Peu de gens savent comment faire cuire du jus dans un presse-agrumes, ni pourquoi s’embêter à le faire. Cet appareil est apparu dans les rangs des appareils électroménagers il y a assez longtemps, mais n'a jamais atteint sa popularité auprès des femmes au foyer. Dans la plupart des cas, cela s’explique par au moins deux facteurs.
Premièrement, les consommateurs ne connaissent tout simplement pas tous les aspects positifs associés à cette option de transformation des fruits, des baies et des légumes. Deuxièmement, de nombreux fruits sont aujourd'hui présentés dans une large gamme et sont disponibles presque toute l'année. Grâce à cela, il est beaucoup plus facile pour les gens de les acheter et de presser le jus mécaniquement, sans perdre de temps sur ce qu'ils pensent être un processus fastidieux.
Pourquoi utiliser un presse-agrumes pour faire du jus ?
Le principe de fonctionnement d’un presse-agrumes est similaire à celui d’un cuiseur vapeur classique. Il se compose de trois parties conçues pour verser de l'eau, placer les aliments et collecter le jus fini. Si l'on compare la procédure d'obtention d'une boisson à l'aide d'un presse-agrumes et d'un presse-agrumes, alors de nombreux facteurs plaident en faveur du premier appareil :
- Travailler avec un presse-agrumes est plus facile et plus confortable. Il ne fait pas de bruit, n'éclabousse pas le produit et ses pièces ne sont pas obstruées par des morceaux de pulpe.
- La boisson finale ne contient pas de sédiments, car... Pendant le processus d’évaporation, toutes les particules de pulpe sont amenées au même état.
- Le produit fini ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Si nécessaire, il peut être immédiatement roulé dans des bocaux. Et si vous souhaitez conserver du jus fraîchement pressé pour l'hiver, vous devez le faire bouillir immédiatement après l'extraction.
- La composition « brute » s'oxyde très rapidement, vous devez donc soit la boire immédiatement, soit consacrer du temps à un traitement supplémentaire. Le jus obtenu grâce à l'utilisation d'un presse-agrumes peut être conservé beaucoup plus longtemps sans conséquences négatives sur son goût et ses propriétés physiques.
- Malgré le fait que la préparation du jus dans un cuiseur à jus prend plus de temps qu'avec le traitement mécanique des composants, ce processus ne nécessite pas une présence constante. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des produits lors de la manipulation, il suffit de les charger initialement dans le compartiment souhaité.
Astuce : La pulpe restant après la préparation du jus n'a pas besoin d'être jetée. Vous pouvez en faire de délicieuses confitures ou marmelades. Dans le presse-agrumes lui-même, une gelée saine est préparée à partir des restes de produit.
- Le jus obtenu par cuisson à la vapeur ne nécessite généralement même pas de sucre ajouté. C'est déjà doux et aromatique.
- Le presse-agrumes ne se salit pas aussi intensément qu'un presse-agrumes. Le laver après utilisation est beaucoup plus facile.
- Si nécessaire, l'appareil peut être utilisé comme un cuiseur vapeur ordinaire pour cuire à la vapeur les composants nécessaires.
- Le produit fini se distingue par la gamme maximale de composants utiles, indépendamment de ce qui entre dans sa composition.
Bien entendu, pour préparer une petite quantité de jus chaque jour, il est plus pratique et efficace d’utiliser un presse-agrumes. Mais si vous envisagez de préparer de grandes quantités de boisson pour l’hiver, il n’y a rien de mieux qu’un presse-agrumes.
Comment organiser le processus selon toutes les règles ?
La procédure de préparation du jus commence par la lecture des instructions fournies avec chaque machine. Si cela n'est pas fait, vous risquez accidentellement de dépasser le volume d'eau ou de nourriture, ou de régler incorrectement les minuteries, le cas échéant. De plus, il est important d’assembler correctement l’appareil. Il se compose généralement de trois parties, mais des variantes sont possibles.
- Lavez les fruits sélectionnés, nettoyez-les, retirez les pépins, découpez toutes les parties abîmées. Il est préférable de ne pas retirer les peaux, car elles contiennent de nombreux composants utiles. Coupez les gros spécimens en morceaux. Nous plaçons tous les blancs dans la section appropriée de l'appareil.
- Lorsque vous utilisez des légumes, vous pouvez saupoudrer le produit semi-fini d'une petite quantité de sel. Si des fruits ou des baies sont ajoutés, du sucre est ajouté au goût. En moyenne, 1 kg de fraises ou de cerises ne nécessite pas plus de 100 g de sucre. Pour les prunes, les framboises, les pommes et les poires, utilisez quelques cuillères à soupe de plus.
- Nous remplissons le compartiment inférieur de l'appareil avec de l'eau, le volume dépend des dimensions de l'appareil. Ne remplissez pas complètement le récipient, après ébullition, il commencera à s'écouler. Fermez ensuite le couvercle, serrez le tuyau de l'appareil et démarrez l'appareil. Dès que la température dépasse 70ºC, du liquide commence à s'accumuler dans le récepteur dont le niveau doit être surveillé. Après environ 30 à 60 minutes, le réservoir ne sera rempli que si les composants ne sont pas secs et trop denses.
- Ensuite, nous prenons des pots stériles encore chauds et les remplissons séquentiellement à partir du réservoir, en plaçant le tuyau et en le débloquant.
Pour commencer à créer un presse-agrumes ou un presse-agrumes à la maison, familiarisons-nous avec leur structure et leur principe de fonctionnement. Tous les presse-agrumes, cuiseurs à jus et presses à jus sont conçus pour extraire le jus des fruits et légumes. Bien entendu, le meilleur presse-agrumes est un presse-agrumes électrique doté d’une puissance élevée et d’une productivité naturellement élevée. Mais la plupart des appareils sont conçus pour produire seulement 1 à 2 verres, puis ils chauffent rapidement et tombent en panne. Pour obtenir le jus d'agrumes, des presse-agrumes manuels en forme de cône sont utilisés. Ils sont en verre, en métal ou en plastique.
Jus de pomme au presse-agrumes pour l'hiver : recette avec photos
Un citron ou une orange non pelé est coupé en deux et la moitié est placée sur un cône. En tournant les agrumes dans les deux sens, vous obtenez du jus.
Il existe également des presse-agrumes à vis et à levier et un accessoire presse-agrumes pour hachoir à viande. Les presse-agrumes à vis fonctionnent sur le principe d'une presse. La masse de fruits râpés ou concassés est placée dans un récipient et pressée en serrant la vis à l'aide d'une presse à vis.
Le principe de fonctionnement d’un presse-agrumes à levier repose sur l’utilisation d’une poignée de presse. Le récipient est rempli de fruits et le couvercle est fermé par une presse ; le jus est libéré après avoir appuyé sur la poignée.
Presse-agrumes sur un hachoir à viande - presse-agrumes à vis. Le hachoir à viande est fixé à la table. En remplissant le récipient de baies, tournez la poignée et faites couler le jus à travers un treillis métallique, et la pulpe tombe par un trou spécial.
En plus des presse-agrumes, il existe des cuiseurs à jus. Les cuiseurs à jus sont parfaits pour extraire le jus de baies molles, de groseilles, de myrtilles, de framboises et de fraises. Il s'agit d'un ensemble de casseroles, généralement en aluminium. Le plateau inférieur est en forme de tronc de cône, celui du haut est cylindrique avec un tube central. La casserole cylindrique contient une passoire conique avec un couvercle. Divers fruits sont placés dans une passoire, principalement des framboises, des fraises, des myrtilles, des pommes et des poires pelées. Parfois, vous pouvez ajouter du sucre. Le cuiseur à jus est placé sur le feu et après un certain temps, sous l'influence de la vapeur, du jus aromatique commence à être produit et à s'écouler du tube. Le jus est chaud et vous pouvez donc placer les pots préparés sous le tube ; lorsqu'ils sont remplis, fermez-les immédiatement avec des couvercles et clé à sertir.
Vous pouvez fabriquer un presse-agrumes de vos propres mains. Pour ce faire, nous utilisons le principe de l'obtention du jus dans un presse-agrumes d'usine. Prenez une grande casserole ou un seau en émail, mais assurez-vous qu'il ait un couvercle. Placez une assiette, de bas en haut, ou un cercle en bois ou planche découpée à la scie sauteuse. Placez ensuite dessus un récipient à bords hauts. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'à l'ébullition, elle ne tombe pas dans le récipient pour récupérer le jus.
Utilisez un morceau de gaze en deux couches ou du lin fin à nouer sur les bords de la casserole, de manière à ce que le fond atteigne à peine le récipient destiné à recueillir le jus. Placez les framboises ou les myrtilles dans ce torchon et couvrez la poêle avec un couvercle. Placez le presse-agrumes fabriqué sur le feu. Lorsque l'eau bout, le jus commencera à se séparer dans le récipient remplacé. Le feu peut être réduit. Tout le jus devrait se séparer en une heure environ. Après cela, retirez le sac de baies et essorez-en le contenu. Versez le jus chaud dans des bocaux et fermez-les.
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Comment utiliser un presse-agrumes - instructions avec photos
Cuiseur à jus - recettes
Ce n’est un secret pour personne depuis longtemps que les jus emballés de presque toutes les marques ressemblent aujourd’hui davantage à des boissons à base de jus qu’à un produit naturel et de haute qualité. Il y a beaucoup à dire sur les bienfaits des jus, notamment pour les jeunes enfants. Bien sûr, le vrai jus 100 % est beaucoup plus sain et plus savoureux pour un enfant que les boissons vendues en magasin. Si vous voulez du jus ici et maintenant, vous pouvez utiliser un presse-agrumes, mais en hiver et au printemps, vous ne pourrez pas faire cette astuce. Vous pouvez préparer du jus à l'aide d'un presse-agrumes.
Comment faire cuire du jus dans un presse-agrumes ?
Il existe de nombreuses recettes de presse-agrumes et elles sont toutes préparées selon le même principe. Un cuiseur à jus se compose de plusieurs casseroles placées les unes sur les autres. Versez au moins trois litres d'eau dans le bac inférieur. Placez les fruits ou les légumes dans le plat supérieur. Le presse-agrumes est incendié. L'eau commence à chauffer et à s'évaporer. La vapeur chauffe les fruits et ils commencent à libérer du jus. Le jus s'écoule à travers un tube spécial dans un récipient pré-préparé. Vous pouvez obtenir beaucoup plus de jus avec un presse-agrumes qu'avec un presse-agrumes. Avant d'ajouter des fruits ou des baies, ils doivent être lavés et dénoyautés. Les gros fruits doivent être coupés en plusieurs morceaux. Avec ce traitement, toutes les vitamines sont conservées et le jus est pasteurisé, il peut donc être immédiatement versé dans des bocaux et conservé pour l'hiver. Le jus est sucré et concentré. Le presse-agrumes fonctionne silencieusement et ne nécessite pas votre présence directe.
Recettes de cuiseur à jus
Vous pouvez simplement ajouter des fruits et légumes et verser de l'eau dans le bac inférieur. Ou vous pouvez faire preuve d'un peu d'imagination et obtenir de nombreuses recettes différentes pour le presse-agrumes - le résultat vous surprendra agréablement.
Jus de tomate dans un presse-agrumes
Cette boisson est très bénéfique pour le fonctionnement du cœur et a un effet positif sur la vitalité. Le jus de tomate peut être préparé très simplement dans un presse-agrumes.
Il est préférable de choisir des légumes mûrs et frais. Lavez soigneusement et coupez les tomates en tranches. Il est préférable de choisir des variétés de tomates juteuses à ces fins. Ajoutez un peu de sel et de sucre aux tomates. Ensuite, allumez le presse-agrumes. Assurez-vous de goûter les premières gouttes de jus pour le sel et le sucre.
Jus de pomme dans un presse-agrumes
Pour préparer du jus de pomme, vous devez couper les fruits en tranches de taille moyenne. Si vous les faites trop grosses, il y aura trop de condensation de vapeur dans le jus et des tranches trop petites se transformeront simplement en purée. Pour rendre le jus plus sucré, ajoutez un peu de sucre au fruit. Pour obtenir 2 à 3 litres de jus, vous devez traiter environ 5 kg de fruits.
Jus de prune dans un presse-agrumes
Vous pouvez également préparer du jus de prune avec sa pulpe dans un presse-agrumes.
Pour le préparer, prenez 4 kg de prunes mûres. Triez-les soigneusement et rincez-les. Placez les fruits dans le presse-agrumes. À partir de 4 kg de prunes, vous obtenez 1 à 1,5 litre de jus. Versez le sucre dans une casserole émaillée (à raison de 300g pour 1 litre de jus). Le jus obtenu est versé dans le sucre et la pulpe restante, préalablement passée au tamis fin, est ajoutée. Portez l'ensemble à ébullition à feu doux.
Comment faire cuire un jus de pomme aromatique dans un presse-agrumes ?
À partir de la purée restant dans le presse-agrumes après la préparation du jus, vous pouvez préparer de nombreux desserts délicieux ou faire de la confiture épaisse. Il en résulte une production sans déchets avec un minimum de temps et de ressources. Les jus dans un presse-agrumes sont toujours plus sucrés que lorsque vous utilisez un presse-agrumes. Et un tel jus peut être conservé longtemps et son goût ne change pas.
Comment utiliser un presse-agrumes ?
De délicieux jus sains, sans conservateurs, sans additifs, n'est-ce pas un rêve ? Et ce rêve peut facilement devenir réalité grâce à l'invention la plus simple : un cuiseur à jus. Le principe de fonctionnement du presse-agrumes est basé sur le traitement à la vapeur des produits, ce qui permet de conserver le maximum de nutriments et en même temps d'obtenir du jus pasteurisé, prêt à être pressé. Et en même temps, pas de préparations ou de préparations fastidieuses, puisque préparer du jus dans un presse-agrumes est très simple. Et afin d’utiliser toutes les capacités de cet appareil miracle, examinons de plus près comment utiliser correctement le presse-agrumes.
Comment fonctionne le presse-agrumes
Le cuiseur à jus se compose de plusieurs sections : un récipient à eau, un récipient à jus équipé d'une valve et d'un tube et un récipient avec des trous pour les aliments. Les modèles diffèrent par le volume et le matériau des récipients, la conception du fond, mais le principe de fonctionnement du cuiseur à jus est le même. L'eau bout et sous l'influence de la vapeur, les légumes et les fruits libèrent leur jus. La pulpe restante convient également à la consommation ou à la mise en conserve. Le résultat est une production sans déchets et un apport de vitamines pour l’hiver.
Comment utiliser correctement un presse-agrumes ?
Tout d'abord, l'unité doit être préparée à fonctionner. Avant d'utiliser le presse-agrumes pour la première fois, vous devez soigneusement laver les récipients. Le tube en caoutchouc du cuiseur à jus est traité dans de l'eau bouillante. Ensuite, en suivant les instructions, vous devez installer et sécuriser les pièces et commencer à préparer le jus. Les modèles et les conceptions peuvent varier, vous devrez donc également suivre les conseils du fabricant à l'avenir. Et les recommandations suivantes, pertinentes pour tous les cuiseurs à jus, aideront à préserver l'appareil pendant de nombreuses années :
- surveillez toujours la quantité d'eau et ne laissez pas le fond brûler ;
- lors de la préparation de plats mijotés (viande, poisson, légumes), il ne faut pas soulever fréquemment le couvercle du presse-agrumes ;
- il n'est pas nécessaire de remplir complètement le réservoir d'eau, en règle générale, il est recommandé de ne pas remplir environ 15 à 20 % du liquide ;
- n'utilisez pas d'agents abrasifs ou alcalins pour nettoyer les récipients et n'enlevez pas les dépôts de carbone avec des objets pointus ;
- n'oubliez pas de nettoyer la valve et le tube ;
- Pour détartrer un récipient d'eau, faites bouillir une solution de soude à raison de 2 cuillères à café pendant environ 20 minutes. pour 1 litre d'eau.
Comment faire du jus dans un presse-agrumes ?
Avant de préparer du jus dans un presse-agrumes, vous devez préparer des récipients pour aliments et jus. Les légumes, fruits ou baies doivent être bien lavés, triés, retirer les graines et les tiges, les éplucher si nécessaire et les couper en plusieurs tranches. Les jus dans le presse-agrumes sont assez sucrés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les fruits et les baies de sucre avant de les traiter. Les légumes peuvent être légèrement salés. Il est recommandé de reverser la première bouteille de jus obtenue dans le récipient alimentaire et de re-stériliser la bouteille elle-même. Le jus fini doit être immédiatement tordu et, après refroidissement, conservé dans un endroit frais. Le jus non frisé peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine sans perdre ses propriétés bénéfiques.
Les femmes au foyer demandent souvent comment faire cuire les pommes dans un presse-agrumes : doivent-elles être pelées, hachées ou épépinées ? Afin d'obtenir à la fois du jus et de la purée, les pommes doivent être complètement pelées et évidées. Si la présence de la peau n'est pas d'une importance fondamentale, alors pour le jus, il suffit de couper les pommes en tranches et de retirer le milieu.
Comment utiliser un presse-agrumes pour préparer d’autres plats ?
Le principe de fonctionnement d'un cuiseur à jus est similaire à celui d'un bain-marie. L'appareil peut donc être utilisé pour 
préparer des plats savoureux et sains. Le poisson, la viande et les légumes cuits à la vapeur s'avèrent exceptionnellement tendres et, surtout, faciles à préparer.
Préparez les plats de la même manière que si vous prépariez du jus dans un presse-agrumes, en ajoutant d'abord les épices et le sel. Mais après la cuisson, tous les récipients doivent être particulièrement soigneusement lavés afin que l'odeur résiduelle de poisson, de viande ou d'épices ne gâche pas ensuite le jus.
Bien entendu, avant d’utiliser le presse-agrumes, vous devez lire les instructions. En règle générale, les fabricants décrivent les caractéristiques du modèle et donnent des recommandations qui vous permettent d'utiliser l'appareil le plus efficacement possible.
Un cuiseur à jus maison pour cuisinières à gaz et plaques électriques est facile à utiliser et peu coûteux
Les ustensiles autrefois très populaires reviennent dans les cuisines des femmes au foyer qui préfèrent les jus naturels de fruits, de baies et de légumes.Cette revue vous aidera à déterminer quels modèles de presse-agrumes sont les meilleurs et ce qu'il faut rechercher lors du choix. Vous découvrirez le principe de fonctionnement de l'appareil et aurez une idée de la manière d'utiliser correctement le navire.
Conception et principe de fonctionnement d'un presse-agrumes vapeur
Un cuiseur à jus est un ensemble de plusieurs récipients, chacun remplissant sa propre tâche. Le « constructeur » est facile à assembler et à démonter, et les éléments individuels peuvent être utilisés indépendamment.
Le kit comprend :
- Le bac le plus bas est de petite hauteur et est destiné à l'eau.
- Un collecteur de jus est une grande casserole avec un trou en forme de tuyau pour fournir de la vapeur au niveau supérieur. Sur le côté, le récipient est équipé d'un petit bec verseur doté d'un tube flexible permettant d'évacuer le jus récolté. Il y a une valve sur le tube qui coupe l'alimentation en liquide, par exemple au moment où vous devez insérer une nouvelle canette.
- Panier vapeur - une passoire à fruits utilisée pour préparer une boisson.
- Un couvercle pouvant être équipé d'une soupape de sécurité vapeur.
- Un tube ou un tuyau avec un collier pour drainer les produits finis.
Le principe de fonctionnement d'un cuiseur à jus sur cuisinière à gaz ou électrique repose sur exposition à la vapeur pour les fruits et légumes. Il s’agit essentiellement d’une cuisson à la vapeur classique. À une température de 60 à 70 degrés, les fruits ramollissent et perdent de l'humidité. Le liquide pénètre dans le récepteur de jus, où il est soumis à un traitement thermique - pasteurisation, puis s'écoule par le bec verseur dans un tube et un récipient pour être collecté.
Le jus ressemble à ceci :
- L'eau de la casserole inférieure bout intensément et se transforme en vapeur.
- La vapeur chaude pénètre dans un récipient contenant des fruits, des baies ou des légumes. Sous l'influence de la vapeur chaude, les ingrédients sont bouillis et le jus est libéré.
- Par les trous du panier vapeur (passoire), le jus chaud pénètre dans le collecteur de jus, où il est constamment chauffé par la vapeur du bac inférieur et les parois chaudes du tuyau.
- Le produit fini est dans le récupérateur de jus pasteurisé(les bactéries meurent), puis s'écoule à travers un tube dans un récipient - un bocal, une casserole ou une cruche.
Le rendement en jus selon la méthode de préparation à la vapeur varie de 50 à 80 %, les volumes dépendent de la jutosité du produit d'origine. Les baies fournissent la plus grande quantité de boisson, les légumes en fournissent moins.
Avantages par rapport à un presse-agrumes
Malgré son encombrement et sa conception simple, le presse-agrumes présente de nombreux avantages par rapport aux presse-agrumes électriques :
- Quantité minimale de déchets - pendant le processus de cuisson, les fruits libèrent autant de jus que possible. Les matières premières restantes dans la passoire peuvent être conservées et congelées pour les tartes, ou immédiatement préparées pour la gelée, la marmelade, la gelée et la purée.
- Il n'est pas nécessaire de préparer les matières premières : retirez les graines et nettoyez-les.
- Fonctionne avec des fruits durs qui ne peuvent pas être traités dans un presse-agrumes, par exemple le coing.
- Convient aux gros volumes, ne nécessite pas de pause pendant la cuisson.
- Les jus sont immédiatement prêts à être conservés ; aucune stérilisation ni conservateur n’est nécessaire. Cuisiner avec un presse-agrumes nécessitera une stérilisation, ce qui prendra encore plus de temps que l'extraction du jus.
- Les boissons sont sans pulpe, propres et transparentes.
- Il est pratique de préparer des jus à partir de plusieurs ingrédients, en mélangeant des baies et des fruits à votre discrétion.
- Vous pouvez ajouter du sucre aux fruits pendant la cuisson.
- Il n'y a aucun bruit pendant le fonctionnement.
- Facile à entretenir : vous n'avez pas besoin de nettoyer un appareil complexe, il suffit de laver toutes les pièces.
Cependant, il est difficile de qualifier le produit obtenu de jus ; il est plus probable que extrait. La boisson est plus pauvre en vitamines que le jus obtenu à partir d'un presse-agrumes, mais plus saine et plus savoureuse que la compote.
Côtés faibles presse-agrumes à vapeur :
- encombrement – l'ensemble nécessite un espace de stockage ;
- vitesse de préparation lente – un litre de boisson prend une heure et demie à deux heures ;
- réduction de la valeur vitaminique lors de l'extraction et du traitement thermique.
La conclusion est simple : la préparation du jus dans un presse-agrumes est plus adaptée à la mise en conserve en bocaux et en bouteilles pour l'hiver. Si vous préférez préparer des jus pour consommation immédiate ou pour congélation, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes.
Critères de sélection : que rechercher
Pour savoir quel presse-agrumes est préférable d'acheter pour les pommes, les prunes, les cerises, les raisins ou les tomates, vous devrez comprendre les caractéristiques de conception et les différences entre les offres du marché.
Matériau de la batterie de cuisine – que choisir : aluminium ou acier inoxydable
Les cuiseurs à jus pour cuisinières à gaz et électriques sont fabriqués en acier inoxydable et en aluminium. Chaque matériau possède ses propres avantages et faiblesses. Après les avoir étudiés, tirez des conclusions quel cuiseur à jus est le meilleur - en aluminium ou en acier inoxydable pour vos tâches.
Pour la cuisson des jus, ils sont moins chers, ils sont légers, faciles à entretenir et chauffent rapidement. Mais l'aluminium présente un inconvénient important : il s'oxyde sous l'influence des acides de fruits. Aux prises avec cet inconvénient revêtement anodisé, protégeant contre la destruction de la couche supérieure de métal. Les ustensiles de cuisine anodisés sont plus chers, mais le revêtement nécessite une manipulation plus soigneuse et des soins délicats.
Un cuiseur à jus en aluminium convient tout à fait aux pommes douces, aux coings, aux prunes blanches, c'est-à-dire aux fruits contenant une petite quantité d'acides. Si vous ne voulez pas payer trop cher pour de l'acier inoxydable plus cher, vous pouvez bien sûr acheter un récipient en aluminium pour traiter les fruits aigres. Vous pouvez vous consoler avec le fait que le jus ne restera pas longtemps en contact avec la surface métallique et que la température dans le panier vapeur n'est pas très élevée.
Comme toute poêle en acier, un cuiseur à jus en acier inoxydable n'a pas peur des acides, des alcalis et des températures élevées, et n'est pas sujet à la corrosion et aux rayures. L'acier inoxydable n'a pas de pores, il n'est donc pas taché par les baies brillantes et est facile à laver après utilisation. Par rapport à l'aluminium, il n'y a qu'un petit inconvénient : il met plus de temps à chauffer.
Les modèles en acier inoxydable peuvent être choisis en toute sécurité pour préparer des boissons à base de cerises, framboises, groseilles, canneberges, prunes, prunes cerises et tomates. Bien entendu, l’acier inoxydable convient également aux récoltes sucrées de pommes, pêches, coings et poires.
L'acier inoxydable est disponible en finitions mates et brillantes. Sur une finition mate, les gouttes d'eau et les taches ne sont pas si visibles, elle est plus résistante aux rayures. Mais la surface du miroir est toujours plus impressionnante et élégante. Le plus souvent, les ustensiles de cuisine en acier sont brillants à l’extérieur et mats à l’intérieur.
Les meilleurs cuiseurs à jus en acier inoxydable ont fond de stockage thermique, constitué de plusieurs couches de métaux différents. À l'intérieur se trouve une plaque d'aluminium qui accélère le chauffage, réduit les coûts énergétiques et aide à chauffer à des températures plus élevées. Les plats avec fond de capsule sont toujours plus chers, mais le prix est récompensé par un gain de temps et de ressources.
Si le fond du bac a un fond simple monocouche, faites attention à son épaisseur. Il est conseillé que le fond ne soit pas trop fin - cela réduira le risque d'épuisement professionnel et de défaillance rapide.
Exigences de couverture
Le couvercle peut être en métal ou en verre. Le plus souvent, dans les cuiseurs à jus en aluminium, les couvercles sont en aluminium et dans ceux en acier, les couvercles sont en verre résistant à la chaleur. À travers le verre, il est possible d'observer l'état du fruit, en analysant le temps de cuisson restant. Pour éviter que le couvercle ne rebondisse, une sortie de vapeur est prévue - un petit trou.
La principale exigence pour le couvercle est un ajustement serré au col du bac à vapeur. Si vous envisagez d'utiliser l'ensemble sous une forme simplifiée dans différentes versions, essayez le couvercle de la casserole inférieure et du collecteur de jus.
Pour éviter de vous brûler les mains lors de la préparation de jus à la maison, privilégiez un couvercle sur presse-agrumes dont les poignées ne chauffent pas. Il n'est pas nécessaire qu'il soit en plastique : la technologie moderne permet de fabriquer des poignées en métal qui restent froides grâce à une combinaison de différents types de matériaux.
A noter séparément casseroles à couvercle haut avec poignées latérales. De tels couvercles peuvent même être utilisés comme casseroles indépendantes. À première vue, ils ne sont pas très pratiques pour l’usage auquel ils sont destinés. Mais l'avantage des couvercles hauts est qu'il y a de la place à l'intérieur pour la circulation de la vapeur chaude, ce qui a un effet positif sur le traitement de certains types de fruits et élimine les vibrations.
Caractéristiques des valeurs de volume
Pour choisir un presse-agrumes adapté aux besoins de votre famille, faites attention à la capacité de la batterie de cuisine. Le problème est que les fabricants ne se sont pas encore mis d’accord sur le volume à indiquer dans la description du produit.
Certains écrivent le volume de la casserole pour l'eau, tandis que d'autres écrivent le volume du panier vapeur pour les matières premières, tandis que d'autres encore n'indiquent que le volume total. Cependant, le paramètre le plus important est capacité du bol récupérateur de jus. Tenez compte de ce point, car la quantité maximale de boisson préparée en dépend.
Le volume total d’un cuiseur à jus à gaz domestique standard est de 21 litres. La capacité de la passoire la plus populaire est de 8 litres. Si vous remplissez un panier vapeur jusqu'en haut avec des pommes hachées (environ 4 kg), vous obtiendrez deux litres de jus riche.
Les cuiseurs à jus plus compacts d'un volume de 5 à 6 litres sont mieux adaptés à la préparation de jus de baies, par exemple de groseilles rouges, de cerises et de raisins. Dans ce cas, le rendement est supérieur à celui des pommes, un récipient plus grand n'est donc pas nécessaire. Le volume est lié au diamètre et à la hauteur du plat : plus il est grand, plus les dimensions sont grandes.
Quel presse-agrumes convient à une cuisinière à induction ?
Pour une cuisinière à induction, choisissez un cuiseur à jus en acier inoxydable ou avec un fond ferromagnétique spécial. Le fond de la batterie de cuisine à induction est facilement reconnaissable à la plaque épaisse et aux pictogrammes de compatibilité avec les différentes surfaces de cuisson.
Lors du choix, faites attention au diamètre du fond - il doit correspondre à la taille du brûleur. est également important pour les autres cuisinières électriques - des écarts importants ralentissent la cuisson ou entraînent une consommation d'énergie excessive.
Les propriétaires de cuisinières électriques devraient également examiner de plus près un presse-agrumes électrique. L'appareil et le principe de fonctionnement ne diffèrent pas de ceux à gaz, mais un élément chauffant est inclus dans la conception. Avec un tel appareil, vous n'occuperez et ne chargerez pas votre poêle domestique.
Si vous possédez un cuiseur à jus en aluminium qui ne fonctionne pas sur une cuisinière à induction, ne vous précipitez pas pour en acheter un nouveau. Les magasins en vendent des spéciaux avec lesquels vous pouvez cuisiner sur une plaque à induction dans n'importe quelle batterie de cuisine.
Options et fonctionnalités supplémentaires
Les cuiseurs à jus modernes sont fonctionnellement différents des casseroles les plus simples de l'époque soviétique. Certains modèles disposent d'un capteur de température qui indiquera quand le jus est prêt à être mis en conserve.
La valve de pression dans le couvercle donne au presse-agrumes ses fonctions autocuiseurs. Sous pression, le jus est libéré plus rapidement et en plus grand volume. Dans les modèles avec valve, il y a toujours un joint torique dans le couvercle pour empêcher la vapeur de s'échapper.
Faites attention à de petites choses telles que la présence d'un robinet pour l'alimentation en jus, le matériau du tuyau et sa longueur. Les tuyaux en silicone sont plus durables et fiables. Et un mini robinet est plus pratique à utiliser qu'une pince.
Mini-évaluation des modèles dignes
Dans les magasins, vous pouvez acheter des cuiseurs à jus principalement fabriqués en Russie et des produits de fabricants chinois. Les produits nationaux sont en tête, puisque ce type de vaisselle est produit en masse depuis l'époque soviétique.
"Kalitva" avec un volume utile de 8 litres, il fera face aux récoltes estivales sans bruit ni chichi. L'ensemble ne contient pas trois, mais quatre récipients, le quatrième sert de couvercle. "Kalitva" appartient à la classe économique, il n'y a rien de superflu dans la conception.
Le fabricant propose un modèle similaire d'un volume plus petit - 6 litres. Inconvénient : les poignées s’abîment rapidement. Produit en Russie, dans la ville de Belaya Kalitva, région de Rostov. Le modèle remporte la note dans la catégorie « le moins cher ».
Le cuiseur à jus en acier inoxydable d'une capacité de 8 litres est fabriqué en Allemagne. Le modèle est équipé d'un fond encapsulé à trois couches d'un diamètre de 26 cm.Des poignées métalliques fiables ne chauffent pas pendant la cuisson. Le grand couvercle en verre ne vibre pas à cause de la pression de la vapeur.
Convient à tous les types de poêles. Multifonctionnel, fonctionne comme un bain-marie. Ce modèle est à juste titre considéré comme le meilleur dans de nombreuses évaluations de consommateurs sur les cuiseurs à jus. La gamme comprend un modèle similaire de 6 litres.
du fabricant chinois « Great Rivers » a une capacité totale de 21 litres et un volume utile du bol à jus de 8,4 litres. La corbeille de fruits a la même capacité. Le bac inférieur contient 4,9 litres. Les plats sont en acier inoxydable poli.
Le temps de cuisson est réduit grâce à la base de stockage de chaleur encapsulée. Convient pour le traitement de grandes récoltes. Bonus : poignées sans chaleur. Un excellent choix pour une maison d'été et une maison privée.
Petit cuiseur à jus BergHOFF pour 3,2 litres de jus fini est en acier inoxydable 18/10. La casserole inférieure est équipée d'un fond multicouche pour plaque à induction. Comprend un couvercle en verre résistant à la chaleur. Les poignées sont équipées de supports de protection amovibles en silicone qui évitent les brûlures et les glissements.
L'avantage du modèle est le couvercle avec serrure et valve de pression. Il s’agit essentiellement d’un autocuiseur pour jus. Le temps de cuisson est de 35 à 50 minutes, selon la jutosité et la douceur du produit. C'est peut-être le meilleur choix pour traiter les récoltes dans un appartement en ville.
Brèves instructions pour préparer du jus dans un presse-agrumes
Ces instructions vous aideront à comprendre comment préparer du jus dans un presse-agrumes, mais après l'achat, assurez-vous de lire le manuel fourni avec le fabricant. Veuillez noter que les baies, les fruits et les légumes nécessitent des approches différentes. Le temps de cuisson et le volume du produit fini dépendent de la jutosité initiale du fruit.
Comment utiliser un presse-agrumes sur une cuisinière à gaz ou électrique :
- Préparez les matières premières : lavez soigneusement les fruits, coupez ou retirez les pépins si nécessaire. Incorporer le sucre si vous le souhaitez. Placer les ingrédients dans un panier perforé.
- Versez la quantité d'eau spécifiée dans les instructions du fabricant dans le bac inférieur (ou selon le marquage sur le côté). Placer sur le feu en couvrant avec un couvercle pour accélérer l'ébullition.
- Pendant ce temps, fixez le tube de vidange au bec verseur du récipient à jus. Fermez la pince pour éviter que le jus ne s'écoule prématurément.
- Dès que l'eau du niveau inférieur bout, retirez le couvercle et assemblez le presse-agrumes. Placez un récupérateur de jus sur une casserole avec de l'eau et une passoire pleine dessus. Couvrir avec un couvercle.
- Après 10 à 15 minutes, baissez le gaz ou baissez le feu de la cuisinière électrique.
- Gardez la vaisselle sur le feu pour que le jus s'accumule dans le récipient et soit stérilisé. En règle générale, cela prend au moins une heure. Si le fond est en capsule, la cuisson prend 40 à 50 minutes.
- Préparez les bocaux à l'avance et placez-en un sous le tuyau.
Important: Le bac à eau inférieur ne doit pas être vidé - le fond brûlerait ! Dans les situations critiques, ajoutez de l'eau par le trou supérieur.
Il faut environ des heures pour préparer du jus de pomme dans un presse-agrumes de 8 litres avec une passoire. Rendement : pots d'environ deux litres. Mais il s'agit d'un produit concentré qui peut être dilué avec de l'eau avant utilisation.
Vous pouvez utiliser des plats à trois niveaux non seulement pour les jus, mais également pour cuisiner des plats sains cuits à la vapeur au gaz. Pour transformer le récipient en bain-marie, mettez simplement le récipient du milieu de côté et placez une passoire sur la casserole avec de l'eau, si la conception le permet. Certains modèles modernes ne sont pas assemblés de cette façon.
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À l'automne, de nombreux résidents d'été sont confrontés au problème de la transformation d'une énorme quantité de pommes. Lorsque la confiture et la confiture sont déjà préparées pour toute la famille, le meilleur moyen de sortir de la situation est de faire du jus à partir des pommes restantes. Vous pouvez préparer du jus pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes. Nous verrons comment utiliser un presse-agrumes dans cet article. Mais d’abord, identifions ses avantages par rapport à un presse-agrumes.
Avantages d'un presse-agrumes
- fonctionne sans bruit, contrairement à ;
- plus de jus sort ;
- moins de déchets;
- utiliser un presse-agrumes réduit le temps passé en cuisine, car il n'a pas besoin d'être constamment nettoyé, comme un presse-agrumes, qui se bouche constamment ;
- moins de sédiments ;
- peut être immédiatement versé dans des bocaux, la stérilisation n'est plus nécessaire ;
- Vous pouvez ajouter une grande quantité de fruits à la fois.
Principe de fonctionnement et mode d'emploi
Chaque presse-agrumes est livré avec des instructions. Mais si vous l'examinez de près, il ne sera pas superflu de savoir à l'avance ce qu'est cet appareil.
Le cuiseur à jus se monte de la même manière que l'autocuiseur. Tous les éléments sont placés les uns sur les autres. De l'eau est versée dans le récipient inférieur. Un collecteur de jus est placé dessus. C'est à cela que se visse le tuyau avec le robinet. Puis un conteneur pour les matières premières. Il contient en fait les matières premières à partir desquelles vous envisagez de fabriquer du jus. Le tout est recouvert d'un couvercle sur le dessus. Placez une casserole ou un pot stérilisé sous le tuyau.
Le principe de fonctionnement du presse-agrumes est simple. L'eau du fond se transforme en vapeur lorsqu'elle est chauffée. En passant par la section presse-agrumes, la vapeur pénètre dans le compartiment des matières premières. Là, les légumes, les baies ou les fruits, sous l'influence de la vapeur, commencent à libérer du jus qui, à son tour, pénètre dans le collecteur de jus par des trous. Et de là à travers le tube dans une casserole ou un pot. Comme on dit, tout ce qui est ingénieux est simple.
De plus, ce principe de fonctionnement permet d'économiser considérablement de l'énergie contrairement à un presse-agrumes, surtout si vous avez une cuisinière à gaz. Après tout, un presse-agrumes consomme beaucoup d’électricité. Vous pouvez également voir comment fonctionne le presse-agrumes dans la vidéo en suivant le lien. Comme vous pouvez le constater, il est très simple à utiliser.
Lors du choix d'un presse-agrumes, tenez compte des caractéristiques suivantes :
- le métal à partir duquel le cuiseur à jus est fabriqué. Aluminium ou acier inoxydable. Les avantages et les inconvénients ont été discutés précédemment ;
- volume. De 3 à 21 l ;
- principe d'alimentation : sur le poêle ou depuis le réseau ;
- capteur de température. Non disponible sur tous les modèles. Vous pouvez l'utiliser pour savoir quand le jus est prêt.
- Fermez hermétiquement le collier de serrage de la valve. Sinon, toute la vapeur nécessaire au traitement de la matière première s'échappera et celle-ci ne sera pas traitée correctement.
- Les matières premières doivent être lavées. Les gros légumes/fruits doivent être coupés en tranches, mais pas très finement. Car de cette façon, ils se transformeront plus rapidement en purée et pourront boucher les trous du récipient.
- Les récipients doivent être placés de niveau, sans créer de fissures, afin que la vapeur ne s'échappe pas de la centrifugeuse.
- Ne versez pas trop d'eau dans le bol inférieur. Il suffit de verser jusqu'au milieu ou un peu plus.
- Les gros fruits/légumes (poires, tomates, pommes, etc.) ne peuvent pas être versés jusqu'au sommet, contrairement aux baies, qui peuvent être remplies à pleine capacité. Les baies se déposeront très rapidement, ce qu’on ne peut pas dire des fruits/légumes.
- Le jus des baies est préparé en 50 minutes environ, celui des fruits/légumes prend plus de temps - environ 1,5 heure.
Préparer du jus de pomme dans cet appareil n'est pas difficile. Il faut laver les pommes, les couper, les mettre dans le récipient pour matières premières, qui se trouve en haut. Versez de l'eau dans le récipient inférieur. Assemblez toute la structure comme décrit ci-dessus. Mettez le feu. Placez un collier de serrage sur le tuyau. Il doit être fermé. Au fur et à mesure que l'eau se réchauffe, les pommes commenceront à libérer du jus. Au bout d'une heure et demie, vous pouvez ouvrir le robinet à pince et diriger le tuyau dans le pot.
Première portion de jus de pomme, versé dans un pot, doit être reversé dans le récipient à jus, car il n'est pas encore suffisamment stérilisé et ne sera pas stocké. Les portions de jus suivantes peuvent déjà être collectées dans des bocaux stérilisés et enroulées de la manière habituelle. Vous pouvez ajouter du sucre au jus directement dans le collecteur de jus, ou vous pouvez vous en passer. La boisson sera alors non seulement savoureuse, mais aussi aussi saine que possible.
Les tranches de pomme restant dans le récipient pour matières premières peuvent également être placées dans des bocaux stérilisés, et vous obtiendrez une excellente garniture aux pommes pour les tartes. Ou vous pouvez les passer au tamis pour que la peau reste dans le tamis et que la compote de pommes la plus délicate en sorte.
Comme vous pouvez le voir, La préparation du jus dans un presse-agrumes est pratiquement sans gaspillage, ce qu’on ne peut pas dire de l’utilisation d’un presse-agrumes, qui laisse beaucoup de déchets.
Les étapes de préparation du jus de tomate sont les mêmes que pour la préparation du jus de pomme. Il est nécessaire de laver et de couper les tomates mûres. Placez-les dans un récipient pour matières premières. Versez de l'eau dans le bol inférieur. Assemblez toute la structure et placez-la sur la cuisinière pour la chauffer. Au bout d'environ 40 minutes, lorsqu'il reste des déchets dans le bol supérieur, ouvrez le robinet à pince, et à travers un tamis qui récupérera toute la pulpe tombée dans le jus, filtrez directement dans des bocaux. Roulez comme d'habitude.
Un cuiseur à jus est l'un des appareils les plus simples, même un modèle électrique, car ils sont constitués des mêmes éléments structurels. Sauf si un élément chauffant a été ajouté. Le principe de fonctionnement est donc le même pour tous les types et modèles.
Avant de comprendre le principe de fonctionnement, vous devez examiner la conception. Tout presse-agrumes aura :
- une casserole dans laquelle on verse de l'eau. Il s’agit de « l’étage » le plus bas d’une structure à plusieurs niveaux. Le volume de la casserole peut varier ;
- Vient ensuite le collecteur de jus, qui est un récipient avec un trou au milieu ; à travers ce trou, la vapeur monte jusqu'au sol sans affecter le liquide contenu dans ce récipient. De plus, il y a une « sortie » externe où est fixé un tuyau avec un collier. Le volume de cette poêle peut varier ;
- derrière c'est une passoire. C'est dedans que sont placés les baies et les fruits préparés ;
- La structure est couronnée d'un couvercle qui doit être bien ajusté, empêchant le principal « ouvrier » - la vapeur - de s'échapper.
Et maintenant, comment fonctionne le cuiseur à jus, en fonction de sa conception. De l'eau est versée dans la partie inférieure du cuiseur à jus et placée sur une source de chaleur (cuisinière, gaz ou électrique). Après ébullition, réduisez la puissance du brûleur pour que la formation de vapeur soit moyenne. Installez les parties restantes de l'appareil. Placez les baies et les fruits hachés dans une passoire (les mous peuvent être placés entiers). Tous les additifs nécessaires sont ajoutés ici, par exemple le sucre, la cannelle.
Le principe de fonctionnement du cuiseur à jus est que la vapeur qui vient d'en bas à travers les trous du collecteur et de la passoire affecte les produits (les cellules contenant le jus), qui commencent à libérer du liquide, car sous l'influence de la vapeur à une température de 100 degrés, les membranes éclatent et le jus s'écoule), s'écoulant dans son compartiment, puis par le tube dans un pot ou autre récipient. Le jus est immédiatement stérile, vous pouvez donc le mettre en bocaux pour l'hiver.
Bien que le principe de fonctionnement du presse-agrumes soit simple, respectez néanmoins les règles :
- Préparation des produits : retirer les graines, les noyaux, pourrir, couper en morceaux. Placer dans une passoire et ajouter le sucre immédiatement si vous le souhaitez.
Le principe de fonctionnement en utilisant le raisin comme exemple (vidéo)
Pour une meilleure séparation des jus, les matières premières fournies doivent être mûres. Un non mûr ne donnera pas de saveur, et un trop mûr n'obtiendra pas beaucoup de liquide.
- Après chaque processus, nettoyez la soupape de pression du presse-agrumes en rinçant la chambre et en nettoyant le bol.
- Le récipient dans lequel s'écoule le jus doit être stérile : bien lavé et stérilisé au four (micro-ondes) ou sur de l'eau bouillante. Pour éviter que le récipient en verre ne se fissure, veillez à le chauffer.
- Placez le récipient suffisamment près pour insérer l'extrémité du tuyau. Après avoir ouvert la pince, le jus coulera dans le récipient. Si le bol est vide, de l'air s'échappera. Dans ce cas, maintenez le combiné et attendez un moment.
- Pour l'entretien, utilisez des détergents doux. Les dépôts de calcaire blanc ou les taches de nourriture peuvent être éliminés avec du vinaigre ou du jus de citron.
- Pour un stockage à long terme, retirez la pince du tube.
Et bien que nous parlions du principe de fonctionnement et du fonctionnement du cuiseur à jus, il convient de dire quelques mots que cet appareil est très nécessaire, en particulier pour ceux qui traitent une grande quantité de récolte et la conservent pendant l'hiver. Vous pouvez bien sûr utiliser un presse-agrumes, mais ce dernier présente des inconvénients : il ne peut pas tout traiter, le bruit et les vibrations, la consommation électrique et le prix.
