Humusun bir parçası olan nohut yağı çok miktarda protein, yağ, lif, kalsiyum, magnezyum, potasyum, A, C vitaminleri, B grubu içerir. Genç susam tohumları (tahin) çok miktarda kalsiyum, çinko, fosfor ve E vitamini Kalori içeriği 100 gr humus - 300 kcal, enerji değeri: proteinler -9,6 gr, karbonhidratlar -21 gr, yağlar -19,7 gr Humus vücudu bitkisel proteinle doyurur, metabolizmayı normalleştirir, kan şekeri seviyesini düşürür, beyin fonksiyonunu iyileştirir , vücuttan toksinleri uzaklaştırır, kardiyovasküler sistemin fonksiyonlarını iyileştirir ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Zeytinyağının kalp üzerinde olumlu etkisi vardır ve kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir. Limon ve sarımsak bilinen antioksidan kaynaklarıdır. Bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirirler ve viral ve soğuk algınlığının mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlarlar. Humusun içerdiği diyet lifi, mide-bağırsak kanalında safrayı kolesterolle bağlayıp vücuttan uzaklaştıran jel benzeri bir madde oluşturur. Çözünmeyen lif sindirim bozukluklarını ve kabızlığı önler.

Humus çok besleyicidir ve doldurulması kolaydır. Çanak sağlıklı gıda olarak kabul edilir. Aşırı yemeyi önlemek için yemeğe humusla başlamanız tavsiye edilir. Artan lif miktarı hızla tok hissetmenizi sağlar. Yemek, çok fazla bitkisel protein ve demir içerdiğinden vejetaryenler için özellikle faydalıdır.

Ancak humus vücuda zararlı olabilir, özellikle yemek şişkinliğe neden olur. Obeziteye yatkın kişiler ve bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için ürünün büyük miktarlarda kullanılması önerilmez.

Humus hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 450 gr nohut (1 kutu), kutudan çeyrek bardak sıvı, 3-5 yemek kaşığı. l. limon suyu, 0,5-1 yemek kaşığı. l. tahin (susam), 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 0,5 çay kaşığı. tuz. Nohut kutusunu açın ve sıvıyı boşaltın. Malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin, nohut sıvısını ekleyin ve düşük hızda tekrar karıştırın. Karışımı bir kaseye koyun ve ortasını havuz gibi açın. Bu boşluğa zeytinyağı dökün, maydanoz ekleyebilirsiniz. İstenirse ince kıyılmış veya rendelenmiş pul biber ekleyebilirsiniz. Yemeği pişirdikten hemen sonra servis yapın. Humus, sıcak pide ekmeğiyle lezzetlidir. Normal ekmekle sandviç yapabilirsiniz. Bu meze et ve sebze yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Humus'u 3 gün buzdolabında saklayın. Atıştırmalık bir ay boyunca dondurucuda saklanabilir. Biraz kuru ise zeytinyağı ekleyin. Humusun tadı değişebilir. Bunun için mezeye kızarmış kırmızı biber, soğan, domatesin yanı sıra beyaz peynir, çam fıstığı, kakao ve kabak püresini ekleyin.

Humus [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR] B6 vitamini - %20, B9 vitamini - %14,8, fosfor - %13,8, manganez - %28,4, bakır - %22,4 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir

Humusun Faydaları [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR]

• B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipitler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, normal homosistein seviyelerini koruyarak kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumunu destekler ​kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
• B9 Vitamini koenzim olarak nükleik asitlerin ve amino asitlerin metabolizmasına katılırlar. Folat eksikliği, nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezinin bozulmasına yol açarak, özellikle hızlı çoğalan dokularda (kemik iliği, bağırsak epiteli vb.) hücre büyümesi ve bölünmesinin engellenmesine neden olur. Hamilelik sırasında yetersiz folat alımı, prematüritenin nedenlerinden biridir. yetersiz beslenme, konjenital deformiteler ve çocuk gelişim bozuklukları. Folat ve homosistein düzeyleri ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki olduğu gösterilmiştir.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; Kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede yavaşlama, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar ve bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Ülkemizde oldukça egzotik olan humusa, Ortadoğu ve Akdeniz'in çeşitli ülkelerinin sofralarında da sıklıkla konuk olarak rastlanmaktadır. Orada en popüler ve lezzetli atıştırmalıklardan biri olarak uzun ve sağlam bir üne kavuşmuştur. Bu makale, bunun ne tür bir yemek olduğunu ve hem yararlı hem de potansiyel olarak zararlı özelliklerinin neler olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bu nedir?

Humus, yulaf lapası kıvamında bir yemektir; nohut püresinin yanı sıra susam ezmesi, limon suyu, zeytinyağı ve diğer katkı maddeleri zorunlu bir bileşendir. Böyle bir ürünün belgelenmiş ilk sözleri 13. yüzyıla kadar uzanıyor; bunların çoğu, Arapça aşçılar için kitaplardan alınan tarifler şeklinde sunuluyor.

Biliyor musun? İbranice ve Arapça'da humus kelimesinin ikili bir anlamı vardır; birincisi mezenin kendisi, ikincisi ise mezenin üretildiği bezelye türü nohutun yerel adıdır.

Bu yemek, Orta Doğu ülkelerinde (Türkiye, Ürdün, İsrail, Lübnan, Suriye), Kıbrıs ve Yunanistan'da en büyük popülerliği kazanmıştır. Humus çoğu zaman soğuk meze veya sos olarak servis edilirken, Doğu'da geleneksel olarak pide veya pide ekmeği eşlik ederken, diğer bölgelerde ekmek veya mısır cipsi ile değiştirilebilir.

19. yüzyılda, bu atıştırmalıkların glüten içermediği anlaşıldıktan sonra humus, bu gıda bileşenine ve onu içeren ürünlere karşı hoşgörüsüz olan Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelerin sakinleri arasında aktif olarak popülerlik kazanmaya başladı.

Humusun ana bileşeni haşlanmış nohuttur. daha sonra elle veya çeşitli araçlar kullanılarak homojen bir hamur elde edilene kadar ezilir. Daha sonra içerisine susam ezmesi ve zeytinyağı gibi diğer malzemeler eklenir. Bu bileşenler ana bileşenlerdir, geri kalan her şey, yemeğin ana tadını ancak bir şekilde vurgulayabilen baharatlar olarak düşünülmelidir.

Vitamin ve mineral bileşimi

Bu atıştırmalık minerallerden oldukça fazla miktarda (379 miligram) ve (228 miligram) içerir, ayrıca az miktarda (38 miligram), (71 miligram) ve (2,4 miligram) da içerir. Bu ürün maalesef vitamin açısından çok zengin değil, sadece az miktarda ve içeriyor.

Besin değeri ve kalori içeriği

Humusun büyük bir kısmının oldukça büyük bir kısmı yağlar tarafından işgal edilir. Standart tarife göre hazırlanan bu ürünün yüz gramında 10 gram yağ bulunur; bunların 1,4 gramı doymuş yağ asitleri, 3,6 gramı çoklu doymamış yağ asitleri ve 4 gramı tekli doymamış yağ asitleridir.

Önemli! Bu atıştırmalıkları tüketirken kardiyovasküler sisteminizin durumu hakkında endişelenmemelisiniz, çünkü yüksek yağ içeriğine rağmen kesinlikle kolesterol içermez, bu da bu sistemin patolojisinin gelişmesinin ana nedenidir.

Bu üründeki en büyük pay karbonhidratlardır- 100 gram bitmiş ürün başına 14 gram kadar, bunun 6 gramı çeşitli diyet liflerinden geliyor. Bu ürün aynı zamanda protein içeriği açısından da zengindir: 100 gram humus en az 8 gram protein içerir. Ürünün kalori içeriği 100 gram porsiyon başına 166 kcal'dir.

Humusun faydaları hakkında

Humus, tarifinde yer alan ürünlerin özel bileşimi nedeniyle, onu düzenli olarak tüketen insan vücudu üzerinde karmaşık bir olumlu etki yaratabilmektedir. İşte ondan alabileceğiniz bazı yararlı özellikler:

1. Vücuda yeterli miktarda doğal bitki proteini sağlamak.
2. Metabolizmanın normalleşmesi.
3. Azalan kan şekeri seviyeleri.
4. Atıkların ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
5. Bilişsel süreçlerin iyileştirilmesi.
6. Kardiyovasküler sistemin stabilizasyonu.
7. Sinir sistemi üzerinde iyileştirici etki.

Ayrıca humusun içerdiği diyet lifinin getirdiği faydalardan da ayrıca bahsetmekte fayda var. Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye, içinde biriken toksik maddelerin bağırsaklardan uzaklaştırılmasına ve işleyişindeki çeşitli bozuklukların (kabızlık, hazımsızlık, ishal vb.) önlenmesine yardımcı olurlar.

Humus, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışan ve figürlerine dikkat etmek isteyenler için oldukça sağlıklı ve dengeli bir beslenme olarak düşünülebilir. Düzenli tüketimi kilo kaybına, iştahın azalmasına neden olur ve tüketiciye günlük, sürekli yüksek aktivite için yeterli enerji sağlar.

Biliyor musun? Eski Mısır'da nohut, firavun ailesinin simgesiydi. Firavunlar sıklıkla ellerinde nohut dallarıyla tasvir edilirdi; ailelerinin nohut kabuğundaki bezelyeler kadar güçlü ve birlik olması gerektiğine inanılırdı.

Bu ürünün, duygusal formu nedeniyle, yaşlıların yanı sıra, şu ya da bu nedenle kendi başına yiyecek çiğneyemeyen kişiler tarafından da tüketilmesinin oldukça uygun olduğunu belirtmek gerekir. Avrupa ve Amerika'daki hastanelerin yoğun bakım ünitelerindeki ağır hastaların beslenmesinde bu ürünün akılcı kullanımı sağlık sistemimize güzel bir örnek teşkil edebilir.

Hamile ve emziren kadınlar için mümkün mü

Modern araştırmalar, fetüsün anne adayının karın boşluğunda zaten oldukça geniş bir alanı kapladığı hamileliğin son trimesterlerinde humusun dikkatli tüketilmesi gerektiğini göstermektedir. Bunun nedeni, büyük miktarlarda humusun şişkinliğe neden olabilmesidir ve bu, anne adaylarına bu kadar geç bir aşamada ciddi rahatsızlık verecektir.

Emziren annelerin bu ürünü yemesi yasaktır, ancak tam tersi - bu üründeki yüksek protein içeriği daha verimli ve hızlı laktogeneze katkıda bulunacak ve ürünün teşvik ettiği toksinlerin vücudunun temizlenmesi sütün kalitesini artıracak ve bebeğe vücudunuzun sentezleyebileceği en saf anne sütünü sağlayın.

Önemli! Sütü yüksek yağ içeriğine sahip anneler için humusun dikkatli kullanılması gerekir, çünkü söz konusu ürünün bileşimindeki aşırı yağ, sütün bu özelliğini artırabilir ve bu da bebekte sık sık kabızlığın gelişmesine neden olabilir.

Zararlı yiyecekler

Daha önce de belirttiğimiz gibi nohut bazlı bu ürün şişkinliğe neden olabilir, bu nedenle özellikle bu tür sorunlara yatkınsanız aşırı kullanmamalısınız. Ayrıca bunun çok yüksek kalorili bir yemek olduğunu ve sistematik olarak kötüye kullanılmasının aşırı kilo sorunlarına neden olabileceğini unutmamalısınız. Bir öğünde tokluk ve iyi bir figür arasındaki ideal oranı korumak için bu atıştırmalıktan en fazla 2-3 kaşık tüketilmesi tavsiye edilir.

Bileşiminde yer alan bileşenlerden herhangi birine karşı intoleransınız varsa, hiçbir durumda bu yemeği tüketmemelisiniz. Çeşitli turunçgillere ve bezelyelere karşı alerjiler modern dünyada oldukça yaygın bir durumdur ve bu nedenle bu yemeği ilk kez yemeden önce olmadığından emin olmak iyi bir fikir olacaktır.

Bu ürünün ağırlaştırabileceği hastalıkların bir listesi de var; eğer sizde varsa humus yememeniz gerektiğini unutmayın:

• kolesistit;
• kronik ve akut formlarda bağırsak ve midenin inflamatuar hastalıkları;
• mide ve bağırsak ülserleri;
• herhangi bir lokalizasyonun tromboflebiti;
• şiddetli dolaşım bozuklukları;

Bu makalenin humus gibi bir atıştırmalıkla ilgili tüm sorularınızı anlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Yeni yemekler denemekten, bileşimlerini denemekten, farklı baharatlar eklemekten korkmayın; er ya da geç siz ve aileniz için mükemmel olan özel bir humus tarifi bulacaksınız!

Nohut atıştırmalıkları Nohut püresinin favori bir lezzet olduğu Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinin aksine, sofralarımızda çok nadir bulunur. Ancak humusun tüm faydalarını öğrendikten sonra, bu yemeği diyetinize dahil ettiğinizden ve arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun ettiğinizden emin olun.

Humus: faydalı ve zararlı özellikler

Biraz tarih

Bu yemeğin tarifi eski zamanlarda icat edildi. Nohutun MÖ 1590 gibi erken bir tarihte Nil Nehri yakınında yetiştirildiğine dair kanıtlar var. Ürün sadece hazırlanmadı, aynı zamanda İtalya, Küçük Asya, Yunanistan gibi diğer ülkelere de ihraç edildi. Tarihçiler humusun firavunların en sevdiği kahvaltılardan biri olduğunu söylüyor çünkü Tutankhamun'un mezarında nohut stokları bulunmuştu. Akıllı Japonlar bu tahılları filizlendirdi ve artık tadabiliyor firavun tadında bir yemek.

Yunanistan ve Antik Roma humusu tıbbi amaçlar için kullandı. Romalı korkusuz savaşçılar sağlıklarını birçok askeri doktora borçluydu. Dioscorides Pedanius da bu doktorlardan biridir; hayatı boyunca bitki ve bitkilerin iyileştirici özelliklerini incelemiş, botanik kurmuş ve pişmiş nohutun mide-bağırsak sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu kanıtlamıştır. Antik Yunan şairi Homeros Illead'da bu muhteşem yemekten bahsetmişti.

Humus: kompozisyon

Humus şunları içerir:

Bu kadar zengin bir bileşime sahip humus yüksek kalorili bir ürün değildir. Bu pürenin bir kaşık dolusu sadece 25 kcal içerir. Vücudunuza dikkat ediyorsanız humus... harika atıştırmalık ve iştahla mücadele etmenin bir yolu. Humusun kalorisi doğal olduğu için fena değil. Sadece zeytinyağı ürüne kalori katar ama oldukça sağlıklıdır ve besin değeri katar.

Ayrıca ürün vejetaryenler için mükemmel bir yiyecek olacaktır. Nohutta bol miktarda lif bulunur, vücudu doyurur ve en önemlisi kan şekerindeki dalgalanmaları düzenler, yemek hiperglisemi ve şeker hastalığı olan hastalar için uygundur.

Humusun faydaları

Pürenin kolesterol seviyelerini normalleştirdiğini daha önce bildirmiş ve kalp üzerindeki faydalı etkilerini hatırlatmıştık.

Humusun şunları sağladığı kanıtlanmıştır:

• Vücudu bitkisel proteinlerle besler
• Metabolizmayı normalleştirir
• Kan şekerini azaltır
• Vücuttaki toksinleri uzaklaştırır
• Beyin fonksiyonunu iyileştirir
• Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır
• Kalp fonksiyonunu stabilize eder

Bu humusun faydalı özelliklerinin tam listesi değildir. Ürün ayrıca çözünür ve çözünmez diyet lifi içerir. Çözünür olanlar mide-bağırsak kanalında kolesterol yabancı maddelerine bağlanan ve vücuttan atılan jel benzeri bir madde oluşturur. Çözünmeyen lif sindirim bozukluklarını önler ve kabızlığı önler.

Sadece birkaç kaşık yemek Günde hafif bir atıştırmalık yemek vücudunuzu proteinlerle doyurur, kan şekeri seviyelerini ve metabolizmayı normalleştirir.

Humus: zarar

Humus için kontrendikasyonlar var. Bu ürünün şişkinliği arttırdığı ortaya çıktı. Bu yemek hızlı kilo almaya yatkın kişiler için kontrendikedir çünkü tüketimi metabolizmayı ciddi şekilde bozar ve çoğu zaman obeziteye yol açar.

Eğer herhangi bir sorun yaşamıyorsanız, artık malzemeleri almak için mağazaya gitme zamanı geldi! Sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şaşırtın.

Humus'u neyle yersiniz?

Geleneksel olarak yemek Arap gözlemesiyle servis edilir buna pide denir. Tüketmenin en doğru yolu pidenin içindeki atıştırmalıkları kaşıkla çıkarmaktır. Sadece gözlemeden bir parça koparıp, bir kaşığa yuvarlayıp çıkarıyorsunuz. Pideniz yoksa taze ekmek, pide veya krakerle değiştirebilirsiniz.

Humus nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Pek çok tarif var, klasik tarife bakalım.

Hazırlık:

On dakikada basit bir tarif.

İhtiyacın olacak:

• 450 gram nohut
• Nohut konservesinden 1/4 sıvı
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı tahin
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nohut kutusundaki tüm sıvıyı dökün ve sakladığınızdan emin olun. Tüm malzemeleri karıştırın bir karıştırıcıda 1,4 su bardağı sıvı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Humusun ortasını havuz gibi açın ve iki çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Yemeği pişirdikten sonra gecikmeden servis yapın, ancak yemeği buzdolabına da koyabilirsiniz. Ürün dondurucuda bir ay, buzdolabında ise üç gün saklanabilir.

Biraz baharat istersen daha sonra pul biberi ekleyin. Maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Humus ezmesi, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, susam ezmesi ve kırmızı biber içerebilen nohut püresinden yapılan bir atıştırmalıktır.

Humusun 100 gram başına toplam kalori içeriği 300 kcal'dir. 100 g ürün şunları içerir:

• proteinler – 9,5 g;
• yağ – 19,9 gr;
• karbonhidratlar – 22 gr.

Humusun vitamin bileşimi kolin, B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E, K vitaminleri ile temsil edilir. Macun çinko, selenyum, bakır, manganez, fosfor, demir, magnezyum, sodyum ile zenginleştirilmiştir, potasyum, kalsiyum.

Humusun faydaları

Makarna doğru oranlarda ve ürün kombinasyonlarına uygun olarak yapılırsa humusun faydaları çok büyüktür:

• ürün cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştiren potasyum ve kalsiyum bakımından zengindir;
• macundaki yüksek B vitamini içeriği bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur;
• ürün kolesterol içermez ve baz olarak nohut püresinin kullanılması sayesinde sağlıklı yağ asitleri ve lif açısından zengindir;
• ılımlı humus tüketimi ile vücuttaki metabolik süreçler iyileşir;
• humus, ağır fiziksel efordan sonra vücuttaki fiziksel gücü ve enerji dengesini hızla geri kazandıran besleyici bir yemektir;
• humusun faydalarının kan şekeri düzeylerini düşürdüğü, toksinleri vücuttan uzaklaştırdığı ve beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği kanıtlanmıştır;

• Ürün, kalp ve kan damarları hastalıkları ve sinir gerginliği için dengeli bir beslenme için tavsiye edilir.

Humusun zararı

Humusun tehlikeleri hakkında çok fazla bilgi bulmanız pek mümkün değildir. Macun, yalnızca aşağıdaki durumlarda sağlık ve refah sorunlarına neden olabilir:

1. Humusun 100 gram başına yüksek kalorili içeriği, onu fazla yememeniz gerektiği anlamına gelir. Ürünü kötüye kullanırsanız midenizi rahatsız edebilir, midede ishal, kabızlık, şişkinlik, ağrı ve ağırlığa neden olabilirsiniz;
2. atıştırmalıkların büyük miktarlarda tüketilmesi fazla kilo almanıza neden olur;
3. Baklagillere tepkiniz iyi değilse humus size yakışmaz (ana yemek nohut püresidir).