Modern alıcı bir mağazaya sanki müzeymiş gibi geliyor. Raflardaki tüm ürünler sanki daha dün toplanmış ve hazırlanmış gibi pürüzsüz ve taze görünüyor. Ancak mikroorganizmaların büyümesini engelleyen, küf oluşumunu, hoş olmayan tat ve koku oluşumunu önleyen özel katkı maddelerinin bu sonuca ulaşmaya yardımcı olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Bu katkı maddelerinin tehlikeleri uzun zamandır tartışılmaktadır. Bunlardan en yaygın olanı olan “koruyucu E211”i seçtik ve özelliklerini anlamak istiyoruz.
Kimyasal özellikler
Sodyum benzoat - gıda ve kozmetik üreticileri tarafından kullanılan benzoik asitin sodyum tuzu koruyucu (E211). Kompozisyona bakarsanız mağazadan satın alınan paketlerden birinde ilgili işareti görebilirsiniz.
Koruyucu özelliği, mantar ve maya hücrelerinde bulunan enzimlerin yanı sıra yağ yakan enzimlerin aktivitesini baskılamaktır. Böylece tüm redoks işlemleri durdurulur ve ürün korunur.
Sodyum benzoat ayrıca elma, armut ve kızılcık gibi bazı meyve ve meyvelerde de doğal olarak bulunabilir. Elbette oradaki miktarı çok az (% 0,2'ye kadar) ama aynı zamanda bu bitkileri oldukça uzun süre taze tutmanıza da olanak tanıyor.
Bu katkı maddesine ülkemizde ve Avrupa ülkelerinde izin verilmektedir. Ancak şimdi bazı eyaletler bunu kullanmayı reddediyor.
Bunu kanıtlayan bilimsel bir bakış açısı var. E211'in çocukların zihinsel gelişimi üzerinde olumsuz etkisi var. Bu nedenle Avrupa'da zaten onu kullanımdan kaldırmaya çalışıyorlar.
Gıda katkı maddesi E211 tehlikesi
1999 yılında mikrobiyolog P. Piper, E211'in mantar hücrelerindeki oksidatif süreçleri bozma yeteneğinin olduğunu kanıtlayan bir araştırma yaptı. insan vücudunda oksidatif strese neden olabilir.
C vitamini ile kombinasyon özellikle tehlikelidir.Etkileşime girdiklerinde benzen üretilir ve mide bulantısı ve baş dönmesi ile kendini gösteren vücutta zehirlenme meydana gelir.
Ve hepsi bu değil. Aynı çalışmaların sonuçlarına göre, maddenin sık kullanımının aşağıdakilere yol açtığı düşünülmektedir:
- DNA yapısında hasar ve bunun sonucunda kanser. Lösemi özellikle sıklıkla gelişir;
- Şiddetli alerjiler, özellikle bunlara yatkın kişilerde. Bu durumda reaksiyon, benzoatın vücuda ilk girişinden sonra ortaya çıkabilir;
- 2007 yılında aynı bilim insanının yeni gözlemsel verileri ortaya çıktı. Sonuçlarına dayanarak, takviyeden kaynaklanan zararın daha önemli olduğu ve aşağıdakilerle ilişkili olduğu sonucuna varmıştır: ciddi nörodejeneratif hastalıklar.
Ancak Dünya Sağlık Örgütü aksini söylüyor. Hayvan çalışmalarına göre bu koruyucu, küçük yan etki olasılığı dışında nispeten güvenlidir.
Sodyum benzoatın uygulama kapsamı
Her şeyden önce bu elbette gıda endüstrisidir. E211 aşağıdaki ürün türlerine eklenir:
- Et ve Balık;
- Margarin;
- Mayonez, ketçap;
- Karbonatlı içecekler;
- Meyve suları ve nektarlar;
- Havyar ve diğer konserve yiyecekler;
- Alkollü içecekler;
- Marmelat.
Tıp, katkı maddesinin kullanımını buldu; birçok ilaç buna dayanarak yapılıyor:
- Hidrojen peroksit;
- Kafein-sodyum benzoat yağ yakıcı tabletler;
- Balgam söktürücü karışımlar.
Bazı kozmetikler, içlerinde E211 bulunması nedeniyle daha uzun süre dayanır. Bunlar esas olarak yağlar ve maskeler, şampuanlar ve duş jelleridir.
Kırmızı havyarda koruyucu E211
Bu madde özellikle balık ürünlerinde yaygındır. Tuzlanmış ya da tütsülenmiş olsa bile raf ömrü kısa olduğundan üreticiler raf ömrünü bu şekilde artırmaya çalışıyor.
Daha önce balıklara E239 (ürotropin) ekleniyordu ancak yapılan araştırmalar bunun vücuda toksik formaldehit saldığını ortaya çıkardı. Şimdi bu E211, daha az tehlikeli sayılıyor. Ancak konsantrasyonuna kesinlikle uyulmalıdır. Balık havyarında izin verilen sınır 1000-2000 mg/kg'dır.
- Meyve ezmeleri, marmelatlar ve reçeller - 500 mg/kg;
- Et ürünleri - 1000-4000 mg/kg;
- Margarin - 1000 mg/kg;
- Alkolsüz içecekler - 150 mg/kg.
Bu standartlar Rusya Federasyonu topraklarında kabul edilebilir kabul edilmektedir; diğer ülkelerde kabul edilenlerden farklı olabilirler.
Katkı maddelerinin zararlı etkilerinden kendinizi nasıl korursunuz?
Elbette öncelikle hiç koruyucu madde içermeyen ürünleri almaya çalışın. Bunu yapmak için kompozisyonu dikkatlice inceleyin. Her ne kadar bazı üreticiler bunu her zaman dürüstçe dahil etmese de.
Ve birkaç basit ipucu daha:
- Sebzeleri, meyveleri ve otları iyice yıkayın. Bazen sunumlarını daha uzun süre koruyabilmeleri için üzerine koruyucu maddeler püskürtülür. Mümkünse onları bir kase ılık suda 20 dakika bekletmek veya soymak daha iyidir;
- İşlenmiş gıdalardan kaçının. Kendiniz daha fazla pişirmeye çalışın. Böylece yemeğin neyden yapıldığını ve nasıl yapıldığını tam olarak bileceksiniz;
- Paradan tasarruf etmeyin. Bozulabilen yiyecekler daha pahalıdır ama sağlık daha önemlidir;
- Daha fazla mevsimlik sebze ve meyve satın alın, böylece konserve yiyecek satın alma olasılığı çok daha azdır. Bölgemizdeki elmalar sonbaharda, meyveler ise yazın iyidir.
Bu basit kurallar vücuda giren kimyasalların miktarını azaltacaktır. Sonuçta yiyeceklerden aldıklarımıza ek olarak başka birçok zararlı faktör de var.
Koruyucu E211 bugün kullanılan birkaç kişiden biridir. Ama hiçbir bilim adamı bunu sana söylemeyecek bu maddelerin ne kadar zararlı olduğunu tam olarak söylemeyeceğim ve bunların ciddi hastalıkların gelişimiyle ilişkili olup olmadığı. Araştırmalar halen devam ediyor ve net bir sonuca varılamadı. Ancak beslenme uzmanları hala bu tür katkı maddeleri içeren gıdaların sıklıkla tüketilmesini önermiyor.
Ürünlere sodyum benzoat eklenmesiyle ilgili video
Bu videoda beslenme uzmanı Leonid Ulyanov, E211 koruyucusunun gıdalara neden eklendiğini ve kullanımının ne kadar zararlı olabileceğini size anlatacak:
E211, çoğu üründe sıklıkla bulunan başka bir koruyucudur. Bu sayıları gördüyseniz muhtemelen ne anlama geldiklerini bilmek isteyeceksiniz; hadi incelememizde bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım!
Açıklama ve özellikler
İncelemeye koruyucu E211'in ne olduğunu tanımlayarak başlayalım.
E 211 (aksi takdirde sodyum benzoat olarak da bilinir)- bu, küf bakterilerinin aktivitesini baskılama gücüne sahip bir maddedir; bunun nedeni, maddenin hücrelerin yağları ve nişastayı parçalama yeteneğini baskılamasıdır. Bu, gıda ve diğer endüstrilerde yaygın olarak tüketilen tehlikeli bir maddedir.
Ne olduğunu bulduk - gıda katkı maddesi E211. Bileşenin ana özelliklerinden bahsedelim:
- Beyaz renk;
- Görünüm: küçük kristaller;
- Koku yok;
- Suda çözünür;
- Üç yüz derece sıcaklıkta erir;
- Formül – C6H5CO2Na.
Gıda katkı maddesi E 211, kızılcık, kuru erik ve elmalarda doğal olarak az miktarda bulunmasına rağmen laboratuvar koşullarında yapay olarak sentezlenir. Bununla birlikte, elementin bu şekilde çıkarılması üreticilere büyük miktarda mal olacak, bu nedenle bir kimyasal sentez yöntemi kullanılıyor:
- Benzoik asit, sodyum hidroksiti nötralize eder;
- Sonuç tuzdur.
Gıda katkı maddesi E211 aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Mikroflorayı baskılar ve bakteri gelişimini, maya ve mantarların büyümesini engeller;
- Ürünlerin raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır;
- Redoks reaksiyonlarını durdurur.
Tanımını ve özelliklerini sıraladık; ürünün ne gibi olumlu ve olumsuz nitelikler taşıdığını konuşmanın zamanı geldi.
İnsan vücudu üzerindeki etkisi
Şimdi son olarak E 211 gıda katkı maddesinin zararlı olup olmadığını tartışalım - bu soru birçok kullanıcıyı endişelendiriyor. Sağlığınızı önemsiyorsanız, E211 gıda katkı maddesinin insan vücudu üzerinde ne gibi etkileri olabileceğini bilmeye değer.
Maddenin izin verilen katkı maddeleri listesinde yer almasına ve dünyanın birçok ülkesinde aktif olarak kullanılmasına rağmen, hiçbir olumlu özelliği yok. Bu bileşeni tüketmenin hiçbir faydasını görmeyeceksiniz ancak E211 koruyucusu zararlı mı sorusunun cevabı belli. Ne yazık ki zararlı!
Araştırmalara göre bileşenin insanlar üzerinde olumsuz etkisi var.
Takviyenin zararı
E211 koruyucusunun neden zararlı olduğunu aşağıda açıklayacağız:
Katkı maddesi vücuttan doğal olarak atılmaz; yavaş yavaş birikir ve çöker.
E 211 katkısının insana ne gibi zararlar verebileceğini zaten biliyorsunuz. Herkes madde kullanımını sınırlamalıdır! Ayrı ayrı, böyle bir unsurun tüketiminin kesinlikle kontrendike olduğu birkaç insan grubunu vurgulayacağız:
- Astımlılar şiddetli astım atakları yaşayabilir;
- Aspirin alerjisi olan kişilerde daha kötü bir reaksiyon görülür.
Diğer bileşenlerle zararlı kombinasyon
E211 gıda katkı maddesinin tehlikeli olup olmadığı konusunu kapsamlı bir şekilde tartışabilmek için diğer bileşenlerle kombinasyonunu tartışmanız gerekir:
- Madde, C vitamini ile karıştırıldığında benzen oluşturur - bu, vücuttan atılmayan ve kanserin gelişimini tetikleyebilen güçlü bir kanserojendir;
- Potasyum sorbat ile kombinasyon halinde (özellikle süt ürünleri üretiminde) güçlü bir alerjendir, büyük miktarda toksin üretir ve sinir sistemi bozukluklarına yol açar;
- Tartrazin, bileşenin tüm zararlı özelliklerini arttırır;
- E110, E104, E122 boyalarıyla birlikte bileşen çocukların refahını ve gelişimini olumsuz yönde etkiler.
E211 gıda katkı maddesinin vücut üzerindeki etkisine değinmiştik, incelemenin bir sonraki bölümüne geçelim mi? Katkı maddesinden aktif olarak yararlanan endüstriler hakkında konuşalım.
Başvuru
Bileşenin ana “müşterisi” gıda üreticileridir. Elementin ürünün korunmasını sağlaması ve canlı organizmaların gelişimini öldürmesi nedeniyle aşağıdaki ürünlerin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır:
- Konserve et, balık ve sebzeler;
- Soslar, mayonez ve ketçap;
- Margarin ve benzeri ürünler;
- Peynirler ve sosisler;
- Baharatlar ve baharatlar;
- Soya sosu ve marinatlar;
- Hazır salatalar ve yarı mamul ürünler;
- Alkollü içecekler.
Sodyum benzoat genellikle E211 kod adı altındaki ürünlerde gizlidir. Gıda endüstrisinden kozmetik ve piroteknik mermi üretimine kadar geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir. Bu katkı maddesinin ana özelliği mikrofloranın baskılanmasıdır: bakteri, maya ve mantarlar. Bir gıda antibiyotiği olarak madde, ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Eylemiyle yiyecekleri koruyor gibi görünüyor, bu yüzden ona koruyucu deniyor. Sodyum benzoatın tarihçesi ve kullanımıyla ilgili en şaşırtıcı şey, uluslararası toplum tarafından tehlikeli bir gıda katkı maddesi olarak tanınmasına rağmen Ukrayna, Rusya, ABD ve birçok AB ülkesinde yasama düzeyinde yasaklanmamış olmasıdır.
Katkı maddesinin tanımı, sentez yöntemleri ve etki mekanizması
Koruyucu E211, iyi çözünen, kokusuz ve tatsız beyaz bir toz formuna sahiptir. Sodyum hidroksitin reaksiyonu sonucu elde edilir: ikinci madde, salındığı süreçte birinciyi nötralize eder. Başlangıç elementi olan benzoik asit küçük miktarlarda bulunur ve vücut için tehdit oluşturmaz.
Başlangıçta ucuz bir gıda koruyucusu geliştirme deneyleri 19. yüzyılda başladı. Daha sonra bu amaçla salisilik asit kullanıldı - üreticiler için pahalı ve dolayısıyla kârsız bir madde.
Sodyum benzoat, küf ve maya mikroorganizmalarının, bakterilerin ve mantarların büyümesini engelleme özelliğine sahiptir. Hücreler üretme ve parçalanma yeteneklerini kaybeder. Redoks reaksiyonları da durur ve sonuç olarak herhangi bir mikroflora üreme yeteneğini kaybeder.
Endüstriyel Uygulamalar
Etkili, güçlü bir koruyucu ve antibiyotik olup, ilaçlarda balgam söktürücü olarak ve ayrıca piroteknik cihazların üretiminde, özellikle roketlerde, kalkış sırasında onlara karakteristik bir ses vermek için kullanılır.
Belirgin antibakteriyel özellikleri nedeniyle, madde genellikle parfümeri ve hijyen ürünlerinin (şampuanlar, jeller, diş macunları) üretiminde kullanılır.
Havacılık endüstrisi, alüminyum parçalar için koruyucu olarak sodyum benzoat kullanıyor. Tütün ürünleri de bu maddeyi içerir. 
Bu besin takviyesi aşağıdaki gıdalarda bulunabilir:
- konserve et, sebze ve balık;
- , soslar;
- sosisler ve peynirler;
- baharatlar ve çeşniler, marinatlar;
- alkol;
- yarı mamul ürünler ve hazır salatalar.
Sodyum benzoatın asıl kullanıldığı alan elbette uzun raf ömrüne sahip gıda ürünlerinin üretimidir.
Faydası veya zararı: E211 koruyucu kullanmanın tehlikeleri nelerdir?
Şaşırtıcı bir şekilde, sodyum benzoat gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır ve çoğu ülkede izin verilen bir gıda katkı maddesidir. Neden şaşırtıcı? Çünkü uluslararası standartlara göre, çok sayıda çalışmanın sonuçlarına göre madde, sağlığa zararlı ve zararlı olarak sınıflandırılmıştır. Buna rağmen üreticiler, insanlara ciddi zararlar verebilecek katkı maddesinden vazgeçmeyecekler. Bunun nedeni muhtemelen tam teşekküllü ve ucuz bir değişimin sentezlenmesinin henüz mümkün olmaması ve imalat şirketlerinin bozulmayan ürünlerin satışından elde edilen karları kaybetmek istememesidir.
Bu sodyum tuzunun yararları hakkında hiç konuşmaya gerek olmadığı anlaşılıyor - mevcut değil. Ancak maddenin tehlikeleri konusunda söylenecek bir şey var.
Bu madde bir toksin ve alerjendir ve kurdeşene neden olabilir. Aspirine alerjisi olan kişilerin kullanmaması gerekir. Astımlılar için benzoatla "buluşmak" boğulma ve kasılma saldırısını tehdit ediyor.
Ana özelliği vücuttan atılmaması, birikmesi ve yavaş yavaş birikmesidir.
Katkı maddesi, insan vücudunun hücreleri üzerinde bakteriler üzerinde olduğu gibi benzer bir etkiye sahiptir, yani içlerindeki redoks süreçlerini, enzim oluşumu ve parçalanma süreçlerini bozar.
Uzun süreli kullanımı nedeniyle karaciğer sirozu, Parkinson hastalığı, böbrek yetmezliği ve nörodejeneratif hastalıklar gelişebilmektedir. Sodyum benzoat yaşlanma sürecini hızlandırır.
Dikkat eksikliği bozukluğu, hiperaktivite ve entelektüel yeteneklerin azalmasına katkıda bulunduğundan, çocukların genellikle E211 koruyucu içeren ürünleri tüketmeleri önerilmez.
Ürünlerdeki diğer kimyasal katkı maddeleri ile kombinasyon
Koruyucunun kendisi güvenli olmadığı gibi, bazen zararsız bazı maddeler eşliğinde zararlı etkisi kat kat artabilmektedir. Örneğin, E211 ve E211'in bir karışımı güçlü bir kanserojen - benzen oluşturur. Bu madde vücuttan atılmaz, ancak içinde birikmesi kanserli tümörlerin ortaya çıkmasına ve löseminin gelişmesine neden olur.
E211, başka bir koruyucu olan potasyum sorbatla birlikte süt ürünlerinin üretiminde sıklıkla kullanılır. Bu düet, vücudu çift alerjen ve toksin darbesine maruz bırakarak sinir sistemi bozukluklarının ve tümörlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
Tartrazin ile kombinasyon halinde sodyum benzoatın tüm zararlı özellikleri arttırılır.
E211'in E110, E104, E122 boyaları ve diğer bazı benzer maddelerle kullanımı çocukların refahını ve gelişimini olumsuz yönde etkilemektedir, bu nedenle AB ülkelerinde bu katkı maddelerinin birlikte kullanılmasına yasak getirilmesi konusu artık acildir. .
Düzenlenmiş madde içeriği seviyeleri
E211 maddesinin kullanılması konusunu laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan deneylerle inceleyen Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, yetişkin bir kişinin 1 kilogram ağırlığı başına 640-825 mg oranındaki gıda katkı maddesi miktarının kabul edilebilir olduğu sonucuna vardı ve pratik olarak sağlığa zarar vermez. Ancak bir süre boyunca 1 kg ağırlık başına birkaç gram tüketmek zaten çeşitli anormalliklere ve hastalıklara neden olabilir.
Maddenin ürünlerde izin verilen konsantrasyonu genellikle% 0,15 ila 0,25 arasında değişir.
İlginç bir şekilde, sodyum benzoat insan vücuduna sadece yiyecekle girmiyor - her gün bir kişi kirli havadan 220 mg'a kadar benzoat soluyor.
Sodyum benzoat, bakteri, mantar ve maya organizmalarının hücrelerini etkileyen bir koruyucu ve antibiyotiktir. Özellikleri o kadar güçlü ki, uzun raf ömrüne sahip hemen hemen her ürün onun katılımıyla üretiliyor.
Ancak son yıllarda gıda üretiminde E211 gıda katkı maddesinin kullanımının azaltılmasına yönelik bir eğilim ortaya çıkmıştır. Günümüzde benzer özelliklere sahip ancak daha zararsız bir maddenin sentezlenmesine yönelik araştırmalar yapılıyor. Bu keşif gerçekleşene kadar mağaza raflarında yer alan pek çok ürün, çocuklarda kansere, hücre mutasyonlarına, böbrek ve karaciğer hastalıklarına, alerjik reaksiyonlara, astım ataklarına ve gelişim bozukluklarına neden olabilecek tehlikeli bir bileşen içeriyor. Tüketici, kendisini mümkünse zararlı gıda katkı maddelerinden korumak için ancak sofrasına gelen gıdanın bileşimini dikkatle inceleyebilir.
Sodyum benzoat (katkı maddesi E211) koruyucu özelliklere sahip bir maddedir. Tadı ve kokusu olmayan beyaz bir tozdur.
Genel özellikler ve oluşum tarihi
Sodyum benzoat, ikincisi ile sodyum hidroksitin reaksiyonu sırasında elde edilen bir tuzdur. 1875 yılında bulunması zor salisilik asidin yerini alacak deneyler yapan Hugo Fleck tarafından keşfedildi.
Koruyucu özellik
Sodyum benzoatın ana özelliği, maya ve küf bakterilerinin hayati aktivitesinin neredeyse tamamen bastırılmasıdır. E211, hücrelerin enzim üretme ve nişasta ve yağları (kalorizatör) parçalama yeteneğini tamamen durdurur. Mikropların ölümü, sodyum benzoatın bir antibiyotik olarak "çalışması" nedeniyle meydana gelir.
Sodyum benzoatın faydalı özellikleri
E211'in koruyucu olarak temel özelliği, hazırlanan gıdaların raf ömrünü ve saklanmasını arttırmasıdır. Hafif tatlı bir tat, ürünlerin tadını iyileştirebilir, ancak burada tuzaklar var - üreticilerin şımarık veya standart dışı ürünlerin tadını iyileştirmesi mümkündür.
Sodyum benzoat, vücuttaki tüm hücrelerin aktivitesini ve bunların nişasta ve yağları parçalama yeteneklerini baskılayarak vücuttaki redoks süreçlerini engeller, alerjiye, DNA hasarına, ürtikere neden olur ve karaciğer sirozunu, Parkinson hastalığını ve bazı nörodejeneratif hastalıkları tetikleyebilir. Sodyum benzoat, aflatoksin oluşturan mantarlar da dahil olmak üzere mayalar ve küfler üzerinde güçlü bir önleyici etkiye sahiptir, mikrobiyal hücrelerde redoks reaksiyonlarından sorumlu enzimlerin yanı sıra yağları ve nişastayı parçalayan enzimlerin aktivitesini bastırır (sodyum benzoat, insan vücudunun hücreleri).
E211'in sinsiliği, vücutta birikmesi ve pratik olarak atılmamasıdır, bu nedenle konserve ve yarı mamul ürünlerin yanı sıra bu koruyucuyu içeren diğer ürünler de ölçülü olarak tüketilmelidir.
Sodyum benzoat (E211) en ucuz koruyuculardan biridir ve bu nedenle gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılmaktadır. E211 insan vücuduna girdiğinde glikokol ile reaksiyona girerek benzoil glikol oluşturur. Çocuklarda yetişkinlere göre çok daha yavaş atılır.
E211'in gıda endüstrisinde uygulanması
Rusya'da ve bazı ülkelerde gıda endüstrisinde sodyum benzoat kullanılıyor. E211 suda tamamen çözünür ve kaynatıldığında özelliklerini kaybetmez, dolayısıyla gıda endüstrisindeki kullanım alanı neredeyse sınırsızdır. Sodyum benzoat, meşrubat, sosis, et ürünleri ve peynir, konserve gıda ve konserveler, soslar, baharatlar ve çeşniler, salamura sebzeler ve konserve meyveler, reçeller, jöleler, konserve ve tuzlanmış balık, tatlılar ve diğer şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılır. neredeyse tüm yarı mamul ürünler, özellikle hazır salatalar. Ayrıca E211 Sodyum benzoat bazı kilo verme ürünlerinde ve bebek mamalarında da mevcuttur.
E211 kimyasal olarak elde edilmesinin yanı sıra doğal kökenlidir, küçük dozlarda bulunur ve. Bununla birlikte, çoğu zaman sodyum benzoat kimya endüstrisi tarafından sentezlenen bir maddedir. Kimyasal formülü C 6 H 5 COONa'dır.
E211'in üretimde uygulanması
Sodyum benzoat ayrıca bazı ilaçlarda (kombinasyon ilaçlarında balgam söktürücü olarak), tütün ürünleri, piroteknik ürünler, parfüm üretiminde ve alüminyum parçalar için koruyucu bir madde olarak da mevcuttur.
Sodyum benzoatın diğer maddelerle kombinasyonu
E211 diğer bazı maddelerle birleştiğinde sürekli olarak büyük miktarlarda kullanıldığında vücuda ciddi zararlar verebilir. Örneğin, sodyum benzoatın () ile birleştirilmesi benzeni oluşturur. Sık tüketimi vücutta birikmesine ve kanserli tümörlerin gelişme olasılığına yol açar. Benzen'e uzun süreli maruz kalma, hemoglobin eksikliğine ve ardından lösemiye yol açabilir.
Benzen tüketiminin dozu aşılırsa, kişi mide bulantısı ve baş dönmesi hisseder ve diğer zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.
Tipik olarak ürünlere, birbirleriyle etkileşime girerek bazı durumlarda özelliklerini değiştirebilen veya etkiyi artırabilen birkaç farklı katkı maddesi eklenir.
Bu yazıda popüler bir meşrubat koruyucusu olan sodyum benzoattan bahsedeceğim ve ayrıca tehlikeleri hakkındaki bazı efsaneleri de ortadan kaldıracağım.
Sodyum benzoat, benzoik asitin bir tuzudur ve yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. E211 olarak belirlenmiştir. Bu koruyucu tehlikeli midir? Üretici tarafından kötüye kullanılmadığı sürece kısa cevap hayırdır. Yalnızca hem sodyum benzoat (E211) hem de yapay renklendiriciler içeren aşağıdaki içeceklerin içilmesi gerçekten tehlikeli olabilir:
- E110 (Gün Batımı Sarısı)
- E104 (Kinolin sarısı)
- E122 (Karmazin - kırmızı)
- E129 (Kırmızı Büyüleyici AC)
- E102 (Tartrazin - altın sarısı)
- E124 (Ponceau 4R - koyu kırmızı).
Bir içecek, sodyum benzoat ve yukarıdaki boyalardan birinin bir kombinasyonunu içeriyorsa, bu tür bir içeceği atmaktan çekinmeyin. Çoğu durumda yapay boyaların kendileri kanserojendir. Ancak İngiliz Gıda Katkı Maddeleri Ajansı'nın (FSA) 6 Eylül 2007 tarihli raporuna göre asıl tehlike, sodyum benzoat ve yapay renklendirme kombinasyonunun çocuklarda hiperaktivite artışıyla güvenilir bir şekilde ilişkilendirilmesi, öğrenme yeteneklerini bozması, çocuklar dikkatsiz ve huzursuz hale gelir . Raporun yazarı Southampton Üniversitesi'nden Profesör James Stevenson, bu tür "Eshek" kombinasyonunu içeren içeceklerin tüketilmesini önermiyor ancak hiperaktivite ve bozulmada bu soruna ek olarak birçok başka zararlı faktörün de rol oynadığına inanıyor. zeka.
Koruma için kullanılan konsantrasyonlarda sodyum benzoatın kendisi tehlikeli değildir, ancak onunla birlikte ürünleri de aşırı kullanmamalısınız. Bazı nedenlerden dolayı, E indeksine sahip herhangi bir bileşenin çok zararlı olduğu ve bunları içeren HERHANGİ bir üründen kaçınmanız gerektiği düşüncesi insanların aklına bir şekilde yerleşmiştir. İnternette bulduğum bu resim bu tür önyargıları çok güzel bir şekilde çürütüyor:
Bu arada resim elmanın aynı zamanda sodyum benzoat içerdiğini göstermiyor. Ve genel olarak bu koruyucu genellikle "doğanın armağanlarında" bulunur. Doğa kendini küf ve mayadan korumaya özen göstermiştir. Bu, E211'in avantajıdır; ürünleri mantarlardan korur; ve mantarlar bildiğimiz gibi çok zararlı olabilir - sarı küf aflatoksin üretebilir - küçük dozlarda bile karaciğer üzerinde güçlü kanserojen etkiye sahip ölümcül bir zehir. Ayrıca sodyum benzoat gıdaların fermantasyonunu engeller. Ve maya (fermantasyonun "suçlusu") vücuda zararsız olmasına rağmen, kim lezzetli soda yerine kötü şampanya içmek ister?
Bazı üreticiler sözde koruyucu korumayı kullanıyor - bu tür soda daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, ancak vücuda zararsızdır. Alıcılara bir tavsiyeyle bitireceğim: Meşrubat yapay renkler içermiyorsa satın alın. Ve ürünün dikkatli bir şekilde muhafaza edilerek yapıldığı belirtilirse, bu, böyle bir içeceğin seçilmesi lehine ek bir argüman olacaktır.
