Kljub povpraševanju po priljubljenem večbarvnem sadju pogosto razmišljamo o tem, kako pripraviti jajčevce, tako da jed ne bo trivialna, ampak navdušuje z novostjo okusov in lepoto videza. Predstavljeni recepti za jedi izpolnjujejo vse zahteve visoke kulinarične umetnosti.
To izvirno jed, katere ime takoj razkrije francosko poreklo, je enostavno pripraviti doma.
Sestava izdelka:
- mladi jajčevci - 2 kosi;
- paradižnik - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 50 g;
- ščepec navadnega sladkorja;
- čebula in paprika - 2 kosi;
- Količino zelišč in česna izberemo po želji.
Način kuhanja:
- Preden se odločite, kaj lahko kuhate iz jajčevcev, Upoštevajmo prvo pravilo – kupujmo samo modre, ki niso prezrele. Takšno sadje nima grenkobe in izrazitih trpkih "odtenkov".
- Zelenjavo operemo, osušimo s prtički, narežemo na kroge debeline do 0,8 cm, velike rezine razdelimo na polovice.
- Papriko in čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na tanke rezine. Sestavine nalagamo v lonec v plasteh in vsako vrsto rahlo solimo. Najprej položimo čebulo, nato papriko, nato modre kose. Jed zaključimo z dekoracijo z rezinami sesekljanega paradižnika.
- Jed potresemo s ščepcem sladkorja, dodamo 3 sesekljane stroke česna in sesekljana zelišča. Pokapljamo z aromatičnim oljem in pokrito dušimo 40 minut.
Posodo občasno rahlo pretresite, nikakor pa ne mešajte njene vsebine. To je nujno za pripravo francoske jedi!
Modra v korejščini
Preidimo k azijski kuhinji, ki jo odlikujejo starodavne tradicije in kulinarične značilnosti.
Zahtevane komponente:
- sladko korenje - 1 kg;
- jajčevci - 3 kosi;
- pusto (sončnično ali olivno) olje - 100 g;
- sojina omaka - 20 g;
- kis - 30 g;
- stroki česna - 7 kosov;
- navadni sladkor - 50 g;
- sol - 10 g;
Postopek kuhanja:
- Čiste jajčevce narežemo na trakove, posolimo in pustimo 3 ure.
- Vzamemo posebno strgalo za pripravo korenja v korejščini, naribamo sladko korenasto zelenjavo in jo položimo v priročno skledo.
- Modrine ožamemo iz izpuščene tekočine, dodamo v skledo skupaj s sesekljanim česnom, solimo, potresemo z belim sladkorjem.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte želeno količino feferona. Začinjeno mešanico prelijemo čez zelenjavo, dobro premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Korejski jajčevci so neverjetno okusna pikantna predjed, ki spremlja različne mesne in druge jedi.
Enolončnica z bučkami in paradižnikom
Seznam sestavin:
- veliki jajčevci - 2 kosi;
- bučke - 1 kos .;
- paradižnik - 3 kosi;
- paprika (rdeča);
- Čile;
- korenje - 2 kos .;
- olje (sončnično ali olivno) - 200 g;
- sol, zelišča.
Tehnologija kuhanja:
- Modrine operemo, odrežemo kožo, razdelimo na do 2 cm debele četrtine, v ponvi segrejemo olje, sadeže popečemo do rjave barve. Zmes ves čas mešamo in po potrebi dodajamo maščobo.
- V ločeni posodi z maslom damo narezane bučke. Ko kosi postanejo rožnati, dodajte čebulo, narezano na polobročke, naribano korenje, narezane trakove olupljene paprike. Hrano nadaljujemo s segrevanjem do kuhanja, na koncu dodamo sesekljan paradižnik, sesekljan česen, sesekljan čili, provansalska zelišča in vaša najljubša zelišča.
- Sestavine združite v eni ponvi, dodajte sol in poper, dobro premešajte, dušite 3 minute.
Jajčevci s paradižniki so še posebej dobri naslednji dan.
Musaka z jajčevci in mletim mesom
Grška kuhinja privablja številne ljubitelje krepke in okusne hrane. Že sam pogled na okusno pripravljeno jed te presune na mestu in roka nehote seže po vilicah.
Zahtevani izdelki:
- sir - 200 g;
- mleto telečje meso - 400 g;
- paradižnik in čebula - 2 kosi;
- jajčevci - 2 kosi;
- jajce;
- maslo - 40 g;
- moka - 50 g;
- polnomastno mleko - 500 ml;
- rastlinsko olje;
- vino (belo suho) - 180 ml;
- česen (2 stroka), zelišča in začimbe (muškatni orešček, paprika, provansalska zelišča).
Priprava musake:
- Jajčevce narežemo na dolge tanke (do 5 mm) rezine. Če obstaja kakršen koli dvom o prisotnosti grenkobe v jagodah, izdelek dajte v skledo in potresite s soljo. Pustimo "strukturo" pod pritiskom eno uro, nato odlijemo vodo. Preizkušen način za izločanje solanina.
- Modre rezine eno za drugo popecite do zlato rjave barve.
- V ponvi na maslu prepražimo čebulo, narezano na pol obroče. Ko zelenjava postane mehka, položite mleto meso, dodajte sol, poper, pripravljena zelišča in začimbe.
- Vse skupaj dobro premešamo, pražimo do pripravljenosti mesnega dela, nato zalijemo z vinom, jed pokrito dušimo četrt ure.
- Nato se lotimo priprave bešamel omake. V posebni ponvi raztopimo sveže maslo in presejemo moko. Z žlico razdrobite vse grudice in dodajte polnomastno mleko. Mešanico zavremo, dodamo jajce, dodamo tretjino naribanega sira. Mešanico segrevajte 3 minute, izklopite ogenj.
- V pravokotno obliko prekrivamo nekaj ocvrtih jajčevcev, plast mletega mesa in ostale modre plošče. Jed prelijemo z bešamelom in potresemo s sirnimi ostružki. Jed pečemo 30 minut pri 190°C.
Musako z jajčevci in mletim mesom lahko pripravite v različnih variantah. Na primer, naredite ga bolj začinjenega ali ga oblikujte z mehkim in nežnim okusom.
Dušimo s česnom
Sestavine:
- modri - 2 kosi;
- sladka paprika, čebula;
- paradižnik - 3 kosi;
- stroki česna - 5 kosov;
- rastlinsko olje;
- sol, začimbe, poper.
Priprava:
- V ponvi na olju prepražimo na kocke narezano čebulo. Po 5 minutah dodamo na trakove narezano papriko, segrevamo, da je zelenjava pripravljena, in prestavimo na krožnik.
- Jajčevce olupimo, razdelimo na rezine, prepražimo do skorje, položimo koščke paradižnika brez kože. Ko paradižnik spusti sok, dodamo čebulo in papriko.
- Sestavine premešamo, pokrito dušimo 15 minut, nato dodamo zelišča, začimbe in zelišča. Nato pokuhamo s česnom, vroče stroke drobno sesekljamo.
Neverjetno okusna hrana! Čebula in paprika sta mletemu mesu zagotovili sočnost, vino pa je jedi dalo izjemno pikantno noto.
Recept za kaviar iz jajčevcev
Izviren način za zdravo pripravo borovnic s čudovitim vonjem po tabornem ognju.
Seznam živil:
- jajčevci - 4 kosi;
- žarnice - 2 kos .;
- paradižnik - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 20 g;
- stroki česna - 3 kosi;
- lovorjev list, cilantro, peteršilj, bazilika.
Priprava po korakih:
- Vrhunec kaviarja je obvezna predelava modrih z odprtim ognjem, ki se lahko izvaja ne le na ognju ali žaru, ampak tudi doma. Vklopite gorilnik, jagode postavite neposredno v močan ogenj, tako da je jajčevec v ognju in se zdi, da je dimljen (prepojen z dimom).
- Na koncu "vročega" postopka bo lupina sadeža zoglenela in se zlahka olupi. Predelane borovnice damo v hladno vodo in nadaljujemo s peko preostalih jagod.
- Ohlajene jajčevce olupimo, prerežemo po dolžini na pol, nato razdelimo na večje kose, tako da poskrbimo za izrazit okus vsake komponente.
- Čebulo nasekljamo na kocke, segrejemo na olju do mehkega, dodamo rezine pelatov. Dušimo 10 minut, nato dodamo koščke borovnic, sesekljan česen, sol in feferon. Ne pozabite mešati sestave.
- Sestavine kuhamo 10 minut, ponev odstavimo z ognja, dodamo sesekljana zelišča in 2 lovorjeva lista.
Po pol ure postrezite kaviar iz jajčevcev, uživajte v rahlem vonju dima, aromi zelišč in začimb. Naš domači "kres" se je izkazal za preprosto čudežen!
Čolni s piščančjim filejem v pečici
Zahtevani izdelki:
- trdi sir - 300 g;
- piščančji file - 500 g;
- jajčevci - 3 kosi;
- čebula in korenje;
- riž - 90 g;
- sveža kisla smetana - 100 g;
- sir (katera koli trda sorta) - 50 g;
- rastlinsko olje;
- sol poper.
Kuhanje:
- V ločenih posodah skuhajte riž in file. Vodo malo solimo.
- Jajčevce operemo, odrežemo konce in plodove razdelimo na dve polovici. Izdelke blanširajte 5 minut v rahlo slani vodi, nato jih odstranite iz tekočine. Iz ohlajenih modrih izločimo pulpo in iz skorje oblikujemo svojevrstne čolničke.
- Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo izločeno zelenjavno kašo, naribano korenje, riž in na kocke narezano piščančje meso. Sol in poper, dobro premešamo.
- Čolničke napolnimo z nadevom iz perutninskega fileja, položimo na pekač, prelijemo s kislo smetano in postavimo v pečico za pol ure (180 °C). 5 minut pred koncem peke jed potresemo z naribanim sirom.
Jajčevci v pečici so win-win možnost za hitro pripravo okusne in zelo predstavljive jedi.
Kako kuhati posušene jajčevce?
V sredozemskih deželah je priprava borovnic s sušenjem že dolgo cenjena.
S pravilno predelavo se v jajčevcih ohranijo skoraj vse koristne sestavine.
Sušenje na zraku:
- Jajčevce dobro operemo, osušimo s prtički, narežemo na kocke in položimo v plast na bel papir. Za pravilno tehnologijo kuhanja izberite topel in temen prostor. Sušite do 6 dni, občasno obrnite rezine. Hrano pokrijte z gazo, da jo zaščitite pred muhami in mrčesom.
- Cele plodove, kocke ali polovice jajčevcev nanizamo na močno nit, konce pa privežemo na nosilce v prezračenem prostoru. Doma je to lahko balkon ali loža. Da preprečimo, da bi sončni žarki padli na sveženj, surovine prekrijemo z listi papirja ali časopisa. Pustite, da se suši približno en teden.
- Jajčevce lahko pripravimo za zimo v pečici. V ta namen sadeže narežemo na želene oblike (kocke, trakove, polovičke) ali jih uporabimo cele. Kose v enakomernem sloju položimo na pekač in postavimo v pečico na 160°C. Pusti vrata odprta. Čas kuhanja - od 3 do 6 ur.
- Kuhanje v električnem sušilniku daje dobre rezultate. Pripravljeno zelenjavo narežemo na poljubne oblike z debelino kosov do 2 cm, v navodilih naprave je navedena zahtevana teža naloženega pladnja, temperatura in čas obdelave.
Ker posušeni jajčevci močno shujšajo, jih pred uživanjem namočimo v vroči vodi. Za enolončnice, boršč ali juhe ta postopek ni potreben. Nekatere jedi (hrana iz testa) praviloma ne prenesejo bližine "izčrpanih" modrčkov. Bodimo previdni!
Zvitki s paradižniki in sirom
Seznam sestavin:
- Feta sir - 300 g;
- kisla smetana - 80 g;
- stroka česna - 2 kos .;
- jajčevci - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kos .;
- rastlinsko olje;
- sol, zelišča.
Način kuhanja:
- Modre narežemo na dolge plasti do 0,5 cm debele.Rezine potresemo z grobo soljo, pustimo v tem stanju pol ure, nato operemo in posušimo.
- Nariban sir zmešajte s sesekljanimi zelišči in sesekljanim česnom.
- Jajčevce na obeh straneh popečemo do rjave barve, za pol minute položimo na papir, da na njem ostane odvečna maščoba.
- Ohlajene krožnike namažemo s pripravljeno sirno mešanico. Na en konec vsake plasti položimo rezino paradižnika in previdno zvijemo zvitke jajčevca.
Pripravljeno jed preložimo na krožnik in postrežemo z vejicami svežih zelišč.
Modre v kitajskem testu
Če pogledamo, kako mojstrsko mojstri nebesnega cesarstva hrano pripeljejo do popolnosti v nekaj sekundah, obstaja velika želja ponoviti ta "šamanizem" doma.
Sestava izdelka:
- rastlinsko olje;
- jajčni beljak - 2 kosi;
- jajčevci - 2 kosi;
- škrob - 300 g;
- ledena voda - 60 g.
Način kuhanja:
- Modrim odstranimo grenkobo, jih razdelimo na majhne rezine . Kitajska kuhinja je znana po zelo miniaturnem načinu rezanja hrane.
- Beljake ločene od rumenjakov damo v skledo, dodamo škrob (krompirjev ali koruzni) in sestavine premešamo z metlico. Vlijemo žlico ledene vode, mešanico segrevamo, dokler ne dobimo homogene konsistence, podobne gosti domači kisli smetani.
- Jajčevce potopite v pripravljeno testo, premešajte, vsak kos jagodičja potopite v mešanico škroba.
- V cvrtniku segrejemo olje, na katerem sadne dele pražimo dve minuti z vseh strani. Modre poberemo iz maščobe, položimo na papir, nato na krožnik, okrasimo z zelenjem.
Vsaka jed na kitajski mizi simbolizira blaginjo. Naj ta topla hrana za nas pridobi podoben pomen.
Predjed "Taščin jezik" iz jajčevcev
Upajmo, da si je ime jedi izmislil hvaležen zet, ki je cenil kulinarične sposobnosti svoje ljubljene tašče.
Zahtevani izdelki:
- jajčevec;
- sir - 20 g;
- stroka česna - 2 kos .;
- paradižnik;
- olje (sončnično ali olivno);
- majoneza - 30 g;
- sol, poper, zelišča.
Priprava prigrizka:
- Čisto modre razdelimo na dolge trakove do 5 mm širine. Rezine prepražimo do svetlo rjave barve, položimo na prtičke in nato na krožnik. Da jajčevci med kuhanjem ne bodo vsrkali veliko maščobe, jih najprej poparite z vrelo vodo..
- V skledi zmešajte majonezo, sesekljan česen, sesekljana zelišča in nariban sir. Zmes temeljito premešamo in vsako plast jajčevca premažemo z gosto omako.
Nastalo predjed lahko okrasite s predlagano metodo, okrašeno s tankimi rezinami paradižnika. Mnogi izdelke zvijajo v zvitke in na ta način "skrajšajo" taščin jezik.
Enolončnica s krompirjem in mesom
Zelo zadovoljiva jed, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci.
Seznam komponent:
- krompir, jajčevci, čebula - 2 kosi;
- jajca - 3 kos .;
- domače mleto meso - 1 kg;
- maslo - 120 g;
- ostružki naribanega sira - 120 g;
- paradižnik - 150 g;
- stroki česna - 5 kosov;
- majoneza - 100 g;
- moka - 60 g;
- sol, začimbe, provansalska zelišča.
Način kuhanja:
- Mletemu mesu dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo, sol in poper. Nastalo maso temeljito premešamo.
- Krompir in jajčevce olupimo. Korenovko razdelimo na tanke okrogle rezine, modro narežemo na enako obliko z debelino plošče do 5 mm.
- Majonezo zmešajte s sesekljanim česnom.
- Po dnu globokega pekača raztresemo koščke masla in zložimo vrsto krompirja. Jed rahlo solimo in popramo, potresemo s provansalskimi zelišči in »narišemo« mrežo česnove majoneze. Nato oblikujemo plast borovnic z začimbami in zelišči, nato položimo mleto meso, ki ga začinimo s soljo, poprom in provansalsko mešanico.
- Ponovimo zaporedje plasti z vsemi izdelki. Sestavo jedi zaključimo z rezinami paradižnika in rešetko majoneze. Hrano postavite v pečico za 20 minut (200°C).
Na koncu kuhanja enolončnico potresemo z naribanim sirom, postopek pa zaključimo po nastanku vaše najljubše zlate skorje.
Jajčevci pečeni v foliji
Nenavaden okus izvirne jedi nas bo oboževal!
Zahtevane sestavine:
- mandlji - 30 g;
- ingverjeva korenina - 25 g;
- jajčevci - 2 kosi;
- olivno olje;
- pol limone, sol, poper.
Priprava:
- Čiste modre narežemo na kroge debeline do 1 cm, če so znaki grenkobe, jih potresemo s soljo in pustimo pol ure pod pritiskom.
- Mandlje zmeljemo v drobtine, damo v skledo, iztisnemo limonin sok, dodamo drobno naribano korenino ingverja, solimo in popramo. Dišečo mešanico dobro premešamo.
- Pekač pokrijemo s folijo, namažemo z oljem in položimo rezine jajčevca. S pripravljeno omako prelijemo hrano in jo zavijemo v kovinski papir, s konicami navzgor.
Pečemo 30 minut na 190°C. Jajčevce postrezite s pikantno omako.
Slastni kotleti v ponvi
Neverjetna "zveza", sklenjena med modrimi in mletim mesom, je sposobna ustvariti prave kulinarične čudeže.
Seznam živil:
- jajce;
- žarnica;
- jajčevec;
- domače mleto meso - 400 g;
- rastlinsko olje;
- sol poper.
Priprava po korakih:
- Mesno sestavo naredimo iz poljubne sestavine - govedina, svinjina, perutninski file. Uporabljamo samo visoko kakovostne sestavine.
- Prepražimo na drobno sesekljano čebulo, dodamo jajčevce, olupljene in narezane na majhne kocke.
- Jed dušimo do mehkega, nato pa jo zmešamo z zvitim mesom, soljo, poprom in jajcem. Nastalo maso temeljito premešamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, oblikujte okrogle kose, prepražite obe strani do zlato rjave barve.
Sestavine:
- jajčevec;
- paradižnik;
- piščančji file - 300 g;
- kuhane testenine (testenine po okusu);
- sladka paprika - 1 žlica. l.;
- smetana (35% maščobe) - 60 ml;
- sojina omaka - 30 g;
- moka - 60 g;
- začimba za piščanca - 30 g;
- stroka česna - 2 kos .;
- rastlinsko olje;
- peteršilj, feferon.
Priprava:
- Perutninski file narežemo na dolge tanke trakove in položimo v ponev na segreto olje. Meso na hitro popečemo, trakove nenehno obračamo. Na koncu dodamo začimbe za piščanca, sol, papriko, poper.
- Jajčevce razdelite na kolobarje, nato pa jih narežite na tanke trakove in prepražite na olju do zlato rjave barve. Solimo, popramo, začinimo s papriko.
- V globoki ponvi združite koščke modre zelenjave, mešanico mesa in na tanke rezine narezan paradižnik. Jed pokrito dušimo toliko časa, da se paradižnik zmehča.
- V skledo damo sesekljan česen in sojino omako, dodamo svežo smetano, sesekljan peteršilj, dobro premešamo.
- Dišavno mešanico prelijemo čez kuhane špagete, ki jih prelijemo s celotno maso testenin.
S prilagoditvijo količine uporabljenih začimb in dišavnic dobimo testenine z zelenjavo in piščančjimi prsi v želeni kulinarični interpretaciji.
Majhne modre v paradižnikih za zimo
Vprašanje, kako okusno kuhati jajčevce za prihodnjo uporabo, je pomembno za vsako skrbno gospodinjo. V primerjavi s kupljenimi konzervami je visoka kakovost domačih izdelkov onkraj vsake konkurence.
Zahtevani izdelki:
- majhni mladi jajčevci - 3 kg;
- sladka paprika - 500 g;
- česen - 2 glavi;
- lovorjev list - 2 kos .;
- paradižnik (mehak in prezrel) - 3 kg;
- rastlinsko olje - 500 ml;
- redni sladkor, kis - po 200 g;
- poper v zrnu - 10 kosov.
Priprava po korakih:
- Čiste paradižnike zmeljemo v domačem sekljalniku, nato pa jih na majhnem ognju kuhamo 5 minut.
- Papriki in olupljenim strokom česna odstranimo semena. Izdelke spustimo skozi mlinček za meso in jih položimo v vreli paradižnik. Dodamo lovorjeve liste, beli sladkor, kis (9%), rastlinsko olje, poper v zrnu. Sestavo kuhajte 10 minut po začetku novega vrenja.
- Jajčevcem odstranimo "repe", jagode narežemo na kroge, nato na četrtine do 0,5 cm debeline.Sadje položimo v ponev s paradižniki in jajčevci. Izdelke kuhamo še pol ure, nato jih damo v sterilizirane kozarce in previdno zvijemo posode.
Modre v paradižniku za zimo so univerzalni izdelek, ki se uporablja kot odličen prigrizek, odlična sestavina za prve in druge jedi.
Ko pride sezona spravila sadja in zelenjave, varčne gospodinje svoje zamrzovalnike dobesedno »napolnijo« s svojimi najljubšimi izdelki, ob tem pa se pogosto porajajo vprašanja, kako pravilno ravnati z dragocenimi zalogami.
Glavne zahteve za uporabo zamrznjenih jajčevcev:
- Iz zamrzovalnika vedno vzamemo toliko modrih, kolikor jih potrebujemo za pripravo jedi. Ponavljajoče zamrzovanje jagodičevju odvzame hranilne in okusne lastnosti.
- Ko določite potrebno število jajčevcev, jih pustite čez noč v hladilniku in jih postavite na spodnjo polico.
- Odmrznjene izdelke, načrtovane za pripravo glavnih jedi ali različnih prigrizkov, je treba posušiti in odstraniti odvečno tekočino.
Solata iz jajčevcev
Sestavine:
- kuhana jajca - 3 kosi;
- čebulno pero - šopek;
- majoneza - 300 g;
- zamrznjene modre - 500 g;
- rastlinsko olje.
Kuhanje:
- Jajčevce odmrznemo, popivnamo s prtički, damo v ponev z rastlinsko maščobo, posolimo in pražimo do mehkega.
- Ohlajeno zelenjavo združimo z naribanimi jajci in sesekljano čebulo. Solato začinimo s soljo in majonezo, dobro premešamo.
Zamrznjene jajčevce je mogoče zelo uspešno uporabiti v receptih, kot sta "Domača sota iz jajčevcev" ali "Enolončnica iz bučk in paradižnika".
V vsakodnevno prehrano pogosteje vključite zdravo zelenjavo in sadje, kar bo pomagalo ohraniti lepoto in zdravje.
Ta znana zelenjava se popularno imenuje "mala modra". To je le delno pravilno. Ker je zrela zelenjava lahko svetlo vijolične ali temno vijolične barve. In celo bela. Toda najbolj okusne so modro-črne. Danes se pogovorimo o tem, kako kuhati jajčevce v ponvi.
Ali veste, da obstajajo skrivnosti kuhanja te zelenjave? Kljub preprostosti jedi, da bi se res izkazale za okusne, jih je treba pravilno pripraviti. Ugotovimo skupaj, koliko cvreti in kakšna je korist od njih. Seveda bom z vami delil najbolj okusne recepte.
Bolje je, da jih ne jeste, ko so prezrele. Prav tako jih ne smete jesti surovih. Vsebujejo nevarno snov – solanin. To je strupen glikoalkaloid, ki ga najdemo v rastlinah iz družine nočnih senčnikov. Zastrupitev povzroči slabost, drisko, bruhanje, lahko se pojavi zasoplost. Med toplotno obdelavo se snov praktično uniči. Kljub temu je bolje ne tvegati.
Če berete recepte z vsega sveta, to zelenjavo najdemo skoraj povsod. Lahko ga kuhamo, pečemo na žaru, pečemo, cvremo. Iz njega naredite kaviar ali solato. Zelenjava je lahko samostojna jed ali pa postane priloga k mesu.
Pred kuhanjem jih je priporočljivo namočiti v vodi s soljo, da ne postanejo grenke. Toda kot kaže praksa, zdaj prodajajo sorte, ki sploh niso grenke. Vseeno priporočam namakanje sadja. Dejstvo je, da pri cvrtju zelenjava vpije veliko olja. Seveda je okusno, a ni zdravo.
Če koščke zelenjave za kratek čas namočite v slano vodo, bodo vpili precej olja. Popecite v keramični ali teflonski ponvi z nekaj kapljicami olja. Rezultat bo zelo dietna jed.
Kako ocvreti jajčevce v ponvi
Za večino jedi zelenjavo narežemo na rezine. In tudi v listih vzdolž zelenjave. Optimalna debelina je 0,7-1 cm, lahko narežemo na kocke, velike tudi 1 cm.
Zelenjavo prepražimo na obeh straneh. Različni recepti imajo lahko različne čase kuhanja. V povprečju se krogi ali listi pečejo 5-7 minut na vsaki strani. Če so to kocke, traja cvrenje do 10 minut. Zelenjavo še malo dušimo – 15 minut.
Kako dolgo pražimo s česnom
V najpreprostejšem receptu so jajčevci ocvrti s česnom. Da bi to naredili, so razrezani na kroge. Na zelenjavo stisnite česen in vse rezine dobro namastite. Krogce z obeh strani pomočimo v moko. Ne odrežite kože. Tako bodo dobro obdržali svojo obliko. Če odrežete kožo, se bo zelenjava hitro spremenila v kašo in je bolj primerna za kaviar.
Kroge morate položiti v dobro segreto olje v ponvi. Zelenjavo pražimo na vsaki strani 5 minut. Pazi na pripravljenost. Odvisno od sorte in zrelosti se lahko čas nekoliko podaljša. Ko je jed pripravljena, lahko po vrhu potresemo peteršilj.
Kako dolgo dušimo jajčevce v ponvi
Če boste dušili s česnom in paradižnikom, se bo čas kuhanja nekoliko podaljšal. Ker paradižnik spusti veliko tekočine in jo potrebujemo, da izhlapi. Jajčevce narežemo na rezine in jih predhodno namočimo v vodi. Nato sol in poper po okusu. Paradižnik prav tako narežemo na kolobarje. Na vročo ponev položite zelenjavo. Dodajte česen. Pazite, da zelenjavno mešanico pokrijete s pokrovom.
Dušimo na srednjem ognju in vsakih 5 minut premešamo zelenjavo. Na splošno boste potrebovali četrt ure za pripravo. Na koncu kuhanja odprite pokrov in nekaj minut dušite zelenjavo brez njega.
Jajčevci v testu
Zelenjava se kuha z jajcem, oziroma z njegovimi beljakovinami. To je naše testo. Sadeže olupimo, narežemo na rezine, posolimo in popopramo. Beljake stepemo z moko in začimbami. Ponev segrejemo in dodamo olje. Krog zelenjave potopimo v testo in pražimo 7 minut na vsaki strani.
Okusni jajčevci s česnom in majonezo
Za to jed bomo potrebovali:
- nekaj jajčevcev;
- več strokov česna;
- 150 g majoneze;
- kozarec moke;
- sol po okusu;
- 150-180 g rastlinskega olja.
Zelenjavo narežemo na rezine 0,7-1 cm. Damo v skledo in dobro solimo. Izpustil bo sok in grenkoba bo izginila. No, kot sem rekel, pri cvrtju bo vpil manj olja. Nato jim dodajte pol kozarca vode, da izplaknete odvečno sol. Odlijemo vodo in zelenjavo položimo na papirnato brisačo.
Vsak krog pomočite v moko in položite v vročo ponev. Na vsaki strani morate cvreti 2-4 minute. Osredotočite se na pripravljenost izdelka. Pojaviti se mora zlata skorja.
Česen stisnite skozi stiskalnico in zmešajte z majonezo. Ohlajene kroge namažite z majonezo in na vrh položite še eno rezino zelenjave. Na okrogel krožnik položite jajčevce z majonezo in jih okrasite s peteršiljem. Postrežemo jih ohlajene.
Recept s česnom in paradižnikom
Ta preprosta, a zelo okusna jed se uporablja kot hladna predjed. Za en velik krožnik bomo potrebovali velik jajčevec in nekaj srednje velikih paradižnikov. Nekaj strokov česna, rastlinsko olje in sol po okusu. Za okras bomo uporabili peteršilj.
Jajčevce je treba oprati in narezati na rezine, nekoliko tanjše od 1 cm, bolje je vzeti paradižnik, ki je čvrst in ne prezrel. Tako bodo med cvrtjem ohranili obliko. Prav tako so narezani na rezine.
Ponev dobro segrejemo, prilijemo olje in vsako zelenjavo popečemo z obeh strani. Prekuhati ni treba, skorja mora biti zlata. Na posodo najprej položimo jajčevce, nanje pa paradižnik. Solimo, na paradižnike stisnemo česen, enakomerno porazdelimo po vseh krogih. Nato drobno sesekljajte peteršilj in ga potresite po celotni jedi. Postavite v hladilnik za najmanj eno uro. Po tem lahko postrežete :)
Jajčevci z mesom v ponvi
Ta jed je hitro pripravljena, ker se uporablja piščanec. V kombinaciji s čebulo in česnom se izkaže zelo aromatično in okusno. Za pripravo vzemite:
- pol kilograma mletega piščanca (lahko ga naredite sami);
- 1 čebula;
- 2 kosa jajčevca;
- 150 g rastlinskega olja;
- začimbe in sol po okusu;
- 3 žlice. moka;
- 3 jajca;
- 3-4 stroki česna.
Plodove je treba rezati diagonalno na 0,7 mm. Postavite jih v slano vodo za 15-20 minut. V tem času zmeljemo v blenderju ali drobno sesekljamo česen in čebulo. Dodajte ga mletemu piščancu skupaj z enim jajcem. Sol in poper po okusu.
V skledi z metlico stepemo preostali dve jajci, ki ju potrebujemo za testo. Na krožnik damo moko. Jajčevce vzamemo iz slane raztopine, oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Mletega piščanca v majhnih porcijah položite na krožnike. Z mesom jih potopite v moko, nato pa pomakajte v jajca. Postavite v ponev z mesom navzdol. Fry na vsaki strani do konca.
To je ločena jed. Po želji lahko končane rezine potresemo z zelišči. Dober tek!
Kitajska jed iz jajčevcev
Za pripravo vzemite 4-5 velikih jajčevcev. Več velikih krompirjev. Nekaj sladkih zelenih paprik, nekaj strokov česna, sojina omaka. Sol po okusu, 100 g škroba in sojino olje. Če temu ni tako, ga lahko popečete na zelenjavnem.
Zelenjavo je treba olupiti in narezati na velike kose. Če je velik, bi morali dobiti približno 8 delov. Krompir narežemo na kolobarje, papriko na kvadratke velikosti 2 cm, škrob razredčimo z vodo, približno 180 ml.
Najprej popečemo krompir, da dobi hrustljavo skorjico. Odstranite ga in v isto olje položite jajčevce. Ko se zmehčajo dodamo pražen krompir. Vse skupaj prelijemo s sojino omako in razredčenim škrobom. Zmešajte sestavine. Škrobna omaka mora postati viskozna in prozorna.
Takoj ko se to zgodi, ugasnemo štedilnik, iztisnemo česen in dodamo poper. Vse premešamo in pustimo nekaj minut. Poper se bo malo zmehčal – jed je pripravljena.
Za vas sem našla video, kako pripraviti zvitke z nadevom iz orehov. Za tiste, ki jih pripravljate prvič, bo ta ilustrativni primer koristen.
Koristne lastnosti in vsebnost kalorij
To zelenjavo obožujem zaradi okusa in nizke vsebnosti kalorij. Surova zelenjava ima samo 24 kalorij na 100 g, vendar pri cvrtju absorbirajo olje in vsebnost kalorij se poveča na 107 kalorij na 100 g, s česnom in paradižnikom pa bo 132 kalorij. Seveda so najnižje kalorične možnosti kuhane, pečene na žaru in pečene. Zato se aktivno uporablja v dietnih jedeh.
Redno uživanje jajčevcev lahko pomaga znižati holesterol. Zato je zelenjava uporabna za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze. Kalij odlično krepi srčno mišico. Sodeluje tudi pri presnovi vode.
Plodovi so koristni tudi zato, ker odstranjujejo soli sečne kisline. Zato jih vključujejo v prehrano srčnih bolnikov in bolnikov s protinom. Koristen je tudi pri zaprtju, obolelih jetrih in ledvicah. Uravnava metabolizem lipidov, vodno-solno ravnovesje. Navedeni so za tiste, ki trpijo zaradi edema in če obstajajo prebavne težave.
Kuhajte z užitkom! Ne pozabite se naročiti na posodobitve, pridružite se mi na družbenih omrežjih. Do ponovnega srečanja, adijo vsi.
Pozdravljeni, dragi bralci!
Mnoge gospodinje menijo, da so jajčevci izbirčen sadež in se jih v svoji kuhinji izogibajo. Po cvrtju imajo pogosto grenak okus, počrnijo ali postanejo pretirano mastni. Vse je pač tako. Toda vsem tem težavam se je mogoče izogniti, če jih pravilno pripravite.
Danes vam bom povedal, kaj najpogosteje počnem z jajčevci. V tem članku si bomo ogledali skrivnosti pravilnega kuhanja in življenjske trike. Vsi recepti so preprosti, jedi pa so zelo okusne. Preverite sami!
Jeseni, ko je veliko jajčevcev, lahko naredite priprave za zimo. Je zelo okusna in zdrava. Toda veliko bolj koristno je, da se na predvečer pomladi založite s pravim skladiščem svežih vitaminov. Zato se po obiranju začnejo nebesa jajčevcev.
Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da imajo lahko jajčevci v jedi grenak okus, če so bili pobrani. Da bi se temu izognili, jih dobro zdrobite, potresite s soljo in pustite 20 minut, da se vlaga sprosti. Nato je treba tekočino odcediti in jajčevce oprati.
Torej, kaj najpogosteje kuham z jajčevci?
Zelenjavna enolončnica
Ta poslastica se prodaja kot žeton. Moji jo preprosto obožujejo, obožujem pa to jed tudi zato, ker je zelo hitro pripravljena.
Da bi to naredili, vzamem enako količino zelenjave (jajčevci, paradižnik, sladka paprika različnih barv), malo čebule in česna, sveže zelenje in začimbe.
Količino sestavin uporabljam na oko, glede na obseg obroka. Poleg tega lahko kot glavne izdelke vzamem različno zelenjavo, ki mi pride pod roko. Uporabite lahko na primer bučke ali pa vam ni treba.
Vso zelenjavo temeljito operem, olupim (če je jajčevec mlad, lahko pustim kožo) in narežem na kocke.
V veliko nizozemsko pečico vlijem malo olja (samo malo) in razporedim sestavine. Dodam par žlic paradižnikove paste (po želji).
Dodamo sol, poper in začimbe ter med občasnim mešanjem dušimo, dokler ni kuhano.
Aroma se v hipu razširi po kuhinji in ko je jed postrežena, se družinskim članom že pocedijo sline. Izkazalo se je zelo okusno in kar je najpomembneje zdravo. Poskusi!
Ocvrti jajčevci s česnom in sirom
Kombinacija te zelenjave, česna in sira je čudovitega okusa in arome. Tisti, ki vedo, bodo razumeli. Za cvrtje jajčevcev potrebujete le nekaj zrelih plodov, 3-4 stroke česna, majonezo in sir.
Na olju popečemo rezine jajčevca.
Mnogi si ne upajo delati z jajčevci, ker po cvrtju postanejo zelo mastni. To ni le neprijetno, ampak tudi škodljivo za zdravje. Zato priporočam uporabo jajčne mase. Ta plast bo pomagala "zamašiti" pore kaše in ne bo več absorbirala olja kot goba.
Drugi način, da se temu izognemo, je, da kroge namažemo z oljem, preden jih položimo v ponev, medtem ko jih pečemo v suhi pečici.
Če so vaši krogi še vedno namočeni s preveč olja, jih po cvrtju položite na papirnato brisačo.
V manjšo skledo dajte 2-3 žlice majoneze, dodajte 100-150 gramov naribanega sira in strt česen. Lahko dodaš sol, ampak jaz tega ne delam.
Če imate par paradižnikov, je to super. Na jajčevce lahko položimo tudi rezine paradižnika.
Vsak krog namažemo s sirnim namazom, po želji lahko na vrh položimo rezino paradižnika.
Lahko ga okrasite, kakor želite, na vaš najljubši način. Predjed je zelo okusna in nikoli ne obleži dolgo na mizi.
Topla solata iz jajčevcev
Sestavine:
- 3 jajčevci;
- 2 paradižnika;
- 1 rdeča in 1 rumena paprika;
- 1 čebula;
- 4-5 strokov česna;
- sol, granulirani sladkor in poper po okusu;
- malo olja za cvrtje;
- pol šopka kopra in peteršilja.
Izperite zelenjavo, jajčevce obdelajte s soljo, da sprostite grenkobo.
Vse sestavine narežemo na kvadratke. Čebulo zlato prepražimo z malo sladkorja.
Nato ji dodamo jajčevce in papriko. Solimo in potresemo s poprom. Na majhnem ognju dušimo do mehkega.
Mešanico položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno tekočino.
Dušeno zelenjavo damo v solatno skledo, dodamo paradižnikove kocke in dobro premešamo.
Postrežemo lahko toplo ali ohlajeno. V vsakem primeru bo okusno!
Jajčevci s paradižniki in sirom
Jajčevci s sirom in paradižnikom so klasika vsake kuhinje v času obiranja. To predjed lahko pripravite v nekaj minutah in zelo hitro odleti z mize, ne glede na to, koliko jo kuhate. Danes si bomo ogledali zelo zanimivo in izvirno idejo za pripravo te jedi.
Sestavine:
- 4 paradižniki;
- 2 zrela jajčevca;
- 150 gramov trdega sira;
- sol;
- olivno ali sončnično olje.
Jajčevce po dolgem narežemo na tanke plasti, ne da bi jih prerezali do konca.
Izkazalo se je kot nekakšna harmonika, v prostore katere bomo postavili paradižnik in sir. Paradižnik narežemo na rezine.
Sir narežemo na tanke rezine.
Če je sir neslan, je bolje, da harmoniko dosolite. Če izberete slano vrsto sira, potem je bolje, da tega ne storite.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Medtem ko se segreva, v pomaščen pekač položimo pahljačo iz jajčevcev. V presledke vstavite 1 skodelico paradižnika in 1 rezino sira.
Dodate lahko tudi poljubno zelenje. Postavite v pečico za 30-40 minut.
To je taka lepota in okusnost. Dober tek!
Zvitki iz jajčevcev z različnimi nadevi
Zvitki so zelo zmagovalna možnost kot prigrizek za vsako priložnost. Pripraviti jih je zelo enostavno, nadev pa lahko izberete poljuben. Zdaj si bomo ogledali, kako pripraviti osnovo za zvitke in več možnosti za okusne nadeve.
Torej, pripravimo zvitke.
Za to boste potrebovali 2-3 jajčevce, sol in olje za cvrtje. Zelenjavo operemo, odstranimo rep in narežemo na rezine vzdolž rasti sadeža.
Za pol ure jih namočimo v slano vodo in nato osušimo na krpi.
V ponvi na olju jih popečemo z obeh strani in pustimo na papirnati brisači, da se ohladijo in odstranijo odvečno maščobo.
Priprava jajčevčeve osnove za zvitke je končana. Zdaj pa preidimo na izbiro nadevov.
Razmislimo o več možnostih:
Gobe in sir.
Boste potrebovali:
- 350 gramov svežih šampinjonov;
- 1 čebula;
- 150 gramov poltrdega sira;
- sončnično olje;
- sol in črni poper.
Gobe narežemo na kocke in prepražimo na majhni količini olja. Po 10 minutah dodamo čebulne kocke, sol in poper. Pripravite do pripravljenosti, odstranite s toplote.
Takoj dodajte nariban sir in ponovno premešajte. Predjed za zvitke je pripravljena.
Orehi in skuta
- 100 gramov sesekljanih orehov;
- 150 gramov skute srednje maščobe (naj bo pastasta);
- malo zelenja;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici majoneze;
- sol in poper.
Oreščke zmeljemo v blenderju. V isto posodo mešalnika dodajte skuto, majonezo, sesekljan česen in sesekljana zelišča. Vklopite mešalnik in mešajte minuto, dokler ne nastane pasta.
Ti zvitki se izkažejo za zelo okusne in pikantne.
Šunka in sir
Potrebno:
- 100 gramov šunke;
- 100 gramov poltrdega sira;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici domače majoneze;
- nekaj sveže bazilike ali peteršilja.
Sir naribamo na drobno strgalo. Šunko je treba zelo drobno sesekljati ali preliti skozi mlin za meso.
Česen zmeljemo v stiskalnici za česen. Združite vse predstavljene izdelke, začinite z majonezo in dodajte drobno sesekljana zelišča. Vse temeljito premešamo in nadev je pripravljen.
Po nanosu zmesi na ploščo jajčevcev položite kos paradižnika in zavijte zvitek.
Solata iz jajčevcev za vsak dan (Okusno!)
Da sta jajčevec in sir odlična zaveznika, ste že ugotovili. Zato bom zdaj z vami delil recept za zelo okusno solato s temi izdelki. Okusnost je preprosto nezemeljska! Poskusi!
Vse sestavine so preproste in dostopne, jed pa se izkaže za izjemno okusno.
Sestavine, potrebne za solato:
- 2 srednje velika jajčevca;
- 4 majhni paradižniki;
- 2 predelana sira;
- 4 stroki česna;
Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na približno 1*1 centimeter velike kocke.
Zdaj je treba kocke soliti, poprati in ocvrti v nizozemski pečici do kuhanja. Stopnja pripravljenosti je določena z mehkobo in rahlo prosojnostjo zelenjave.
Jajčevce prestavimo v solatno skledo. Paradižnik narežemo na kocke v velikosti jajčevca. Dodajte jih v isto skledo.
Sir narežemo na popolnoma enake kocke. Če je tekstura sira mehka, ga dajte v zamrzovalnik za pol ure.
Zdaj morate v solato naribati česen in začiniti z majonezo.
Premešamo in okusna solata je pripravljena.
Jajčevci nam dajejo pravi prostor za domišljijo. Iz njih lahko pripravite ogromno jedi. Glavna stvar je, da se držite pravil za njihovo pripravo, o katerih smo danes razpravljali z vami.
Danes obstaja na stotine receptov z jajčevci. Ogledali smo si najpreprostejše in najbolj okusne. Imate značilno jed z jajčevci? Delite z nami, saj so nam vaše izkušnje in mnenje zelo pomembni. Se vidiva kmalu!
Ta znana zelenjava se popularno imenuje "mala modra". To je le delno pravilno. Ker je zrela zelenjava lahko svetlo vijolične ali temno vijolične barve. In celo bela. Toda najbolj okusne so modro-črne. Danes se pogovorimo o tem, kako kuhati jajčevce v ponvi.
Ali veste, da obstajajo skrivnosti kuhanja te zelenjave? Kljub preprostosti jedi, da bi se res izkazale za okusne, jih je treba pravilno pripraviti. Ugotovimo skupaj, koliko cvreti in kakšna je korist od njih. Seveda bom z vami delil najbolj okusne recepte.
Bolje je, da jih ne jeste, ko so prezrele. Prav tako jih ne smete jesti surovih. Vsebujejo nevarno snov – solanin. To je strupen glikoalkaloid, ki ga najdemo v rastlinah iz družine nočnih senčnikov. Zastrupitev povzroči slabost, drisko, bruhanje, lahko se pojavi zasoplost. Med toplotno obdelavo se snov praktično uniči. Kljub temu je bolje ne tvegati.
Če berete recepte z vsega sveta, to zelenjavo najdemo skoraj povsod. Lahko ga kuhamo, pečemo na žaru, pečemo, cvremo. Iz njega naredite kaviar ali solato. Zelenjava je lahko samostojna jed ali pa postane priloga k mesu.
Pred kuhanjem jih je priporočljivo namočiti v vodi s soljo, da ne postanejo grenke. Toda kot kaže praksa, zdaj prodajajo sorte, ki sploh niso grenke. Vseeno priporočam namakanje sadja. Dejstvo je, da pri cvrtju zelenjava vpije veliko olja. Seveda je okusno, a ni zdravo.
Če koščke zelenjave za kratek čas namočite v slano vodo, bodo vpili precej olja. Popecite v keramični ali teflonski ponvi z nekaj kapljicami olja. Rezultat bo zelo dietna jed.
Kako ocvreti jajčevce v ponvi
Za večino jedi zelenjavo narežemo na rezine. In tudi v listih vzdolž zelenjave. Optimalna debelina je 0,7-1 cm, lahko narežemo na kocke, velike tudi 1 cm.
Zelenjavo prepražimo na obeh straneh. Različni recepti imajo lahko različne čase kuhanja. V povprečju se krogi ali listi pečejo 5-7 minut na vsaki strani. Če so to kocke, traja cvrenje do 10 minut. Zelenjavo še malo dušimo – 15 minut.
Kako dolgo pražimo s česnom
V najpreprostejšem receptu so jajčevci ocvrti s česnom. Da bi to naredili, so razrezani na kroge. Na zelenjavo stisnite česen in vse rezine dobro namastite. Krogce z obeh strani pomočimo v moko. Ne odrežite kože. Tako bodo dobro obdržali svojo obliko. Če odrežete kožo, se bo zelenjava hitro spremenila v kašo in je bolj primerna za kaviar.
Kroge morate položiti v dobro segreto olje v ponvi. Zelenjavo pražimo na vsaki strani 5 minut. Pazi na pripravljenost. Odvisno od sorte in zrelosti se lahko čas nekoliko podaljša. Ko je jed pripravljena, lahko po vrhu potresemo peteršilj.
Kako dolgo dušimo jajčevce v ponvi
Če boste dušili s česnom in paradižnikom, se bo čas kuhanja nekoliko podaljšal. Ker paradižnik spusti veliko tekočine in jo potrebujemo, da izhlapi. Jajčevce narežemo na rezine in jih predhodno namočimo v vodi. Nato sol in poper po okusu. Paradižnik prav tako narežemo na kolobarje. Na vročo ponev položite zelenjavo. Dodajte česen. Pazite, da zelenjavno mešanico pokrijete s pokrovom.
Dušimo na srednjem ognju in vsakih 5 minut premešamo zelenjavo. Na splošno boste potrebovali četrt ure za pripravo. Na koncu kuhanja odprite pokrov in nekaj minut dušite zelenjavo brez njega.
Jajčevci v testu
Zelenjava se kuha z jajcem, oziroma z njegovimi beljakovinami. To je naše testo. Sadeže olupimo, narežemo na rezine, posolimo in popopramo. Beljake stepemo z moko in začimbami. Ponev segrejemo in dodamo olje. Krog zelenjave potopimo v testo in pražimo 7 minut na vsaki strani.
Okusni jajčevci s česnom in majonezo
Za to jed bomo potrebovali:
- nekaj jajčevcev;
- več strokov česna;
- 150 g majoneze;
- kozarec moke;
- sol po okusu;
- 150-180 g rastlinskega olja.
Zelenjavo narežemo na rezine 0,7-1 cm. Damo v skledo in dobro solimo. Izpustil bo sok in grenkoba bo izginila. No, kot sem rekel, pri cvrtju bo vpil manj olja. Nato jim dodajte pol kozarca vode, da izplaknete odvečno sol. Odlijemo vodo in zelenjavo položimo na papirnato brisačo.
Vsak krog pomočite v moko in položite v vročo ponev. Na vsaki strani morate cvreti 2-4 minute. Osredotočite se na pripravljenost izdelka. Pojaviti se mora zlata skorja.
Česen stisnite skozi stiskalnico in zmešajte z majonezo. Ohlajene kroge namažite z majonezo in na vrh položite še eno rezino zelenjave. Na okrogel krožnik položite jajčevce z majonezo in jih okrasite s peteršiljem. Postrežemo jih ohlajene.
Recept s česnom in paradižnikom
Ta preprosta, a zelo okusna jed se uporablja kot hladna predjed. Za en velik krožnik bomo potrebovali velik jajčevec in nekaj srednje velikih paradižnikov. Nekaj strokov česna, rastlinsko olje in sol po okusu. Za okras bomo uporabili peteršilj.
Jajčevce je treba oprati in narezati na rezine, nekoliko tanjše od 1 cm, bolje je vzeti paradižnik, ki je čvrst in ne prezrel. Tako bodo med cvrtjem ohranili obliko. Prav tako so narezani na rezine.
Ponev dobro segrejemo, prilijemo olje in vsako zelenjavo popečemo z obeh strani. Prekuhati ni treba, skorja mora biti zlata. Na posodo najprej položimo jajčevce, nanje pa paradižnik. Solimo, na paradižnike stisnemo česen, enakomerno porazdelimo po vseh krogih. Nato drobno sesekljajte peteršilj in ga potresite po celotni jedi. Postavite v hladilnik za najmanj eno uro. Po tem lahko postrežete :)
Jajčevci z mesom v ponvi
Ta jed je hitro pripravljena, ker se uporablja piščanec. V kombinaciji s čebulo in česnom se izkaže zelo aromatično in okusno. Za pripravo vzemite:
- pol kilograma mletega piščanca (lahko ga naredite sami);
- 1 čebula;
- 2 kosa jajčevca;
- 150 g rastlinskega olja;
- začimbe in sol po okusu;
- 3 žlice. moka;
- 3 jajca;
- 3-4 stroki česna.
Plodove je treba rezati diagonalno na 0,7 mm. Postavite jih v slano vodo za 15-20 minut. V tem času zmeljemo v blenderju ali drobno sesekljamo česen in čebulo. Dodajte ga mletemu piščancu skupaj z enim jajcem. Sol in poper po okusu.
V skledi z metlico stepemo preostali dve jajci, ki ju potrebujemo za testo. Na krožnik damo moko. Jajčevce vzamemo iz slane raztopine, oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Mletega piščanca v majhnih porcijah položite na krožnike. Z mesom jih potopite v moko, nato pa pomakajte v jajca. Postavite v ponev z mesom navzdol. Fry na vsaki strani do konca.
To je ločena jed. Po želji lahko končane rezine potresemo z zelišči. Dober tek!
Kitajska jed iz jajčevcev
Za pripravo vzemite 4-5 velikih jajčevcev. Več velikih krompirjev. Nekaj sladkih zelenih paprik, nekaj strokov česna, sojina omaka. Sol po okusu, 100 g škroba in sojino olje. Če temu ni tako, ga lahko popečete na zelenjavnem.
Zelenjavo je treba olupiti in narezati na velike kose. Če je velik, bi morali dobiti približno 8 delov. Krompir narežemo na kolobarje, papriko na kvadratke velikosti 2 cm, škrob razredčimo z vodo, približno 180 ml.
Najprej popečemo krompir, da dobi hrustljavo skorjico. Odstranite ga in v isto olje položite jajčevce. Ko se zmehčajo dodamo pražen krompir. Vse skupaj prelijemo s sojino omako in razredčenim škrobom. Zmešajte sestavine. Škrobna omaka mora postati viskozna in prozorna.
Takoj ko se to zgodi, ugasnemo štedilnik, iztisnemo česen in dodamo poper. Vse premešamo in pustimo nekaj minut. Poper se bo malo zmehčal – jed je pripravljena.
Za vas sem našla video, kako pripraviti zvitke z nadevom iz orehov. Za tiste, ki jih pripravljate prvič, bo ta ilustrativni primer koristen.
Koristne lastnosti in vsebnost kalorij
To zelenjavo obožujem zaradi okusa in nizke vsebnosti kalorij. Surova zelenjava ima samo 24 kalorij na 100 g, vendar pri cvrtju absorbirajo olje in vsebnost kalorij se poveča na 107 kalorij na 100 g, s česnom in paradižnikom pa bo 132 kalorij. Seveda so najnižje kalorične možnosti kuhane, pečene na žaru in pečene. Zato se aktivno uporablja v dietnih jedeh.
Redno uživanje jajčevcev lahko pomaga znižati holesterol. Zato je zelenjava uporabna za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze. Kalij odlično krepi srčno mišico. Sodeluje tudi pri presnovi vode.
Plodovi so koristni tudi zato, ker odstranjujejo soli sečne kisline. Zato jih vključujejo v prehrano srčnih bolnikov in bolnikov s protinom. Koristen je tudi pri zaprtju, obolelih jetrih in ledvicah. Uravnava metabolizem lipidov, vodno-solno ravnovesje. Navedeni so za tiste, ki trpijo zaradi edema in če obstajajo prebavne težave.
Kuhajte z užitkom! Ne pozabi se mi pridružiti na družbenih omrežjih. Do ponovnega srečanja, adijo vsi.
Z vidika nutricionistov so ocvrte borovnice na strani zla, nekje med skledo olivierja in pomfritom. Ampak to je samo zato, ker jih ne znajo pravilno kuhati! In tudi sebi ne odrecite užitka! Povedal vam bom, kako preprosto, hitro in okusno ocvreti jajčevce v ponvi, tako da praktično ne absorbirajo visokokaloričnih in ne povsem zdravih olj. 4 koristni nasveti in 3 preverjeni recepti za pripravo slastnih modric.
Kako ocvreti jajčevce, da se ne zažgejo in vpijejo veliko olja
Med cvrtjem katera koli zelenjava absorbira maščobo. Še posebej nočne senke. Majhni modri koščki, kot goba, absorbirajo rastlinsko olje, kar močno poveča kalorično vsebnost jedi in, žal, ji ne doda nobene uporabnosti. In če dodate manj maščobe, se bo zelenjava zažgala, izkazala se bo za suho, žilavo in brez okusa. Dobra novica je, da obstaja nekaj trikov, s katerimi se lahko izognete vsem tem težavam. Hkrati se bodo modri izkazali za okusne, ocvrte, mehke, z zlato rjavo skorjo na vrhu.
- Pomembna faza priprave je odstranitev grenkega okusa. Narezane jajčevce pred cvrtjem potresemo z grobo ali srednje mleto kuhinjsko soljo. Mešajte. Pustite stati 20-30 minut. Zelenjava bo spustila sok, ki bo odstranil vso grenkobo. Za pospešitev postopka uporabite pritisk. Sperite modre. Stisnite. Posušite s papirnatimi brisačami, da odstranite vlago.
- Da jajčevci pri cvrtju vpijejo čim manj maščobe, olja ne vlivamo neposredno v ponev. Bolje ga je dodati modrim (po dodajanju soli, spiranju in stiskanju). Mešajte z rokami, da se maščoba enakomerno porazdeli po kosih zelenjave. Popecite v suhi ponvi.
- Drug način za znatno zmanjšanje vsebnosti kalorij je namastiti rezine jajčevca ali ponev s čopičem za pecivo ali posebnim razpršilcem. Tanka plast maščobe bo preprečila, da bi se jed zažgala, ne bo pa močno vplivala na skupno število kalorij.
- Dobra novica za lastnike mikrovalovnih pečic. V mikrovalovni pečici (5-7 minut pri približno 900 W) zelenjavo postavite na pol kuhano. Izpustiti mora tekočino in se z njo nasičiti. In lahko cvrete, pri čemer uporabite le 2-4 žlice olja na kilogram glavne sestavine. Maščobo (v majhnih količinah) dodamo neposredno v ponev. Rezine ga preprosto ne bodo vpile, ker se bodo pore zaprle. Upoštevajte, da je treba najprej pripraviti modre (glej točko št. 1). Nimate mikrovalovne pečice? Za te namene uporabite dvojni kotel.
Jajčevci, ocvrti na rezine - preprosto, hitro in zelo okusno
Seznam živil:
Kako ocvreti rezine jajčevca v ponvi (recept po korakih s fotografijami):
|
Za cvrtje izberite majhno zelenjavo. Običajno imajo gostejše meso, majhna, mehka semena in razmeroma tanko kožo, ki je ni treba odstraniti. Narežemo jih na približno 1-1,5 cm debele kroge, ki jih damo v skledo. Dobro solimo. Mešajte. Pusti na mizi. |
 |
|
Pripravite omako na osnovi majoneze in česna. Dodate lahko tudi sveža sesekljana zelišča (koper, peteršilj, bazilika, koriander), posušena zelišča in začimbe. Svetujem vam, da pripravite majonezo, je preprosta, hitra, okusna in naravna. Olupljene stroke česna sesekljajte z nožem ali jih stisnite s stiskalnico. Mešajte. Omaka je pripravljena. |
 |
|
Ta temni sok bo izstopal. Odcedite. In temeljito sperite modre kroge, da odstranite preostalo sol. Stisnite. Pripravite na cvrtje, kot sem napisal. |
 |
|
Postavite v ponev z majhno količino dobro segretega rastlinskega olja. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve. Ni potrebno pokriti s pokrovom. Pred cvrtjem lahko kolobarje jajčevcev povaljamo v moki ali jih pomakamo v testo. |
 |
|
Obrnite se na drugo stran. Kuhajte še nekaj minut. |
 |
|
Odvečno olje odstranite s površine s papirnato servieto. Samo popivnajte končane kroge. |
 |
|
Položite kot stolp, vsako plast premažite z omako. Ali pa modre položite na ravno posodo in jih namažite s tanko plastjo majoneze in česna. To predjed lahko dopolnite z rezinami svežega paradižnika. |
 |
Jajčevci z zelenjavo, ocvrti v kosih, orientalsko
Sestavine:
Način kuhanja:
|
Mlade jajčevce narežemo na kocke (kroge, polovice krogov, trakove – poljubno). Potresemo z veliko soli. Mešajte z rokami. Zaenkrat na stran. |
 |
|
Čebulo sesekljajte na pol obročke. Pražite do zlato rjave barve. |
 |
|
Medtem ko se čebula praži, drobno sesekljamo česen in feferon. Ljubitelji pikantnega lahko vzamejo več svežih začimb. Ponavadi jemo zmerno slane jedi, zato sem čilijem odstranila semena. |
 |
|
Pripravite nadev. Zmešajte sojino omako s paradižnikovo pasto in sladkorjem. Stepajte do gladkega. Da se omaka med toplotno obdelavo hitreje zgosti, dodamo žličko (z vrhom) krompirjevega škroba. |
 |
|
Prepraženo čebulo damo v skledo. Popecite sladko papriko. Predhodno ga očistite iz semen. Narežemo na trakove. |
 |
|
Iz jajčevcev odcedimo tekočino. Izperite jih. Iztisnite vlago iz rezin zelenjave. Po želji jih obdelajte po. Odstranite končno papriko za cvrtje čebule. V ponev položite rezine jajčevca. Pražite v majhnih porcijah do zlato rjave barve na srednjem ognju. Na koncu praženja dodamo sesekljane začimbe. Kuhajte še eno minuto. |
 |
|
V ponev dodamo preostalo zelenjavo. Prilijemo paradižnikovo-sojino omako. Mešajte. Na majhnem ognju kuhajte 5-7 minut, dokler se omaka ne zgosti. Po potrebi dosolimo. Vendar ne pozabite, da ima sojina omaka slan okus. |
 |
|
Ob serviranju potresemo s svežimi zelišči in sezamovimi semeni. |
 |
Jajčevci v mletem plašču
Zahtevano:
Akcijski načrt:
|
Modre narežemo na prečne rezine, nož usmerimo diagonalno. Dobili boste ovalne kose. Postavite jih v globoko skledo. Dodamo sol. Mešajte. Pustite stati 15-20 minut. Izpuščeno tekočino odcedite. Jajčevce položimo v cedilo. Izperite pod tekočo vodo. Preostalo vodo nežno iztisnite z rokami in popivnajte s papirnatimi robčki. |
 |
|
Pripravite "krzneni plašč". Mletemu mesu dodamo sesekljana zelišča, sesekljan česen, poper in sol. Mešajte z rokami. |
 |
|
Jajca stepemo z metlico. |
 |
|
Na kos modrega mesa položimo mesno »kapo«. |
 |
|
Potopite v stepeno jajce. Povaljamo v moki ali drobtinah. |
 |
|
Postavimo za cvrenje v ponev z mleto stranjo navzdol. Kuhajte na srednjem ognju do zlato rjave barve. |
 |
|
Nato jajčevce obrnemo. Pražimo še 3-5 minut do konca. Oljne ostanke odstranite s papirnatimi brisačkami. |
 |
|
Predjed postrežemo toplo. Izkazalo se je zelo sočno, aromatično in hrustljavo. |
 |
