Çoğu zaman tatillerde veya hafta sonlarında hemen hemen her ev hanımı ciğerli kek hazırlar. Görünüşe göre bunda yanlış olan şey Afrika'da bile ciğerli kek olacak. Krepleri kızartıp içlerine sürdüm ve buzdolabına koydum. Bu kadar ünlü bir yemeği bile her seferinde farklı deneyip pişirebileceğinizi size kanıtlamaya çalışacağım.

Karaciğer keki yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin, pişirmeden önce yararlı önerilere kendinizi alıştırmak daha iyidir.

Pişirmeden önce domuz karaciğeri iyice temizlenmelidir: filmleri ve kan kanallarını dikkatlice kesin.
Bitmiş yemekte karaciğerin acılaşmasını önlemek için süte batırılması gerekir. 1-2 saat sütün içinde kalması gerekir. Süt sayesinde sakatatlarda kanlı tat, acılık ve yabancı kokular oluşmaz. Ayrıca, ıslatıldıktan sonra karaciğer çok sulu ve yumuşak hale gelecek ve bu da bitmiş yemek üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Genç bir hayvanın karaciğeri kırmızı-bordo rengindedir; karaciğerin rengi çok koyu ise yaşlı ve sert olabilir. Bu durumda süte batırdıktan sonra üzerine az miktarda karbonat serpip 15 dakika bekletin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın. Kabartma tozu eklemek eski karaciğeri yumuşatır.

Karaciğeri yumuşatmanın bir diğer yolu da sıcak suyla haşlamaktır.
Dolguyu hazırlamak için yüksek yağ içeriğine sahip mayonez veya ekşi krema kullanmak daha iyidir.
Karaciğer kek hamurunun gözleme hamuru kıvamında olması gerekir.

Ciğer keki hazırlamanın önemli aşamalarından biri de kızartma sırasında kekleri çevirmektir. Bu beceri ve doğruluk gerektirir. Ancak ilk gözleme "topaklı çıkarsa" veya kırılırsa üzülmeyin. Pastayı birleştirirken ortasına yerleştirin, fark edilmeyecektir.

Ekşi krema ve domates dolgulu karaciğer keki - fotoğraflı adım adım tarif

Bu karaciğer kekinin kendine has bir özelliği var - bir kat taze domates. Bu ekleme, yemeği daha sulu ve daha az kalorili hale getirir - sağlıklı bir diyetin taraftarları ve diyet yapanlar kesinlikle bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• karaciğer (herhangi biri) - 500 g;
• buğday unu - yaklaşık 100 g (4 yığın yemek kaşığı);
• ekşi krema - 100 gr (3 yemek kaşığı);
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• havuç - 2 adet. doldurmak için + 1 adet. Dekorasyon için;
• orta boy soğan - 1 adet. hamur için + 2 adet. Doldurmak için;
• bitkisel yağ - kızartma için 50 gr (hamur için 2 yemek kaşığı) + 100 gr (4 yemek kaşığı);
• mayonez - 400-500 gr (12-15 yemek kaşığı);
• taze büyük domates - 1 adet.
• bıldırcın yumurtası - 3 adet;
• yeşil soğan - 1 demet;
• tuz, karabiber;
• çiğ tütsülenmiş sosis (dekorasyon için) - 5-6 adet.

Hazırlık:

Havuçları iyice yıkayın. Bir tanesini soymadan haşlayın (kaynattıktan yaklaşık 30-40 dakika sonra, kısık ateşte). Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin (delilmesi kolay olmalıdır), soğuk su altında soğutun ve soyun. Geriye kalan kısmı çiğ olarak soyun ve rendenin ince tarafıyla doğrayın. Soğanı soyun, bir tanesini hamura ayırın, geri kalanını küp şeklinde doğrayın.

Bıldırcın yumurtasını kaynatın (kaynattıktan sonra 5-6 dakika içinde), soğuk suya batırın. Soyun ve dörde bölün. Karaciğeri ve bir soğanı kıyma makinesinden geçirin, tavuk yumurtasını bu "püreye" çırpın. Karıştırın, ekşi krema, tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) ve karabiber (bir tutam, isteğe bağlı) ekleyin. Karıştırmaya devam ederken unu ekleyin. Karışım homojen olmalı ve kıvamı gözleme hamuruna veya kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Tavayı orta ateşte ısıtın (tercihen gözleme tavası kullanarak) ve üzerine yaklaşık 1 kepçe ciğer hamuru koyun. Karışımı tüm yüzeye boşluk kalmayacak şekilde yayın, ardından tavaya bir kenarından 1 çay kaşığı dökün. ayçiçek yağı.

Krepleri kızarana kadar (yaklaşık 1 dakika veya biraz daha uzun) kızartın, ardından dikkatlice, kırmamaya dikkat ederek bir spatula ile ters çevirin. Bitmiş pastayı bir tabağa koyun. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın - bir yığın krep alacaksınız.

Kalan yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeler altın rengine dönene kadar orta ateşte karıştırarak kızartın. Bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Domatesi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uzunlamasına ikiye bölün ve sap bağlantı noktasını çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.

Tüm kek katmanlarını birlikte düz bir tabağa yerleştirin. İlk krepi yerleştirin, mayonezle yağlayın, üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun. l. sebzeleri soteleyin ve tüm yüzeye yayın.

Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve yanları da dahil olmak üzere pastanın tüm yüzeyine serpin. Haşlanmış havuçları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, en geniş üç şeridi rulolar halinde yuvarlayın - doğaçlama tomurcuklar elde edeceksiniz. İnce uçları içe bakacak şekilde pastanın ortasına yerleştirin. Bıldırcın yumurtalarını soyun ve uzunlamasına dörde bölün. Bunları pastanın kenarına yerleştirin ve aralarına mecazi olarak haddelenmiş sosis dilimleri yerleştirin.

Sulu ve lezzetli ciğer keki hazır, artık servise hazır. Ancak buzdolabında bir süre demlenmesini bekletirseniz daha da lezzetli olacaktır. Katmanlar sos ve dolguyla doyurulacak ve tek kelimeyle harika olacak.

Fındıklı tavuk ciğerinden yapılan şenlikli ciğer pastası

Bu tarif, ciğerin kendine özgü lezzetini fındıkların lezzetiyle dengeliyor ve daldırma sosu pürüzsüz olduğundan katmanlar arasında eşit şekilde yayılıyor. Bu ciğerli kek, en zorlu gurmeler için gerçek bir tatil yemeğidir!

İçindekiler:

• karaciğer (herhangi biri işe yarar) - yaklaşık 700 g;
• yumurtalar - 3 adet. hamur için + 1 adet. sosu için;
• küçük havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• un - 75-80 gr (3-4 yığın yemek kaşığı);
• mayonez - 300 g (yaklaşık 10 yemek kaşığı);
• nişasta - 50 gr (2 yemek kaşığı);
• ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• herhangi bir yeşillik - 1 küçük demet;
• ceviz - 130 gr;
• sarımsak - 1 büyük karanfil;
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

Karaciğeri damarlardan ve kaplama filmlerinden temizleyin. Kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye 3 yumurta çırpın, un ekleyin, 0,5 çay kaşığı. tuz, bir tutam karabiber ve nişasta. Bir kaşık veya spatula kullanarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Yağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı) kuru bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Ortasına bir marul halkası yerleştirin (boyutu gelecekteki pastanın çapına karşılık gelecektir). Karaciğer kütlesini kalıba dökün ve bir kaşıkla tüm iç yüzeye yayın. Krepi boşluksuz, ancak çok kalın olmayacak şekilde yapmak için yeterli miktarda hamur dökün.

Bir tarafı kızardıktan sonra (yaklaşık 1 dakika), halkayı çıkarın ve pastayı ters çevirin. Tekrar kızartıp tavadan çıkarın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın (yağı azar azar ekleyin).

Dekorasyon için bir yumurtayı küçük bir tencerede tuzlu suda kaynatın. Kaynayınca süreye dikkat edin ve ısıyı azaltın. 8 dakika sonra yumurtayı kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya koyun. Tamamen soğuyunca soyun.

Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı bir bıçakla doğrayın - yarım halkalar veya küpler halinde, önemli değil. Havuçları önce uzunlamasına ince dilimler halinde, ardından çapraz olarak küçük şeritler halinde kesin (istenirse kaba bir rende kullanabilirsiniz).

Tavaya 1-2 yemek kaşığı dökün. l. yağı ısıtın, ısıtın ve kızartmak için sebzeleri ekleyin. Altın rengi bir renk elde edinceye kadar karıştırarak soteleyin. Derin bir tabağa yerleştirin.

Soğutulmuş sebzelere 3-4 parçaya bölünmüş sarımsak ve haşlanmış yumurta ekleyin. Bir blender ile çırpın - homojen bir sarı-turuncu renk kütlesi elde edersiniz. Buraya mayonez ekleyin (dekorasyon için 1-2 kaşık bırakın) ve karıştırın.

Fındık çekirdeklerini küçük parçalar halinde doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın. Kekleri tek tek tabağa yerleştirin ve elde edilen sosla kaplayın. Üst katmanı ve yanları normal mayonezle kaplayın. Pastayı isteğe göre fındık ve otlarla serpin.

Bu ciğer keki size oldukça küçük görünse de çok doyurucu ve lezzetlidir, ailenizin tüm üyeleri ve mutlu misafirleriniz tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Bir tatil veya Yeni Yıl için bir pasta atıştırmalık hazırlayın.

Klasik dana ciğer keki

İçindekiler:

• 0,5 kg karaciğer;
• 0,5 litre süt;
• 5 yumurta;
• 2 soğan;
• 1 su bardağı un;

krep için tuz, karabiber, bitkisel yağ

"Krema" için malzemeler:

• 3 küçük soğan;
• 100 gr mayonez;
• sebze yağı;
• Süslemek için 1 adet haşlanmış yumurta

Soğanı ve karaciğeri kıyma makinesinden geçirin, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, sütü dökün ve yavaş yavaş unu ekleyin, topakları dikkatlice karıştırın, ekleyin Kreplerin kırılmaması ve tavaya yapışmaması için mutlaka 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Hamurun kıvamı normal gözleme hamurundan biraz daha kalın olmalıdır. Biraz "dinlenme" sağladığınızdan emin olun - glüten çözüldüğünde, bu tür krepleri kızartmak çok daha kolay olacak, daha güçlü ve daha elastik hale gelecektir.

İyi ısıtılmış bir tavayı yağla yağlayın ve krepleri her iki tarafı da hafif altın rengi olana kadar kızartın. Bu arada soğumaya bırakın, kalan soğanı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Pastayı birleştirin: ciğer krepi, biraz mayonez, soğanın bir kısmı, tekrar krep, mayonez, soğan - vb. krepler bitene kadar devam edin.
Üst tabakayı mayonezle yayın ve bol miktarda otlarla süsleyin.

Mantarlı krepli karaciğer keki

Krep için malzemeler:

• 400 gr domuz karaciğeri;
• 7 yumurta;
• 1/2 su bardağı un;
• 1 bardak süt;
• 300 gr petrol;
• sebze yağı;
• 3-4 diş sarımsak.
• 2 büyük soğan;
• 100 gr mayonez;

Petrolleri yıkayın ve küçük ince dilimler halinde kesin. Fazla nem buharlaşana ve hoş bir altın rengi elde edene kadar bitkisel yağda kızartın. 3 yumurta, tuz, karabiber ve sütü ekleyip karıştırıp unu ekleyin. Tekrar karıştırın - hamur homojen hale gelince mantarları ekleyin. İyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada her iki tarafını da kızartın.

Mayonezi doğranmış sarımsakla karıştırın, kekleri yağlayın, kalan doğranmış yumurtaları üstüne serpin.

Spiral karaciğer keki

İhtiyacın olacak:

• 500 mi süt
• 4-5 yumurta
• 500 gram ciğer (ben tavuk kullandım)
• 200 gr un
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı
• tuz biber

Doldurmak için:

• 200 gr mayonez
• 200 gr lor peyniri
• 3 diş sarımsak
• 15 gr hazır jelatin

Krepleri inceltmek için karaciğeri ve tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün.Jelatini az miktarda (50 ml) sıcak suyla seyreltin. Çok az ısınana kadar soğutun.Süzme peynirini mayonez ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Seyreltilmiş jelatini ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan krepleri 3 veya 4 parçaya bölün. Tavanın çapına bağlı olarak - benimki 18 cm, 3 parçaya böldüm. Örneğin 24 ise 4'e bölün.İlk şeridi dolguyla kaplayın ve rulo halinde yuvarlayın. Düz bir yüzeye dikey olarak yerleştirin. Bir sonraki şeridi kaplayın ve ilkinin etrafına sarın.

Aynısını kalan şeritlerle yapın. Bitmiş pastanın etrafına bir kek halkası veya yaylı halka sabitleyin. Kalan dolguyu üstüne koyun ve düzeltin. Sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Karabuğday unu ile karaciğer keki

İçindekiler:

• 5 yumurta;
• 1 kg tavuk karaciğeri;
• 5 yemek kaşığı. l. Karabuğday unu;
• 2 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 300 mililitre süt;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ;
• mayonez, sarımsak.

Karaciğeri yıkayın, kurutun ve kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir blender ile çırpın. Yumurta, süt, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve yavaş yavaş un ve nişastayı ekleyin. Hamuru yarım saat bekletin, ardından krepleri iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada kızartıyoruz, biraz ciğer kütlesi döküyoruz ve her iki tarafı da hafif altın rengi olana kadar kızartıyoruz.

Bitmiş krepleri soğutun ve birkaç diş sarımsakla karıştırılmış mayonezle yayın. Islatın ve servis yapın, porsiyonlara bölün.

Jöle ile karaciğer keki

İçindekiler:

• 500 gr hindi karaciğeri
• 4 yumurta
• 2-4 havuç
• 2-3 soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı jelatin
• kızartmak için ayçiçek yağı
• mayonez

70 mililitre suya bir kaşık jelatini dökün ve yarım saat kadar şişirin. Jelatin şişince, bir su banyosunda şeffaf olana kadar karıştırın, hafifçe soğutun ve 2 yemek kaşığı mayonezle karıştırıp her şeyi çırpın, büyük düz bir tabağa dökün. ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp, havuçları rendeleyip yağda kızartıyoruz, kızartılmış sebzeleri soğutup mayonez, sıkılmış sarımsak ekleyip, tabağa yeterince dolgunluk sağlamak için her şeyi karıştırıyoruz. kızarmış krep, her zaman yaptığım şey bu.
Karaciğer kreplerini ilk tarife göre hazırlıyoruz, her şeyi bir karıştırıcıda homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz, böylece krepler tonik olacak ve kırılmayacak veya parçalanmayacak. Krepleri sarımsaklı mayonezle yağlayın, dolguyu ekleyin ve tüm yüzeye yayın. .
Şimdi jöleyi mayonezden çıkarıyoruz, dikkatlice kenar boyunca bir bıçak gezdiriyoruz ve ardından parmaklarımızla hafifçe hareket ettirip mayonezli krepi alıyoruz. Mayonezle yağlanmış kekin üstüne aktarıyoruz. Pastayı havuç çiçekleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Pastanın ıslanması için en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor, tadı ve görünümüyle sizi kesinlikle memnun edecek.

Sıcak mini karaciğer kekleri

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri (veya başka biri) - 500 gr.
• Süt - 0,5 su bardağı
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Buğday unu - 100 gr.
• Tatmak için tuz, karabiber
• Hamurdaki bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Dolgu:

• Soğan - 2 adet.
• Havuç - 1-2 adet.
• Tatmak için tuz, karabiber
• Mayonez - 200 gr
• Sarımsak – 3 diş
• Sert peynir - 200 gr

Ciğer krepi için hamuru ilk tarifteki gibi hazırlayalım. Sosu hazırlamak için doğranmış sarımsak, karabiber ve mayonezi karıştırmanız gerekiyor. Peyniri rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve birlikte 1 yemek kaşığı kızartın. l. bitkisel yağ, ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su ve 5 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Ciğer kreplerini mayonezle kaplayın, üzerine soğan ve havuç koyun ve üzerine peynir serpin, yığınlar halinde (yüksekliğe göre!) koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar 10-12 dakika pişirin. Mini kekleri soğutun, istenirse kıyılmış maydanoz serpin ve kiraz domateslerle süsleyin.

Süzme peynir ve sarımsaklı karaciğer keki

İçindekiler:

• tavuk ciğeri 500 gr
• süt 100ml
• yumurta 2 adet.
• un 80g
• 2 yemek kaşığı yağ
• tatmak için tuz
• tatmak için baharatlar
• süzme peynir 300 gr
• kefir 100 ml
• sarımsak 1-2 diş
• doğranmış yeşillikler 2 yemek kaşığı.
• sebze yağı kızartma için

Karaciğeri yıkayın, bir karıştırıcıda öğütün, yumurta ve tuz ekleyin. Kekleri hafifçe yağlanmış bir tavada, tavanın kapağını kapatarak pişirin. Süzme peyniri tuzlayın, sarımsak ekleyin ve bir blender ile homojen bir kütleye kadar çırpın. İstenilen kıvam elde edilene kadar kefir ekleyin, ardından ince doğranmış otları ekleyin. Karışım. Kabuğu dolguyla yağlayın, yanlarını ve üstünü otlar ve yumurta sarısı serpin. Bitmiş pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.

Mantarlı karaciğer keki

İçindekiler:

• 600 gr domuz karaciğeri
• 2 soğan,
• 150 ml süt,
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı tuz,
• 2 yumurta,
• 150 gr buğday unu,
• öğütülmüş karabiber, kızartma için bitkisel yağ.

dolgu:

• 200-300 gr taze mantar (petrol),
• havuç 3 adet.
• soğan 2 adet.
• 300-400 gr mayonez,
• 2 diş sarımsak, otlar.

Tarifine göre kızartılmış hazırlanan ciğer kreplerini bir tabağa koyun. 6-8 büyük karaciğer krepi yapar. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı mantarlarla kızartın. Bir katman keki oluşturun. Karaciğer kekini alın, mayonezle yağlayın ve üzerine çok ince bir tabaka halinde, havuçlu kızarmış soğan koyun. Bir sonraki keki yerleştirin, mayonezle yağlayın ve soğanla kızartılmış mantarları yerleştirin. Keklerin geri kalanını bu şekilde yerleştirin. Üstüne mantarlı yumuşak bir karaciğer keki koyun, mayonezle yağlayın, mantar veya domates ve otlardan oluşan halkalarla süsleyin.

Diyet karaciğer keki

Bu tarif diyet yapan ve yağlı yiyecekler yemeyenler için uygundur.
İçindekiler:

• 600 gr tavuk ciğeri
• 200 gr soğan
• 200 gr havuç
• 100 gr un
• 100 mi süt
• 2 yumurta
• 3 diş sarımsak
• 400 gr ekşi krema %15
• 1 demet yeşillik

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı pişirin, ardından havuçları ekleyin, biraz su ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sarımsakları bir preste bastırın, yeşillikleri ince ince doğrayın ve ekşi krema ile karıştırın.
Çiğ karaciğeri bir karıştırıcıda öğütün, yumurta ekleyin, karıştırın, sütü dökün. Unu, tuzu ekleyip iyice karıştırın ve krepleri kızartın, ılık krepi ekşi krema sosuyla yağlayın ve üzerine havuç ve soğanları koyun.

Petrol ve cevizli domuz karaciğer keki

Bu kek tarifinde marine edilmiş ve taze petrol kullanılıyor. Karaciğer kekinin dolgusu taze petrollerden hazırlanır ve kekin üzerine salamura mantarlarla süslenir. İstenirse dolguya kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - 400 gr;
• yumurta - 1 adet;
• un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• süt - 100 ml;
• soğan - 1 adet;
• petrol - 250 gr;
• bitkisel yağ - 20 mi;
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tatmak için tuz;
• karabiberi sıkıştırın;
• ceviz - 100 gram;
• salamura petrol - dekorasyon için;
• Dereotu.

Hazırlık:

Çiğ karaciğeri yıkayın, filmleri ve damarları çıkarın. Karaciğeri parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin, öğütülmüş karaciğere dökün, yumurtayı çırpın, tuzu, karabiberi ekleyin ve unu sodayla birlikte eleyin. ve hamura ekleyin, tekrar karıştırın.

Tavayı ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın, her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın, hazırlanan soğanı kızartın. bitkisel yağ, ona petrol ekleyin. Nem tamamen buharlaşana kadar 15-20 dakika kızartın.

Pişmiş mantarları ve soğanları başka bir kaseye aktarın, mayonez, ekşi krema ve tuzu ekleyin. Cevizleri bir tavada kurutun. Soğumalarını bekleyin ve ince kırıntılara öğütün.

Mantar dolgusunun içine fındıkları dökün. Karaciğer keklerini tek tek mantar dolgusuyla kaplayın ve kekin üstünü ve yanlarını mayonezle kaplayın, ince dilimlenmiş petrol ile süsleyin, üzerine fındık kırıntıları ve ince kıyılmış dereotu serpin. Karaciğer kekini 1,5-2 saat bekletmek için buzdolabına koyun.

Aperatif karaciğer ve patates keki

Bu kekte, ciğer krepleri, kızarmış patates karışımı katmanlarıyla dönüşümlü olarak kullanılıyor. Bu kombinasyon sayesinde masada bulunanları, tanınmış bir yemeğin tamamen yeni tadıyla şaşırtabilirsiniz. Patatesli ciğer keki bambaşka bir tada bürünüyor ama belki beğenirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 350-400 gr;
• büyük patatesler - 3 adet;
• un - karaciğer krepleri için 3/4 bardak + patates krepleri için 2-3 kaşık;
• süt - 300 ml (1,5 su bardağı);
• soğan - 3 adet. (Ciğer için 2 adet + patates için 1 adet);
• sarımsak - 2-3 büyük karanfil;
• yumurtalar - 8 adet. (Her krep türü için 3 adet + dekorasyon için 2 adet);
• mayonez - 170-200 ml (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı)
• dereotu - 1 demet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

Soğanları, patatesleri ve sarımsakları soyup yıkayın. Dereotu 0,5 çay kaşığı soğuk suya koyun ve kurulayın. 2 yumurtayı tuzlayıp kaynatın. Bundan sonra ısıyı düşürün ve 8 dakika sonra yumurtaları soğuk suda soğumaya gönderin.

Bir blender veya ince ağlı bir kıyma makinesi kullanarak iki soğan ve bir karaciğerden kıyma hazırlayın. 3 yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin (bir tutam tuz ve karabiber ekleyin), un ekleyin (3/4 su bardağı, önceden elemeyi unutmayın). Kütlenin kalın olduğu ortaya çıkıyor, normal krepler için hamur kıvamına gelene kadar sütle seyreltin (300 g'dan biraz fazla süt veya biraz daha az alabilir).

Patatesleri ve kalan soğanı rendenin ince tarafıyla doğrayarak patates hamurunu hazırlayın (gerekli aparatı olan bir mutfak robotu kullanabilirsiniz). Ortaya çıkan sıvıyı boşaltmayın; son 3 yumurtayı ve unu karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Isıtılmış kızartma tavasını yağla yağlayın (bir hamur fırçası kullanın). Üzerine birkaç kaşık patates karışımından koyun ve mümkün olan en ince krepi elde etmek için boşluk bırakmadan bir kaşıkla yüzeye yayın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar (yaklaşık 1,5-2 dakika) kızartın. Patates karışımı bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Tavayı durulayın, tekrar ısıtın ve yağla yağlayın ve ciğer kreplerini pişirin. Algoritma, normal ince krepleri kızartırken olduğu gibidir - hamuru dökün, tavayı tabana yayılacak şekilde çevirin, her iki tarafta yaklaşık 30-40 saniye kızartın.

Sarımsakları sarımsak presinden sıkın, dereotu ince ince doğrayın, tüm bunları mayoneze ekleyin ve iyice karıştırın. Soğutulmuş yumurtaları soyun ve ikiye bölün. Sarıları beyazlardan ayırın ve ince delikli bir rende kullanarak farklı tabaklara rendeleyin, soğutulmuş karaciğer ve patates katmanlarını dönüşümlü olarak birleştirin ve sarımsak-mayonez sosuyla (üst kek dahil) kaplayın.

Çanağı hayal gücünüzün belirttiği şekilde dekore edin - örneğin, üstüne yumurta sarısı ve yanlarına beyaz serpin veya sarı ve beyaz parçalara bölün.

Pastayı birleştirdikten sonra ciğer krepleri kalırsa onlardan lezzetli rulolar yapabilirsiniz. Dolguyu kendi takdirinize göre veya evdeki yiyeceklerin mevcudiyetine göre seçin - kızarmış soğan ve havuçla veya mayonez ve sarımsaklı rendelenmiş peynirle sarın. Halkalar halinde kesilmiş bu rulolar, bir ciğer pastasını bir buket gül gibi süslemek için kullanılabilir.

Bu tariften çok zengin ve zarif bir pasta yapacaksınız. Eğer patateslerin büyük bir hayranı iseniz, onları pişirmeyi mutlaka deneyin. Ve elbette güller de.

İnanması zor ama yakın zamana kadar "karaciğer keki" tabiri yurttaşlarımız arasında şaşkınlığa neden oluyordu. Kek kavramını tatlılarla ilişkilendiriyoruz peki karaciğerin bununla ne alakası var? Mutfak uzmanlarının sapkın tadı mı bu, yoksa yemeğin bir sırrı mı var?

Görünüşe göre her şey çok daha basit. Ciğer keki bir tatlı değil, ana yemek ve hatta mezedir. Ve bunu hazırlama yöntemi için böyle adlandırdılar - sakatattan gözleme kekleri pişiriyorlar (veya daha doğrusu kızartıyorlar), bunlar daha sonra "krema" (genellikle mayonez) ile kaplanıyor. Diğer katmanlar hariç tutulmaz - sotelenmiş veya taze sebzeler, kızarmış mantarlar, peynir ve haşlanmış yumurtalardan. Ekstra baharatlılık için bazen mayoneze sarımsak eklenir. Yemeği gerçek bir pasta gibi buna göre dekore edin. Tüm lezzetlerin bir araya gelmesini sağlamak için yemek birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Geleneksel olarak hamur için sığır karaciğeri kullanılır, ancak bunun yerine tavuk veya domuz eti kullanılabilir. İlk durumda, kek o kadar zengin bir tada sahip olmayacak, ikincisinde yemeğin tadı acı olabilir (bunu önlemek için sakatatın yaklaşık yarım saat süte batırılması gerekir). Bu arada, bazı şefler farklı karaciğer türlerinin bir "karışımını" yapmayı tercih ediyor.

Kekleri normal krep gibi bir tavada kızartın. Bulaşıkların çapı ne kadar küçük olursa, onları ters çevirmek o kadar kolay olacaktır. Aslında geniş bir çap hazırlamak gerekiyor. Yemeğin iştah açıcı ve sulu olduğu ortaya çıkıyor; bu haliyle karaciğeri gerçekten sevmeyenler bile bundan keyif alıyor. Hazırlanmasıyla biraz uğraşmanız gerekiyor, bu yüzden karaciğer keki en çok tatillerde servis ediliyor.

Klasik dana karaciğer keki - en basit tarif

Bu tarife güvenle temel denilebilir - hem yeni başlayanlar hem de daha deneyimli aşçılar bunu temel olarak kullanabilir. Çok sayıda yumurta sayesinde ciğerli krepler şeklini iyi korur ve kırılmaz, kızarmış sebze tabakası ise pastayı sulu ve yumuşak hale getirir.

İhtiyacın olacak:

• sığır karaciğeri yaklaşık 800 g;
• un - 50 gr (küçük bir slaytla 2 yemek kaşığı);
• yumurtalar – 5 adet;
• havuç ve soğan (orta boy sebzeleri seçin) – 2 adet;
• mayonez – 100 ml (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı);
• Kokusuz ayçiçek yağı – 5-6 yemek kaşığı. l.;
• dereotu yeşillikleri - 1 orta boy demet.

Pişirme adımları:

1. Karaciğeri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve keskin bir bıçakla damarları ve filmleri ayırın. Bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün.

2. Elde edilen yarı sıvı bulamaçta yumurtaları çırpın ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek karışıma un ve tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) ekleyin - kalın ekşi kremayı andıran kıvamda bir hamur elde edeceksiniz.

3. Tavayı ateşe koyun ve üzerine biraz yağ dökün. İyice ısıtıldığında (en az yarım dakika geçmesi gerekir), ısıyı orta seviyeye düşürün. Ortasına 3-5 yemek kaşığı karaciğer kütlesi yerleştirin (miktar yemeğin çapına bağlıdır). Bir kaşık veya spatulanın arkasıyla tavanın tüm yüzeyine boşluk kalmayacak şekilde yayın (yeterli değilse biraz hamur ekleyin) - sonuç normalden biraz daha kalın bir krep olacaktır.

4. Pastanın bir tarafı hafifçe kızardıktan sonra (biraz kaldırın ve bakın), dikkatlice diğer tarafa çevirin. Kızaran gözlemeyi soğuması için bir tabağa aktarın. Ciğer hamuru bitene kadar pişirin, tavaya sadece gerektiği kadar az miktarda yağ ekleyin. Algoritma, normal kreplerin kızartılmasıyla aynıdır, ancak karaciğerin uygun ısıl işleme tabi tutulması için bu keklerin biraz daha uzun süre (her biri 1-2 dakika) kızartılması gerekir.

5. İstiflenmiş ciğer krepleri soğurken katmanı hazırlayın. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın - havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve soğanı küpler halinde kesin (tercihen daha küçük olanlar, daha sonra dolgu daha düzgün olacaktır).

6. Derin bir kızartma tavasını veya tencereyi ateşe koyun, yağı dökün ve ısınana kadar bekleyin (yaklaşık 30-40 saniye). Sebzeleri yağa koyun, bir tutam tuz ekleyin ve kısık ateşte soteleyin, sürekli karıştırarak pişme homojenliğini kontrol edin. Sebzelerin hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyin - havuçların rengi turuncudan sarıya dönecek ve soğanlar yarı saydam hale gelecektir; bu yaklaşık 4-5 dakika sürecektir. Bitmiş kızartmayı bir tabağa koyun.

7. Pastanın tüm bileşenleri soğuduğunda onu "birleştirmeye" başlayın. Pastayı servis etmeyi planladığınız düz bir tabak alın, üzerine bir adet ciğerli krep koyun. Yüzeyine az miktarda katman (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı) dağıtın ve bu tabakayı mayonezle (0,5 yemek kaşığı) kaplayın.

8. Krepleriniz bitene kadar tekrarlayın, sonuncuya sadece bir kat mayonez uygulayın ve yanlarını da iyice kaplayın. Dolguyu ve sosu tüm kabuklara eşit şekilde dağıtmaya çalışın.

9. Dereotu ince ince doğrayın. Yeşillikleri pastanın üzerine serpin ve yanlarını süsleyin (ellerinizle hafifçe bastırın - kendi kendine yapışacaktır).

Zarif ve şenlikli ciğer pastası servise hazır.

Bu karaciğer kekinin kendine has bir özelliği var - bir kat taze domates. Bu ekleme, yemeği daha sulu ve daha az kalorili hale getirir - sağlıklı bir diyetin taraftarları ve diyet yapanlar kesinlikle bunu takdir edecektir.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer (herhangi biri) – 500 g;
• buğday unu - yaklaşık 100 g (4 yığın yemek kaşığı);
• ekşi krema – 100 gr (3 yemek kaşığı);
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• havuç – 2 adet. doldurmak için + 1 adet. Dekorasyon için;
• orta boy soğan - 1 adet. hamur için + 2 adet. Doldurmak için;
• bitkisel yağ – 50 gr (hamur için 2 yemek kaşığı) + kızartma için 100 gr (4 yemek kaşığı);
• mayonez – 400-500 gr (12-15 yemek kaşığı);
• taze büyük domates – 1 adet.
• bıldırcın yumurtası – 3 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• tuz, karabiber;
• çiğ tütsülenmiş sosis (dekorasyon için) – 5-6 adet.

Pişirme adımları:

1. Havuçları iyice yıkayın. Bir tanesini soymadan haşlayın (kaynattıktan yaklaşık 30-40 dakika sonra, kısık ateşte). Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin (delilmesi kolay olmalıdır), soğuk su altında soğutun ve soyun. Geriye kalan kısmı çiğ olarak soyun ve rendenin ince tarafıyla doğrayın.

2. Soğanı soyun, bir tanesini hamur için ayırın, geri kalanını küp şeklinde doğrayın.

3. Bıldırcın yumurtasını kaynatın (kaynattıktan sonra 5-6 dakika içinde), soğuk suya batırın. Soyun ve dörde bölün.

4. Karaciğeri ve bir soğanı kıyma makinesinden geçirin, tavuk yumurtasını bu "püreye" çırpın. Karıştırın, ekşi krema, tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) ve karabiber (bir tutam, isteğe bağlı) ekleyin. Karıştırmaya devam ederken unu ekleyin. Karışım homojen olmalı ve kıvamı gözleme hamuruna veya kalın ekşi kremaya benzemelidir.

5. Tavayı orta ateşte (tercihen gözleme tavası kullanarak) ısıtın ve üzerine yaklaşık 1 kepçe ciğer hamuru koyun. Karışımı tüm yüzeye boşluk kalmayacak şekilde yayın, ardından tavaya bir kenarından 1 çay kaşığı dökün. ayçiçek yağı.

6. Krepleri kızarana kadar kızartın (yaklaşık 1 dakika veya biraz daha uzun), ardından dikkatlice, kırmamaya dikkat ederek bir spatula ile ters çevirin. Bitmiş pastayı bir tabağa koyun. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın - bir yığın krep alacaksınız.

7. Kalan yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeler altın rengine dönene kadar orta ateşte karıştırarak kızartın. Bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.

8. Domatesi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, boyuna ikiye bölün ve sap bağlantı noktasını çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.

9. Tüm kek katmanlarını birlikte düz bir tabağa yerleştirin. İlk krepi yerleştirin, mayonezle yağlayın, üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun. l. sebzeleri soteleyin ve tüm yüzeye yayın.

11. Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve kekin kenarları dahil tüm yüzeyine serpin.

12. Haşlanmış havuçları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, en geniş üç şeridi çapraz olarak rulolar halinde yuvarlayın - doğaçlama tomurcuklar elde edeceksiniz. İnce uçları içe bakacak şekilde pastanın ortasına yerleştirin. Bıldırcın yumurtalarını soyun ve uzunlamasına dörde bölün. Bunları pastanın kenarına yerleştirin ve aralarına mecazi olarak haddelenmiş sosis dilimleri yerleştirin.

Sulu ve lezzetli ciğer keki hazır, artık servise hazır. Ancak buzdolabında bir süre demlenmesini bekletirseniz daha da lezzetli olacaktır. Katmanlar sos ve dolguyla doyurulacak ve tek kelimeyle harika olacak.

Fındıklı tavuk ciğerinden yapılan şenlikli ciğer pastası

Bu tarif, ciğerin kendine özgü lezzetini fındıkların lezzetiyle dengeliyor ve daldırma sosu pürüzsüz olduğundan katmanlar arasında eşit şekilde yayılıyor. Bu ciğerli kek, en zorlu gurmeler için gerçek bir tatil yemeğidir!

İhtiyacın olacak:

• karaciğer (herhangi biri olur) – yaklaşık 700 g;
• yumurta – 3 adet. hamur için + 1 adet. sosu için;
• küçük havuç – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• un – 75-80 gr (3-4 yığın yemek kaşığı);
• mayonez – 300 gr (yaklaşık 10 yemek kaşığı);
• nişasta – 50 gr (2 yemek kaşığı);
• ayçiçek yağı – 5-6 yemek kaşığı. l.;
• herhangi bir yeşillik – 1 küçük demet;
• ceviz – 130 gr;
• sarımsak – 1 büyük karanfil;
• tuz, karabiber.

Pişirme adımları:

1. Karaciğeri damarlardan ve kaplama filmlerinden temizleyin. Kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye 3 yumurta çırpın, un ekleyin, 0,5 çay kaşığı. tuz, bir tutam karabiber ve nişasta. Bir kaşık veya spatula kullanarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

2. Yağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı) kuru bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Ortasına bir marul halkası yerleştirin (boyutu gelecekteki pastanın çapına karşılık gelecektir). Karaciğer kütlesini kalıba dökün ve bir kaşıkla tüm iç yüzeye yayın. Krepi boşluksuz, ancak çok kalın olmayacak şekilde yapmak için yeterli miktarda hamur dökün.

3. Bir tarafı kızardıktan sonra (yaklaşık 1 dakika), halkayı çıkarın ve pastayı ters çevirin. Tekrar kızartıp tavadan çıkarın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın (yağı azar azar ekleyin).

4. Dekorasyon için küçük bir tencerede tuzlu suda bir yumurtayı kaynatın. Kaynayınca süreye dikkat edin ve ısıyı azaltın. 8 dakika sonra yumurtayı kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya koyun. Tamamen soğuyunca soyun.

5. Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı bir bıçakla doğrayın - yarım halkalar veya küpler halinde, önemli değil. Havuçları önce uzunlamasına ince dilimler halinde, ardından çapraz olarak küçük şeritler halinde kesin (istenirse kaba bir rende kullanabilirsiniz).

6. Tavaya 1-2 yemek kaşığı dökün. l. yağı ısıtın, ısıtın ve kızartmak için sebzeleri ekleyin. Altın rengi bir renk elde edinceye kadar karıştırarak soteleyin. Derin bir tabağa yerleştirin.

7. Soğutulmuş sebzelere 3-4 parçaya kesilmiş sarımsakları ve haşlanmış yumurtayı ekleyin. Bir blender ile çırpın - homojen bir sarı-turuncu renk kütlesi elde edersiniz. Buraya mayonez ekleyin (dekorasyon için 1-2 kaşık bırakın) ve karıştırın.

8. Fındık çekirdeklerini küçük parçalar halinde doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın. Kekleri tek tek tabağa yerleştirin ve elde edilen sosla kaplayın. Üst katmanı ve yanları normal mayonezle kaplayın. Pastayı isteğe göre fındık ve otlarla serpin.

Bu ciğer keki size oldukça küçük görünse de çok doyurucu ve lezzetlidir, ailenizin tüm üyeleri ve mutlu misafirleriniz tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Bir tatil veya Yeni Yıl için bir pasta atıştırmalık hazırlayın.

Bu yemekte, ciğer kekleri, klasik tarifte olduğu gibi sotelenmiş sebzeler ve mayonezle değil, salatalık turşusu içeren bir sosla ("Tartar" gibi) katmanlanır. Sonuç olarak, pastanın tadı hafif bir ekşilikle birlikte daha keskindir. Bu çözüm kızarmış soğanı pek sevmeyenlerin ilgisini çekecek. Ciğer kekini lezzetli hale getirmek için her zaman ailenizin hangi yiyecekleri sevdiğini düşünmelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karaciğeri – 500 gr;
• süt – 1 bardak (200 mi);
• un – 300 gr (10-12 yığın kaşık);
• soğan – 1 adet;
• mayonez – 200 gr (5-6 yemek kaşığı);
• yumurta – 3-4 adet;
• sarımsak – 2-3 büyük diş;
• küçük salatalık turşusu – 3-4 adet;
• tuz, karabiber;
• sert peynir – 50 gr;
• küçük taze domates (yumuşak değil) – 3 adet;
• dereotu ve maydanoz - 4-5 dal.

Pişirme adımları:

1. Soğanı soyun ve yıkayın, 4 parçaya bölün ve karaciğerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bu karışıma yumurta, un, baharat ve sütü ekleyin. İyice karıştırın - krep gibi bir hamur elde etmelisiniz. Kıvamı ayarlanabilir - çok sıvı ise bir veya iki yemek kaşığı un ekleyin, koyu ise biraz süt ekleyin.

2. Krep tavasını ısıtın, üzerine bir kepçe hamur dökün (yağ eklemenize gerek yoktur) ve normal krep kızartırken olduğu gibi tüm yüzeye yayın. Kek kızartıldığında (kelimenin tam anlamıyla 30 saniye sonra), ters çevirin, diğer tarafı kahverengileştirin ve çıkarın. Hamur bitene kadar pişirmeye devam edin.

3. Salatalıkları rendenin kaba tarafıyla öğütün, fazla sıvıyı boşaltın (hafifçe sıkın). Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir sarımsak presinden geçirin. Mayoneze sarımsak ve salatalık karışımını ekleyin ve karıştırın.

4. Pastayı katlayın, üstteki dahil tüm katmanları tek tek kaplayın. Peyniri rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve üzerine serpin. Maydanozu ve dereotu yıkayın, kurutun ve doğrayın (dekorasyon için birkaç maydanoz yaprağı bırakın). Yanları doğranmış otlarla süsleyin - serpin ve ellerinizle hafifçe bastırın. Domatesleri ince yarım dilimler halinde kesin, bu "yapraklardan" güller yapın ve pastayı süsleyin. Maydanoz yapraklarını çiçeklerin yanına yerleştirin.

Olga Matvey'den turşu mantarlı karaciğer keki - video tarifi

En ilginç şey, ciğer keki gibi tanıdık bir yemeği yeni bir tatla çeşitlendirmeye çalışmaktır. Bu durumda dolguyu denemek en iyisidir. Bu mezede biraz baharatlılık sadece daha iyiye yöneliktir, bu yüzden salamura mantarları ekleyeceğiz. Bu video tarifi aynı zamanda pastanın nasıl hazırlanacağını ve birleştirileceğini de çok detaylı bir şekilde gösteriyor.

Bu tarifi gerçekten çok beğendim!

Mantarlı karaciğer keki tarifi

Bu tarif, katmanlarda peynir ve petrol bulunmasıyla klasik tariften farklıdır. Şenlikli bir şekilde lezzetli, doyurucu ve güzel çıkıyor. Mantarlı ciğer keki klasik tarife çok ilginç bir alternatif.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karaciğeri – 500-700 gr;
• un – 70-75 gr (4 yemek kaşığı);
• yumurta – 2 adet. hamurun içine + 2 adet. Dekorasyon için;
• ayçiçek yağı – 150-170 ml (6-7 yemek kaşığı);
• soğan – 1 adet;
• petrol – 300 gr;
• sert peynir (“Rus” veya benzeri) – 200 g;
• mayonez – 250 gr (7-8 yemek kaşığı).

Pişirme adımları:

1. Bir kıyma makinesi kullanarak karaciğerden yarı sıvı kıyma hazırlayın. Biraz tuz ekleyin (0,5 çay kaşığı tuz yeterli olacaktır), un ve 2 yumurta ekleyin. Hamur malzemelerini iyice karıştırın.

2. Hamuru ısıtılmış yağ ile bir tavaya dökün, eşit şekilde dağıtmaya çalışın - kalın bir gözleme almalısınız. Tavayı bir kapakla kapatın ve kabuğu bir tarafta kızartın (yaklaşık 3-4 dakika sürecektir). Kapağı açın, ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Bütün krepler pişene kadar işlemi tekrarlayın.

3. Soğanı soyun ve yıkayın. Uzunlamasına ikiye bölün, ardından çapraz olarak ince yarım halkalar halinde kesin. Petrolleri yıkayıp kurutun, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya, üzerine önceden dökülmüş yağa koyun ve orta ateşte soteleyin. Eşit kızartma sağlamak için bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Şeffaf hale gelir gelmez (2-3 dakika) mantarları ekleyin ve aynı miktarda kızartmaya devam edin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra soğan-mantar karışımına bir tutam tuz ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

4. Kalan 2 yumurtayı bir tencereye veya metal kepçeye koyun, üzerini suyla örtün ve ateşe verin. 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, kaynayana kadar bekleyin ve ısı yoğunluğunu azaltın. 8 dakika pişirin, ardından yumurtaları çok soğuk suya koyun. Birkaç dakika sonra soyun, sarılarına ve beyazlarına ayırın ve iki ayrı tabakta ince bir rende üzerinde rendeleyin.

5. Peyniri rendenin kaba tarafıyla öğütün.

6. Krepleri servis tabağına yerleştirin ve üzerine hafifçe mayonez sürün. Üzerine peynir serpin ve tekrar mayonezle kaplayın.

7. Bir sonraki pasta için de aynısını yapın ancak peynir yerine petrol ekleyin.

8. Son kek katmanını yerleştirene kadar katmanları değiştirin - mayonezle kapladıktan sonra üzerine rendelenmiş yumurta sarısı serpin.

Pastanın kenarlarını da iyice yağlayın, “kulenin” alt kısmını kalan peynirle, üst kısmını ise yumurta akı ile süsleyin.

Bu kekte, ciğer krepleri, kızarmış patates karışımı katmanlarıyla dönüşümlü olarak kullanılıyor. Bu kombinasyon sayesinde masada bulunanları, tanınmış bir yemeğin tamamen yeni tadıyla şaşırtabilirsiniz. Patatesli ciğer keki bambaşka bir tada bürünüyor ama belki beğenirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karaciğeri – 350-400 gr;
• büyük patatesler – 3 adet;
• un - karaciğer krepleri için 3/4 bardak + patates krepleri için 2-3 kaşık;
• süt – 300 ml (1,5 su bardağı);
• soğan – 3 adet. (Ciğer için 2 adet + patates için 1 adet);
• sarımsak - 2-3 büyük karanfil;
• yumurta – 8 adet. (Her krep türü için 3 adet + dekorasyon için 2 adet);
• mayonez – 170-200 ml (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı)
• dereotu – 1 demet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber.

Pişirme adımları:

1. Soğanları, patatesleri ve sarımsakları soyun ve yıkayın. Dereotu yıkayıp kurulayın.

2. 0,5 çay kaşığı ilavesiyle soğuk suya batırın. 2 yumurtayı tuzlayıp kaynatın. Bundan sonra ısıyı düşürün ve 8 dakika sonra yumurtaları soğuk suda soğumaya gönderin.

3. Bir blender veya ince gözenekli bir kıyma makinesi kullanarak iki soğan ve bir karaciğerden kıyma hazırlayın. 3 yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin (bir tutam tuz ve karabiber ekleyin), un ekleyin (3/4 su bardağı, önceden elemeyi unutmayın). Kütlenin kalın olduğu ortaya çıkıyor, normal krepler için hamur kıvamına gelene kadar sütle seyreltin (300 g'dan biraz fazla süt veya biraz daha az alabilir).

4. Patates hamurunu hazırlayın; bunun için patatesleri ve kalan soğanı rendenin ince tarafıyla doğrayın (gerekli aparatı olan bir mutfak robotu kullanabilirsiniz). Ortaya çıkan sıvıyı boşaltmayın; son 3 yumurtayı ve unu karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve 10 dakika bekletin.

5. Isıtılmış kızartma tavasını yağla yağlayın (bir hamur fırçası kullanın). Üzerine birkaç kaşık patates karışımından koyun ve mümkün olan en ince krepi elde etmek için boşluk bırakmadan bir kaşıkla yüzeye yayın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar (yaklaşık 1,5-2 dakika) kızartın. Patates karışımı bitene kadar işlemi tekrarlayın.

6. Tavayı durulayın, tekrar ısıtın ve yağla yağlayın ve ciğer kreplerini pişirin. Algoritma, normal ince krepleri kızartırken olduğu gibidir - hamuru dökün, tavayı tabana yayılacak şekilde çevirin, her iki tarafta yaklaşık 30-40 saniye kızartın.

7. Sarımsakları sarımsak presinden sıkın, dereotu ince ince doğrayın, tüm bunları mayoneze ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Soğutulmuş yumurtaları soyun ve ikiye bölün. Sarıları beyazlardan ayırın ve ince bir rende kullanarak farklı tabaklara rendeleyin.

9. Soğutulmuş karaciğer ve patates katmanlarını değiştirerek ve sarımsak-mayonez sosuyla (üst katman dahil) kaplayarak pastayı birleştirin.

10. Çanağı hayal gücünüzün gerektirdiği şekilde dekore edin - örneğin, üstüne yumurta sarısı, yanlarına beyaz serpin veya sarı ve beyaz parçalara bölün.

11. Pastayı birleştirdikten sonra ciğer krepleri kalırsa onlardan lezzetli rulolar yapabilirsiniz. Dolguyu kendi takdirinize göre veya evdeki yiyeceklerin mevcudiyetine göre seçin - kızarmış soğan ve havuçla veya mayonez ve sarımsaklı rendelenmiş peynirle sarın. Halkalar halinde kesilmiş bu rulolar, bir ciğer pastasını bir buket gül gibi süslemek için kullanılabilir.

Bu tariften çok zengin ve zarif bir pasta yapacaksınız. Eğer patateslerin büyük bir hayranı iseniz, onları pişirmeyi mutlaka deneyin. Ve elbette güller de.

Bu karaciğer yemeğinin tabanı, gerçek bir pastanın kabuğu gibi fırında pişirilir. Avantajı iki kat daha az pişirme zorluğu ve kızartmama sonucunda daha fazla faydadır. Fırında pişirilen ciğer keki, yağ az olduğu için daha az yağlı olur ve hazırlanması daha kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karaciğeri – 500 gr;
• irmik – 70-80 gr (5 yemek kaşığı);
• süt – 50 ml (2,5 yemek kaşığı);
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan (isteğe bağlı) – 1 adet;
• havuç - orta boy - 2 adet;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 gr (2-3 kaşık);
• mayonez – 150-170 gr (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı);
• yeşil soğan - küçük bir demet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - bir tutam.

Pişirme adımları:

1. Karaciğeri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün. İstenirse kıyma taze soğanla da yapılabilir, bu durumda daha sulu olur.

2. Elde edilen kütleye irmik, yumurta, süt, tuz ve karabiber ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (aynı karıştırıcıyı kullanabilirsiniz) ve yaklaşık yirmi dakika bekletin - irmik biraz şişmelidir.

3. Havuçları soyun ve yıkayın, doğrayın (orta veya kaba bir rende kullanın). Ayçiçek yağını kuru bir tavaya dökün, ısıtın (yaklaşık 30 saniye) ve havuçları ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırmayı unutmadan kızartın - havuçların rengi altın rengine dönmeli ve yumuşamalıdır. Soğutmak için bir tabağa koyun.

4. Fırını açın - 180°C'ye kadar ısınmasını bekleyin. Tereyağını eritin ve yuvarlak bir pişirme kabını yağlayın (yapışmaz kaplamalı bir cam veya metal almak daha iyidir). Alt ve yanlara ince bir tabaka irmik serpin. Karaciğer kütlesini kalıba dökün ve pişirin. 45 dakika sonra bitmiş “pastayı” çıkarın ve kalıbın içinde bırakın. Soğuyunca çıkarın ve keskin bir bıçakla üç kat halinde kesin (mutfak ipliği veya normal olta kullanabilirsiniz).

5. Pastayı tek bir bütün halinde yeniden birleştirin, her pastayı (üst kısmı dahil) mayonezle kaplayın ve havuçları eşit şekilde düzenleyin. Yemeğin kurumaması için yanlara da mayonez sürün.

Yeşil soğanı yıkayıp kurutun, bir bıçakla ince ince doğrayın ve kekin üstüne havuç parçalarıyla birlikte serpin. Bir ciğer pastası, tatlı bir tatlı pastası kadar güzel ve şenlikli olmalıdır, bu nedenle onu farklı ürünler ve şifalı bitkilerle süslemekten çekinmeyin.

Lor peynirli lezzetli karaciğer keki - video tarifi

Tüm ciğerli keklerin hep aynı şekilde hazırlandığını düşündüyseniz ve sadece fırınlanmış hali sizi şaşırttıysa, bir kez daha şaşırmaya hazırlanın. Bu kek kızarmış kreplerden değil, ev yapımı ciğer ezmesinden yapılmıştır. Tarife bir göz atın ve sonunda ne kadar basit ve inanılmaz lezzetli olduğunu görün.

Hala ciğerli kekin karmaşık bir yemek olduğunu ve her şeyi doğru yapamayacağınızı mı düşünüyorsunuz? Aslında, alışmak ve daha güvenli hissetmek için yalnızca bir kez hazırlamaya değer. Ayrıntılı tariflerimiz sayesinde ailenizi ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabileceksiniz ve hiç kimse mutfak yeteneklerinizden şüphe etmeyecek.

Sağlıklı işleyiş için insan vücudunun her gün çok sayıda mikro element ve vitamin tüketmesi gerekir. Ancak hayatın modern ritmi nedeniyle herkes sağlıklı beslenmeyi başaramıyor. Birçok kişi sağlıklı beslenmenin şart olduğuna inanır ancak bu bir yanılgıdır. En sağlıklı yemekler bile inanılmaz lezzetli olabilir. Makalede bu lezzetlerden biri tartışılacak - karaciğer keki için klasik bir tarif.

Karaciğerin faydaları nelerdir?

Herkes ciğer yemeyi sevmez, çünkü tadı en hafif deyimiyle kendine özgüdür. Yanlış hazırlarsanız, tamamen anlaşılmaz bir kütleye sahip olacaksınız. Ancak faydaları çok büyük olduğundan ürünü düzenli olarak yemelisiniz.

A, C, B, E, K, PP ve D, demir, bakır, çinko ve krom gibi günlük vitamin ve mineral dozlarını kolay sindirilebilir formda almak için sadece 100 g yemek yeterlidir. Ayrıca karaciğer, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştıran potasyum içerir. Eksikliği şişmeye neden olabilir. Bu maddenin eksikliğinin bir başka sonucu da baldırlarda kramplar, halsizlik ve artan yorgunluktur.

Birçok doktor demir eksikliği anemisi olan kişilere daha sık karaciğer yemelerini tavsiye ediyor. Hemoglobin üretiminden sorumlu olan özel bir demir eser elementi içerir.

Hangisini seçmeli

Genellikle satışta üç tür karaciğer bulabilirsiniz:

• tavuk;
• biftek;
• domuz eti.

Her biri kendi yolunda faydalıdır. Hem çocuklara hem de yetişkinlere, özellikle de hamile kadınlara en sık reçete edilen en diyet sığır etidir. Vücut tarafından kolayca emilen çok miktarda faydalı madde içerir.

Tavuk ve domuz eti de insan vücudu için iyidir, ancak yüksek kolesterol seviyeniz varsa ilkini tüketmemek daha iyidir ve ikincisinin herkesin hoşlanmadığı özel bir tadı vardır.

Klasik bir pasta yapmak için dana karaciğerine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Aşağıda sunulan ürünlerin gramlarının küçük hacimler için tasarlandığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle ev yapımı büyük ciğerli kek yapmak istiyorsanız her malzemenin miktarını buna göre artırmanız gerekir.

• 500 gr karaciğer;
• 3 orta boy soğan;
• 1/2 su bardağı süt;
• 2 tavuk yumurtası;
• un.

Doldurmak için:

• havuç;
• mantarlar;
• tuz, karabiber ve mayonez (tatmak için).

Seçim söz konusu olduğunda birçok kişinin bileşenlerden birinin değiştirilip değiştirilemeyeceği konusunda soruları vardır. Bu, belirli bir ürüne karşı hoşgörüsüzlük veya ondan kişisel olarak hoşlanmama nedeniyle olur. Böylece inek sütü başka herhangi bir tavuk yumurtası - bıldırcın, dana karaciğeri - tavuk veya domuz eti ile değiştirilebilir.

Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir: normal rendelenmiş peynir, sebzeler, doğranmış haşlanmış yumurta vb. Karaciğer keki için klasik tarif, krepler arasında soğan ve mantarla aşırı pişmiş havuç olacağını ima eder. Diğer seçenekler de iyidir, bu nedenle yeterli hayal gücünüzün olduğu şeyleri hazırlayın.

Hazırlık

Şimdi dana ciğer kekinin adım adım tarifine geçelim. Pişirme işlemi sırasında herhangi bir uygun ekipmanı kullanabilirsiniz: bir blender, bir mutfak robotu veya normal bir kıyma makinesi.

• Karaciğeri homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Soğanı da aynı kıvamda doğrayıp ana malzemeye ekleyin. Yumurtaları çırpın, sütü dökün ve biraz un ekleyin. Karışım. Hamur viskoz olmalı ama çok kalın olmamalıdır, aksi takdirde krepler daha çok krep gibi görünecek ve kek yapamayacaksınız.
• Et "keklerini" hazırlamaya başlayalım. Kütle pişene kadar her iki tarafta kızartılmalıdır. Kenarları biraz altın rengine döndüğünde ters çevirebilirsiniz.
• İlk krepi düz bir tabağa yerleştirin. Mayonezle eşit şekilde yağlayın ve seçilen dolguyu yerleştirin. Daha sonra ikinci "kabuğu" kızartın, üstüne koyun ve ayrıca mayonez ve dolguyu ekleyin. Tüm malzemeler bitene kadar devam edin. Yükseklik ve çap, yiyeceğin miktarına ve tavanın boyutuna bağlı olacaktır.

Klasik tarife göre bitmiş karaciğer keki, tüm katmanların iyice ıslatılması ve soğuması için buzdolabına konulmalıdır. Servis yapmadan önce taze otlar, haşlanmış yumurta sarısı veya rendelenmiş peynirle süslenebilir. Havuç ve soğanlı ciğer keki taze sebzelerle iyi gider.

Böylesine lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırmak için aşağıda ev hanımlarına yönelik ipuçları verilmiştir.

• Ciğer seçerken lezzetini belirlemek mümkün değildir. Son kullanma tarihine dikkat etmek önemlidir. Ancak taze bir ürün bile acı olabilir (ve tatlı olmalıdır). Acıdan kurtulmak için, karaciğer keki için sığır karaciğerini (yukarıdaki adım adım tarif) birkaç saat sütte ıslatmanız gerekir.
• Pişirmeden önce ana ürün damarların, filmlerin ve safra kanallarının varlığı açısından dikkatlice incelenmeli ve çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa krepler o kadar yumuşak olmayacak ve faydaları çok daha az olacaktır.
• Sert karaciğeri daha yumuşak hale getirmek için üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Daha sonra istenilen gevşek kıvamı elde edecek ve kek iyice ıslatılacaktır.

En sıradışı, lezzetli, doyurucu ve yumuşak atıştırmalıklardan biri ciğer kekidir. Masada çok güzel görünüyor ve anında yeniyor. Ciğer kekinin nasıl yapıldığını anlatacağız.

Pasta, aralarına lezzetli bir dolgunun sürüldüğü bir yığın karaciğer krepinden oluşur.

İhtiyacımız olacak:

Doldurmak için

• taze dereotu - bir demet;
• soğan – 3 adet;
• diş sarımsak – 3 adet;
• havuç – 4 adet;
• mayonez sosu – 300 ml;
• yağ – 80 mi;

Kekler için:

• süt – 150 ml;
• yumurta – 4 adet;
• ayçiçek yağı – 45 mi;
• sığır karaciğeri – 1 kg;
• soğan – 1 adet;
• krem %10 - 200 ml;
• un – 75 gr.

Adım adım talimat:

1. Tüm sebzeleri ve karaciğeri işliyoruz, filmleri, kabukları, kabukları çıkarıyoruz ve musluk altında duruluyoruz.
2. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve bir soğan dilimlerini ekleyerek bir karıştırıcıda öğütün
3. Tavuk yumurtasını bir blender kasesine kırın, kremayı, ayçiçek yağını, sütü dökün, tadına göre tuz, un ve karabiber ekleyin. Mutfak cihazını açın. Krep için bir çeşit hamur olduğu ortaya çıktı.
4. Yağla işlenmiş bir tavaya döküp ince krep yapıyoruz. Her iki tarafını da 2 dakika pişirin.
5. Krepleri soğumaya bırakın. Doldurmaya başlayalım.
6. Soğanı havuç kökleriyle ince kırıntılara öğütün, yağda kızartma tavasına koyun ve ürünler yumuşayana kadar soteleyin.
7. Yıkanmış dereotu demetini ince ince doğrayın ve sarımsak dişlerini bir presten geçirin. İşlenmiş ürünleri mayonezle karıştırın.
8. Pastanın montajı. İlk pastayı düz geniş bir tabağa yerleştirin.
9. Üzerini otlar, sarımsak, havuç ve soğan karışımıyla bir kat mayonezle kaplayın, ikinci bir gözleme ile örtün.
10. Malzemeler ve krep bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.
11. Hala biraz iç malzeme kaldıysa atmayın, pastanın kenarlarını bununla kaplayın.
12. Üzerine otlar serpip buzdolabında 4 saat bekletin, sonra parçalara ayırın ve afiyetle yiyin.

Tavuk karaciğerinden

Yemeğin daha diyetsel ve daha hafif bir versiyonu.

Tarif Malzemeleri:

• tatmak için tuz;
• yumurta – 2 adet;
• ekşi krema – 120 gram;
• havuç – 1 adet;
• tatmak için öğütülmüş biber;
• tavuk karaciğeri – 0,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• un – 60 gram;
• dereotu – 5 sap;
• tereyağı – 30 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• sıvı yağ – 30 ml.

Tavuk karaciğer keki nasıl yapılır:

1. Tavuk karaciğerini inceleyin. Damarlar veya film varsa bunları çıkarın.
2. Karaciğeri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
3. Yumurtaları elde edilen kütleye dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.
4. Elde edilen hamuru bir çorba kaşığı ile tava tabanına yerleştirin ve ayçiçek yağı ilavesiyle krepleri pişirin.
5. Sebzeleri rende veya bıçak kullanarak öğütün.
6. Önce soğanı eritilmiş tereyağında, sonra havuçları kızartın.
7. Onlara ekşi krema ekleyin, doğranmış sarımsak, otlar ve tuz ekleyin.
8. Her gözlemeyi elde edilen dolguyla kaplayın ve üstüne yeni bir gözleme yerleştirin.
9. Kalan ekşi kremayı pastanın kenarlarına sürün.
10. Buzdolabında 3 saat demlemek için tabağı çıkarın.

Peynirli

Alışveriş listesi:

• bir soğan;
• peynir – 90 gram;
• tatmak için tuz;
• süt – 100 ml;
• küçük kiraz domatesler - 5 adet;
• bir yumurta;
• iki diş sarımsak;
• sığır karaciğeri – 0,6 kg;
• bir avuç taze ot;
• buğday unu – 150 gram;
• ekşi krema – 60 gr.

Dana ciğer keki nasıl yapılır:

1. Karaciğeri işleyin ve parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Daha sonra soyulmuş sarımsak ve soğanı ekleyin. Kıyma olduğu ortaya çıktı.
3. Ayrı olarak yumurtayı çırpın ve karaciğer kütlesine dökün, tuz, un, süt ekleyin. Ekşi kremaya benzer kalınlıkta bir hamur oluşturuyoruz.
4. Bir tavada krep pişiriyoruz.
5. Bir parça peyniri rende üzerine öğütün ve ekşi krema ile karıştırın.
6. İlk krepi yerleştirin ve kremalı karışımla yağlayın. Bunu her katmanda yapıyoruz. Bir pasta oluşturmak.
7. Fırını 18 dereceye kadar ısıtın. Pastamızı 15 dakika daha pişirin.
8. Bu süre zarfında peynir eriyecek ve kek sertleşecektir. Üzerini ikiye bölünmüş domates, doğranmış otlar ve peynirle süsleyin. Sıcak olarak yiyebilirsiniz.

Lezzetli ve doyurucu domuz karaciğeri keki

Ne almalı:

Kekler için:

• iki tavuk yumurtası;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• 10 gram tuz;
• 0,1 kg un;
• 100 mililitre süt;
• 10 gram kabartma tozu;
• 500 gram domuz karaciğeri;

Doldurmak için:

• iki havuç;
• 8 gram öğütülmüş biber;
• 100 gram mayonez;
• iki diş sarımsak;
• iki soğan;
• 60 mi yağ.

Adım adım hazırlık:

1. Karaciğer parçalarını bir blender kullanarak öğütün.
2. Elde edilen kıymanın içine süt ve çiğ yumurta dökün.
3. Unu kabartma tozuyla birlikte dökün.
4. Ayçiçek yağı ilavesiyle iyice karıştırın.
5. Bir tavada karaciğer hamurundan krepleri kızartın.
6. Kek yığını soğurken dolguyu yapalım.
7. Pişen sebzeleri ince ince doğrayıp yumuşayıncaya kadar kavurun. Bitkisel yağ eklemeyi unutmayın.
8. Sarımsakları bir preste bastırın ve mayonez halinde ufalayın, karabiber ekleyin.
9. Her keki bu karışımla yağlayın ve sotelenmiş sebzeleri mayonez karışımının üzerine yerleştirin. Bir pasta oluşturmak.
10. İnceliği doğranmış otlar ile süsleyin ve buzdolabına koyun.

Tarifin ana bileşenleri:

• iki işlenmiş peynir;
• yumurta – 4 adet;
• petrol – 0,4 kg;
• domuz karaciğeri – 1 kg;
• beş diş sarımsak;
• süt – 0,1 l;
• iki havuç;
• tatmak için tuz;
• un – 60 gram;
• iki soğan;
• mayonez – 100 gram;
• ayçiçek yağı – 40 ml;
• bir tutam öğütülmüş biber.

Adım adım pişirme:

1. Karaciğeri ve bir soğanın parçalarını kıyma makinesinde öğütün.
2. Kıymanın içine unu dökün, sütü dökün ve çiğ yumurta ekleyin, tuz ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın.
3. Elde edilen hamurdan krepleri her iki tarafta 2 dakika pişirin.
4. Bütün kekler pişince kalan doğranmış soğanı yağda soteleyin.
5. Üzerine mantarları ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Her şey hazır olduğunda karışımı soğumaya bırakın.
7. Kıyılmış sarımsakları mayonezle karıştırın.
8. Önce her krepi mayonez karışımıyla ıslatıyoruz, ardından kızarmış sebzeleri ve mantarları yayıyoruz. Keklerden biri eritilmiş peynirle kaplanabilir.
9. Ve böylece katman katman.
10. Dekorasyon için doğranmış haşlanmış yumurtaları maydanozla ufalayabilirsiniz. Yemeğin üzerini bir saat kadar buzdolabında kapatıp servis yapın.

Yılbaşı ve Noel tatili henüz bitmedi ve ciğer yemeklerini sevenler için mükemmel bir atıştırmalık kek tarifi sunuyorum. Sığır eti karaciğer keki lezzetli, doyurucu ve tatil masasında güzel görünüyor.

krep için:

• 600 gr dana karaciğeri
• 3 çiğ yumurta (fotoğrafta 2 tane var ama 3 tane lazım)
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 150 mi süt
• tatmak için tuz, karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

ara katman için:

• 1 büyük soğan
• 1 büyük havuç
• 2 diş sarımsak
• 150 gr mayonez veya 75 gr mayonez + 75 gr koyu doğal yoğurt
• sebze yağı

Dekorasyon için:

• bir avuç ceviz
• yeşillik

Pişirme metodu:

Öncelikle pastayı birleştireceğimiz ciğer krepinin hamurunu hazırlayalım.

Sığır karaciğerini yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinde iki kez öğütün.

3 yumurtayı çırpma teli ile iyice çırpın.

Karaciğeri, yumurtaları, 2 yemek kaşığını bir mikser (tercihen) veya büyük bir çırpma teli ile karıştırın. l. un, 150 ml süt, tuz ve karabiber tadında. Karaciğer krepleri için hamur hazır.

Şimdi bitkisel yağda küçük bir tavada ince (mümkünse) krepler pişireceğiz ve bunları sahip olduğunuz en geniş spatula ile ters çevireceğiz.

Küçük bir ilaveyle 5 tane krep aldım, onu da kızartıp afiyetle yedim. Bu arada kreplerde tuz olup olmadığını kontrol ettim, biraz az tuzluydu, bu da demek oluyor ki dolguya tuz ekleyeceğim. Fazla tuzlasaydım dolguyu hiç tuzlamazdım.

Ciğer keki için bir kat hazırlayalım. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra soğanı bitkisel yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.

Havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Mayoneze presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Bu arada mayonezi hızlı bir şekilde kendiniz hazırlayabilirsiniz, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Tarife buradan bakın. Mayonezin yarısı doğal yoğurtla değiştirilebilir, sonuç daha az lezzetli ve çok yağlı olmayacaktır.

Soğanları havuçla ve mayonezi sarımsakla karıştırın. Kreplere yeteri kadar tuz eklemediğim için biraz tuz ekledim.

Üstteki hariç her gözleme dolguyla cömertçe yağlanır. En üstteki sadece mayonez.

Burada çok güzel bir dana ciğer kekimiz var.

Süslemek için ceviz kullanacağız. Öncelikle kuru bir tavada sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.