- Rok trajanja: 8 mjeseci
- Rok trajanja: 8 mjeseci
- Rok trajanja u frižideru: 8 mjeseci
- Vek trajanja zamrzivača: nije naznačeno
Kupus se smatra veoma zdravim povrćem i zauzima značajno mesto u ljudskoj ishrani. Takođe se često koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Jedan od njih se može smatrati kiselim kupusom. Mnogima se sviđa njegov ukus. Može poslužiti kao odlična užina, ali i kao dodatak jelima. Kiseli kupus poznat je ne samo po svom ukusu, već i po tome što ima mnogo korisnih svojstava.
Ovaj proizvod se dobija prirodnom fermentacijom. Stoga je važno znati rok trajanja kiselog kupusa. Sadrži puno korisnih tvari za ljudski organizam. Sadrži vitamine, enzime, mikro i makroelemente, vlakna, enzime i fitoncide. Kiseli kupus sadrži sledeće vitamine: A, grupu B, C, K, P i U. Potonji se smatra prilično retkim vitaminom, ima posebna svojstva. Zahvaljujući ovoj tvari, sprječava se pojava ulceroznih lezija na zidovima želuca i dvanaestopalačnog crijeva. Takođe je važno da kiseli kupus sadrži vitamin C, kao i askorbigen. To je derivat askorbinske kiseline. Čak i tokom dugotrajnog skladištenja ne propada, a podvrgnut umerenoj termičkoj obradi postaje vitamin C. Proizvod sadrži i holin koji spada u grupu vitamina B. Normalizuje procese lipida i dobro utiče na metabolizam. Ljudi koji ne žele dobiti višak kilograma trebali bi u svoju prehranu uvesti kiseli kupus, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 27 kalorija. U ovoj hrani ima više minerala nego u drugim sličnim proizvodima. Kiseli kupus može biti lider po svojoj količini. Tu su kalijum, jod, magnezijum, mangan, gvožđe, natrijum, hlor, fluor, fosfor, kalcijum, selen, cink, silicijum i drugi. Ovaj zdrav proizvod sadrži i aminokiseline neophodne ljudima. Među njima su tirozin, lizin, metilmetionin i triptofan. Flavonoidi i probiotici takođe imaju odličan učinak na ljudski organizam.
Da biste ojačali svoj imuni sistem, trebalo bi da počnete da jedete kiseli kupus. Takođe ima opšte jačanje, antikancerogena svojstva i sprečava rizik od srčanih problema. Povećava se otpor organizma na stres i poboljšava se lučenje probavnih žlijezda. Uvođenjem ovog proizvoda u svoju ishranu možete napuniti baterije i produžiti mladost. Zbog toga je važno znati rok trajanja kiselog kupusa. Mnogi ljudi ga koriste za simptome mamurluka. Savršeno tonizira i aktivira aktivnost, a ujedno i popunjava rezerve vitamina C. Da biste smanjili štetni holesterol u krvi i ojačali srčani mišić, treba obratiti pažnju na kiseli kupus. Kao što je gore opisano, proizvod ima puno pozitivnih svojstava. Ali da biste izbjegli nepotrebne zdravstvene probleme, ne biste ga trebali jesti više od norme. To se može dogoditi ako imate određene bolesti. Kiseli kupus sadrži gorušičino ulje, pa se može nakupiti u crijevima i uzrokovati nadutost. Osobe koje imaju problema s ulceroznim lezijama želuca i dvanaestopalačnog crijeva trebaju ga koristiti s oprezom ili odbiti. Takođe, pacijenti sa kolelitijazom i zatajenjem bubrega, hipertenzijom i bolestima gušterače treba da prestanu da jedu ovaj proizvod. Ovo je takođe važno znati, kao što je rok trajanja kiselog kupusa. Sada možete kupiti gotov proizvod ili ga sami pripremiti. Na internetu možete pronaći puno recepata i savjeta za pravljenje kiselog kupusa. Ovo je odlična prilika da svoj organizam dopunite vitaminima tokom zimske sezone. Proizvod se može čuvati u bačvama od datuma proizvodnje ne duže od 8 meseci na temperaturama od -1 do +4 stepena i relativnoj vlažnosti od 85-95 procenata. Rok trajanja kiselog kupusa u staklenim teglama pod istim uslovima je pola meseca, a na temperaturama do +10 stepeni - od 3 do 5 dana. Rok trajanja kiselog kupusa upakovanog u polimerne folije nije duži od 6 dana na temperaturama od -1 do +4 stepena i relativnoj vlažnosti od 85-95 posto. Proizvod se može čuvati ne više od 2 dana na temperaturi do +10 stepeni.
Kako je slavni glumac rekao o kiselom kupusu: "Nije sramota staviti ga na sto, a nije sramota ni pojesti!" Zaista, kiseli kupus je sastavni dio ruske trpeze zimi. Uz kisele krastavce, kiseli paradajz, džemove i kompote, kiseli kupus zauzima zasluženo mesto na trpezi. Dodaje se u vinaigret, bigus, čorbu od kupusa, boršč, pite, a jednostavno jede sa lukom i puterom! Svaka domaćica koja poštuje sebe smatra svojom dužnošću da tokom zime svojoj porodici obezbedi hrskav i ukusan kiseli kupus.
Kiseli kupus poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema i pomaže pri mršavljenju. Lekari preporučuju jesti ovaj proizvod za normalizaciju šećera u krvi, kao lek protiv alergija. Kupus poboljšava apetit, čisti organizam, pomaže kod mučnine, nedostatka vitamina i mamurluka. Sok od kiselog kupusa koristi se čak i u kozmetologiji - kao komponenta mnogih maski za lice protiv starenja.
Kupus treba jesti, posebno zimi, kada ima tako malo drugih vitamina. Ali kako ga pripremiti da u njemu ostane sva nutritivna vrijednost i da se proizvod sačuva tijekom cijele zime?
Kako fermentirati kupus za dugotrajno skladištenje
Evo jednostavnog recepta za ukusan, hrskav i zdrav kupus.
- Prvo morate odabrati kupus za ovaj važan zadatak. Rane sorte kupusa nisu prikladne - previše su mekane. Bolje je uzimati jesenji i zimski kupus. Bolje je fermentirati proizvod od septembra do novembra - u to vrijeme povrće dobiva sok i okus. Ako kupus raste u vašoj bašti, bolje je da ga uberete nakon prvog mraza. Lagani mraz pretvara tvrdi skrob u šećer, čineći povrće hrskavijim i ukusnijim. Birajte guste i svijetle glavice kupusa sa tankim žilicama i bez oštećenja i crvotočina. Pažljivo birajte kupus - jedna pokvarena glavica može vam upropastiti cijeli starter.
- Za 10 kilograma kupusa potrebno je uzeti 0,5-1 kg šargarepe i 200-300 grama soli. Zeleni gornji listovi kupusa se odrežu, peteljke se iseku, a samo povrće se sitno nasjecka. Na isti način se isjecka i šargarepa. Može se trljati kroz običan ili korejski rende. Povrće se sipa u čistu posudu, promeša, posipa solju i dobro samljeva. Za ukus kupusu možete dodati par listova lovora i malo kima.
- Zatim morate odlučiti u kojoj će posudi kupus fermentirati. Ako fermentirate samo par kilograma kupusa, za to koristite staklenu teglu. Za velike količine prikladna je drvena bačva, kada, emajlirana kanta ili tava. Najbolje je da kupus odmah fermentirate u posudi u kojoj ćete ga čuvati.
- Stavite kupus u pripremljenu posudu, poklopite pod pritiskom i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira. Obično je oko 20 stepeni. Ne ostavljajte kupus u blizini uređaja za grijanje ili na toplom mjestu - proizvod će ukiseliti.
- Kada se pojave mjehurići, to znači da je kupus počeo fermentirati. Nakon 3-4 dana potrebno ga je staviti u hladnjak kako bi se zaustavio proces fermentacije. Obično se do tog vremena kupus slegne, postane hrskav, slan, a salamura prestaje da bude mutna.
Ovako pripremljen kupus čuva se do šest mjeseci. Ali kako to sačuvati?
Kupus je najbolje čuvati na 0 stepeni. Na ovoj temperaturi zadržava sva svoja korisna svojstva, ne kvari se i postaje još ukusnija. Ako ste fermentisali ne više od 5 kilograma, kupus se može čuvati direktno u frižideru. Prebacite u staklene tegle i prekrijte najlonskim poklopcima.
Ako imate veliku količinu fermentisanog kupusa, možete ga čuvati na balkonu, u podrumu ili u garaži. Naravno, na niskim temperaturama kupus će se smrznuti. Time neće izgubiti svoj ukus, ali kupus ne treba ponovo odmrznuti i zamrznuti. Ponovljenim zamrzavanjem proizvod gubi lavovski udio vitamina C. Stoga se odmrznuti proizvod koji je ostao nakon večere više ne isplati iznositi na hladno.
Ako kupus čuvate u velikim kacama ili emajliranim posudama, vjerovatno ste morali odabrati pravu količinu kiselog kupusa na hladnom kako biste ga unijeli u kuću. Ovo nije baš zgodno. Da biste to izbjegli, možete koristiti ovu metodu. Pre nego što iznesete kupus na hladno, spakujte ga u plastične kese, a same kese stavite u suvi pleh. Kada se ohladi, samo jednu porciju kupusa unesite u kuću u vrećici i ostavite da se odmrzne. Ova metoda će riješiti mnoge probleme.
Kako produžiti rok trajanja kupusa
Evo nekoliko savjeta za čuvanje kiselog kupusa koji bi mogli dobro doći.
- Kiseli kupus treba da bude sve vreme preliven njegovim sokom. Nakon uzimanja potrebne količine kupusa, ostatak proizvoda se izravnava i prekriva pod pritiskom tako da povrće bude potpuno prekriveno slanom vodom.
- Za ugnjetavanje možete koristiti teglu vode ili kaldrmu. Nemojte koristiti krečnjak, vreću pijeska ili betonske komade.
- Da biste produžili rok trajanja kupusa, ponekad možete po vrhu posuti malo šećera. Tokom procesa fermentacije, šećer se pretvara u ocat, koji štiti proizvod od truljenja i kvarenja.
- Da bi kupus dugo bio hrskav i svjež, dodajte mu nekoliko bobica brusnice ili brusnice.
- Ponekad se na površini kiselog kupusa pojavi bijela plijesan. Ako ga ne uklonite, kupus postaje mlohav i kiselkast i prestaje da hrska. Da biste se riješili ovog kvasca, kupus pospite senfom u prahu. To će osloboditi proizvod plijesni i dati kupusu još više okusa.
- Kupus ne treba fermentirati u aluminijskim posudama. U takvoj posudi kupus oksidira i dobiva metalni okus. Također se ne preporučuje fermentacija kupusa u plastičnim posudama - kisela slana otopina može nagrizati plastiku i njeni razgradni proizvodi će završiti u vašoj hrani. Ako proizvod fermentirate u emajliranoj posudi, obratite pažnju na to da se ne smije usitniti.
- Kupus pohranjen u buretu zadržava svježinu do 8 mjeseci. Kupus se može čuvati u staklenim posudama oko 2-3 mjeseca. Da biste produžili rok trajanja kupusa, možete ga zaliti biljnim uljem.
- Ako ste pripremili previše kupusa, a vrijeme vas čini promjenjivim, ne možete ga ostaviti na balkonu. Može se više puta zamrznuti i odmrznuti, što narušava njegov ukus i kvalitet. U tom slučaju kupus treba spakovati u vrećice i staviti u zamrzivač. Tamo će trajati mnogo duže.
U davna vremena postojao je takav znak - kupus treba fermentirati u dobrom raspoloženju. Ako neraspoloženi fermentirate kupus, sigurno će biti gorak. Zato budite pozitivni i fermentirajte kupus kako biste uvijek imali ovu ukusnu i zdravu grickalicu na zimskoj trpezi.
Video: kako sačuvati kiseli kupus
Kiseli kupus je omiljeno jelo Slovena. Svi ga vole, pa čim dođe jesen, završava se berba kupusa i počinje proces kiseljenja. Svaka domaćica ima svoj recept za kiseli kupus, ali pravila kako pravilno čuvati kiseli kupus su ista za sve.
Kako i gdje čuvati kiseli kupus
Mnogi ljudi ne znaju da li se kiseli kupus može čuvati, pa ga fermentiraju u malim porcijama. Zapravo, ovo zdravo povrće možete fermentirati u bilo kojoj količini, a sve što trebate znati je kako čuvati kiseli kupus kod kuće. Stvorite prave uslove, možete dugo uživati u svom omiljenom jelu bez straha da će se ono pokvariti ili na njemu pojaviti buđ. Dakle, najvažnije pitanje koje prije svega postavlja domaćicama je gdje čuvati kiseli kupus? Najbolje mjesto za kiseli kupus je, naravno, podrum. Tamo je temperatura najpogodnija, vlažnost optimalna, a svjetlost ne prodire. Ali nemaju svi podrum, pa su sljedeća pogodna mjesta za pohranu u stanu hladnjak ili balkon.
Prije spremanja kiselog kupusa za zimu, posudu treba napuniti salamurinom i čak je pritisnuti presom tako da salamura potpuno pokrije kupus. Činjenica je da se bez salamure vitamin C prilično brzo uništava, pa je poželjno kiseli kupus izvaditi neposredno prije posluživanja.
Oni koji znaju čuvati kiseli kupus u stanu to najčešće rade u staklenim teglama. Zapravo, nema razlike u tome kako pohraniti kiseli kupus u tegle ili u druge, na primjer, metalne posude. Najvažnije je postaviti ga u odgovarajuće uslove i paziti da se u njemu ne pojavi plijesan.
Iako je podrum najbolje mjesto za skladištenje kiselog kupusa, još uvijek postoje faktori koji mogu uzrokovati kvarenje, uključujući i plijesan. Kako čuvati kiseli kupus u podrumu da ga zaštitite od neželjenog bijelog premaza uzrokovanog kvascem? Evo najefikasnijih načina za suzbijanje i prevenciju plijesni:
- dodajte brusnice ili brusnice;
- s vremena na vrijeme posuti šećerom;
- pospite senfom u prahu;
- pospite rendanim hrenom;
- stavite vrećicu sjemenki gorušice.
Na kojoj temperaturi treba čuvati kiseli kupus?
Sudeći po navedenim mjestima, možemo zaključiti na kojoj temperaturi treba čuvati kiseli kupus.
Idealna temperatura za čuvanje kiselog kupusa je 2-5°C
Inače, mnogi sumnjaju da li je moguće čuvati kiseli kupus na balkonu. Ali, ako je temperatura tamo u datom trenutku odgovarajuća, zašto onda ne? Druga je stvar ako temperatura padne ispod 0 Celzijusa. Onda se postavlja još jedno pitanje - da li je moguće čuvati kiseli kupus na hladnom? Naravno, možete zamotati kontejner tamo gdje se nalazi, ali još uvijek postoji šansa da će se smrznuti, a to se ne smije dopustiti. Stoga, prije nego što kiseli kupus odložite na balkon, provjerite da temperatura nije ispod nula stepeni Celzijusa.
Kako čuvati kiseli kupus u frižideru
Mnoge ljude zanima koliko dugo kiseli kupus može da se čuva u frižideru. Jasno je da ne postoji način da se velika posuda stavi u frižider, pa je kiseli kupus najbolje čuvati u staklenoj tegli. Koliko dugo možete čuvati kiseli kupus? Ako ga stavite u povoljne uslove skladištenja, trajaće mesecima. Iako je malo vjerovatno da će to biti potrebno, jer je toliko ukusno da sigurno neće ostati u frižideru duže od nekoliko dana.
Kiseljenje je način pripreme povrća za zimu, posebno popularan u postsovjetskom prostoru. Zahvaljujući mliječnoj kiselini, koja nastaje tokom procesa fermentacije, i soli, povrće se dugo čuva i, što je najvažnije, praktički ne gubi svoja korisna svojstva.
Od svih vrsta kiselog povrća, bijeli kupus je najpopularniji. Ovo jelo je rasprostranjeno i čak se smatra nacionalnim u većini zemalja istočne Evrope. I to nije iznenađujuće, jer ima nekoliko važnih kvaliteta odjednom - lako se priprema, pristupačan je i vrlo ukusan i zdrav.
Dobrobiti kiselog kupusa teško je precijeniti. Nevjerovatno je bogat vitaminom C, K, B vitaminima i mnogim mineralima poput fosfora, natrijuma, gvožđa i kalcijuma. Vrlo je važno znati kako čuvati kiseli kupus kako bi se sačuvale sve korisne tvari u njemu.
Vitamini za cijelu zimu
Za gotovo svaki prehrambeni proizvod važan je njegov rok trajanja. Ukiseljeno povrće nije izuzetak. Veoma je važno znati koliko dugo kiseli kupus može da se čuva pre nego što vitamini u njemu počnu da se uništavaju. Njegov rok trajanja u fermentiranom obliku varira od nekoliko dana do nekoliko mjeseci, ovisno o načinu skladištenja:
- u drvenoj bačvi, kako su fermentisali pre nekoliko vekova, na temperaturi od -1+5, kupus će trajati oko 8 meseci;
- u staklenoj posudi na istoj temperaturi, rok trajanja će biti samo 2-3 nedelje;
- Kupus se može čuvati u polietilenu do sedam dana bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Gdje čuvati kiseli kupus
Pored perioda, važna je i lokacija skladištenja. Zanimljivo, najbolje mjesto i način čuvanja kiselog povrća i dalje je onaj koji se koristio prije nekoliko stoljeća - proizvod se čuvao u drvenom buretu, koji je bio smješten u hladnom podrumu. Naravno, ovo se odnosi i na čuvanje kiselog kupusa kod kuće. U industrijskim razmjerima, tehnologija za njegovu pripremu je drugačija.
Čak i sa pojavom frižidera u domovima, najpogodnije je čuvati kiselo povrće u podrumu ili podrumu. Nažalost, u gradskom stanu to nije uvijek moguće. Zatim se kupus čuva u frižideru ili na balkonu.
Koliko dugo kiseli kupus može da se čuva u frižideru, već je opisano gore. Za ovu vrstu skladištenja najbolja je staklena tegla ili emajlirana posuda. Na balkonu se radni komad može čuvati u staklenim, drvenim ili metalnim posudama. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe jer će stvoriti metalni ukus. Iz istog razloga morate odabrati emajlirano posuđe bez čipsa. Ako je posuda sa kupusom na balkonu, važno je pratiti temperaturu zraka napolju. Kada se pojave lagani mrazevi, posudu je potrebno zamotati tako da se radni komad ne zamrzne. U jakom mrazu, bolje ga je unijeti u topliju prostoriju.
Ako planirate dugo čuvati kiseli kupus, morate osigurati da je stalno prekriven slanom vodom. U suprotnom, vitamin C će biti uništen. Osim toga, važno je da se plijesan ne pojavi u posudi sa izratkom. Da biste to izbjegli, možete ga preliti biljnim uljem. Sjemenke gorušice i brusnice također će zaštititi od plijesni.
Slani kupus
Soljeni kupus je, u stvari, isto što i kiseli kupus, samo što se priprema sa više soli. Zahvaljujući tome duže traje, jer sol ima konzervans. Istina, takav kupus se smatra manje zdravim. Odličan je za čorbu od kupusa i dinstanje. Princip njegovog skladištenja je isti kao i kod kiselog kupusa.
Teaser network
Šta učiniti ako je kiseli kupus previše zakiseljen?
Kada se fermentira, kupus može ispasti previše kiseo. To se obično događa ako ga držite na toplom mjestu – tada će fermentirati i osloboditi više mliječne kiseline nego što je potrebno. U ovom slučaju, jesti ga je nepoželjno, iako postoje veliki ljubitelji jako kiselog kupusa. Za one koji nisu jedan od njih, postoji nekoliko načina da sačuvate peroksidirani kupus:
- isperite hladnom vodom i ocijedite;
- pomiješajte sa slatkim lukom i mirisnim suncokretovim uljem (u ovom slučaju okus će omekšati, ali će ovaj proizvod i dalje ostati previše kiseo za želudac);
- preradite ga: skuvajte od njega čorbu od kupusa, dinstajte uz meso i krompir ili pripremite fil za pite.
Najbolji način za dugotrajno očuvanje kiselog kupusa je da ga čuvate u drvenoj bačvi u podrumu ili podrumu. Idealna temperatura skladištenja radnog komada je od -1 do +5 stepeni. Ako trebate pohraniti radni predmet u gradskom stanu, onda će vam poslužiti hladan balkon ili hladnjak.
Zimi se ovaj vitaminski proizvod nalazi na svakom stolu. Oni koji imaju svoju baštu prave veliku količinu fermentisane hrane za zimu, prerađujući svoju žetvu. Uslovi skladištenja su važna komponenta u očuvanju korisnih supstanci sadržanih u proizvodu. Ako povrće omekša ili postane pljesnivo, postat će nepogodno za konzumaciju. Stoga morate sebi razjasniti pitanje: kako pravilno skladištiti kiseli kupus. Iz članka ćete naučiti kako pravilno pripremiti povrće za skladištenje (odnosno, fermentirati ga) i koliko dugo se kiseli kupus može čuvati u hladnjaku ako nemate podrum ili podrum.
Kiseli kupus sadrži rekordnu količinu vitamina C, kao i veliku listu mikroelemenata i važnih aminokiselina. Tokom procesa fermentacije, ovaj proizvod postaje višestruko korisniji od svježeg i zadržava sva svojstva tokom dugotrajnog skladištenja, ako se pravilno radi.
- Vitamin C je veoma važan za organizam i treba ga svakodnevno unositi hranom, a ako zimi jedete kiseli kupus, ovaj problem će biti rešen.
Askorbinska kiselina pomaže tijelu da se odupre prehladama i virusnim bolestima, poboljšava rad jetre i hematopoetskih organa, pomaže u jačanju zidova krvnih žila, blagotvorna je za imuni sistem.
Takav koristan proizvod ima niz kontraindikacija, ali one nisu povezane s negativnim kvalitetama ovog povrća, već s prisutnošću određenih bolesti. To je zbog prisustva velike količine soli i organskih kiselina u kiselom kupusu.
Osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima, hipertenzijom i oboljenjima pankreasa trebaju se suzdržati od konzumacije proizvoda.
Osnovne metode kiselog kupusa
Postoji mnogo metoda za fermentaciju kupusa kod kuće. Neki u kupus sipaju vruću salamuru da bi se brže ukiselio, drugi u kupus stavljaju sirće. Svaka metoda je dobra na svoj način. Ali to je klasična verzija koja najpotpunije čuva sve vitamine i hranjive tvari.
Srednje i kasne sorte pogodne su za kiseljenje i zimovanje. Rani kupus nije dobar.
Klasična metoda uključuje korištenje samo kupusa, šargarepe i soli u receptu: za 3 kg mrkve uzmite jednu srednju šargarepu i 60 grama. sol.
Proces kuhanja je jednostavan:
To je sve. Ostaje samo staviti teglu na toplo mjesto i povremeno probušiti sadržaj plastičnim ili drvenim štapićem kako bi plinovi koji nastaju tokom fermentacije brže izlazili. Na sobnoj temperaturi kupus će biti gotov za dva dana. Gdje pohraniti ovaj radni komad u budućnosti ovisi o dostupnosti pomoćnih prostorija.
Koliki je rok trajanja kiselog kupusa
Tradicionalno fermentisani beli kupus obično se može čuvati nekoliko meseci. Može se jesti cijelu zimu, pa čak i u proljeće, ako pripravak do tada još nije pojeo.
Naravno, proizvod ne treba čuvati na sobnoj temperaturi, jer će kupus brzo ukiseliti. Potrebni su joj pravi uslovi.
Možete dodatno produžiti rok trajanja kiselog kupusa tako što ćete ga staviti u zamrzivač.
Kiseli kupus ima niz kontraindikacija
SamoImajte na umu da se ovaj proizvod ne može ponovo zamrznuti.. Ovo treba odmrznuti
količinu koju ćete pojesti.
Načini skladištenja kiselog kupusa
Preporučena temperatura skladištenja za ovaj proizvod je od 0° do +2°. Idealne uslove za skladištenje može obezbediti zastakljeni i izolovani balkon, šupa ili podrum. Kupus možete čuvati u istim staklenim teglama ili emajliranim rezervoarima u kojima je soljen.
Važno je da temperatura ne dostigne nivo ispod nule, već da bude u željenom opsegu. Smrznuti proizvod morat ćete brzo pojesti kako se ne bi pokvario; velika količina proizvoda to vam neće omogućiti.
Kako čuvati kiseli kupus u frižideru
Ako nemate štalu, podrum ili balkon, u njih možete čuvati tegle kupusa
Možete pripremiti mnogo različitih verzija salate od kiselog kupusa
frižider. Jedini nedostatak ove metode skladištenja može biti nedostatak prostora u frižideru. Temperaturni režim za skladištenje radnog komada u frižideru je najpovoljniji, uzimajući u obzir činjenicu da u rashladnoj jedinici nema skokova ili temperaturnih fluktuacija. Šteta što ne možete staviti puno tegli u frižider. Uzimajući u obzir činjenicu da tu treba čuvati i druge proizvode. Koliko dugo kiseli kupus može da se čuva u frižideru, a da ne izgubi svojstva? Dovoljno dugo da ga možete jesti a da ništa ne ostavljate.
Neke domaćice pronašle su sljedeći izlaz iz situacije. Fermentirani proizvod čuvaju na otvorenom balkonu, gdje se smrzava. Trik je u tome što će se kupus čuvati u emajliranoj posudi, već upakovanoj u male plastične vrećice. Nakon što izvadite i pojedete preparat iz jednog pakovanja, sledeći deo možete staviti u frižider. Preko noći se polako odmrzava u frižideru, a sutradan je spreman za upotrebu.
Naučite pravilno fermentirati ovo povrće i pravilno ga čuvati - i zimi ćete uvijek imati zdrav i ukusan proizvod na svom stolu.
