Σούπα αρακά: οι καλύτερες συνταγές. Συστατικά για συνταγή χυλού αρακά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• ξερά μπιζέλια - 500 g
• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 500 g
• μπέικον - 100 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• μουστάρδα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• άνηθο και μαϊντανό - 1 ματσάκι το καθένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Ξεπλύνετε τον αρακά, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε το στην άκρη για 3-4 ώρες.Κόβετε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια σε κομμάτια των 2-3 παϊδάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1-1,5 ώρα μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα το κρέας από τα κόκκαλα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε πολύ μικρούς κύβους, τις πατάτες σε μεγαλύτερα.

Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό και επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τον αρακά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στην κατσαρόλα της σούπας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σε 3-5 λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κρατημένο κρέας, αλάτι και πιπέρι.

Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το σκόρδο, το μπέικον και τα μυρωδικά στη σούπα, ζεστάνετε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, είναι ιδιαίτερα σημαντικό η διατροφή σας να είναι ποικίλη και ισορροπημένη. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι οι σούπες, τα μαγειρευτά, τα αρτοσκευάσματα, ακόμη και τα επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν από άπαχα προϊόντα - το μόνο ερώτημα είναι πού θα βρείτε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσετε όλα αυτά τα πιάτα. Αυτό το πρόβλημα λύνεται εύκολα! Με έξυπνο πολυκουζινάκι REDMOND SkyCooker M903S Δεν χρειάζεται καν να είστε στο σπίτι για να φτιάξετε σούπα φακές ή ζουμερό λαχανικό με ρεβίθια για δείπνο. Εγκαταστήστε την εφαρμογή Ready for Sky στο smartphone σας και μαγειρέψτε ενώ ελέγχετε τη διαδικασία από το smartphone σας! Τοποθετήστε τα υλικά στο μπολ του multicooker και ξεκινήστε το μαγείρεμα οποιαδήποτε στιγμή - όταν επιστρέφετε από τη δουλειά ή περπατάτε με το παιδί σας. Για μέγιστη ευκολία, η εφαρμογή διαθέτει ενσωματωμένο βιβλίο μαγειρικής με συνταγές για όλες τις περιστάσεις. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα από τη συνταγή - με 1 κλικ! Το M903S θα ρυθμίσει ανεξάρτητα τη βέλτιστη θερμοκρασία και χρόνο για το πιάτο που θα επιλέξετε και όταν τελειώσει το μαγείρεμα, θα απενεργοποιηθεί αυτόματα. Φάτε νόστιμα, ποικίλα και ισορροπημένα - με μια έξυπνη πολυκουζίνα REDMOND SkyCooker M903S!

Χυλός αρακά... Ένα πιάτο που συναντούσε συχνά στα σοβιετικά κέντρα εστίασης, ήταν σχεδόν πάντα ορεκτικό και δημοφιλές. Κουάκερ, που παίρνει πολύ χρόνο, αλλά ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Το φαγητό είναι προσιτό και υγιεινό. Πώς να μαγειρέψετε το χυλό μπιζελιού έτσι ώστε να είναι εκπληκτικό, εκπληκτικό και απίστευτα νόστιμο; Ποια μυστικά πρέπει να γνωρίζετε για να το κάνετε τέλειο; Τι μπορείτε να κάνετε για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του αρακά;

Η απάντηση είναι απλή - ρίξτε μια ματιά στις συνταγές μας για χυλό μπιζελιού!

Απλός χυλός αρακά (βασική συνταγή)

Έχοντας κατακτήσει τη βασική συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε, να δοκιμάσετε νέα πράγματα, να ανακαλύψετε απροσδόκητους συνδυασμούς και να «παίξετε» με όλη σας τη δύναμη με πρόσθετα.

Υλικά και προετοιμασία

• 1 φλιτζάνι ξερός αρακάς?
• αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τα μπιζέλια και τα μουλιάζουμε για τουλάχιστον 5 ώρες.
Προσθέστε νερό σε αναλογία 1:2, αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 40 λεπτά).
Πολτοποιήστε τον χυλό χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας και σερβίρετε ζεστό.

Χυλός αρακά με στιφάδο

Σχεδόν ένα κλασικό του είδους - πλούσιος χυλός, μαλακό κρέας, μια θάλασσα από αρώματα και ένας ωκεανός γευστικών αποχρώσεων. Ένα πολύ απλό, αλλά λαμπερό και πλούσιο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• 1 φλιτζάνι ξερά μπιζέλια (τα μπιζέλια με το κέλυφος είναι πιο βολικά).
• 300 g βραστό κρέας?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό αρακά με στιφάδο

Γεμίστε τα μουλιασμένα μπιζέλια με νερό σε αναλογία 1:2, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - ανάλογα με το πόσο καλά μουλιάστηκαν τα μπιζέλια, θα χρειαστούν 30-60 λεπτά .

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα τηγανίζουμε ένα ένα σε φυτικό λάδι. Τα βάζετε όλα σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το στιφάδο και τηγανίζετε ξανά.

Πολτοποιήστε τον έτοιμο χυλό με έναν πουρέ, ανακατέψτε με λαχανικά και στιφάδο. Εάν θέλετε, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά.

Χυλός αρακά με κρέμα

Η κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον αρακά: κάνει το χυλό μεταξένιο, τρυφερό και σχεδόν γκουρμέ.

Συστατικά για συνταγή χυλού αρακά

• 1 φλιτζάνι μπιζέλια ξερά (κατά προτίμηση χωρίς το κέλυφος).
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml κρέμα με χαμηλά λιπαρά;
• αλάτι για γεύση?
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού με κρέμα

Γεμίζουμε τα μουλιασμένα μπιζέλια με νερό σε αναλογία 1:2 και τα αφήνουμε να ψηθούν. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό.

Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τη τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσουν. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε ελαφρά.

Μαγειρέψτε τον χυλό μέχρι να ετοιμαστούν τα μπιζέλια, στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά και, ανακατεύοντας ζωηρά, εξατμίστε λίγο το νερό· δύο με τρία λεπτά είναι αρκετά.

Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και τον πουρέ με ένα πουρέ.
Τοποθετούμε τον χυλό σε πιάτα και προσθέτουμε μερικά λαχανικά από πάνω.

Επιδόρπιο χυλός αρακά

Παραδόξως, ο χυλός μπιζελιού φαίνεται υπέροχος και σε μορφή επιδόρπιου. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για χυλό μπιζελιού για παιδιά, σερβίρετε με μια κουταλιά σπιτική μαρμελάδα: Είμαι σίγουρος ότι το πιάτο θα εκτιμηθεί!

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αρακά?
• 1 κουτ. μέλι;
• 1/4 κουτ. άλας;
• ζάχαρη για γεύση?
• 30 γρ βούτυρο.

Γεμίστε τα μουλιασμένα μπιζέλια με νερό σε αναλογία 1:2, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι.
Πολτοποιήστε τον αρακά με έναν πουρέ, προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι και βούτυρο.
Σερβίρουμε με μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, χτυπημένα δαμάσκηνα.

Το δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε τον αρακά θα πρέπει να έχει χοντρά τοιχώματα για να μην καεί ο χυλός κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου μαγειρέματος.

Η μακρά διαδικασία μουλιάσματος του αρακά είναι το κλειδί για το σχετικά γρήγορο μαγείρεμα του χυλού μπιζελιού. Η καλύτερη επιλογή είναι να μουλιάσουν τα φασόλια σε νερό για περίπου 10 ώρες, μετά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 30 λεπτά. Όσο λιγότερο χρόνο μουλιάζετε τον αρακά, τόσο περισσότερο νερό χρειάζεται να προσθέσετε στο τηγάνι όταν μαγειρεύετε.

Όταν μουλιάζετε τα μπιζέλια, αλλάζετε το νερό κάθε μισή ώρα σε μία ώρα - αυτό θα κάνει το μελλοντικό χυλό πιο εύκολο στην πέψη και θα μειώσει τον βαθμό των μη δημοφιλών παρενεργειών κατά την κατανάλωση οσπρίων.

Εάν το νερό έχει βράσει ενώ μαγειρεύετε τον αρακά, αλλά ο χυλός δεν είναι έτοιμος ακόμα, προσθέστε βραστό νερό - διαφορετικά το πιάτο μπορεί να κολλήσει στα τοιχώματα του τηγανιού και να καεί καλά.

Για να κάνετε το έτοιμο χυλό πιο τρυφερό, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό πουρέ πατάτας: θα πολτοποιήσει τα άψογα μαγειρεμένα μέρη και θα μετατρέψει τον αρακά σε ένα αριστούργημα της σπιτικής μαγειρικής.

Εάν θέλετε να κάνετε τη γεύση του χυλού πιο έντονη και πλούσια, προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος στο δεύτερο μισό του μαγειρέματος - θα δώσει στον αρακά μια ιδιαίτερη συγκρατημένη νότα που θα τονίσει τη γεύση του κύριου προϊόντος.

Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε μερικές σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι, τις οποίες μπορείτε απλά να αφαιρέσετε - ο χυλός θα γίνει πιο αρωματικός και πιο πλούσιος.

Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη δεν θα μετατρέψει το χυλό σε ένα πιάτο επιδόρπιο, αλλά θα αποκαλύψει τη γεύση του αρακά πιο πλήρη και λαμπερή.

Ο χυλός μπιζελιού ταιριάζει πολύ με μανιτάρια: λίγο τηγανητό βούτυρο ή απλά μανιτάρια - και στο τραπέζι δεν θα έχετε απλώς ένα συνοδευτικό, αλλά ένα πολυτελές πλήρες πιάτο.

Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του χυλού μπιζελιού με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού - αλατισμένη φέτα, κανονική "ρώσικη" ή παλαιωμένη "παρμεζάνα" θα προσθέσει απίστευτες αποχρώσεις στο πιάτο!

Όχι μόνο χυλός αρακά...

Μια συζήτηση για το χυλό μπιζελιού, τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής του και τις κοινές ποικιλίες δεν θα είναι πλήρης χωρίς μια "γενική εκδρομή". Βαρετό, αληθινό, αλλά πολύ εκπαιδευτικό.

Ο αρακάς, τα φασόλια, οι φακές και η σόγια ανήκουν σε μια ειδική ομάδα φυτικών προϊόντων - την ομάδα των οσπρίων. Περιέχουν διπλάσια πρωτεΐνη από τις δημοφιλείς καλλιέργειες δημητριακών, γεγονός που αναμφίβολα προσθέτει ιδιαίτερη σημασία σε αυτά τα φυτά. Εκτός από το γεγονός ότι τα όσπρια είναι τόσο εξαιρετικά στο θέμα των σχέσεων με πρωτεΐνες και αμινοξέα, αλληλεπιδρούν τέλεια και με το νερό, αποδίδοντας υπό την πίεση και τη δύναμή του, γεγονός που τα καθιστά αυτόματα μια εύπεπτη τροφή.

Ο αρακάς είναι ένα εξαιρετικό υλικό όχι μόνο για χυλό μπιζελιού. Από αυτό φτιάχνουν νόστιμα κοτολέτες. Σε συνδυασμό με άλλα όσπρια και λαχανικά, σχηματίζουν ένα υπέροχο σύνολο, το οποίο παραδόξως αρέσει συνήθως τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους.

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, ο αρακάς ταιριάζει τέλεια με γλυκιά κολοκύθα, ζουμερά κρεμμύδια, λαμπερά καρότα, ξινόμηλα, κόκκινα παντζάρια και τραγανό λάχανο. Φτιάχνει πλούσιες σούπες, υπέροχο ζελέ, και εξαιρετικές γεμίσεις για πίτες και λουκουμάδες. Μαγειρευτά, σαλάτες, ζουλιέν, ψητά, λουκάνικα, κατσαρόλες, ψωμί - υπάρχουν στην πραγματικότητα πάρα πολλές συνταγές με αρακά, απλώς το συνηθισμένο καθημερινό ρεπερτόριο κάθε νοικοκυράς περιορίζεται στον κοινό χυλό με μπιζέλια. Είναι κρίμα.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για χορτοφάγους και λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Τα ξερά μπιζέλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, έτσι οι νοικοκυρές σπάνια προετοιμάζουν πιάτα από αυτά και είναι διστακτικές. Και εντελώς μάταια. Ο αρακάς περιέχει πολλά ισορροπημένα αμινοξέα, τα οποία βοηθούν στην ενδυνάμωση και την αναζωογόνηση του οργανισμού. Στη Ρωσία, η σούπα μπιζελιού κέρδισε δημοτικότητα τον δέκατο έβδομο αιώνα. Τότε μπορούσε να βρεθεί και στο τραπέζι ενός απλού χωρικού και σε ένα βασιλικό δείπνο. Σήμερα, η σούπα μπιζελιού είναι υποχρεωτικό στοιχείο του μενού οποιουδήποτε καφέ ή εστιατορίου.

Μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα μπιζελιού

1. Για να ψηθεί πιο γρήγορα ο αρακάς, θα πρέπει το βράδυ να μουλιάσει την απαιτούμενη ποσότητα σε νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βρασμένο και κρύο νερό για αυτό. Και αυτή είναι υποχρεωτική προϋπόθεση για τα μπιζέλια, τα οποία, σε αντίθεση με (που φτιάχνουν επίσης μεγάλα μπιζέλια), πρέπει να είναι εμποτισμένα.
2. Τα σπαστά μπιζέλια δεν χρειάζονται μούλιασμα και βράζουν γρήγορα στην αρχή του μαγειρέματος.
3. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας το γρήγορο βράσιμο και αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
4. πρέπει να αλατίσετε τα μπιζέλια στο τέλος του μαγειρέματος.
5. κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρύο νερό, αλλά μόνο βραστό νερό και μόνο εάν είναι απολύτως απαραίτητο.
6. Για να απαλλαγείτε από μια συγκεκριμένη μυρωδιά που δεν αρέσει σε όλους, πρέπει να προσθέσετε αρωματικά βότανα στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος και μόνο μετά να προσθέσετε αλάτι. Βότανα όπως ο κουρκουμάς, ο μάραθος, ο κόλιανδρος, το αλεσμένο σκόρδο και ο βασιλικός συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση της σούπας μπιζελιού.
7. Μια μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένου πράσινου άνηθου θα αποτρέψει το φούσκωμα και τον αυξημένο σχηματισμό αερίων μετά την κατανάλωση σούπας μπιζελιού.

Από αυτά τα μυστικά υπάρχει μια απάντηση σε μια καίρια ερώτηση - πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μπιζελιού έτσι ώστε τα μπιζέλια να βράσουν:

• προ-εμποτίστε όλη τη νύχτα
• ή πάρτε μπιζέλια.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Αυτή η εκδοχή της σούπας μπιζελιού είναι πιο διάσημη και αγαπημένη από πολλούς για την υπέροχη γεύση και το καπνιστό της άρωμα. Τα καπνιστά παϊδάκια μπορείτε να τα αγοράσετε σε κρεοπωλεία ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Πωλούνται έτοιμα και δεν χρειάζονται μακρά προετοιμασία. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από τριάντα λεπτά για να τα μαγειρέψετε.
Συστατικά:

• ξερά μπιζέλια - 500 g;
• καπνιστά παϊδάκια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 2 τεμ.
• πιπέρι, φρέσκο ​​σκόρδο, αλάτι, βότανα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Περιχύνουμε με κρύο βρασμένο νερό για 3-4 ώρες.

Βάζουμε τα καπνιστά παϊδάκια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα πρέπει να αρχίσει να διαχωρίζεται από τα κόκαλα.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα ως συνήθως για οποιαδήποτε σούπα.

Τοποθετούμε τα μουλιασμένα μπιζέλια στα παϊδάκια και ψήνουμε τη σούπα για άλλα 30 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Σε τηγάνι με βραστό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά Στο τέλος του ψησίματος αλατοπιπερώνουμε.

Αφού σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Καλό είναι να το σερβίρετε με κράκερ και μουστάρδα.

Σούπα μπιζελιού από πράσινους λοβούς.

Τα πράσινα μπιζέλια σε φρέσκους λοβούς μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια γευστική καλοκαιρινή σούπα. Οι λοβοί του μπιζελιού είναι αρκετά τρυφεροί και δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο. Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου θα αφιερωθεί στην προετοιμασία ενός δυνατού ζωμού από κόκαλα βοείου κρέατος.
Συστατικά:

• κόκκαλα βοείου κρέατος - 500 g;
• πράσινα μπιζέλια σε λοβούς - 300 g.
• κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά) - 150 ml;
• τυρί - 100 g;
• ωμός κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, λευκό πιπέρι, μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κόκαλα και μαγειρεύουμε ένα δυνατό ζωμό από αυτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και προαλατίζοντας.

Κόβουμε τον αρακά σε λοβούς (χωρίς να ξεφλουδίσουμε) και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.

Χωρίζουμε τον αρακά σε δύο μέρη. Περάστε το μισό από ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας σμαραγδένιος πουρές. Τοποθετήστε και τα δύο μέρη του αρακά στη σούπα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο και ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Καρυκεύστε την έτοιμη σούπα με μυρωδικά και λευκό πιπέρι.

Σε δόσεις βάζετε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά προτριμμένο τυρί. Αυτή η εκδοχή της σούπας μπιζελιού είναι ελαφριά και καλοκαιρινή φρέσκια.

Μπιζελόσουπα

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για σούπα μπιζελιού. Ιδανικό για παιδικό μενού: αρωματικό, τρυφερό, νόστιμο.
Συστατικά:

• στρογγυλά ή σπασμένα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 2 τεμ.
• ζωμός κρέατος (μοσχάρι ή πουλερικό) – 2-2,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος.
Αυτή η σούπα ψήνεται πολύ γρήγορα, με την προϋπόθεση ότι τα μπιζέλια έχουν προηγουμένως μουλιάσει για 10-12 ώρες και ο ζωμός κρέατος σας είναι ήδη έτοιμος εκ των προτέρων.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μπιζέλια στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι με τον αρακά 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του αρακά.

Για να δώσετε σε μια συνηθισμένη σούπα μια όψη εστιατορίου και μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, θα πρέπει να την αλέσετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη σούπα στη φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος αρωματικά μπαχαρικά για γεύση. Συνηθίζεται να σερβίρετε με κρουτόν.

Θα προσφέρουμε πολλές ακόμη επιλογές για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού που θα διαφοροποιήσουν και θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας.

Γερμανική σούπα αρακά

Η ευρωπαϊκή κουζίνα χρησιμοποιεί επίσης ευρέως τον αρακά. Και οι Γερμανοί μαγειρεύουν με αυτό εντελώς διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια απίστευτα νόστιμη, πραγματικά γερμανική σούπα με πολύ καπνιστή γεύση. Δεν θα είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι.
Συστατικά:

• καπνιστό;
• αρακάς;
• καρότο;
• Κρεμμύδια βολβού?
• μερικές σκελίδες σκόρδο για να βελτιώσετε τη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.
Μαγειρέψτε ένα καπνιστό ρολό περίπου μισού κιλού για περίπου 5-6 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφαιρούμε από το ζωμό, χωρίζουμε κομμάτια αρωματικού κρέατος από τα κόκαλα, ξεχωρίζουμε τη φλούδα και πετάμε. Ξαναβάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας στο ζωμό και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζετε τα μπιζέλια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και σοτάρουμε μαζί σε δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετούμε τον αρακά και τα ψητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Βράζετε όλα μαζί για δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και σκεπάζετε τη σούπα με ένα καπάκι για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρουμε με φρυγανιά σκόρδου ή κρουτόν από λευκό ψωμί.

Νηστίσιμη σούπα αρακά με σπιτικές χυλοπίτες

Η νηστίσιμη μαγειρική μπορεί να προσφέρει πολλές υπέροχες συνταγές που χαρίζουν υγεία και μακροζωία.
Συστατικά:

• μπιζέλια - ½ φλιτζάνι?
• πατάτες - 4 τεμ (μεσαίου μεγέθους).
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε κρύο βραστό νερό όλη τη νύχτα.

Η συνταγή για αυτή τη σούπα είναι αξιοσημείωτη γιατί απαιτεί χυλοπίτες. χωρίς αυγά - έτσι η σούπα θα είναι 100% άπαχη. Για να ετοιμάσετε τα noodles, πάρτε μισό ποτήρι αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μια κουταλιά κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή κρούστα και κόβουμε τα noodles.

Μερικές από τις χυλοπίτες που δεν χρειάζονταν αυτή τη φορά, μπορείτε να τις στεγνώσετε και να τις αφήσετε για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Στη συνέχεια, βράζετε τα μπιζέλια στο ίδιο νερό που είχαν μουλιάσει. Όταν ψηθούν τα μπιζέλια, προσθέστε στη σούπα τα τηγανητά κρεμμύδια και τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε. Προσθέστε τα noodles στο τέλος του μαγειρέματος και σβήστε τη σούπα, όταν τα noodles επιπλεύσει στην επιφάνεια, προσθέστε αλάτι και αφήστε τη να βράσει. Σερβίρετε με πολλά φρέσκα μυρωδικά και κρουτόν.

Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αν προσθέσετε μερικά υλικά, θα έχετε ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο. ώστε να είναι ορεκτικό και νόστιμο; Εδώ, όπως σε κάθε άλλο πιάτο, υπάρχουν μερικά κόλπα. Ας δούμε πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της σούπας.

Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή που δεν χρησιμοποιεί προϊόντα κρέατος. Αυτή είναι η πιο απλή επιλογή, η οποία είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν ή δεν τρώνε κρέας. Πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια (μισό ποτήρι) σε κρύο νερό εκ των προτέρων για περίπου 2 ώρες. Αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, επομένως για να επιταχύνετε το περαιτέρω μαγείρεμα, πρέπει να το διατηρήσετε σε νερό. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το ένα κρεμμύδι και κόβοντάς το σε μικρούς κύβους, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, το οποίο προθερμαίνουμε με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα καρότα (1 κομμάτι), μια σκελίδα σκόρδο, επίσης ψιλοκομμένη. Ας τηγανίσουμε. Παίρνουμε τρεις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ξεφλουδίζοντας τις πρώτα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και τοποθετούμε μέσα τον αρακά. Μαγειρέψτε για 20-23 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες σε αυτό. Μετά από περίπου 10 λεπτά, πρέπει να βάλετε το έτοιμο τηγάνι στο τηγάνι. Μετά από άλλα πέντε λεπτά πρέπει να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά, αλάτι και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια παίρνουμε το επεξεργασμένο τυρί και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούμε τη δάφνη από το τηγάνι και σβήνουμε τη σούπα. Αφού χυθεί η σούπα σε μπολ, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτήν.

Μπορείτε να προσθέσετε καπνιστό μπέικον σε αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για φυτικό λάδι, προσθέστε 100 γραμμάρια από οποιοδήποτε μπέικον στο τηγάνι.

Και τώρα λίγα λόγια για το πώς να μαγειρέψετε Φυσικά, μια πιο νόστιμη σούπα γίνεται με πλούσιο ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για να το ετοιμάσετε. Πάρτε το κοτόπουλο, κατά προτίμηση σπιτικό, και κόψτε το σε κομμάτια. Μερικά από αυτά τα χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε ζωμό. Όταν μαγειρεύετε μια μεγάλη ποσότητα σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Βάλτε το κρέας σε κρύο νερό και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αν τα μπιζέλια δεν ήταν προ-μουλιασμένα, μπορείτε να τα βάλετε στο τηγάνι ταυτόχρονα με το κοτόπουλο. Αν όμως το μούλιασες σε κρύο νερό για περίπου 2 ώρες, τότε το πρόσθεσε στο τηγάνι μετά από 30 λεπτά. Καθαρίζουμε δύο πατάτες, ένα κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα καρότων. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Το προσθέτουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει και σερβίρετε.

Αλλά η πιο εκλεκτή συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ο αρακάς.Τα καπνιστά κρέατα θα δώσουν στη σούπα ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Θα χρειαστούμε 700 γραμμάρια μοσχάρι και 300 γραμμάρια καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 1,5 ώρα. Όσο ψήνονται τα κρέατα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Πρέπει να ξεφλουδίσετε ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και τρεις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, στα οποία προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Τοποθετούμε τον αρακά στο τηγάνι και μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το ψητό στη σούπα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με χόρτα ψιλοκομμένα.

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα μπιζελιού, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τον αρακά σε νερό εκ των προτέρων για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορες τεχνικές συσκευές. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε τον αρακά, πρώτα πρέπει να βάλετε κρέας και λαχανικά. Και μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τον αρακά και τα καπνιστά κρέατα στο ζωμό και βάλτε τη λειτουργία σιγοβρασμού για δύο ώρες.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάζετε τη σούπα μπιζελιού με διαφορετικούς τρόπους, θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο δείπνο.

Η σούπα μπιζελιού ήταν γνωστή ήδη από την αρχαιότητα και στην Ευρώπη ρίζωσε μόλις τον 17ο αιώνα χάρη στους Γερμανούς μάγειρες. Τώρα υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου, θρεπτικού και υγιεινού πιάτου, το οποίο σε κάθε χώρα έχει αποκτήσει τα δικά του εθνικά χαρακτηριστικά. Οι Γερμανοί προσθέτουν καπνιστά κρέατα και λουκάνικο στη σούπα μπιζελιού, οι Ιταλοί προσθέτουν παρμεζάνα και ξηρό κρασί, οι Μογγόλοι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο με χυμό ντομάτας και οι Ινδοί μαγειρεύουν σούπα dal - μπιζελιού σε γάλα καρύδας με μπαχαρικά τηγανισμένα σε λάδι. Ο αρακάς, που περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι απαραίτητος στη διατροφή του σπιτιού, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια. Η παχύρρευστη, αρωματική σούπα μπιζελιού, κρέας ή άπαχη, είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα, οπότε ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο, ώστε να μπορείτε να πείτε "καλό να γλείφετε τα δάχτυλά σας".

Σωστός αρακάς - νόστιμη σούπα μπιζελιού

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται συνήθως ξερά μπιζέλια - σπασμένα ή ολόκληρα, τα οποία ταξινομούνται, πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό ώστε στη συνέχεια να βράσουν καλά. Εάν είναι δυνατόν, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά και μπορούν να προστεθούν φύλλα δάφνης για να βελτιωθεί η γεύση. Το πρωί στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε ξανά τα μπιζέλια και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό ή ζωμό. Για ένα τηγάνι σούπας πέντε λίτρων, συνήθως παίρνετε 1,5-2 φλιτζάνια αρακά, αλλά οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Αν θέλετε ο αρακάς να ψηθεί πιο γρήγορα, περιχύστε τον με βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά και προσθέστε μισό ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού στη σούπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η αραίωση της με κρύο νερό, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Μπορείτε να επιταχύνετε το μαγείρεμα του αρακά προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδι στο ζωμό ή το νερό.

Μια πολύ νόστιμη σούπα φτιάχνεται από μπιζέλια σε κονσέρβα, τα οποία αλέθονται στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές, αραιώνονται με ζεστό ζωμό, αρωματίζονται με μπαχαρικά και βούτυρο.

Μαγείρεμα σούπας μπιζελιού με κρέας

Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και χορταστικό στον ζωμό κρέατος και μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιοδήποτε κρέας - βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, χήνα και καπνιστά κρέατα, και στις συνταγές μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά αυτό το πιάτο. Η σούπα καπνιστού κρέατος θεωρείται κλασική και η πιο δημοφιλής σε διάφορες κουζίνες του κόσμου· επιπλέον, τα καπνιστά κρέατα δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο πικάντικο και πικάντικο άρωμα.

Ένας δυνατός ζωμός κρέατος φτιάχνεται από φρέσκο ​​κρέας, χοιρινά ή μοσχαρίσια παϊδάκια, κότσια, ψαρονέφρι, το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα, κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στο τηγάνι μαζί με τα προετοιμασμένα μπιζέλια. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει μεμονωμένα, αλλά κατά κανόνα, τα εμποτισμένα θρυμματισμένα μπιζέλια μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά και τα ολόκληρα - έως και 1,5 ώρα. Αν μαγειρέψετε μια σούπα πουρέ, κόψτε το κρέας μόνο αφού τρίψετε τον αρακά και τα λαχανικά στο μπλέντερ.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με βραστό κρέας ή κεφτεδάκια, προσθέτοντάς τα στο πιάτο μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Λαχανικά, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα στη σούπα μπιζελιού

Όσο ψήνεται, κόψτε τα λαχανικά: τις πατάτες - σε μεγάλους κύβους, τα καρότα, το σέλινο ή τη ρίζα μαϊντανού - σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά βυθίζονται στο ζωμό με κρέας και μπιζέλια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μόνο πατάτες στη σούπα και να τηγανίσετε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτοντας ψιλοκομμένο λουκάνικο, ζαμπόν ή φρανκφούρτη αν θέλετε. Εάν η σούπα αποδειχτεί ρευστή, φτιάχνεται ένα σοτέ από βούτυρο και αλεύρι και για μια λεπτή γεύση, στη σούπα προστίθενται γάλα και κρέμα γάλακτος, συχνά χτυπημένα με κρόκο. Για πικάντικα προστίθενται μπαχαρικά (κύμινο, μάραθο, κουρκουμάς, κόλιανδρος, πιπεριά, σκόρδο), που εξαλείφουν τη χαρακτηριστική γεύση του μπιζελιού και κάνουν τον αρακά πιο χωνευτό. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο τηγάνι και αφήστε το πιάτο να βράσει έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι κορεσμένα με το άρωμα του κρέατος και των καρυκευμάτων.

σερβίρεται με άσπρη ψίχα ψωμιού, φρέσκα μυρωδικά, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και κρέμα. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι καλό για να το μαγειρέψετε το χειμώνα, όταν θέλετε να ζεσταθείτε και να φάτε κάτι ιδιαίτερα χορταστικό και θρεπτικό. Σε αυτό θα σας βοηθήσουν οι συνταγές για σωστή σούπα μπιζελιού που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα μας. Μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να ετοιμάσετε σούπα μπιζελιού με μανιτάρια, σπιτικά νουντλς, ζυμαρικά, θαλασσινά, μήλο, δαμάσκηνο κεράσι και σπόρους ροδιού. Το μαγείρεμα της σούπας μπιζελιού δεν είναι πολύ δύσκολο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια και θα σας φτιάξει τη διάθεση, γιατί το νόστιμο φαγητό είναι καλό αντικαταθλιπτικό.