Pek çok ev hanımı, anında tükendiği için büyük miktarlarda elma reçeli pişirip hazırlıyor. Elma reçeli çok lezzetli olup kışın pişirebilir veya iç malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Sadece çayla bile çok lezzetli olan elma reçeli, bir parça ekmeğin üzerine sürülür ve reçelle birlikte bir lokma olarak çay içilir. Elma reçeli yapmak için birkaç tarifim var. Ve emin olun ki kışın bu reçelin kavanozunu açtığınızda akşama kadar o kavanoz tamamen boşalacaktır. Ve kavanoz küçük olduğu için değil, reçel o kadar lezzetli olacağı için kendinizi ondan ayırmanız imkansız olacak.
İçerik :
Elma reçeli de yemek pişirirken servis yapmak için iyidir. Genel olarak bu reçelin kullanım alanlarını bulmak çok kolaydır.
Eğer bu tarife göre yemek yapmayı düşünüyorsanız hemen uyarıyorum lütfen sabırlı olun ve zaman ayırın. Hazırlanması zor olduğundan değil, elma dilimlerinin şeker şurubuna uygun şekilde doyurulması çok zaman alacağından. Bu tarifte amber reçeli için doğru elmaları seçmek önemlidir.
Şeffaflık için sert gövdeli geç elma çeşitleri seçilir. Elmanın gövdesi ne kadar yoğun olursa o kadar şeffaf olacağını da dikkate almak önemlidir. Bu tarif için malzemeleri 1:1 yani 1 kg elma için 1 kg şeker almanızı tavsiye ederim. Daha fazla elma daha fazla şeker demektir. Ancak tek seferde 3-4 kg’dan fazla reçel pişirilmesini önermiyorum. çünkü reçelin bu kadar kısmını karıştırmanız ve izlemeniz sizin için sakıncalı olacaktır.
İÇİNDEKİLER:
- Şeker 2 kg.
- Elma 2 kg.
PİŞİRME SÜRECİ:
1. Reçel yapmak için pişirmeden önce elmalarla biraz çalışmanız, yani onları soymanız ve kaba çekirdeğini kesmeniz gerekecektir. Böylece elma dilimleri sadece ışık olarak değil aynı zamanda tat olarak da yumuşak kalır.
2.Daha sonra her bir elmayı bu şekilde dilimlere ayırıyoruz. Ve reçelimizin pişeceği tencereye koyuyoruz.
3.Son dilim tavaya düştüğünde her şeyi şekerle serpip karıştırıp elmaları 24 saat bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında dilimler suyunu salacak ve şekere iyice doygun hale gelecektir. Sineklerin ve her türlü tatarcıkların içeri girmemesi için elmaları bir kapakla kapatmayı unutmayın.
4. 24 saat sonra elmaların ne kadar iyi ıslatıldığını ve artık meyve suyu diyemeyeceği için ne kadar şurup üretildiğini göreceksiniz.
5.Tencereyi ocağa alıp reçeli kaynayıncaya kadar karıştırın. Reçel kaynadıktan sonra ısıyı güçlü bir kaynamadan zayıf ama sabit bir kaynamaya düşürmelisiniz. Ve böylece reçeli 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
6.Daha sonra tavayı tamamen soğuyana kadar ocaktan alın. Genellikle ertesi akşama kadar. Yani reçel yine 24 saat bekletilmelidir.
7. Bir gün sonra aynı işlemi tekrarlıyoruz. Reçelin kaynamasını bekliyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve 15-20 dakika kaynatıyoruz.
8. Bundan sonra iki olası sonuç var. Reçelin şeffaflığından ve kalınlığından tamamen memnunsanız, reçeli kavanozlara koyup kapaklarını vidalayabilirsiniz. Ancak sizce reçel henüz yeterince kalın değilse ve dilimler yeterince şeffaf değilse.
9. Daha sonra 2-3 kez kaynatıp soğutarak işlemi güvenle tekrarlayabilirsiniz. Elbette ideal şeffaflığa ulaşamayacaksınız; dilimlerin rengi kehribar rengi kalacak ancak ihtiyacınız olan kalınlığı elde edebilirsiniz.
Burada durumun sonucu elmanın çeşidine ve olgunluğuna bağlıdır. Bu reçel için hafif olgunlaşmamış elmaları seçmek daha iyidir.
Elma dilimlerinin ışıktan kararmaması için bu tür reçelleri karanlık yerlerde saklamak daha iyidir.
Portakal kabuğu rendesi ile elma reçeli
Portakal kabuğu rendesi ilavesiyle hazırlanan bu elma reçeli, elma reçelleri arasında 1 numaranız olacak. Bunu malzemeleri okuyunca kendiniz göreceksiniz, çünkü bu basit bir reçel değil, elmanın rengini, kokusunu ve portakal kabuğu aromasını birleştiriyor.
Şerbet için MALZEMELER:
- 1 bardak su.
- 1 su bardağı şeker.
Reçel için malzemeler:
- kuru kayısı 2 adet.
- kuru erik 2 adet.
- 2 olgun elma.
- 2-3 ahududu yaprağı.
- 1 adet yapraklı kiraz dalı (2-3 cm).
- yarım portakal kabuğu rendesi.
PİŞİRME SÜRECİ:
1. Bir bardak şekeri bir bardak suda eritin.
2.Bu şekilde yapıyoruz. Bir tencereye bir bardak su dökün, ocağa koyun ve ısıtın. Bir bardak şekeri ılık suya dökün ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Şekerin dibe yanmaması için bir tencere veya tencerenin altında ısıyı düşük tutun.
3. Yalnızca gerçek elmaları seçin. Sadece ambalajı güzel olanlar değil, aynı zamanda elmaların güzel bir doğal kokuya sahip olması da arzu edilir. Bu tür elmalar pazardan büyükannelerden satın alınabilir. Kendi bahçesinden elma satanlar.
4. Kaliteli elmaları güzel dilimler halinde kesin ve fırında biraz kurutun, böylece elmalar kurusun ama kızartmayın. Dilimler hafifçe buruşmalı ve solmuş olmalıdır. Pek iyi görünmedikleri için paniğe kapılmayın; depolama sırasında elmalar sululuk kazanacak ve mükemmel sağlıklı bir görünüme kavuşacaktır.
5. Sıcak şuruba bir kaç ahududu yaprağı ve bir kaç kiraz yaprağı ekleyin, yaprakları doğrudan kiraz dalı ile alabilirsiniz. Bu, reçele alışılmadık yeşilimsi bir renk verecektir. Hemen görünmeyecek, ancak biraz sonra görünecek.
6. Yapraklar pişerken kuru kayısı ve kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin. Bunları şuruba ekleyin. Kuru kayısı ve kuru erik reçele keskinlik katacaktır.
7.Yarım portakalın kabuğunu çıkarın ve bir tenceredeki diğer malzemelere ekleyin.
8.Malzemeleri 5-7 dakika pişirin, ardından elmaları ekleyin ve elma dilimlerini 10 dakika pişirin.
9. Bu, portakal kabuğu rendesi ile elma reçeli tarifini tamamlıyor. Geriye kalan tek şey reçeli sterilize edilmiş bir kavanoza koymak ve sterilize edilmiş kapağı vidalamaktır. Afiyet olsun.
Bütün portakallı elma reçeli
Bu, elma ve portakal reçeli yapmak için ikinci seçenektir. Bu tarifte sadece portakalın kabuğu değil, portakalın tamamı kullanılacak. Kim bilir belki bu elma reçeli tarifini beğenirsiniz.
İÇİNDEKİLER:
- elma 1 kg.
- turuncu 1 adet.
- şeker 0,5 kg.
PİŞİRME SÜRECİ:
1. Bu tarifte yine elmaları soymanız ve çekirdeğini tamamen kesmeniz gerekecek. Çekirdek çok pürüzlü olduğundan sadece reçelin narin tadını bozacaktır.
2. Elmaları güzel dilimler veya küpler halinde kesin; hangisi sizin için daha uygunsa.
3.Turuncu ile şu şekilde ilerleyeceğiz. İyice yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve doğrudan kabuğuyla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
4. Elmaları ve bükülmüş portakalı bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. 5-6 saat bekletin.
5.5-6 saat sonra kaseyi ocağa koyun ve karıştırarak reçeli kaynatın.
6. 50-60 dakika pişirin. Bundan sonra reçel bir kavanoza konulabilir ve kış için kapatılabilir. Ancak bir gün bekletip sonra tekrar kaynatabilirsiniz. Bu, elma reçeline daha fazla kalınlık katacaktır. 
Bütün portakallı elma reçeli tamamen hazır, afiyet olsun.
Canlı reçel için beş dakikalık elma reçeli hızlı tarifi
Bu tür reçellerin avantajı açıktır, kısa pişirme sırasında elmanın daha faydalı özellikleri korunur. İkincisi, bu, reçel hazırlamak için muazzam bir zaman tasarrufudur. Sezon boyunca genellikle yeterli olmadığından, kısa bir yaz aylarında çok sayıda hazırlık yapmanız gerekir veya uzun süre tek bir reçel ile uğraşmak istemiyorsanız. Bu tarif özellikle sizin için.
İÇİNDEKİLER:
- elma 1 kg.
- şeker 600 gram.
PİŞİRME SÜRECİ:
Elma reçeli yapmak için güçlü, fazla olgunlaşmamış ve üzerinde herhangi bir bozulma izi olmayan elmaları seçin. Elmaları soymaya değip değmeyeceğine kesin olarak cevap vermek zordur; buradaki kural, tat ve renk konusunda yoldaşların olmamasıdır. Kimin hoşuna giderse. Ancak ortasını kesmeniz gerekiyor çünkü zarlar oldukça pürüzlü ve elbette tüm resmi bozacak.
1. Elmaları ayırın, dilimler halinde kesin ve çekirdeğini kesin.
2. Dilimlere şeker serpin. 6-8 saat bekletin.
3.Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. 10-15 dakika pişirin.
4. Steril kavanozlara dökün ve kapaklarını vidalayın.
5. Reçeli soğumaya bırakın ve kilere aktarın.
Beş dakikalık elma reçeli hazır.
Bütün elma reçeli
Ranetki'den yapılan reçel, boyutlarının büyük olmaması ve gövdesinin yoğun ve sulu olması nedeniyle çok güzel ve lezzetlidir. Reçel estetik ve tat nitelikleri açısından gözle görülür derecede üstündür.
İÇİNDEKİLER:
- 1 kg. ranetka elmaları.
- 1 kg şeker.
- 1 bardak su.
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
PİŞİRME SÜRECİ:
1. Elmaları ayıklayın, bozuk veya çürük olanları çıkarın. Reçel bütün elmalardan yapılacağı için estetik tarafı çok önemlidir.
2. Her elmayı bir şiş veya kürdan ile sonuna kadar değil, ortasından biraz daha derine delmek de önemlidir.
3.Bir tencereye bir bardak su dökün ve 1 kg şeker ekleyin.
4.Kısık ateşe alıp, şekerin tavada yanmaması için sürekli karıştırarak şerbeti hazırlayın.
5. Şeker eriyip şurup kaynamaya başladığında sitrik asit M ekleyin.Köpük çıkabilir, paniğe kapılmayın.
6.Elmaları kaynayan şerbete koyun ve yavaşça karıştırın. Daha fazla karıştırmanızı tavsiye etmiyorum. Çünkü elmanın ince kabuğu zarar görebilir ve meyvenin bütünlüğü tehlikeye girebilir.
7.Elmalı şurup kaynayınca ateşi kısın.
8.Pişirme sırasında patlayan elmalar görünecektir, istenirse kuyruğundan tutarak çıkarabilirsiniz.
Elmalar delindiğinden ya da kaynatma işlemi çok şiddetli olduğundan patladı.
9.5 dakika piştikten sonra tavayı ocaktan alıp masanın üzerine koyun ve elmaların tamamı şurup içinde olacak şekilde reçeli bir tabakla kapatın. Plakaya az miktarda baskı uygulayabilirsiniz (yarım litrelik bir kavanoz su).
10.12 saat sonra tabağı elmalardan çıkarın. Çok kısık ateşte ocağa koyun. Kaynatın ve tam olarak 10 dakika pişirin. Karıştırmayın, aksi takdirde hassas cilt çatlar.
11.10 dakika piştikten sonra tabağı geri koyun ve kavanozu üstüne yerleştirin. 12 saat daha bekletin.
12.12 saat sonra reçeli 15-20 dakika kaynattıktan sonra pişmeye ayarlayın.
Sonuç aşağıdadır. Kalınlık size uygunsa reçeli kavanozlara koyup kapaklarını vidalayabilirsiniz. Ancak elma reçelinin ihtiyacınız olan kalınlığa ulaşmadığını düşünüyorsanız, reçelin ihtiyacınız olan kalınlığa ulaşması için işlemi birkaç kez daha tekrarlayın. 
Şerbetin fazlası varsa işlemi 2-3 kez tekrarlayarak kaynatabilirsiniz.
Genelde reçeli istenilen kalınlıkta pişirip kavanozlara dökün. Ranetki'den elma reçeli ile ilgili tüm sırlar burada bitiyor, reçelleri hazırlayın ve yemeğinizin tadını çıkarın.
Klasik tarife göre elma reçeli
Yazın sonunda ve sonbaharın başında, sulu ve lezzetli elma reçeli ürettikleri geç elma çeşitleri olgunlaştıkça, pek çok kişi bu özel reçelin hazırlanmasına başlar.
Hemen hemen tüm meyvelerde olduğu gibi elmanın da hazırlanma süreci hemen hemen aynıdır.
İÇİNDEKİLER:
- elma 2 kg.
- şeker 1,5 kg.
- tarçın 1 tutam.
PİŞİRME SÜRECİ:
Hemen hemen tüm tarifler, elmaları küçük küpler halinde kesmenin daha iyi olduğunu söylüyor. Bu, gelecekte bu reçelin unlu mamuller için dolgu olarak kullanılabilmesi için yapılır.
Elmaları soymanıza gerek yok çünkü kabuklar faydalı özelliklerini koruyor. Ancak bazı insanlar yine de kabuğu çıkarıyor. Yani kabuğu çıkarıp çıkarmamak size kalmış.
1.Ve klasik tarife göre reçel hazırlıyorsak elmaları küçük küpler halinde keseceğiz.
2. Elmaları kesmeden önce çekirdekleri ve bölmeleri olan çekirdek çıkarılır.
3. Elde edilen elma küplerini bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin, iyice karıştırın ve 6-8 saat bekletin.
Ve reçel istenilen kalınlığa ulaşana kadar bunu birkaç kez tekrarlıyoruz.
6.Son kaynamada reçelinize biraz tarçın ekleyin, bu da ikramınıza eşsiz bir tat katacaktır. Tarçın, elmanın kokusunu ve aromasını engellemez, ancak onları yalnızca biraz tamamlar.
7.Daha sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın.
Hepsi bu, klasik tarife göre elma reçeli hazır. Artık ihtiyacınız olana kadar birkaç yıl saklayabilirsiniz.
Birkaç kez kaynatılan reçel çok iyi durumda kalır. Bu nedenle, uzun kış boyunca hâlâ elma reçeline ulaşmayı başaramadıysanız endişelenmeyin.
Tariflerinizi yorumlara bırakın. Tekrar buluşana kadar herkese barış ve iyilikler.
İyi günler!
Dışarıda sıcak günler tüm hızıyla devam ediyor. Her ne kadar güneş artık eskisi gibi ısıtmasa da, Eylül ayı yakında geliyor ve belki de çoktan gelmiştir. Bahçeye gidip yeni meyveler toplamanın zamanı geldi. Bugün lezzetli elma reçeli yapmayı öneriyorum. Ve basit olmayacak, belli bir kehribar tonuyla, şeffaf renkte ve en önemlisi meyve dilimler halinde kesilecek. Gelecek bölümlerde tatlı ve reçel hazırlamayı öğreneceğiz, sakın kaçırmayın.
Not parlak olacağa benziyor çünkü ev yapımı hazır tariflerin yanı sıra yalnızca en iyi ve kanıtlanmış olanları da toplamaya çalıştım. Üstelik bazılarında narenciye formunda çeşitli katkı maddeleri kullanacağız, örneğin limon veya portakal ekleyeceğiz. Bu ne verecek, tamamen yeni bir şaheser! Katılıyorum, beklenmedik ama kesinlikle denemeye değer.
Sonuçta, kış kapıda ve yılın bu zamanında her zaman vitamin kıtlığı yaşanıyor, bu yüzden böyle bir kavanoz yardımınıza gelecek, bu da sizi kurtaracak ve iyileştirecek. Tabii ki, kesinlikle onsuz veya örneğin yapamazsınız. Hatırladığım kadarıyla bunu çok uzun zaman önce yapmıştık.
Elma tatlısının her ailede sevildiğini, büyük ve kocaman kaşıklarla yenildiğini düşünüyorum. Bu tür takılar yapmayı ve bunları eklemeyi seviyorum. Bu arada dolgu olarak da mükemmel. Pek çok seçenek var, sıradan şekersiz çay ve taze ekmek kabuğuyla bile, yemek de bir zevk.
O halde daha ne duruyorsunuz, hemen mutfağa gidin ve bu lezzeti yapın. Bu seçimden favori tarifinizi seçin ve harika bir ruh hali ve pozitiflikle ilerleyin. O zaman kesinlikle başarı garantilidir.
Bir mutfak şaheseri hazırlamaya başlayalım ve hemen bu yılın en iyi tarifini alalım. Kusursuzdur ve okuyup tekrarlamanız zor olmayacaktır. Biraz çaba harcamaya değer olmasına rağmen yine de biraz çalışma gerektirecektir.
Böyle bir inceliğin sırrının ne olduğunu, neden güzel bir kıvama sahip olduğunu ve şurubun neden bir cam parçası gibi açıkça şeffaf çıktığını biliyor musunuz? Elmaların geç çeşitleri alındığı için ama hepsi bu kadar değil, şunu bilmelisiniz ki, daha erken veya olgunlaşmamış olanları alırsanız, o zaman meyvenin kaynayıp, kaynatıldığında reçele dönüşme ihtimali yüksektir.
O zaman ne yapmalı, ama soda kurtarmaya gelecek. Böylece Antonovka veya beyaz dolgu gibi herhangi bir çeşidi güvenle alabilir ve tuhaflaşabilirsiniz.
Önemli! Bu çeşitler ufalanır ve bu nedenle bu tür reçelleri dilimler halinde pişirmek için, parçalara ayırdıktan sonra önceden soda çözeltisine batırmanız gerekecektir. Oranlar için aşağıdaki bileşime bakın.
Bu soda çözeltisinde birkaç saat, hatta tercihen 3 saat yatmaları gerekir.
Ayrıca şeker karamelleştiğinde, bitmiş ikramda dilimler daha da altın rengi bir hal alır. Harika, değil mi? Ve tüm evi kaplayan ve bir şekilde aşağıya inen ve birinci kattan beşinci kata kadar tüm girişi büyüleyen ne güzel bir koku).
Elbette şeker ve meyvelerin oranlarını korumak da önemlidir. Her zaman böyle olacaklar: bire bir.
Elma dilimleri sağlam ve elastik kalır. Ve nasıl bir şurup, çok narindir ve kalınlığı taze çiçek balını andırır.
İhtiyacımız olacak:
- elmalar - 1 kg
- şeker - 1 kg
- sitrik asit - bir tutam
Çözüm için:
- su - 3 yemek kaşığı.
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- elmalar çok ufalanıyorsa, 1 litre suya soda kullanın - 1 yemek kaşığı karbonat
Aşamalar:
1. Elmaları dilimledikten sonra kararmasını ve çirkinleşmesini önlemek için onları tuzlu su çözeltisine batırın. Tuzu içme suyuyla karıştırın.
2. Bundan sonra, önce meyveleri akan suda durulayın, ardından çubuğu, taneleri çıkarın, kabuğunu çıkarmanıza gerek kalmaz ve fotoğrafta gösterildiği gibi bir bıçakla 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde doğrayın. Böyle bir çalışmadan sonra parçaları hemen tuzlu bir solüsyona batırın. Tüm meyveleri doğrayın, süzün ve sade suyla durulayın.
3. Üzerine toz şeker serpin ve tahta bir spatula ile yavaşça karıştırın. Tencereyi kapağı kapalı olarak sıcak bırakın veya film kullanın, birkaç saat bekletin ve dinlendirin.
4. Artık süre dolduğuna göre bol miktarda meyve suyu görmeli, süzmeli ve kaynatmalısınız. Daha sonra hemen elma dilimlerinin üzerine dökün. Yine tezgahın üzerinde beklemeye bırakın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın (yaklaşık 8 saat sürecektir).
Bundan sonra işlemi tekrar tekrarlayın, yani şurubu bir tencereye dökün, kaynatın ve yeni doğranmış elmaların üzerine dökün. Durup demlenmeye bırakın, yaklaşık 6-7 saat bekletin. Mümkünse bu çalışmayı 4 kez tekrarlamanız yani sadece 4 geçiş yapmanız tavsiye edilir.
Bu talimatları biraz karmaşık buluyorsanız ve yemek pişirme konusunda hâlâ yeniyseniz ikinci seçeneğe geçin, zaman açısından daha hızlıdır.
6. Elmalar şurupla demlendikten sonra kabı ocağa alıp kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Son olarak, depolama sırasında küf oluşumunu önlemek için sitrik asit ekleyin.
7. Sıcak tatlıyı kavanozlara yerleştirin ve kepçeyi steril tutmayı unutmayın. Kapakları vidalayın. Battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın. Bir kilerde veya kilerde saklayın. Mutlu keşifler!
Kış için amber elma reçeli - en iyi tarif
Kanıtlanmış her türlü tarifi bilen bir anneniz veya büyükanneniz olması ne kadar harika. Reçeli oldukça renkli ve parlak hale getirmek için sulu meyve çeşitlerini kullanın. Tabii ki meyvelerin görünür kusurları veya hasarları olmamalıdır. Ve elbette solucanlar tarafından yenilmezler.
Elmalarınızın tadı çok tatlıysa, pişirirken sitrik asit eklemek en iyisidir; bu mükemmel bir koruyucudur ve her zaman hafif bir ekşilik ve yeni bir aroma verir. Çoğunlukla limonlu veya misket limonlu seçenekleri de bulabilirsiniz.
Vay! Abartılı bir dokunuş eklemek için tarçın veya vanilya gibi en sevdiğiniz baharatların yanı sıra karanfil de ekleyebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- elmalar (ranetki kullanılabilir) - 0,5 kg
- şeker - 0,5 kg
- vanilin - 0,3 çay kaşığı
Aşamalar:
1. Elmaları suyla durulayın, ardından ikiye bölün, tohum kutusunu ve çubuğu çıkarın. Daha sonra aynı büyüklükte dilimler halinde doğramanız gerekir. Toz şekeri ekleyip karıştırın. Tatlandırmak için vanilin ekleyin. 11-12 saat bu formda bekletin, yani işe akşam başlayıp sabah bitirmek daha iyidir.
Dilerseniz bu meyve kütlesini periyodik olarak karıştırabilirsiniz. O zaman daha da fazla meyve suyu olacak.
2. Sabah ocağa alın ve köpürttükten sonra düzenli olarak karıştırarak 15-20 dakika pişirin. İşlemi hızlandırabilir ve Güveç modunu kullanarak yavaş pişiricide pişirebilirsiniz (süre aynıdır).
3. Bu pişirme sonrasında elmalar tatlı şurup içerisinde karamel görünümü kazanır ve daha da şeffaf hale gelir.
4. Sıcak ikramı hemen cam kavanozlara aktarın ve özel bir kapatma makinesiyle demir kapağın altına sarın. Kapları diğer tarafı aşağı bakacak ve kapakları açık olacak şekilde yerleştirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Gördüğünüz gibi her şey oldukça basit ve kolaydır. Serin bir yerde ve direkt güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.
Evde reçel nasıl yapılır? (basit tarif)
En basit seçeneğin, aşağıdaki makalede öğreneceğiniz beş dakikalık bir tarif olacağını düşünüyorum. Şimdi size pişirme teknolojisinin öncekinden farklı olacağı tamamen farklı bir yöntem göstereceğim.
Hilallere çok benzeyen yüzen loblara sahip büyüleyici bir şurup elde edeceksiniz. Bu seçenek için sizden sadece sert ve elastik meyveler almanızı rica ediyorum ancak posası sulu olmalıdır.
Biliyor musun? Zaten olgunlaşmış meyveleriniz varsa, umutsuzluğa kapılmayın, onları şekerleme veya reçel haline getirin. Sonuçta o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacak, hatta belki yiyeceksiniz.
İhtiyacımız olacak:
- Antonovka elmaları – 3 kg
- toz şeker - 3 kg
Aşamalar:
1. Elmaları doğru şekilde kesmek önemlidir, yani çok kalın değil, parçalar yaklaşık 5-8 mm olmalıdır, daha fazla olmamalıdır. Şişman olanlar iyi pişmez o yüzden tembel olmayın. Ve ince keserseniz yayılma olasılığı da yüksek olacaktır.
Daha sonra bardağı şekerle doldurun ve karıştırın, masanın üzerinde soğumaya bırakın. Büyük miktarda meyve suyu serbest bırakıldığında, bu 1,5 ila 5-6 saat arasında değişen süreler alacaktır. Veya ne kadar sabrınız olduğuna bağlı olarak).
2. Daha sonra meyve kasesini ocağa koyun ve kaynattıktan sonra kısık ateşte 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Bundan sonra reçelin dinlenmesine ve tamamen soğumasına izin vermeniz gerekir.
3. Isınır ısınmaz soğuk diyebilir ve ardından tekrar pişirmeye devam edebilirsiniz. Elma parçalarını sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Daha sonra tekrar soğutun ve 10 dakika daha pişirin. Sonunda şurup biraz kalınlaşmalı ve meyveler kısalacak ama aynı zamanda kehribar rengiyle parlayacak.
Daha sonra her zamanki gibi kavanozları bu tatlıyla doldurun ve temiz ve steril kapaklar takın. Serin bir yere koyun ve sağlık için bu mucizeyi kışın veya ilkbaharda yiyin! Bakın ne kadar muhteşem görünüyor, kesinlikle beğeneceksiniz!
Limonlu elma dilimlerinden reçel tarifi
Herhangi bir meyvenin veya meyvenin bu kadar güçlü bir ısıl işleme tabi tutulmaması her zaman iyidir. İnsanların söylediği gibi bu tür lezzetler büyük talep görüyor ancak limon her zaman canlandırıcı bir etki veya bir not verir. Ayrıca ürünü fermantasyon ve küflenmeden koruyan mükemmel bir koruyucudur.
Tadında yeni ve zengin bir nota ortaya çıkacak, belki de her zaman aradığınız şeyin bu olduğunu düşünün. Genellikle meyve suyu veya lezzet kullanılır. Bu arada bu tarifte elmaları tekrarlamamak için iri doğrayabilirsiniz. Veya rendeleyebilirsiniz, bu da bir seçenek elbette.
Genel olarak size açıkça söyleyeyim, tüm gurmeler ve tatlıya düşkün olanlar kesinlikle tatmin olacak ve daha fazlasını isteyecektir).
İhtiyacımız olacak:
- Ranetki veya elmalar - 1,5 kg
- şeker - 1,5 kg
- limon - 30-40 gr
Aşamalar:
1. Meyveleri durulayın ve elmaları hemen hilal şeklinde parçalar halinde kesin. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Şekeri ekleyip 1,5 saat bekletin, ardından kabı ocağa alıp karışımı orta ateşte kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
2. Daha sonra ince doğranmış yarım limonu ekleyin ve küpler halinde kesin. Kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuk steril kavanozlara dökün ve metal bir kapakla sabitleyin. Sıcak ya da hafif ılık olarak şişeleyebilirsiniz, pek bir fark olmaz. Afiyet olsun!
Portakallı berrak amber şurubunda lezzetli elma reçeli
Bu seçenek, narenciye meyvelerini kabuğuyla birlikte küpler halinde kesmeyi ve tadı daha da parlak ve zengin hale getirmeyi içerir. Böyle bir inceliğin faydaları açıktır; tüm vitaminlerinizi saklayın ve bitmiş yemeğin hoş ekşiliğini hissedin.
Kesinlikle herhangi bir elma bu tatlıya uygundur, bu yüzden deneyin!
Açıklamada tarçın gibi doğuya özgü bir baharatın kullanıldığına dikkat edin; bu baharat burada da işe yarar. Bir çay partisi düzenleyin ve tüm misafirlerinizi veya ev üyelerinizi şaşırtın.
İhtiyacımız olacak:
- elma – 1000 gr
- turuncu - 1 adet.
- toz şeker - 1000 gr
- öğütülmüş tarçın - bir tutam
Aşamalar:
1. Meyveleri akan suda iyice yıkayın ve ardından ikiye bölün, elmanın çekirdeğini, portakalın varsa çekirdeklerini çıkarın. Bu malzemeleri keskin bir bıçakla parçalara ayırın.
2. Daha sonra, her zamanki geleneksel tarifte olduğu gibi, kütleye şeker serpin. Mümkünse 1,5 ila 4 saat kadar uzun süre bekletin. Ara sıra karıştır.
3. Daha sonra tencereyi ateşe koyun ve reçeli orta ateşte kaynatın. Toz şeker tamamen eriyene kadar pişirin, ancak daha sonra istenirse tarçın ekleyin. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Veya diğer tarafa gidebilir ve her seferinde kütleyi oda sıcaklığına soğutarak 3-4 parti halinde 10 dakika pişirebilirsiniz.
Hangi seçeneği tercih edersiniz? Muhtemelen acelesi var). Yoksa klasik tariflerin hayranı mısınız? Her durumda, şurup, ikramın kıvamının yoğunlaşması için kalınlaşmalıdır.
4. Cam kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Bu tür muhafazaların kesin olarak belirlenmiş bir yerde, örneğin kilerde saklanması tavsiye edilir. İyi eğlenceler!
Tarçınlı elma reçeli dilimleri - büyükannemin tarifi
Herkes büyükannelerimizin bizi her zaman lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle beslemeye çalıştığını biliyor. Onların ipuçlarını kullanmanızı ve alışılmadık bir malzeme eklemenizi öneririm; işte şimdi göreceksiniz.
Bu meyve yemeği, kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalıklarında pişirilebilenlere mükemmel bir katkı olacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- Elmalar – 500 gr
- Şeker - 500 gr
- Yarım limon
- Zencefil – 20 gr
Aşamalar:
1. Elmaları dilimler halinde kesin ve kabuğunu çıkarın. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin. Bağışıklığınızı güçlendirmenize yardımcı olacaktır. Daha sonra planlandığı gibi yarım limonun suyunu ve şekerin tamamını ekleyin.
2. Şurup benzeri tatlı bir sıvı elde edene kadar karıştırın.
3. Kabı ateşe alıp ocakta karamel rengi alana kadar pişirin, kaynadıktan sonra en az 1 saat geçmelidir. Şurup yoğunlaşmalı ve kalınlaşmalıdır. Aniden köpük görürseniz delikli bir kaşık veya kaşıkla çıkarın.
4. Sıcakken ikramı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve soğutun. Bodruma veya dolaba indirin. Böylesine harika bir reçel, bu ana kadar hayatta kalırsa uzun süre, hatta bir yıl saklanabilir).
Dilimler halinde beyaz dolgudan Beş Dakika nasıl pişirilir
Bu çeşitliliğin herkes tarafından çok iyi bilindiğini düşünüyorum. Çok ufalanan ve oldukça tatlı ve sulu. Böyle elmaları yemek zevktir, hatta pişirmek ayıptır. Ancak bunlardan fazlalığınız varsa, onsuz yapamazsınız. Bu ev yapımı lezzeti yapın, böylece karlı bir günün ilerleyen saatlerinde bahçede koşturup ranetki topladığınız o harika anları hatırlayabilirsiniz.
Yine de sebze ve meyveleri konserveleyip kavanozlarda saklayabilmeniz ne güzel. Ve bunu, ısıl işlemin sınırlı olduğu gerçeğine dayanan, iyi bilinen bir yöntemle yapmayı öneriyorum.
Beş dakikalık elma tarifi herkes tarafından seviliyor çünkü reçel hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Not alın ve kaybetmeyin, bu sayfayı tarayıcınızın yer imlerine ekleyin.
İhtiyacımız olacak:
- beyaz elmalar (zaten kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış) ve şeker - oranlar 1'e 1
- soda - 1 yemek kaşığı
- su - 1 l
Aşamalar:
1. Herhangi bir elma çeşidini alın, örneğin beyaz dolgulu, idared veya Antonovka, yani sonbahar çeşitleri olabilir. Bunları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Tabii ki önce suyla yıkayın.
Lezzetinizin haşlanmış dilimler halinde değil bütün olarak çıkmasını istiyorsanız, parçaları 1 saat soda çözeltisinde bekletmeli, ardından sıvıyı boşaltmalısınız. Bu, pişirme işlemi sırasında ıslanmamalarına yardımcı olacaktır.
2. Hazırlanan malzemelere toz şeker serpin. Karıştırın ve 6 saat bekletin. Daha sonra bardağı ocağa koyun. Isıyı orta seviyeye getirin.
3. Artık uzun süreli ısıl işleme tabi tutmayacağız; yaklaşık 5 dakika pişirmek yeterli. Soğuduktan sonra 5-6 saat bekletin. Bu adımları toplam 3 kez tekrarlayın, yani 5 dakika pişirin ve ardından soğutun.
4. Daha sonra üçüncü kez kaynattığınızda reçeli soğumaya bırakmayın, hemen temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kapalı alanda veya serin bir yerde saklayın.
Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır
Bu video talimatını izleyerek bu bilgileri öğrenmenizi öneririm. Ve sadece birkaç saat içinde evinizde tatlı veya tatlı ekşi elmalardan yapılan muhteşem bir reçel ortaya çıkacak. Katılıyorum, bu öğleden sonra atıştırmalıkları için harika bir tatlı. Ayrıca görünüm olarak da güzel çıkıyor ve altın rengi bir kıvama sahip.
Yavaş bir tencerede ranetki'den harika reçel tarifi
Sonuç olarak, çoklu fırında yapılacak özel bir yöntem daha vereceğim. Bu klasik tarifi alın ve bu adım adım talimatları izleyin. Elmaların ağırlığını artık bütün olarak değil, dilimlenmiş olarak sayın.
Meyvelerin kabuğu kalınsa kesin, değilse bırakın.
Meyve suyu salgılama sürecini hızlandırmak ve uzun süre beklememek için yarım bardak su veya et suyu dökün.
İhtiyacımız olacak:
- soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elma - 1 kg
- şeker - 1 kg
- su - 0,5 yemek kaşığı.
Aşamalar:
1. Öncelikle elmaların kabuklarını kesip durulayın. Ve sonra suda (1 litre) kaynatın, tam anlamıyla 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra bu kaynatmayı (0,5 yemek kaşığı) kesilmiş meyvelerin üzerine parçalar halinde dökün. Şeker serpin ve karıştırın. İş sürecini hızlandıracak olan bu kaynatmadır, yani meyve suyu çıkana kadar uzun süre beklemenize gerek yoktur.
2. Çoklu pişirici kabını kapatın ve istediğiniz modu seçin, Redmond veya Polaris ile Kızartma, süre - 1 saat, bu mevcut değilse Güveç seçeneğini seçebilirsiniz. Başlat'a tıklayın ve bekleyin.
3. İkramı bir kavanoza dökün, yaklaşık 700 ml çıkacaktır ve çevirmeli kapağı vidalayınız. Soğutun ve buzdolabında veya mahzende saklayın.
Böylece arkadaşlar bugün başka bir çekici hazırlıkla tanıştılar ve elma reçeli yapmayı öğrendiler. Umarım tüm tarifleri beğenmişsinizdir. Herhangi birini seçin ve hemen pişirin. Özellikle büyük meyve kovalarınız varsa ve onlarla ne yapacağınızı merak ediyorsanız. Belki komposto? Yoksa başka bir şey mi yok? Kendin için karar ver.
Herkese en iyi ve olumlu dileklerimle. Çok yakında görüşürüz, iletişimde kalın. Hoşçakal!
Dilimler mi? Bu sorunun cevabını pek fazla kişi bilmiyor. Bu bağlamda sunulan makaleyi bu konuya ayırmaya karar verdik.
Genel bilgi
Tarifini daha sonra ele alacağımız dilimlenmiş elma reçeli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel de çıkıyor. Berrak et suyuna sahip altın tatlı, kış mevsimine kadar çok nadiren saklanır. Sonuçta bu incelik, aile üyelerini mümkün olan en kısa sürede açmaya çağırıyor.
Basit elma reçelinin sadece çayla tüketilemeyeceğini, aynı zamanda lezzetli ve aromatik turtalara da dönüştürülebileceğini belirtmek gerekir. Ancak böyle bir dolgu kullanmak için haşlanmış meyveyi önceden yakalamak ve tatlı şurubu kavanozda bırakmak gerekir. Bunu yapmazsanız yarı pişmiş unlu mamuller alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Doğru meyveyi seçmek
Elma reçelini dilimler halinde nasıl pişireceğinizi anlatmadan önce, doğru meyveleri nasıl seçeceğinizi anlatmalıyız. Böyle bir tatlıyı olabildiğince lezzetli ve güzel hale getirmek için hazırlanmasında tamamen farklı olanları kullanabilirsiniz. Olgun, tatlı, sert ve solucan delikleri olmaması çok önemlidir. Ekşi reçel kullanmayı tercih ederseniz, bunu oluşturmak için ekşi meyve çeşitleri veya çok olgunlaşmamış elmalar satın almanız gerekir.
Ürün işleme
Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için uygun meyveler satın alın ve ardından bunları bir fırça veya normal bir bez kullanarak iyice yıkayın. Tatlının koyu kıvamlı olması için üzerine su ilave edilmesine gerek yoktur. Bu bakımdan her elmanın kağıt peçete veya havluyla silinmesi tavsiye edilir.
Meyveler yıkanıp kurutulduktan sonra uygun şekilde doğranmalıdır. Bunu yapmak için elmayı 4 dilime ayırmanız ve ardından orta kısmı dikkatlice çıkarmanız gerekir. Daha sonra her meyve parçasının 3-4 parçaya bölünmesi gerekir. Dilimler ne kadar ince olursa toz şekere o kadar hızlı doyurulacaklarına dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında bu tür elmalar gözle görülür şekilde kaynayabilir ve sertleşebilir. Bu bakımdan meyve dilimlerinin orta kalınlıkta yapılması gerekmektedir.
Dilimler halinde lezzetli ve şeffaf elma reçeli: adım adım tarif
Bu incelik çabuk hazırlanmıyor. Sonuçta, her kullanımdan sonra lezzetli reçel elde etmek için oda sıcaklığında tamamen soğutulması gerekir.
Bu nedenle, elma reçelini dilimler halinde pişirmeden önce şunları hazırlamanız gerekir:
- doğranmış meyveler (nasıl işlenir, yukarıya bakın) - 5 kg;
- küçük - 5 kg.
Malzemelerin ön hazırlanması
Evde elma reçeli yapmak için büyük paslanmaz çelik bir kase kullanmanız gerekir. Elbette böyle bir incelik hazırlamak için de uygundur. Ancak pratikte görüldüğü gibi içindeki meyvenin oldukça çabuk yanması ihtimali vardır.
Bu nedenle elma reçelini dilimler halinde pişirmeden önce, doğranmış meyvelerin geniş bir kaba konulması ve üzerinin ince toz şekerle kaplanması gerekir. Aynı zamanda ilave su kullanılması da kesinlikle önerilmez. Elmalar kendi kendine meyve suyu vermeli ve şeker eriyerek altın bir şurup oluşturmalıdır. İdeal olarak, meyveler akşamları tatlı bir malzemeyle kaplanabilir ve ertesi sabah ısıl işleme başlanabilir.
Tatlı pişirme
Elma reçeli ne kadar sürede pişirilir? Bu soruyu kesin olarak cevaplamak oldukça zordur. Sonuçta böyle bir tatlı aşamalı olarak hazırlanmalıdır. Isıl işlem görmeli, soğutulmalı, tekrar ocağa konulmalı vb.
Bu nedenle şerbetteki elmaların kısık ateşte kaynatılması ve ardından tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılması gerekir. Bu durumda meyvenin kısmen toz şekere doyurulması gerekir. Daha sonra soğutulmuş reçelin tekrar ocağa konulması ve yaklaşık 5 dakika bekletilmesi gerekir. Bu tür prosedürlerin yaklaşık 3-4 kez yapılması tavsiye edilir. Bu tür işlemler sonucunda reçeliniz koyulaşacak ve hoş bir altın rengine dönüşecektir.
Koruma süreci
Artık elma reçelini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu tatlının oldukça uzun süre saklanabileceğini belirtmekte fayda var. Raf ömrünü önemli ölçüde artırmak için reçelin uygun şekilde korunması gerekir. Bunu yapmak için, 750 g'lık birkaç cam kavanoz almanız, içlerine biraz içme suyu (1/2 bardak) dökmeniz ve ardından mikrodalgaya koymanız ve maksimum güçte sterilize etmeniz gerekir. Böyle bir cihazınız yoksa bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz. Demir kapakları da kaynatmalı, önce az miktarda su içeren bir kaseye koymalısınız.
Kavanozları sterilize ettikten sonra, kaynayan reçeli dikkatlice içlerine (sağ üste) yerleştirmeniz ve ardından hızla yuvarlamanız gerekir. Daha sonra tatlı içeren kaplar ters çevrilmeli ve kalın pamuklu bir battaniyeyle örtülmelidir. Kavanozların yaklaşık bir gün bu konumda tutulması tavsiye edilir. Bunları buzdolabında, bodrum katında ve hatta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Lezzetli elma reçeli yapma
Yukarıdaki tarife göre hazırlanan tatlı çok kalın ve altın rengi çıkıyor. Ancak berrak elma reçeli başka bir şekilde de yapılabilir. Bunun için ihtiyacımız var:
- doğranmış meyveler (nasıl işlenir, yukarıya bakın) - 3 kg;
- filtrelenmiş su - ½ bardak;
- sitrik asit - 1/3 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - tadına ekleyin;
- küçük - 3 kg.
Ön işleme
Kendi aromatik ve çok lezzetli reçelinizi yapmak için sadece kullanmanız gerekir ve yumuşak olmamalıdır, aksi takdirde tatlı şeffaf olmaz, gevşek olur.
Bu reçel için elmaların nasıl işlenip kesileceğini yukarıda anlattık. Büyük bir kaba (örneğin emaye bir leğene) yerleştirilmeli ve hemen ince toz şekerle kaplanmalıdır. Tatlı ürün eriyene ve meyve suyunu verene kadar beklemenin bir anlamı yok. Bunun nedeni ise bu tatlıya içme suyunun ilave edilmesidir.
Ocakta ısıl işlem
Elmalar ve şeker bir kaseye alındıktan sonra kısık ateşte tutulmalıdır. İçeriğinin dibe yanmaması için tabağa hemen az miktarda su dökmeniz gerekir. Böylece meyveyi düzenli olarak karıştırarak kaynatın ve ardından yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra reçel ocaktan alınmalı ve üç saat bekletilmelidir. Bundan sonra kasenin tatlıyla birlikte tekrar ısıtılması tavsiye edilir, ancak çeyrek saat içinde. Bu sürenin sonunda reçel biraz kalınlaşmalı ve rengi de gözle görülür şekilde değişmelidir. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Kavanozların sterilizasyonu
Bu reçeli gelecek yaz başına kadar saklayabilirsiniz. Ancak bozulmaması ve tüm faydalı özelliklerinin yanı sıra tat ve aromasını da koruyabilmesi için korunması gerekir. Bunun için hem litrelik hem de 750 gr'lık kavanozları kullanabilirsiniz. Ocakta sterilize edilmeleri gerekiyor. Metal kapakların da aynı şekilde işlenmesi gerekir.
Lezzetli elma reçeli yaratmanın son aşaması
Kavanoz ve kapaklar sterilize edildikten sonra reçel kasesi kısık ateşte tutulmalı ve kaynatıldıktan sonra sitrik asit ve öğütülmüş tarçın ilave edilerek tatlandırılmalıdır. Daha sonra tüm malzemeleri iyice karıştırıp kaba koymaya başlamalısınız. Bu prosedürün son derece dikkatli yapılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Sonuçta, cildinize sıcak reçel bulaşırsa oldukça ciddi bir yanık alabilirsiniz.
Tüm cam kapları kaynayan tatlıyla doldurduktan sonra hemen metal kapaklarla sarılmalıdır. Daha sonra ters çevrilmeleri ve ardından kalın bir battaniyeyle örtülmeleri ve tamamen soğuyana kadar gece boyunca bırakılmaları gerekir. Bu reçelin buzdolabında, kilerde veya başka bir soğuk odada saklanması tavsiye edilir. Ancak bu fırsatınız yoksa kavanozlar sıradan bir karanlık dolaba yerleştirilebilir. Ancak raf ömürleri gözle görülür şekilde azalacaktır. Bu bakımdan böyle bir tatlının mutlaka kış bitmeden tüketilmesi gerekir.
Hızlı elma reçeli
Eğer ocak başında çok uzun süre durup böyle bir tatlı pişirmek istemiyorsanız uzun süreli ısıl işlem ve oda sıcaklığında bekletme gerektirmeyen aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:
- olgun elmalar olabildiğince tatlı - yaklaşık 3 kg;
- içme suyu - 1 bardak;
- ince toz şeker - 2 kg.
Pişirme işlemi
İnce dilimler halinde kesilmiş elmalar büyük bir metal kaseye yerleştirilmeli, ardından ince toz şekerle kaplanmalı ve meyvenin eşit şekilde kaplanması için iyice çalkalanmalıdır. Daha sonra dolu kabı orta ateşe koymanız ve içine hemen az miktarda normal içme suyu dökmeniz gerekir. Düzenli olarak karıştırarak elmaları kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve tatlıyı 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında meyve gözle görülür şekilde kaynayacak ve şurup hacmi önemli ölçüde artacaktır. Bu durumda reçelin daha kalın ve altın rengi olması gerekir.
Son aşama
Reçel uygun kıvama ulaştığında steril cam kavanozlara güvenle dökebilirsiniz. Daha sonra tüm kapların sarılması, ters çevrilmesi ve 15-25 saat kalın bir battaniyenin altında tutulması gerekir. Bu süre zarfında ikram kavanozları tamamen soğuyacak ve buzdolabında, bodrumda veya mahzende güvenle saklanabilecektir.
Berrak kehribar şurubu ve hassas kıvamıyla lezzetli, aromatik elma reçeli ve sıcak, rahat bir mutfakta, çörek ve simitlerle aile masasında. Ve pencerenin dışında keskin bir don var ya da kar fırtınası tüm yolları kaplamış... Daha lezzetli ne olabilir?
Bardaklara güçlü çay dökülür ve gizli bir konuşma akar. Hayal ettiğim anda reçelin ve taze pişmiş yemeklerin kokusunu bile alabiliyorum!
Tarifler:
Böyle bir reçel yapmak çok fazla iş değil, sadece onu dilimler halinde kesmeniz gerekiyor, ama bizimki nereye gitti, ancak ev halkı ve misafirler uzun süre hostesin mutfak yeteneklerini övecekler.
Yani bugün mutfaktaki yardımcılarımız kalın tabanlı, tercihen paslanmaz çelikten yapılmış büyük bir tencere, karıştırmak için uzun saplı tahta bir spatula ve keskin bir bıçaktır.
Elmaların kendisi harika bir şeydir, asla buzdolabında kalmazlar, ancak piyasada ucuz oldukları veya kendi elma ağacınızda yetiştikleri mevsimde, onları kışa şu şekilde hazırlamamak günah olur: reçeller, kompostolar veya lezzetli reçeller.
Her zamanki gibi önce en basit şeyleri pişireceğiz ve yavaş yavaş yeni lezzetler ve bileşenler sunacağız.
Soğuk dökülen tatlı reçel için kavanozları önceden yıkayın ve kurutun. Ekşi, az şekerli ve sıcak servis için kavanozları önceden yıkayıp sterilize ediyoruz, sterilizasyon sonrası kuru olmalarına dikkat ediyoruz; bu, reçelin muhafazası için çok önemlidir.
Dilimler halinde berrak ve hızlı elma reçeli - klasik, basit bir tarif
İnanılmaz derecede basit bir tarif, ancak sonuç muhteşem!
Malzemeler: Kilogram başına şeker ve elma, bir çay kaşığının ucunda sitrik asit.
Basit tarif:
- Açık sarı elmaları alıyoruz, belki hafif pembe bir allık ile, büyük beyaz veya sarı elmaları kullanabilir, yıkayabilir, havluyla kurutabilirsiniz.
- Tohum odasını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
- Bir tencereye koyun ve şekerle karıştırın.
- Ara sıra karıştırarak 12 saate kadar serin bir yerde bırakın.
- Ocağa alın, kaynatın ve orta ateşte karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve hemen sıcak olarak kuru, steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. Bodrumda saklayın.
Bu elma reçelinin muhteşem tadı sonsuza kadar kalbinizi kazanacak!
İşte elmalı bazı tarifler:
Yuvarlanmadan şeffaf dilimler halinde elmalardan amber reçeli - Beş dakikalık tarif
Bu tarif için olgun fakat sert elma çeşitlerini alıyoruz. Ufalanan değil. Elbette ufalanan elmaları birkaç saat soda solüsyonunda, litre suya bir çorba kaşığı kadar bekletebilirsiniz, ancak bu pişirme süresini önemli ölçüde artıracaktır, ancak buna ihtiyacımız var mı? Hemen daha iyi - sağlam olanlar, nokta! Bu sadece şurubu şeffaf ve çekici kılmak içindir.
Baz: kilogram başına şeker ve geç sınıf elmalar.
Hızlıca hazırlayalım:
- Elmaları iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Meyvenin çekirdeğini çıkarıyoruz ve hızla ince dilimler halinde kesiyoruz, ne kadar ince olursa o kadar iyi.
- Doğranmış dilimleri bir tencereye koyun ve şekerle karıştırın.
- Serin bir yerde ara sıra karıştırarak 6-12 saat demlenmesini sağlayın.
- Kısık ateşte koyun ve kaynatın, iki dakika pişirin ve çıkarın.
- 5. adımı 6-12 saat aralıklarla üç kez tekrarlıyoruz, bu elmaların kaynamasını ancak parçalanmamasını sağlayacaktır. Dilimler olağanüstü güzelliğe sahip karamel renginde ve şeffaf hale gelecektir. Şurup cam gibi berrak kalacaktır.
- Soğutulmuş reçeli temiz, kuru kavanozlara koyun, üzerini plastik kapaklarla kapatın ve mahzende saklayın.
Kışın reçel kaseniz lezzetli güneşli dilimler içerecek!
Portakal, tarçın ve zencefil ile lezzetli amber elma reçeli
Elma ve portakalın tadının birleşimi elbette çok güzel ama bu tarife zencefil kökü ve tarçın da ekliyorum, çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.
İçindekiler:
- iki kilo sert elma, her renk,
- tercihen ince kabuklu bir kilogram portakal,
- bir buçuk kilo şeker,
- yarım bardak ince rendelenmiş zencefil,
- yarım çay kaşığı tarçın; sevmeyenlerin eklemesine gerek yok!
Hazırlık:
- Meyveyi ve zencefili yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun.
- Portakalları kabuklarıyla birlikte küpler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın ve bir dakika kaynar suya koyup bir kevgir içinde süzün. Bu operasyon ciltteki fazla acıyı giderecektir. Zencefil ekleyin.
- Elmaların çekirdek haznesini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin, hazır olduğunda gruplar halinde bir tencereye koyun ve kararmaması için portakallarla karıştırın.
- Şekeri ve tarçını ekleyip serin bir yerde 6-8 saat bekletin.
- Orta ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- 12 saat demlenmesine izin verin ve pişirmeyi tekrarlayın.
- Soğutun ve kuru, temiz kavanozlara yerleştirin. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
Sıradışı ve çok lezzetli!
Limon, reçele keskin, harika bir nota ve canlandırıcı bir tat verecektir. Bazıları meyve suyu, bazıları ise kabuk kullanır, ama ben sadece yarım limonu alıp küçük bir mutfak robotu kasesinde toz haline gelene kadar öğütüyorum. Alternatif olarak, ince ızgaralı bir kıyma makinesinde birkaç kez çevirebilirsiniz. Limonun çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın; bunların reçelde hiçbir faydası yoktur!
Malzemeler: Hafif elma ve bir kilo şeker, yarım limon ve bir çay kaşığının ucuna vanilya.
Hazırlık:
- Elmaları ve limonu iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Yukarıda belirtildiği gibi yarım limonu limon püresine dönüştürün ve pişirmek için bir tencereye koyun.
- Elmaların çekirdeğini çıkarıp küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Çok acele etmenize gerek yok, hazır porsiyonları limonlu bir tavaya koyup karıştırmanız yeterli. Limon suyu elma dilimlerinin kararmasını önleyecektir.
- Şeker ekleyin ve karıştırın, birkaç saat serin bir yere koyun.
- İki seferde kaynattıktan sonra 5-8 dakika kısık ateşte pişirin, 8-12 saat sonra tekrarlayın. Bu, elma küplerinin şurupla doyurulması ve görünüşte şeffaf hale gelmesi için gereklidir.
- Soğuk olanları kuru, temiz kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve mahzende saklayın.
Reçel şeffaf, çok güzel ve hoş kokulu çıkıyor!
Grushovka erken bir çeşittir; uzun süreli pişirme ve yoğun karıştırma ile dilimler şeklini kaybeder. Ancak bir çıkış yolu var, bu çok zaman alacak. Güzel rengi ve hassas kıvamı, harcadığınız tüm zamanın karşılığını fazlasıyla verecektir!
Malzemeler: bir kilogram Grushovka elması, bir kilogram şeker ve birkaç nane yaprağı.
Hazırlık:
- Öncelikle elmaları yıkayın ve havluyla kurutmayı unutmayın.
- Tohum haznesini çıkarıp elmaları çok ince olmayan, 5-6 mm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.
- Bir tencereye koyun, üzerine şeker ve ince kıyılmış nane serpin ve karıştırmadan bir gece buzdolabında bekletin.
- Tavayı çok kısık ateşe alın ve şekerin dağılmasını izleyin, tahta kaşıkla yavaşça eritin. Kabarcıklar göründüğünde çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Bu ısıtmayı 5-8 saat aralıklarla üç kez tekrarlıyoruz. Isıtırken bir kez yavaşça karıştırın.
- Üçüncü ısıtmadan sonra soğutun ve kuru, temiz kavanozlara koyun. Bodrumda saklıyoruz.
Çok güzel, lezzetli ve yumuşak reçel!
Bu tarif için, parlak kırmızı veya bordo kabuklu elmaları, belki hafif mayhoş tadı olan kırmızı ranetkaları kullanalım ve ekstra özgünlük ve yenilik için üç karanfil ekleyelim.
- bir kilo elma veya ranetka,
- kilo şeker
- üç karanfil.
Hazırlık:
- Meyveleri bir havluyla yıkayıp kurulayın.
- Çekirdeklerini çıkarın ve elmaları büyük dilimler halinde kesin.
- Çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve şekerle karıştırın.
- Pişirme modunu 15 dakika boyunca açın. Gerektiği kadar karıştırarak karışımı kaynatın ve üç karanfil ekleyin.
- Buhar vanasını açın, kapağı kapatın ve 30 dakika boyunca Söndürme modunu açın.
- Bitmiş sıcak reçeli hızla kuru, steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Karanfilleri çıkarmak daha iyidir. Bodrumda saklıyoruz.
Çok ilginç bir tada ve güzel bir mercan rengine sahip olduğu ortaya çıktı! Kışın afiyet olsun!
İster inanın ister inanmayın, elma reçelini dilimler halinde pişirmenin en hızlı yolu ocakta değil fırındadır. Doğru adı Karamelli Elmalardır. Üstelik hızlıdır çünkü saatlerce ayakta durma ve ısrar etme söz konusu değildir.
Her şey her zamanki gibi yapılıyor. Elmalar yıkanır, kurutulur, çekirdekler çıkarılır, dilimler halinde kesilir ve şekerle dönüşümlü olarak derin bir biçimde katmanlar halinde serilir. Şeker, kilogram elma başına 800 gr oranında alınır.
Kalıbı önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 40-50 dakika yerleştirin.
Sıcak olarak kavanozlara koyup ağzını kapatın. Soğuduktan sonra mahzende saklayın.
Çok tatlı, güzel ve lezzetli!
Kış için lezzetli elma ve kabak reçeli
Turtalar ve çörekler için mükemmel doldurma tarifi. Sonuç, size kışın güneşli yaz günlerini hatırlatacak lezzetli tatlı mutluluktur.
Bu lezzet inanılmaz lezzetli olmasının yanı sıra aynı zamanda sağlıklıdır. Çocuklar çok memnun!
Basit, kehribar rengi elma reçeli hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır (pişirilir): İpuçları ve sırlar
Elma dilimlerini berrak şurupta pişirmek, küçük ama gerekli nüanslar hakkında bilgi gerektirir. Deneyimli ev hanımları elbette bunlara aşinadır, bu yüzden yemek pişirmeye yeni başlayanlar için yazıyorum:
- Dilimleri keskinleştirilmiş bir bıçakla kesmek en iyisidir, bu onu daha pürüzsüz ve güzel hale getirecektir, ancak dikkatli olun, kendinizi kolayca kesebilirsiniz.
- Dilimlenmiş dilimleri asitli suda yaklaşık 15 dakika bekletmek iyidir, daha sonra pişirme sırasında kararmazlar. Asitlendirilmiş su basit bir şekilde yapılır - litre suya bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın!
- Böyle bir reçel için elmaların yoğun kıvamda olması gerekir, ne kadar sertse o kadar iyidir, ancak olgunlaşmış olmaları gerekir.
- Herhangi bir tarife elbette makul miktarlarda tarçın, karanfil, vanilin veya nane ekleyebilirsiniz. Her seferinde biraz ekleyin ve birkaç dakika sonra tadın.
- Herhangi bir reçel meyve suları ile renklendirilebilir. Siyah kuş üzümü, kızılcık veya kuş üzümü bunun için iyidir. Veya suyunu sıkmanıza gerek yok, sadece birkaç avuç dolusu çilek ekleyin.
Mutfakta denemekten korkmayın, kesinlikle başaracaksınız!
Elma reçeli her zaman çok lezzetli, çok aromatik ve çok basittir. Elma reçeli yapmak çok fazla zaman ve özel mutfak becerileri gerektirmez, ancak o kadar çok faydası var ki, onu yemenin verdiği mutluluk da var! Elma reçelinin zengin tadı ve eşsiz aroması bizi çocukluğumuza götürecek gibi görünüyor ve “Mutfak Cenneti” sizi bu harika lezzetle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmaya davet ediyor.
Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet ve Striefel gibi geç tatlı ve ekşi elma çeşitleri elma reçeli yapmak için çok uygundur. Reçel için olgun ve hatta olgunlaşmış elmaları kullanmak en iyisidir (reçeli dilimler halinde pişirdiğiniz durumlar hariç) - bu tür meyveler çok fazla pektin içerir ve pişirme sırasında kaynatılması daha iyidir. Dilimler halinde reçel yapmak için, yalnızca ağaçtan yakın zamanda toplanmış, yoğun, sulu etli olgunlaşmamış elmalar uygundur. Belirgin ekşiliğe sahip elma reçeli istiyorsanız Antonovka'yı seçin.
Pişirmeden önce elmalar hazırlanmalıdır - meyveler iyice yıkanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve parçalar halinde kesilir. Daha sonra elmalar şekerle kaplanır veya hazır şeker şurubuna batırılır. Reçelin tadını çeşitlendirmek ve eşsiz bir aroma vermek için limon kabuğunun yanı sıra portakal kabuğu rendesi veya parçaları da ekleyebilirsiniz. Vanilya, kakule, tarçın ve karanfil de reçele harika katkılar sağlar.
Elma reçeli yapmak için en iyi kaplar paslanmaz çelik kaplardır. Emaye kaplar da uygundur, alüminyum tencere kullanımından vazgeçilmesi gerekecektir - elmaların yüksek asitliği bu tür tabakların yüzeyindeki oksit filmine zarar verebilir. Elma reçeli sadece ocakta değil, yavaş pişiricide de hazırlanabilir; bu, özellikle zamanınız sınırlı olduğunda kullanışlıdır.
Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için bir tabağa bir damla koyun ve soğumaya bırakın. Tabağı çevirdiğinizde damla koyulaşmış ve yayılmıyorsa reçel hazır demektir. Elma parçalarının şurup içindeki eşit dağılımı ve düzgün kıvamdaki berrak şurup da reçelin hazır olduğunu gösterir. Elma reçelinde daha fazla vitamin korumak için elmaları soymayın ve minimum süre pişirin, hemen kapaklarla kapatın. Meyve miktarı azaltılarak pişirme süresi kısaltılabilir - ne kadar çok elma pişirilirse kaynama anını o kadar uzun süre beklemeniz gerekir. Küçük bir ipucu: Depolama sırasında reçelin yüzeyinin küflenmesini önlemek için, reçel soğuduğunda kavanozları kapatın ve üzerine hafifçe biraz şeker serpin.
Elma reçelini turtalar, turtalar, krepler, güveçler ve krepler için dolgu olarak kullanın veya aromatik reçelin çayla birlikte tadını çıkarın. Ayrıca elma reçeli kızarmış ekmek ve krakerlerin üzerine idealdir. Elma reçeli, ipuçlarımızı ve tariflerimizi takip ederek hazırlarsanız en sevdiğiniz tatlılardan biri haline gelebilecek harika bir lezzettir.
Elma reçeli “Geleneksel”
İçindekiler:
1 kg elma,
500 gr şeker.
Hazırlık:
Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Meyveleri orta rende kullanarak da rendeleyebilirsiniz. Elmaları bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Reçel karamelleşmeye başlarsa biraz su ekleyin. Elma kütlesinin hacmi orijinal miktarın yarısına düştüğünde reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Elma reçeli dilimleri
İçindekiler:
2 kg elma,
2 kilo şeker.
Hazırlık:
Elmaları 7 ila 12 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini dönüşümlü olarak büyük bir tencereye veya leğene şekerle katlayın ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün tavayı ateşe verin ve yüzeyde köpük görünene kadar pişirin, ancak en fazla 5 dakika. Reçeli tamamen soğumaya bırakın, ardından hafifçe karıştırarak 5 dakika tekrar kaynatın. Reçeli tekrar soğutun ve tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha kaynatın. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Hızlı elma reçeli
İçindekiler:
2 kg elma,
500 gr şeker,
tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
Soyulmuş elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir kaba koyun, üzerini şekerle örtün ve elmaların suyunu salması için 2 saat bekletin. Daha sonra kabı ocağa alıp kaynayana kadar pişirin. 5 dakika kaynattıktan sonra reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını toplayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Yavaş bir tencerede elma reçeli
İçindekiler:
1 kg elma,
600 gr şeker,
1 tarçın çubuğu.
Hazırlık:
Hazırlanan elmaları parçalara ayırın, çok pişirici bir kaseye koyun ve şeker ekleyin. Yanabileceği için önce elmalar, sonra şeker konulmalıdır. “Pişirme” veya “Güveç” modunu 40-45 dakikaya ayarlayın. 10-15 dakika sonra reçel, yanmamasına dikkat edilerek karıştırılabilir. Hazırlanan reçelin içinden tarçın çubuğunu çıkarın ve kavanozlara koyun.
Portakal kabuğu rendesi ile elma reçeli
İçindekiler:
1,5 kg elma,
1,7 kg şeker,
500 gr portakal kabuğu,
500 ml su,
vanilin ve öğütülmüş tarçın tadı.
Hazırlık:
Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları parçalara ayırın. Portakal kabuğunu iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Şeker şurubunu hazırlarken, kararmalarını önlemek için elmaları sitrik asit çözeltisine batırabilirsiniz. Şurubu hazırlamak için şekeri suyla seyreltip kaynatmanız gerekir. Elmaları ve portakal kabuklarını ekleyin. Reçeli 3-4 kez kaynatın, sürekli soğutun. Reçel içerisine son kez vanilya ve tarçını ekleyin. Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın.
Tarçın, karanfil ve vanilya ile elma reçeli
İçindekiler:
1 kg elma,
2-3 bardak şeker,
150 ml su,
100 ml limon suyu,
1/2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın,
4-6 tomurcuk karanfil,
tadı vanilya.
Hazırlık:
Büyük bir tencerede su ve şekeri orta ateşte karıştırarak kaynatın. Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş elmaları ekleyin ve meyveler elma karışımıyla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Baharatları ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak suyun çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Elmalar yumuşak ve yarı saydam hale geldiğinde reçel hazırdır. Bundan sonra limon suyunu ekleyip karıştırmanız gerekir. Reçel buzdolabında bir cam kavanozda bir aya kadar saklanabilir.
Pişmiş elmalardan elma reçeli
İçindekiler:
2 kg elma,
1,5 kg şeker.
Hazırlık:
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Elmaları folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Elde edilen kütleyi büyük bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve sık sık karıştırarak yüksek ateşte pişirin. Reçel koyulaşıp kaşıktan kolay damlamadığında hazır demektir. Reçeli kavanozlara koyun ve kuru, karanlık bir yerde saklayın.
Tariflerimizi kullanarak elma reçeli yapmayı deneyin ve olgun elmaların en iyi formlarından birinde tadını çıkarın! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
