Seene-nuudlisupp on väga maitsev ja kõhtutäitev roog, mis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Seda valmistatakse lahja- või lihapuljongis, lisades kõikvõimalikke köögivilju. Tänases väljaandes käsitletakse selliste suppide kõige huvitavamaid retsepte.
Kana variant
Allpool kirjeldatud meetodit kasutades saate suhteliselt kiiresti valmistada maitsva ja mõõdukalt toitva lõunasöögi. Loomulikult peate omatehtud seenenuudlite valmistamiseks kulutama teatud aja ja pingutama. Kuid saadud tulemus ületab isegi kõige metsikumad ootused. Kõigepealt veenduge, et teil oleks käepärast:
- 200 grammi värskeid puravikke.
- Paar keskmist sibulat.
- Rookitud kanarümp kaaluga umbes 1,5 kilogrammi.
- Paar väikest porgandit.
- Peterselli juur.
- Paar sellerivart.
- 3 supilusikatäit ghee.
- Väike hunnik tilli ja peterselli.
- Paprika segu teelusikatäis.
- Sool ja vürtsid.
Seda kõike läheb vaja puljongi valmistamiseks, milles seenenuudlid keedetakse. Kuna sel juhul eeldatakse, et kasutate omatehtud, mitte poest ostetud pastat, vajate lisaks:
- Paar klaasi jahu.
- Väike kanamuna.
- Paar munakollast.
- soola.
Protsessi kirjeldus
Algstaadiumis peaksite alustama puljongi ettevalmistamist. Selleks pane kastrulisse roogitud kana, seller, petersellijuur, üks porgand ja üks sibul. Kõik see maitsestatakse paprika seguga, valatakse 2,5 liitri külma veega, saadetakse pliidile ja keedetakse pehmeks. Saadud puljong filtreeritakse, liha eraldatakse luudest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kohe pärast seda võite nuudlid teha. Sõelutud ja kergelt soolatud jahu valatakse lauale kuhjaga. Tee keskele väike süvend ja löö selle sisse muna. Sinna saadetakse ka munakollased ja veidi vett. Sega kõik hästi läbi. Saadud elastne tainas jäetakse pooleks tunniks seisma. Kolmekümne minuti pärast rullitakse see õhukeseks kihiks, lõigatakse ribadeks, kuivatatakse ja keedetakse eraldi pannil, mis on täidetud soolaga maitsestatud keeva veega. Valmis nuudlid kurnatakse kurnis ja kastetakse seejärel kanapuljongisse koos seente ja köögiviljadega. Kõik see maitsestatakse hakitud ürtidega ja serveeritakse lõunaks.
Võimalus šampinjonidega
See supp valmib palju kiiremini kui eelmine, kuid see osutub mitte vähem maitsvaks. Pere šampinjonidest seenenuudlite toitmiseks varuge eelnevalt kõik vajalikud koostisosad. Selles olukorras vajate:
- 150 grammi värskeid šampinjone.
- 2 liitrit valmistatud kanapuljongit.
- 80 grammi munanuudleid.
- Sibul.
- Väike porgand.
- Petersell, sool ja taimeõli.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Maitsekate ja toitvate seenenuudlite valmistamiseks vajate lihtsat koostisosade komplekti, pisut kannatlikkust ja natuke vaba aega. Algstaadiumis peaksite keskenduma köögiviljadele. Sibul ja porgand kooritakse, pestakse ja tükeldatakse. Seejärel praetakse neid kergelt taimeõlis. Vaid paar minutit hiljem pange šampinjoniviilud samale pannile ja viige see kõik valmis.
Pehmenenud köögiviljad ja seened laaditakse ettevaatlikult soolaga keeduleemega pannile. Sinna lisatakse ka munanuudlid. Kõik see keedetakse mitte kauem kui viis minutit ja eemaldatakse põletist. Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega.
Võimalus kuivatatud seentega
See roog on valmistatud väga lihtsa tehnoloogia abil, millega saab hõlpsasti hakkama iga algaja. Väikese pingutuse ja ajakuluga saate kogu oma pere hästi ära toita. Kuivatatud seenenuudlite õigeaegseks õhtusöögiks serveerimiseks kontrolli esmalt veel kord üle, et sul oleks kodus kõik vajalik olemas. Seekord peaks käepärast olema:
- 2 liitrit keedetud vett.
- Kodused nuudlid.
- 6 kuivatatud porcini seeni.
- Seller.
- Sibul.
- Keskmine porgand.
- 4 küüslauguküünt.
- 3 loorberilehte.
- 100 milliliitrit hapukoort.
- teelusikatäis soola.
- Musta pipraterad ja värske till.
Järjestus
Seened asetatakse soolase külma veega täidetud pannile ja asetatakse pliidile. Aja see kõik keema ja alanda kuumust. Pärast seda võetakse seened ettevaatlikult pannilt välja, lõigatakse ribadeks ja tagastatakse tagasi. Sinna pannakse ka kooritud ja tükeldatud juurviljad.
Kui seened on täielikult küpsed, lisa nuudlid, musta pipraterad ja loorberilehed. Küpseta seda kõike veel paar minutit ja eemalda pliidilt. Valmis seenenuudlid valatakse taldrikutele, kaunistatakse hakitud ürtidega, maitsestatakse purustatud küüslaugu ja hapukoorega ning serveeritakse siis õhtusöögilauale.
Paljud inimesed peavad "seenenuudlitest" igavat pastat, kus on vähe seeni, ega vaevu seda isegi keetma. Vahepeal on see aromaatse, rikkaliku ja väga maitsva supi nimi, mis sisaldab suures koguses seeni. Selle valmistamiseks on tohutult erinevaid retsepte - kõige lihtsamast kuni väga keerukani, tuttavast kuni eksootiliseni. Isegi esteet ja gurmaan leiab kindlasti selle nuudlirohkuse hulgast, mis tema vajadused täielikult rahuldab. Või võite välja töötada oma retsepti, kui saate põhiretsepti harmooniliselt täiendada ootamatute (aga ühilduvate!) komponentidega.
omatehtud nuudlid
Kahtlemata saab roog maitsvaks poepastaga. Lisaks nõuavad mõned retseptid teatud tüüpi toote kasutamist. Kui aga soovid valmistada maalähedast suppi, on parem seda ise teha, sest nuudlid maitsevad koos omatehtud sordiga paremini. Pealegi on seda üsna lihtne teha. Poolteist klaasi jahu sõelutakse tahvlile, liumäele tehakse kraater. Vahusta kaks supilusikatäit võid kolmekordse koguse veidi kuumutatud veega korralikult läbi, lisa veidi soola ja vala osade kaupa süvendisse. Tainas sõtkutakse pidevalt jahu lisamisega (kasutatakse umbes sama palju, kui algselt võeti). Tainas peaks olema äärmiselt jäik, et seda oleks raske rullida. See rullitakse võimalikult õhukeseks kihiks ja lõigatakse väga kitsasteks ribadeks. Neid puistatakse jahuga, et need kokku ei kleepuks, virnastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast kuivamist säilivad need kotis sügavkülmas lõputult. Ise tehtud nuudlid on palju maitsvamad kui ostetud.
Ainult kaks koostisosa
Isegi kui te ei kasuta pikka koostisosade loendit, saate suurepäraseid seenenuudleid. Tõsi, selleks sobivad kõige paremini puravikud. Paari liitri vee jaoks on vaja võtta vähemalt kolmandik kilogrammi, või veel parem, rohkem. Seentest keedetakse järsk rikkalik puljong, need eemaldatakse ja asemele pannakse nuudlid (umbes klaas). Pärast keetmist soolatakse supp ja maitsestatakse sulavõiga; seened lõigatakse (tükkide suurus sõltub teie maitsest) ja asetatakse tagasi oma kohale. Valmis seenenuudlid valatakse taldrikutele – valmis söömiseks! Maitse saamiseks võite oma portsjoni puistata värskete ürtidega ja maitsevahemiku laiendamiseks lisada lusikatäis hapukoort.
Tomati ja seenesupp
Soovijad võivad eelmist retsepti keerulisemaks muuta, tuues selle koostise lähemale tuttavamatele suppidele. Poolest kilost suvalistest seentest valmib jälle rikkalik puljong; Kuni see on saavutanud, valmistatakse peeneks hakitud sibulast ja väikesest riivitud porgandist prae. Kui olete saavutanud soovitud tooni, lisage eelnevalt koorelt eemaldatud tomatipüree ja hautage veidi kaane all. Kui värsketest seentest tehtud seenenuudlid on peaaegu valmis, prae need läbi ning paar minutit enne valmimist lisa loorberilehed ja ürdid. Selles retseptis võite kasutada ka kartulit, kuigi paljud kokad usuvad, et need tapavad unikaalsed seente aroomid ja maitse.
Hiina seene nuudlid
Hiina köök on viimastel aastakümnetel pidevalt edukas olnud. Paljud koduperenaised kasutavad tema retsepte igapäevaelus sageli ja meelsasti. Kindlasti maitsevad neile ka Kesk-Kuningriigi kulinaarsete kaanonite järgi valmistatud seenenuudlid. Roa jaoks keedetakse kange kanapuljong ja kurnatakse. Te vajate seda umbes poolteist liitrit. Kui see on valmis, riivitakse sinna sisse küüslauk (3-4 küünt) ja murendatakse peeneks väike ingverijuur. Nende lisanditega keeb puljong vaikselt umbes veerand tundi. Eraldi keedetakse õhukesed riisinuudlid ja pool kilogrammi šampinjone. Kuum puljong kombineeritakse mõlemaga, pluss supilusikatäis sojakastet, sidrunimahla ja seesamiõli. Hakitud koriander toimib rohelise maitseainena.
seentega
Väga huvitavad on seenenuudlid... konserveeritud makrelli baasil. Kalapurk omas mahlas või õlis sõtkutakse kahvliga läbi, täidetakse soola, loorberi ja pipra lisandiga veega ning keedetakse aeglaselt kümmekond minutit. Hakitud sibulat hautatakse kuldpruuniks ja samal ajal praetakse metsaseened (parimateks peetakse meeneid, aga sobivad ka kõik teised). Puljongisse lisatakse samaaegselt: röstitud, ribadeks lõigatud värsked porgandid, 3-4 kuubikuteks lõigatud kartulit ja pärast järgmist keetmist - seened. Supp peaks uuesti keema; Viimasena valatakse sisse nuudlid. Kui see on keedetud, võite selle lauale kutsuda. Ärge unustage puistata esimest rooga ürtidega. Ja veel üks märkus: kui kõik muud seenenuudlite sordid on hapukoorega edukalt kombineeritud, siis on parem seda sellele mitte lisada.
Vahel tahaks väga lõunaks valmistada midagi kerget, kuid samas rahuldustpakkuvat ja maitsvat. Juhime teie tähelepanu ühele väga huvitavale ja lihtsale roale - seenenuudlid või. Seda suppi on väga lihtne valmistada, kuid see meeldib eranditult kõigile.
Seene šampinjoni nuudlid
Koostis:
- jahu - 300 g;
- vesi - 0,5 spl;
- muna - 1 tk;
- värsked šampinjonid - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- sool, seenemaitseained - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada seene nuudleid? Murra muna kaussi ja sega külma keedetud veega. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, tehke selle peale väike süvend ja valage järk-järgult munavesi, sõtkudes üsna jäik ja homogeenne tainas. Seejärel jagame selle 2 võrdseks osaks ja rullime õhukesteks kihtideks. Laske tainal veidi kuivada ja lõigake õhukesteks ribadeks. Puhastame, peseme, tükeldame värsked šampinjonid viiludeks ja praeme taimeõlis poolküpseks. Vala kastrulisse vesi, kuumuta keemiseni, lisa seened, maitseained ja keeda 10 minutit. Seejärel lisage nuudlid ja keetke aeg-ajalt segades madalal kuumusel, kuni need on täielikult keedetud. Vala supp sügavatesse kaussidesse ja puista peale hakitud ürte. See on kõik, värsketest seentest valmistatud seenenuudlid on valmis!
Koostis:
Ettevalmistus
Külmutatud seentest seenenuudlite valmistamiseks keeda seened soolaga maitsestatud vees, eemalda puljongist, haki peeneks ja kurna puljong. Lõika sibul ja porgand ribadeks, prae võis kuldpruuniks ja lisa seejärel keevale puljongile. Keeda nuudlid eraldi, loputa külmas vees ja lisa supile. Lisa seened, värsked ürdid, vürtsid, kuumuta keemiseni ja keeda suppi suletud kaanega mitu minutit.
Nuudlid on üks vene köögi lemmikroogasid, kuid selle analooge võib leida ka teistest maailma köökidest, eriti itaalia keelest. Just Itaalia elanikud tõstsid pasta ja seda nimetavad nad kõik pastad ja nuudlid, sealhulgas kultuse auastmeks.
Nuudlid igaks juhuks
Nuudleid saate valmistada liha, seente ja köögiviljadega. Sellega valmivad maitsvad ja toitvad supid ning pearoad. Nende roogade põhikoostisosa on nuudlid, mida saab ise valmistada või poest valmis kujul osta.
Parimad nuudlid on valmistatud durumjahust, need ei kee üle ega kahjusta figuuri. Seda tuleks keeta kõrgel kuumusel, langetades see keevasse vette, millele on lisatud soola, samuti lusikatäis taimeõli. Toiduvalmistamisel tuleb jälgida, et toode üle ei keeks, vastasel juhul rikub see roa maitset ja välimust.
Sellise roa, nagu seentega nuudlid, valmistamiseks on palju retsepte. Saate katsetada ja leida parima valiku, mis täiendab teie igapäevast menüüd.
Maitsva supi retsept
Seene-nuudlisupp on lihtne esimene roog, mis valmib väga kiiresti, kuid see on õrna maitsega ja üsna toitev.
Seened sisaldavad suures koguses valku, nii et need võivad asendada liha taimetoitlastele või paastujatele.
- Šampinjonid - 250 g
- Vesi - 2 l.
- Nuudlid - 100 g.
- Kartul - 2-3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Vürtsid maitse järgi
- Taimeõli
- Iga seentega roog algab valmistamisega. On vaja põhjalikult eemaldada praht ja saasteained ning loputada iga seeni jooksva vee all. Te ei tohiks seeni eelnevalt leotada, kuna need küllastuvad veega ja kaotavad oma maitse. Tõsta kolm kuni neli seent praadimiseks kõrvale ja lõika ülejäänud tükkideks.
- Valage kastrulisse vesi, lisage sinna kartulikuubikud ja seened ning keetke. Koori kerkiv vaht maha. Seejärel lisa sool ja lase 20 minutit podiseda.
- Kuumuta pannil õli ja prae selles hakitud sibul. Lisa seened ja prae tasasel tulel umbes 20 minutit.Lõpus maitsesta kuivatatud ürtide ja lemmikvürtsidega, et seened selles segus hauduksid.
- Tõsta praetud seened keeva kartuli-seenepuljongi sisse ja lase uuesti keema.
- Lisa nuudlid ja küpseta umbes 5 minutit.
Seentega nuudleid, mille retsepti on ülalpool kirjeldatud, tuleb veidi infundeerida, et maitse muutuks rikkalikuks. Piisab 20 minutist ja oletegi serveerimiseks valmis.
See kerge supp muudab iga lõunasöögi säravaks ja meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Madala kalorsuse tõttu võib seda süüa nii paastu kui ka range dieedi ajal. See sobib suurepäraselt ka kuumal suvepäeval, kui soovid kerget toitu.
Retsept nõuab värskeid šampinjone, kuid võite kasutada ka muid seeni. Külmutatud seentest tehtud seenenuudlid on sama maitsvad kui värsketest tehtud seenenuudlid, enne tuleb vaid pakend üles sulatada.
Retsepti võib lisada porgandit ja paprikat ning enne serveerimist puista supp kaussidesse värskete ürtidega ja maitsesta paksu hapukoorega.
Kana nuudli retsept
Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud kodused nuudlid keedetakse kanapuljongis, kuid kui lisada sellele seened, saate kuningliku laua väärilise peene kanasupi seente ja nuudlitega.
Selle saladus seisneb nuudlite erilises valmistamises.
- Kana liha - umbes 1 kg.
- Vürtsid
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Värsked seened - 200 g.
- Praadimiseks päevalilleõli ja või
Nuudlitainas
- Vesi - 1/3 spl.
- Viin - 1 spl.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - umbes 1 spl.
- Lase kanapuljongil podiseda, valades kanarümbale 3 liitrit vett. Küpsetamisel tuleb liha keema tõustes vedelev vaht maha koorida või puljong kurnata. Lisa maitse järgi soola, pipart ja loorberilehte. Keeda veel 40 minutit, kuni see on valmis. Eemaldage liha ja lõigake tükkideks.
- Valmista nuudlid. Klopi muna soola, viina ja veega lahti ning seejärel jahu lisades sõtku tainas. See peaks olema üsna elastne. See tuleb korralikult loputada ja tuuliseks rätikuga katta pooleks tunniks puhata. Nagu mainitud, on see retsept ebatavaline ja siin on põhjus. Rulli taignast vastavalt panni läbimõõdule õhukesed lapikud koogid ja kuivata kergelt madalal kuumusel kuumutatud pannil sõna otseses mõttes pool minutit mõlemalt poolt. Ärge mingil juhul laske plaatidel põleda. Lõika kuivatatud tortillad nuudliribadeks. Näidatud kogusest piisab 3 selle retsepti järgi valmistatud kananuudlite valmistamiseks seentega. See, mis üle jääb, jätke puhtale rätikule kuivama ja pange kuni järgmise ettevalmistuseni riidest kotti.
- Prae pannil juurvilja ja või segus sibul ja porgand, samuti hakitud seened.
- Valage valmis keeduleemele nuudlid ning 5 minuti pärast lisage praepannid, kanatükid ja maitseained. Oodake, kuni see keeb, ja lülitage see välja. Lase roal tõmmata ja serveeri. Võid maitsestada hapukoore ja ürtidega või puistata üle parmesaniga.
Retsept ei sisalda kartulit, kuid soovi korral saate neid lisada. Sama retsepti järgi valmistatakse kuivatatud seentest valmistatud seenenuudlid. Kõigepealt peate seened ette valmistama, täites need pooleks tunniks veega paisuma. Piisab 30 g kuivast toorainest. Enne praadimist peate neid veidi pigistama ja tükkideks lõikama. Vala seenevesi puljongisse, et maitse oleks rikkalikum. Kuivadest seentest valmistatud seenenuudlid, mille retsepti on ülalpool kirjeldatud, on sama maitsvad kui värsketest seentest valmistatud nuudlid.
Nuudlid kuivatatud seentega
Kuivatatud seened säilitavad seente aroomi, toiteväärtuse ja maitse ning neist saab valmistada erinevaid roogasid, näiteks kasutada seeni seenenuudlites. Kirjeldus on toodud allpool. Sel juhul kasutatakse metsaseeni, kuid võite need asendada muude saadaolevate seentega.
- Kuivatatud seened - 40 g.
- Kartul - 3-4 tk.
- Vesi - 2 l.
- Porgand - 1 tk.
- Nuudlid - 100 g.
- Vürtsid ja oliivid - valikuline.
Sellele supile saate lisada mitte ainult nuudleid, vaid ka mis tahes pastat, aga ka teravilju. Kalorite sisalduse suurendamiseks võib seda keeta lihapuljongis. See supp on asjakohane talvel, suvel, paastuajal ja pühadel.
- Kuivatatud seened tuleb kõigepealt põhjalikult pesta, et eemaldada tolm ja mustus. Vala peale keev vesi. Jäta paariks tunniks seisma, et kuivatatud seened paisuks ja pehmeneksid. Seejärel lõigake soovitud suurusega tükkideks.
- Valage pannile vesi, lisage seened, valage välja vesi, milles neid leotati. Keeda. Kui vaht tõuseb, eemaldage see. Nad küpsetavad umbes tund, kuni nad on valmis.
- Lisa kartulikuubikud ja keeda tasasel tulel.
- Haki sibul ja porgand ning prae pannil õlis läbi. Aseta supi sisse.
- Asetage nuudlid supi sisse, keetke kolm minutit ja lülitage välja.
- Pikantse maitse saamiseks võite oliivid taldrikutele panna.
See supp sobib hästi hapukoorega, nagu ka teised seeneroad. Võid lisada ka purustatud küüslauku ja ürte.
Teise käiguna nuudlid
Nuudlid on maitsvad mitte ainult suppides, vaid ka pearoogades. Kui küpsetate neid erinevate kastmetega, saate oma majapidamist iga kord uue võimalusega üllatada. Nuudlid seentega kreemjas kastmes on Itaalia lõunasöögi kodune versioon.
- Nuudlid või pasta - 400 g.
- Šampinjonid või muud seened - 300 g.
- koor - 1 spl.
- Sibul - 1 tk.
- Õli
- Küüslauk - 3 nelki.
Valmistamine on lihtne ja tulemus on hämmastav.
- Kuumuta pannil õli. Ideaalis peate segama oliivi ja päevalille. Prae selles kergelt kooritud küüslauguküünt, kuni õli omandab oma aroomi. Pärast praadimist eemalda oma eesmärgi täitnud nelk ja viska minema. Lisa tükeldatud seened õlile ja prae, kuni niiskus aurab. Seejärel lisage sibul ja jätkake küpsetamist, valage koor ja lisage vürtsid. Lase tulel 10 minutit.See kaste ei tohiks olla väga paks. Vajadusel võib lahjendada veega.
- Keeda vesi, lisa sool ja paar supilusikatäit taimeõli. Lisa nuudlid ja küpseta kuni valmis. Nuudlite sisemus peaks olema kergelt niiske, see on itaallaste eelistatud nn al dente olek. Nõruta vesi ja lisa või.
Aseta taldrikule nuudlid ja vala peale kuum kaste. Kaunista basiilikulehtede ja riivitud parmesaniga. Itaalia roog on valmis.
Koka näpunäited
Loomulikult on parim valik omatehtud nuudlid. Kui aga tainast sõtkuda ja ribasid lõigata pole võimalik, siis saab valmistoote poest osta. Tänapäeval on pastatoodete valik hämmastav. Erinevad tootjad pakuvad erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi pastasid.
Valmista ained ette, leota seeni külmas vees (soovitavalt üleöö). Keeda paisunud seened.
Muideks:
Kuivatatud seeni võib enne küpsetamist soolapiimas leotada – need muutuvad nagu värsked.Eemaldage valmis seened, lõigake tükkideks ja pange tagasi puljongisse.
Viiluta värsked seened (lõikamisel pole tähtsust, kuid esteetilistel põhjustel on parem lõigata väikesed seened mööda vertikaaltelge, et seene kuju lõikamisel säiliks). Lisa seened seenepuljongile, keeda tasasel tulel.
Muideks:
Arvatakse, et seenepuljong on maitsvam, kui kasutate erineva suurusega seeni. Suured annavad puljongile maitse ja värvi ning väikesed annavad aroomi. Tänapäevaste metsaseente eelised on pehmelt öeldes problemaatilised, kuid mis puutub šampinjonidesse, siis need sisaldavad valke ja süsivesikuid, palju mineraalaineid ja palju vitamiine. Lisaks on šampinjonidel kasvajavastased ja antibakteriaalsed omadused. Optimistid väidavad, et nende seente regulaarne tarbimine võib vähendada ateroskleroosi tekkeriski ja alandada kolesteroolitaset. Ja nendes seentes sisalduv pantoteenhape aitab leevendada väsimust. 
Prae sibul kuldpruuniks. Prae eraldi sellerivarred ja porgandid kergelt pruuniks või poolläbipaistvaks.
Sega sibul, porgand, seller, hauta tasasel tulel mitu minutit. Lisa supile praekartulid ja poolringiga kartulid. Keeda madalal kuumusel. 10 minuti pärast lisa puljongikuubikud, vegeta ja nuudlid.
