Okus pizze prvenstveno zavisi od tijesta od kojeg se pravi podloga. Veoma je važno da kolač bude umereno prozračan, blago hrskav i dobro pečen. Posebno uspješna pizza je napravljena od tijesta koje se ne mijesi sa svježim, već sa suhim kvascem.
Glavne prednosti upotrebe ove vrste kvasca su sljedeći faktori:
Mogućnost dugotrajnog skladištenja suhog kvasca;
Jednostavnost upotrebe;
100% "klijavost" testa;
Kompaktnost.
Osim toga, postoji poseban recept za tijesto za ukusnu pizzu sa suvim kvascem, koji je lako ponoviti čak i onima koji nisu posebno “prijateljski” s kvasnim tijestom. Pica ispada zaista italijanska: tostirana, nježna, s aromom tek pečenog vrućeg kruha. Za ovu podlogu možete koristiti bilo koji fil - od najjednostavnijih (paradajz, kačkavalj, začinsko bilje) do složenih slojevitih (sir, paradajz, dinstane pečurke, šunka, masline, sir, jaja, slanina, sir). Vrlo je zgodno i to što je za pripremu tijesta potrebno samo 20 minuta, pa ovaj recept može i ukrasiti svečani sto i pomoći u slučaju neočekivanih gostiju.
Dakle, trebat će nam:
Sol (četvrtina kašičice);
Šećer (kašičica);
Brašno (dve čaše);
Biljno ulje (kašika);
Topla voda (3/4 šolje);
Suvi kvasac (kafena kašičica).
Uzmite prokuhanu vodu malo topliju od sobne temperature i pomiješajte je sa biljnim uljem, šećerom i solju. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno sa suvim kvascem. Zatim pažljivo pomešati brašno i vodu, neprestano mešajući smesu drvenom kašikom.
Kada testo postane gusto, nastavite da ga mesite rukama (ne dugo - 5-7 minuta). Trebalo bi biti prilično ljepljivo. Pokrijte testo peškirom i ostavite 15 minuta na veoma toplom (ali ne vrućem) mestu. Ovih petnaestak minuta možete iskoristiti za pripremu fila.
Nakon tog vremena namastite pleh ili kalup i rasporedite tijesto razvaljano u tanku palačinku. Podlogu premazati sosom i ravnomjerno rasporediti fil. Ispecite picu dok ne bude gotova.
Tajne pravljenja tijesta za pizzu sa suvim kvascem
Veoma je važno da ne dodate više brašna nego što je navedeno u receptu. Tijesto u početku može biti previše ljepljivo, ali kako se diže, konzistencija će se promijeniti i bit će lakše raditi s njim.
Običan mikser značajno skraćuje vreme pripreme testa - odlično radi na mešanju brašna i vode.
Tijesto će biti ukusnije ako za njegovu pripremu koristite jednake dijelove vrhunskog brašna i brašna od durum pšenice.
Da bi tijesto brže naraslo, možete ga staviti u mikrovalnu na pet minuta. Snaga ne bi trebala biti veća od 160 W.
U klasičnoj pećnici tijesto će također narasti mnogo brže: potrebno je dobro zagrijati pećnicu 3-4 minute, zatim je isključiti i staviti tijesto unutra na 15 minuta.
Prije pečenja pizze, obavezno zagrijte rernu.
Svi volimo pizzu! Neki preferiraju italijansku poslasticu sa pečurkama, neki nisu ravnodušni prema pizzi sa piletinom, a drugi ne mogu bez pikantnih preliva. Previše je ukusa da se izbroje, ali jedna stvar ostaje nepromijenjena u ovom jelu - tijesto. Naravno razne opcije njegovu pripremu, ali lično vjerujem da je pravo tijesto za pizzu voda, kvasac, brašno i biljno ulje – najjednostavniji i “ispravni” sastojci.
Pravilo kojeg se uvijek pridržavam kada pripremam tijesto za pizzu od kvasca na vodi je sljedeće: na 1 zapreminu vode se koristi 3 zapremine brašna. Poznavajući ovu čarobnu formulu, uvijek možete sami napraviti tijesto. Zatim uzmite kvasac (najlakši za upotrebu je suvi kvasac u vrećicama), biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo, šta god je dostupno) i obilan prstohvat soli. To je sve što nam treba.
Dakle, za pripremu tijesta za pizzu kvasca na vodi, trebat će nam dolje navedeni sastojci.
Prvo pomiješajte toplu vodu i kvasac u posudi (5-6 grama je pola standardne vrećice ili 2 ravne kašičice), dobro promiješajte. Dodajte biljno ulje i sol.
Sada postepeno prosijte brašno i miješajte smjesu pjenjačom kako biste izbjegli stvaranje grudica u tijestu.
Nemojte žuriti da dodajete svo brašno odjednom, mesite testo polako ali sigurno. Kada postane teže miješati pjenjačom, uzmite kašiku pa pređite na ručno miješenje tijesta.
Rukama mesiti testo dok ne postane elastično, mekano i ne lepi se za prste. Možda će vam trebati malo manje brašna ili, obrnuto, više brašna nego što je navedeno u receptu, zavisi od njegovog kvaliteta, pa se oslonite na svoje osjećaje. Ako smatrate da je tijesto već postalo elastično, nema potrebe dodavati još brašna. U krajnjem slučaju, nakon što naraste, možete ispraviti situaciju dodavanjem još par kašika. Ako ima više brašna, bit će teže promijeniti položaj, a umjesto mekog tijesta dobićete tvrdu koru. Stoga odmah obratite pažnju na njegovo gnječenje.
Od testa formirati lopticu, posuti brašnom i ostaviti na toplom mestu da naraste 60-90 minuta.
Nakon navedenog vremena, tijesto treba narasti 2 puta. Prebacite na pobrašnjenu podlogu i umesite. Kvasno tijesto za pizzu na vodi je spremno za upotrebu!
Dobivena količina tijesta dovoljna je za 2 male pice srednje debljine. Moj savjet: pravite pizzu često - pripremite puno tijesta odjednom i zamrznite, možete je koristiti u bilo kojem trenutku bez da se zaprljate i ne glupirate oko pripreme.
Za pripremu nježnog tijesta za pizzu od suhog kvasca trebat će vam vrlo malo vremena i kulinarskih vještina. Malo je vjerovatno da će vaši voljeni htjeti kupiti analoge kupljene u trgovini nakon što ovo probaju ukusno jelo sa delikatnošću.
Brzo tijesto za domaću picu sa suvim kvascem
Ponekad čak i vrlo vještoj domaćici jako nedostaje vremena da pokaže svoje kulinarske talente. Ovaj recept za tijesto za pizzu sa suvim kvascem omogućit će vam da oslobodite dodatno vrijeme za posao ili opuštanje.
Sastojci:
- sol - 1,25 kašičice;
- voda - 1,5 šolje;
- – 3,5 kašike. kašike;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- brašno - 2,5 šolje;
- suvi kvasac - 2,5 kašičice.
Priprema
U vodu sipajte kvasac i granulirani šećer, sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji dok se kvasac potpuno ne otopi. Zatim dodajte so i maslinovo ulje. Postepeno dodavati brašno, dobro izmešati (nije potrebno mesiti) i ostaviti da testo odstoji 10 minuta. Nakvasiti prste u maslinovo ulje i pažljivo rasporediti podlogu za pizzu po plehu.
Kvasno tijesto za aromatičnu pizzu, pripremljeno sa suvim kvascem
Ako vi ili vaši najmiliji volite nešto da hrskate, ne morate peći kolačiće ili krekere. Ovo jednostavno testo za pizzu sa dodatkom suvog kvasca ispada prilično tvrdo, tako da vam je zagarantovana hrskava, ukusna kora.
Sastojci:
- suvi kvasac - 5 g;
- brašno – 250 g;
- voda – 125 ml;
- sol - 0,4 kašičice;
- šećer od trske - 0,3 kašičice.
Priprema
Pripremite testo tako što ćete u činiji pomešati kvasac, dve kašike vode zagrejane na 40 stepeni i šećer. Nakon toga dodajte dvije kašike brašna, ponovo dobro promiješajte, pokrijte toplim ručnikom i ostavite oko pola sata na prilično toplom mjestu. Kada pripremate tako tanko tijesto za gurmansku pizzu sa suhim kvascem, morate pažljivo pratiti tijesto: ponekad je potrebno samo 10 minuta.
Sipajte brašno u veliki kapacitet a u sredini napraviti udubljenje u koje treba staviti testo, posoliti i dodati cca 125 ml tople vode. Mijesite tijesto oko četvrt sata dok ne postane elastično: ne smije ostati na dlanovima. Pokrijte vrh tijesta frotirnim ručnikom i ostavite na toplom oko sat vremena. Kada mu se zapremina udvostruči, razvaljajte ga na dno pleha za picu u tankom sloju, premažite paradajz sosom i stavite u rernu na 200 stepeni na pet minuta. Nakon toga možete dodati fil.
Ukusno testo za pizzu napravljeno od prirodnog suvog kvasca i mineralne vode
Ako niste ljubitelj mliječnih proizvoda ili ih ne smijete jesti, nemojte odustati od ukusne poslastice poput pizze. Lako se priprema bez mlijeka i pavlake, a tijesto će biti mekano i mekano.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Postoji mnogo recepata za pizzu sa brzim ili tekućim tijestom, koje se miješa sa pavlakom, majonezom ili kefirom. Ali to su sve opcije i varijacije; prava, klasična pizza priprema se samo sa tijestom bez kvasca. Beskvasno tijesto je tijesto koje se mijesi bez pripreme tijesta, u njega se dodaju svi sastojci istovremeno. Za pite, hljeb ili lepinje se pravi srednje gustine, a za pizzu je poželjno mekano, nježno, malo ljepljivo tijesto. Brzo se uklapa. U zavisnosti od kvaliteta brašna, potrebno je od 30 do 45 minuta da naraste. U to vrijeme se priprema bilo koji nadjev - sa kuhanom piletinom ili mesom, prženim ili kiselim gljivama, povrćem, mljevenim mesom, različite sorte sir, šunka, masline ili riba. Jednom riječju, sve što je pri ruci ide u fil za pizzu - uostalom, nekada pizza nije bila restoranska poslastica, već obična seljačka hrana, a u nju se skupljalo ono što je preostalo od večere ili ručka. Pica sa kvasnim tijestom, recept koji se danas nudi, ispada zadovoljavajuća i lijepa.
Sastojci za tijesto:
- brašno – 250 gr;
- voda – 130 ml;
- sol - pola kašičice;
- šećer – kašičica;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 kašike. l;
- svježi kvasac (u kockicama) – 7-8 grama.
Za punjenje:
- šunka ili kobasica, kobasice – 150 g;
- paradajz – 1-2 kom;
- masline, masline bez koštica – po 7-8 komada;
- kečap - 3-4 kašike. l;
- crni biber, so, bosiljak - po 2 prstohvata;
- sir – 100 gr.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
U posudi sa visokim stranicama pomiješajte kvasac, sol i šećer. Meljite kašikom pola minuta dok ne dobijete gustu pastu. 
Ulijte toplu vodu (topliju od sobne temperature), dodajte 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje. još 1 žlica. l. za mesenje testa koristiće se ulje. Promiješajte, otopite šećer i sol. 
Prosejte brašno. U vodu sa kvascem sipajte 200 grama brašna. Mešajte kašikom dok ne dobijete labavu grudu testa. 
Preostalo brašno prosijte na radni sto. Stavite testo na brašno. Posipajući brašno s rubova, počinjemo mijesiti tijesto rukama, okrećući grudvu u smjeru kazaljke na satu. Postepeno će se početi razvijati gluten brašna, tijesto će postati mekano, plastično, vrlo nježno i savitljivo. Ako se lijepi za ruke ili sto, namažite dlanove uljem i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatku lepinju. Podmažite dno i stranice posude uljem, stavite lepinju u nju i stavite na toplo mesto da se stegne. Obavezno pokriti, inače će se tijesto odozgo prekriti debelom korom. 
Testo se vrlo brzo diže u rerni, zagrejanoj na +40 stepeni (nakon zagrevanja, isključite vatru). Nakon 30-45 minuta diže se nekoliko puta i postaje vrlo mekana i prozračna. Tijesto malo premijesite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. 
Testo za picu nije preporučljivo razvlačiti oklagijom, razvlači se rukama tako da se od testa formira ravan kolač debljine 1-1,5 cm.Plat kolač premazati kečapom (ljuto, slatko - po ukusu) ili gust paradajz sos. 
Za fil možete koristiti šta god želite. U receptu se koriste šunka, paradajz, masline i crne masline. Šunku narežite na kockice, crne masline na kockice. 
Na podlogu namazanu kečapom stavite kriške paradajza (smrznuti paradajz u receptu), šunku, masline i masline. Lagano dodajte paradajz, pospite fil mlevenim crnim biberom i suvim bosiljkom. Sir još ne rendamo, dodaćemo ga kasnije u pizzu. 
Stavite picu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 15 minuta (skoro do kraja). Izvadite picu, pospite slojem rendanog sira i vratite u rernu na još 3-5 minuta dok se sir ne otopi. 
Pica sa kvasnim testom ima najbolji ukus odmah iz rerne, pa pokušajte da je poslužite odmah, bez odlaganja. Obično nisu potrebni nikakvi dodaci, osim možda
Ovaj italijanski somun zauvek je postao prepoznatljiv kao naše jelo. Jednostavno zato što je uvek ukusno i praktično. Ali danas ćemo razgovarati o tome kako brzo i vrlo ukusno napraviti tijesto za pizzu s kvascem, kako ga ne biste kuhali pola dana.
Samo ovo jelo izmislili su talijanski seljaci; svi sastojci koji su bili pri ruci položeni su na somun od tijesta, a zatim se sve ispeklo. Ovo je tako ukusna večera i sviđa nam se. Ali tijesto je glavna komponenta pizze. Postoje recepti za vodu i kefir, ali kvasac uvijek ispadne mekši i ukusniji. izlazi sa dušom.
Recepti za tijesto za pizzu sa kvascem
Recept za pizzu sa kvascem br
Ono što može biti brže od suhog tijesta s kvascem uvijek je 100% uspjeh recepta. Toliko je jednostavan i brz da ćete biti iznenađeni ako sami napravite ovaj recept.
Za ovako jednostavan test trebat će vam:
- Tri četvrtine čaše tople vode
- Kašičica suvog kvasca
- Par čaša brašna
- Kašičica šećera
- Četvrtina kašičice soli
- Kašika biljnog ulja
Kako ćemo zamesiti testo:
Uzimamo toplu vodu, ne sobne temperature, već malo topliju, tridesetak stepeni. Kvasac ne treba dodavati u vodu, već u brašno koje prethodno prosijemo. Nemojte koristiti previše brašna, tada će tijesto ispasti kao običan suhi somun.
Pomiješajte vodu sa posnim puterom, šećerom i solju i počnite malo po malo dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto. Zatim, kada je već dovoljno elastično, nastavite mesiti rukama. Ne mijesim dok ne počne da se lijepi za ruke, neka bude ljepljivo, u redu je, ali naša baza za pizzu će biti mekana i ukusna.
Kada je testo već umeseno, pokrijte ga peškirom i ostavite na toplom bukvalno petnaestak minuta. U tim trenucima imaćete vremena da pripremite fil.
Ponekad koristim pećnicu da dokažem tijesto. Uključim ga na pet minuta, pa ga isključim i stavim tijesto na toplo mjesto. Veoma je zgodno i brzo.
Pečenje pizze na ovom testu, ako je fil vrlo jednostavno, na sto osamdeset stepeni traje svega desetak minuta ako je jako tanko razvaljano i rerna se ravnomerno zagreva.
Brzo testo za pizzu kvasca sa mlekom, recept br.2
Za izvođenje testa trebat će nam:
- Čaša zagrejanog mleka
- Četiri stotine grama brašna
- Pola čaše suncokretovog ili maslinovog ulja
- Sedam grama suvog kvasca
- Kašičica soli sa šećerom
Kako napraviti testo za picu sa mlekom:
Mlijeko treba zagrijati malo iznad sobne temperature kako bi kvasac počeo brže da se igra. Zatim u zagrejano mleko sipajte kvasac, so i šećer i sipajte puter, znate da se ne može držati u frižideru. Ne bi trebalo da bude ni hladno.
Sve komponente budućeg tijesta dobro umijesite, jako nam je važno da se kvasac potpuno otopi. Dodajte brašno malo po malo, možete ga odmah prosijati u tečnost. Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice. Testo treba da bude dobro, elastično i da se ne lepi za ruke.
U posljednjoj fazi ostavite tijesto na toplom mjestu dok ne naraste, trebalo bi da se udvostruči. Zatim počnite pripremati podlogu za pečenje pizze.
Punasto tijesto za picu, recept br. 3
Trebat ćemo uzeti:
- Čaša malo zagrejane vode
- Tri stotine grama vrhunskog bijelog brašna
- Šest grama suvog kvasca
- Tri supene kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- Pola kašičice šećera
- Prstohvat soli
Kako mesiti:
Brašno prosijte u prikladnu posudu, posolite ga. Voda treba da bude na temperaturi od tridesetak stepeni. U tome rastvorite kvasac i šećer, ulijte ulje i ostavite na toplom petnaestak minuta.
Zatim dobijenu smjesu ulijte u brašno i počnite mijesiti. Trebalo bi da postane mekano i lagano, homogeno. Zatim poklopite i ostavite da naraste. Bolje je produžiti proces fermentacije s vremenom, tijesto će biti pahuljasto, za to ne morate staviti tijesto na toplo mjesto.
Brzo testo za picu sa kvascem, recept br.4
Za to će nam trebati:
- Čaša dobro zagrejane vode
- Dve i po šolje brašna
- Osam grama suvog kvasca
- Tri supene kašike suncokretovog ili maslinovog ulja
- Kašika šećera
- Kašičica soli
Kako kuhati:
Zagrijemo vodu, u nju umiješamo kvasac sa šećerom i solju, dodamo maslinovo ulje. Ostavite da odstoji neko vrijeme, kvascu treba vremena da se rasprši.
U dobijenu tečnost prosijte brašno. Nije potrebno mesiti testo, samo ga dobro promešati, pa staviti na pleh i izgladiti rukama.
Brzo testo za picu sa svežim kvascem, recept br.5
Za recept će nam trebati:
- Sto dvadeset mililitara tople vode
- Čaša brašna
- Tri supene kašike maslinovog ulja
- Dvadeset grama svežeg kvasca
- Kašičica soli
Kako napraviti brzo tijesto za pizzu sa svježim kvascem:
Uzimamo dvije zgodne posude, u jednom pomiješamo brašno sa solju, u drugom vodu sa šećerom i kvascem. Kada se kvasac dobro rasprši, tečnost sipati u brašno, pa pomešati sa biljnim uljem.
Rukama mesiti testo dok ne počne da se lepi. Mora biti savitljiva. Gotovo jelo pokrijte peškirom i ostavite na toplom. Nakon što se udvostruči, možete ga početi razvlačiti.
