Mayalı turtaları seviyorum çünkü hamur hafif, her türlü pişirmeye uygun ve çok fazla uğraşmanıza gerek yok. Bu yüzden bugün ailem için fırında mayalı hamurdan lahana ve yumurtalı turta yapmaya karar verdim, doyurucu ve lezzetli çıktı. Fotoğraflarla adım adım tarif için aşağıya bakın. Kendiniz görün - karmaşık bir şey yok, ancak sonuç harika. Üstelik ev yapımı çay için ucuz ve tatmin edici.
Mayalı hamurdan hoşlanmıyorsanız, aynı dolguyla basit ve çok lezzetli pişirebilirsiniz. Adım adım tarife göz atın ve kendiniz görün!
Çocuklar ve kocaları pastayı yarım saatte bitirdiler. Ve bu tarifin hamurunun en basit şekilde yumurta, tereyağı veya bitkisel yağ eklenmeden yapıldığı göz önüne alındığında, genel olarak bütçeye çok uygun olduğu ortaya çıkıyor. Prensip olarak bu tarife göre yemek yapacaksanız herhangi bir sorun yaşamazsınız. Hamur kaprisli değildir, büyüklüğü artıncaya ve yükselene kadar beklemeye gerek yoktur. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz, bu da size zaman kazandırır.
İçindekiler:
Hamur
- yarım litre süt;
- 1,5 yemek kaşığı. anlık maya kaşıkları (tabii ki kuru);
- yaklaşık bir çay kaşığı tuz;
- şeker 3 yemek kaşığı;
- 3,5-4 su bardağı birinci sınıf beyaz un.
Doldurmak için:
- 0,5 çatal orta boy lahana;
- her biri 1 soğan ve 1 havuç;
- 40 ml saf ayçiçek yağı;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yumurta;
- isteğe bağlı - favori baharatlar.
Yağlamak için – 1 tavuk yumurtası.
Adım adım lahana turtası yapmak için tarif
İlk önce pasta dolgusunu hazırlamanız gerekir. Sadece lahana kullanabileceğiniz gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Soğanlı ve havuçlu lahana haşlamanın daha lezzetli olacağına karar verdim. Bu yüzden soğanı küp şeklinde kestim.
Ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeledim.
Beyaz lahanayı olabildiğince ince doğradım.
Çok pişirici kaseye yağ döküyoruz ve "Güveç" modunu açıyoruz. Soğanları ve havuçları 5 dakika kavurduktan sonra lahanayı ekleyin. Tatmak ve baharat eklemek için tuz. Karıştırın, kapağı kapatın ve 30-40 dakika pişirin.
Haşlanmış lahana hazır. Hadi soğutalım.
Yumurtaları önceden kaynatın ve küpler halinde kesin.
Sütü 38 dereceye ısıtın ve maya ve şekerle birleştirin.
15 dakika sonra maya eriyecektir.
Şimdi un ekleyin.
Tuz ekle. Hamuru karıştırın. Hamuru yoğurun, hazır.
Kalıbı hazırlayın ve yağla yağlayın. Hamuru 2 parçaya bölün: 2/3 ve 1/3. Büyük bir kısmını merdaneyle açtıktan sonra kalıba koyuyoruz.
Haşlanmış lahanayı yumurtalarla birleştirin ve karıştırın.
Bitmiş dolguyu hamurla birlikte forma yerleştirin.
Hamurun ikinci kısmını da açıp dolgunun üzerine yerleştiriyoruz.
Şimdi hamurun iki parçasını elimizle birleştirip sıkı bir dikiş oluşturuyoruz. Dolgu düşmemelidir.
Rus mutfağı pancar çorbası, krep, yulaf lapası ve lezzetli ev yapımı turtalarıyla ünlüdür. Birçok ev hanımı gibi ben de sevdiklerimi çeşitli unlu mamullerle şımartmayı seviyorum. Bugün lahana ve yumurtalı mayalı turta hazırlamayı öneriyorum.
Çoğu kişi için bu pek tanıdık bir dolgu değil ama ailemizde uzun zamandır var. Lahana turtalarını ve yumurtalı turtaları gerçekten seviyoruz.
Ayrıca pasta hamuruyla denemeler yapmayı da seviyorum. Kefir, süt, patates suyu ile lahana turtası pişiriyorum ya da sadece suya koyuyorum. Muhtemelen her ev hanımının, tarifi nesilden nesile, anneden kıza aktarılan kendi hamuru vardır. Ya da bunlar büyükannemin turtaları. Ailemizin de kendine özgü bir tarifi var, bu suda mayalı hamur, daha doğrusu kaynar suda. Choux mayalı hamurunun tarifi zaten sitede var, hatta ona adadık. Bu hamurdan pişirmek her zaman mükemmel, uzun ve kabarık olur.
Lahana ve yumurtalı maya turtası
Belirtilen miktardaki malzemeden küçük bir lahana turtası alacaksınız.
İçindekiler:
Bir porsiyon kaynar su hamuru için:
- Buğday unu – 600 gr,
- İnstant maya – 5 gr,
- Tuz – 1 çay kaşığı,
- Şeker – 3 yemek kaşığı. l.,
- Margarin – 30 gr,
- Mayonez – 1 yemek kaşığı. l.,
- Su (kaynar su) – 300 ml,
- Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.
Doldurmak için:
- Beyaz lahana – 500 gr,
- Büyük soğan – 2 adet.
- Yumurta 6-7 adet,
- Bitkisel yağ - lahanayı kızartmak için,
- Tuz - tatmak.
Pastanın üstünü yağlamak için:
- 1 yumurtanın sarısı,
- Su – 2 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Öncelikle hamuru hazırlayalım çünkü kabarması için hala zamana ihtiyacı olacak. Bir kapta karıştırın: şeker, tuz, margarin, mayonez, kaynar su ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. 2 su bardağı elenmiş unu derin bir kaseye dökün ve eşit şekilde dağıtın. Üzerine mayayı ve kalan elenmiş unu mayanın üzerine serpin. Hamuru karıştırın. Bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
Hamuru yoğurmayı içeren tüm işlemler hızlı bir şekilde yapılmalıdır. ANA! Mayayı kaynar suda demlememeye çalışın, aksi takdirde ölecek ve aktivitesini kaybedecektir. Bu yüzden unun arasına mayayı ekliyoruz.
Genellikle hamuru prova etmek ve kabarmak için fırına koyuyorum (elektrikli bir tane var) ve sıcaklığı minimuma ayarlıyorum. Çoklu pişiricinizde "Çoklu Pişirme" modu varsa bunu kullanın. Sıcaklığı 35 dereceye ve 1 saat süreye ayarlamanız gerekir.
Maya bazı yükselirken dolguyu hazırlayın. Lahanayı ince ince doğrayın, ayçiçek yağı, tuzla birlikte bir tavaya koyun, doğranmış soğanı ekleyip kızartın. Yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, soyun ve doğrayın. Hazırlanan haşlanmış lahanayı doğranmış yumurtalarla karıştırın. Pasta dolgusu hazır. En azından ılık olana kadar soğutulması veya önceden örneğin akşam hazırlanması gerekir.
Kapalı pastanın montajı
Hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. İki eşit olmayan parçaya bölün - çoğunu pastanın altında ve daha küçük bir kısmını üstte bırakın.
Derin bir fırın tepsisini veya kalıbı ayçiçek yağıyla (alt ve yanlar) kaplayın. Hamuru tavanın kenarlarına kadar uzanacak şekilde cömertçe açın.
Lahanayı ve yumurtaları eşit bir tabaka halinde yayın.
Hamurun daha küçük bir kısmını açın ve dolguyu örtün. Pastanın kenarlarını örneğin fotoğraftaki gibi bir at kuyruğu ile birleştiriyoruz.
Pastanın üst kısmı, alt katmanın asılı kenarlarından çıkarılan bir hamur deseniyle süslenebilir.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve pastayı 1 saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce üst kısmı bir fırça ile karıştırılmış yumurta sarısı ve su ile yağlanmalıdır.
Lahana turtası çok güzel ve lezzetli çıktı! Öğle yemeğinde ilk yemek olarak servis edebilir, kahvaltıda yiyebilir ve akşam yemeğinde iyi olur! Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu nefis tuzlu böreği mutlaka deneyin. Tarif ve adım adım hazırlanış fotoğrafları için Svetlana Burova'ya teşekkür ederiz.
Notebook web sitesi size afiyet olsun diler!
Lahana Turtası Tarifleri
lahana ve yumurtalı turta
2 saat 30 dakika
140 kcal
5 /5 (1 )
Lahana ile bir turta- Bu çok yönlü bir yemektir. Pişirmesi kolaydır; tercihlerinize göre çeşitli hamur seçeneklerini kullanabilirsiniz. Malzemeler pahalı değildir ve sıklıkla el altında bulunur ve bu pasta neredeyse her sayıda misafire kolaylıkla yedirilebilir. Dilerseniz ana yemek olarak ya da meze olarak servis etmeyi de tercih edebilirsiniz.
Slav mutfağında lahana turtaları çok popülerdir, dolguya genellikle haşlanmış yumurta, yeşil soğan veya mantar eklenir. Lahana, yumurta ve peynirden oluşan bir turta çok lezzetli çıkıyor; bunun bir versiyonu da biliniyor lahana turşusu ve yumurta ile pasta.
Bugün size hem çok lezzetli hem de yapımı kolay bir tarif anlatacağım. fırında taze lahana ve yumurta ile pasta. Ayrıca buna uygun birkaç test seçeneği de paylaşacağım, siz de en beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Envanter ve mutfak aletleri
- birkaç derin kase;
- hızla çıkarmak;
- oklava;
- Doğrama Bıçağı;
- rende;
- tava;
- karıştırma spatulası;
- fırın tepsisi;
- pişirme kağıdı.
Puf böreği
Mayasız lahana ve yumurtalı bir turta pişirmek, ancak aynı zamanda kabarık ve havadar bir hamur elde etmek için seçmeniz gerekir puf böreği. Elbette en kolay şey mağazadan hazır dondurulmuş hamur satın almaktır ancak ev yapımı hamur şüphesiz daha lezzetli, doğal ve sağlıklıdır. Yapımı göründüğünden daha kolaydır ve bir kere denedikten sonra bir daha asla süpermarketten almak istemeyeceksiniz.
Puf böreği yapmanın sizin için yararlı olacak birkaç sırrı vardır:
- Her zaman birinci sınıf un kullanın ve elemek konusunda tembel olmayın.
- Su soğuk olmalı ama buz gibi olmamalı ama 1'e 1 oranında süt eklemek daha iyidir, bu tadı iyileştirecektir. Süt ve suyu yumurta sarısı ile değiştirirseniz hamur inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak olur.
- Tuzlu tereyağı veya margarin kullanmak en iyisidir (o zaman hamura daha az tuz eklemeniz gerekecektir) ve yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir. Dondurulmamalıdır, aksi takdirde katmanlar yırtılabilir.
Puf böreği için gerekli malzemeler
Puf böreği hazırlanıyor
Hamur mayası
Yumurtalı lahana turtası yapmayı seçtiyseniz hamur mayası, hazırlanmasının nüanslarını hatırlamanız gerekir.
- Maya hamuruna yönelik tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
- Yüksek seslerden ve cereyanlardan kaçınmaya çalışın. Mayalı hamur, tıpkı canlı bir organizma gibi, etrafındaki titreşimleri algılar ve bunlara en iyi şekilde tepki vermez.
Mayalı hamur için gerekli malzemeler
Mayalı hamurun hazırlanması
Karıştırmanın en basit ve en hızlı yolu hamur mayası– ön infüzyona gerek kalmadan unun içine dökülen kuru maya kullanarak hamursuz yapın.
Lahana turtası için doldurma
Doldurmak için gerekli malzemeler
Lahana turtası dolgusunun hazırlanması
- Turtaya lezzetli ve sulu bir lahana ve yumurta dolgusu yapmak için önce yumurtaları kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Yumurtalar pişerken lahanayı parçalamam gerekiyor. Lahananın başını ilk ve çürümüş yapraklarından temizleyip yıkıyorum. Kolaylık sağlamak için onu birkaç parçaya böldüm ve doğradım. Bu rendenin özel tarafıyla yapılabilir veya bıçakla ince dilimlenebilir.
- Yıkanmış ve soyulmuş soğanları da aynı şekilde ince ince doğruyorum.
- Isıtmak için ocağa bir tava koydum ve üzerine bitkisel yağ döktüm. Soğanı tavaya koyup kavurmaya bırakıyorum.
- Kızarınca lahanayı tavaya döküp iyice karıştırıyorum ki soğan dipte kalmasın ve yanmasın.
- Lahana tavada biraz kaynayınca üzerine baharat serpip tekrar iyice karıştırıyorum.
- Lahana haşlanmaya ve mis gibi kokmaya devam ederken yumurtaları ince ince doğruyorum. Parçalar ne kadar küçük olursa o kadar iyidir.
- Lahana tamamen pişip, yumuşak ve altın rengi bir renk aldığında soğumaya bırakın ve ardından yumurtalarla karıştırın. Pasta dolgusu hazır.
Her türlü baharata bayılıyorum ve tek bir yemek bile bir veya iki kaşık aromatik bir şey olmadan tamamlanmaz.
Biliyor musun? Lahana haşlamaya soğan, defne yaprağı ve biberin yanı sıra kişniş, mercanköşk, kimyon, karanfil, kırmızı biber ve hodan da eklemenizi öneririm. Bu listeden en çok bulunan baharatlardan birkaçını seçebilirsiniz. Ve oranları aşırıya kaçmayın. Bu katkı maddelerinin birer birer birer tutamı yarım kilo lahana için yeterlidir.
Pastayı pişirmek
- Bitmiş hamuru eşit bir kareye doğru açın.
- Dolguyu dikdörtgen şeklinde ortasına, üstte ve altta kenarlarda biraz boşluk bırakarak, sağda ve solda daha geniş şeritler bırakarak yerleştiriyorum.
- Hamurun sağ ve sol kenarlarını ortada birleştirip tüm kenarlarını sıkıştırıyorum. Bu lahana turtasını kapatmanın en kolay yoludur.
- Üst katmanları örgü şeklinde döşemek gibi daha orijinal dekorasyon seçeneklerini kullanabilirsiniz.
- Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtıyorum.
- Parlak bir kabuk elde etmek için pastayı yumurta sarısı ile fırçalayıp fırına koyuyorum.
- Yaklaşık yarım saat sonra pastanız hazır olacak, üzeri güzelce kızarınca fırından çıkarmanız gerekiyor.
Tarifi daha da kolaylaştırmak için fırında pişirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede lahana ve yumurtalı turta"Pişirme" modunda.
Beyaz lahana Mükemmel bir tada sahiptir ve aynı zamanda doyurucu ve sağlıklı bir sebzedir. Pek çok faydalı madde, protein, karbonhidrat, potasyum ve C vitamini içerir ve aynı zamanda tamamen yağ içermez. Dolayısıyla lahana dolması aynı zamanda besleyici, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.
Harika bir lahana ve yumurtalı turta için adım adım tarifler: sıvı, lor, çavdar ve kurabiye hamuru ile maya ve puf böreği
2017-11-14 Yulia KosiçSeviye
yemek tarifi
Zaman
(dakika)
Porsiyonlar
(kişiler)
100 gram bitmiş yemeğin içinde
7 gr.
5 gr.
Karbonhidratlar
31 gr.190 kalori.
Seçenek 1: Klasik lahana ve yumurtalı turta tarifi
Bir zamanlar bölgemizde patates, domates ve tatlı biber ortaya çıkmadan önce ev hanımları lahana turtaları hazırlardı. Sonuçta sebze seçimi küçüktü. Ama yine de harika lahana ve yumurtalı turtalar yapabilmemiz için malzemelerin oranını geliştirdiler. Şu anda yapacağımız şey bu.
İçindekiler:
- büyük soğanlar;
- 350 gram lahana;
- kızartmalık yağ;
- 4 yumurta;
- 105 gram ılık su;
- 3 su bardağı un;
- baharat;
- hamurdaki tuz;
- 7 gram şeker;
- 7 gram maya granülü;
- 7 gram yağ.
Lahana ve yumurtalı turta için adım adım tarif
Bir kapta şeker, toz maya ve tuzu karıştırın. Sıcak suya dökün. Gerekli sıcaklık 38 derecedir.
Karışımı tüm kristaller eriyene kadar karıştırın. Bir kaşık dolusu rafine yağ dökün.
Unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamuru yoğur. Aynı zamanda parmakların gerisinde kalması gerekir.
Elastik kütleyi bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Ve 30 dakika sonra dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için lahanayı doğrayın.
Doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun. Lahana talaşı, tuz, baharat ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateş - orta.
Önceden haşlanmış sert haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde doğrayın. Lahanaya dökün ve karıştırın.
Yükselen hamurun üçte ikisini ayırın ve tabakayı açın. Bir fırın tepsisine aktarın. Pişirme kağıdıyla kaplamak daha iyidir.
Lahana ve yumurta dolgusunu yüzeye yerleştirin. Kalan hamurun üzerini bir kat açmış olduğunuz hamurla örtün. Güzel kıvırcık kenarlar oluşturun. Bir kürdan ile yüzeyin her yerine delikler açın.
Yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve mayalı turtayı lahana ve yumurta ile fırına aktarın. 40 dakika pişirin. Önerilen sıcaklık 175 derecedir.
Seçenek 2: Lahana ve lavaş yumurtalı turta için hızlı tarif
Hamur her zaman uzundur. Satın alınmış olsa bile. Bu nedenle çok hızlı bir şekilde pasta yapmanız gerekiyorsa pideden yaparak tavsiyemize kulak verin. Böylece pişirmesi sadece yarım saat sürecektir.
İçindekiler:
- 250 gram lahana;
- 4 yumurta;
- Rafine yağ;
- tatmak için baharatlar;
- bir Ermeni lavaş;
- 85 gram ekşi krema;
- 5 gram toz sarımsak;
- tatmak için tuz;
- 5 gram domates salçası;
- 30 gram peynir;
- küçük soğan.
Hızlı bir şekilde lahana ve yumurtalı turta nasıl yapılır
İki katı haşlanmış yumurtayı kaynatın. Taze lahanayı ve soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
Sebzeleri ısıtılmış yağda kızartın. 3-5 dakika sonra baharatları, toz sarımsağı, bir kaşık salçayı, ekşi kremayı ve tuzu ekleyin.
Karıştırın ve ince doğranmış yumurtaları ekleyin. Doldurmayı birkaç dakika daha pişirin. Ateş - orta.
Düz Ermeni lavaşını yayın ve üç parçaya bölün. Sulu lahana dolgusunu her birinin üzerine eşit şekilde dağıtın. Peynir serpin.
Üç rulo yuvarlayın. Parçaları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Çırpılmış yumurtaları (2 adet) dökün. Onlara biraz tuz eklemek daha iyidir. 200 derecede lahana ve yumurtalı turtayı fırında 10-12 dakika pişirin.
Bitmiş hamur işleri fırından hemen çıkarılabilir, kesilebilir, üzerine ekşi krema sosu eklenebilir ve çay ile servis edilebilir. Daha baharatlı bir meze tercih ederseniz, yumuşak beyaz sosu kırmızı biber veya Barbekü ketçapıyla değiştirin.
Seçenek 3: Lahana ve yumurtalı puf böreği pastası
Milföy böreği mayalı hamur kadar kabarık değildir. Ama bu turtalar kızarmış ve çıtır. Ve hamuru hazırlamanıza gerek yok. Herhangi bir süpermarkette dondurulmuş olarak satın almanız yeterlidir.
İçindekiler:
- puf böreği tabakası;
- 305 gram lahana;
- 3-4 yumurta;
- tatmak için tuz;
- soğan;
- tatmak için baharatlar;
- havuç;
- 25 gram domates salçası;
- 105 gram su;
- kızartmalık yağ.
Nasıl pişirilir
Mağazadan satın alınan puf hamurunu buzunun çözülmesi için tezgahın üzerinde bırakın. Bu işlem yaklaşık 2 – 2,5 saat sürecektir.
Süre dolduğunda lahanayı, havucu ve orta boy soğanı soyun. Sebzeleri yıkayıp ince ince doğrayın. Havucu rendelemek caizdir.
Rafine yağı ısıtın. Hazırlanan ürünleri kızartma tavasına dökün. Tuz ve baharatları ekleyin.
11-12 dakika kızartın. Daha sonra yarım bardak filtrelenmiş su dökün. Ayrıca domates salçasını da ekleyin. Pansuman pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Doldurmayı bir kapakla kapatın ve 18-19 dakika pişirin. Bu süre zarfında tavuk yumurtasını kaynatın.
Çözülmüş puf böreğini filmden çıkarın. Dikdörtgeni düz bir fırın tepsisine yayın. Yüzeyine un serpilmesi tavsiye edilir.
Hamurun yarısına sulu lahana ve sebzeleri yerleştirin. Üzerine küçük küp haşlanmış yumurta serpin.
Hamurun serbest kalan yarısını örtün ve kenarlarını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatın. Sonuç kare bir parça olacaktır. Bu arada hamurdan kesilmiş küçük figürlerle süslenebilir.
Yüzeyi yağ veya çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Fırında lahana ve yumurta ile katmanlı bir turta pişirin. Ayarlanan sıcaklık 180 derecedir. Pişirme süresi - 25-28 dakika.
Turtanın bu versiyonunu yazın yapıyorsanız makarnayı taze domatesle değiştirmeyi unutmayın. Üstelik onları beyazlatmak daha iyidir. Lahanaya gelince genç lahana kullanmanızı öneririz. Ancak bu durumda, sosu eklemeden hemen önce soğan ve havuçları kızartmanın içine atın. Aksi takdirde sulu bir dolgu değil, sebze püresi yapma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Seçenek 4: Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan lahana ve yumurtalı turta
Avrupa mutfağında kurabiye hamuru çoğunlukla turta yapmak için kullanılır. Örneğin aynı kiş veya turtayı ele alalım. Ne olduğunu kendiniz denemek ister misiniz? O zaman fırında lahana ve yumurtalı turta pişirelim!
İçindekiler:
- 6 yumurta;
- 195 gram tereyağı;
- 3 su bardağı un;
- 310 gram lahana;
- taze bitkiler;
- 150 gram ekşi krema;
- kızartmalık yağ;
- sarımsak;
- tatmak için öğütülmüş biber;
- Orta boy soğan;
- tuz;
- kırmızı dolmalık biber.
Adım adım tarif
Unu masanın üzerine dökün ve tereyağı parçalarını düzenleyin. Malzemeleri kırıntı oluşturacak şekilde bıçakla doğrayın.
Ortaya çıkan karışıma iki yumurta kırın. Yağlı, güçlü bir hamur yoğurun. Filme sarın ve mutfak masasının üzerinde "dinlenmeye" bırakın. Bu 30 dakika gerektirir.
Aynı zamanda yağı (rafine edilmiş) bir tavada ısıtın. İnce dilimlenmiş kırmızı biberi atın. Ayrıca doğranmış soğanı ve doğranmış lahanayı ekleyin.
Doldurma malzemelerini 11-12 dakika kızartın. Daha sonra ekşi krema dökün. Tuz, taze otlar, ezilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin. Karışım.
Tencerenin içeriğini 5 dakika pişirin. Isıyı kapatın, ince doğranmış haşlanmış yumurtaları (4 adet) ekleyin. Doldurmayı bir kapakla sıkıca kapatın.
Hamuru masanın üzerinde yoğurun. Yuvarlak bir katman açın. İyice yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Bir şiş kullanarak tüm taban boyunca delikler açın.
Turta tabanını lahana ve yumurtayla birlikte fırına yerleştirin ve pişirin. Sıcaklık - 175 derece. Süre - 15-17 dakika.
Çeyrek saat sonra kalıbı çıkarın. Dolguyu içeriye aktarın. Çanağı tekrar fırına verin. Aynı ateşte 15 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce pişmiş ürünlerin soğumasını beklemek önemlidir. Ayrıca dolguyu yerleştirdikten sonra üzerini rendelenmiş peynirle kaplayabilirsiniz. Bu bileşen pastaya güzel ve lezzetli bir kabuk sağlayacaktır.
Seçenek 5: Lahana ve yumurtalı hamurlu turta
Bu koleksiyonda sunulan pastanın başka bir versiyonunu hamur kullanarak yapmanızı öneririz. Ancak tarif, kızartılmamış lahana kullanılmasını gerektirdiğinden, daha yumuşak olan Pekin veya Savoy lahanasını eklemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
İçindekiler:
- 295 gram kefir;
- 5 tavuk yumurtası;
- soda;
- 205 gram Çin lahanası;
- baharat;
- yağlama için yağ;
- tatmak için tuz;
- 295 gram un;
- kızartmalık yağ;
- soğan.
Nasıl pişirilir
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanları atın. Şeffaf olana kadar kızartın.
İnce kıyılmış lahanayı ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocağı kapat. Doldurmayı örtün.
Bu sırada haşlanmış yumurtaları (2 adet) kaynatın. Kabuğu soğutun ve çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
Uzun bir kapta kefiri kalan yumurtalarla çırpın. Un, tuz ve bir tutam soda ekleyin. Akan, kalın bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
Kalıbın yüzeyini tereyağıyla yağlayın. Hamurun yarısını dökün. Lahana karışımını yerleştirin ve yumurta dilimlerini dizin.
Hamurun geri kalanını dökün ve hamuru tel ızgara üzerine yerleştirin. 190 dereceye ayarlayın ve lahana ve yumurtalı turtayı hamurun üzerine fırında yaklaşık 30-33 dakika pişirin.
Belirtilen süre zarfında kağıt hamuru elastik ve yumuşak hale gelmelidir. Pastayı bir şişle delerek hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Ve bunu ortada yapmak daha iyidir. Çubukta hala çiğ topaklar varsa pişirmeye devam edin.
Seçenek 6: Lor hamurundan lahana ve yumurtalı turta
Genellikle görünüşte tamamen farklı ürünlerin kombinasyonu şaşırtıcı sonuçlara yol açar. Bu ne anlama geliyor? Örneğin, yumuşak lor hamurunu hafif sütlü notalar ve acı baharatlı biberle lezzetli bir pastada birleştirmeyi deneyebilirsiniz. Aslında yapmayı teklif ettiğimiz şey de bu.
İçindekiler:
- 150 gram süzme peynir;
- 3 su bardağı un;
- 3 yumurta;
- 105 gram su;
- tatmak için tuz;
- 315 gram lahana;
- 7 gram maya;
- hamurdaki şeker;
- kaşık tereyağı;
- 135 gram ekşi krema;
- reyhan;
- tatmak için biber.
Adım adım tarif
Tuzu, maya granüllerini ve şekeri sıcak suda (38 derece) eritin. Yağı dökün ve bir bardak un ekleyin. Topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Süzme peyniri ekleyip karıştırmaya devam edin. Kalan unu ekleyin. Elastik hamuru yoğurun ve filmle örtün. Sıcak bırakın.
Kütle büyürken soyulmuş lahanayı doğrayın. Bir kaseye dökün ve tuz ekleyin. Ayrıca kurutulmuş fesleğen ve doğranmış biber ekleyin. Ekşi krema dökün. Dolguyu iyice karıştırın.
Lor hamurunu yoğurun ve tabakayı açın. Şekil yuvarlaktır. Kalınlık - 2 cm Baharatlı lahana dolgusunu yüzeye yayın. Kıyılmış haşlanmış yumurta ile örtün.
Kenarlarını kaldırın ve güzel bir açık pasta oluşturun. Bu arada, katmanı hemen bir fırın tepsisine yerleştirmek önemlidir. Çünkü dolguyu oraya aktarmak çok sorunlu olacaktır.
İstenirse, gelecekteki pişmiş ürünlerin kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve güzellik için hafif susam serpin. Muhteşem lahana ve yumurtalı turtayı fırına yerleştirin. 25-28 dakika pişirin. Gerekli sıcaklık 195 derecedir.
Üst kısmı pişerken pastanın alt yüzeyinin yanmasını önlemek için fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Daha da iyisi parşömenle örtün. Ayrıca bir kabuk oluşturmak için peynir kullanın veya lahananın üzerine çırpılmış yumurta sarısını dökün.
Seçenek 7: Çavdar hamurundan lahana ve yumurtalı turta
Ekmek esas olarak çavdar unundan yapılır. Peki çavdarlı turta yapmamızı kim yasaklıyor? Ve bu hamurun muhteşem yanık notalarını vurgulamak için lahanaya sulu kuru erik eklemenizi öneririz. İnanın bana, unlu mamuller inanılmaz olacak.
İçindekiler:
- 155 gram buğday unu;
- 155 gram çavdar unu;
- 7 gram maya;
- hamurdaki tuz ve şeker;
- 95 gram su;
- Rafine yağ;
- havuç;
- 3 yumurta;
- 5-6 adet kuru erik;
- soğan;
- tatmak için baharatlar ve tuz;
- 55 ml domates sosu.
Nasıl pişirilir
Tavuk yumurtasını kaynatın (20 dakika). Soğutun ve soyun. Küpler halinde kesin.
Kuru erikleri (tohumsuz) kaynar su ile buharda pişirin. Aynı 20 dakika içinde yumuşayacaktır. Bu olur olmaz sıvıyı boşaltın ve meyveleri kendileri doğrayın.
Bir kase ılık suyun içinde şekeri, tuzu ve toz mayayı karıştırın. Daha sonra bir kaşık dolusu sıvı yağı dökün. Karışımı karıştırırken çavdar ve buğday ununu ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Bir kenara koyun.
Lahanayı doğrayın ve doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte bir tavada kızartın. Orada önce yağı ısıtmanız gerekiyor. 9-11 dakika sonra baharatları ekleyin. Biraz tuz ekleyin.
Tüm domates sosunu dökün, doğranmış kuru erikleri ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra yumurta küplerini ekleyin.
Yükselen hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Sıcak dolguyu tüm katmana dağıtın ve yuvarlayın. İş parçasını dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Çavdar unu serpin ve turtayı lahana ve yumurta ile fırında pişirin. Bunu 190 dereceye ayarlayarak yapın. Önerilen süre 32-35 dakikadır.
Kuru eriklerinizin çekirdekleri varsa dilimlemeden önce mutlaka çıkarın. Domates sosu ise “Krasnodar”, “Klasik” veya “Picant” sos olabilir.
Lahana ve yumurtalı turta lezzetli, yumuşak ve çok doyurucudur ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından herkes tarafından beğenilir. Size birkaç sır vereceğim, bu sayede herkes lahana ve yumurtalı turtalarınızı yiyip övecek, hatta genel olarak lahana haşlamayı sevmeyenler bile. Meslektaşları üzerinde test edilmiştir (çünkü evdeki herkes bu lahanalı turtaları sever).
Bildiğiniz gibi, turtalar ve diğer unlu mamuller iyi bir ruh halinde yapılmalıdır, o zaman tadı akıllara durgunluk verecek ve pişirme süreci yorucu olmayacaktır! O halde olumluya uyum sağlayın, en sevdiğiniz melodileri açın ve harika bir ruh hali içinde yemek pişirmeye başlayın!
Ürünler:
- Hamur için (çok var, 2 turta için yeterli):
- 3 yumurta
- 0,5 l süt
- 50-60 gr sıkıştırılmış maya
- 200 gr tereyağı veya margarin
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 masa. şeker kaşığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,8 -1 kg un
Doldurma için (2 turta için):
- 2 kg lahana
- 6-7 yumurta
- 3 büyük soğan.
- 0,5 su bardağı süt
- Tatmak için tuz
- Kızartmak için bitkisel yağ
Lahana ve yumurtalı turta tarifi:
Öncelikle pastanın hamurunu koymanız ve ardından doldurmaya başlamanız gerekir.
Adım adım hazırlık fotoğrafları içeren ayrıntılı talimatlar bulacaksınız (bağlantıya tıkladığınızda tarif açılacaktır).
Lahana ve yumurtalı turtanın iç malzemesi bir gün önceden hazırlanıp kullanılıncaya kadar buzdolabında saklanabilir; kullanmadan önce oda sıcaklığına kadar ısıtılabilir.
Bu yüzden lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın. Evinizde lahana sevenler varsa bu bir zorunluluktur! Bir turtanın içindeki iri kıyılmış lahana, çoğu zaman lahana olmayan tüm sevgilileri kapatır, çünkü böyle bir turtanın tadı tamamen farklı olacaktır! (Bu, lezzetli bir lahana turtasının ilk sırrıdır)
Kıyılmış lahanayı bir tavaya koyun, biraz süt dökün (hepsini birden dökmenize gerek yoktur, yavaş yavaş eklemek daha iyidir), tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Pilav yaparken lahananın tadına bakın ve gerekirse tuz ve süt ekleyin. Lahanayı suda haşlayabilirsiniz, ancak sütle daha yumuşak ve lezzetli olur ve rengi gri değil, hafif, kremsi olur (lahana ve yumurtalı lezzetli bir turtanın ikinci sırrı)
Lahana neredeyse hazır olduğunda kapağı çıkarın ve kalan sütü buharlaştırın, lahananın ıslak olmaması gerekir, aksi takdirde dolgunun altındaki hamur pişmeyecek ve çiğ olacaktır.
Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, yıkayın, doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Turta dolgusu için tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun: haşlanmış lahana, yumurta, soğan ve karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Tüm! Lahana ve yumurtalı turtanın dolgusu hazır!
Hamuru iki eşit parçaya bölün, küçük olan pastanın üst kısmıdır.
Öncelikle büyük kısmını alıp dikdörtgen şeklinde açıyoruz.
Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine açılmış hamur tabakasını yerleştirin.
Doldurmayı üstüne yerleştirin,
Daha sonra pastanın üst kısmı için hamuru açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Üst katman alttan biraz daha küçük olmalıdır. Hamurun kenarlarını sıkıştırıyoruz, alt kenarı yukarı çekiyoruz, tutamlara güzel ve düzgün bir görünüm kazandırıyoruz.
Pişme işlemi sırasında havanın çıkması ve kekin şişmemesi için ortasına güzel bir delik açıyoruz.
Geriye kalan tek şey pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalamak, ardından yüzeyi parlaklık gibi parlayacak. Elbette bunu yapamazsınız ama pasta o kadar güzel ve iştah açıcı görünmeyecek.
Yumurtayı bir tabağa veya bardağa kırın, çatalla iyice çırpın,
Daha sonra pastanın yüzeyini yumurta ile fırçalayın.
Hamurun kabarması için keki sıcak bir yerde yaklaşık 20 dakika kadar mayalandırın.
Bu süre zarfında fırını 180 dereceye ısıtın. Turta hazır olduğunda hamuru 1,5 kat artırıp fırına koyun ve turtayı pişip altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Bu ürünlerden elde edilen hamurdan 2 düzgün turta için oldukça fazla miktar çıkıyor, bu nedenle lahana ve yumurtalı bir turta yapabilirsiniz ve veya bu sizin takdirinize bağlıdır.
İkinci dolmayla uğraşmak istemiyorsanız ve hamurunuz kaldıysa çocuklarınıza çay ikramı olarak leziz tatlılar hazırlayın. Yazın kışa hazırlananlar için ise nefis bir ikramımız olabilir! Herkes mutlu olacak!
