Crêpes au kéfir. Crêpes au kéfir : les meilleures recettes pour débutants Crêpes enfants au kéfir, recette

Crêpes au kéfir

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Si vous avez du kéfir qui traîne dans le réfrigérateur, il est très facile de lui trouver une utilité. La chose la plus simple et la plus rapide que vous puissiez préparer est de faire des crêpes au kéfir, une recette avec photos vous expliquera étape par étape comment procéder. Bien qu'en réalité tout soit si simple que même un adolescent peut le gérer. Au moins, j'y suis parvenu à temps : j'ai trouvé une recette de crêpes au kéfir dans un livre de cuisine, j'ai haché un peu de pâte et au bout d'une demi-heure les crêpes étaient prêtes. Bien sûr, ils n’ont pas été parfaits du premier coup, mais ils se sont améliorés à chaque fois. Les crêpes au kéfir ont un goût un peu comme les crêpes à la levure, mais sont plus rapides et plus faciles à préparer.

Ingrédients

Pour préparer des crêpes au kéfir il vous faudra :

kéfir allégé 1% – 300 ml;
farine de blé – 130 g;
oeuf – 1 pièce;
sucre cristallisé - 2 c. je;
sel – 2 pincées ;
huile de tournesol raffinée – 3 c. je;
soda – 0,5 cuillère à café (+ 1 cuillère à soupe de vinaigre pour éteindre).

Comment faire cuire des crêpes au kéfir. Recette pas à pas avec photos

Préparons les ingrédients selon la liste afin de ne rien oublier lors du processus de fouettage et de mélange des produits. Dans un récipient profond, comme un bol ou une poêle, cassez un œuf et mélangez-le avec le sucre et le sel.

Conseils culinaires. Pour un goût neutre des crêpes, ajoutez une quantité modérée de sucre (une cuillère par verre de kéfir) ; ces crêpes peuvent être servies avec n'importe quelle garniture ou additif. Les crêpes dessert sont sucrées et les crêpes snack sont sucrées-salées ou fades. Un peu de sucre est ajouté à toute recette de crêpes pour les rendre dorées. La pâte non sucrée fera pâlir les produits de boulangerie.

Secouez le mélange d'œufs avec un fouet et versez le kéfir. De préférence légèrement réchauffé ou du moins pas sorti du réfrigérateur.

Mélanger jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine dans un récipient séparé. Ajouter au mélange de kéfir par parties. J'ai fait des crêpes fines avec du kéfir, j'ai donc ajouté un peu de farine. La pâte à crêpes s'est avérée aussi épaisse que du kéfir entier, c'est-à-dire pas entièrement liquide. Ensuite, après avoir ajouté le reste des ingrédients, la pâte à crêpes deviendra plus fine. Vous devez bien battre la pâte pour qu'il n'y ait même pas de petites inclusions de farine sèche ou de grumeaux.

Nous éteignons le soda avec du vinaigre et attendons que le mélange cesse de siffler et de bouillonner. Verser dans la pâte.

Fouettez immédiatement vigoureusement en dispersant le soda. Voyez-vous comment s'est déroulée la pâte à crêpes au kéfir ? Tout est dans des bulles ! C'est l'action de la soude. Grâce à elle, la pâte gonflait et devenait bouillonnante, et les crêpes à base de kéfir devenaient poreuses et tendres. Dans une poêle bien chaude, ils cuiront parfaitement et doreront uniformément. Après le bicarbonate de soude, ajoutez de l'huile de tournesol pour une meilleure structure de la pâte et une meilleure élasticité des crêpes. De plus, en versant de l'huile dans la pâte, vous vous évitez de devoir graisser le moule à chaque fois. Mais après deux ou trois crêpes, vous devez toujours le faire, sinon les crêpes se dessècheront et s'avéreront moins savoureuses.

Au lieu d'huile, vous pouvez graisser la poêle avec un morceau de saindoux non salé. Faites-le bien chauffer et enduisez-le le long des murs et au centre du fond. Réduisez ensuite le feu à moyen.

Utilisez une louche ou une louche pour soulever la pâte, versez-la dans une poêle chauffée et tournez ou secouez immédiatement d'un côté à l'autre. Dans une poêle bien chauffée, la pâte deviendra immédiatement trouée et en une minute les zones humides disparaîtront.

Nous soulevons la crêpe avec une spatule, la retournons et la faisons dorer encore une demi-minute.

Nous posons une assiette de crêpes chaudes sur la table. Vous pouvez servir des crêpes au kéfir avec n'importe quelle sauce. La recette de la pâte est universelle, elle se marie bien avec les garnitures, les pâtés et la crème sure. Nous sortons des réserves tout ce que notre cœur désire, versons du thé parfumé ou du lait chaud et savourons le repas. Bon appétit! Votre peluche.

Les jours de confrontation printemps-hiver approchent, qui se terminent par des vacances joyeuses et en même temps tristes et délicieuses - Maslenitsa. Cette fête nous vient de nos ancêtres - les Slaves qui vivaient sur les territoires de la Russie, de la Biélorussie et de l'Ukraine.

Maslenitsa agit comme une certaine étape avant laquelle le froid règne et après quoi la chaleur printanière entre en sa possession. Et après la disparition hivernale de la nature, elle reprend vie. La renaissance de la vie est le sujet principal de la célébration.

Maslenitsa était aussi populairement appelée la Semaine de Baba. Ces jours-là, des fiançailles avaient souvent lieu et, autrefois, chez les Slaves, des mariages avaient lieu. Une autre chose à célébrer est la fertilité. De nos jours, la virginité, la maternité et la sagesse étaient louées.

Les chants printaniers que les filles chantaient à l’orée des forêts, dans les bosquets et près des étangs étaient un appel à la terre pour les forces du bien et une demande de bénédiction de Mère Nature pour la nouvelle année de récolte.

Mais les qualités négatives des femmes n’ont pas été évitées. Ainsi, par exemple, vendredi, lors d'une visite de retour, le gendre a invité sa belle-mère à la maison, ainsi que ses parents et amis, leur a offert de la vodka et leur a dit : « Bois, braves gens, pour que la gorge de ma belle-mère ne se dessèche pas ! Ce qui faisait allusion à la « langue acérée » de la belle-mère.

A la fin des festivités, on brûlait une effigie de l'hiver dont les cendres étaient dispersées à travers le champ, consacrant ainsi la terre.

À Maslenitsa, l'attribut principal de la table est considéré comme une crêpe. Selon la version scientifique, chez les Slaves, la crêpe était un pain funéraire, au symbolisme très profond. La crêpe est ronde - un soupçon d'éternité ; il fait chaud - un soupçon de joie terrestre ; il est fait de farine et de lait – un soupçon de vie. La coutume de donner la première crêpe aux pauvres en souvenir des morts, en disant : « La première crêpe est pour le repos », confirme cette version.

Il existe une autre version de la crêpe, connue depuis le XIXe siècle : la crêpe est la personnification de l'image du Soleil, ronde et dorée.

Les crêpes sont cuites avec de la levure, du lait, du kéfir et de l'eau et servies avec diverses confitures, crème sure et lait concentré. Vous pouvez les farcir de garnitures à la viande, de fromage cottage, de champignons et de caviar.

Aujourd'hui, nous allons préparer des crêpes au kéfir, pour lesquelles il existe un grand nombre de recettes. Nous avons sélectionné les meilleures recettes de crêpes ensoleillées.

Crêpes au kéfir : grands principes de préparation

Avant de réaliser la pâte à crêpes et de les cuire, je vous recommande de vous familiariser avec les grands principes de leur préparation. Ce sont les recommandations du célèbre expert culinaire ukrainien - Alla Kovalchuk.

1. La pâte doit être homogène. Si vous sentez qu'il y a des grumeaux, la pâte doit être passée au tamis.

2.Tout d'abord, les produits liquides sont mélangés, puis les produits secs. Vous devez ajouter des ingrédients secs aux ingrédients liquides, et non l'inverse.

3. Pour 1 crêpe d'un diamètre de 26 cm, il vous faut 50 ml de pâte.

4. Les œufs doivent être à température ambiante. Rapport œufs/kéfir : 1 œuf pour 1 tasse de kéfir.

5. Pour 1 verre (250 ml) de kéfir, ajoutez 50 g de sucre. Le sucre donne aux crêpes une couleur dorée.

6. Pour 180 g de farine, vous avez besoin de 0,5 c. un soda Ajoutez du soda à la farine seulement lorsque la moitié de la farine a été ajoutée à la pâte selon la recette.

7. Pour obtenir des trous (ajourés) dans les crêpes, la pâte doit être bouillie avec de l'eau bouillante. La quantité d'eau bouillante doit correspondre à la quantité de kéfir dans la pâte.

8. Pour rendre les crêpes tendres et moelleuses, il faut ajouter du beurre fondu à raison de : 1 tasse de farine - 50 g de beurre.

9. La poêle à crêpes doit être chauffée à feu vif et la poêle doit être cuite à feu moyen. Alors la première chose ne sera pas grumeleuse. On les fait cuire 1 à 2 minutes sur le premier côté, et 30 secondes sur le deuxième côté, c'est pour la première crêpe.

Crêpes ensoleillées - 50 pièces en seulement une heure, version classique

Lorsqu'une famille nombreuse se réunit autour d'une même table et que tout le monde n'est pas indifférent à un plat comme les crêpes, il faut qu'il y en ait beaucoup pour qu'il y en ait assez pour tout le monde. Cette recette, comme on dit, est ce dont nous avons besoin. Vous obtenez beaucoup de crêpes, d'une belle couleur dorée avec des trous et très très savoureuses.

Nous avons besoin:

kéfir 1% - 1 l 250 ml (5 cuillères à soupe)
œufs - 5 pièces
farine - 900 g (5 cuillères à soupe)
sucre - 250 g (1 cuillère à soupe et 2 cuillères à soupe)
sel - 1/2 c.
beurre - 250 g
eau bouillante - 5 c.
soda - 2,5 cuillères à café, sans toboggan
huile végétale

Préparation:

1. Battez les œufs et versez-y le kéfir, mélangez vigoureusement.

2. Pour obtenir 5 verres d'eau bouillante, mettez la bouilloire sur le feu.

3. Ajoutez du sucre à la masse de kéfir obtenue et mélangez le tout.

4. Tout en remuant, ajoutez la moitié de la farine au mélange, mélangez le tout vigoureusement.

5. C’est maintenant au tour du soda. Après cela, ajoutez le reste de la farine et mélangez.

6. Pour donner un peu de gourmandise aux crêpes, ajoutez de l'eau bouillante et mélangez le tout rapidement pour que la masse soit homogène.

La pâte doit ressembler à 15 % à de la crème sure. On laisse reposer pour que le gluten de la farine commence à agir.

7. Ensuite, pour adoucir le goût des crêpes, il faut ajouter du beurre fondu au four (c'est plus rapide). Mais avant d'entrer dans la pâte, sa température doit être de 25 degrés (on la détermine avec le doigt - elle doit être tiède).

Bien mélanger.

8. Prenez une poêle avec un revêtement antiadhésif, graissez-la avec de l'huile végétale et faites chauffer la poêle à feu vif.
Versez la pâte dans une louche, répartissez-la, et enfournez à feu moyen pendant 1 à 2 minutes la première crêpe.

Ensuite, la crêpe est retournée de l'autre côté et cuite au four pendant 30 secondes. Placer la crêpe finie sur une assiette et graisser avec du beurre.

Les crêpes cuites au four sont empilées, mais pas plus de 30 morceaux, car celles du haut exerceront une pression sur celles du bas et elles deviendront molles.

9. Les crêpes sont servies avec de la crème sure, de la confiture et du miel. À partir d'eux, vous pouvez faire un gâteau aux pommes, des sacs fourrés à la viande et aux champignons, des feuilles et d'autres choses que votre imagination vous dit.

Recette de crêpes maison au kéfir

Chaque femme au foyer, au moins une fois dans sa vie, préparait des crêpes et améliorait sa recette de manière expérimentale. Je vous propose une de ces recettes.

Nous avons besoin:

farine - 2 c.
kéfir - 2 c.
œufs - 3 pièces
sucre - 2 c.
sel - 1/2 c.
vanilline
eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
levure chimique - 1 c.
huile végétale - 1-2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Battez les œufs et ajoutez le kéfir, le sel, le sucre et la vanilline. Mélangez le tout vigoureusement.

2. Ajoutez progressivement la farine, sans cesser de remuer. Lorsque la pâte est devenue homogène, laissez-la reposer 15 à 20 minutes.
3. Dissoudre la levure chimique dans l'eau bouillante, l'ajouter à la pâte reposée et bien mélanger.

4. Versez 1 à 2 cuillères à soupe dans la pâte. huile végétale. A ce stade, on peut goûter la pâte pour le sel ou le sucre. Si nécessaire, nous pouvons en ajouter davantage et remuer.

5. Pré-lubrifiez la poêle, faites-la chauffer à feu vif et versez une louche de pâte, répartissez-la sur la poêle et enfournez à feu moyen, des deux côtés.

6. Les crêpes finies sont graissées avec du beurre fondu et empilées.

Crêpes à la crème au kéfir trouées

Nous avons besoin:

kéfir - 0,5 l
œufs - 2 pièces
sel - 1/2 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe.
eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
soda - 0,5 c.
huile végétale - 3-4 c.

Préparation:

1.Versez le kéfir dans un bol, incorporez les œufs, le sel, le sucre et mélangez le tout vigoureusement.

2. Transférer sur la cuisinière et au bain-marie, chauffer à 60 degrés.

3. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Mélangez le tout avec un mixeur.

4. Dissolvez le soda dans un verre d'eau bouillante et versez-le dans la pâte, mélangez bien le tout.
5. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez.

6. Nous cuisons les crêpes des deux côtés dans une poêle chauffée.

Crêpes à la crème savoureuses au kéfir

Nous avons besoin:

kéfir - 0,5 l
œuf - 1 pièce
farine - 1-1,5 cuillères à soupe
sucre - 1 cuillère à soupe.
vinaigre - 1 cuillère à soupe.
soda - 0,5 c.
eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
huile végétale - 2 c.
vanilline - au goût

Préparation:

1. Battez les œufs et ajoutez-y du kéfir, mélangez.

2. Versez le sucre, le sel et le soda trempés dans le vinaigre dans le mélange.
3. Ajoutez progressivement la farine en remuant.

4. La pâte doit être homogène et crémeuse.
5. Versez l'huile végétale en remuant et en ajoutant de l'eau bouillante.
6. Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude.

7. Nous cuisons des deux côtés.

8. Graisser les crêpes finies avec du beurre et servir.

Vous pouvez voir comment faire cuire des crêpes au kéfir dans

recette vidéo.

Bon appétit!

Les crêpes sont un plat à la fois simple et universel. N'importe quelle garniture convient aux crêpes, elles peuvent décorer une table de fête ou de tous les jours, elles peuvent nourrir toute la famille rapidement et à moindre coût. Cela semblerait être un plat si simple et la variété des recettes est tout simplement incroyable. En standard, la base des crêpes est du lait ou de l'eau minérale. Mais les crêpes les plus ensoleillées, les plus belles, les plus délicates, les plus fines et les plus savoureuses sont préparées avec du kéfir. Apprenons les secrets et les recettes pour cuisiner des crêpes au kéfir.

Assurez-vous de tamiser la farine, cela l'enrichira en oxygène et aidera vos crêpes à devenir moelleuses, légères et aérées.
Les œufs et le kéfir doivent être à température ambiante et l'eau doit être bouillie.
La poêle peut être de n'importe quel type, mais il est préférable d'en choisir une en fonte. Une quantité suffisante d'huile de tournesol dans un tel bol dessinera des motifs ajourés fantaisie sur vos pâtisseries.
Faites bien chauffer la poêle juste avant la cuisson. Lors de la cuisson des crêpes, réduisez le feu.
Ajustez l'épaisseur de cuisson en ajoutant des ingrédients liquides ou secs.

Crêpes au kéfir «Azhurnye»

Les crêpes au kéfir fines, aérées et délicates sont très faciles à préparer. N'importe quelle garniture sera appropriée et le plat lui-même décorera une table de tous les jours et de fête.

Ingrédients:

1 verre de kéfir ;
300 g de farine ;
sucre au goût, mais pas moins de 100 g ;
5 œufs ;
0,5 c. sel;
beurre fondu - 100 ml.

Mélangez le kéfir, les œufs et l'eau. Petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez la farine, le sucre et le sel au liquide. Fouettez soigneusement le tout avec un fouet ou un mixeur. Ajoutez du ghee. Cuire au four dans une poêle graissée d'huile végétale.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante « Custard »

La technique de préparation de telles crêpes est légèrement différente de la technique habituelle. L'eau bouillante ajoutée à la pâte rend les produits de boulangerie exceptionnellement tendres et d'une apparence étonnamment belle, en raison des motifs et des trous qui en résultent à la surface de la crêpe.

Ingrédients:

250 ml de kéfir ;
1-2 œufs ;
0,5 tasse d'eau bouillante ;
1 tasse de farine ;
2-3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
une pincée de soda et un peu de sel ;
au moins 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Mélangez les œufs, le soda et le kéfir. Battez soigneusement le mélange œuf-kéfir. Ajouter le sucre, le sel, le kéfir et les œufs à la farine tamisée. En mélangeant bien le tout, ajoutez progressivement de l'eau bouillante à la pâte. Versez l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes.

Crêpes au kéfir et au lait « fines »

Les crêpes à base de pâte préparée avec un mélange de kéfir et de lait s'avèrent très fines, légères, incroyablement savoureuses, fondant simplement dans la bouche.

Ingrédients:

250 ml chacun de lait chaud et de kéfir ;
1-2 œufs ;
1,5 tasse de farine ;
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
une pincée de sel, du soda et un peu de sucre.

Mélangez le lait chaud et le kéfir, ajoutez les œufs, le sel, le soda et le sucre. Mélangez soigneusement le tout. En remuant continuellement le mélange de tous les produits, ajoutez progressivement la farine. Versez l'huile végétale. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

Habituellement, les crêpes au kéfir fraîchement cuites sont excellentes à manger sans aucune garniture, il suffit de les graisser avec du beurre. Mais si vous souhaitez rendre le plat plus copieux et intéressant, associez les crêpes à des ajouts sucrés ou salés.

Parfois, jouer avec les saveurs est très utile : par exemple, si vous remplacez simplement le lait par du kéfir lors de la préparation de crêpes, vous serez surpris de leur moelleux et de leur structure poreuse. Oui, les crêpes ne seront pas aussi fines que celles à base de lait, mais vous ressentirez une agréable acidité dans le goût : c'est grâce à cela que beaucoup n'utilisent délibérément que du kéfir. Servez ces crêpes avec du fromage, de la crème sure ou du beurre frais et dégustez. Commençons par cuisiner avec notre sélection de recettes détaillées avec photos !

Recette 1 : crêpes classiques au kéfir

Les crêpes selon cette recette s'avèrent savoureuses et moelleuses. Vous aurez besoin de très peu d’ingrédients, ainsi que de temps de préparation.

Tu auras besoin de:

deux et demi à trois verres de kéfir ;
un verre et demi à deux verres de farine ;
deux œufs de poule;
une cuillère à soupe de sucre ;
une demi-cuillère à café de sel.

Commençons à cuisiner :

Battez deux œufs de poule, séparez les jaunes des blancs (utilisez deux bols peu profonds). L'étape suivante de la préparation consiste à broyer soigneusement les jaunes avec la quantité de sucre spécifiée. Maintenant, vous devez verser du kéfir (deux verres) dans le mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Nous pouvons maintenant introduire lentement la farine. A ce stade, le mélange doit être agité continuellement pour éviter les grumeaux indésirables. Passons maintenant aux blancs : battez-les ensemble avec une demi-cuillère à café de sel. En conséquence, nous devrions obtenir une masse moelleuse. Versez un troisième verre de kéfir dans notre pâte, et les blancs y vont aussi. Mélangez à nouveau le tout à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Notre pâte est prête à être frite. La poêle doit être bien chauffée, ajoutez-y une petite quantité d'huile et faites cuire nos crêpes classiques au kéfir. Faire frire chaque côté pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 2 : crêpes fines au kéfir

Si vous préparez des crêpes fines, plutôt que épaisses, avec du kéfir, vous pouvez les envelopper avec absolument n'importe quelle garniture à votre goût. Cependant, ces crêpes sont délicieuses même chaudes, notamment avec de la confiture, de la crème sure, du miel ou des confitures maison.

Tu auras besoin de:

cent cinquante grammes de farine;
cent vingt millilitres de kéfir;
quatre-vingts grammes de sucre;
soixante-quinze millilitres d'eau;
cinquante grammes de beurre;
trois œufs de poule;
un tiers de cuillère à café de sel de table.

Recette pas à pas de crêpes au kéfir :

La farine est soigneusement tamisée. Ne négligez pas cette étape : la farine tamisée permettra d'éviter les grumeaux dans la pâte, ce qui signifie que les crêpes auront bien meilleur goût. La farine est mélangée avec du sucre et du sel. Mélangez maintenant cent vingt millilitres de kéfir avec de l'eau et versez lentement la quantité spécifiée de farine dans le mélange. La pâte à crêpes est pétrie, on peut y ajouter trois œufs de poule. Le mélange est mélangé à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un fouet.

Nous pouvons commencer à frire. La poêle doit être bien chauffée. Lubrifiez-le avec une petite quantité d'huile végétale. Cuire au four jusqu'à ce que les deux côtés soient délicieusement dorés.

Note aux femmes au foyer : Si les crêpes au kéfir s'avèrent épaisses, diluez la pâte avec une petite quantité d'eau claire ou de lait.

Recette 3 : crêpes à la crème avec de l'eau bouillante et du kéfir

Cette recette change considérablement la technique de cuisson. Nous utilisons les mêmes produits, mais ajoutons de l'eau bouillante à la pâte.

Tu auras besoin de:

deux cents millilitres de kéfir;
un œuf de poule ;
un verre de farine;
un demi-verre d'eau bouillante;
deux cuillères à soupe de sucre ;
quinze millilitres d'huile végétale;
bicarbonate de soude (quart de cuillère à café);
une pincée de sel.

Commençons à cuisiner :

Tamisez la farine. Il sera saturé d’oxygène et vous évitera d’éventuels grumeaux dans la pâte. Mélangez la farine tamisée avec une pincée de sel et la quantité indiquée de sucre. L'œuf de poule est soigneusement battu avec du kéfir. Ajouter un mélange d'œufs et de kéfir à la farine. La masse est soigneusement battue à l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Passons à l'étape suivante de la préparation. Il faut verser du soda dans de l'eau bouillante (forcément fraîche !). Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans la pâte à crêpes. Le mélange est soigneusement mélangé, après quoi il doit être laissé pendant au moins cinq minutes. Versez à la fin quinze millilitres d'huile végétale dans la pâte. Avant la friture, la poêle doit être bien chauffée et graissée avec une petite quantité d'huile. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau claire pour rendre les crêpes plus fines. Bon appétit!

Recette 4 : crêpes ajourées au kéfir

Si vous choisissez cette recette particulière parmi toute notre sélection gastronomique, vous obtiendrez des crêpes légères et aérées trouées. Il n'y a rien de nouveau dans l'ensemble des produits, on change juste légèrement la technique de cuisson et on ajoute un peu de lait.

Tu auras besoin de:

un demi-litre de kéfir;
un demi-litre de lait;
trois œufs de poule;
deux verres de farine ;
une cuillère à soupe de sucre ;
huile végétale (trente millilitres);
sel (une demi-cuillère à café).

Étapes de cuisson :

La quantité indiquée de lait et de kéfir doit être un peu réchauffée. Gardez à l'esprit que les œufs de poule ne doivent pas non plus être froids - laissez-les dans la cuisine à température ambiante pendant un moment. Trois œufs sont battus, du soda est ajouté au kéfir, après quoi une petite quantité de lait (obligatoirement tiède !) est versée dans le mélange. Battez bien le tout à l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur.

Mélangez les œufs avec le kéfir, ajoutez le sel et le sucre. Battez à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène sans grumeaux. On peut désormais introduire progressivement la farine dans la pâte à crêpes, sans cesser de la remuer. Ajoutez le reste du lait. Trente millilitres d'huile végétale y vont également. La pâte est prête à être cuite : comme dans les recettes précédentes, la poêle doit être bien chauffée et graissée avec un peu d'huile. Bon appétit!

Recette 5 : crêpes au kéfir au cognac

Une recette alternative et très intéressante : si vous ajoutez un peu de cognac à la pâte, les crêpes deviendront très tendres et acquerront un arôme subtil et agréable. Ce plat peut être servi non seulement au petit-déjeuner de vos proches, mais aussi pour la table des fêtes.

Tu auras besoin de:

un litre de kéfir;
deux œufs de poule;
quatre cuillères à soupe de sucre;
sel (une demi-cuillère à café);
une pincée de vanilline ;
six cuillères à soupe de cognac;
soda (un tiers de cuillère à café);
farine (ajoutez à l'oeil, vous pouvez l'utiliser pour ajuster l'épaisseur de la pâte).

Préparation:

Battre deux œufs de poule dans le kéfir et bien mélanger à l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur. Ajoutez ensuite un peu de sel et quatre cuillères à soupe de sucre au mélange. Mélangez à nouveau, ajoutez le soda et une pincée de vanilline. Ajoutez maintenant la farine, mais faites-le très lentement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la future pâte à crêpes, qui gâcheraient par la suite le goût des crêpes. La consistance de la pâte doit rappeler un peu la crème sure liquide.

Nous pouvons maintenant ajouter du cognac à la pâte. Comme toujours, faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec un peu d'huile et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Prêt!

Recette 6 : crêpes rapides au kéfir au caviar rouge

Cette recette vous sera utile si vous envisagez de préparer un plat pour la table des fêtes. Le plat aura l'air riche sur la table et surprendra certainement agréablement les invités par son goût. Cela ne prendra que quarante minutes de votre temps.

Tu auras besoin de:

farine (0,8 tasse);
crème (un demi-verre);
kéfir (un demi-verre);
soda (une demi-cuillère à café);
trois millilitres de jus de citron;
un œuf de poule ;
une cuillère à café de sucre ;
une pincée de sel;
trente millilitres d'huile de tournesol;
caviar rouge (un pot de cent grammes suffira) ;
beurre (cinquante grammes).

Commençons à cuisiner :

Battez soigneusement le sucre avec le blanc d'œuf. Ensuite, vous pouvez ajouter le jaune et la quantité de crème ci-dessus au mélange. Quant au bicarbonate de soude, il faut l'éteindre avec du jus de citron et l'ajouter au mélange. Note aux ménagères : éteignez le soda au-dessus d'un évier ou autre récipient, mais pas sur la pâte. En aucun cas, du soda non éteint ne doit pénétrer dans la pâte.

Versez le kéfir dans le mélange, ajoutez un peu de sel et ajoutez lentement la farine. Il est conseillé de pré-tamiser la farine. Maintenant, la future pâte doit être mélangée jusqu'à obtenir une consistance telle qu'elle ressemble à de la crème sure liquide. On peut faire frire nos crêpes : la poêle, comme toujours, est bien chauffée, graissée avec une petite quantité d'huile végétale. Cuissons.

Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, nous pouvons les disposer en pile sur une assiette. Il est conseillé de graisser au préalable les plats avec du beurre. Aussi, un petit morceau de beurre est déposé sur chaque crêpe alors qu'elle est encore tiède. Quant au caviar, il peut être servi de deux manières. Premièrement : servir dans une assiette à part (si votre table est festive, alors il est conseillé d'avoir plusieurs de ces petites assiettes à différentes extrémités). Deuxième option : le caviar peut être déposé sur chaque crêpe de la pile. Bon appétit!

Recette 7 : Crêpes au kéfir sans œufs

Il existe un grand nombre de recettes de crêpes au kéfir sans œufs, mais nous vous proposons la plus simple et la plus rapide. De plus, en remplaçant le kéfir par de l'eau, vous en obtiendrez un merveilleux qui vous deviendra indispensable pendant les règles. Vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients, et vous les aurez probablement tous dans votre cuisine. Les crêpes auront un goût tendre et il est recommandé de les servir avec des garnitures sucrées et à la viande, aux champignons ou au poisson.

Tu auras besoin de:

kéfir (cinq cents millilitres);
sucre (une cuillère à soupe);
huile végétale (trois cuillères à soupe);
soda (une demi-cuillère à café);
sel (deux pincées);
farine de blé (cent grammes).

Commençons à cuisiner :

Tout d’abord, préparez les plats appropriés. Il est préférable de choisir une casserole profonde ou un bol. Versez-y du kéfir, puis battez-le un peu avec un fouet. De petites bulles devraient apparaître sur le kéfir.

A noter qu'absolument n'importe quel kéfir convient : la teneur en matières grasses n'a pas d'importance. De plus, l'épaisseur du kéfir sélectionné n'affectera pas le goût. L'épaisseur de la pâte ne peut être ajustée qu'avec de la farine. Ajoutez maintenant la quantité spécifiée d'huile végétale aux plats. Des ingrédients secs y vont aussi : sel, soda et sucre. La masse est à nouveau soigneusement battue avec un fouet. Nous pouvons maintenant ajouter lentement la farine, en remuant constamment la pâte pour éviter les grumeaux. Notez qu'il est préférable de tamiser d'abord la farine et de l'ajouter à la pâte en petites quantités, par exemple des cuillères à soupe. Quant à la quantité, regardez-la avec vos yeux : elle dépend de la teneur en matière grasse du kéfir que vous choisissez.

Si vous préférez des crêpes plus épaisses, la pâte obtenue doit être plus épaisse. Dans ce cas, ajoutez simplement plus de farine. Par conséquent, si vous avez besoin de crêpes plus fines, ajoutez moins de farine. Le mélange doit être soigneusement battu et laissé infuser pendant au moins quinze minutes. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec un peu d'huile. Versez un peu de pâte au centre de la poêle chauffée, puis répartissez-la uniformément sur la surface. Faites frire la crêpe de chaque côté pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte dorée. Vous devez retourner les crêpes à l'aide d'une spatule spéciale. Le plat est mieux servi avec de la crème sure, des sauces sucrées et de la confiture maison.

Bien sûr, les crêpes cuites au kéfir peuvent difficilement être qualifiées de maigres, car on ajoute un produit laitier fermenté à la pâte. Cependant, le fait que nous n'ajoutions pas d'œufs de poule à la pâte rend le plat moins calorique. Cette recette intéressera par exemple les végétariens ou les femmes au régime. Bon appétit!

Quelques secrets de cuisine

Les chefs professionnels ne recommandent pas de faire frire les crêpes dans de grandes quantités d'huile. De plus, les crêpes grasses sont tout simplement insipides. Pour éviter qu'il y ait trop d'huile dans votre poêle, utilisez un petit morceau de gaze. Il peut être utilisé pour enduire une poêle d’huile.
Si vous placez les crêpes finies en pile sur une assiette, nous vous recommandons de les recouvrir d'un torchon. De cette façon, ils ne se refroidiront pas pendant longtemps, mais ils continueront à respirer.
Règle d'or : lors de la préparation de crêpes au kéfir, ajoutez du soda éteint à la pâte avant la farine (c'est très important !).
Quant au beurre végétal ou fondu, ces produits sont ajoutés à la pâte en toute fin de cuisson.
Si vous ajoutez du sucre et du sel à la pâte, il est conseillé de les diluer avec de l'eau bouillie (une petite quantité). Après cela, les produits doivent être filtrés à l'aide d'un tamis et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être versés dans la pâte.
Les œufs doivent être extrêmement frais. Avant d'ajouter les œufs à la pâte, vous devez bien les battre.
Pour préparer les crêpes, on utilise de la farine tamisée. Cependant, il est conseillé de le tamiser non pas à l'avance, mais avant de préparer la pâte.
Les crêpes préparées avec du kéfir ont un goût plutôt neutre. Cela signifie que la garniture peut être absolument n'importe quoi, du poisson salé ou du caviar au poulet, en passant par le chou, les œufs à l'ail, le riz aux œufs et bien d'autres ingrédients.

Savez-vous cuisiner des crêpes fines avec du kéfir ou du lait caillé ? Partagez avec nos lecteurs dans les commentaires sous l’article !

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