Seenesupp meeseentest on paljude gurmaanide arvates kõige maitsvam. See on tervislik, toitev ja sellel on ka hämmastav aroom.
Seda rooga on üsna lihtne valmistada. Kõik, mida vajate, on kõik vajalikud koostisosad ja natuke vaba aega.
Supi kõige olulisem koostisosa on loomulikult meeseened. Seeni saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka kuivatatult, soolatult ja marineeritud.
Parim on kasutada väiksema suurusega seeni, siis on maitse meeldivam.
Seente seenesuppi saab valmistada mitmesuguste keetmiste abil: kana, liha, köögiviljad. Supile võid lisada erinevaid köögivilju (kartul, sibul, seller, porgand), teravilju (oder, riis), pastat ja ürte. Veelgi lõhnavamaks muutmiseks võite lisada loorberilehte.
Kuidas valmistada seenesuppi meeseentest - 15 sorti
Klassikalise seenesupi retsept on väga lihtne. Ta on võib-olla kõige kuulsam.
Koostis:
- Mesi seened - 300 g
- Kartul - 500 g
- päevalilleõli - 4-5 spl. lusikad
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sool ja pipar - maitse järgi
- Hapukoor - 2-3 spl. lusikad (maitse järgi)
- Rohelised maitse järgi
Ettevalmistus:
Valmistame meeseened: peske hoolikalt, pange sõelale, et liigne vesi eemaldada.
Haki meie seened peeneks (kuubikuteks või ribadeks).
Asetage pann veega madalale kuumusele. Kui vesi keeb, soola ja lisa tükeldatud seened. Jäta 15 minutiks küpsema.
Sel ajal lõika kartulid kuubikuteks või ribadeks, lisa seentele ja küpseta 30 minutit.
Valmistame praadimise. Selleks pange pann tulele, valage sisse veidi taimeõli, valage väikesteks kuubikuteks hakitud sibul ja peenele riivile riivitud porgand. Prae 5-10 minutit, kuni praadimine omandab kuldse tooni.
Lisa praad supile. Soola, pipart, lisa maitse järgi ürte. Lase supil 10 minutit tõmmata.
Seda suppi võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult (sel juhul on kõige parem lisada veidi hakitud ürte).
Meie
Seenesupp meeseentega aitab luua teie kodus suvemeeleolu ka talvel.
Koostis:
- Mesi seened - 400 g
- Kartul - 4 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Jahu - 1 spl. lusikas
- Piim - 50 ml
- Taimeõli
- Sool, vürtsid
Ettevalmistus:
Sulatage seened, tühjendage neist liigne vesi.
Asetage pann 1,5 liitri veega pliidile ja lisage veidi soola. Lõika kartulid kuubikuteks ja saatke keema. Vala jahu kuivale praepannile ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see omandab kena kreemja värvuse. Jahu kõrbemise vältimiseks sega seda pidevalt.
Valmistame praadimise. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögivilju taimeõlis 8-10 minutit.
Tõsta röst koos kartulitega pannile.
Prae seeni veidi pannil, seejärel saatke need pannile, lisage vürtsid (loorberileht, pipar).
Lahjendame jahu piimaga, jälgides, et tükke ei tekiks. Kalla pidevalt segades õhukese joana pannile.
Lase supil 2 minutit podiseda, lisa ürdid, keera kuumus maha.
Vala valmis supp kaussidesse ning serveeri hapukoore ja ürtidega.
Head isu!
Õrn kreemsupp meeseentega rõõmustab teie külalisi.
Koostis:
- Kuivatatud mee seened - 100 g
- Või - 50-100 g
- Paks hapukoor - 1 tass
- Jahu - 2 spl. lusikad
- Pipar
Ettevalmistus:
Pese hästi, leota seeni 2-3 tundi külmas vees
Asetage seened pliidile ja küpseta 1,5 tundi madalal kuumusel ilma soola lisamata, viies vee mahu 3 liitrini.
Lisage soola, pipart, lisage võid, keetke veel pool tundi.
Sega hapukoor mõne supilusikatäie puljongiga supist, lisa jahu, sega korralikult läbi, vala supile.
Serveeri suppi pelmeenide või nuudlitega.
Väga maitsev, aromaatne supp, millel on väljendunud kreemjas seene maitse.
Koostis:
- Kartul - 500 g
- Mesi seened - 200 g
- Porgand - 150 g
- Sibul - 150 g
- Sulatatud juust - 200 g
- Pipar
- Taimeõli
Ettevalmistus:
Vala seened veega ja küpseta 25-35 minutit.
Haki sibul peeneks.
Riivi porgandid peenele riivile.
Prae porgandid ja sibulad taimeõlis kuldpruuniks.
Lõika kartulid kuubikuteks.
Lisa puljongile kartulid, lisa sool ja pipar, keeda 5-10 minutit.
Lisa sibul ja porgand, küpseta 3-5 minutit.
Lisa sulatatud juust, sega, tõsta tulelt.
Supp on valmis! Vala taldrikutele ja serveeri rohelistega.
See seenesupi retsept sobib suurepäraselt inimestele, kes paastuvad.
Koostis:
- Külmutatud mee seened - 150 g
- Kartul - 2 tk.
- Seller - 1 vars
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Vesi - 1 l
- Vermicelli - 50 g
- Loorberileht - 2 tk.
Ettevalmistus:
Pooled seened panime tulele keema.
Riivi porgand ja sibul, tükelda seller.
Lõika üks kartul pooleks, teine lõika kuubikuteks. Saada kaheks osaks lõigatud kartulid keevatele seentele.
Hauta riivitud sibulat, porgandit ja sellerit pannil pidevalt segades kolm minutit. Lisa ülejäänud seened ja hauta veel kaks minutit.
Aseta köögiviljasegu puljongisse ja lisa loorberileht.
Lisa kuubikuteks lõigatud kartul.
Tõsta valmis kartulid, mille lõikasime pooleks, supist välja ja püreesta püreeks.
Kolm minutit enne valmimist lisage vermišelli, kartulipüree ja sool. Supp on valmis!
Lihtne ja kiire retsept maitsvaks seenesupiks.
Koostis:
- Vesi - 2 l
- Kartul - 6 tk.
- Sibul - 1 tk
- Porgand - 1 tk.
- Mesi seened - 100 g
- Taimeõli - 2 spl. lusikad
- Kana jalad - 3 tk
Ettevalmistus:
Paneme seened sulatama, riivime sibula ja porgandi, lõikame kartulid kuubikuteks.
Tükeldame kanakoivad, asetame need veega pannile ja paneme tulele. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja keeda 10-15 minutit.
Kuumuta pann taimeõliga ning prae sibul ja porgand kuldpruuniks. Lisa meeseened, sega, prae 3 minutit
Lisa röstitud segu supile. Sool, pipar, maitse järgi maitseaineid. Segage ja keetke supp valmis.
Head isu!
Supile võid lisada basiilikulehti. See annab roale ainulaadse maitse ja kaunistab selle.
Ebatavaline ja väga maitsev retsept, mis gurmaanidele meeldib.
Koostis:
- Forell - 500
- Porgand - 2 tk.
- Või - 20 g
- Sibul - 2 tk.
- Kartul - 3 tk.
- Mesi seened - 100 g
- Hirss - 70 g
- Vesi - 2,5 l
- Hapukoor - 60 g
- Sidrunimahl
- Till
- Rohelised sibulad
- Loorberileht
- Sidrun
- Must pipar
Ettevalmistus:
Tükelda porgand ja sibul, prae pajas võis läbi.
Tükelda kartulid ja lisa pada.
Lisa kalapea, hirss ja loorber ning täida kõik kuuma veega.
Viiluta kala ja piserda sidrunimahlaga.
Lisa supile seened, maitse järgi soola ja kuumuta keemiseni.
Lisa supile forell, lisa tilli. Viime selle valmisolekusse.
Rösti leiba. Jahvata till rohelise sibula ja soolaga. Sega rohelised hapukoorega ja määri leivale.
Vala supp taldrikule ja maitse järgi pipart.
Lisa krutoonid ja hapukoor.
Head isu!
Koostis:
- Mesi seened - 0,5 kg
- Vesi - 2-2,5 l
- Nuudlid - 0,5 spl
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Tomat - 1 tk.
Ettevalmistus:
Peseme ja tükeldame seened.
Keeda seeni pärast keskmisel kuumusel keetmist 20 minutit.
Prae sel ajal võis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks. Kõige lõpus lisa peale kõrvetamist ja koore eemaldamist püreestatud tomat. Hauta veidi kaane all.
Lisa prae ja nuudlid seentega keevale puljongile.
Küpseta kuni valmis. Lisa ürdid ja loorberileht.
Head isu!
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Šampinjonid - 300 g
- Porgand - 1 tk.
- Hirss - 3 spl. l.
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli
- Rohelus
- Pipar, sool
Ettevalmistus:
Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul kuubikuteks, porgand ribadeks.
Asetage pott veega tulele, kuni see keeb.
Prae pannil sibulat ja porgandit 2 minutit.
Viiluta seened. Lisa need pannile koos sibulate ja porganditega. Prae 5 minutit.
Kui vesi keeb, lisa pannile seened, köögiviljad ja hirss. Küpseta 20 minutit.
Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa supile. Küpseta veel 20 minutit.
Supp on valmis, head isu!
Hapukoor sobib suurepäraselt seenesupi kõrvale.
See uskumatult maitsev, rahuldav ja rikkalik supp üllatab teid ja teie perekonda meeldivalt.
Koostis:
- Mesi seened - 400 g
- Kana hakkliha - 400 g
- Kartul - 2-3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Sulatatud juust - 400 g
- Kuiv valge vein - 100 ml
- Loorberileht - 2 tk.
- Sool, pipar, jahvatatud muskaatpähkel
- Petersell
Ettevalmistus:
Täida seened veega (2 liitrit), lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta 25-30 minutit.
Koori sibul, küüslauk ja porgand ning tükelda. Kuumutage pannil taimeõli ja praege meie köögiviljad.
Lisa köögiviljadele kanahakkliha ja prae kergelt läbi.
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks, lisa seentele. 15 minuti pärast lisa sinna panni sisu.
Lisa supile juust.
Lisa vein, lase keema tõusta ja alanda kuumust.
Lisa supile maitse järgi loorberilehte, soola, pipart ja muskaatpähklit. Kata kaanega ja küpseta veel 5 minutit.
Serveerimisel puista peale peeneks hakitud peterselli.
Head isu!
Sulle meeldib see õrn ja maitsev püreesupp.
Koostis:
- Mesi seened - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- Vesi - 2 spl
- Kartul - 1 tk.
- Koor - 1 spl
- Või - 1 tl.
- Sool pipar
- Rohelus
- Loorberileht - 1 tk.
Ettevalmistus:
Tükelda kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees.
Haki seened ja sibul ning prae taimeõlis.
Sega kartulid, seened ja sibul ning blenderda blenderis.
Lisa koor, pane tulele ja lase keema.
Serveeri koos krutoonidega.
Head isu!
Lihtne retsept kõigi lemmik seenesupi jaoks.
Koostis:
- Roheline sibul - 4 sulge
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht
- Või - 2 spl. l.
- Kuivatatud mee seened - 50 g
- Suured kartulid - 2 tk.
- Oder - 0,5 spl.
Ettevalmistus:
Peseme pärl odra. Keeda kastrulis vesi, aseta peale kurn pärl odraga ja kata kaanega. Vähenda kuumust keskmisele. Aurutage 30 minutit.
Pese seened ja lisa pannile. Keeda 2 tassi vett, vala sisse seened ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel asetage seened kurn ja lõigake ribadeks. Kurna seente leotis.
Kuumuta seenetõmmis keema, lisa pärl oder, keeda 20 minutit.
Lõika kartul, sibul ja porgand kuubikuteks.
Lisa supile kartulid ja keeda 10 minutit.
Prae sibul ja porgand pannil koos seentega, lisa supile. Küpseta 5 minutit.
Vala supp kaussidesse ja lisa roheline sibul.
Head isu!
Ebatavaline seenesupi retsept meeseentega. Üllatab teid ja teie külalisi.
Koostis:
- Mesi seened - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Seller - 50 g
- Taimeõli - 2 spl.
- Piim - 2 spl.
Ettevalmistus:
Pese seened, haki peeneks ja hauta õlis 20 minutit.
Haki sibul, porgand ja seller peeneks, prae taimeõlis 5 minutit.
Lõika kartulid kuubikuteks.
Lisage keevale piimale seened ja kartulid ning keetke 10 minutit. Seejärel lisa köögiviljad ja küpseta veel 5 minutit
Supp on valmis, head isu!
Koostis:
- Mesi seened - 300 g
- tatar - 2-3 spl. l.
- Sibul - 1 tk.
- Hapukoor - 2 spl. l.
- Rohelus
Ettevalmistus:
Haki seened peeneks ja küpseta 30 minutit.
Lisa tatar, sibularõngad, sool, küpseta pehmeks.
Maitsesta supp hapukoorega ja serveeri.
Serveerimisel kaunista rohelistega.
Head isu!
Koostis:
- Veisepuljong - 1,2 l
- Keedetud mee seened - 100 g
- Kartul - 1 tk.
- Selleri juur
- Taimeõli - 2 spl.
- Kaerahelbed - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Lõika juurselleri ribadeks, prae taimeõlis läbi ja viska keevasse puljongisse.
Lõika kartulid kuubikuteks, lisa koos kaerahelbede ja keedetud seentega puljongile.
Keeda, kuni kartul ja helbed on pehmed.
Serveeri rohelistega.
Head isu!
Seenekaviar rohelise sibulaga.
50 g kuivatatud seeni, 100 g rohelist sibulat, 1 sibul, 100 g taimeõli, 1 spl 3% äädikat, 1 tl suhkrut.
Haki leotatud kuivad seened peeneks ja prae koos sibulaga taimeõlis umbes 30 minutit. Maitsesta äädika, soola, pipraga ja jahuta. Enne serveerimist puista üle rohelise sibulaga.
Kuivatatud seenekaviar küüslauguga
100 g kuivatatud seeni, 2 sibulat, 10 g taimeõli, 2 küüslauguküünt, äädikat, soola, pipart, ürte.
Väga ihaldusväärne eelroog talvepühade laual. Aja keedetud kuivad seened kaks korda läbi hakklihamasina, lisa praetud sibul, seenepuljong ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Maitsesta äädika, soola, pipra, purustatud küüslaugu ja peeneks hakitud sibula, peterselli, tilliga.
Kuivatatud meeseenesupp
8-10 kuivatatud meeseent, 4-5 kartulimugulat, 1 sibul, 1 spl. lusikas taimeõli, 2 spl. lusikad pärl-oder, hapukoor, sool.
Töötle ja tükelda köögiviljad. Loputage seened hoolikalt, asetage kiirkeedupotti, valage 1 liiter vett. Küpseta kaanega kiirkeetjas kõrgel kuumusel, kuni see hakkab särisema. Alanda kuumust ja küpseta veel 10 minutit. Vala puljong eraldi kaussi. Haki seened peeneks. Kuumutage avatud kiirkeedutis õli ja praege peeneks hakitud sibul kergelt läbi. Lisa kartulid, sorteeritud ja pestud teraviljad, seened, vala puljong ja lisa sool. Küpseta kaanega kiirkeetjas kõrgel kuumusel, kuni see hakkab särisema. Alanda kuumust ja küpseta veel 10 minutit. Maitsesta valmis supp hapukoorega.
Kartulisupp kuivatatud seente ja ploomidega
175 g kartulit, 15 g sibulat, 4 g kuivatatud seeni, 15 g ploome, 10 g rafineeritud päevalilleõli, 5 g jahu, 20 g rosinaid, 1 sidrun.
Haki keedetud seened peeneks ja pane kurnatud seenepuljongisse. Peeneks hakitud sibul, pruunistage taimeõlis, lisage jahu ja jätkake praadimist veel 4-5 minutit, seejärel ühendage seenepuljongiga; Aja supp keema, lisa viilutatud kartulid, ploomid, rosinad ja keeda pehmeks. Serveeri sidruniviilude ja ürtidega.
Kuivatatud seenesupp
Kuivatatud seened sorteerida, pesta ja leotada 3 tundi külmas vees. Eemaldage seened ja valage vesi ettevaatlikult teisele pannile. Tõsta pann tulele, lisa seened ja küpseta umbes 30 minutit. Eemalda seened ja tükelda. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Aseta kartulid seenepuljongisse ja keeda, kuni kartul on valmis. Koori sibul, haki peeneks ja prae õlis umbes 2-3 minutit, lisa tükeldatud keedetud seened, prae veel 5 minutit. Lisa seenepuljongile praetud seened ja sibul, lisa sool ja kuumuta keemiseni. Vala seenesupp taldrikutele, lisa setana ja peeneks hakitud rohelised.
Kuivatatud seenesupp riisiga
1,5 tassi kuivatatud seeni, 2/3 tassi riisi, 3 kartulit, 1 pehme sulatatud juust, maitse järgi soola ja pipart.
Loputage kuivatatud seened, katke külma veega, jätke pooleks tunniks seisma, seejärel keetke samas vees pehmeks. Eemaldage seened puljongist ja vajadusel lõigake. Loputage riis, lisage keevale puljongile ja lisage soola. Küpseta 10 minutit. Seejärel lisa kartulid ja keeda poolküpseks. Lisa supile seened, sulatatud juust, pipar ja peeneks hakitud ürdid. Võib serveerida krutoonidega.
Külm kuivatatud seenesupp
100 g kuivatatud seeni, 1 petersellijuur, 1-2 porgandit, 1/2 juurselleri, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis jahu, 5 spl. supilusikatäit taimeõli, petersell, sool, 1,1 liitrit vett.
Kuivatatud seened peske ja leotage 1-2 tundi vees, seejärel hakkige peeneks, lisage vesi, milles need olid leotatud, ja keetke poolküpseks. Lisa kuubikuteks lõigatud petersell, porgand, seller, hakitud sibul. 5 minutit enne küpsetamise lõppu maitsesta supp taimeõlis hautatud jahuga. Serveeri suppi külmalt, peterselliga üle puistatuna. Soovi korral võib seda hapestada sidrunhappe või äädikaga.
Seened porruga
Kuivatatud seened - 50 g, porrulauk - 750 g, taimeõli - 1 spl, köömned - 1/2 tl, sool - maitse järgi.
Lõika porru 2-3 cm tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Leotage seeni eelnevalt külmas vees vähemalt 2 tundi. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles seeni 5 minutit. Lisa köömned, sool ja veidi köögiviljapuljongit. Vala saadud segu porrule.
Odrapilaf pošeeritud seentega
1/2 kl kuivatatud seeni, 1 kl keedetud vett, 2 sl oliiviõli, 3 kl hakitud värskeid seeni, 1/2 kl kuiva punast veini, 1/8 tl musta pipart, 2 riivitud küüslauguküünt, 1 kl hakitud sibulat, 2 1 /4 kl vett, 1 kl kaerahelbeid, 1/2 tl soola, 1/4 kl hakitud värsket peterselli, 1 sl võid, 4 kl seeni, viilutatud.
Kuivad seened valatakse veega ja jäetakse 15 minutiks seisma, seejärel visatakse need kurni, lastakse nõrguda ja seente vesi säästetakse. Seened tükeldatakse. Kuumuta suures potis 1 spl oliiviõli, lisa tükeldatud seened ja prae aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Alanda kuumust, lisa kurnis nõrutatud seened, vein, pipar ja küüslauk. Saadud segu keedetakse, kuni vedelik aurustub kolmandiku võrra. Kuumuta teises suures potis keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli, lisa sibul ja prae 3 minutit. Lisa seenevedelik, 2,5 kl vett, seenesegu, kaerahelbed ja sool. Kata kaanega, alanda kuumust ja keeda üle poole tunni, kuni kaer on pehme. Küpsetamise lõpus lisa hakitud petersell. Pehmendage või pannil, lisage viilutatud seened ja hautage neid. Pilafi kaunistamiseks kasutatakse ettevalmistatud praetud seeni.
Porrulauk seentega
750 g porru jaoks: 50 g kuivatatud seeni, 20 g taimeõli või margariini, 1/2 tl köömneid, maitse järgi soola.
Lõika porru 2-3 cm pikkusteks tükkideks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Kuivatatud seened, leotatud 2 tundi külmas vees, praadida õlis, lisada köömned, sool, veidi köögiviljapuljongit. Vala see segu keedetud porrule.
Kuivatatud seente pilaf
Kuivatatud seened - 40 g, vesi - 350 g, riis - 150-200 g, taimeõli - 80 g, porgand - 80-100 g, sibul - 50 g, jahvatatud koriander - 3-4 g, sool - maitse järgi, pipar - maitsta.
Pese kuivatatud seened ja leota külmas vees 3-4 tundi. Seejärel haki peeneks ja keeda samas vees. Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae seda kõike taimeõlis. Aseta koos seentega puljongisse, lisa sorteeritud, pestud riis ja sool. Sulgege kaas ja hautage. 10 minutit enne valmimist lisage jahvatatud koriander (koriander) ja jahvatatud must pipar.
Kuiv seenekaste
100 g kuivatatud seeni, 2 spl. l. jahu, 2 spl. l. või, 3 väikest sibulat, taimeõli, sool, värsked ürdid, hapukoor.
Leota pestud seeni külmas vees 6 tundi, seejärel keeda samas vees, ära soola. Prae jahu võis ja lahusta 3 tassi seenepuljongis (kuumalt). Keeda tasasel tulel segades 15 minutit. Koorige sibulad, hakkige peeneks ja praege, lisades järk-järgult tükeldatud seened. Lisa kõik kastmele ja sega läbi. Lisa veidi hapukoort ja peeneks hakitud ürte, lisa soola ja keeda.
Pirukad kuivatatud seentega
Taigna valmistamiseks: 2 tassi jahu, 4 spl. lusikad margariini, 1 muna, 1 tass vett, söögisoodat, soola. Täidiseks: 100 g kuivatatud seeni, 2 spl. supilusikatäit võid, 2 sibulat, 1 spl. lusikatäis jahu, 1 kõvaks keedetud muna, 0,5 tassi seenepuljongit, pipart, soola.
Sõtku tainast, segades jahu sooda, soolaga ning lisades vähehaaval vett ja sulatatud margariini. Tõsta 30 minutiks jahedasse kohta kõrvale. Seejärel rulli tainas poole sentimeetri paksuseks lahti, lõika ruutudeks või ringideks, määri igale peale täidis ja vormi väikesed pirukad. Määri munaga ja küpseta ahjus kõrgel kuumusel. Hakkliha valmistamine: loputa seened, leota 2-3 tundi külmas vees, seejärel keeda, kurna kurnis, aja läbi hakklihamasina, lisa peeneks hakitud sibul ja sulavõi, hauta, puista peale jahu, lisa seenepuljong , hakitud muna, pipar, maitse järgi soola ja sega.
Pirukad kuivatatud seente ja riisiga
Taigna valmistamiseks: 2 tassi jahu, 4 spl. lusikad margariini, 1 muna, 1 tass vett, söögisoodat, soola. Täidiseks: 50 g kuivatatud seeni, 1 kl riisi, 2 sibulat, 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli, pipart, soola.
Sõtku tainast, segades jahu sooda, soolaga ning lisades vähehaaval vett ja sulatatud margariini. Tõsta 30 minutiks jahedasse kohta kõrvale. Seejärel rulli tainas poole sentimeetri paksuseks lahti, lõika ruutudeks või ringideks, määri igale peale täidis ja vormi väikesed pirukad. Määri munaga ja küpseta ahjus kõrgel kuumusel. Hakkliha valmistamine: pese seened, leota 2-3 tundi, seejärel keeda, haki peeneks, prae õlis koos hakitud sibulaga, sega keedetud riisiga, lisa soola, pipart ja sega.
Seened on hämmastav toode, mida võib sageli meie toidulaualt leida. Külmutatud, kuivatatud ja värskeid, marineeritud ja soolatud seeni kasutatakse mitte ainult suurepäraste suupistete, vaid ka toitvate suppide valmistamiseks. Seente neutraalne maitse võimaldab neid kombineerida erinevate toitude ja maitseainetega. Täna valmistame meeseentest seenesuppi.
Seened annavad alati erakordse maitse. Ja selle rõhutamiseks lisatakse suppidele fermenteeritud piimatooteid, eriti koort ja erinevat sorti juustu. Seenesupi valmistamises pole midagi erilist. Saate seda küpsetada köögivilja- või lihapuljongis ja lisada oma maitse-eelistustest lähtuvaid koostisosi.
Märkusena! Valige värsked meeseened hoolikalt. Kuivatatud või marineeritud seentest valmistatud esmaroad pole vähem maitsvad. Muide, neid seeni saab töödeldud kujul osta igast supermarketist aastaringselt.
Ühend:
- 1,5 liitrit kana- või köögiviljapuljongit;
- 1-2 tk. porgandi juurviljad;
- sibula pea;
- riisi teravilja;
- 0,5 kg mee seened;
- 3-4 tk. kartulimugulad;
- loorberileht, sool ja piment maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Valmistame ette vajalikud tooted.
- Puljong tuleb eelnevalt keeta ja kurnata. Filtreeritud vees saate keeta seenesuppi.
- Koorige köögiviljad ja loputage hoolikalt voolava veega.
- Supi valmistamiseks kasutame külmutatud keedetud seeni.
- Valage liha (köögivilja) puljong või filtreeritud vesi paksu seinaga kastrulisse.
- Puljongi keemise ajal valmista köögiviljad.
- Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.
- Riivi kooritud porgandid keskmisele või jämedale riivile.
- Valage pannile rafineeritud päevalilleseemneõli.
- Kuumuta see kuumaks ja lisa pannile tükeldatud köögiviljad.
- Sega ja prae madalal kuumusel kuldseks.
- Lõika kartulimugulad väikesteks kuubikuteks.
- Lisa keevale puljongile veidi riisiterahelbeid.
- Keeda viis minutit ja lisa tükeldatud kartulid.
- 10 minuti pärast lisa tükeldatud meeseened.
- Küpseta, kuni kartul on valmis. Ärge unustage suppi perioodiliselt segada.
- Soola maitse järgi, maitsesta vürtsidega.
- Lisa tükeldatud loorberileht.
- Haki petersell noaga peeneks ja lisa supile.
- Keeda seda veel 2-3 minutit madalal kuumusel.
- Infundeerige suppi 10-15 minutit suletud kaane all ja valage seejärel portsjonitena taldrikutele.
Kreemja maitse õrnus
Külmutatud meeseentest seenesuppi saab valmistada sulatatud juustu lisamisega. Sellised toidud omandavad reeglina võrreldamatu ahvatleva aroomi ja ainulaadse maitse. Kui soovid külalisi üllatada või oma majapidamist hellitada, klopi valmis supp sumblenderiga läbi. Enne serveerimist kaunista püreesupp krutoonidega.
Ühend:
- külmutatud seened - 0,2 kg;
- 1 porgandi juur;
- 1 liiter lihapuljongit;
- 4-5 tk. kartulimugulad;
- sulatatud juust - 2 tk;
- sibula pea;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Meeseeni me enne üles ei sulata.
- Sulata pannil või.
- Asetage seened ja praege neid, kuni need on täielikult keedetud. Kogu niiskus peaks aurustuma.
- Haki porgand ja sibul.
- Prae köögiviljad rafineeritud taimeõlis kuldseks.
- Vala eelnevalt valmistatud puljong pannile ja lase keema tõusta.
- Kombineeri praetud köögiviljad seentega.
- Lisa keevale puljongile seened ja köögiviljad ning sega läbi.
- Alanda kuumust madalaks ja hauta viis minutit.
- Vahepeal koorige kartulimugulad ja loputage neid jooksva veega.
- Lõika kuubikuteks.
- Lisa puljongile kartulid ja keeda pehmeks.
- Sel ajal riivi sulatatud juust kõige peenemale riivile.
- Lisage nende supp lõpus ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Enne serveerimist kaunista supp ürtide või krutoonidega.
Soojendav toitev supp
Kuivatatud meeseentest valmistatud seenesupp pole vähem aromaatne. Sellisel kujul saab metsaseeni osta toidupoest. Et supp oleks veelgi toitvam, lisa nuudleid, tatart või riisi.
Ühend:
- 0,2 kg kanafilee;
- sibula pea;
- nuudlid - 0,2 kg;
- 2-3 tk. kartulimugulad;
- kuivatatud mee seened - 500 g;
- jahvatatud piment ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Peseme kuivatatud seened.
- Asetage need sügavasse kaussi ja täitke filtreeritud veega.
- Jätke 2-3 tunniks paistetamiseks.
- Vahepeal loputa kanaliha jooksva veega.
- Eemalda fileelt kile.
- Aseta kastrulisse, lisa vesi ja küpseta, kuni linnuliha on valmis.
- Soola puljong maitse järgi, lisa loorberileht.
- Tõsta keedetud filee lusikaga puljongist välja.
- Jahuta, tükelda ja tõsta tagasi puljongisse.
- Lase puljong keema.
- Tükelda kooritud kartulimugulad ja lisa keevale puljongile.
- Alanda kuumust keskmisele ja küpseta kartulid pehmeks.
- Valage kastrulisse rafineeritud päevalilleõli.
- Kuumuta ja lisa meeseened.
- Prae neid kuni valmis.
- Asetage seened supi sisse.
- Asetage hakitud sibul kastrulisse.
- Kui kartulid on peaaegu valmis, lisage vermišelli.
- Keeda suppi veel 10 minutit ja tõsta pliidilt kõrvale.
Märkusena! Ärge lisage liiga palju pastat. Mõne tunni pärast need paisuvad ja kui neid on üle, muutub seenesupist paks puder.
Meeseened on maitsvad ja tervislikud seened. Nende kogumine on rõõm, sest kui leiate ühe, siis on neid lähedal veel mitu. Mesi seened on populaarsed paastu ja dieedi ajal ning taimetoitlased austavad neid. Seda seetõttu, et need ei ole väga kaloririkkad, valgurikkad (mis on eriti oluline paastu ja lihatoodetest hoidumise ajal) ning sisaldavad piisavas koguses kasulikke aineid.
Talveks seente valmistamiseks on tohutult erinevaid võimalusi. Kuid kui teil pole konserveeritud seente hoidmiseks palju ruumi, on parem neid kuivatada. Kuivatatud meeseentest saab kodus valmistada mitmesuguseid roogasid, mis sobivad nii pidulikule lauale kui ka tavalisele pereõhtusöögile.
Kellele on meeseened eriti kasulikud?
Esiteks madala hemoglobiinisisaldusega ja halva vereloomega inimesed. Nii et kui teil on kehvveresus, siis lisage oma menüüsse julgelt ka meeseened. Need sisaldavad suures koguses fosforit ja kaltsiumi. Nii et kui teil on sagedased luumurrud või hambaprobleemid, peaksite 3-4 korda nädalas oma dieeti lisama 50–150 grammi seeni.
Nendel seentel on ka antimikroobne toime ja need on kasulikud kesknärvisüsteemi haiguste korral. Arstid soovitavad neid lisada mitte ainult kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetidesse, vaid ka halva kolesterooli taseme vähendamiseks.
Esiteks, metsas jalutades ärge ajage meeneid segi valeseentega, mis on mürgised. Lisaks on toode raskesti seeditav ja halvasti imenduv. See nõuab head kuumtöötlust ja te ei tohiks neile liiga palju survet avaldada. Seega, kui teil on probleeme seedetraktiga, peaksite oma tarbimist piirama.
Seenel on ka lahtistav toime, neid ei tohiks kombineerida lahtistitega. Toiduvalmistamisel imavad nad endasse palju soola, mistõttu võib tekkida paistetus. Ja need, kes kaalust alla võtavad, ei tohiks neid küpsetada suure koguse õli lisamisega, kuna need imendavad seda ja suurendavad nende kalorisisaldust.
Kuivatatud mee seente plussid
- Säilitamise lihtsus: nad ei võta palju ruumi, kuivades kahanevad oluliselt.
- Märkimisväärne säilivusaeg.
- Kuivatatud meeseened lisavad igale roale pikantset maitset.
- Nad ei kaota oma aroomi ja kasulikke omadusi pikka aega.
- Kuivatatud seente valgusisaldus on võrreldes teiste koristusmeetoditega 5 korda kõrgem.
Meeseente ettevalmistamine kuivatamiseks
Pärast seda, kui olete metsas seeni korjanud või supermarketist ostnud, mis pole tänapäeval sugugi haruldane, peate need korralikult ette valmistama. Mis puutub metsas kogutud seentesse, siis need tuleb sorteerida.
- Esiteks on vaja eemaldada valed mesi seened, kui neid on.
- Teiseks eemaldage ussitanud, mädanenud ja lahtised seened.
Kuivatusprotsess seisneb seente vee eemaldamises, mistõttu pole vaja neid enne koristamist leotada ega loputada. Peate lihtsalt mustuse niiske lapiga maha pühkima. Soovi korral võib kübarad varre küljest ära lõigata, suured seened aga tükkideks lõigata.
Erinevad kuivatamismeetodid
Meie vanaemade ajal polnud ahjusid ega elektrikuivateid. Nad kuivatasid seeni lahtisel viisil, näiteks nööridel.
Niidi kuivatamine
Nii saate seeni kuivatada kodus ja väljas. Kodus tuleb aknad avada ja väljas peaks olema päikesepaisteline ilm ja kerge tuul.
Seene keskelt tuleb nõela abil jäme niit läbi ajada. Jaotage seened üksteisest 1-2 cm kaugusele, et õhk saaks ringelda. Väljas saate seened katta marliga, et vältida putukate maandumist. Hea päikesepaistelise ilmaga piisab 1-1,5 nädalast.
Kandikute kasutamine
Eelnevalt ettevalmistatud seened on vaja asetada alusele. Asetage need eemale ja keerake ümber. Parem on katta salv küpsetuspaberiga.
Ahjus
- Asetage väikesteks tükkideks lõigatud ettevalmistatud seened ahjuplaadile. See peaks olema kaetud pärgamentpaberiga.
- Kuumuta ahi 40-50 kraadini.
- Asetage küpsetusplaat 2-3 tunniks, et seened saaksid hästi soojeneda. Seejärel tõstame temperatuuri 60-75 kraadini.
- Kuivatage, kuni toode muutub elastseks ja ei purune vajutamisel, kuid mitte mingil juhul ei murene. Keskmiselt kulub selleks 2-3 päeva, perioodiliselt jahutatakse värskes õhus.
Elektrilises kuivatis
See meetod on kõige kaasaegsem ja lihtsam. Seeni on seal raske kuivatada, seadmes ringleb pidevalt õhk, mistõttu kuivamisprotsess on aeglane ja ühtlane.
Kuidas säilitada kuivatatud seeni
Kui kuivatasid seeni nööridel, võid need niisama hoiule jätta. Peaasi, et ruum oleks ventileeritud ja kuiv ning et ei oleks võõraid lõhnu, mida meeseened endasse saaksid.
Teine võimalus on panna need paksust riidest kottidesse või teha ajalehest ümbrikud. Peaasi, et niiskus väljas ei oleks. Lisaks võite selle ladustamiseks panna klaaspurkidesse, kuid need peavad olema puhtad ja kuivad.
Järgmine säilitusvõimalus on pulbri kujul. Selleks tuleb kuivatatud meeseened blenderis jahvatada ja hoida puhtas klaaspurgis. Soovi korral võid kombineerida maitseainetega ja lisada roogadele.
Kodus tuleks kuivi mee seeni hoida kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Kata tihedalt tolmu, kärbeste ja muude putukate eest.
Kui seeni kuivatatakse kõigi reeglite järgi, hoitakse kuivas ruumis ja neis pole kahjureid, siis on säilivusaeg kuni kolm aastat.
Kuidas kasutada
Kui olete mee seened valmistanud kuivatatud pulbrina, lisage seda julgelt suppidele, kastmetele ja hautistele. Seenepulber sobib hästi terava pipra, koriandri ja kuivatatud tilliga. Sellest pulbrist saad teha kastme. Peate lihtsalt segama meeseened vee, jahu või tomatipastaga. Keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Võid lisada ka värsket küüslauku ja ürte.
Kuivatatud meeseenesupp
Selle roa valmistamine ei nõua palju vaeva. Piisab teatud reeglite järgimisest:
- Kuna seeni enne kuivatamist ei pesta, tuleb need enne küpsetamist loputada. Seejärel peate toodet 2-3 tundi külmas vees leotama.
- Järgmisena lisa seened eelnevalt praetud sibulatele. On kaks võimalust: tükelda seened mikseris või prae väikesteks tükkideks.
- Puljongi keetmisel tekib palju vahtu, mis tuleks maha koorida.
- Kui teil on supi retsept värskete seentega, võite need asendada kuivatatud seentega. Lihtsalt vähendage kogust 5 korda. Näiteks kui retsept näeb ette 250 grammi värskeid seeni, siis võite võtta 50 grammi kuivatatud seeni.
- Kui teil on aega piiratud, võite leotamise etapi vahele jätta; lihtsalt keetke seeni 15 minutit.
- Supi maitse parandamiseks lisa meeseente praadimisel võid.
Kuivatatud seentega on palju retsepte. Mõned inimesed küpsetavad nendega pilafi, kastet ja salateid. Või võite oma külalisi üllatada ja valmistada kuivatatud meeseentest pasta.
Pasteeti retsept
Selle eelroa jaoks vajate: 150 grammi kuivatatud mee seeni, 100 grammi kreeka pähkleid, 50 grammi sibulat, 1 väikest porgandit, maisiõli, soola maitse järgi, kurkumit, vürtsikat pipart.
- Kõigepealt peate mee seened korralikult ette valmistama. Loputage ja leotage 2-3 tundi.
- Prae maisiõlis peeneks hakitud sibul ja porgand. Lisa neile seened ja prae 30-40 minutit.
- Seejärel paneme kõik blenderisse, lisame kreeka pähklid, soola ja maitseained. Jahvata ühtlaseks.
- Jahuta pasteet ja serveeri röstsaiaga.
Meeseente kodus kuivatamine pole keeruline ja kui vahvad on need talvel oma menüüd mitmekesistada!
