Palačinke na kefiru
5 (100%) 3 glasaAko imate kefir koji leži u frižideru, vrlo je lako pronaći upotrebu za njega. Najjednostavnije i najbrže što možete pripremiti je da ispečete palačinke na kefiru, a recept sa fotografijama će vam reći korak po korak kako to učiniti. Iako je u stvari sve tako jednostavno da se čak i tinejdžer može nositi s tim. Bar sam uspeo na vreme: u kuvarici sam našao recept za palačinke na kefiru, iseckao testo i posle pola sata palačinke su bile gotove. Naravno, prvi put nisu ispali savršeni, ali svaki put su bili sve bolji. Palačinke na kefiru imaju okus poput palačinki s kvascem, ali se brže i lakše pripremaju.
Sastojci
Za pripremu palačinki na kefiru trebat će vam:
- nemasni kefir 1% – 300 ml;
- pšenično brašno – 130 g;
- jaje – 1 kom;
- granulirani šećer - 2 žlice. l;
- sol – 2 prstohvata;
- rafinisano suncokretovo ulje - 3 kašike. l;
- soda – 0,5 kašičice (+ 1 kašika sirćeta za gašenje).
Kako kuvati palačinke na kefiru. Korak po korak recept sa fotografijama
Sastojke pripremimo prema listi kako ne bismo ništa zaboravili u procesu mućenja i miješanja proizvoda. U dublju posudu, kao što je činija ili šerpa, razbijte jedno jaje i pomiješajte sa šećerom i solju.
Kulinarski savjet. Za neutralan ukus palačinki dodajte umerenu količinu šećera (jedna kašika na čašu kefira), takve palačinke možete poslužiti sa bilo kojim filom ili dodatkom. Palačinke za desert se prave slatke, a palačinke za užinu se rade slatko-slane ili blage. U bilo koji recept za palačinke dodaje se malo šećera kako bi postale zlatno smeđe. Nezaslađeno testo će učiniti da peka bude bleda.
Smjesu od jaja umutiti pjenjačom i uliti kefir. Po mogućnosti malo zagrijano ili barem ne iz frižidera.
Miksajte dok ne postane glatko. Brašno prosijte u posebnu posudu. Dodajte mešavini kefira u delovima. Pravila sam tanke palačinke na kefiru pa sam dodala malo brašna. Ispostavilo se da je tijesto za palačinke gusto poput punomasnog kefira, odnosno ne potpuno tečno. Zatim, nakon dodavanja preostalih sastojaka, tijesto za palačinke će postati rijeđe. Tijesto morate dobro umutiti tako da nema čak ni malih inkluzija suhog brašna ili grudvica.
Sodu gasimo sirćetom i čekamo da smjesa prestane šištati i mjehurići. Sipati u testo.
Odmah snažno umutite, raspršujući sodu. Vidite li kako je ispalo tijesto za palačinke na kefiru? Sve je u mehurićima! Ovo je djelovanje sode. Zahvaljujući njoj, testo se ispuhalo i postalo mehurasto, a palačinke na kefiru bi bile porozne i mekane. U zagrijanom tiganju savršeno će se ispeći i ravnomjerno porumeniti. Nakon sode bikarbone dodajte suncokretovo ulje za bolju strukturu tijesta i elastičnost palačinki. Osim toga, ulivanjem ulja u tijesto štedite se muke da svaki put podmazujete tepsiju. Ali nakon dvije ili tri palačinke, i dalje morate to učiniti, inače će se palačinke osušiti i ispasti ne tako ukusne.
Umjesto ulja, tepsiju možete namazati komadom neslane masti. Dobro ga zagrijte i premažite duž zidova i na sredini dna. Zatim smanjite vatru na srednju.
Kuvačom ili kutlačom podignite tijesto, sipajte ga u zagrijani tiganj i odmah rotirajte ili protresite s jedne na drugu stranu. U dobro zagrejanom tiganju testo će odmah postati rupičasto i za minut će mokri delovi nestati.
Podignemo palačinku lopaticom, okrenemo je i pržimo još pola minute.
Na sto stavljamo tanjir vrućih palačinki. Palačinke na kefiru možete poslužiti sa bilo kojim umacima. Recept za tijesto je univerzalan, dobre su sa nadjevima, paštetama i pavlakom. Iz rezervi vadimo šta nam srce poželi, sipamo mirisni čaj ili toplo mlijeko i uživamo u obroku. Prijatno! Tvoj Pljuškin.
Bliže se dani proljetno-zimskog sučeljavanja, koji završavaju veselim i istovremeno tužnim, ukusnim praznikom - Maslenicom. Ovaj praznik nam je došao od naših predaka - Slovena koji su živjeli na teritoriji Rusije, Bjelorusije i Ukrajine.
Maslenica djeluje kao određena prekretnica pred kojom vlada hladnoća, a nakon koje proljetna toplina dolazi u njen posjed. I nakon zimskog blijedinja prirode, ona se vraća u život. Preporod života je glavna tema slavlja.
Maslenica se u narodu zvala i Babina sedmica. Ovih dana su se često održavale zaruke, a u ranijem periodu kod Slovena su se sklapali brakovi. Još jedna stvar koju treba slaviti je plodnost. Ovih dana hvaljeni su nevinost, majčinstvo i mudrost.
Prolećne pesme koje su devojke pevale na ivicama šuma, u gajevima i pored bara bile su poziv zemlji za silama dobra i molba za blagoslov majke prirode za novu žetvenu godinu.
Ali negativne osobine žena nisu izbjegnute. Tako je, na primjer, u petak, u uzvratnoj posjeti, zet pozvao svoju svekrvu u kuću, zajedno sa njenom rodbinom i prijateljima, počastio ih votkom i rekao: „Pijte, dobri ljudi, da se mojoj svekrvi ne osuši grlo!” Što je bio nagoveštaj „oštrog jezika“ svekrve.
Na kraju svečanosti palilo se lik zime, čiji je pepeo razbacan po polju i na taj način osveštao zemlju.
Na Maslenicu se glavnim atributom stola smatra palačinka. Prema naučnoj verziji, kod Slovena je palačinka bila pogrebni hleb, sa veoma dubokom simbolikom. Palačinka je okrugla - nagovještaj vječnosti; toplo je - nagoveštaj zemaljske radosti; napravljen je od brašna i mleka - nagoveštaj života. Običaj da se prva palačinka poklanja siromasima za uspomenu na mrtve, govoreći: „Prva palačinka je za pokoj“, potvrđuje ovu verziju.
Postoji još jedna verzija u vezi sa palačinkom, koja je poznata od 19. stoljeća: palačinka je personifikacija slike Sunca, okrugla i zlatna.
Palačinke se peku na kvascu, mleku, kefiru i vodi i poslužuju se sa raznim džemom, pavlakom i kondenzovanim mlekom. Možete ih puniti mesnim nadjevima, svježim sirom, gljivama i kavijarom.
Danas ćemo pripremiti palačinke na kefiru, za koje postoji veliki broj recepata. Odabrali smo najbolje recepte za sunčane palačinke.
Palačinke na kefiru: glavni principi pripreme
Prije nego što napravite tijesto za palačinke i ispečete ih, preporučujem da se upoznate s glavnim principima njihove pripreme. Ovo su preporuke poznatog kulinarskog stručnjaka u Ukrajini - Alla Kovalchuk.
1. Testo treba da bude homogeno. Ako osjetite da ima grudvica, tijesto je potrebno protrljati kroz sito.
2.Prvo se mešaju tečni proizvodi, a zatim suvi. Suhe sastojke treba dodati u tečne, a ne obrnuto.
3. Za 1 palačinku prečnika 26 cm potrebno je 50 ml testa.
4. Jaja treba da budu sobne temperature. Odnos jaja i kefira: 1 jaje na 1 šolju kefira.
5. Za 1 čašu (250 ml) kefira dodajte 50 g šećera. Šećer daje palačinkama zlatnu boju.
6. Za 180 g brašna - potrebno vam je 0,5 tsp. soda U brašno dodajte sodu tek kada je polovina brašna dodana u tijesto prema receptu.
7. Da bi se napravile rupe (ažur) na palačinkama, tijesto se mora prokuvati kipućom vodom. Količina kipuće vode treba da odgovara količini kefira u testu.
8. Da bi palačinke bile mekane i mekane, potrebno je dodati otopljeni puter u količini: 1 šolja brašna - 50 g putera.
9. Tiganj za palačinke zagrejati na jakoj vatri, a tiganj peći na srednjoj vatri. Onda prva prokleta stvar neće biti grudasta. Na prvoj strani ih pečemo 1-2 minuta, a na drugoj 30 sekundi, ovo je za prvu palačinku.
Sunčane palačinke - 50 komada za samo sat vremena, klasična verzija
Kada se velika porodica okupi za jednim stolom, a svi nisu ravnodušni prema takvom jelu kao što su palačinke, trebalo bi da ih bude puno tako da ih ima dovoljno za sve. Ovaj recept je, kako kažu, ono što nam treba. Dobijate puno palačinki, prelepe zlatne boje sa rupicama i veoma, veoma ukusne.
Trebamo:
- kefir 1% - 1 l 250 ml (5 kašika)
- jaja - 5 kom
- brašno - 900 g (5 kašika)
- šećer - 250 g (1 kašika i 2 kašike)
- sol - 1/2 kašičice.
- puter - 250 g
- kipuća voda - 5 žlica.
- soda - 2,5 kašičice, bez tobogana
- biljno ulje
Priprema:
1. Umutiti jaja i uliti kefir, snažno promešati.
2. Da dobijete 5 čaša ključale vode, stavite kotlić na vatru.
3. Dobijenoj kefir masi dodajte šećer i sve promiješajte.
4. Mešajući u smesu dodati pola količine brašna, sve snažno izmešati.
5. Sada je na redu soda. Nakon toga dodajte ostatak brašna i promiješajte.
6. Da bi palačinke dobile poslasticu, dodajte kipuću vodu i sve brzo promiješajte da masa bude homogena.
Testo treba da bude 15% slično kiseloj pavlaci. Ostavljamo da odstoji kako bi gluten u brašnu počeo da deluje.
7. Nakon toga, da biste ublažili ukus palačinki, potrebno je dodati otopljeni puter u rerni (tako je brže). Ali, pre nego što uđe u testo, njegova temperatura treba da bude 25 stepeni (određujemo je prstom - trebalo bi da bude toplo).
Dobro promiješajte.
8. Uzmite tiganj sa neljepljivim premazom, namažite ga biljnim uljem i zagrijte tiganj na jakoj vatri.
Testo sipajte u kutlaču, rasporedite i pecite na srednjoj vatri 1-2 minuta, prvu palačinku.
Zatim se palačinka okrene na drugu stranu i peče 30 sekundi. Gotovu palačinku stavite na tanjir i premažite maslacem.
Pečene palačinke se slažu, ali ne više od 30 komada, jer će gornje vršiti pritisak na donje i ispasti će mekane.
9. Palačinke se poslužuju sa pavlakom, džemom, medom. Od njih možete napraviti kolač od jabuka, vrećice sa filom od mesa i gljiva, limove i ostalo što vam mašta kaže.
Recept za domaće palačinke na kefiru
Svaka domaćica, barem jednom u životu, ispekla je palačinke i eksperimentalno poboljšala svoj recept. Nudim vam jedan od ovih recepata na korištenje.
Trebamo:
- brašno - 2 kašike.
- kefir - 2 kašike.
- jaja - 3 kom
- šećer - 2 kašike.
- sol - 1/2 kašičice.
- vanilin
- kipuća voda - 1 tbsp.
- prašak za pecivo - 1 kašičica.
- biljno ulje - 1-2 kašike
Priprema:
1. Umutiti jaja i dodati kefir, so, šećer i vanilin. Sve energično izmešati.
2. Postepeno dodavati brašno, bez prestanka mešanja. Kada je testo postalo homogeno, ostavite da odstoji 15-20 minuta.
3. Prašak za pecivo otopite u kipućoj vodi, dodajte u odmorno tijesto i dobro promiješajte.
4. U testo sipajte 1-2 kašike. biljno ulje. U ovoj fazi možemo probati tijesto na sol ili šećer. Po potrebi možemo dodati još i promiješati.
5. Tiganj prethodno podmažite, zagrejte na jakoj vatri i sipajte kutlaču testa, rasporedite po tiganju i pecite na srednjoj vatri, sa obe strane.
6. Gotove palačinke premazati otopljenim puterom i gomilati.
Palačinke sa kefir kremom sa rupama
Trebamo:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 2 kom
- sol - 1/2 kašičice
- šećer - 1 kašika.
- kipuća voda - 1 tbsp.
- soda - 0,5 kašičice.
- biljno ulje - 3-4 kašike.
Priprema:
1.Kefir sipati u činiju, umutiti jaja, so, šećer i sve snažno izmešati.
2. Prebaciti na šporet i u vodenom kupatilu zagrejati na 60 stepeni.
3. Prosejati brašno i dodati smesi. Sve izmiksajte mikserom.
4. Sodu otopite u čaši kipuće vode i sipajte u tijesto, sve dobro izmiješajte.
5. U tijesto dodajte biljno ulje i miješajte.
6. Palačinke pečemo sa obe strane u zagrejanom tiganju.
Ukusne kremšnite palačinke na kefiru
Trebamo:
- kefir - 0,5 l
- jaje - 1 kom.
- brašno - 1-1,5 kašike
- šećer - 1 kašika.
- sirće - 1 kašika.
- soda - 0,5 kašičice.
- kipuća voda - 1 tbsp.
- biljno ulje - 2 kašike.
- vanilin - po ukusu
Priprema:
1. Umutiti jaja i dodati im kefir, promešati.
2. U smesu sipajte šećer, so i sodu ugašenu sirćetom.
3. Brašno dodavati postepeno, mešajući.
4. Testo treba da bude homogeno i kremasto.
5. Ulijte biljno ulje, miješajte i dolijte kipuću vodu.
6. Palačinke pečemo u zagrejanom tiganju.
7. Pečemo sa obe strane.
8. Gotove palačinke namazati puterom i poslužiti.
Možete pogledati kako se kuvaju palačinke na kefiru
video recept.
Prijatno!
Palačinke su jednostavno i istovremeno univerzalno jelo. Bilo koje punjenje je pogodno za palačinke, mogu ukrasiti i svečani i svakodnevni stol, mogu brzo i jeftino nahraniti cijelu porodicu. Činilo bi se tako jednostavno jelo, a raznolikost recepata je jednostavno nevjerovatna. Standardno, osnova za palačinke je mlijeko ili mineralna voda. Ali najsunčanije, najljepše, nježne, tanke i vrlo ukusne palačinke pripremaju se na kefiru. Naučimo tajne i recepte kako kuhati palačinke na kefiru.
- Obavezno prosijte brašno, to će ga obogatiti kiseonikom i pomoći da vaše palačinke ispadnu mekane, lagane i prozračne.
- Jaja i kefir treba da budu sobne temperature, a vodu prokuvajte.
- Tiganj može biti bilo koja vrsta, ali je bolje izabrati onu od livenog gvožđa. Dovoljna količina suncokretovog ulja u takvoj posudi će nacrtati otmjene ažurne šare na vašim pekarskim proizvodima.
- Dobro zagrejte tiganj neposredno pre kuvanja. Kada pečete palačinke, smanjite vatru.
- Podesite debljinu pečenja dodavanjem tečnih ili suhih sastojaka.
Palačinke sa kefirom "Azhurnye"
Tanke, prozračne, delikatne palačinke na kefiru se vrlo lako pripremaju. Bilo koje punjenje će biti prikladno, a samo jelo će ukrasiti svakodnevni i svečani stol.
Sastojci:
- 1 čaša kefira;
- 300 g brašna;
- šećer po ukusu, ali ne manje od 100 g;
- 5 jaja;
- 0,5 tsp. sol;
- otopljeni puter - 100 ml.
Pomiješajte kefir, jaja i vodu. Postepeno, da se ne bi stvorile grudvice, u tečnost dodajte brašno, šećer i so. Sve dobro umutite pjenjačom ili blenderom. Dodajte ghee. Pecite u tiganju podmazanom biljnim uljem.
Palačinke na kefiru sa kipućom vodom “Klamasta”
Tehnika pripreme takvih palačinki malo se razlikuje od uobičajene. Kipuća voda dodana u tijesto čini pečene proizvode neobično nježnim i iznenađujuće lijepim izgledom, zbog nastalih šara i rupa na površini palačinke.
Sastojci:
- 250 ml kefira;
- 1-2 jaja;
- 0,5 šolje kipuće vode;
- 1 šolja brašna;
- 2-3 žlice. l. suncokretovo ulje;
- prstohvat sode i malo soli;
- najmanje 2 kašike. l. Sahara.
Pomiješajte jaja, sodu i kefir. Smjesu od jaja i kefira dobro umutiti. U prosijano brašno dodajte šećer, so, kefir i jaja. Sve dobro promiješajte, postepeno dodajte kipuću vodu u tijesto. Ulijte biljno ulje i počnite pržiti palačinke.
Palačinke na kefiru i mleku “Thin”
Palačinke od tijesta pripremljene od mješavine kefira i mlijeka ispadaju vrlo tanke, lagane, nevjerovatno ukusne, jednostavno se tope u ustima.
Sastojci:
- po 250 ml toplog mleka i kefira;
- 1-2 jaja;
- 1,5 šolje brašna;
- 2-3 žlice. l. biljno ulje;
- prstohvat soli, sode i malo šećera.
Pomiješajte toplo mlijeko i kefir, dodajte jaja, so, sodu i šećer. Sve dobro promešati. Neprekidno miješajući smjesu svih proizvoda, postepeno dodajte brašno. Ulijte biljno ulje. Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju.
Obično su svježe pečene palačinke na kefiru odlične za jelo bez fila, samo ih premažite puterom. Ali ako želite da jelo bude zasitnije i zanimljivije, uparite palačinke sa slatkim ili slanim dodacima.
Ponekad je igranje s okusima vrlo korisno: na primjer, ako prilikom pripreme palačinki jednostavno zamijenite mlijeko kefirom, iznenadit ćete se njihovom pahuljastom i poroznom strukturom. Da, palačinke neće biti tako tanke kao one s mlijekom, ali ćete osjetiti ugodnu kiselost u okusu: zahvaljujući tome mnogi namjerno koriste samo kefir. Poslužite ove palačinke sa sirom, pavlakom ili svježim puterom i uživajte. Počnimo kuhati s našim izborom detaljnih recepata sa fotografijama!
Recept 1: klasične palačinke na kefiru
Palačinke po ovom receptu ispadaju ukusne i mekane. Trebat će vam vrlo malo sastojaka, kao i vrijeme pripreme.
- dvije i po do tri čaše kefira;
- jedna i pol do dvije čaše brašna;
- dva kokošja jaja;
- jedna kašika šećera;
- pola kašičice soli.
Počnimo sa kuvanjem:
Umutite dva pileća jajeta, odvojite žumanca od belanaca (koristite dve ne baš duboke činije). Sljedeća faza pripreme je temeljito mljevenje žumanaca sa navedenom količinom šećera. Sada morate sipati kefir (dvije čaše) u dobivenu smjesu. Sve dobro izmešati dok masa ne postane homogena.
Sada možemo polako unositi brašno. U ovoj fazi, smjesa se mora stalno miješati kako bi se izbjegle neželjene grudvice. Sada pređimo na bjelanca: umutiti ih sa pola kašičice soli. Kao rezultat, trebali bismo dobiti pahuljastu masu. U naše testo sipajte treću čašu kefira, pa tu idu i belanci. Ponovo sve izmiksajte blenderom ili mikserom.
Naše tijesto je spremno za prženje. Tiganj treba dobro zagrijati, dodati malo ulja i peći naše klasične palačinke na kefiru. Pržite sa svake strane oko minut dok ne porumeni.
Recept 2: tanke palačinke na kefiru
Ako pripremate tanke, a ne tradicionalne guste, palačinke na kefiru, možete ih umotati apsolutno bilo kojim nadjevom po vašem ukusu. Međutim, takve su palačinke ukusne čak i vruće, posebno s džemom, pavlakom, medom ili domaćim konzervama.
trebat će vam:
- sto pedeset grama brašna;
- sto dvadeset mililitara kefira;
- osamdeset grama šećera;
- sedamdeset pet mililitara vode;
- pedeset grama putera;
- tri kokošja jaja;
- trećina kašičice kuhinjske soli.
Brašno je dobro prosejano. Nemojte zanemariti ovaj korak: prosijano brašno će pomoći da se izbjegnu grudvice u tijestu, što znači da će palačinke imati mnogo bolji ukus. Brašno se pomeša sa šećerom i solju. Sada pomiješajte sto dvadeset mililitara kefira s vodom i polako sipajte navedenu količinu brašna u smjesu. Zamesi se testo za palačinke, u njega možemo dodati tri kokošja jaja. Smjesa se miješa blenderom, mikserom ili pjenjačom.
Možemo početi pržiti. Tiganj treba dobro zagrejati. Podmažite ga malom količinom biljnog ulja. Pecite dok obje strane ne porumene.
Napomena za domaćice: Ako palačinke na kefiru ispadnu guste, onda tijesto razrijedite s malom količinom obične vode ili mlijeka.
Recept 3: palačinke od kreme sa kipućom vodom i kefirom
Ovaj recept značajno mijenja tehniku kuhanja. Koristimo iste proizvode, ali u tijesto dodamo kipuću vodu.
trebat će vam:
- dvjesto mililitara kefira;
- jedno kokošje jaje;
- jedna čaša brašna;
- pola čaše kipuće vode;
- dvije supene kašike šećera;
- petnaest mililitara biljnog ulja;
- soda bikarbona (četvrtina kašičice);
- prstohvat soli.
Počnimo sa kuvanjem:
Prosejte brašno. Biće zasićen kiseonikom i spasiće vas od mogućih grudvica u testu. Prosejano brašno pomešati sa prstohvatom soli i navedenom količinom šećera. Pileće jaje se dobro umuti sa kefirom. U brašno dodajte mješavinu jaja i kefira. Masu dobro umutite pjenjačom, blenderom ili mikserom dok ne postane homogena.
Pređimo na sljedeću fazu pripreme. Sodu morate sipati u kipuću vodu (obavezno hladnu!). Zatim se kipuća voda ulije u tijesto za palačinke. Smjesa se dobro promiješa, nakon čega se mora ostaviti najmanje pet minuta. Na kraju u tijesto ulijte petnaest mililitara biljnog ulja. Prije prženja tiganj mora biti dobro zagrijan i podmazan s malom količinom ulja. Ako je tijesto pregusto, dodajte mu malo obične vode - tako će palačinke postati tanje. Prijatno!
Recept 4: ažurne palačinke na kefiru
Odaberete li upravo ovaj recept iz cjelokupne naše gastronomske ponude, dobit ćete lagane i prozračne palačinke s rupicama. U setu proizvoda nema ništa novo, samo malo mijenjamo tehniku kuhanja i dodajemo malo mlijeka.
- pola litre kefira;
- pola litra mleka;
- tri kokošja jaja;
- dvije čaše brašna;
- jedna kašika šećera;
- biljno ulje (trideset mililitara);
- soli (pola kašičice).
Koraci kuhanja:
Navedenu količinu mlijeka i kefira potrebno je malo zagrijati. Imajte na umu da ni pileća jaja ne bi trebalo da budu hladna – ostavite ih neko vreme u kuhinji na sobnoj temperaturi. Tri jaja se umute, soda se dodaje u kefir, nakon čega se u smjesu ulije mala količina mlijeka (obavezno toplog!). Sve dobro umutite pjenjačom, mikserom ili blenderom.
Pomiješajte jaja sa kefirom, dodajte sol i šećer. Ponovo umutite smjesu dok ne postane homogena bez grudvica. Sada možemo postepeno unositi brašno u tijesto za palačinke, bez prestanka miješati. Dodajte preostalo mlijeko. Tu ide i trideset mililitara biljnog ulja. Tijesto je spremno za pečenje: kao i u prethodnim receptima, tepsiju treba dobro zagrijati i podmazati s malom količinom ulja. Prijatno!
Recept 5: palačinke na kefiru sa konjakom
Alternativni i vrlo zanimljiv recept: ako u tijesto dodate malo konjaka, palačinke će ispasti vrlo nježne i dobit će suptilnu, ugodnu aromu. Ovo jelo možete poslužiti ne samo za doručak za svoje najbliže, već i za prazničnu trpezu.
trebat će vam:
- jedan litar kefira;
- dva kokošja jaja;
- četiri supene kašike šećera;
- sol (pola kašičice);
- jedan prstohvat vanilina;
- šest kašika konjaka;
- soda (jedna trećina kašičice);
- brašno (dodati na oko, njime možete podesiti debljinu testa).
Priprema:
U kefir umutite dva pileća jaja i dobro izmiksajte pjenjačom, mikserom ili blenderom. Zatim u smjesu dodajte malo soli i četiri supene kašike šećera. Ponovo promiješajte, dodajte sodu i prstohvat vanilina. Sada dodajte brašno, ali vrlo polako da u budućem testu za palačinke ne bude grudvica koje će naknadno pokvariti ukus palačinki. Konzistencija tijesta trebala bi pomalo podsjećati na tečnu kiselu pavlaku.
Sada u tijesto možemo dodati konjak. Kao i uvek, dobro zagrejte tiganj, podmažite ga sa malo ulja i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Spremni!
Recept 6: brze palačinke na kefiru sa crvenim kavijarom
Ovaj recept će vam dobro doći ako planirate da pripremite jelo za praznični sto. Jelo će izgledati bogato na stolu i svakako će prijatno iznenaditi goste svojim ukusom. Trebat će vam samo četrdeset minuta vašeg vremena.
trebat će vam:
- brašno (0,8 šolje);
- krema (pola čaše);
- kefir (pola čaše);
- soda (pola kašičice);
- tri mililitra limunovog soka;
- jedno kokošje jaje;
- jedna kašičica šećera;
- prstohvat soli;
- trideset mililitara suncokretovog ulja;
- crveni kavijar (tegla od sto grama će biti dovoljna);
- puter (pedeset grama).
Počnimo sa kuvanjem:
Šećer dobro umutiti sa bjelanjkom. Zatim u smjesu možete dodati žumance i gornju količinu kreme. Što se tiče sode bikarbone, potrebno ju je ugasiti limunovim sokom i dodati u smjesu. Napomena za domaćice: sodu gasiti preko sudopera ili druge posude, ali ne i preko tijesta. Ni u kom slučaju negašena soda ne smije dospjeti u tijesto.
U smesu sipajte kefir, malo posolite i polako dodajte brašno. Preporučljivo je da brašno bude prethodno prosejano. Sada buduće tijesto treba miješati do takve konzistencije da podsjeća na tečnu kiselu pavlaku. Možemo pržiti naše palačinke: tiganj je, kao i uvijek, dobro zagrijana, podmazana malom količinom biljnog ulja. Hajde da pečemo.
Kada su sve palačinke gotove, možemo ih slagati u hrpu na tanjir. Preporučljivo je posude prethodno namazati puterom. Takođe, na svaku palačinku, dok je još topla, stavlja se komadić putera. Što se tiče kavijara, može se poslužiti na dva načina. Prvo: poslužite u posebnom tanjiru (ako je vaš stol svečani, onda je preporučljivo imati nekoliko takvih malih tanjira na različitim krajevima). Druga opcija: kavijar se može staviti na svaku palačinku u hrpi. Prijatno!
Recept 7: Palačinke na kefiru bez jaja
Postoji ogroman broj recepata za palačinke na kefiru bez jaja, ali mi nudimo najjednostavniji i najbrži. Osim toga, zamjenom kefira vodom, dobit ćete divan koji će vam postati nezamjenjiv tokom perioda. Trebat će vam minimalna količina sastojaka, a vjerovatno ćete ih sve imati u svojoj kuhinji. Palačinke će biti mekanog ukusa, a preporučujemo ih poslužiti i sa slatkim i sa nadjevima od mesa, gljiva ili ribe.
trebat će vam:
- kefir (petsto mililitara);
- šećer (jedna supena kašika);
- biljno ulje (tri supene kašike);
- soda (pola kašičice);
- sol (dva prstohvata);
- pšenično brašno (sto grama).
Počnimo sa kuvanjem:
Prvo pripremite odgovarajuća jela. Najbolje je odabrati duboki lonac ili činiju. U to sipajte kefir, pa ga malo umutite pjenjačom. Na kefiru bi se trebali pojaviti mali mjehurići.
Imajte na umu da je apsolutno svaki kefir prikladan: sadržaj masti nije važan. Takođe, gustoća odabranog kefira neće uticati na ukus. Debljina tijesta se može podesiti samo pomoću brašna. Sada u posuđe dodajte određenu količinu biljnog ulja. Tu idu i suvi sastojci: so, soda i šećer. Masu ponovo dobro umutite pjenjačom. Sada možemo polako dodavati brašno, neprestano mješajući tijesto da ne bi došlo do grudvica. Imajte na umu da je najbolje prvo prosijati brašno i dodati ga u tijesto u malim količinama, na primjer, supene kašike. Što se tiče količine, gledajte je svojim okom: zavisi od sadržaja masti u kefiru koji odaberete.
Ako više volite deblje palačinke, dobijeno tijesto treba da bude gušće. U tom slučaju samo dodajte još brašna. Shodno tome, ako su vam potrebne tanje palačinke, dodajte manje brašna. Smjesa se mora dobro umutiti i ostaviti da odstoji najmanje petnaest minuta. Dobro zagrejte tiganj i premažite ga malom količinom ulja. Sipajte malo testa u sredinu zagrejanog tiganja, pa ga ravnomerno rasporedite po površini. Pržite palačinku sa svake strane oko minut dok ne poprimi zlatnu nijansu. Palačinke morate okretati posebnom lopaticom. Jelo je najbolje poslužiti sa pavlakom, slatkim umacima i domaćim džemom.
Naravno, palačinke kuhane na kefiru teško se mogu nazvati posnim, jer u tijesto dodajemo fermentirani mliječni proizvod. Međutim, činjenica da u tijesto ne dodajemo pileća jaja čini jelo ne tako kaloričnom. Ovaj recept će biti zanimljiv, na primjer, vegetarijancima ili ženama na dijeti. Prijatno!
Nekoliko tajni kuhanja
- Profesionalni kuhari ne preporučuju prženje palačinki u velikim količinama ulja. Osim toga, masne palačinke su jednostavno bezukusne. Da biste spriječili previše ulja u vašem tiganju, koristite mali komad gaze. Može se koristiti za premazivanje tiganja uljem.
- Ako gotove palačinke stavljate u hrpu na tanjir, preporučujemo da ih prekrijete kuhinjskom krpom. Na taj način se neće dugo hladiti, ali će i dalje disati.
- Zlatno pravilo: kada pripremate palačinke na kefiru, dodajte gašenu sodu u tijesto prije brašna (ovo je vrlo važno!).
- Što se tiče biljnog ili otopljenog putera, ovi proizvodi se dodaju u tijesto na samom kraju kuhanja.
- Ako u tijesto dodate šećer i sol, preporučljivo je razrijediti ih prokuhanom vodom (mala količina). Nakon toga proizvode treba procijediti pomoću cjedila, a tek tada se mogu sipati u tijesto.
- Jaja moraju biti izuzetno svježa. Prije dodavanja jaja u tijesto, potrebno ih je dobro umutiti.
- Za pripremu palačinki koristi se prosijano brašno. Međutim, preporučljivo je da ga ne prosijte unaprijed, već prije pripreme tijesta.
- Palačinke pripremljene na kefiru imaju prilično neutralan ukus. To znači da fil može biti apsolutno bilo šta, od slane ribe ili kavijara do piletine, kupusa, jaja sa belim lukom, pirinča sa jajima i mnogih drugih sastojaka.
Znate li kako da skuvate tanke palačinke na kefiru ili kiselom mleku? Podijelite s našim čitateljima u komentarima ispod članka!
Ako jednostavno ne želite da kuvate palačinke kod kuće, dobrodošli u najbolje ustanove u Kijevu: u našem katalogu ćete pronaći desetine kafića i restorana sa fotografijama, jelovnicima i recenzijama posetilaca.
Možda će vas zanimati i:Fotografija: na zahtjev Yandexa i Googlea
