- Glabāšanas laiks: 8 mēneši
- Labākais pirms datums: 8 mēneši
- Derīguma termiņš ledusskapī: 8 mēneši
- Saldētavas kalpošanas laiks: nav norādīts
Kāposti tiek uzskatīti par ļoti veselīgu dārzeņu un ieņem nozīmīgu vietu cilvēku uzturā. To bieži izmanto arī kulinārijā dažādu ēdienu pagatavošanai. Vienu no tiem var uzskatīt par skābētiem kāpostiem. Daudziem patīk tā garša. Tā var kalpot kā lieliska uzkoda, kā arī kā piedeva ēdienreizēm. Skābēti kāposti ir pazīstami ne tikai ar savu garšu, bet arī ar to, ka tiem ir daudz noderīgu īpašību.
Šo produktu iegūst dabiskās fermentācijas ceļā. Tāpēc ir svarīgi zināt skābo kāpostu derīguma termiņu. Tas satur daudz cilvēka ķermenim noderīgu vielu. Tas satur vitamīnus, fermentus, mikro un makroelementus, šķiedrvielas, fermentus un fitoncīdus. Skābēti kāposti satur šādus vitamīnus: A, B, C, K, P un U. Tieši pēdējais tiek uzskatīts par diezgan retu vitamīnu, tam piemīt īpašas īpašības. Pateicoties šai vielai, tiek novērsta čūlaino bojājumu parādīšanās uz kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas sieniņām. Svarīgi arī, lai skābēti kāposti saturētu C vitamīnu, kā arī askorbigēnu. Tas ir askorbīnskābes atvasinājums. Pat ilgstoši uzglabājot, tas nebojājas un, pakļaujot mērenai termiskai apstrādei, kļūst par vitamīnu C. Produkts satur arī B vitamīnu grupā ietilpstošo holīnu, kas normalizē lipīdu procesus un labi iedarbojas uz vielmaiņa. Cilvēkiem, kuri nevēlas iegūt papildu mārciņas, savā uzturā jāiekļauj skābēti kāposti, jo 100 grami produkta satur tikai 27 kalorijas. Minerālvielu šajā pārtikā ir vairāk nekā citos līdzīgos produktos. Skābēti kāposti var būt līderi to daudzuma ziņā. Ir kālijs, jods, magnijs, mangāns, dzelzs, nātrijs, hlors, fluors, fosfors, kalcijs, selēns, cinks, silīcijs un citi. Šis veselīgais produkts satur arī cilvēkam nepieciešamās aminoskābes. Starp tiem ir tirozīns, lizīns, metilmetionīns un triptofāns. Lieliska ietekme uz cilvēka organismu ir arī flavonoīdiem un probiotikām.
Lai stiprinātu imūnsistēmu, jāsāk ēst skābēti kāposti. Tam ir arī vispārējs stiprinošs efekts, pretkancerogēnas īpašības un novērš sirdsdarbības traucējumu risku. Paaugstinās organisma izturība pret stresu un uzlabojas gremošanas dziedzeru sekrēcija. Ieviešot šo produktu savā uzturā, jūs varat uzlādēt baterijas un paildzināt savu jaunību. Tāpēc ir svarīgi zināt skābo kāpostu derīguma termiņu. Daudzi cilvēki to lieto paģiru simptomu novēršanai. Tas lieliski tonizē un aktivizē aktivitāti, kā arī papildina C vitamīna rezerves.Lai samazinātu kaitīgo holesterīna līmeni asinīs un stiprinātu sirds muskuli, jāpievērš uzmanība skābētiem kāpostiem. Kā aprakstīts iepriekš, produktam ir daudz pozitīvu īpašību. Bet, lai izvairītos no liekām veselības problēmām, nevajadzētu to ēst pāri par normu. Tas var notikt, ja jums ir noteiktas slimības. Skābēti kāposti satur sinepju eļļas, tāpēc tās var uzkrāties zarnās un izraisīt vēdera uzpūšanos. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar čūlainiem kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumiem, tas jālieto piesardzīgi vai jāatsakās. Arī pacientiem ar holelitiāzi un nieru mazspēju, hipertensiju un aizkuņģa dziedzera slimībām jāpārtrauc šī produkta lietošana. Tas ir arī svarīgi zināt, piemēram, skābo kāpostu derīguma termiņu. Tagad jūs varat iegādāties gatavu produktu vai sagatavot to pats. Internetā var atrast daudz recepšu un padomu skābo kāpostu pagatavošanai. Šī ir lieliska iespēja ziemas sezonā papildināt savu organismu ar vitamīniem. Produktu var uzglabāt mucās no izgatavošanas datuma ne ilgāk kā 8 mēnešus temperatūrā no -1 līdz + 4 grādiem un relatīvajā mitrumā 85-95 procenti. Skābētu kāpostu glabāšanas laiks stikla burkās tādos pašos apstākļos ir pusmēnesis, bet temperatūrā līdz +10 grādiem - no 3 līdz 5 dienām. Polimēru plēvēs iepakotu skābētu kāpostu glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 6 dienas temperatūrā no -1 līdz + 4 grādiem un relatīvajā mitrumā 85-95 procenti. Produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas temperatūrā līdz +10 grādiem.
Kā slavenais aktieris teica par skābētiem kāpostiem: "Nav kauns tos likt uz galda, un nav kauns tos ēst!" Patiešām, skābēti kāposti ir neatņemama krievu galda sastāvdaļa ziemā. Līdzās marinētiem gurķiem, marinētiem tomātiem, ievārījumiem un kompotiem savu īsto vietu uz galda ieņem skābēti kāposti. To pievieno vinegretam, bigusam, kāpostu zupai, borščam, pīrāgiem un vienkārši ēd ar sīpoliem un sviestu! Katra sevi cienoša saimniece uzskata par savu pienākumu ziemas laikā sagādāt ģimeni ar kraukšķīgiem un garšīgiem skābētiem kāpostiem.
Skābēti kāposti uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību un palīdz zaudēt svaru. Ārsti iesaka ēst šo produktu, lai normalizētu cukura līmeni asinīs, kā zāles pret alerģijām. Kāposti uzlabo apetīti, attīra organismu, palīdz pret sliktu dūšu, vitamīnu trūkumu un paģirām. Skābētu kāpostu sulu izmanto pat kosmetoloģijā – kā sastāvdaļu daudzām pretnovecošanās sejas maskām.
Kāpostus vajag ēst, īpaši ziemā, kad citu vitamīnu tik maz. Bet kā to pagatavot, lai tajā saglabātos visa uzturvērtība un produkts saglabātos visu ziemu?
Kā raudzēt kāpostus ilgstošai uzglabāšanai
Šeit ir vienkārša recepte gardiem, kraukšķīgiem un veselīgiem kāpostiem.
- Vispirms šim svarīgajam uzdevumam ir jāizvēlas kāposti. Agrās kāpostu šķirnes nav piemērotas - tās ir pārāk mīkstas. Labāk ir ņemt rudens un ziemas kāpostus. Produktu labāk raudzēt no septembra līdz novembrim – šajā laikā dārzenis iegūst sulu un garšu. Ja jūsu dārzā aug kāposti, labāk tos novākt pēc pirmajām salnām. Viegls sals pārvērš cieto cieti cukurā, padarot dārzeņus kraukšķīgākus un garšīgākus. Izvēlieties blīvas un gaišas kāpostu galviņas ar plānām vēnām un bez bojājumiem vai tārpu caurumiem. Rūpīgi izvēlieties kāpostus - viena sapuvusi galva var sabojāt visu starteri.
- Uz 10 kilogramiem kāpostu jāņem 0,5-1 kg burkānu un 200-300 grami sāls. Kāpostam nogriež augšējās zaļās lapas, izgriež kātiņus, bet pašus dārzeņus diezgan smalki sakapā. Tādā pašā veidā sasmalcina arī burkānus. To var berzēt caur parasto vai korejiešu rīvi. Dārzeņus ber tīrā traukā, samaisa, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaļ. Garšas labad kāpostiem var pievienot pāris lauru lapas un nedaudz ķimenes.
- Tad jums jāizlemj, kādā traukā kāposti tiks raudzēti. Ja raudzējat tikai pāris kilogramus kāpostu, izmantojiet šim nolūkam stikla burku. Lieliem apjomiem ir piemērota koka muca, vanna, emaljas spainis vai panna. Vislabāk ir nekavējoties raudzēt kāpostus traukā, kurā jūs gatavojaties tos uzglabāt.
- Kāpostus liek sagatavotajā traukā, pārklāj ar spiedienu un atstāj istabas temperatūrā rūgt. Parasti tas ir aptuveni 20 grādi. Nedrīkst atstāt kāpostus pie sildīšanas ierīcēm vai siltā vietā – produkts saskābs.
- Kad parādās burbuļi, tas nozīmē, ka kāposti ir sākuši rūgt. Pēc 3-4 dienām to nepieciešams atdzesēt, lai apturētu fermentācijas procesu. Parasti līdz tam laikam kāposti nosēžas, kļūst kraukšķīgi, sāļi, un sālījums pārstāj būt duļķains.
Šādi sagatavoti kāposti tiks uzglabāti līdz sešiem mēnešiem. Bet kā to saglabāt?
Kāpostus vislabāk uzglabāt 0 grādu temperatūrā. Šajā temperatūrā tas saglabā visas derīgās īpašības, nesabojājas un kļūst vēl garšīgāks. Ja raudzējāt ne vairāk kā 5 kilogramus, kāpostus var uzglabāt tieši ledusskapī. Pārlejiet to stikla burkās un pārklājiet ar neilona vākiem.
Ja jums ir liels daudzums raudzētu kāpostu, varat tos uzglabāt uz balkona, pagrabā vai garāžā. Protams, zemā temperatūrā kāposti sasalst. Tas nezaudēs savu garšu, taču nevajadzētu kāpostus atkārtoti atkausēt un sasaldēt. Atkārtoti sasaldējot, produkts zaudē lauvas tiesu no C vitamīna. Tāpēc pēc vakariņām atstāto atkausēto produktu vairs nav vērts nest ārā aukstumā.
Ja jūs uzglabājat kāpostus lielās kublās vai emaljas traukos, jums, iespējams, vajadzēja izvēlēties pareizo skābēto kāpostu daudzumu aukstumā, lai tos ievestu mājā. Tas nav īpaši ērti. Lai no tā izvairītos, varat izmantot šo metodi. Pirms kāpostu izņemšanas aukstumā iesaiņojiet tos plastmasas maisiņos, bet pašus maisiņus ievietojiet sausā pannā. Kad ir auksts, vienkārši ienesiet mājā vienu porciju kāpostu maisā un atstājiet to atkausēt. Šī metode atrisinās daudzas problēmas.
Kā palielināt kāpostu glabāšanas laiku
Šeit ir daži padomi skābo kāpostu uzglabāšanai, kas var noderēt.
- Skābēti kāposti visu laiku jāpārklāj ar to sulu. Pēc vajadzīgā kāpostu daudzuma uzņemšanas pārējo produktu izlīdzina un pārklāj ar spiedienu, lai dārzenis pilnībā pārklātu ar sālījumu.
- Apspiešanai varat izmantot burku ar ūdeni vai bruģakmeni. Neizmantojiet kaļķakmeni, smilšu maisu vai betona skaidas.
- Lai palielinātu kāpostu glabāšanas laiku, dažreiz virsū var uzkaisīt nedaudz cukura. Rūgšanas procesā cukurs pārvēršas etiķī, kas pasargā produktu no pūšanas un bojāšanās.
- Lai kāposti ilgstoši saglabātos kraukšķīgi un svaigi, pievienojiet tiem dažas brūklenes vai dzērvenes.
- Dažreiz uz skābētu kāpostu virsmas parādās balts pelējums. Ja jūs to neizņemat, kāposti kļūst ļengi un skābi un pārstāj kraukt. Lai atbrīvotos no šī rauga, kāpostiem virsū uzkaisa sinepju pulveri. Tas atbrīvos produktu no pelējuma un piešķirs kāpostiem vēl vairāk garšas.
- Kāpostus nedrīkst raudzēt alumīnija traukos. Šādā traukā kāposti oksidējas un iegūst metālisku garšu. Tāpat nav ieteicams kāpostus raudzēt plastmasas traukos – skābais sālījums var sarūsēt plastmasu un tā sadalīšanās produkti nonāks tavā pārtikā. Ja raudzējat produktu emaljas traukā, pievērsiet uzmanību tam, lai tas nebūtu šķeldēts.
- Kāposti, kas uzglabāti mucā, saglabā savu svaigumu līdz 8 mēnešiem. Stikla traukos kāpostus var uzglabāt apmēram 2-3 mēnešus. Lai palielinātu kāpostu glabāšanas laiku, varat tos laistīt ar augu eļļu.
- Ja esat sagatavojis pārāk daudz kāpostu un laikapstākļi liek jums justies mainīgam, jūs nevarat tos atstāt uz balkona. To var sasaldēt un atkausēt daudzas reizes, kas pasliktina tā garšu un kvalitāti. Šajā gadījumā kāposti jāiepako maisiņos un jāievieto saldētavā. Tur tas kalpos daudz ilgāk.
Senos laikos bija tāda zīme – kāposti jāraudzē ar labu garastāvokli. Ja kāpostus raudzēsiet sliktā garastāvoklī, tie noteikti garšos rūgti. Tāpēc esiet pozitīvs un raudzējiet kāpostus, lai jūsu ziemas galdā vienmēr būtu šī garšīgā un veselīgā uzkoda.
Video: kā konservēt skābos kāpostus
Skābēti kāposti ir slāvu iecienītākais ēdiens. Ikvienam patīk, tāpēc, tiklīdz iestājas rudens, beidzas kāpostu raža un sākas marinēšanas process. Katrai saimniecei ir sava skābo kāpostu recepte, taču noteikumi, kā pareizi uzglabāt skābos kāpostus, visiem ir vienādi.
Kā un kur uzglabāt skābos kāpostus
Daudzi cilvēki nezina, vai skābētus kāpostus var uzglabāt, tāpēc raudzē tos nelielās porcijās. Faktiski šo veselīgo dārzeņu var raudzēt jebkurā daudzumā, un viss, kas jums jāzina, ir kā mājās uzglabāt skābos kāpostus. Radot pareizos apstākļus, jūs varat baudīt savu iecienīto ēdienu ilgu laiku, nebaidoties no tā, ka tas sabojāsies vai uz tā parādīsies pelējums. Tātad, vissvarīgākais jautājums, kas vispirms rodas mājsaimniecēm, ir tas, kur uzglabāt skābos kāpostus? Vislabākā vieta skābētiem kāpostiem, protams, ir pagrabs. Tur temperatūra ir vispiemērotākā, mitrums ir optimāls, un gaisma neieplūst. Taču ne visiem ir pagrabs, tāpēc nākamās piemērotās vietas, kur to uzglabāt dzīvoklī, ir ledusskapis vai balkons.
Pirms skābētu kāpostu uzglabāšanas ziemai, jums vajadzētu piepildīt trauku ar sālījumu un pat nospiest to ar presi, lai sālījums pilnībā pārklātu kāpostus. Fakts ir tāds, ka bez sālījuma C vitamīns tiek iznīcināts diezgan ātri, tāpēc skābētos kāpostus vēlams izņemt tieši pirms pasniegšanas.
Tie, kas prot uzglabāt skābētus kāpostus dzīvoklī, to visbiežāk dara stikla burkās. Patiesībā nav nekādas atšķirības, kā skābētos kāpostus uzglabāt burkās vai citos, piemēram, metāla traukos. Galvenais ir novietot to atbilstošos apstākļos un pārliecināties, ka tajā neveidojas pelējums.
Lai gan pagrabs ir labākā vieta skābētu kāpostu uzglabāšanai, tomēr ir faktori, kas var izraisīt to bojāšanos, tostarp pelējums. Kā uzglabāt skābos kāpostus pagrabā, lai pasargātu tos no nevēlamā rauga radītā baltā pārklājuma? Šeit ir norādīti visefektīvākie veidi, kā apkarot un novērst pelējumu:
- pievieno dzērvenes vai brūklenes;
- ik pa laikam apkaisa ar cukuru;
- apkaisa ar sinepju pulveri;
- pārkaisa ar rīvētiem mārrutkiem;
- ielieciet sinepju sēklu maisiņu.
Kādā temperatūrā jāuzglabā skābēti kāposti?
Spriežot pēc iepriekš minētajām vietām, varam secināt, kādā temperatūrā uzglabāt skābētus kāpostus.
Ideālā temperatūra skābētu kāpostu uzglabāšanai ir 2-5°C
Starp citu, daudzi šaubās, vai ir iespējams uzglabāt skābētus kāpostus uz balkona. Bet, ja temperatūra tur noteiktā laikā ir piemērota, tad kāpēc ne? Cita lieta, ja temperatūra nokrīt zem 0 pēc Celsija. Tad rodas cits jautājums - vai skābētus kāpostus ir iespējams uzglabāt aukstumā? Protams, jūs varat ietīt konteineru tur, kur tas atrodas, taču joprojām pastāv iespēja, ka tas sasals, un to nevajadzētu pieļaut. Tāpēc pirms skābētu kāpostu glabāšanas uz balkona jāpārliecinās, vai tur temperatūra nav zemāka par nulle grādiem pēc Celsija.
Kā uzglabāt skābos kāpostus ledusskapī
Daudzus interesē, cik ilgi skābētus kāpostus var uzglabāt ledusskapī. Skaidrs, ka lielu trauku ledusskapī ievietot nav iespējams, tāpēc skābētus kāpostus vislabāk uzglabāt stikla burkā. Cik ilgi var uzglabāt skābos kāpostus? Ja novietosiet to labvēlīgos uzglabāšanas apstākļos, tas kalpos mēnešus. Lai gan diez vai tas būs vajadzīgs, jo ir tik garšīgs, ka ledusskapī noteikti nepaliks ilgāk par pāris dienām.
Marinēšana ir veids, kā sagatavot dārzeņus ziemai, īpaši populārs postpadomju telpā. Pateicoties pienskābei, kas veidojas fermentācijas procesā, un sāli, dārzeņi tiek saglabāti ilgu laiku un, galvenais, praktiski nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
No visām marinēto dārzeņu šķirnēm vispopulārākie ir baltie kāposti. Šis ēdiens ir plaši izplatīts un pat tiek uzskatīts par nacionālu lielākajā daļā Austrumeiropas valstu. Un tas nav pārsteidzoši, jo tam ir vairākas svarīgas īpašības vienlaikus - tas ir viegli pagatavojams, tas ir par pieņemamu cenu un ļoti garšīgs un veselīgs.
Skābētu kāpostu priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Tas ir neticami bagāts ar C, K, B vitamīniem un daudzām minerālvielām, piemēram, fosforu, nātriju, dzelzi un kalciju. Ir ļoti svarīgi zināt, kā uzglabāt skābos kāpostus, lai saglabātu visas tajos esošās labvēlīgās vielas.
Vitamīni visai ziemai
Gandrīz jebkuram pārtikas produktam ir svarīgs tā derīguma termiņš. Marinēti dārzeņi nav izņēmums. Ir ļoti svarīgi zināt, cik ilgi skābēti kāposti var tikt uzglabāti, pirms tajos esošie vitamīni sāk iznīcināties. Tās derīguma termiņš fermentētā veidā svārstās no vairākām dienām līdz vairākiem mēnešiem atkarībā no uzglabāšanas metodes:
- koka mucā, kā tie raudzēja pirms vairākiem gadsimtiem, temperatūrā -1+5, kāposti pietiks apmēram 8 mēnešus;
- stikla traukā tajā pašā temperatūrā glabāšanas laiks būs tikai 2-3 nedēļas;
- Kāpostus var uzglabāt polietilēnā līdz septiņām dienām, nezaudējot derīgās īpašības.
Kur uzglabāt skābos kāpostus
Papildus periodam svarīga ir arī uzglabāšanas vieta. Interesanti, ka marinētu dārzeņu konservēšanai vislabākā vieta un metode joprojām ir tā, kas tika izmantota pirms vairākiem gadsimtiem - produkts tika uzglabāts koka mucā, kas tika novietota vēsā pagrabā. Protams, tas attiecas uz skābo kāpostu uzglabāšanu mājās. Rūpnieciskā mērogā tā sagatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga.
Pat ar ledusskapju parādīšanos mājās visērtāk ir marinētus dārzeņus uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Diemžēl pilsētas dzīvoklī tas ne vienmēr ir iespējams. Pēc tam kāpostus uzglabā ledusskapī vai uz balkona.
Jau iepriekš aprakstīts, cik ilgi skābētus kāpostus var uzglabāt ledusskapī. Šāda veida uzglabāšanai vislabāk piemērota stikla burka vai emaljas trauks. Balkonā apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt stikla, koka vai metāla traukos. Neizmantojiet alumīnija traukus, jo tas radīs metālisku garšu. Tā paša iemesla dēļ jums jāizvēlas emaljas virtuves trauki bez skaidām. Ja trauks ar kāpostiem atrodas uz balkona, ir svarīgi uzraudzīt gaisa temperatūru ārā. Kad rodas nelielas sals, tvertne ir jāiesaiņo tā, lai sagatave nesasaltu. Spēcīgā salnā labāk to ienest siltākā telpā.
Ja plānojat glabāt skābētus kāpostus ilgu laiku, jums ir jānodrošina, lai tie pastāvīgi būtu pārklāti ar sālījumu. Pretējā gadījumā C vitamīns tiks iznīcināts. Turklāt ir svarīgi, lai traukā ar apstrādājamo priekšmetu neparādās pelējums. Lai no tā izvairītos, varat to ielej ar augu eļļu. No pelējuma pasargās arī sinepju sēklas un dzērvenes.
Sālīti kāposti
Sālīti kāposti patiesībā ir tas pats, kas skābēti kāposti, tikai tos gatavo ar vairāk sāls. Pateicoties tam, tas ilgst ilgāk, jo sālim ir konservējoša iedarbība. Tiesa, šādi kāposti tiek uzskatīti par mazāk veselīgiem. Tas ir lieliski piemērots kāpostu zupai un sautēšanai. Tās uzglabāšanas princips ir tāds pats kā skābētiem kāpostiem.
Teaser tīkls
Ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārskābuši?
Raudzējot, kāposti var izrādīties pārāk skābi. Tas parasti notiek, ja turat to siltā vietā – tad tas rūgs un izdalīs vairāk pienskābes, nekā nepieciešams. Šajā gadījumā to ēst ir nevēlami, lai gan ir lieli stipri skābu kāpostu cienītāji. Tiem, kas nav viens no tiem, ir vairāki veidi, kā ietaupīt peroksidētos kāpostus:
- noskalojiet ar aukstu ūdeni un izspiediet;
- sajauc ar saldajiem sīpoliem un smaržīgo saulespuķu eļļu (šajā gadījumā garša mīkstināsies, bet šis produkts joprojām paliks par skābu kuņģim);
- apstrādājiet to: vāriet no tās kāpostu zupu, sautējiet to kopā ar gaļu un kartupeļiem vai pagatavojiet pildījumu pīrāgiem.
Labākais veids, kā skābētus kāpostus ilgstoši saglabāt, ir glabāt tos koka mucā pagrabā vai pagrabā. Ideālā sagataves uzglabāšanas temperatūra ir no -1 līdz +5 grādiem. Ja jums ir nepieciešams uzglabāt sagatavi pilsētas dzīvoklī, tad derēs vēss balkons vai ledusskapis.
Ziemā šis vitamīnu produkts ir uz katra galda. Tie, kuriem ir savs dārzs, ziemai gatavo lielu daudzumu raudzētās barības, pārstrādājot ražu. Uzglabāšanas apstākļi ir svarīga sastāvdaļa, lai saglabātu produkta sastāvā esošās labvēlīgās vielas. Ja dārzenis kļūst mīksts vai sapelējis, tas kļūs nederīgs lietošanai pārtikā. Tāpēc jums ir jāprecizē jautājums: kā pareizi uzglabāt skābos kāpostus. No raksta jūs uzzināsiet, kā pareizi sagatavot dārzeņus uzglabāšanai (tas ir, tos raudzēt) un cik ilgi skābēti kāposti var tikt uzglabāti ledusskapī, ja jums nav pagraba vai pagraba.
Skābēti kāposti satur rekordlielu C vitamīna daudzumu, kā arī lielu mikroelementu un svarīgu aminoskābju sarakstu. Fermentācijas procesā šis produkts kļūst daudzkārt noderīgāks par svaigu un saglabā visas savas īpašības ilgstošas uzglabāšanas laikā, ja tas tiek darīts pareizi.
- C vitamīns organismam ir ļoti svarīgs, un tas katru dienu jāsagādā ar pārtiku, ja ziemā ēdīsiet skābētus kāpostus, šī problēma atrisināsies.
Askorbīnskābe palīdz organismam pretoties saaukstēšanās un vīrusu slimībām, uzlabo aknu un hematopoētisko orgānu darbību, palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu.
Šādam noderīgam produktam ir vairākas kontrindikācijas, taču tās nav saistītas ar šī dārzeņa negatīvajām īpašībām, bet gan ar noteiktu slimību klātbūtni. Tas ir saistīts ar lielu sāls un organisko skābju daudzumu skābētos kāpostos.
Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju un aizkuņģa dziedzera slimībām vajadzētu atturēties no produkta lietošanas.
Skābētu kāpostu pamatmetodes
Ir daudzas metodes kāpostu raudzēšanai mājās. Vieni kāpostos ielej karstu sālījumu, lai tos ātrāk marinētu, citi kāpostos ieliek etiķi. Katra metode ir laba savā veidā. Bet tā ir klasiskā versija, kas vislabāk saglabā visus vitamīnus un uzturvielas.
Vidussezonas un vēlās šķirnes ir piemērotas kodināšanai un uzglabāšanai ziemā. Agri kāposti nav labi.
Klasiskā metode paredz receptē izmantot tikai kāpostus, burkānus un sāli: 3 kg burkānu ņem vienu vidēju burkānu un 60 gramus. sāls.
Gatavošanas process ir vienkāršs:
Tas ir viss. Atliek vien nolikt burku siltā vietā un periodiski ar plastmasas vai koka irbulīti izdurt saturu, lai ātrāk izplūstu raudzēšanas laikā radušās gāzes. Istabas temperatūrā kāposti būs gatavi pēc divām dienām. Kur šo sagatavi uzglabāt nākotnē, ir atkarīgs no saimniecības telpu pieejamības.
Kāds ir skābo kāpostu derīguma termiņš
Tradicionāli raudzētos baltos kāpostus parasti var uzglabāt vairākus mēnešus. To var ēst visu ziemu un pat pavasarī, ja līdz tam laikam preparāts vēl nav apēsts.
Protams, produktu nevajadzētu uzglabāt istabas temperatūrā, jo kāposti ātri saskābs. Viņai ir vajadzīgi piemēroti apstākļi.
Jūs varat vēl vairāk pagarināt skābētu kāpostu glabāšanas laiku, ievietojot tos saldētavā.
Skābētiem kāpostiem ir vairākas kontrindikācijas
TikaiLūdzu, ņemiet vērā, ka šo produktu nevar atkārtoti sasaldēt.. Tas ir jāatkausē
daudzums, ko grasāties ēst.
Skābētu kāpostu uzglabāšanas metodes
Ieteicamā šī produkta uzglabāšanas temperatūra ir no 0° līdz +2°. Ideālus apstākļus tā glabāšanai var nodrošināt iestiklots un siltināts balkons, šķūnis vai pagrabs. Jūs varat uzglabāt kāpostus tajās pašās stikla burkās vai emaljas tvertnēs, kurās tie tika sālīti.
Svarīgi, lai temperatūra nesasniegtu mīnuss, bet būtu vēlamajā diapazonā. Saldētais produkts būs ātri jāapēd, lai tas nebojātos, liels produkta tilpums to neļaus izdarīt.
Kā uzglabāt skābos kāpostus ledusskapī
Ja jums nepieder šķūnis, pagrabs vai balkons, varat tajās uzglabāt kāpostu burkas
Var pagatavot daudz dažādu skābētu kāpostu salātu variantu
ledusskapis. Vienīgais šīs uzglabāšanas metodes trūkums var būt vietas trūkums ledusskapī. Temperatūras režīms sagataves uzglabāšanai ledusskapī ir vislabvēlīgākais, ņemot vērā to, ka saldēšanas iekārtā nav lēcienu vai temperatūras svārstību. Žēl, ka ledusskapī nevar salikt daudz burciņu. Ņemot vērā to, ka tur jāuzglabā citi produkti. Cik ilgi skābētus kāpostus var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot savas īpašības? Pietiekami ilgi, lai to varētu ēst, neko neatstājot.
Dažas mājsaimnieces atrada šādu izeju no situācijas. Raudzēto produktu viņi uzglabā uz atvērta balkona, kur tas sasalst. Viltība ir tāda, ka kāposti tiks uzglabāti emaljas tvertnē, kas jau ir iepakoti mazos plastmasas maisiņos. Izņēmis un apēdis preparātu no viena iepakojuma, tad nākamo porciju var likt ledusskapī. Uz nakti tas ledusskapī lēnām atkūst, un nākamajā dienā ir gatavs lietošanai.
Iemācieties pareizi raudzēt šo dārzeni un pareizi to uzglabāt – un ziemā uz jūsu galda vienmēr būs veselīgs un garšīgs produkts.
