Η μανιταρόσουπα με χυλοπίτες είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Παρασκευάζεται σε ζωμό άπαχου ή κρέατος με την προσθήκη όλων των ειδών λαχανικών. Η σημερινή δημοσίευση θα συζητήσει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για τέτοιες σούπες.
Επιλογή κοτόπουλου
Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να μαγειρέψετε σχετικά γρήγορα ένα γευστικό και μέτρια θρεπτικό γεύμα. Φυσικά, για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς με μανιτάρια, θα πρέπει να αφιερώσετε συγκεκριμένο χρόνο και να καταβάλετε κάποια προσπάθεια. Αλλά το αποτέλεσμα που θα επιτευχθεί θα ξεπεράσει ακόμη και τις πιο τρελές προσδοκίες. Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:
- 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
- Ένα ζευγάρι μέτρια κρεμμύδια.
- Κουφάρι κοτόπουλου με έντερα με βάρος περίπου 1,5 κιλό.
- Μερικά μικρά καρότα.
- Ρίζα μαϊντανού.
- Μερικά κοτσάνια σέλινου.
- 3 κουταλιές της σούπας γκι.
- Ένα μικρό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών.
- Αλάτι και μπαχαρικά.
Όλα αυτά θα χρειαστούν για την προετοιμασία του ζωμού στον οποίο θα ψηθούν τα νουντλς μανιταριών. Δεδομένου ότι σε αυτήν την περίπτωση υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιήσετε σπιτικά ζυμαρικά και όχι αγορασμένα στο κατάστημα, θα χρειαστείτε επιπλέον:
- Ένα δυο ποτήρια αλεύρι.
- Ένα μικρό αυγό κοτόπουλου.
- Κάποιους κρόκους.
- Αλας.
Περιγραφή διαδικασίας
Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ζωμού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το σέλινο, τη ρίζα μαϊντανού, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Όλα αυτά καρυκεύονται με ένα μείγμα πιπεριών, χύνονται με 2,5 λίτρα κρύο νερό, στέλνονται στη σόμπα και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός που προκύπτει φιλτράρεται, το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Αμέσως μετά μπορείτε να κάνετε τα noodles. Κοσκινισμένο και ελαφρώς αλατισμένο αλεύρι χύνεται στο τραπέζι σε ένα σωρό. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και σπάστε ένα αυγό μέσα σε αυτό. Εκεί στέλνονται και οι κρόκοι και λίγο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ελαστική ζύμη που προκύπτει αφήνεται για μισή ώρα. Μετά από τριάντα λεπτά, ξετυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβεται σε λωρίδες, στεγνώνει και βράζει σε ξεχωριστό τηγάνι γεμάτο με αλατισμένο βραστό νερό. Τα έτοιμα νουντλς στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι και μετά βυθίζονται σε ζωμό κοτόπουλου με μανιτάρια και λαχανικά. Όλα αυτά καρυκεύονται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα.
Επιλογή με μανιτάρια
Αυτή η σούπα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από την προηγούμενη, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με νουντλς μανιταριών από μανιτάρια, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 2 λίτρα έτοιμο ζωμό κότας.
- 80 γραμμάρια νουντλς αυγών.
- Κρεμμύδι.
- Ένα μικρό καρότο.
- Μαϊντανός, αλάτι και φυτικό λάδι.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε γευστικά και θρεπτικά νουντλς μανιταριών, θα χρειαστείτε ένα απλό σετ υλικών, λίγη υπομονή και λίγο ελεύθερο χρόνο. Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να εστιάσετε στα λαχανικά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι. Μόλις λίγα λεπτά αργότερα, βάλτε τις φέτες champignon στο ίδιο τηγάνι και βάλτε τα όλα σε ετοιμότητα.
Τα μαλακωμένα λαχανικά και τα μανιτάρια τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα τηγάνι με αλατισμένο ζωμό που βράζει. Εκεί προστίθενται και νουντλς αυγών. Όλα αυτά μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και αφαιρούνται από τον καυστήρα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Επιλογή με αποξηραμένα μανιτάρια
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία που μπορεί εύκολα να χειριστεί κάθε αρχάριος. Με λίγη προσπάθεια και λίγο χρόνο, μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένειά σας καλά. Για να σερβίρετε νουντλς αποξηραμένων μανιταριών για δείπνο εγκαίρως, ελέγξτε πρώτα ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στο σπίτι. Αυτή τη φορά θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:
- 2 λίτρα βραστό νερό.
- Σπιτικά νουντλς.
- 6 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- Σέλινο.
- Κρεμμύδι.
- Μέτριο καρότο.
- 4 σκελίδες σκόρδο.
- 3 φύλλα δάφνης.
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μαύρο πιπέρι και φρέσκος άνηθος.
Αλληλουχία
Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί γεμάτο με αλμυρό κρύο νερό και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Όλα αυτά τα αφήνουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πιάνονται προσεκτικά από το τηγάνι, κόβονται σε λωρίδες και επιστρέφουν πίσω. Εκεί τοποθετούνται επίσης καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά.
Μόλις ψηθούν τελείως τα μανιτάρια, προσθέστε τις χυλοπίτες, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε όλα αυτά για λίγα λεπτά ακόμα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τα τελικά νουντλς μανιταριών χύνονται σε πιάτα, διακοσμημένα με ψιλοκομμένα βότανα, καρυκευμένα με θρυμματισμένο σκόρδο και ξινή κρέμα και στη συνέχεια σερβίρονται στο τραπέζι του δείπνου.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τα "μανιτάρια noodles" ως βαρετά ζυμαρικά με μια πενιχρή ποσότητα μανιταριών και δεν μπαίνουν καν στον κόπο να τα μαγειρέψουν. Εν τω μεταξύ, έτσι ονομάζεται μια αρωματική, πλούσια και πολύ νόστιμη σούπα, που περιέχει μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του - από την πιο απλή έως την πολύ περίπλοκη, από την γνωστή έως την εξωτική. Ακόμα και ένας εστέτ και καλοφαγάς σίγουρα θα βρει ανάμεσα σε αυτή την αφθονία χυλοπίτες που θα ικανοποιήσουν πλήρως τις ανάγκες του. Ή μπορείτε να αναπτύξετε τη δική σας συνταγή, αν μπορείτε να συμπληρώσετε αρμονικά τη βασική με απροσδόκητα (αλλά συμβατά!) συστατικά.
σπιτικά νουντλς
Χωρίς αμφιβολία, το πιάτο θα γίνει πεντανόστιμο με ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Επιπλέον, ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση ενός συγκεκριμένου τύπου προϊόντος. Αλλά αν θέλετε να φτιάξετε σούπα χωριάτικης, είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας, καθώς τα noodles έχουν καλύτερη γεύση με τη σπιτική ποικιλία. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Ενάμισι ποτήρι αλεύρι κοσκινίζονται σε μια σανίδα και φτιάχνεται ένας κρατήρας στη διαφάνεια. Χτυπάμε καλά δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο με τον τριπλάσιο όγκο του ελαφρώς ζεσταμένου νερού, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε τμηματικά στο πηγάδι. Η ζύμη ζυμώνεται με συνεχή προσθήκη αλευριού (θα χρησιμοποιηθεί περίπου η ίδια ποσότητα με την αρχική). Η ζύμη πρέπει να είναι εξαιρετικά σφιχτή ώστε να είναι δύσκολο να τυλιχτεί. Τυλίγεται στο λεπτότερο δυνατό στρώμα και κόβεται σε πολύ στενές λωρίδες. Πασπαλίζονται με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, στοιβάζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια μεγέθους. Αφού στεγνώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλα στην κατάψυξη επ' αόριστον. Τα noodles που φτιάξατε μόνοι σας θα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράσατε.
Μόνο δύο συστατικά
Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιήσετε τον μακρύ κατάλογο των συστατικών, θα πάρετε καταπληκτικά νουντλς μανιταριών. Είναι αλήθεια ότι τα μανιτάρια boletus είναι τα πιο κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Για μερικά λίτρα νερού πρέπει να πάρετε τουλάχιστον το ένα τρίτο του κιλού, ή καλύτερα, περισσότερο. Από τα μανιτάρια ψήνεται ένας απότομος, πλούσιος ζωμός, αφαιρούνται και στη θέση τους μπαίνουν χυλοπίτες (περίπου ένα ποτήρι). Μετά το βράσιμο, η σούπα αλατίζεται και καρυκεύεται με λιωμένο βούτυρο. τα μανιτάρια κόβονται (το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από τα γούστα σας) και επιστρέφουν στη θέση τους. Τα τελειωμένα νουντλς μανιταριών χύνονται σε πιάτα - έτοιμα για κατανάλωση! Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε τη μερίδα σας με φρέσκα μυρωδικά και για να διευρύνετε το εύρος της γεύσης, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Σούπα ντομάτας και μανιταριών
Όσοι επιθυμούν μπορούν να περιπλέξουν την προηγούμενη συνταγή, φέρνοντας τη σύνθεσή της πιο κοντά σε πιο γνώριμες σούπες. Ένας πλούσιος ζωμός φτιάχνεται πάλι από μισό κιλό οποιωνδήποτε μανιταριών. Όσο φτάνει σε κατάσταση, παρασκευάζεται ένα τηγανητό από ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα μικρό τριμμένο καρότο. Όταν πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση, προσθέστε πολτοποιημένη ντομάτα, που προηγουμένως έχει αφαιρεθεί από τη φλούδα, και σιγοβράστε λίγο κάτω από το καπάκι. Όταν τα νουντλς μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, τα τηγανίζουμε και λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες σε αυτή τη συνταγή, αν και πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι σκοτώνουν τα μοναδικά αρώματα και τη γεύση των μανιταριών.
Κινέζικα νουντλς μανιταριών
Η κινέζικη κουζίνα γνώρισε σταθερά επιτυχία τις τελευταίες δεκαετίες. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά και πρόθυμα τις συνταγές της στην καθημερινή ζωή. Σίγουρα θα τους αρέσουν και νουντλς μανιταριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με τους γαστρονομικούς κανόνες του Μεσαίου Βασιλείου. Για το πιάτο, ο δυνατός ζωμός κότας είναι προμαγειρεμένος και στραγγισμένος. Θα χρειαστείτε περίπου ενάμιση λίτρο από αυτό. Όταν είναι έτοιμο, τρίβουμε το σκόρδο (3-4 σκελίδες) και μια μικρή ρίζα τζίντζερ θρυμματίζεται. Με αυτές τις προσθήκες, ο ζωμός σιγοβράζει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ξεχωριστά, μαγειρεύονται λεπτές χυλοπίτες ρυζιού και μισό κιλό φέτες champignon. Ο ζεστός ζωμός συνδυάζεται και με τα δύο, συν μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και σησαμέλαιο. Ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος χρησιμεύει ως πράσινο καρύκευμα.
με μανιτάρια
Πολύ ενδιαφέροντα τα noodles με μανιτάρια με βάση το... κονσέρβα σκουμπρί. Ένα βάζο με ψάρι με το δικό του χυμό ή λάδι ζυμώνεται με ένα πιρούνι, γεμίζεται με νερό με προσθήκη αλατιού, δάφνης και πιπεριού και βράζεται αργά για περίπου δέκα λεπτά. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει και ταυτόχρονα τσιγαρίζονται τα άγρια μανιτάρια (τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται τα καλύτερα, αλλά όποια άλλα θα κάνουν). Τα ακόλουθα εισάγονται ταυτόχρονα στον ζωμό: ψητά, φρέσκα καρότα κομμένα σε λωρίδες, 3-4 πατάτες σε κύβους και μετά το επόμενο βράσιμο - μανιτάρια. Η σούπα πρέπει να ξαναβράσει. Τα νουντλς περιχύνονται τελευταία. Μόλις ψηθεί, μπορείτε να το φωνάξετε στο τραπέζι. Απλά μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε το πρώτο πιάτο με βότανα. Και μια ακόμη σημείωση: εάν όλες οι άλλες ποικιλίες ζυμαρικών μανιταριών συνδυάζονται επιτυχώς με ξινή κρέμα, τότε είναι καλύτερα να μην το προσθέσετε σε αυτό.
Μερικές φορές θέλετε πολύ να μαγειρέψετε κάτι ελαφρύ για μεσημεριανό, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό και νόστιμο. Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα πολύ ενδιαφέρον και απλό πιάτο - ζυμαρικά με μανιτάρια, ή. Αυτή η σούπα είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, αλλά θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως.
Noodles champignon μανιταριών
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g;
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ.;
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αλάτι, καρύκευμα μανιταριών - για γεύση.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Παρασκευή
Πώς να μαγειρέψετε νουντλς μανιταριών; Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με κρύο βρασμένο νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα από πάνω και ρίχνουμε σταδιακά το αυγόνερο, ζυμώνοντας μια αρκετά σφιχτή και ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και το τυλίγουμε σε λεπτές στρώσεις. Αφήνουμε τη ζύμη να στεγνώσει ελαφρώς και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρυκεύματα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ρίξτε τη σούπα σε βαθιά μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτό είναι όλο, τα νουντλς μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια είναι έτοιμα!
Συστατικά:
Παρασκευή
Για να ετοιμάσετε νουντλς μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια, βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, αφαιρείτε από το ζωμό, ψιλοκόβετε και στραγγίζετε τον ζωμό. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά τα προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Βράζετε τα noodles χωριστά, τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα προσθέτετε στη σούπα. Προσθέστε μανιτάρια, φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε τη σούπα για αρκετά λεπτά με κλειστό καπάκι.
Τα noodles είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας, αλλά τα ανάλογά του μπορούν να βρεθούν σε άλλες κουζίνες του κόσμου, ιδιαίτερα στην ιταλική. Ήταν οι κάτοικοι της Ιταλίας που ανύψωσαν τα ζυμαρικά, και αυτό αποκαλούν κάθε ζυμαρικά και ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων, στην τάξη μιας λατρείας.
Νουντλς για όλες τις περιστάσεις
Μπορείτε να μαγειρέψετε noodles με κρέας, μανιτάρια και λαχανικά. Με αυτό παρασκευάζονται νόστιμες και θρεπτικές σούπες και κυρίως πιάτα. Το κύριο συστατικό αυτών των πιάτων είναι οι χυλοπίτες, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα.
Τα καλύτερα noodles παρασκευάζονται από σκληρό αλεύρι, δεν βράζουν και δεν βλάπτουν τη σιλουέτα σας. Πρέπει να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνοντάς το σε βραστό νερό, στο οποίο έχει προστεθεί αλάτι, καθώς και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν βράζει, διαφορετικά θα καταστρέψει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου όπως ζυμαρικά με μανιτάρια. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρείτε την καλύτερη επιλογή που θα συμπληρώσει το καθημερινό σας μενού.
Νόστιμη συνταγή σούπας
Η μανιταρόσουπα με χυλοπίτες είναι ένα εύκολο πρώτο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, ωστόσο έχει λεπτή γεύση και είναι αρκετά θρεπτική.
Τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, επομένως μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας για χορτοφάγους ή για όσους νηστεύουν.
- Champignons - 250 g
- Νερό - 2 λίτρα.
- Noodles - 100 g.
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι
- Οποιοδήποτε πιάτο με μανιτάρια ξεκινά με την προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε καλά τα υπολείμματα και τους ρύπους και να ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν πρέπει να μουλιάζετε εκ των προτέρων τα μανιτάρια, καθώς θα κορεστούν με νερό και θα χάσουν τη γεύση τους. Αφήνουμε τρία με τέσσερα μανιτάρια για το τηγάνισμα και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε κομμάτια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους κύβους πατάτας και τα μανιτάρια και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που σηκώνεται. Στη συνέχεια αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Στο τέλος αλατοπιπερώστε τα αποξηραμένα μυρωδικά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ώστε να βράσουν τα μανιτάρια σε αυτό το μείγμα.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια στον ζωμό πατάτας-μανιτάρι που βράζει και αφήστε τα να βράσουν ξανά.
- Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
Τα ζυμαρικά με μανιτάρια, η συνταγή για τα οποία περιγράφεται παραπάνω, πρέπει να εμποτιστούν λίγο για να γίνει πλούσια η γεύση. 20 λεπτά είναι αρκετά και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Αυτή η ελαφριά σούπα θα φωτίσει κάθε μεσημεριανό γεύμα και θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί τόσο κατά τη διάρκεια της νηστείας όσο και κατά τη διάρκεια αυστηρής δίαιτας. Θα πάει υπέροχα και σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα που θέλετε ελαφρύ φαγητό.
Η συνταγή απαιτεί φρέσκα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μανιτάρια. Τα νουντλς μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια θα είναι εξίσου νόστιμα με αυτά που φτιάχνονται από φρέσκα, απλά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τη συσκευασία.
Μπορείτε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στη συνταγή και πριν τη σερβίρετε, πασπαλίστε τη σούπα σε μπολ με φρέσκα μυρωδικά και καρυκεύστε με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Συνταγή για νουντλς κοτόπουλου
Τα σπιτικά νουντλς σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή μαγειρεύονται σε ζωμό κοτόπουλου, αλλά αν προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό, θα έχετε μια εξαιρετική κοτόσουπα με μανιτάρια και χυλοπίτες, αντάξια ενός βασιλικού τραπεζιού.
Το μυστικό του βρίσκεται στον ιδιαίτερο τρόπο που φτιάχνονται τα noodles.
- Κρέας κοτόπουλου - περίπου 1 κιλό.
- Μπαχαρικά
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
- Ηλιέλαιο και βούτυρο για τηγάνισμα
Ζύμη για νουντλς
- Νερό - 1/3 κουταλιά της σούπας.
- Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλεύρι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
- Αφήνουμε τον ζωμό κότας να σιγοβράσει, ρίχνοντας 3 λίτρα νερό πάνω από το κουφάρι του κοτόπουλου. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που επιπλέει ή να στραγγίσετε τον ζωμό όταν το κρέας βράσει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη κατά βούληση. Βράζουμε για άλλα 40 λεπτά μέχρι να γίνει. Αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Ετοιμάζουμε τα noodles. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι, τη βότκα και το νερό και στη συνέχεια, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να αφεθεί να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα για να μην φυσάει. Όπως αναφέρθηκε, αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη και να γιατί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού και τα στεγνώνουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά μισό λεπτό από κάθε πλευρά. Μην αφήνετε τις πλάκες να καούν σε καμία περίπτωση. Κόβουμε τις αποξηραμένες τορτίγιες σε κορδέλες για ζυμαρικά. Η αναγραφόμενη ποσότητα είναι αρκετή για 3 παρασκευές νουντλς κοτόπουλου με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ό,τι έχει απομείνει πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει σε μια καθαρή πετσέτα και να το τοποθετήσετε σε μια υφασμάτινη σακούλα μέχρι την επόμενη προετοιμασία.
- Σε ένα τηγάνι σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε τα noodles στον έτοιμο ζωμό που βράζει και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το τηγάνισμα, τα κομμάτια κοτόπουλου και τα μπαχαρικά. Περιμένετε μέχρι να βράσει και σβήστε το. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει και σερβίρουμε. Μπορείτε να καρυκεύσετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά ή να πασπαλίσετε με παρμεζάνα.
Η συνταγή δεν περιλαμβάνει πατάτες, αλλά μπορείτε να τις προσθέσετε αν θέλετε. Τα νουντλς μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Απλά πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα μανιτάρια γεμίζοντάς τα με νερό για μισή ώρα για να φουσκώσουν. 30 g ξηρών πρώτων υλών είναι αρκετά. Πριν τηγανίσετε, πρέπει να τα στύψετε λίγο και να τα κόψετε σε κομμάτια. Ρίξτε νερό μανιταριών στο ζωμό για να γίνει πιο πλούσια η γεύση. Τα νουντλς μανιταριών από ξερά μανιτάρια, η συνταγή των οποίων περιγράφεται παραπάνω, θα είναι εξίσου νόστιμα με αυτά που παρασκευάζονται από φρέσκα.
Νουντλς με αποξηραμένα μανιτάρια
Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν το άρωμα, τη θρεπτική αξία και τη γεύση των μανιταριών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως η χρήση μανιταριών σε νουντλς μανιταριών. Η περιγραφή δίνεται παρακάτω. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μανιτάρια του δάσους, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλα διαθέσιμα μανιτάρια.
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 40 g.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Noodles - 100 g.
- Μπαχαρικά και ελιές - προαιρετικά.
Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο χυλοπίτες σε αυτή τη σούπα, αλλά και οποιαδήποτε ζυμαρικά, καθώς και δημητριακά. Για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος. Αυτή η σούπα θα είναι σχετική τον χειμώνα, το καλοκαίρι, τη Σαρακοστή και τις διακοπές.
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά για να αφαιρέσουν τη σκόνη και τη βρωμιά. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήνουμε για μερικές ώρες ώστε τα αποξηραμένα μανιτάρια να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια, ρίξτε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα. Βρασμός. Εάν σηκωθεί αφρός, αφαιρέστε τον. Θα ψηθούν για περίπου μία ώρα μέχρι να είναι έτοιμα.
- Προσθέστε κύβους πατάτας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι. Τοποθετήστε σε σούπα.
- Βάλτε τα noodles στη σούπα, βράστε για τρία λεπτά και σβήστε.
- Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να βάλετε ελιές σε πιάτα.
Αυτή η σούπα είναι καλή με ξινή κρέμα, όπως και άλλα πιάτα με μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
Νουντλς ως δεύτερο πιάτο
Τα noodles είναι νόστιμα όχι μόνο στις σούπες, αλλά και στα κύρια πιάτα. Αν τα μαγειρεύετε με διαφορετικές σάλτσες, μπορείτε να εκπλήσσετε το νοικοκυριό σας με μια νέα επιλογή κάθε φορά. Τα noodles με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια σπιτική εκδοχή ενός ιταλικού μεσημεριανού γεύματος.
- Νουντλς ή οποιαδήποτε ζυμαρικά – 400 γρ.
- Champignons ή άλλα μανιτάρια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Λάδι
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
Η προετοιμασία είναι απλή, και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αναμίξετε ελιά και ηλίανθο. Τηγανίζουμε ελαφρά τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτό μέχρι το λάδι να αποκτήσει το άρωμά του. Αφού τηγανίσουμε, αφαιρούμε τα γαρίφαλα που έχουν εξυπηρετήσει τον σκοπό τους και τα πετάμε. Προσθέστε στο λάδι τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά Αυτή η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αραιωθεί με νερό.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Το εσωτερικό των noodles πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό, αυτή είναι η λεγόμενη al dente κατάσταση που προτιμούν οι Ιταλοί. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο.
Τοποθετούμε τα noodles σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με καυτή σάλτσα. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα. Το ιταλικό πιάτο είναι έτοιμο.
Συμβουλές σεφ
Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι τα σπιτικά νουντλς. Αλλά αν δεν είναι δυνατό να ζυμώσετε τη ζύμη και να κόψετε λωρίδες, τότε μπορείτε να αγοράσετε το τελικό προϊόν στο κατάστημα. Στις μέρες μας η γκάμα των προϊόντων ζυμαρικών είναι εκπληκτική. Διαφορετικοί κατασκευαστές προσφέρουν διαφορετικούς τύπους και μορφές πάστας.
Ετοιμάζουμε τα υλικά, μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Βράζουμε τα φουσκωμένα μανιτάρια.
Παρεμπιπτόντως:
Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να μουλιαστούν σε αλατισμένο γάλα πριν τα μαγειρέψετε - γίνονται σαν φρέσκα.Αφαιρούμε τα έτοιμα μανιτάρια, κόβουμε σε κομμάτια και επιστρέφουμε στον ζωμό.
Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες (το κόψιμο δεν έχει σημασία, αλλά για αισθητικούς λόγους είναι προτιμότερο να κόβετε μικρά μανιτάρια κατά μήκος ενός κάθετου άξονα έτσι ώστε να διατηρείται το σχήμα του μανιταριού όταν κόβεται). Προσθέστε τα μανιτάρια στο ζωμό μανιταριών, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Παρεμπιπτόντως:
Πιστεύεται ότι ο ζωμός μανιταριών θα είναι πιο γευστικός εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών. Τα μεγάλα δίνουν στον ζωμό γεύση και χρώμα και τα μικρά δίνουν άρωμα. Τα οφέλη των σύγχρονων μανιταριών του δάσους είναι, για να το θέσω ήπια, προβληματικά, αλλά όσον αφορά τα μανιτάρια, περιέχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, πολλά μέταλλα και πολλές βιταμίνες. Επιπλέον, τα μανιτάρια έχουν αντικαρκινικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Οι αισιόδοξοι ισχυρίζονται ότι η τακτική κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Και το παντοθενικό οξύ που περιέχεται σε αυτά τα μανιτάρια θα βοηθήσει στην ανακούφιση από την κούραση. 
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κοτσάνια του σέλινου και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά ή να γίνουν ημιδιαφανή.
Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τηγανητές πατάτες και μισοκυκλωμένες πατάτες στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κύβους μπουγιόν, βότανα και ζυμαρικά.
