Patlıcan tarifleri hızlı ve kolaydır. Nane ile patlıcan meze

Popüler çok renkli meyvelere olan talebe rağmen, patlıcanın nasıl hazırlanacağını sık sık düşünüyoruz, böylece yemek önemsiz değil, lezzetlerin yeniliği ve görünüşünün güzelliği ile keyif veriyor. Sunulan yemek tarifleri, yüksek mutfak sanatının tüm gereksinimlerini karşılamaktadır.

Adından Fransız kökenini hemen belli eden bu orijinal yemeğin evde hazırlanması kolaydır.

Ürün bileşimi:

genç patlıcan - 2 adet;
domates - 5 adet;
bitkisel yağ - 50 gr;
bir tutam normal şeker;
soğan ve dolmalık biber - 2 adet;
Ot ve sarımsak miktarını isteğe göre seçiyoruz.

Pişirme metodu:

Patlıcandan ne pişirilebileceğine karar vermeden önce; İlk kurala dikkat edelim; yalnızca olgunlaşmamış mavi olanları satın alıyoruz. Bu tür meyvelerde acılık yoktur ve belirgin bir tart "gölgesi" yoktur.
Sebzeleri yıkayın, peçeteyle kurulayın, 0,8 cm kalınlığa kadar daireler halinde kesin, büyük dilimleri ikiye bölün.
Biberleri ve soğanları halkalar halinde, domatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Malzemeleri bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin ve her sırayı hafifçe tuzlayın. Önce soğanı, sonra biberi, sonra da mavi parçaları yerleştiriyoruz. Yemeği doğranmış domates dilimleriyle süslemeyi bitiriyoruz.
Yiyeceğin üzerine bir tutam şeker serpin, 3 diş doğranmış sarımsak ve doğranmış otları ekleyin. Üzerine aromatik yağ gezdirin ve kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.

Bulaşıkları periyodik olarak hafifçe sallayın, ancak hiçbir durumda içeriğini karıştırmayın. Bir Fransız yemeği hazırlamak için bu bir zorunluluktur!

Korece Mavi

Antik gelenekleri ve mutfak özellikleriyle öne çıkan Asya mutfağına geçelim.

Gerekli bileşenler:

tatlı havuç - 1 kg;
patlıcan - 3 adet;
yağsız (ayçiçeği veya zeytinyağı) yağı - 100 g;
soya sosu - 20 gr;
sirke - 30 gr;
sarımsak dişleri - 7 adet;
normal şeker - 50 gr;
tuz - 10 gr;

Pişirme işlemi:

Temiz patlıcanları şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve 3 saat bekletin.
Korece havuç hazırlamak için özel bir rende çıkarıyoruz, tatlı kök sebzeyi rendeleyip uygun bir kaseye koyuyoruz.
Çıkan sıvıdan küçük mavi olanları sıkın, doğranmış sarımsak, tuz ile birlikte kaseye ekleyin, üzerine beyaz şeker serpin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve istediğiniz miktarda acı biberi ekleyin. Baharatlı karışımı sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Kore patlıcanı, çeşitli etlere ve diğer yemeklere eşlik eden inanılmaz derecede lezzetli, baharatlı bir mezedir.

Kabak ve domatesli güveç

İçerik listesi:

büyük patlıcan - 2 adet;
kabak - 1 adet;
domates - 3 adet;
dolmalık biber (kırmızı);
Şili;
havuç - 2 adet;
yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 200 g;
tuz, otlar.

Pişirme teknolojisi:

Küçük mavi olanları yıkayın, kabuğunu kesin, 2 cm kalınlığa kadar dörde bölün, yağı bir tavada ısıtın, meyveleri kahverengi olana kadar kızartın. Karışımı sürekli karıştırın ve gerekirse yağ ekleyin.
Doğranmış kabakları tereyağlı ayrı bir kaseye koyun. Parçalar pembeleşince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları, doğranmış soyulmuş biber şeritlerini ekleyin. Yiyeceği pişene kadar ısıtmaya devam ediyoruz, sonunda doğranmış domatesleri, doğranmış sarımsakları, doğranmış kırmızı biberi, Provence otlarını ve en sevdiğiniz bitkileri ekliyoruz.
Malzemeleri bir tavada birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, 3 dakika pişirin.

Domatesli patlıcan özellikle ertesi gün iyidir.

Patlıcan ve kıymalı musakka

Yunan mutfağı, doyurucu ve lezzetli yemeklerin pek çok sevgilisini kendine çekiyor. Lezzetli hazırlanmış bir yemeğin görüntüsü bile anında dikkatinizi çekiyor ve eliniz istemeden çatala uzanıyor.

Gerekli Ürünler:

peynir - 200 gr;
kıyılmış dana eti - 400 g;
domates ve soğan - 2 adet;
patlıcan - 2 adet;
Yumurta;
tereyağı - 40 gr;
un - 50 gr;
tam yağlı süt - 500 ml;
sebze yağı;
şarap (kuru beyaz) - 180 ml;
sarımsak (2 diş), otlar ve baharatlar (hindistan cevizi, kırmızı biber, Provence otları).

Musakka hazırlanışı:

Patlıcanları uzun ince (5 mm'ye kadar) dilimler halinde kesin. Meyvelerde acılık olduğundan şüpheniz varsa ürünü bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. “Yapıyı” bir saat basınç altında bırakıp suyu boşaltıyoruz. Solanini ortadan kaldırmanın kanıtlanmış bir yolu.
Mavi dilimleri altın kahverengi olana kadar birer birer kızartın.
Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı bir tavada tereyağıyla soteleyin. Sebze yumuşayınca kıymayı koyun, tuz, karabiber, hazırlanmış otlar ve baharatları ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, et bileşeni hazır olana kadar kızartın, ardından şarabı dökün, yemeği çeyrek saat kadar üstü kapalı olarak pişirin.
Daha sonra beşamel sosunu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir tavada taze tereyağını eritip unu eleyin. Tüm topakları parçalamak için bir kaşık kullanın ve tam yağlı sütü ekleyin. Karışımı kaynatın, yumurtayı ekleyin, rendelenmiş peynirin üçte birini ekleyin. Karışımı 3 dakika ısıtın, ateşi kapatın.
Kızartılmış patlıcanların bir kısmını, bir kat kıymayı ve geri kalan mavi tabakları dikdörtgen şeklinde üst üste dizin. Beşamel sosunu yemeğin üzerine dökün ve üzerine peynir rendesi serpin. Yiyeceği 190°C'de 30 dakika pişirin.

Patlıcanlı ve kıymalı musakkayı farklı çeşitlerde hazırlayabilirsiniz. Örneğin daha baharatlı hale getirin veya yumuşak ve narin bir tada sahip olacak şekilde tasarlayın.

Sarımsakla kaynatın

İçindekiler:

mavi olanlar - 2 adet;
tatlı biber, soğan;
domates - 3 adet;
diş sarımsak - 5 adet;
sebze yağı;
tuz, baharatlar, karabiber.

Hazırlık:

Yemeklik doğradığınız soğanı tavada sıvı yağ ile kavurun. 5 dakika sonra şeritler halinde doğranmış biberi ekleyin, sebzeler hazır olana kadar ısıtın ve bir tabağa aktarın.
Patlıcanları soyun, dilimlere bölün, çıtır çıtır olana kadar kızartın, kabuksuz domates parçalarını dizin. Domatesler suyunu bırakınca soğanları ve biberleri ekleyin.
Malzemeleri karıştırın, üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin, ardından otlar, baharatlar ve otlar ekleyin. Daha sonra sıcak karanfilleri ince ince doğrayarak sarımsakla pişirin.

İnanılmaz lezzetli yemekler! Soğanlar ve biberler kıymaya sulu bir nitelik kazandırdı ve şarap yemeğe nefis bir baharatlı nota verdi.

Patlıcan havyarı tarifi

Harika bir kamp ateşi kokusuyla sağlıklı yaban mersini hazırlamanın özgün bir yolu.

Alışveriş listesi:

patlıcan - 4 adet;
ampuller - 2 adet;
domates - 4 adet;
bitkisel yağ - 20 gr;
sarımsak dişleri - 3 adet;
defne yaprağı, kişniş, maydanoz, fesleğen.

Adım adım hazırlık:

Havyarın öne çıkan özelliği, mavi olanların sadece ateşte veya ızgarada değil evde de yapılabilen açık ateşte zorunlu olarak işlenmesidir. Brülörü açın, patlıcanın yanması ve dumanlı (dumana batırılmış) görünmesi için meyveyi doğrudan güçlü bir alevin içine koyun.
“Sıcak” işlemin sonunda meyvenin kabuğu kömürleşecek ve kolayca soyulabilir. İşlenmiş yaban mersinlerini soğuk suya koyun ve kalan meyveleri pişirmeye devam edin.
Soğutulmuş patlıcanları soyun, uzunlamasına ikiye bölün, ardından büyük parçalara bölün ve her bileşenin farklı bir tat almasını sağlayın.
Soğanı küp küp doğrayın, yağda yumuşayana kadar ısıtın, soyulmuş domates dilimlerini ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından yaban mersini parçalarını, doğranmış sarımsağı, tuzu ve acı biberi ekleyin. Kompozisyonu karıştırmayı unutmayın.
Malzemeleri 10 dakika pişirin, tavayı ocaktan alın, doğranmış otları ve 2 defne yaprağını ekleyin.

Yarım saat sonra patlıcan havyarını hafif duman kokusunun, bitki ve baharat aromasının tadını çıkararak servis edin. Evimizin “şenlik ateşinin” tek kelimeyle mucizevi olduğu ortaya çıktı!

Fırında tavuk filetolu tekneler

Gerekli Ürünler:

sert peynir - 300 gr;
tavuk filetosu - 500 gr;
patlıcan - 3 adet;
soğan ve havuç;
pirinç - 90 gr;
taze ekşi krema - 100 gr;
peynir (herhangi bir sert çeşit) - 50 g;
sebze yağı;
tuz biber.

Yemek pişirmek:

Pirinç ve filetoyu ayrı kaplarda kaynatın. Suyu biraz tuzlayın.
Patlıcanları yıkayın, uçlarını kesin ve meyveleri ikiye bölün. Ürünleri hafif tuzlu suda 5 dakika haşlayın, ardından sıvıdan çıkarın. Soğutulmuş mavi olanlardan posayı çıkarıyoruz, kabuklardan tuhaf tekneler oluşturuyoruz.
İnce doğranmış soğanı yağda kızartın, ayrılmış sebze posasını, rendelenmiş havuç, pirinci ve doğranmış tavuğu ekleyin. Tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
Tekneleri kümes hayvanı filetosu ile doldurun, bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine ekşi krema dökün ve yarım saat (180 °C) fırında bekletin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce yiyeceğin üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Fırında patlıcan, lezzetli ve çok şık bir yemeği hızlı bir şekilde hazırlamak için bir kazan-kazan seçeneğidir.

Kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir?

Akdeniz ülkelerinde yaban mersininin kurutularak hazırlanması uzun zamandır takdir görmektedir.

Doğru işlemle patlıcanda neredeyse tüm faydalı bileşenler korunur.

Hava kurutma:

Patlıcanları iyice yıkayın, peçeteyle kurulayın, küpler halinde kesin ve beyaz kağıt üzerine kat halinde dizin. Doğru pişirme teknolojisi için sıcak ve karanlık bir yer seçin. Dilimleri periyodik olarak çevirerek 6 güne kadar kurutun. Yiyecekleri sineklerden ve böceklerden korumak için gazlı bezle örtün.
Bütün meyveleri, küpleri veya patlıcan yarımlarını güçlü bir ipliğe diziyoruz ve uçlarını havalandırılan bir alanda bulunan desteklere bağlıyoruz. Evde bu bir balkon veya sundurma olabilir. Güneş ışınlarının demetin üzerine düşmesini önlemek için hammaddelerin üzerini kağıt veya gazete ile kaplıyoruz. Yaklaşık bir hafta kurumaya bırakın.
Patlıcanlar fırında kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için meyveleri istenilen şekle (küpler, şeritler, yarımlar) kesin veya bütün olarak kullanın. Parçaları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve 160°C'deki fırına koyun. Kapıyı açık bırak. Pişirme süresi - 3 ila 6 saat arası.
Elektrikli kurutucuda pişirmek iyi sonuçlar verir. Hazırlanan sebzeleri 2 cm'ye kadar parça kalınlığı ile istenilen şekilde kesiyoruz.Cihaz talimatları, yüklenen tepsinin gerekli ağırlığını, sıcaklığını ve işlem süresini gösterir.

Kurutulmuş patlıcanlar çok fazla kilo verdiği için yemeden önce sıcak suda ıslatılması gerekir. Güveç, pancar çorbası veya çorbalar için bu prosedür gerekli değildir. Bazı yemekler (hamurlu yiyecekler) genellikle "bitkin" küçük mavi olanlara yakınlığı kabul etmez. Dikkatli olalım!

Domates ve peynirli rulolar

İçerik listesi:

Beyaz peynir - 300 gr;
ekşi krema - 80 gr;
diş sarımsak - 2 adet;
patlıcan - 2 adet;
domates - 2 adet;
sebze yağı;
tuz, otlar.

Pişirme metodu:

Mavi olanları 0,5 cm kalınlığa kadar uzun katmanlar halinde kesin, dilimlere kaba tuz serpin, yarım saat bu durumda bırakın, ardından yıkayıp kurutun.
Rendelenmiş peyniri doğranmış otlar ve doğranmış sarımsakla birleştirin.
Patlıcanların her iki tarafını da kızarıncaya kadar kızartın, fazla yağını bırakacak şekilde yarım dakika kağıt üzerine koyun.
Soğuyan tabakları hazırlanan peynir karışımıyla yağlayın. Her katmanın bir ucuna bir domates dilimi yerleştirin ve patlıcan rulolarını dikkatlice yuvarlayın.

Hazırlanan yemeği bir tabağa koyun ve taze otlar dallarıyla servis yapın.

Çin hamurundan mavi olanlar

Göksel İmparatorluğun ustalarının yiyecekleri saniyeler içinde ne kadar ustaca kusursuz hale getirdiğine bakıldığında, bu “şamanizm”i evde tekrarlamak için büyük bir istek var.

Ürün bileşimi:

sebze yağı;
yumurta akı - 2 adet;
patlıcan - 2 adet;
nişasta - 300 gr;
buzlu su - 60 gr.

Pişirme metodu:

Mavi olanların acısını alıp küçük dilimlere ayırıyoruz . Çin mutfağı, yiyecekleri çok minyatür kesme yöntemiyle tanınır.
Yumurta sarısından ayrılan beyazı bir kaseye koyun, nişastayı (patates veya mısır) ekleyin ve malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın. Bir kaşık dolusu buzlu suyu dökün, karışımı, kalın ev yapımı ekşi kremaya benzer şekilde homojen bir kıvama gelinceye kadar ısıtın.
Patlıcanları hazırlanan hamura batırın, karıştırın, her bir meyve parçasını nişasta karışımına batırın.
Yağı fritözde ısıtın ve meyve parçalarını her taraftan iki dakika kızartın. Mavi olanları yağdan alıp kağıda koyuyoruz, sonra bir tabağa koyuyoruz, yeşilliklerle süslüyoruz.

Çin masasındaki herhangi bir yemek refahı simgelemektedir. Bu sıcak yemek bizim için de aynı önemi kazansın.

Patlıcandan yapılan meze "Kayınvalide dili"

Yemeğin adının, sevgili kayınvalidesinin mutfak yeteneklerini takdir eden minnettar bir damadı tarafından icat edildiğini umalım.

Gerekli Ürünler:

patlıcan;
peynir - 20 gr;
diş sarımsak - 2 adet;
domates;
yağ (ayçiçeği veya zeytin);
mayonez - 30 gr;
tuz, karabiber, otlar.

Ara öğünün hazırlanması:

Temiz mavi olanları 5 mm genişliğe kadar uzun şeritlere ayırıyoruz. Dilimleri parlak bir şekilde kızarana kadar kızartın, peçetelere ve ardından bir tabağa koyun. Patlıcanların pişirme sırasında fazla yağ çekmesini önlemek için öncelikle patlıcanları kaynar su ile haşlayın..
Mayonez, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve rendelenmiş peyniri bir kasede birleştirin. Karışımı iyice karıştırın ve patlıcanın her katmanını kalın sosla kaplayın.

Ortaya çıkan meze, önerilen yöntem kullanılarak ince dilim domateslerle süslenerek süslenebilir. Pek çok kişi ürünleri rulo halinde yuvarlayarak "kayınvalidenin dilini" bu şekilde "kısaltıyor".

Patates ve et ile güveç

Hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği çok doyurucu bir yemek.

Bileşenlerin listesi:

patates, patlıcan, soğan - 2 adet;
yumurtalar - 3 adet;
ev yapımı kıyma - 1 kg;
tereyağı - 120 gr;
rendelenmiş peynir talaşı - 120 g;
domates - 150 gr;
diş sarımsak - 5 adet;
mayonez - 100 gr;
un - 60 gr;
tuz, baharatlar, Provençal otlar.

Pişirme metodu:

Kıymaya doğranmış sarımsak, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın.
Patatesleri ve patlıcanları soyun. Kök sebzeleri ince yuvarlak dilimlere ayırıyoruz, mavi olanları 5 mm'ye kadar plaka kalınlığı ile aynı şekilde kesiyoruz.
Mayonezi doğranmış sarımsakla karıştırın.
Derin bir tavanın dibine tereyağı parçalarını dağıtın ve bir sıra patates koyun. Yiyecekleri hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin, Provence otları serpin ve sarımsaklı mayonezden oluşan bir ağ "çizin". Daha sonra baharatlar ve şifalı otlarla bir yaban mersini tabakası oluşturuyoruz, ardından kıymayı yerleştirip tuz, karabiber ve Provence karışımıyla tatlandırıyoruz.
Tüm ürünleri kullanarak katman sırasını tekrarlıyoruz. Yemeğin montajını domates dilimleri ve bir dilim mayonez ile tamamlıyoruz. Yiyeceği fırına 20 dakika (200°C) koyun.

Pişirmenin sonunda güveci rendelenmiş peynirle serpin ve en sevdiğiniz altın kabuğun oluşmasından sonra işlemi bitirin.

Folyoda pişmiş patlıcan

Orijinal yemeğin sıra dışı tadı bizi bu yemeğin hayranı yapacak!

Gerekli malzemeler:

badem - 30 gr;
zencefil kökü - 25 gr;
patlıcan - 2 adet;
zeytin yağı;
yarım limon, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Temiz mavi olanları 1 cm kalınlığa kadar daireler halinde kesiyoruz, acılık belirtileri varsa tuz serpip yarım saat baskı altında bırakıyoruz.
Bademleri kırıntı haline getirin, bir kaseye koyun, limon suyunu sıkın, ince rendelenmiş zencefil kökü, tuz ve karabiber ekleyin. Güzel kokulu karışımı iyice karıştırın.
Tavayı folyo ile kapatıyoruz, yağla işliyoruz ve patlıcan dilimlerini yerleştiriyoruz. Hazırlanan sosu yemeğin üzerine dökün ve metal kağıda sarın, uçları kapatın.

190°C'de 30 dakika pişirin. Patlıcanları baharatlı sosla servis edin.

Bir tavada lezzetli pirzola

Maviler ile kıyma arasında kurulan muhteşem "birlik", gerçek mutfak mucizeleri yaratma yeteneğine sahiptir.

Alışveriş listesi:

Yumurta;
ampul;
patlıcan;
ev yapımı kıyma - 400 gr;
sebze yağı;
tuz biber.

Adım adım hazırlık:

Et bileşimini istenilen herhangi bir bileşenden (sığır eti, domuz eti, kümes hayvanı filetosu) yapıyoruz. Yalnızca yüksek kaliteli malzemeler kullanıyoruz.
İnce doğranmış soğanı soteleyin, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş patlıcanları ekleyin.
Yiyeceği yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından bükülmüş et, tuz, karabiber ve yumurta ile birleştirin. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, yuvarlak parçalar oluşturun, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

İçindekiler:

patlıcan;
domates;
tavuk filetosu - 300 gr;
haşlanmış makarna (tadına göre makarna);
tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
krema (%35 yağ) - 60 ml;
soya sosu - 30 gr;
un - 60 gr;
tavuk baharatı - 30 g;
diş sarımsak - 2 adet;
sebze yağı;
maydanoz, acı biber.

Hazırlık:

Kanatlı filetoyu uzun ince şeritler halinde kesin ve ısıtılmış yağ ile kızartma tavasına koyun. Şeritleri sürekli çevirerek eti hızla kızartın. Sonunda tavuk baharatını, tuzu, kırmızı biberi, karabiberi ekleyin.
Patlıcanları halkalara bölün, ince şeritler halinde doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Tuz, karabiber, kırmızı biberle tatlandırın.
Derin bir tavada mavi sebze parçalarını, et karışımını ve ince dilimlenmiş domatesi birleştirin. Domates yumuşayıncaya kadar yemeği üstü kapalı olarak pişirin.
Kıyılmış sarımsak ve soya sosunu bir kaseye koyun, taze kremayı, kıyılmış maydanozu ekleyin, karışımı iyice karıştırın.
Aromatik karışımı pişmiş spagettinin üzerine dökün ve makarnanın tüm kütlesini sağlayın.

Kullanılan baharat ve çeşnilerin miktarını ayarlayarak sebzeli ve tavuk göğüslü makarnayı istenilen mutfak yorumunda elde ediyoruz.

Kış için domatesli küçük mavi olanlar

Gelecekte kullanmak üzere patlıcanların nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği sorusu, her bakım veren ev hanımı için önemlidir. Mağazadan satın alınan konserve ürünlerle karşılaştırıldığında, ev yapımı ürünlerin yüksek kalitesi her türlü rekabetin ötesindedir.

Gerekli Ürünler:

küçük genç patlıcan - 3 kg;
tatlı biber - 500 gr;
sarımsak - 2 kafa;
defne yaprakları - 2 adet;
domatesler (yumuşak ve olgunlaşmış) - 3 kg;
bitkisel yağ - 500 ml;
normal şeker, sirke - her biri 200 gr;
karabiber - 10 adet.

Adım adım hazırlık:

Temiz domatesleri ev tipi mutfak robotunda öğütün, ardından kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Tatlı biberlerden ve soyulmuş sarımsak dişlerinden tohumları çıkarıyoruz. Ürünleri kıyma makinesinden geçirip kaynayan domatesin içine koyuyoruz. Defne yaprağı, beyaz şeker, sirke (%9), bitkisel yağ, karabiber ekleyin. Yeni bir kaynamanın başlamasından sonra bileşimi 10 dakika kaynatın.
Patlıcanın "kuyruklarını" çıkarıyoruz, meyveleri daire şeklinde, ardından 0,5 cm kalınlığa kadar çeyrekler halinde kesiyoruz, meyveleri domates ve patlıcanlı bir tencereye koyuyoruz. Ürünleri yarım saat daha kaynattıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapları dikkatlice sarıyoruz.

Kışlık domateslerdeki maviler, birinci ve ikinci yemekler için mükemmel bir bileşen olan mükemmel bir atıştırmalık olarak kullanılan evrensel bir üründür.

Meyve ve sebze toplama mevsimi geldiğinde, tutumlu ev hanımları dondurucularını en sevdikleri ürünlerle kelimenin tam anlamıyla "doldurur". Aynı zamanda, değerli malzemeleri nasıl uygun şekilde yönetecekleri konusunda sıklıkla sorular ortaya çıkar.

Dondurulmuş patlıcan kullanımı için temel gereksinimler:

Yemeği hazırlamak için her zaman dondurucudan gerektiği kadar mavi olanı çıkarırız. Tekrarlanan dondurma, meyveyi besin ve tat özelliklerinden mahrum bırakır.
Gerekli patlıcan sayısını belirledikten sonra bir gece buzdolabında bekletip alt rafa yerleştirin.
Ana yemeklerin veya çeşitli atıştırmalıkların hazırlanması için planlanan çözülmüş ürünler, fazla sıvıyı uzaklaştırarak kurutulmalıdır.

Patlıcan salatası

İçindekiler:

haşlanmış yumurta - 3 adet;
soğan tüyü - demet;
mayonez - 300 gr;
dondurulmuş mavi olanlar - 500 g;
sebze yağı.

Yemek pişirmek:

Patlıcanları çözdürün, peçeteyle kurulayın, bitkisel yağlı bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
Soğutulmuş sebzeleri rendelenmiş yumurta ve doğranmış soğanla birleştirin. Salatayı tuz ve mayonezle baharatlayın, karışımı iyice karıştırın.

Dondurulmuş patlıcanlar “Ev Yapımı Patlıcan Sote” ya da “Kabak ve Domates Yahnisi” gibi tariflerde oldukça başarılı bir şekilde kullanılabilmektedir.

Sağlıklı sebze ve meyveleri günlük beslenmenize daha sık dahil edin, bu da güzelliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.

Bu iyi bilinen sebzeye halk arasında "küçük mavi" denir. Bu sadece kısmen doğrudur. Çünkü olgun bir sebzenin rengi açık mor veya koyu mor olabilir. Ve hatta beyaz. Ama en lezzetli olanları mavi-siyah olanlardır. Bugün patlıcanların bir tavada nasıl pişirileceğini konuşalım.

Bu sebzeyi pişirmenin sırları olduğunu biliyor musunuz? Yemeklerin sadeliğine rağmen gerçekten lezzetli olması için doğru şekilde hazırlanmaları gerekiyor. Ne kadar kızartılacağını ve bunların faydasının ne olduğunu birlikte çözelim. Elbette sizlerle en lezzetli tarifleri paylaşacağım.

Olgunlaştıklarında onları yememek daha iyidir. Ayrıca çiğ olarak da yememelisiniz. Tehlikeli bir madde içerirler - solanin. Bu, itüzümü ailesinin bitkilerinde bulunan zehirli bir glikoalkaloiddir. Zehirlenme bulantı, ishal, kusmaya neden olur ve nefes darlığı oluşabilir. Isıl işlem sırasında madde pratik olarak yok edilir. Yine de risk almamak daha iyidir.

Dünyanın dört bir yanından tarifler okursanız bu sebzenin hemen hemen her yerde bulunduğunu görürsünüz. Haşlanabilir, ızgara yapılabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir. Havyar veya salata yapın. Bir sebze bağımsız bir yemek olabilir veya et için garnitür olabilir.

Acılaşmasını önlemek için pişirmeden önce tuzlu suya batırılması tavsiye edilir. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, artık hiç acı olmayan çeşitler satılıyor. Yine de meyveleri ıslatmanızı tavsiye ederim. Mesele şu ki, kızartma sırasında sebze çok fazla yağ emer. Elbette lezzetli ama sağlıklı değil.

Sebze parçalarını kısa bir süre tuzlu suda bekletirseniz, oldukça fazla yağ emerler. Seramik veya Teflon tavada bir kaç damla yağ ile kızartın. Sonuç çok diyetsel bir yemek olacak.

Bir tavada patlıcan nasıl kızartılır

Çoğu yemekte sebzeler dilimler halinde kesilir. Ve ayrıca sebze boyunca çarşaflarda. Optimum kalınlık 0,7-1 cm'dir, ayrıca 1 cm boyutunda küpler halinde kesilebilir.

Sebzeyi her iki taraftan kızartın. Farklı tariflerin farklı pişirme süreleri olabilir. Ortalama olarak daireler veya çarşaflar her iki tarafta 5-7 dakika kızartılır. Bunlar küp ise kızartma işlemi 10 dakika kadar sürer. Sebzeleri biraz daha pişirin – 15 dakika.

Sarımsakla kızartmak ne kadar sürer?

En basit tarifte patlıcanlar sarımsakla kızartılır. Bunu yapmak için daireler halinde kesilirler. Sarımsakları sebzenin üzerine sıkın ve tüm dilimleri iyice yağlayın. Her iki taraftaki daireleri una batırın. Cildi kesmeyin. Bu şekilde şekillerini iyi koruyacaklar. Kabuğu keserseniz sebze hızla lapa haline gelir ve havyar için daha uygundur.

Daireleri bir tavada iyi ısıtılmış yağa yerleştirmeniz gerekir. Sebzeyi her iki tarafta 5 dakika kızartın. Hazır olup olmadığına dikkat edin. Çeşit ve olgunluğa göre süre biraz artabilir. Yemek hazır olduğunda isteğe göre üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Patlıcanları tavada ne kadar sürede haşlarız?

Sarımsak ve domatesle kaynatacaksanız pişme süresi biraz artacaktır. Domates çok fazla sıvı saldığı için bunun buharlaşmasına ihtiyacımız var. Patlıcanlar dilimler halinde kesilir ve önceden suya batırılır. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber. Domatesler de halkalar halinde kesilir. Sebzeleri sıcak bir tavaya yerleştirin. Sarımsak ekleyin. Sebze karışımını bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Sebzeleri her 5 dakikada bir karıştırarak orta ateşte pişirin. Genel olarak hazırlanmak için çeyrek saate ihtiyacınız olacak. Pişirmenin sonunda kapağı açın ve sebzeleri onsuz birkaç dakika pişirin.

Meyilli patlıcan

Sebzeler yumurtayla, daha doğrusu proteiniyle pişirilir. Bu bizim hamurumuz. Meyveler soyulur, dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir. Beyazları un ve baharatlarla çırpın. Kızartma tavasını ısıtın ve yağı ekleyin. Bir daire halindeki sebze hamura batırılır ve her iki tarafı da 7 dakika kızartılır.

Sarımsak ve mayonezli lezzetli patlıcan

Bu yemek için ihtiyacımız olacak:

birkaç patlıcan;
birkaç diş sarımsak;
150 gr mayonez;
bir bardak un;
tatmak için tuz;
150-180 gr bitkisel yağ.

Sebzeyi 0,7-1 cm'lik dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve iyice tuzlayın. Meyve suyunu serbest bırakacak ve acılık gidecek. Dediğim gibi kızartırken daha az yağ çekecektir. Daha sonra fazla tuzu durulamak için onlara yarım bardak su ekleyin. Suyu boşaltın ve sebzeleri kağıt havlunun üzerine koyun.

Her daireyi una batırın, ardından sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta 2-4 dakika kızartmanız gerekiyor. Ürünün hazırlığına odaklanın. Altın bir kabuk görünmelidir.

Sarımsakları bir preste sıkın ve mayonezle karıştırın. Soğutulmuş daireleri mayonezle yağlayın ve üstüne başka bir dilim sebze koyun. Patlıcanları mayonezli yuvarlak bir tabağa koyun ve maydanozla süsleyin. Soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Sarımsak ve domates ile tarif

Bu basit ama çok lezzetli yemek, soğuk meze olarak kullanılır. Büyük bir tabak için büyük bir patlıcana ve birkaç orta boy domatese ihtiyacımız olacak. Tatmak için birkaç diş sarımsak, bitkisel yağ ve tuz. Süslemek için maydanoz kullanacağız.

Patlıcanların yıkanması ve 1 cm'den biraz daha ince dilimler halinde kesilmesi gerekir, sert ve olgunlaşmamış domatesleri almak daha iyidir. Böylece kızartma sırasında şeklini koruyacaktır. Ayrıca dilimler halinde kesilirler.

Tavayı iyice ısıtın, yağı dökün ve her sebzeyi her iki taraftan kızartın. Fazla pişirmeye gerek yok, kabuk altın renginde olmalı. Öncelikle patlıcanları tabağa, domatesleri de üstüne yerleştirin. Tuz ekleyin, sarımsakları domateslerin üzerine sıkın, tüm halkalara eşit şekilde dağıtın. Daha sonra maydanozu ince ince kıyıp tüm yemeğin üzerine serpin. En az bir saat buzdolabına koyun. Daha sonra servis edebilirsiniz :)

Bir tavada etli patlıcan

Bu yemek tavuk kullanıldığı için çabuk hazırlanır. Soğan ve sarımsakla birlikte çok aromatik ve lezzetli çıkıyor. Hazırlanmak için şunları alın:

yarım kilo kıyılmış tavuk (kendin yapabilirsin);
1 soğan;
2 adet patlıcan;
150 gr bitkisel yağ;
tatmak için baharatlar ve tuz;
3 yemek kaşığı. un;
3 yumurta;
3-4 diş sarımsak.

Meyveler çapraz olarak 0,7 mm'ye kadar kesilmelidir. 15-20 dakika tuzlu suda bekletin. Bu süre zarfında bir karıştırıcıda öğütün veya sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Kıyılmış tavuğa bir yumurta ile birlikte ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

Kalan iki yumurtayı bir kasede çırpma teli ile çırpın; hamur için onlara ihtiyacımız var. Unu bir tabağa koyun. Patlıcanları tuzlu solüsyondan çıkarın, durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kıyılmış tavuğu küçük porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin. Etleri una bulayın, ardından yumurtaya batırın. Etli kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Tamamlanana kadar her iki tarafta kızartın.

Bu ayrı bir yemek. İstenirse bitmiş dilimlere otlar serpilebilir. Afiyet olsun!

Çin patlıcan yemeği

Hazırlamak için 4-5 büyük patlıcan alın. Birkaç büyük patates. Birkaç tatlı yeşil biber, birkaç diş sarımsak, soya sosu. Tatmak için tuz, 100 gr nişasta ve soya fasulyesi yağı. Durum böyle değilse sebzede kızartabilirsiniz.

Sebzelerin soyulması ve büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Büyükse yaklaşık 8 parça almalısınız. Patatesleri daire şeklinde, biberi ise 2 cm'lik kareler halinde kesin, nişasta yaklaşık 180 ml su ile seyreltilmelidir.

Öncelikle patatesleri kızartıp çıtır bir kabuk elde edin. Çıkarın ve patlıcanları aynı yağa koyun. Yumuşak olduklarında kızarmış patatesleri ekleyin. Her şeyin üzerine soya sosunu ve seyreltilmiş nişastayı dökün. Malzemeleri karıştırın. Nişasta sosu viskoz ve şeffaf hale gelmelidir.

Bu olur olmaz ocağı kapatın, sarımsakları sıkın ve biberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Biber biraz yumuşayacak - yemek hazır.

Sizler için fındık dolgulu rulo yapımını anlatan bir video buldum. Bunları ilk kez hazırlayanlar için bu açıklayıcı örnek faydalı olacaktır.

Yararlı özellikler ve kalori içeriği

Bu sebzeleri lezzetleri ve düşük kalorili içerikleri nedeniyle seviyorum. Çiğ sebzenin 100 gramında sadece 24 kalori vardır, ancak kızartıldığında yağı emer ve kalori içeriği 100 gramda 107 kaloriye çıkar, sarımsak ve domates ile 132 kalori olacaktır. Elbette en düşük kalorili seçenekler haşlama, ızgara ve fırınlamadır. Bu nedenle diyet yemeklerinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Düzenli olarak patlıcan yemek kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Bu nedenle sebze aterosklerozun önlenmesi ve tedavisinde faydalıdır. Potasyum kalp kasını mükemmel şekilde güçlendirir. Aynı zamanda su metabolizmasına da katılır.

Meyveler aynı zamanda ürik asit tuzlarını uzaklaştırdıkları için de faydalıdır. Bu nedenle kalp hastalarının ve gut hastalarının diyetinde yer alırlar. Ayrıca kabızlığa, hastalıklı karaciğere ve böbreklere de faydalıdır. Lipid metabolizmasını, su-tuz dengesini düzenler. Ödem çekenlere ve sindirim sorunları olanlara endikedir.

Zevkle pişirin! Güncellemelere abone olmayı, sosyal ağlarda bana katılmayı unutmayın. Tekrar buluşana kadar herkese hoşça kalın.

Merhaba sevgili okuyucular!

Birçok ev hanımı patlıcanın titiz bir meyve olduğunu düşünür ve mutfaklarında patlıcandan uzak durmaya çalışır. Kızartma sonrasında tadı genellikle acı olur, kararır veya aşırı yağlı hale gelir. Her şey aynen böyle. Ancak bunları doğru şekilde hazırlarsanız tüm bu sıkıntılardan kaçınılabilir.

Bugün size patlıcanlarla en sık ne yaptığımı anlatacağım. Bu yazıda doğru yemek pişirmenin sırlarına ve yaşam tüyolarına bakacağız. Tüm tarifler basit ve yemekler çok lezzetli çıkıyor. Kendiniz kontrol edin!

Patlıcanın bol olduğu sonbaharda kışa hazırlık yapabilirsiniz. Çok lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak baharın arifesinde gerçek bir taze vitamin deposunda stok yapmak çok daha faydalıdır. Dolayısıyla hasattan sonra patlıcan cenneti başlıyor.

Unutulmaması gereken en önemli nokta, patlıcanların geç hasat edilmesi durumunda yemeğin tadının acı olabileceğidir. Bunu önlemek için, bunları uygun şekilde ufalayın, üzerine tuz serpin ve nem çıkana kadar 20 dakika bekletin. Daha sonra sıvının boşaltılması ve patlıcanların yıkanması gerekir.

Peki patlıcanla en çok ne pişiririm?

Sebzeli güveç

Bu ikram sıcak kek gibi satılıyor. Benimki buna bayılıyor ve ben de bu yemeği seviyorum çünkü hazırlanması çok hızlı.

Bunu yapmak için eşit miktarda sebze (patlıcan, domates, farklı renklerde tatlı biber), biraz soğan ve sarımsak, taze yeşillik ve baharat alıyorum.

Malzemelerin miktarını yemeğin ölçüsüne göre göze göre kullanıyorum. Ayrıca ana ürün olarak elime gelen çeşitli sebzeleri de alabiliyorum. Örneğin kabak kullanabilirsiniz veya kullanmanıza gerek yoktur.

Bütün sebzeleri iyice yıkayıp soyuyorum (patlıcan gençse kabuğunu bırakabilirsiniz) ve küp şeklinde doğruyorum.

Büyük bir Hollanda fırınına biraz yağ döküyorum (biraz) ve malzemeleri yerleştiriyorum. Birkaç kaşık domates salçası ekliyorum (isteğe bağlı).

Tuz, karabiber ve baharatları ekleyip ara sıra karıştırarak pişene kadar pişirin.

Aroma anında mutfağa yayılır ve yemek servis edildiğinde aile üyelerinin salyaları akmaya başlar. Çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı çıkıyor. Dene!

Sarımsaklı ve peynirli kızarmış patlıcan

Bu sebze, sarımsak ve peynirin birleşimi nefis bir tat ve aroma oluşturur. Bilenler anlayacaktır. Patlıcanları kızartmak için sadece birkaç olgun meyveye, 3-4 diş sarımsak, mayonez ve peynire ihtiyacınız var.

Patlıcan dilimlerini yağda kızartın.

Birçok kişi patlıcanlarla çalışmaya cesaret edemiyor çünkü kızartıldıktan sonra çok yağlı oluyorlar. Bu sadece rahatsız edici değil, aynı zamanda sağlığa da zararlıdır. Bu nedenle yumurtalı hamur kullanmanızı tavsiye ederim. Bu katman, hamurun gözeneklerinin "tıkanmasına" yardımcı olacak ve yağı sünger gibi emmeyi bırakacaktır.

Bunu önlemenin bir başka yolu da, yuvarlakları tavaya koymadan önce yağla yağlayıp, kuru bir Hollanda fırınında kızartmaktır.

Eğer halkalarınız hala çok fazla yağa doymuşsa, kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine koyun.

Küçük bir kaseye 2-3 yemek kaşığı mayonez koyun, 100-150 gram rendelenmiş peynir ekleyin ve sarımsakları ezin. Tuz ekleyebilirsiniz ama ben yapmıyorum.

Birkaç domatesiniz varsa bu harika. Patlıcanın üzerine domates dilimleri de yerleştirilebilir.

Her daireyi peynirle yağlayın, isteğe göre üstüne bir dilim domates koyabilirsiniz.

İstediğiniz gibi, en sevdiğiniz şekilde dekore edebilirsiniz. Meze çok lezzetlidir ve asla masada uzun süre kalmaz.

Sıcak patlıcan salatası

İçindekiler:

3 patlıcan;
2 domates;
1 kırmızı ve 1 sarı dolmalık biber;
1 soğan;
4-5 diş sarımsak;
tatmak için tuz, toz şeker ve karabiber;
kızartmak için biraz yağ;
yarım demet dereotu ve maydanoz.

Sebzeleri durulayın, acıyı gidermek için patlıcana tuz uygulayın.

Tüm malzemeleri kare şeklinde doğrayın. Soğanı biraz şekerle altın rengi olana kadar kızartın.

Daha sonra üzerine patlıcan ve biberleri ekleyin. Tuzlayın ve karabiber serpin. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Fazla sıvıyı gidermek için karışımı bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Haşlanmış sebzeleri bir salata kasesine koyun, domates küplerini ekleyin ve iyice karıştırın.

İster ılık ister soğuk olarak servis edilebilir. Her iki şekilde de lezzetli olacak!

Domates ve peynirli patlıcan

Peynirli ve domatesli patlıcan, hasat mevsiminde her mutfakta bir klasiktir. Birkaç dakika içinde hazırlayabileceğiniz bu mezeyi, ne kadar pişirirseniz pişirin, sofradan hızla uçup gidiyor. Bugün bu yemeği hazırlamak için çok ilginç ve orijinal bir fikre bakacağız.

İçindekiler:

4 domates;
2 olgun patlıcan;
150 gram sert peynir;
tuz;
zeytin veya ayçiçek yağı.

Patlıcanları tamamen kesmeden uzunlamasına ince tabakalar halinde kesin.

Boşluklarına domates ve peynir koyacağımız bir çeşit akordeon ortaya çıkıyor. Domatesleri dilimler halinde kesin.

Peyniri ince dilimler halinde kesin.

Peynir tuzsuzsa akordeona tuz eklemek daha iyidir. Tuzlu bir peynir türü seçerseniz, bunu yapmamak daha iyidir.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Isınırken patlıcan fanını yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Boşluklara 1 bardak domates ve 1 dilim peynir koyun.

Ayrıca herhangi bir yeşillik de ekleyebilirsiniz. 30-40 dakika kadar fırına koyun.

Bu nasıl bir güzellik ve lezzettir. Afiyet olsun!

Farklı dolgulu patlıcan ruloları

Rulolar her durum için atıştırmalık olarak çok kazanan bir seçenektir. Hazırlanmaları çok kolaydır ve herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz. Şimdi rulolar için tabanın nasıl hazırlanacağına ve lezzetli dolgular için çeşitli seçeneklere bakacağız.

O halde ruloları hazırlayalım.

Bunun için kızartmak için 2-3 patlıcana, tuza ve yağa ihtiyacınız olacak. Sebzeyi yıkayın, kuyruğunu çıkarın ve meyvenin büyümesi boyunca dilimler halinde kesin.

Yarım saat tuzlu suda beklettikten sonra bir bezle kurulayın.

Yağlı bir tavada her iki tarafını da kızartın ve bir kağıt havlu üzerinde soğumaya ve fazla yağını almaya bırakın.

Rulolar için patlıcan bazının hazırlanması tamamlandı. Şimdi dolgu seçimine geçelim.

Birkaç seçeneği ele alalım:

Mantar ve peynir.

İhtiyacın olacak:

350 gram taze petrol;
1 soğan;
150 gram yarı sert peynir;
ayçiçek yağı;
tuz ve karabiber.

Mantarları küp şeklinde doğrayıp az yağda kızartın. 10 dakika sonra soğan küplerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hazır hale getirin, ocaktan alın.

Hemen rendelenmiş peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın. Ruloların mezesi hazır.

Fındık ve süzme peynir

100 gram kıyılmış ceviz;
150 gram orta yağlı süzme peynir (mantı gibi olmalı);
biraz yeşillik;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı mayonez;
tuz ve biber.

Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün. Aynı blender kasesine süzme peynir, mayonez, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin. Blenderi açın ve macun kıvamına gelinceye kadar bir dakika kadar karıştırın.

Bu rulolar çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor.

jambon ve peynir

Gerekli:

100 gram jambon;
100 gram yarı sert peynir;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez;
biraz taze fesleğen veya maydanoz.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Jambon çok ince doğranmalı veya kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Sarımsakları bir sarımsak presinde öğütün. Sunulan tüm ürünleri birleştirin, mayonezle baharatlayın ve ince doğranmış otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve dolum hazır.

Karışımı patlıcan tabağına sürdükten sonra bir parça domates yerleştirip ruloya sarın.

Her gün patlıcan salatası (Nefis!)

Patlıcan ve peynirin mükemmel müttefikler olduğunu zaten fark ettiniz. Şimdi sizlerle bu ürünlerle çok lezzetli bir salata tarifi paylaşacağım. Lezzet tek kelimeyle doğaüstü! Dene!

Tüm malzemeler basit ve erişilebilirdir ve yemeğin son derece lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Salata için gerekli malzemeler:

2 orta boy patlıcan;
4 küçük domates;
2 işlenmiş peynir;
4 diş sarımsak;

Patlıcanları yıkayın, soyun ve yaklaşık 1*1 santimetrelik küpler halinde kesin.

Şimdi küplerin tuzlanması, biberlenmesi ve pişene kadar Hollanda fırınında kızartılması gerekiyor. Hazır olma derecesi sebzenin yumuşaklığı ve hafif şeffaflığı ile belirlenir.

Patlıcanları salata kasesine aktarın. Domatesleri patlıcan büyüklüğünde küpler halinde kesin. Bunları aynı kaseye ekleyin.

Peyniri tamamen aynı küpler halinde kesin. Peynirin dokusu yumuşaksa yarım saat kadar dondurucuya koyun.

Şimdi sarımsakları salataya rendeleyip mayonezle tatlandırmanız gerekiyor.

Karıştırın ve lezzetli salata hazır.

Patlıcanlar bize hayal gücümüz için gerçek bir alan sağlar. Onlardan çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, bugün sizinle tartıştığımız bunları hazırlama kurallarına uymaktır.

Bugün yüzlerce patlıcan tarifi var. En basit ve en lezzetli olanlarına baktık. Patlıcanlı özel bir yemeğiniz var mı? Bizimle paylaşın çünkü deneyiminiz ve görüşleriniz bizim için çok önemli. Yakında görüşürüz!

Sebze parçalarını kısa bir süre tuzlu suda bekletirseniz, oldukça fazla yağ emerler. Seramik veya Teflon tavada bir kaç damla yağ ile kızartın. Sonuç çok diyetsel bir yemek olacak.

Bir tavada patlıcan nasıl kızartılır

Çoğu yemekte sebzeler dilimler halinde kesilir. Ve ayrıca sebze boyunca çarşaflarda. Optimum kalınlık 0,7-1 cm'dir, ayrıca 1 cm boyutunda küpler halinde kesilebilir.

Sarımsakla kızartmak ne kadar sürer?

Patlıcanları tavada ne kadar sürede haşlarız?

Meyilli patlıcan

Sarımsak ve mayonezli lezzetli patlıcan

Bu yemek için ihtiyacımız olacak:

birkaç patlıcan;
birkaç diş sarımsak;
150 gr mayonez;
bir bardak un;
tatmak için tuz;
150-180 gr bitkisel yağ.

Her daireyi una batırın, ardından sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta 2-4 dakika kızartmanız gerekiyor. Ürünün hazırlığına odaklanın. Altın bir kabuk görünmelidir.

Sarımsak ve domates ile tarif

Bir tavada etli patlıcan

Bu yemek tavuk kullanıldığı için çabuk hazırlanır. Soğan ve sarımsakla birlikte çok aromatik ve lezzetli çıkıyor. Hazırlanmak için şunları alın:

yarım kilo kıyılmış tavuk (kendin yapabilirsin);
1 soğan;
2 adet patlıcan;
150 gr bitkisel yağ;
tatmak için baharatlar ve tuz;
3 yemek kaşığı. un;
3 yumurta;
3-4 diş sarımsak.

Bu ayrı bir yemek. İstenirse bitmiş dilimlere otlar serpilebilir. Afiyet olsun!

Çin patlıcan yemeği

Bu olur olmaz ocağı kapatın, sarımsakları sıkın ve biberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Biber biraz yumuşayacak - yemek hazır.

Sizler için fındık dolgulu rulo yapımını anlatan bir video buldum. Bunları ilk kez hazırlayanlar için bu açıklayıcı örnek faydalı olacaktır.

Yararlı özellikler ve kalori içeriği

Zevkle pişirin! Sosyal ağlarda bana katılmayı unutmayın. Tekrar buluşana kadar herkese hoşça kalın.

Beslenme uzmanlarının bakış açısına göre kızarmış yaban mersini, bir kase Olivier ile patates kızartması arasında bir yerde, kötülüğün tarafındadır. Ancak bunun nedeni onları nasıl doğru şekilde pişireceklerini bilmemeleridir! Ve kendinizi de zevkten mahrum etmeyin! Patlıcanları bir tavada nasıl basit, hızlı ve lezzetli bir şekilde kızartacağınızı anlatacağım, böylece pratik olarak yüksek kalorili ve tamamen sağlıklı olmayan yağları emmezler. Lezzetli mavi olanları hazırlamak için 4 faydalı ipucu ve 3 kanıtlanmış tarif.

Patlıcanları yakmamak ve çok fazla yağ emmemek için nasıl kızartırsınız?

Kızartma sırasında herhangi bir sebze yağı emer. Ama özellikle gece gölgeleri. Küçük mavi parçalar, sünger gibi bitkisel yağı emer, bu da yemeğin kalori içeriğini büyük ölçüde artırır ve ne yazık ki ona herhangi bir fayda sağlamaz. Ve daha az yağ eklerseniz sebze yanar, kuru, sert ve tatsız olur. İyi haber şu ki, tüm bu sorunlardan kaçınmanın birkaç yolu var. Aynı zamanda, mavi olanlar lezzetli, kızarmış, yumuşak ve üstte altın kahverengi bir kabukla ortaya çıkacak.

Hazırlığın önemli bir aşaması acı tattan kurtulmaktır. Kızartmadan önce dilimlenmiş patlıcanları iri veya orta öğütülmüş sofra tuzu serpin. Karıştırmak. 20-30 dakika bekletin. Sebzeler, tüm acıyı giderecek olan suyu serbest bırakacaktır. Süreci hızlandırmak için baskı uygulayın. Mavi olanları durulayın. Sıkmak. Nemi gidermek için kağıt havluyla kurulayın.
Patlıcanların kızartırken mümkün olduğunca az yağ çekmesini sağlamak için yağı doğrudan tavaya dökmeyin. Mavi olanlara eklemek daha iyidir (tuzu ekleyip durulayıp sıktıktan sonra). Yağın sebze parçalarına eşit şekilde dağılması için elinizle karıştırın. Kuru bir tavada kızartın.
Kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmanın bir başka yolu da patlıcan dilimlerini veya kızartma tavasını bir hamur fırçası veya özel bir püskürtücü kullanarak yağlamaktır. İnce bir yağ tabakası yemeğin yanmasını önleyecek ancak toplam kalori miktarını büyük ölçüde etkilemeyecektir.
Mikrodalga fırın sahiplerine müjde! Sebzeyi yarıya kadar mikrodalgada pişirin (yaklaşık 900 W'ta 5-7 dakika). Sıvıyı serbest bırakmalı ve ona doymalıdır. Ve ana malzemenin kilogramı başına yalnızca 2-4 yemek kaşığı yağ kullanarak kızartabilirsiniz. Yağı (küçük miktarlarda) doğrudan tavaya ekleyin. Gözenekler kapanacağı için dilimler onu emmeyecektir. Lütfen önce mavi olanların hazırlanması gerektiğini unutmayın (bkz. 1 numaralı nokta). Mikrodalga fırınınız yok mu? Bu amaçlar için çift kazan kullanın.

Dilimler halinde kızartılmış patlıcan - basit, hızlı ve çok lezzetli

Alışveriş listesi:

Patlıcan dilimleri bir tavada nasıl kızartılır (fotoğraflarla adım adım tarif):

Kızartmak için küçük sebzeleri seçin. Genellikle daha yoğun ete, küçük, yumuşak tohumlara ve çıkarılması gerekmeyen nispeten ince bir cilde sahiptirler. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve bir kaseye yerleştirin. İyice tuzlayın. Karıştırmak. Masanın üzerine bırak.
Mayonez ve sarımsak bazlı bir sos hazırlayın. Ayrıca taze doğranmış otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş), kurutulmuş otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Mayonezi hazırlamanızı tavsiye ederim, basit, hızlı, lezzetli ve doğaldır. Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçakla doğrayın veya presle bastırın. Karıştırmak. Sos hazır.
Bu koyu meyve suyu öne çıkacak. Boşaltın. Kalan tuzu gidermek için mavi halkaları iyice durulayın. Sıkmak. Yazdığım gibi kızartmaya hazırlanın.
Az miktarda iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir kapakla örtmek gerekli değildir. Kızartmadan önce patlıcan yuvarlaklarını una bulayabilir veya hamura batırabilirsiniz.
Diğer tarafa dönün. Birkaç dakika daha pişirin.
Fazla yağı kağıt peçeteyle yüzeyden alın. Sadece biten turları silin.
Bir kule gibi uzanın ve her katmanı sosla kaplayın. Veya mavi olanları düz bir tabağa koyun ve üzerine ince bir tabaka mayonez ve sarımsak sürün. Bu meze taze domates dilimleri ile desteklenebilir.

Parçalar halinde kızartılmış sebzeli patlıcan, oryantal tarzda

İçindekiler:

Pişirme metodu:

Genç patlıcanları küpler halinde kesin (daireler, dairelerin yarısı, şeritler - istediğiniz gibi). Bol tuz serpin. Ellerinizle karıştırın. Şimdilik bir kenara koyun.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soğan kavrulurken sarımsağı ve acı biberi ince ince doğrayın. Baharat sevenler daha taze baharatlar alabilirler. Genellikle orta derecede lezzetli yemekler yeriz, bu yüzden biberlerin çekirdeklerini çıkardım.
Doldurmayı hazırlayın. Soya sosunu domates salçası ve şekerle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Isıl işlem sırasında sosun daha hızlı kalınlaşmasını sağlamak için bir çay kaşığı (üst kısmıyla birlikte) patates nişastası ekleyin.
Kızaran soğanı bir kaseye koyun. Tatlı biberleri kızartın. Tohumlardan önceden temizleyin. Şeritler halinde kesin.
Sıvıyı patlıcanlardan boşaltın. Onları durulayın. Sebze dilimlerinin nemini sıkın. İstenirse bunlara göre işlem yapılır. Soğanları kızartmak için bitmiş biberi çıkarın. Patlıcan dilimlerini tavaya yerleştirin. Orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar küçük porsiyonlarda kızartın. Kızartmanın sonunda doğranmış baharatları ekleyin. Bir dakika daha pişirin.
Kalan sebzeleri kızartma tavasına ekleyin. Domates-soya sosunu dökün. Karıştırmak. Sos kalınlaşana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse tuz ekleyin. Ancak soya sosunun tuzlu bir tada sahip olduğunu unutmayın.
Servis yaparken taze otlar ve susam serpin.

Kıyılmış paltoda patlıcan

Gerekli:

Hareket planı:

Mavi olanları bıçağı çapraz olarak işaret ederek enine dilimler halinde kesin. Oval parçalar elde edeceksiniz. Bunları derin bir kaseye koyun. Tuz ekle. Karıştırmak. 15-20 dakika bekletin. Serbest kalan sıvıyı boşaltın. Patlıcanları bir kevgir içine koyun. Akan su altında durulayın. Kalan suyu elinizle yavaşça sıkın ve kağıt peçeteyle kurulayın.
Bir “kürk manto” hazırlayın. Kıymaya doğranmış otlar, doğranmış sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin. Ellerinizle karıştırın.
Yumurtaları çırpma teli ile çırpın.
Bir parça mavi etin üzerine bir et “kapağı” yerleştirin.
Çırpılmış yumurtaya batırın. Un veya galeta ununa bulayın.
Kıyılmış kısmı alta gelecek şekilde kızartma tavasına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte pişirin.
Daha sonra patlıcanları ters çevirin. Bitene kadar 3-5 dakika daha kızartın. Yağlı kalıntıları kağıt havluyla çıkarın.
Mezeyi sıcak olarak servis edin. Çok sulu, aromatik ve gevrek çıkıyor.