Mille feuille on lehttaignast valmistatud magustoit, millele on lisatud võikreemi, värskeid puuvilju või marju. Maitse sarnaneb Napoleoni koogile, kuid erineb sellest selle poolest, et koogid jäävad krõbedaks ega ole kreemiga läbi imbunud.
Mille-feuille’ magustoidu võib retsepti järgi valmistada kõrge, kuid samas heleda koogi kujul või portsjonikoogina, mida on mugavam süüa.
Võid lisada mis tahes meelepäraseid marju ja puuvilju, kuid soovitatav on kasutada värskeid puuvilju. Konserveeritud ja külmutatud kreemid võivad kreemi sisse voolata ja muuta selle ebameeldivaks.
Koguge koogid, koor ja puuviljad vahetult enne serveerimist, sest mille-feuille'i ei saa pikka aega säilitada.
Millefeuille: klassikaline retsept
Millefeuille marjadegaKlassikalises versioonis on mille-feuille'i retseptis kasutatud ühte tüüpi marju - vaarikaid. Peaksite kinni pidama ka teatud suurusega kookidest - 10 x 20 cm.
Sa vajad:
- koor 10% - 0,5 l.;
- Munad - 2 tk .;
- Vanilliin - ¼ teelusikatäit;
Jahu - 1 tase supilusikatäis;
Tärklis - 1 supilusikatäis ilma ülaosata; - Suhkur - 5 supilusikatäit.
- Lehttaignas - 0,5 kg;
- Vaarikad või maasikad - 0,4 kg;
- Mündilehed - kaunistuseks.
Ettevalmistus:
- Sulatage tainas, rullige taignarulliga õhukeseks kihiks, paksusega 2-3 mm ja lõigake ristkülikuteks pikkusega 20 cm ja laiusega 10 cm Tee kahvliga torke kogu pinnale, siis tainas ei mullita. küpsetamisel.
- Kuumuta ahi 190 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aja tainas laiali. Küpseta 15-20 minutit. Taignatükid saavad kena, kergelt pruunika värvuse. Eemaldage tainas ahjust. Jahutage portsjonid üksteisest eraldi, ärge kuhjake neid, see aitab neil krõbedaks jääda.
- Vala koor kastrulisse ja aja keema. Lülitage kuumus välja.
- Klopi munad kahvli või vispliga lahti, lisa suhkur, vanilliin, jahu ja tärklis, sega ühtlaseks massiks.
- Kalla koor õhukese joana pidevalt segades.
- Asetage kastrul veevanni ja keetke kuni paksenemiseni, pidevalt segades, et vältida tükkide teket. Kreem omandab paksu hapukoore konsistentsi. Lahe. Jahtunud kreem jahvatage läbi sõela, et vabaneda tükkidest. Jahuta kreem külmkapis.
- Pange kook kokku: iga kook koosneb kolmest kihist. Täida torukott kreemiga. Määri pallide kujul kreem koogile, jättes äärtesse ruumi marjade jaoks. Aseta vaarikad pallide vahele ja mööda servi, suru marjad kergelt kreemi sisse. Kata marjade pealt õhukese kreemikihiga. Tõsta peale teine koogikiht, kreem ja marjad. Kaunista kolmas ülemine kook tuhksuhkru, mõne vaarika ja paari piparmündilehega.
Enne serveerimist jahuta mille-feuille’d külmkapis 20-30 minutit, aga mitte rohkem. Head isu.
Mille feuille omatehtud taignast koogi kujul
Millefeuille koogi kujul Sa vajad:
- Jahu - 5,5 tassi;
- Või - 0,6 kg;
- munad - 2 suurt või 3 väikest;
- koor 33% - 1000 ml;
- Vesi - 1 klaas;
- Sidrun - ½ teelusikatäit;
- Sool - ¼ teelusikatäit;
- tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
Vanillsuhkur - 1 pakk;
Maiustuste paksendaja hapukoorele - 1 pakk; - Värsked maasikad - vastavalt vajadusele;
- Riivitud šokolaad - magustoidu kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
- Lahustage sool ja sidrun klaasis vees.
- Sõeluge 4 tassi jahu läbi sõela otse lauale, kus sõtke tainas. Tee jahusse süvend, löö sinna munad ja vala vesi. Lisa vedelikule vähehaaval jahu ja sõtku tainas. See osutub pehmeks ja ei kleepu käte külge.
- Lõika toasoe või suvalisteks tükkideks, puista peale 1 kl jahu ja pane 15 minutiks külmkappi.
- Rulli tainas lahti, aseta peale või, jättes servade ümber ruumi, mässi tainas ümbrikusse (fotol) ja rulli lahti. Voldi see uuesti ümbrikusse (fotol) ja rulli lahti. Kokku tehakse 4 sellist kordust. Mässi tainas rätikusse ja pane paariks tunniks külmkappi.
- Eemaldage tainas külmkapist ja rullige koogi jaoks soovitud suuruseks. Taigna paksus peaks olema 2-3 mm, see on üsna õhuke tainas.
- Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane kuuma ahju. Küpseta 5-7 minutit 180 kraadi juures. Tainas pruunistub. Valmista 3-4 kooki. Koogid peavad täielikult jahtuma.
- Vahusta jahutatud koor, lisa tuhksuhkur ja hapukoore paksendaja.
- Tõsta kook serveerimisalusele: pintselda iga kook kondiitrikotti või süstla abil kreemiga, lao peale pooleks lõigatud maasikad, sulatades need kreemi sisse, kreemikihi kõrgus koos maasikatega kookide vahel peaks olema umbes 2 cm Kaunista ka pealmine kook kreemi ja marjadega, puista peale riivitud šokolaadi.
Serveeri kohe pärast küpsetamist, enne kui koogid jõuavad kreemiga imbuda – siis tulevad need krõbedad, nagu ette nähtud. Lõika väga terava noaga, et tainas ei mureneks.
Maitsvad koogi retseptid
1 tund 15 minutit
435 kcal
5 /5 (5 )
Mille-feuille magustoit on väga rammusa koorega lehttaigen, mida kaunistavad värsked puuviljad.
Oma olemuselt ja valmistamistehnoloogialt on see meie “Napoleoniga” väga sarnane ega erine rangelt võttes sellest palju.
- Inventar ja köögitehnika: väga terav nuga, küpsetusplaat taigna küpsetamiseks, anum kreemi valmistamiseks (soovitavalt klaas), kulinaarne süstal (valikuline restorani serveerimiseks).
Sõna "millefeuille" koosneb kahest prantsuskeelsest sõnast: "mille" (miil) - tuhat ja "feuille" - kihid, lehed. Tavaliselt on kokaraamatutes seda kombinatsiooni tõlgitud kui “yarrow”, aga mulle isiklikult meeldib “tuhat kihti” rohkem, minu meelest sobib see koogile paremini.
Nõutavad tooted
Testi jaoks:
Kreemi jaoks:
Tootevaliku omadused
Selles retseptis valmistame mille-feuille taigna ise. Kui teil on piisavalt aega ja inspiratsiooni, saab magustoit tõeliselt isetehtud. Kuid loomulikult ei pea te selle pärast muretsema. Reeglina soovitavad ketid kasutada valmis lehttainast, mis on üsna vastuvõetav (teil on vaja 450-500 g pakki).
Kui teete taigna ise, ärge proovige võid margariiniga asendada - siis on parem osta valmis. See on või, mis muudab teie taigna tõeliselt omatehtud!
Mille-feuille kreemi saab kasutada mitmel viisil. Ma ei võtnud kõige odavamat, kuid mitte ka kõige kallimat varianti.
Kui soovite oma külalisi üllatada tõeliselt luksusliku magustoiduga, kasutage koore asemel Itaalia toorjuustu. mascarpone(sel juhul pole paksendajat vaja), aga kui, vastupidi, kavatsete ilma põhjuseta kooki teha ja kallist koort pole käepärast, võite kasutada täisrasvast hapukoort.
Asetage hapukoor marlile ja riputage see mitmeks tunniks (soovitavalt üleöö) kraanikausi kohale. Seerum nõrgub ja kreem muutub palju paksemaks.
Teine võimalus: võta 2 osa hapukoort ja üks osa täisrasvast kodujuustu. Kõigepealt hõõru kodujuust läbi sõela või haki peeneks, seejärel klopi hapukoore, tuhksuhkru ja paksendajaga läbi.
Ühesõnaga mille-feuille on piiramatu kujutlusvõime ja selgete reeglite puudumine, nii et ärge hoidke end oma katsetes tagasi!
Mis puudutab puuvilju, siis ma ei soovitaks purgist konserveeritud kasutada. Need on liiga “märjad”, koorega segades hõljuvad kiiresti ja magustoit kaotab kogu oma atraktiivsuse.
Kui tahad talvel millegi-feuille’t teha, siis kaunista see muretaignapuru ja piparmündioksaga!
Prantsuse magustoidu ajalugu
Esimesed mainimised mille-feuille koogist ilmuvad prantsuse kokaraamatutesse juba 17.–18. sajandil, kuid magustoidu täpne päritolu pole teada. Prantsuse mille-feuille'i originaalversioonides oli koore asemel moos.
Ühendkuningriigis on sarnane magustoit, kus seda nimetatakse vanilje viiluks (vaniljekihid) või koore viiluks (koorekihid), Ungaris ja Itaalias (Napolis ei olnud see roog aga magus, vaid soolane, kuna lõunamaalased tegid täidis toorjuustust, spinatist ja pestokastmest).
Venemaal arvatakse, et kõige õrnema, suus sulava koorega lehttaignakoogi valmistasid kokad 1812. aasta Isamaasõja võidu tähistamiseks ja vaimukad kokad andsid sellele lüüa saanud vaenlase nime – “Napoleon ”.
Prantslased ise on veendunud, et mille-feuille peaks klassikalise retsepti järgi olema krõbe ja mitte läbimärg, mis on peamine erinevus Napoleonist. Aga siin, nagu öeldakse, taandub asi maitsele ja värvile - selleks, et kook oleks krõmpsuv, tuleb see lihtsalt kohe serveerida, laskmata leotada.
Millefeuille'i kooki kodus valmistamine: samm-sammult retsept
Alustame ettevalmistusega test mille-feuille jaoks.
- Vala 4 tassi jahu kaussi või puhtale letile, tee sinna auk ja löö munad sisse. Valage vette, milles sool ja sidrunhape on eelnevalt lahustatud. Alusta sõtkumist, kuni saad taigna.
Enne taigna valmistamist tuleks jahu alati läbi sõeluda! Esiteks küllastab see hapnikuga ja teiseks vabaneb väikestest tükkidest ja võõrkehadest!
- Taigna sõtkumisel juhindu selle struktuurist ja vajadusel lisa jahu (täpset jahukogust ei saa ette välja arvutada, sest mune on erineva suurusega ning jahul endal on erinev kleepuvus). Sul peaks olema elastne tainas, mis ei kleepu peaaegu käte külge.
- Sega pehme või ülejäänud klaasi jahuga ja pane 30 minutiks külmkappi, et või tahenuks.
- Rulli tainas jahusel laual lahti ja määri pealt võiga.
- Voldi tainas “ümbrikusse” ja rulli uuesti lahti.
- Voldi “ümbrik” uuesti kokku ja rulli välja.
- Kordame protseduuri kokku neli korda. Kata valmis tainas toidukilega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
Tehnoloogia järgi ei vaja tainas külmutamist. Kuid lehttaigna ise valmistamine on üsna tüütu protseduur, nii et saate selle edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja seejärel külmutada. Tainas säilib sügavkülmas mitu kuud!
- Rulli “puhanud” tainas õhukeseks kihiks (paksus peaks olema vaid paar millimeetrit) ja lõika portsjoniteks.
- Aseta tainatükid ettevalmistatud ahjuplaadile (kui sul on kvaliteetsed nõud, siis ei pea neid millegagi määrima - tainas on juba piisavalt rasva, aga kui kahtled, pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja määri see hästi või või taimeõliga (lõhnatu!).
- Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes viis minutit kuni kuldpruunini.
Millefeuille'i koogi kreemi retsept
Teeme kreemi. Siin on kõik lihtne. Vahusta koor mikseriga korralikult läbi, lisa ettevaatlikult tuhksuhkur ja paksendaja.
Kuidas Millefeuille'i kooki kaunilt kaunistada ja serveerida
Kogume magustoitu. Aseta igale taignakihile paksult võikreem ja lao peale värskeid puuvilju. Võite kasutada maasikaid, vaarikaid, sõstraid - mida iganes soovite.
- Lehttaignaga tuleb töötada vaid väga terava noaga, muidu lõhud selle struktuuri mööda servi ja see ei kerki. Mille-feuille’ga seoses pole see saatuslik (kuigi see pole siiski hea), kuid kui valmistate sarvesaiu, võite küpsetised ära rikkuda, seega on parem võtta reegliks, et tehnoloogiat mitte rikkuda!
- Tainas tuleks alati panna hästi kuumutatud ahju, muidu see ei kerki!
https://i.ytimg.com/vi/5KBqLp-H4IM/sddefault.jpg
https://youtu.be/5KBqLp-H4IM
2015-05-08T14:40:02.000Z
See video annab täieliku ülevaate mille-feuille'i valmistamisest, nii et küsimusi ei jää.
Pange tähele: saatejuht kasutab magustoidu kokkupanemiseks kulinaarset süstalt, mis võimaldab mille-feuille'i koogi väga elegantseks muuta, kuna kreemi ei määrita kookidele, vaid laotakse neile "kuhjade kaupa". See näeb uskumatult ilus ja kallis välja nagu šikis restoranis ning lisaks muudab see esitlus magustoidu täiesti erinevaks veidi igavast ja tuttavast “Napoleonist”.
Aga kui sul pole süstalt, pole probleemi! Määri koogid lusikaga kokku, värskete puuviljade tõttu jääb roog siiski väga isuäratav välja ning maitset kreemi kuju kindlasti ei mõjuta.
Kutse magustoidu ja võimalike paranduste arutamiseks
Mille feuille’l, nagu pitsalgi, on palju modifikatsioone ja igaühel neist on õigus eksisteerida. Kunagi, nõukogude aastatel, tegin soolast “Napoleoni” kalakonservide baasil täidisega - ja uskuge mind, see jättis külalistele kustumatu mulje!
“Millefeuille” võib olla ka mitte ainult magustoit, vaid ka külm eelroog, nii et hea perenaise jaoks on see vaid fantaasia lähtepunkt. Milliseid versioone sellest koogist teete? Oleksin tänulik mille-feuille’l põhinevate originaalsete ideede eest – saatke oma retseptid koos fotodega, arutame!
Kuidas mille-feuille't valmistada, mis on mille-feuille? Prantsuse magustoit mille-feuille (prantsuse keeles mille-feuille, hääldatakse mille-feuille, rõhuasetusega teisel silbil) koosneb hapnemata, sageli lehttaignast, marjadest ja vanillikaste - selles mõttes ei erine mille-feuille palju Napoleonist. .
Mille-feuille on magustoit, mida serveeritakse koogi või portsjoniküpsetiste kujul; teine meetod on mugavam - pole küsimustki, kuidas mille-feuille't süüa. Mille-feuille kooki tuleb lõigata väga terava noaga, et magustoit ei mureneks, nii on mille-feuille kooke palju mugavam süüa.
Klassikaline mille-feuille'i retsept hõlmab kolme kihti lehttainast või lehttainast, samuti kahte kihti crème pâtissière'i ehk vanillikreemi, mis mõnikord asendatakse vahukoorega, või mille-feuille'i kreemi valmistatakse mascarponega. Tänane originaalretsept on mille-feuille keedukreemi ja vahukoorega, lisaks värsked maasikad.
DoughVed soovitab. Lihtsa mille-feuille’i kiirretsepti puhul kasuta mille-feuille’ küpsetusaja edasiseks lühendamiseks valmis pärmivaba lehttainast (retseptis toodud koostisainete kogus vajab ligikaudu 250 g tainast). Kuid ka sel juhul ära jäta vahele taigna karamelliseerimist – see annab mille-feuille’ koogile erilise maitse.
Mille-feuille’sse pannakse maasikate asemel vaarikad, kirsid või mõni muu marja – värske või konserveeritud –, aga ka puuviljad, näiteks pirnid. Mille-feuille'i kaunistamiseks selle retsepti järgi kasutatakse tuhksuhkrut, pähkleid ja šokolaadiglasuuri.
Valmistamiseks 20 minutit
Valmistamiseks 15 minutit
380 kcal 100 g kohta
Maasika mille-feuille - keedukreemiga kooki või isetehtud mille-feuille kooki on lihtne kodus valmistada.
Parim mille-feuille crème pâtissière’i, vahukoore ja maasikatega on klassikaline prantsuse magustoit, mille nimi on mille-feuille.
Testi jaoks
- nisujahu - 110-120 g;
- sool - näputäis;
- või - 60 g;
- sidrunimahl - 1 spl;
- kana muna - 1 tk;
- tuhksuhkur - 2 spl.
Kreemi jaoks
- suur kanamuna - 1 tk. + 1 munakollane;
- tuhksuhkur - 1 spl;
- piim - 200 ml;
- nisujahu - 1 spl;
- vanilliin - 1 tl.
Serveerimiseks
- maasikad või muud marjad - 250-300 g;
- raske koor - 150 ml;
- tuhksuhkur - 1 spl. + kaunistuseks.
Ettevalmistus
- Mõõda välja vajalik kogus võid, keera fooliumisse ja pane 1 tunniks sügavkülma.
- Tunni aja pärast sõelu jahu ja sool kaussi.
- Eemaldage või sügavkülmast ja rullige foolium ühelt poolt lahti. Jätkates või fooliumis hoidmist, kastke see jahusse ja riivige kõige jämedama riiviga kaussi. Et või hästi hõõruks, kasta seda protsessi käigus veel paar korda sõelutud jahu sisse.
- Jaotage jahu noaga riivitud võile ja tükeldage need kokku, kuni mass muutub homogeenseks.
- Piserdage sidrunimahlaga ja sõtke kätega tainas. Vajadusel lisa paar tilka vett.
- Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Poole tunni pärast võtke tainas külmkapist välja ja rullige taignarulliga ristkülikuks mõõtmetega 35x25 cm või ruuduks 30x30 cm (valikuline).
- Tõsta tainas taignarulli abil ettevaatlikult küpsetusplaadile.
- Torka taigna pind kahvliga läbi ja pintselda lahtiklopitud munaga.
- Küpseta eelkuumutatud 220 o C ahjus ülemisel riiulil 10-12 minutit. Küpsetusajad varieeruvad olenevalt ahjust, seega tuleb tainast hoolikalt jälgida.
- Võta küpsetusplaat välja, puista tainasse 1 spl. tuhksuhkur ja pane paariks minutiks või vähemaks tagasi ahju, et suhkur karamellistuks.
- Võtame küpsetusplaadi uuesti välja, terava noaga, lõikame taigna kolmeks võrdseks osaks, kui serveerime mille-feuille’t koogi kujul, või 18 tükiks, kui teeme kooke.
- Pöörake teisele poole, puistake 1 spl. tuhksuhkur ja aseta veel 1-2 minutiks ahju. Võtke see välja niipea, kui pulber on karamelliseerunud.
- Jätke koogid täielikult jahtuma.
- Kreemi valmistamiseks murra muna keskmisesse kaussi, lisa munakollane ja suhkur.
- Vala piim kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel.
- Kuni piim soojeneb, vahusta munad ja suhkur paksemaks, umbes 1 minut mikseri või sukelmikseri minimaalsel kiirusel.
- Lisa munasegule jahu ja vanill ning klopi veel veidi ühtlaseks.
- Lisa kuumus ja aja piim keema. Kui piim on keema läinud, tõsta see tulelt ja sega munasegu hulka.
- Tõsta kogu segu tagasi pliidile ja küpseta keskmisel kuumusel pidevalt vispliga segades, et segu ei kalgeks, kuni see omandab väga paksu konsistentsi.
- Niipea, kui kreemi pinnale hakkavad lõhkema mullid, eemaldage see kohe tulelt ja valage teise kaussi. Kata tihedalt kilega, et vältida koolutamist ja lase täielikult jahtuda.
- Enne serveerimist mille-feuille (mitte varem kui 1 tund enne serveerimist) ja seejärel sega juurde jahtunud koor.
- Koogi kokkupanemiseks aseta serveerimistaldrikule esimene taignakiht ja kata see kondiitrikoti või tavalise lusika abil kreemiga.
- Aseta peale marjad (tervelt, kui väikesed, või lõika tükkideks, kui suured). Kata marjad kreemikihiga, kata tainaga ja vajuta kergelt.
- Kordame protseduuri: määri tainale kreem, siis marjad, siis teine kiht kreemi. Kata viimase taignakihiga.
- Koogina serveerides lõika mille-feuille 6 portsjoniks. Puista pealt tuhksuhkruga, kaunista väikeste maasikatega ja serveeri.
- Mille-feuille'i kiirlehttainas on väga õhuke ja habras, mistõttu tuleb sellega väga ettevaatlikult ümber käia, kuid isegi kui mõni tükk läheb katki, siis ärge muretsege – seda saab kasutada nii alumise kui ka keskmise kihina.
- Mille-feuille kook, nagu ka koogid, ei säili kaua ei toatemperatuuril ega külmkapis, seega alusta selle kokkupanemist vahetult enne serveerimist.
Kuid mitte mingil juhul ei tohi klassikalist prantsuse magustoitu segamini ajada Napoleoni koogiga! Kondiitrimaestro Aleksandr Seleznev räägib, mis vahe on ja kuidas valmistada Mille-feuille’d vanillikreemiga.
PRANTSUSE KOOGI “MILLEFEUYE” RETSEPT
Vajalik:
2 lehttainast
Kreemjaskreem:
500 ml piima
1 vaniljekaun
3 muna
125 g suhkrut
20 g jahu
20 g maisitärklist
500 ml koort 33%
1 spl. konjak
Kaste:
maasikas
suhkur
likööri
tuhksuhkur - kaunistamiseks
Kuidas süüa teha:
1. Vala piim kastrulisse, lisa vanillikauna seemned. Keeda.
2. Sega munad suhkruga nii, et ei jääks tükke. Lisa jahu ja maisitärklis, sega tugevalt läbi. Lisa veidi veel keetmata piima. Vahusta segu tugevalt.
3. Niipea kui piim keeb, valage munasegu väga õhukese joana sisse, mitte kunagi lõpetades koore vahustamist. Keeda minut aega. Niipea kui kreem hakkab paksenema, eemaldage see tulelt. Tõsta puhtasse kaussi, kata kaanega, et vältida kooriku teket, ja jahuta toatemperatuurini.
4. Rulli lehttainas võimalikult õhukeseks, puista laud esmalt jahuga üle. Tõsta lahtirullitud tainas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Selleks, et tainas küpsetamise ajal ühtlaselt kerkiks, tuleb noaga teha kogu perimeetri ulatuses torke.
5. Asetage tainas 200°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit.
6. Tagasi vanillikaste juurde. Lisa konjak ja sega vispliga korralikult läbi. Sega vahukoor ettevaatlikult kõvaks vahuks. Sega silikoonlabidaga.
7. Lõika valmis lehttainas ühtlasteks ribadeks nii, et iga kook koosneks kolmest kihist.
8. Valmista blenderiga taignajääkidest puru.
9. Täida kondiitri kott kreemiga. Toru kreem 1 cm paksuselt esimesele taignakihile, aseta peale värsked maasikad. Toru veidi koort. Kata teise taignakihiga. Toru koor. Asetage vaarikad ja punased sõstrad. Kaunista kreemiga. Kata kolmanda taignakihiga.
10. Silu noaga koogi küljed ja puista need üle ettevalmistatud puruga. Puista koogi pind tuhksuhkruga üle.
11. Kastme jaoks lõika maasikad neljaks osaks. Valage kuumutatud praepannile 1 spl. suhkur ja sulata karamelliks. Lisa marjad. Et need oma vormi ei kaotaks, tuleb kaste väga kiiresti valmis teha. Vala sisse liköör ja flambeeri. Aurutage alkohol.
12. Serveeri Millefeuille kuuma marjakastmega.
Sulata tainas ja rulli jahuga piserdades veidi lahti. Lõika see neljaks võrdseks osaks. Asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 220 kraadi juures umbes 10 minutit kuldpruuniks.
Võtke paksu põhjaga kastrul, see on vajalik koore valmistamiseks. Pane kastrulisse piim, toored kanakollased, koor, suhkur, vanill, tärklis ja sidrunikoor. Kuumuta tasasel tulel keema ja keeda pidevalt vispliga segades. Kreem peaks keetmise ajal veidi paksenema.
Kui kreem on täielikult valmis, tuleb see jahutada. Selleks tõsta magus mass mistahes sulle sobivasse anumasse ja kata toidukilega, et õhuga kokkupuutel kreemile kilet ei tekiks.
Kui kreem on täielikult jahtunud, tõsta see klaasnõusse. Alusta mikseriga suurel kiirusel kloppimist, seejärel lisa sellele pehmendatud või ja klopi uuesti läbi. Mõne aja pärast lisage koort lakkamata värske sidrunimahl. Võite lisada paar tilka konjakit või amarettot.
Nüüd peate kõik lehttaignad ettevalmistatud kreemiga katma. Peale esimese kihi laiali laotamist puista see riivitud šokolaadiga, seejärel aseta peale teine. Tehke sellega sama ja seejärel tehke seda protseduuri kolmanda koogiga. Ülejäänud koort kasuta koogi pinna tasandamiseks.
