Fırında bir kolda domuz kebabı - en lezzetli turşusu tarifleri ve piknik yemekleri. Manşonlu fırında domuz şişi Manşonlu fırında domuz şişi

Tanım

Manşondaki fırında domuz kebabı- Bu sadece evde değil, evde de hazırlanabilen çok lezzetli ve sulu bir yemektir. yaz saati ama aynı zamanda kışın da. Aşağıda, bu orijinal yemeğin hazırlanmasındaki tüm adımları açık ve net bir şekilde anlatan, fotoğraflarla birlikte adım adım bir tarif bulabilirsiniz. Kömürde değil fırında kızartılan kebap, açık ateşte pişirilenden daha kötü olmaz. Domuz kebabımızı kendi ellerimizle fırında özel fırın tepsisinde yapacağız. Domuzu marine edeceğimiz baharatların listesi isteğe bağlıdır. Dilerseniz önerilen baharatları tercih ettiğiniz baharatlarla kolayca değiştirebilirsiniz.

Mayıs tatili hâlâ uzaktaysa veya dışarıdaki hava dışarı çıkmaya elverişli değilse üzülmeyin. Kızartma kebabının muhteşem tadını çıkarmak için etleri evde pişirerek planlarınızı biraz değiştirebilirsiniz. Bu varyasyonda hazırlanan domuz eti, yakacak odun ve kömür hazırlamak için vakti olmayan, ancak yine de sevdiklerine doyurucu bir öğle veya akşam yemeği yedirmek isteyen ev hanımlarının kesinlikle ilgisini çekecektir.

Mükemmel eti seçmek için yağ çizgilerinin görülebildiği boyun kısmını bulmanız gerekir. Kebabın yumuşak ve sulu olması için önce eti marine etmelisiniz. Bu yöntemle domuz etini ıslatmanın en az altı saat süreceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Bu nedenle yaklaşan bir etkinliğiniz varsa eti önceden marine edin. En az bir kez fırında domuz şişinden şiş kebap pişirdikten sonra, şüphesiz bu yemeği seveceksiniz ve arkadaşlarınızı veya sevdiklerinizi böylesine lezzetli bir yemekle tekrar memnun etmek isteyeceksiniz.

İçindekiler

• 
  (1 kg)
• 
  (4 şey.)
• 
  (3 yemek kaşığı.)
• 
  (1/2 çay kaşığı)
• 
  (3 yemek kaşığı.)
• 
  (1 yemek kaşığı.)
• 
  (2 yemek kaşığı.)

Pişirme adımları

Evde manşondaki domuz etinden fırında lezzetli bir kebap hazırlamak için en taze domuz boynunu satın almanız tavsiye edilir. Etin akan soğuk su altında durulanması ve ardından kalan nemin bir kağıt havluyla alınması gerekir. Daha sonra domuz etini eşit büyüklükte küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra ete belirtilen miktarda baharat serpilmeli, sirke ve taze sıkılmış limon suyu dökülmelidir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Bitmiş yemeğe sululuk kazandırmak için, parçalar halinde kesilmiş domuz etini streç filmle kaplayabilir ve ardından çırpabilirsiniz. Gelecekteki kebap için marine hazır olduktan sonra et 3-6 saat soğuk bir yere konulmalıdır.



Bu arada et marine edilirken sebzelere de dikkat etmeniz gerekiyor. Soğanı soymanız, yıkamanız ve ardından aynı büyüklükte halkalar halinde doğramanız gerekir.



Daha sonra, turşunun bulunduğu kaba 2 büyük yemek kaşığı %9 sirke, gerekli miktarda şeker ve 4 büyük kaşık sıvı ekleyin. Bundan sonra domuz eti, elde edilen turşuda 60 dakika daha bırakılmalıdır..



Bu arada bir pişirme kabını hazır bulundurun. Kapağını açıp doğranmış soğanı kaseden aktarmalısınız.



Daha sonra soğanın yüzeyi bir et tabakasıyla kaplanmalıdır. Daha sonra manşonun kenarlarını her iki tarafa bağlamanız ve fazla sıvının serbestçe buharlaşabilmesi için üstte bir bıçakla birkaç delik açmanız gerekir. Daha sonra fırını 250⁰ C sıcaklığa kadar önceden ısıtmanız ve etimizi bir manşon içinde 50-60 dakika oraya göndermeniz gerekir. Fırın tepsisini önce fırın kağıdıyla kaplarsanız domuz eti yanmaz. Bitmiş kebaplara, sanki et ızgaradan yeni çıkarılmış gibi özel bir aroma vermek için, manşonda birkaç ızgara kömürü pişirebilirsiniz. Kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce fırın tepsisini çıkarmanız ve ardından kebabın iyice kızarması için manşonun üst kısmını kesmeniz gerekir. Tabağı periyodik olarak domuz etinin kızartma sırasında açığa çıkardığı meyve suyuyla yağlayabilirsiniz. Daha sonra fırın tepsisi yarım saat boyunca fırına geri gönderilmelidir.



Bitmiş ikram, kızarmış soğanla birlikte bir tabağa yerleştirilebilir ve herhangi bir sos, sebze ve otlarla sıcak olarak servis edilebilir. Evin duvarları arasında pişirilen, fırında pişmiş lezzetli domuz şiş kebabı hazır.



Afiyet olsun!

Bugün size lezzetli, sulu ve yumuşak yemeklerin nasıl pişirileceğini göstermek istiyorum. Elbette bu kebap, ızgarada, kömürde pişirilen kebapla aynı tadı vermeyecektir ancak doğaya çıkamıyorsanız fırında herhangi bir kebap mükemmel bir alternatif olabilir.

Şiş kebap domatesi için baharat ve soğan ilavesiyle turşunun yapılmasını öneriyorum, ancak turşunun böyle olması gerekmiyor. Manşonda pişirmek için geniş barbekü sosları listesinden herhangi birini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.,
• Soğan – 1 adet.,
• Ketçap – 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Baharatlar: kurutulmuş Provence otları, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu karışımı,
• Tuz – 0,5 çay kaşığı,
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Manşondaki fırında domuz kebabı - tarif

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra fırında manşondaki domuz kebabını pişirmeye başlayabilirsiniz. Herhangi bir yemek hazırlamadan önce taze domuz etinin soğuk suyla durulanması ve ardından peçete veya kağıt havluyla kurutulması tavsiye edilir. Dondurulmuş etin buna ihtiyacı yoktur, sadece buzunu çözmeniz yeterlidir. Eti klasik kebapla aynı parçalara bölün. Bir kaseye yerleştirin.

Kabuğu soğandan çıkarın. Şimdi hamuru haline getirilmesi gerekiyor. Bu üç şekilde yapılabilir - bir blender ile doğrayarak, rende veya kıyma makinesi kullanarak. Bu tarifte ince bir rende üzerine rendeledim.

Soğan püresini etin bulunduğu kaseye koyun.

Baharat ekleyin. Domuz kebabını marine etmek için kullandığınız baharat seti tamamen farklı olabilir. Baharatları zevkinize göre seçin, benimkilerle aynı olmaları gerekmiyor.

Ketçap ekleyin. Daha baharatlı bir kebap tadı elde etmek için Chili ketçapı kullanabilirsiniz. Ketçapınız yoksa herhangi bir domates sosuyla değiştirebilirsiniz. Evde konserve domateslerden yapılan pizza sosu bile işe yarayacaktır.

Şeker ve tuz ekleyin. Domuz kebabı için baharatlı domates turşusundaki şeker, ekşi tadını biraz yumuşatacak ve ona hafif tatlı bir renk verecektir.

Şimdi tüm malzemeleri elinizle karıştırın. Et parçalarının her iki tarafı da tamamen domatesle kaplanmalıdır.

Artık domates soslu domuz kebabı buzdolabında durmalı ve uygun şekilde marine edilmelidir. Etin çatlamasını önlemek için kasenin üzerini streç film veya tabakla kapatın. Etin marine edilme süresi en az 1 saattir, daha uzun süre beklerse elbette daha iyidir.

Gerekli miktarda pişirme manşonunu kesin. Klipslerle birlikte gelmeyen kollular satın alıyorum. Böyle bir manşonun kenarları iplikle sıkıca bağlanmalıdır. Pişirme manşonunu bir iplikle bağlayın veya bir taraftan kelepçeyle sıkıca sabitleyin. Etle doldurun. Kolu diğer tarafa bağlayın.

Bir fırın tepsisine yerleştirin. Kolu iğne ile delmediğime dikkatinizi çekmek isterim. Bir manşondaki domuz şiş kebabını kızartmak için fırını 180C'ye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini bir manşonla orta rafa yerleştirin. Sadece birkaç dakika içinde manşonun nasıl balon gibi şiştiğini göreceksiniz. Manşonda oluşan buhar sayesinde etler hızla pişecek, sulu ve yumuşak hale gelecektir. Tam da ihtiyacımız olan kebap türü bu.

Domuz şaşlığını fırında yaklaşık 30 dakika boyunca manşonda pişirin. Pişirmenin sonunda fırın tepsisini çıkarın. Manşonun üst kısmını dikkatlice kesin. Onu aç. Eti hafifçe kurutup kahverengileştirmek için tekrar fırına yerleştirin.

Manşondaki fırında domuz kebabı. Fotoğraf

Atılan adımlar: 0 /0

Soğanı yarım halka veya dörde bölün.

Soğanı derin bir tabağa koyun, sirkeyi dökün, tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve en az 30 dakika marine etmeye bırakın.

Domuz etini 1,5 cm kalınlığında büyük düz parçalar halinde kesin, eti daha yumuşak hale getirmek için çekiçle dövebilirsiniz ama domuz boynum olduğu için buna gerek yoktu, etin bu kısmı zaten yumuşak.

Bir kasede kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak, kişniş, tuz ve balzamik sirkeyi karıştırın. Karışımı etin üzerine sürün ve 1 saat marine edilmeye bırakın.

Soğanlar ve etler marine edilirken bir fırın poşeti hazırlamanız gerekir. Fırın tepsisini fırın tepsinizden 15-20 cm daha uzun kesin. Kolun bir ucunu bağlayın ve diğer ucunu şimdilik serbest bırakın. Hazırlanan poşeti bir fırın tepsisine yerleştirin.

Marine etme süresi geçtikten sonra turşuyu boşaltın. Salamura soğanları eşit bir tabaka halinde yayın.

Eti bir yastık üzerindeymiş gibi soğanın üzerine yerleştirin.

Pişirme manşonunun serbest ucunu bağlayın ve buharın çıkması için bir bıçak kullanarak birkaç delik açın. Etin pişirilmesi ve haşlanmaması için bu gereklidir.

Fırın tepsisini kebapla birlikte torbaya önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika yerleştirin. Süre dolduktan sonra kebabı fırından çıkarın ve torbayı dikkatlice üst kısmından yırtın ve etler kızarıncaya kadar 10 dakika daha fırına koyun. Herhangi bir sos, otlar, taze sebzeler ve fırında patates ile sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Gerçek kömürde, ızgarada etli şaşlık pişirmek mümkün olmadığında ama “ruhunuz tatil istiyorsa”, şiş kebabını fırın tepsisinde pişirmeyi deneyin. Çekici duman kokusu olmasa da tadı daha da kötü olmayacak.

Et seçim kriterleri

Şiş kebap hazırlamak için kullanılan etler taze olmalı ve hiçbir durumda dondurulmamalıdır! Dondurulmuş et şiş kebabı kuru çıkıyor ve lezzetli değil. Domuzun rengine dikkat edin - açık pembe olmalıdır.

Az miktarda yağın varlığı da memnuniyetle karşılanır, bu tür etlerden yapılan kebap özellikle lezzetli olur.

Hızlı tarif

Kebabı orijinal görünümüne olabildiğince yaklaştırmak için doğrudan şiş üzerinde pişirin. Bu şekilde daha etkileyici ve iştah açıcı görünecektir.

Gerekli malzemeler:

• domuz eti (boyun) – 2 kg;
• domates suyu – 1,5-2 l;
• beyaz soğan – 5 adet;
• fesleğen (kuru) – 5 gr;
• Kaya tuzu;
• siyah ve yenibahar karışımı;
• Çöp şiş.

Pişirme süresi (aktif): 60 dk.

100 g başına kalori içeriği: 240 kcal.

Bir fırın tepsisine şiş üzerinde fırında domuz eti kebabı nasıl pişirilir:

Fırında bir manşonda domuz kebabı

Şiş kebap her zaman hem erkeklerin hem de kadınların en sevdiği yemeklerden biri olmuştur. Çok az insan sulu ve iştah açıcı bir domuz etini reddeder. Ve pişirmenin kömür üzerinde geleneksel tarife göre değil, fırında, manşonda yapılması önemli değil. İnanın sonuç sizi şaşırtacak!

Bu arada, şiş kebabını manşonda pişirmek uygundur çünkü pişirildikten sonra hiçbir tabak veya diğer mutfak eşyalarının yıkanmasına gerek kalmaz. Hatta et doğrudan manşonun içinde marine edilebilir ve daha sonra içinde pişirilebilir. İnan bana - çok uygun!

İçindekiler:

• domuz eti hamuru – 1,5 kg;
• şerbetçiotu-suneli – 20g;
• sofra tuzu;
• öğütülmüş karabiber – 20 gr;
• kefir %3,2 - 0,5 l;
• kırmızı soğan – 3 adet.

Aktif pişirme süresi: 60 dk.

100 g başına kalori içeriği: 249 kcal.

Hazırlık:

1. Domuz etini yaklaşık 40x45 mm ölçülerinde parçalar halinde kesin. Bu tür parçalar sulu kalarak çok iyi kızartılır;
2. Turşuyu hazırlamak için kefiri biber, sofra tuzu ve Gürcü baharatı "khmeli-suneli" ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın;
3. Kırmızı soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın;
4. Eti doğranmış soğanla karıştırın (doğrudan fırın tepsisinde yapabilirsiniz) ve ardından hazırlanan baharatlı kefir turşusunu dökün;
5. Manşonu her iki tarafa bağlayın, üstüne birkaç delik açın (pişirme sırasında sıcak buharın çıkmasını sağlamak için) ve 20-30 dakika bekletin - marine etmesine izin verin;
6. Domuz eti marine edildikten sonra, manşonu ateşe dayanıklı bir pişirme kabına yerleştirin ve önceden 200 0 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin;
7. Manşondaki kebap 30 dakika pişirilir. Daha sonra manşon sıcak buhara dikkat edilerek dikkatlice kesilmeli ve 10-13 dakika daha fırına geri gönderilmelidir. Bu süre etin iyice kızarması için yeterli olacaktır;
8. Bitmiş pembe kebabı bir tabağa koyun, taze domates, çıtır biber ve otlarla süsleyin.

Alışılmadık bir şekilde pişirme - kavanozda

Deneyimli şefler, herkese hayatlarında en az bir kez domuz kebabı gibi harika bir yemeği kavanozda pişirmeyi denemelerini tavsiye ediyor. Bu pişirme yöntemi, etin yavaş yavaş, kendi suyunda ve fazla yağ kullanılmadan pişirilmesiyle diğerlerinden farklıdır.

Mümkün olan en iyi şekilde baharat, soğan ve duman aromasıyla doyurulur (bu tarifte sıvı dumanın kullanılması nedeniyle).

Bu arada, böyle bir kebap hazırladıktan sonra kavanozda oluşan "jöle" daha sonra örneğin haşlanmış patates veya makarna hazırlarken kullanılabilir - deneyin, çok lezzetli olacak!

Gerekli malzemeler:

• domuz etinin etli kısmı (kemiksiz) – 1 kg;
• limon – 1 adet;
• kaba tuz;
• taze çekilmiş karabiber – 10 gr;
• fesleğen – 15 gr;
• sıvı duman - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 1 saat.

100 g başına kalori içeriği: 257 kcal.

Bir kavanozda domuz etinden fırında Şaşlık nasıl pişirilir:

1. Öncelikle eti hazırlamaya başlayın. Yıkanmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır - bunu tek kullanımlık mutfak havluları veya peçeteler kullanarak yapmak çok uygundur. Daha sonra etin 50x50 mm ölçülerinde parçalar halinde kesilmesi gerekir;
2. Limon kabuğu rendesi ince bir rende kullanılarak çıkarılmalı ve limonun kendisi halkalar halinde kesilmelidir;
3. Et parçalarını hazırlanan limon kabuğu rendesi, tuz, taze çekilmiş karabiber (en lezzetlisi), zeytinyağı ve tuzla iyice ovalayın. Ayrıca ete limon halkaları ekleyin ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın;
4. Bir kavanozda şiş kebap pişirmek için metal yerine tahta şiş kullanmayı planlıyorsanız, bunları önceden suya batırmayı unutmayın - bu, pişirme işlemi sırasında alev almalarını önleyecektir;
5. Marine edilmiş eti şişlerin üzerine geçirin, limon dilimleriyle değiştirin ve ardından daha önce sıvı dumanın eklendiği dibine 3 litrelik kuru bir kavanoza koyun. Kavanozun boynunu çift kat folyo ile örtün;
6. Kavanozu soğuk bir fırına yerleştirin (unutmayın, her zaman soğuk bir fırında!), kapıyı kapatın ve ancak o zaman ısıyı açın;
7. Kebabı bir kavanozda 200 0 C sıcaklıkta 45-50 dakika pişirin;
8. Lezzetli domuz kebabı hazır!

Fırında folyoda domuz şiş kebap tarifi

Pirinç kebap, klasik ızgarada pişirmenin mümkün olmadığı bir dönemde sofrayı harika bir şekilde çeşitlendirebilir. Kebabın folyoda pişirilmesi, etin kendi suyunda pişirilmesi ve özellikle turşunun aromaları ve bunun için kullanılan otlar (kapalı alan nedeniyle) ile iyice doyurulması nedeniyle özel bir keskinlik katıyor.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• domuz boynu – 2 kg;
• kırmızı şarap – 150 ml;
• baharat “Khmeli-suneli” - 20 g;
• kaba tuz;
• yenibahar;
• Bulgar soğanı – 4 adet;
• sıvı duman – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 50 dk.

100 g başına kalori içeriği: 235 kcal.

Pişirme adımları:

1. Domuz boynunu 50x50 mm'den büyük olmayan orta büyüklükte parçalar halinde kesin;
2. Turşu için bir sos hazırlayın: şarap, otlar, tuz, sıvı duman ve ezilmiş yenibahar bezelyesini karıştırın;
3. Soyulmuş soğanı büyük halkalar halinde doğrayın ve çift parça folyo üzerine koyun;
4. Et parçalarını hazırlanan turşuyla iyice ovalayın ve ardından soğanın üzerine koyun;
5. Folyoyu bir torbaya sarın ve ateşe dayanıklı bir fırın tepsisine yerleştirerek önceden 200 0 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kebabı folyoda 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce folyonun üst kısmını açın - bu, bitmiş kebabın iştah açıcı bir kabuk elde etmesini sağlayacaktır;
6. Folyoda pişirilmiş domuz şiş kebabı - hazır! En sevdiğiniz turşu, fırında patates, soğan turşusu ile süsleyip servis yapın.

Ev yapımı barbekü için lezzetli bir sos nasıl yapılır

Gerçek barbekü uzmanları, onunla birlikte servis edilen sosun büyük ölçüde tüm yemeğin nihai derecesini belirlediğini bilir.

Domates

Küçük bir tencereye 250 ml su dökün, 750 gr %25 domates salçasını ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, kaynatın. Küçük bir soğanı ince ince doğrayın ve bir tutam tuz, karabiber ve fesleğenle birlikte kaynayan karışıma ekleyin.

Sosu yaklaşık 3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın, istenirse doğranmış bir diş sarımsak ekleyin. Kebaplarla birlikte soğuk olarak servis yapın.

Biber sosu

4 tatlı biberi ve 1 acı biberi fırında pişirin (3 dakika yeterli olacaktır). Daha sonra onları tohumlardan ve deriden soyun. 25 ml ekleyerek bir blender kullanarak öğütün zeytin yağı, bir tutam tuz, 2 bezelye yenibahar ve bir diş sarımsak. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve etle birlikte servis yapın.

• Domuz kebabının fırında eşit şekilde kızarması için aynı ortalama büyüklükte (yaklaşık kibrit kutusu büyüklüğünde) parçalar halinde kesilmesi gerekir;
• Et liflerini olabildiğince çabuk yumuşatmak için, turşunun bir parçası olarak yüksek asitli malzemeler (kefir, kivi, şarap sirkesi, limon suyu ve kabuğu rendesi) kullanın.

Afiyet olsun!

Fırında pişirilen domuz kebabının bir başka tarifi de bir sonraki videoda.