Shawarma, bu Orta Doğu yemeğinin Rusya'daki en yaygın adıdır. Dikey bir ızgaraya sabitlenen et, hazır olur olmaz ince tabakalar halinde kesilir, küçük parçalar halinde doğranır ve sebze salatası (salatalıklı domates, lahana ve soğan vb.), baharat ve sos ile birlikte servis edilir. pideye konur veya pide ekmeğine sarılır. Kanonik bir tarif yoktur - et, baharatlar, sebzeler ve sos farklıdır.
Ülkemizde en yaygın dolma eti tavuk, sosları ise mayonez ve ketçaptır. Ortadoğu kökenli olmasına rağmen Rus shawarma'sı domuz etiyle de yapılabilir. Moskova shawarma ve St. Petersburg shawarma tek ve aynı yemektir, ancak St. Petersburg sakinleri lahanayı tercih etmez.
Araplar ve Yahudiler, domuz eti dışındaki herhangi bir etten pide veya ince pide ekmeği - laff içinde shawarma (shawarma, shwarma, shwarma, shuarma, shaorma) pişirirler. Yahudiler için kaşrut kurallarına göre sosta süt malzemeleri tamamen hariç tutulmuştur. Ayrıca Orta Doğu shawarma'sında humus, tahina, bazen amba sosu (mango, hardal, köri ve sarımsak), bazen shug ve eğer şanslıysanız fırında patlıcan bulunur. Ortadoğu'da da hazırlanan kuzu shawarma, tavuk shawarma'dan çok daha pahalıdır, bu nedenle bazen satıcılar bir uzlaşma bulur: Tavuk etinin üzerine yağlı kuyruk yağı konur ve bu da tavuk shawarma'ya kuzu kokusu verir.
"Shawarma" kelimesi büyük olasılıkla "dönme", "döndürme" anlamına gelen Türkçe çevirme kelimesinden gelmektedir. Aynı zamanda Türkler kategorik olarak “şawarma” kelimesini kullanmazlar ve döner kebap yemeğine şavurma benzeri bir isim verirler.
döner kebap
Berlin'de ekmek arası et önemli bir şehir yemeği haline geldi, Türk göçmenler tarafından endüstriyel ölçekte hazırlanıyor ve bu yemeğe döner kebap veya kısaca döner deniyor. Dönerde, taze ve salamura salatalık, domates, otlar ve soğanın eklendiği domuz eti hariç her türlü et kullanılır. Bazı döner dükkanlarında, belirli bir usta tarafından icat edilen yoğurt, domates ve diğer bazı bileşikler gibi bir sos seçebilirsiniz. Bazı dönerler gerçek tavuktan değil, tavuk sosisinden yapılıyor. Bu nedenle, Berlin'e vardığınızda yerel sakinler tarafından kontrol edilen yerlere gidin.
Barbekü ile lavaş
Popüler bir Ermeni yemeği, her Sovyet tatilcisinin vazgeçilmez yemeği olan Karski şiş kebabıyla doldurulmuş lavaştır. Karski şiş kebabı, votka veya konyak ile marine edilmiş büyük bir et parçasının, örneğin kuzu etinin bir şişin üzerine konulması, yağlı kuyruk yağı parçalarıyla değiştirilmesi ve hazır olduğunda etten olgun bir kenarın kesilmesidir. Et, taze ve ince bir şekilde Ermeni lavaşına sarılır. "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı"nda Karski şiş kebabının yağlı kuyruk ve lavaş olmadan, ancak her zaman kuzu böbreğiyle pişirilmesi önerildi: yarım kilo kuzu için iki parça. Adı, çevresinde koyunların her zaman bolca otladığı eski Ermeni başkenti Kars şehrinin adından geliyor.
Durum
Sebzeli ve soslu marine edilmiş et, esasen aynı Türk ve Alman döneri, ancak mutlaka ince pide ekmeğine sıkıca sarılmış. Bu isim Almanya, Belçika, İsviçre ve Fransa'da yaygındır, bazen durumlu çadırların üzerinde rulo kelimesine rastlanır. Kadınların, yemesi daha kolay olduğu ve meyve suyunu sıçratmadığı için durumu tercih ettiğine inanılıyor.
Jiroskoplar
Arap shawarma'sını veya Türk dönerini anımsatan bir Yunan yemeği. "Gyro" bir dairedir: Jiroskopların eti dönen bir şişte pişirilir. Yunanlılar Hıristiyandır, dolayısıyla jiroskopları kolaylıkla hazırlarlar. domuz boyun. Gyros'lar her zaman patates kızartması, sarımsak, kekik ve geleneksel Yunan tzatziki yoğurt sosuyla servis edilir.
Brtuch
Burum, brduch, brduj ve brtunch olarak adlandırılabilecek bir Ermeni yemeği. Kesin bir tarifi yok: etten haşlanmış yumurtaya kadar her şey ince pide ekmeğine sarılabilir, ancak sabitler vardır - yeşillikler ve tuzlu peynir.
Burrito
Adı İspanyolca burro - "eşek" kelimesinden geliyor. Yemeğin adını Eşek takma adını taşıyan Meksikalı Juan Mendoza'dan aldığına dair bir efsane var. Mendoz, Meksika ve Teksas sınırında yiyecek ticareti yaptı, tabaklardan tasarruf etti ve et ve sebzeleri seramik kapta değil tortillada sattı. Kıyma, fasulye, peynir, domates, pirinç, avokado, ekşi krema veya biber bazlı salsa gibi sarılmış buğday tortillasından bir börek hazırlanır. Pastanın adının İspanyol fetihçiler tarafından verildiğine inanılıyor. İddiaya göre onlara omlet tortillayı hatırlattı. Derin yağda kızartıldığında, buğday tortillalı burrito chimichanga'ya dönüşür. Ve chimichanga, buğday tortillasıyla değil, mısır tortillasıyla ve zorunlu biber sosu ilavesiyle pişirilirse, o zaman bu zaten bir enchiladadır.
Enchilada
Adı "biberle tatlandırılmış" olarak tercüme edilen etli Meksika gözleme. Büyük bir kil çemberinde kızartılmış mısır tortillasından, haşlanmış veya haşlanmış etten, bazen yumurta ve sebzelerden yapılır. Enchiladalar sarılıp bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Bazen gözleme peynirle pişirilir. Bitmiş yemek kakao, köstebek sosu veya salsa ile dökülür. Enchiladas'ın güney Meksika'da yaşayan Katolik rahibeler tarafından icat edildiğine inanılıyor. Bunun ne zaman olduğu bilinmiyor, ancak 1831 tarihli El cocinero mexicano yemek kitabında bu yemeğin tarifi zaten var. Enchiladalar farklı renkler hangi tortillaya sarılacağına bağlı olarak. Tortilla mavi Hopi mısırından yapılmışsa, tortilla kasvetli mavimsi bir renk alacaktır, eğer tortillaya sıklıkla yapıldığı gibi biber eklenirse kırmızıya döner.
Tako
Mısır veya buğday tortillasının herhangi bir şeyle doldurulduğu Kolomb öncesi bir Meksika yemeği: et, kümes hayvanları, fasulye, deniz ürünleri, balık, sebzeler, chorizo sosisi ve kaktüs. Hazır tacolar soğan ve otlar, guacamole ve salsa ile servis edilir. Daha önce tortillayı ikiye katladıktan sonra elleriyle taco yiyorlar. Mısırlı tortillalı tacolar Meksika genelinde yaygınken, buğdaylı tortillalı tacolar ülkenin kuzeyinde daha yaygındır. Taco'nun en popüler çeşitlerinin kendi isimleri vardır; örneğin tacos al carbon için et açık ateşte pişirilir ve tacos al pastor için tıpkı shawarma'da olduğu gibi dikey bir şiş üzerinde pişirilir.
Tantuni
Kıyılmış dana eti (nadiren tavuk) tuzlu suda haşlanır, daha sonra bir tavada domates posası ile kızartılır ve acı biber. Et, dolguyla birleştirilmeden önce et suyuna batırılan pide, pide veya sade ekmekle paketlenir. Her yıl Tantuni festivaline ev sahipliği yapan Türkiye'nin Mersin şehrinde ortaya çıktı.
Quesadilla
Peynirle doldurulmuş ve ikiye katlanmış, ancak hiçbir şekilde bir tüpe sarılmamış buğday veya mısır tortillası. Bu Meksika yemeğinin adı iki kelimenin birleşiminden geliyor: queso, "peynir" ve "tortilla". Şöyle hazırlanır: ikiye katlanmış tortilla peynirle doldurulur ve ardından peynir tamamen eriyene kadar kızartılır. Geleneksel quesadilla ekmek ve peynirdir ancak chorizo sosisleri, mantarlar, et, patates ve sebzelerin peynirle karıştırılmasında da özgürlükler vardır. Quesadillas geleneksel olarak salsa veya guacamole ile servis edilir. İki kekten oluşan bir sandviç gibi kalıplanıp dilimler halinde kesilirse, buna senkronisada demek zaten gelenekseldir.
Fajita
Buğday tortillasının dilimlenmiş uzun şeritler ve ızgara et ve sebzelerle (faja - "şerit") doldurulduğu bir Meksika yemeği. Fajitalar çoğunlukla sığır eti, guacamole, salsa, ekşi krema, domates, peynir ile yapılır ve Meksika baharatlı domates sosu pico de gallo ayrı olarak servis edilir. Fajitaların Teksas-Meksika sınırı bölgesinde icat edildiğine inanılıyor.
Etli gözleme
Pagan dönemlerinde Slav kabileleri tarafından hazırlanan geleneksel bir Rus un ürünü. "Gözleme" kelimesinin "eziyet" fiilinden türetilen "mlyn" kelimesinden geldiği bir versiyonu vardır. Kreplerin en güzel tanımlarından biri William Pokhlebkin'e aittir: “Rus kreplerinin çok özel bir dokusu var, yumuşak, gevşek, süngerimsi, gür, hafif ve aynı zamanda yarı saydam gibi, açıkça ayırt edilebilen bir desene sahipler. çok sayıda gözenek. Sünger gibi krepler eritilmiş tereyağını, ekşi kremayı emer, bu da onları sulu, parlak ve lezzetli kılar. Krepler mümkün olan her şeyle doldurulur, eğer et bir gözleme içine sarılırsa, bunun için en çok ekşi krema kullanılır. Teremok ağının başarısı, shawarma'nın bir benzeri olarak dolgulu kreplerin en geniş dağıtımına katkıda bulundu. Kafeleri artık New York'ta bile.
Kati rulosu
Doldurmanın paratha buğday kekinin içine sığdığı Hint fast food yemeği. Yemek 20. yüzyılın başında Kalküta'da icat edildi. Artık bir şeyle dolu hemen hemen her parathaya cesurca kati-roll deniyor.
Doğu'dan Avrupa mutfağına pek çok lezzetli ve doyurucu yemek geldi. Bu tür "gezginler", sevilen ve zaten tanıdık olan shawarma'yı içerir. Şimdi eve teslimÇok çeşitli tariflere göre hazırlanan bu lezzeti sipariş etme imkanı sunuyor. 20 yıl önce bile Rusya topraklarının çoğunda bu yemeğin varlığından haberdar olmadıklarını hayal etmek zor. En basit tarif bir sır olarak kaldı ve başlık, içeriği hakkında hiçbir şey söylemiyordu. Shawarma Rus açık alanlarında nereden geldi?
Mutfak Tarihi Sayfası
Doyurucu bir oryantal yemeğin tarifi nispeten yakın zamanda, 1972'de icat edildi. Yaratıcısının Almanya'da yaşayan bir Türk olan Kadyr Nurman olduğu kabul edilmektedir. Ulusal yemek olan kebap için geleneksel tarifi yeniden düzenledi. İşini shawarma üretimi üzerine kuran şefin hafif eliyle tarif tüm dünyada satıldı.
Yemeğin hazırlanmasının özellikleri, özel olarak hazırlanmış pide veya gözleme ve etin doğru şekilde kavrulmasıydı. Doldurma için doğranmış sebzeler ve hoş kokulu baharatlı sos kullanıldı. Et çeşitli şekillerde kullanıldı, ancak çoğu zaman lavaşın içine sığır eti, tavuk veya hindi filetosu düştü. Tver'de yemek teslimatışu anda birçok shawarma tarifi sunuyor. Hızlı ve her zevke uygun sipariş verebilirsiniz.
Rusya'da shawarma'nın ortaya çıkışı
Rusya'nın geniş bölgelerinde, yemek 90'lı yılların başında zafer alayına başladı. O zaman insanlar daha az zaman harcamaya başladı ev yemeği yiyecek ve boş zamanlarında koşarken atıştırmaya başladılar. Shawarma veya kebap yemeklere atfedilebilir Fast food. İyi bir lezzet lezzetinin başarısı doğrudan ürünlerin kalitesine, kullanılan ekipmanlara ve aşçının becerisine bağlıdır. Şu anda kullanımda en son gelişmeleriızgaralar, olağanüstü kalitede et kavurma elde edilmesini sağlar ve oryantal baharatların varlığı kendine özgü lezzetini getirir. Yemek yemenin gerçek zevkini yaşamak için, kişinin Tver'de yemek siparişi ver shawarma'nın geleneksel tariflere göre ve tüm gereksinimlere uygun olarak hazırlandığı yer.
Rusya'da bu yemeğin tadına sadece sokak tezgahlarında değil, kafelerde de rastlamak mümkün. Her işletmenin kendine özel kebap tarifi vardır. Doğu versiyonunun aksine, Avrupa versiyonunda sadece kuzu eti, sığır eti veya kümes hayvanı etinin yanı sıra domuz eti de kullanılmasına izin verilmektedir. Sebze çeşitliliği de muhteşem. Orijinal versiyonda ince kıyılmış lahana kullanılıyordu ancak salatalık, domates, havuç ve marul da bulabilirsiniz. Her şey aynı ince pide ekmeğine sarılır veya pidenin içine yerleştirilir.
Türk Kebap Tarifleri
Çok çeşitli shawarma tarifleri en lezzetli olanı seçmenizi mümkün kılar. Çanak, bir fırın ızgarası varlığında evde pişirilebilir.
Erkekler için shawarma
İçindekiler:
- Yarım kilogram herhangi bir et filetosu;
- İnce pide ekmeği;
- Lahana ve domates, iki yüz gram;
- Üç tatlı biber;
- sert peynir;
- Tatmak için yeşillikler, mayonez ve baharatlar.
Et tuzlanmalı, baharat serpilmeli ve mayonezle tatlandırılmalıdır. Daha sonra bir şişin üzerine konularak 30 dakika ızgaraya gönderilir. Et pişirilirken sebzeleri, otları ince ince doğramanız ve peyniri rendelemeniz gerekir. Fırında pişen etler şişten kenarları boyunca ince şeritler halinde kesilir, kalan parçalar tekrar ateşe gönderilir. Lavaş 2 bölüme ayrılmıştır. Tüm dolgu üzerine katmanlar halinde serilir ve mayonezle tatlandırılır ve ardından bir zarfa sarılır. Ortaya çıkan demetler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırında 5-7 dakika ısıtılmalıdır. Masada hoş kokulu bir yemek servis edilebilir. Sadece Yemek teslimi yemeğe daha fazla keyif getirebilir.
klasik şavurma
İçindekiler:
- Yarım kilo kavrulmuş kümes hayvanı eti;
- Pide;
- İki yüz gram havuç;
- Patates kızartması;
- Lahana;
- Bir ampul;
- Ketçap, mayonez ve baharatlar.
Etin ızgarada veya fırında pişirilmesi ve ardından ince ince kıyılması gerekir. Sebzeler soyulur ve doğranır. Patatesler bol yağda pişirilir. Pide ekmeğinin üzerine ketçap ve mayonez sürün ve ardından tüm malzemeleri katmanlar halinde dizin. Yapraklar düzgün bir zarfa katlanır ve bir fırın tepsisine fırına gönderilir. Isıtılmış shawarma masaya konulabilir. Yemeğin doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Baget içinde Shawarma
İçindekiler:
- Baton veya baget;
- Tavuk fileto;
- Domates, havuç ve lahana;
- sert peynir;
- Mayonez ve baharatlar.
Lavaş her zaman elinizin altında olmadığından evde bir baget veya uzun bir somun ile değiştirilebilir. Tavuk, tuz ve baharat ilavesiyle bir tavada doğranmalı ve kızartılmalıdır. Domates ve lahana ezilir, havuç ve peynir rendelenir. Peynir dışındaki her şeyin biraz tuza ihtiyacı vardır. Kağıt hamuru bagetten çıkarılır ve kabuklar açılır. Ekmeğe mayonez sürülmeli, tadına ketçap, hardal veya başka soslar ekleyebilirsiniz. Önce sebzeler serilir, ardından et, her şey peynirle kaplanır ve bir baget içine sıkıca sarılır. Ortaya çıkan demetler bir tavada her iki tarafı da kızartılır. Doğaçlama shawarma hazır ve yemeğinize başlayabilirsiniz.
Shawarma, doyurucu Orta Doğu fast food'larının tüm sevenlerinin beğenisine hitap ediyor. Günümüzde tren istasyonlarında, marketlerde, mesire yerlerinde her yerde bulunabilen bu ürünün tehlikelerinden bahsetmemek adına, sulu et ve sebze dolgulu çıtır pidenin tadı kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Shawarma'nın kökeni nedir, onu kim icat etti ve anavatanı nerede?
Çok az insan bu inceliğin tarihinin eski kaynaklardan geldiğini biliyor. Başlangıçta benzer şekilde bozkır çobanlarının icat ettiği bir Türkmen yemeği hazırlandı. Et dolgusu olarak sadece saiga karkası kullanıldı.
Kıyılmış et aynı hayvanın yıkanmış karnına yerleştirildi, her şey yağının üzerine döküldü. Daha sonra mide dikildi. Böyle bir yemek birkaç ay boyunca bozulmazdı. Ancak içeriğinin ısıl işleme tabi tutulup tutulmadığı bilinmiyor.
Birçoğu, shawarma'nın shawarma'dan ne kadar farklı olduğu sorusuyla ilgileniyor. Temel olarak aynı şey. Sadece Arapça tercümesinden bu kelime farklı şekillerde okunabilir (aynı zamanda shaorma veya shavarma). Bu yemeğin Türkçe sesini sıklıkla duyabilirsiniz - dener kebabı. Bu nedenle bazıları bunun özellikle Türk mutfağına atıfta bulunduğuna inanıyor.
Türkiye'de sebze ve baharatların eklenmesiyle kızartılmış et, ince bir Arap gözleme - Pide'ye dolduruldu. Bu ürün Ermenistan üzerinden BDT ülkelerine göç etmiş, bunun sonucunda kebap shawarma'ya dönüşmüş ve pide yerine Ermeni lavaşları kullanılmaya başlanmıştır. Ancak şu anda bile geleneksel bir Türk yemeği olduğundan Avrupa ülkelerinde çok popüler.
Shawarma, hemen hemen her yerde popüler olan en popüler Orta Doğu yemeklerinden biridir. Kıyılmış sulu et, önceden ızgaralanmış ve yumuşak pide ekmeğine sarılmış sebze salatası ve sosla birlikte Arap mutfağının gerçek bir lezzetidir. Shawarma fast food olduğundan, birçok kişi onu sokakta veya lokantalarda satın almaktan korkuyor. Ancak bu tür önlemler müdahale etmez. Ancak kendinizi bir Arap restoranında bulursanız, gerçek bir kuzu, dana eti, dana eti, tavuk veya hindi shawarma sipariş ettiğinizden emin olun - pişman olmayacaksınız! Ve daha da iyisi - ev yapımı shawarma, fotoğrafıyla birlikte tarifi o kadar iştah açıcı görünüyor ki her gün yiyebilirsiniz. Hadi bu yemeği yapmayı deneyelim, sevdiklerinizi ev yapımı fast food ile memnun edin ve çok fazla baharat ve hoş kokulu otların bulunduğu doğu mutfağına dalın...
Shawarma: köken hikayesi
İlk versiyonun, kazıkta kavrulmuş saiga etini düz bir pastaya saran bozkır göçebeleri tarafından icat edildiğini söylüyorlar. Ve Avrupa'da bu meze, geçen yüzyılın 70'li yıllarında, Türk aşçı Kadyr Nurman'ın Berlin sakinlerini oryantal mutfağıyla tanıştırmaya karar vermesi ve kızarmış eti pide ekmeğine sarmaya başlaması ve bu sıradışı sandviçi şimdiye kadar başarıyla satmasıyla ortaya çıktı. vatandaşlar acele ediyor. Böylece, türk kebabı(Türkiye'de shawarma'nın adı) Berlin sakinleri tarafından beğenildi ve 20. yüzyılın sonunda birçok ülkenin başkentinde Avrupa devletleri dönen etli dikey şişler görülebiliyordu. Doğulu aşçılar eti çiğ sebze ve sosla karıştırıp yassı keklere sardılar. Shawarma, bu yemeğin çabuk pişirilmesi, doyurucu ve lezzetli olması nedeniyle Avrupalılar arasında popüler hale geldi.
Shawarma için et nasıl pişirilir
Doğu mutfağında bu atıştırmalık için domuz eti dışındaki herhangi bir et kullanılır, ancak Müslüman olmayan ülkelerde shawarma, domuz eti de dahil olmak üzere orta derecede yağlı etlerden hazırlanır. Et, kendi ekseni etrafında dönen dikey şişlere dizilir - bunlara dikey ızgara denir. Hazır olunca et keskin bir bıçakla çok ince parçalar halinde kesilir, ardından ayrıca ezilir.
Et filetosu parçalara ayrılır, hafifçe dövülür, turşuya batırılır ve etin sertliğine bağlı olarak 2 saat, tercihen 5-8 saat buzdolabına konur. Marine, kefir, nar suyu, soya sosu, elma sirkesi veya şaraptan da yapılabilir - ne isterseniz, daha fazla baharat ekleyin.
Marine edildikten sonra et bir havluyla hafifçe kurutulur, ince şeritler halinde kesilir ve ızgarada, fırında veya nervürlü dipli bir dökme demir tavada yağ ilave edilmeden ve sürekli karıştırılarak kızartılır. Et kırmızı ve gevrek çıkıyor, ancak kızartma sırasında fazla kurutulmazsa içi sulu ve yumuşak kalıyor. İlginç bir şekilde, birçok kişi et yerine sosis ve sosis kullanıyor ve bazı aşçılar eti soğanla kızartıp az miktarda sirke eklenmiş et suyunda haşlıyor.
Shawarma için ideal gözleme ince pide veya yarım Arap pidesidir. En önemli şey pastanın taze ve yumuşak olmasıdır, aksi takdirde yemek çok lezzetli çıkmayacaktır, ayrıca kurutulmuş pide veya pide ekmeği sarıldığında ufalanır ve üzerlerinde çatlaklar oluşur. Shawarma'yı yalnızca çok taze pide ekmeğiyle yuvarlayabilirsiniz.
Sebze dolgusu farklı olabilir - ince doğranmış beyaz veya mayonez veya ketçaplı Çin lahanası, Kore havuçlu lahana, yaprak marul, soğan, taze veya salatalık turşusu veya domates, patlıcan ve kabak. Salatalıklar genellikle küpler veya çubuklar halinde, soğanlar ise yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilir. Yeşilleri - yeşil soğan, dereotu, kişniş, maydanoz ve fesleğen - yedeklemeyin, çünkü ne kadar çok ot olursa, shawarma o kadar lezzetli olur. Taze veya salamura mantar, dolmalık biber, sert veya yumuşak peynirle doldurulması çok hoş, ancak Arap mutfağının pek çok hayranı et ve baharat dışında başka malzemeleri tanımıyor. Zevkler farklıdır!
Shawarma sosu yapımı
Sos, shawarma'yı sadece yeni tatlarla doyurmakla kalmıyor, aynı zamanda onu daha sulu hale getiriyor. Sosun temeli olarak ekşi krema, mayonez, krema, süt, fermente pişmiş süt, kefir, yoğurt, bitkisel yağ, domates sosu ve ketçap alabilirsiniz. Baz genellikle diğer ürünlerle (baharatlar, peynir, sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, yumurtalar ve otlar) desteklenir.
Hazırlanması gerekmeyen soslar için en basit seçenekler mayonez ve ketçaptır ancak gerçekten lezzetli bir shawarma yapmak istiyorsanız sadece ev yapımı sosları kullanın. Fark hemen hissediliyor! En popüler soslar beyaz sarımsak ve baharatlı domatestir. Sarımsak sosu, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş turşu ile karıştırılmış orta kalınlıkta ekşi kremadan yapılır.
Domates sosu için domates püresi, salça, acıka, kişniş karıştırılır, zeytin yağı ve limon suyu, ardından kütle bir karıştırıcıda iyice ezilir. Diğer soslar da çok lezzetlidir - peynir, kremalı, mantar, salatalık ve hardal. Ancak Doğulu aşçılar, gerçek shawarma sosunun eşit oranlarda alınan ekşi krema, kefir ve ev yapımı mayonezden hazırlandığını iddia ediyor - birkaç diş doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, kişniş, köri, kişniş, maydanoz ve dereotu eklenir kitleye. Sos bir saat bekletildikten sonra kullanılabilir.
pide ekmeği nasıl yuvarlanır
Malzemeler hazır olduktan sonra pide ekmeği masaya serilir ve üzerine limon suyuyla karıştırılmış su hafifçe serpilir. Daha sonra pastanın yüzeyine beyaz sos sürülür, tabii ki kenarlardan biraz geriye çekilmeniz gerekir, ardından pide ekmeğinin üzerine sebze salatası ve et konur ve üzerine kırmızı sos dökülür. doldurma. Kafede shawarma bu şekilde yapılır ancak zevkinize ve tercihlerinize göre istediğiniz sosları kullanabilirsiniz.
Sebzeler, pastanın kenarları ile bir zarf şeklinde kaplanır ve bir rulo halinde sarılır - bu, dolgunun shawarma'dan düşmemesi ve bu formda tatmanın daha rahat ve lezzetli olması için gereklidir. Pidenin içi genellikle oyuktur, bu nedenle yandan bir kesi yapmanız ve cebi doldurma ve sosla doldurmanız gerekir. Bitmiş shawarma'yı servis yapmadan önce bir tavada yağsız biraz kızartırsanız, daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.
Doğulu bir şefe göre, lezzetli bir shawarma'nın sırlarından biri, kızartmadan önce Arap baharatları karışımında olgunlaştırılması gereken tavuk, domuz eti ve kuzu eti gibi çeşitli et türlerinin kullanılmasıdır.
Et kuruysa, pişirme sırasında üzerine portakal suyu serpin veya kızartma sırasında tavaya biraz sıvı yağ veya kuyruk yağı ekleyin. Et hassasiyet ve baharatlı bir aroma kazanacaktır.
Sos için yeşillikleri sarımsak ve baharatlarla birlikte öğütün ve ardından bu malzemeleri bazla karıştırın. Sos daha lezzetli ve hoş kokulu olacak. Sosun soluk rengini canlandırmak istiyorsanız üzerine parlak kırmızı biber, köri veya otlar ekleyin. Çok güzel ve şenlikli bir giyinme ortaya çıkacak!
Shawarma'yı asla mikrodalgada ısıtmayın, çünkü içindeki pide ekmeği ekşir ve dokusunu kaybeder. Hazır shawarma, sululuk ve baharatlılık için üstüne sosla da sürülebilir.
Tavuklu ev yapımı shawarma
Çok kolay bir tarif ve sonuca bayılacaksınız! 600 g şeritler halinde kesin tavuk fileto ve az miktarda bitkisel yağ, tuz ile kızartın ve üzerine tavuk baharatları serpin. Çin lahanasının yarısını doğrayın, yarım baş marulunu elinizle yırtın, 2 adet domates, 2 adet salatalık, 1 adet dolmalık biber ve 1 adet kereviz sapını küp küp doğrayın, sebzeleri etle karıştırın.
200 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı sos yapın. l. mayonez, bir demet dereotu, maydanoz ve yeşil soğan, ayrıca içine birkaç diş sarımsak da sıkın. Şimdi sosu et ve sebzelerle birleştirin, iyice karıştırın. Dolguyu pide ekmeğinin üzerine koyun, önce bir zarfla, sonra bir rulo ile sarın. Tavada ısıtabilir veya bu şekilde yiyebilirsiniz - afiyet olsun!
Ispanaklı vejetaryen shawarma
Vejetaryenler de shawarma'nın tadını çıkarabilirler - sebze ve peynirle hazırlamak daha da kolaydır. Bir demet otu (dereotu, kişniş veya maydanoz) ve bir demet fesleğeni ince ince doğrayın. Yaklaşık 400 g çözülmüş ıspanağı 1 diş kıyılmış sarımsakla karıştırın ve mikrodalgada 10 dakika pişirin, ardından sıcak ıspanağa bir yumurta kırın ve karıştırın - kesilip sertleşmesi gerekir.
2 adet pide ekmeğini tereyağı ile yağlayıp ıspanağın suyunu süzüp tortillaların üzerine dizin. Üstüne 100 gr herhangi bir peyniri (sert veya yumuşak dorblu, beyaz peynir, Adyghe veya mozzarella) ufalayın. Shawarma'yı rulo şeklinde sarın ve peyniri eritmek için kuru bir tavada her iki tarafını da hafifçe kızartın. Bu gerçek bir incelik!
Artık evde shawarma'nın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Daha doğrusu pişirme teknolojisi, çünkü birçok seçenek olabilir - hepsi ete, dolguya, baharatlara ve sosa bağlıdır. Bu yemekte hayal gücünüzü, kaç ev hanımının - pek çok shawarma tarifini ve hepsinin başarılı olduğunu gösterebilirsiniz!
Üretici: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V., Maikop)
Koleksiyonun bileşimi antitümör, antiinflamatuar, immünomodülatör, antioksidan, tonik bitkileri içerir. Koleksiyonda yer alan şifalı bitkiler yoğun bir kan temizleyici, hemostatik, antimikrobiyal ve antispazmodik etkiye sahiptir. Çay, kadın genital bölgesindeki tümörlerin çürük ürünlerini temizlemeye yardımcı olur, analjezik etkiye sahiptir.
Kadın üreme sistemi bölgesindeki malign onkolojide ve büyük rahim miyomlarında kullanılır.
BİRLEŞTİRMEK: kediotu kökleri, elecampane kökleri, meyan kökü, muz yaprağı, columbine otu, tatlı yonca otu, St. ölümsüz çiçekleri, calendula çiçekleri.
Yemek pişirmek: Koleksiyonun 1 çorba kaşığını 1 bardak (200 ml) kaynar su ile demleyin. 2 dakika kaynatın, 30 dakika ısrar edin, süzün. Gün boyunca öğünler arasında porsiyonlar halinde içebilirsiniz. Kurs 3 ay.
Kontrendikasyonlar: hamilelik, emzirme, bileşimin bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük.
Kurs başına gerekli toplama paketi sayısını hesaplarken aşağıdaki bilgileri kullanın: Küçük bir slaytla 1 çorba kaşığı 6-7 gram koleksiyon içerir. Böylece 1 paket 200 gr yaklaşık 1 aylık alım için yeterlidir.
Hastalık karmaşık tedavi gerektirir! Bu şifalı bitki koleksiyonuyla birlikte tentürlerin alınması tavsiye edilir: baldıran otu, akonit, prens, Todikamp, fruktoz üzerinde siyah mürver şurubu vb. Geceleri Phytocandles No. 11 Anti-kanser koyun. Rahim onkolojisinin karmaşık tedavisi için hazır programlar, yumurtalıklar bu bölümde sunulmaktadır. FİTO KOMPLEKSLERİ,
Kuru otlar ve preparatlar oda sıcaklığında kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrü 2 yıl.
Ürün sertifikalıdır. TU 9197-004-0177188917-2013 (uygunluk belgesi, uygunluk beyanı)
