komorača mogu koristiti djeca od rođenja, poštujući upute za medicinsku upotrebu.

Klasifikacija

Obični komorač (lat. Foeniculum vulgare Mill.) pripada porodici celera (lat. Apiaceae). Rod komorača obuhvata jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje zeljaste biljke, rasprostranjene u Evropi i Africi.

Obični komorač se često nalazi pod nazivom "kopar". Ovo su sinonimi za istu biljku.

Botanički opis

Obični komorač je zeljasta biljka visoka do 150-200 cm sa blago razgranatim korijenskim korijenom. Stabljika je uspravna, okrugla, fino rebrasta, jako razgranata sa plavkastim premazom. Listovi su naizmjenični, jajasto-trokutastog oblika, tri- ili četiri puta perasto raščlanjeni u duge filiformne režnjeve. Donji listovi su veliki, peteljki, ostali su sjedeći.

Cvjetovi su žućkasti, mali, sa pet latica, skupljeni na vrhu stabljike u složene kišobrane. Formula običnog cvijeta komorača je *H(5-0)L5T5P(2)-. Plod je duguljasta, zelenkasto-smeđa gola dvosepjanka (vislokarp), koja se dijeli na dva poluploda (merikarp). Svaki poluplod ima pet snažno izbačenih uzdužnih rebara. Cvjeta od jula do septembra, plodovi sazrijevaju u septembru-oktobru.

Širenje

Divlje raste na Krimu, Kavkazu i jugu centralne Azije. Uzgaja se kao eterično ulje i ljekovita biljka u Krasnodarskom kraju, centralnoj zoni evropskog dijela Rusije, na jugozapadu Ukrajine i na Sjevernom Kavkazu. Raste u blizini kućišta. Kao začinska i ljekovita biljka uzgaja se u baštama i voćnjacima.

Regije distribucije na mapi Rusije.

Nabavka sirovina

Ljekovita sirovina je plod komorača (Foeniculi fructus). Budući da plodovi komorača ne sazrijevaju u isto vrijeme, nemoguće ih je ubrati odjednom. Prvo se beru centralni kišobran, čim počnu da žute, zatim se cela biljka odseca kada sazreju plodovi na većini kišobrana. Takva selektivna berba komorača zahtijeva veliku pažnju, ali materijala ima više visoka kvaliteta nego što se dobije masovnim čupanjem ili košenjem biljaka. Plodovi se mlaćuju.

Hemijski sastav

Plodovi komorača sadrže eterično ulje (do 6%), koje uključuje: anetol (do 60%), α-pinen, α-felandren, dipenten, limonen, metil čavikol, kamfen, timolol, feniculin, estragol, etilfenhan, fenhon ( 20 %), metil čavikol (10 %); proteinske supstance, masno ulje (do 18%), koje sadrži petroselinsku, oleinsku, linoleinsku, palmitinsku kiselinu, šećere, kumarine; makro i mikroelemente.

Farmakološka svojstva

Plodovi komorača imaju mnoga korisna svojstva. Infuzija plodova biljke ima karminativno, antispazmodičko i ekspektorantno dejstvo. Farmakološka aktivnost je uglavnom posljedica refleksnih reakcija povezanih s iritacijom nervnih završetaka gastrointestinalnog i respiratornog trakta.

Biljni pripravci od sjemenki komorača povećavaju lučenje probavnih žlijezda, regulišu motoričku aktivnost crijeva, djeluju koleretsko i diuretički.

Komorač ima protuupalno i neka antibakterijska dejstva, reguliše motoričku aktivnost crijeva i povećava izlučivanje mlijeka kod dojilja. Komorač se široko koristi u medicini kao sedativ, posebno za djecu.

Od plodova komorača pripremaju se brojni preparati: infuzi, odvari, mirođija vodica za novorođenčad, prašci, masti, eterična ulja itd. Plodovi komorača se često koriste u mešavini sa anisom i kimom.

Upotreba u narodnoj medicini

Istorijska referenca

Komorač je porijeklom iz zemalja Mediterana. Još u antičko doba, komorač je bio popularan među Kinezima, Indijcima, Egipćanima, Grcima i Rimljanima. Pripisivana su mu gotovo čudesna svojstva. Vjerovali su da pomaže “od svih groznica”. Još od vremena Hipokrata, komorač je poznat kao diuretik, ekspektorans i koleretik.

Grozdovi komorača visili su kao amajlije na ulazu u kuću za zaštitu od zlih ljudi i od uroka i vještičarenja. Od srednjeg vijeka iscjelitelji i iscjelitelji su koristili komorač kao glavni lijek za poboljšanje i vraćanje vida.

Dvorski liječnik kralja Ferdinanda Prvog P.A. Matiolus je 1563. godine u Pragu objavio raspravu „Moć i dejstvo komorača“, u kojoj daje podatke o korisna svojstva biljke. U svojoj raspravi napisao je da sjemenke komorača pomažu kod probavnih smetnji, gubitka apetita, nadimanja, bolesti žučnih puteva i jetre, sluzokože, bolnih menstruacija, nedovoljne laktacije, nervozne anksioznosti, apscesa i upale mliječnih žlijezda.

U 18. veku preparatima od komorača su se lečile bolesti kamenca u žuči i bubrega. Njemački fizioterapeut Sebastian Kneipp preporučio je korištenje čaja od sjemenki komorača za kašalj, plućne bolesti i kako antispazmodik za veliki kašalj i astmu, kao lijek za glavobolju.

Književnost

1. Državna farmakopeja SSSR-a. Jedanaesto izdanje. Broj 1 (1987), broj 2 (1990).

2. Državni registar lijekova. Moskva 2004.

3. Ljekovite biljke državna farmakopeja. Farmakognozija. (Ur. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - M., “AMNI”, 1999.

4. Mashkovsky M.D. "Lijekovi." U 2 toma - M., Izdavačka kuća Novaja Volna LLC, 2000.

5. “Bilarna medicina sa osnovama kliničke farmakologije”, ur. V.G. Kukesa. - M.: Medicina, 1999.

6. P.S. Chikov. “Ljekovito bilje” M.: Medicina, 2002.

7. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Priručnik za ljekovito bilje (biljno liječenje). - M.: VITA, 1993.

8. Mannfried Palov. "Enciklopedija ljekovitog bilja". Ed. dr.sc. biol. nauke I.A. Gubanova. Moskva, "Mir", 1998.

9. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. "Farmakoterapija osnovama biljne medicine." Tutorial. - M.: GEOTAR-MED, 2003.

10. Nosov A. M. Ljekovito bilje. - M.: EKSMO-Press, 2000. - 350 str.

11. Začini i začini. /Tekst J. Kibala - Izdavačka kuća Artia, Prag, 1986. - 224 str.

12. Makhlayuk V.P. Ljekovito bilje u narodnoj medicini. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 str.

13. Formazyuk V.I. "Enciklopedija ljekovitog bilja u hrani: Kultivisane i samonikle biljke u praktičnoj medicini." (Ur. N.P. Maksyutina) - K.: Izdavačka kuća A.S.K., 2003. - 792 str.

14. Zdrava koža i biljni lijekovi / Autor: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Machaon; Mn.: Kuća knjige, 200. - 192 str.

15. Turova A.D. "Ljekovito bilje SSSR-a i njihova upotreba." Moskva. "Lijek". 1974.

Rusko ime

Plod koromača

Latinski naziv supstance ploda komorača

Fructus Foeniculi vulgaris ( rod. Fructuum Foeniculi vulgaris)

Farmakološka grupa tvari ploda komorača

Tipični klinički i farmakološki članak 1

Karakteristično. Sadrži eterično ulje, anetol, alfa-pinen, fenhol, beta-felandren, kamfen, dipenten, metil čavikol, anisaldehid, anisov keton; anis, jabučna i jantarna kiselina, limonen, feniculin; masno ulje koje se sastoji od petroselinske, oleinske, linolne i palmitinske kiseline; proteini, flavonoidi, šećeri.

Farmaceutsko djelovanje. Proizvod biljnog porijekla, ima antispazmodičko, antiemetičko, sokogonalno, holeretičko, karminativno, laksativno, diuretičko, antimikrobno, laktogeno, ekspektorantno, antikonvulzivno i sedativno djelovanje. Povećava tonus crijeva, smanjuje stvaranje plinova u crijevima, podstiče apetit.

Indikacije. Zatvor, crijevne kolike, nadutost, amenoreja; za stimulaciju laktacije; holecistitis, nefrurolitijaza; bolesti respiratornog trakta (traheitis, bronhitis, veliki kašalj, upala pluća, tuberkuloza).

Kontraindikacije. Preosjetljivost.

Doziranje. Unutrašnjost, 15-30 ml infuzije (1 kašičica sjemena prelije se sa 200 ml ključale vode i ostavi 2 sata) ili 5-10 ml ulja 3-4 puta dnevno, prije jela. Za dojenčad, 2-3 g usitnjenog voća se sipa u 200 ml kipuće vode, filtrira se nakon 15-20 minuta i daje oralno u malim porcijama.

Plantex - za dojenčad: 5 g rastvoreno u 100 ml prokuvane vode ili mlijeko i protresite dok se ne otopi. Za djecu stariju od 1 godine: 5-10 g rastvorenih u 100-150 ml prokuvane tople ili hladne vode; čaj nije zaslađen.

Nuspojava. Alergijske reakcije.

Državni registar lijekova. Službeno izdanje: u 2 toma - M.: Medicinski savjet, 2009. - Tom 2, dio 1 - 568 str.; Dio 2 - 560 s.

Interakcije sa drugim aktivnim sastojcima

Trgovačka imena

Ime	Vrijednost indeksa Vyshkowski®