Picas garša galvenokārt ir atkarīga no mīklas, no kuras gatavota pamatne. Ir ļoti svarīgi, lai kūka būtu vidēji gaisīga, nedaudz kraukšķīga un labi izcepusies. Īpaši veiksmīga pica top no mīklas, kuru mīca nevis ar svaigo, bet ar sauso raugu.
Galvenās šāda veida rauga izmantošanas priekšrocības ir šādi faktori:
Sausā rauga ilgstošas uzglabāšanas iespēja;
Lietošanas ērtums;
100% testa “dīgtspēja”;
Kompaktums.
Turklāt ir īpaša mīklas recepte gardajai picai, kas gatavota ar sauso raugu, ko ir viegli atkārtot arī tiem, kuri nav īpaši “draudzīgi” ar rauga mīklu. Pica izrādās patiesi itāliska: grauzdēta, maiga, ar tikko ceptas karstmaizes aromātu. Šai pamatnei var izmantot jebkuru pildījumu – no vienkāršākā (tomāti, siers, garšaugi) līdz kompleksajam kārtainajam (siers, tomāti, sautētas sēnes, šķiņķis, olīvas, siers, olas, bekons, siers). Ļoti ērti ir arī tas, ka mīklas pagatavošana aizņem tikai 20 minūtes, tāpēc šī recepte var gan izrotāt svētku galdu, gan palīdzēt negaidītu ciemiņu gadījumā.
Tātad, mums būs nepieciešams:
Sāls (ceturtdaļa tējkarotes);
Cukurs (tējkarote);
Milti (divas glāzes);
Augu eļļa (ēdamkarote);
silts ūdens (3/4 tase);
Sausais raugs (tējkarote).
Ņem vārītu ūdeni, kas ir nedaudz siltāks par istabas temperatūru, un sajauc to ar augu eļļu, cukuru un sāli. Atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus ar sauso raugu. Pēc tam uzmanīgi sajauciet miltus un ūdeni, nepārtraukti maisot maisījumu ar koka karoti.
Kad mīkla kļūst bieza, turpiniet to mīcīt ar rokām (ne ilgi - 5-7 minūtes). Tam vajadzētu būt diezgan lipīgam. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm ļoti siltā (bet ne karstā) vietā. Šīs piecpadsmit minūtes var izmantot pildījuma pagatavošanai.
Pēc šī laika ieeļļojiet cepešpannu vai veidni un izklājiet mīklu, kas izrullēta plānā pankūkā. Eļļojiet pamatni ar mērci un vienmērīgi sadaliet pildījumu. Cep picu, līdz tā ir gatava.
Picas mīklas gatavošanas noslēpumi ar sauso raugu
Ir ļoti svarīgi nepievienot vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Mīkla sākotnēji var būt pārāk lipīga, taču, tai paceļoties, mainīsies konsistence un ar to būs vieglāk strādāt.
Parasts mikseris ievērojami samazina mīklas gatavošanas laiku – lieliski sajauc miltus un ūdeni.
Mīkla būs garšīgāka, ja tās pagatavošanai izmantosiet vienādās daļās premium un cieto kviešu miltus.
Lai mīkla uzrūgtu ātrāk, to var likt mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm. Jauda nedrīkst būt lielāka par 160 W.
Parastā cepeškrāsnī arī mīkla uzcelsies daudz ātrāk: cepeškrāsns rūpīgi jāuzsilda 3-4 minūtes, pēc tam jāizslēdz un jāliek iekšā uz 15 minūtēm.
Pirms picas cepšanas noteikti uzkarsē cepeškrāsni.
Mēs visi mīlam picu! Daži cilvēki dod priekšroku itāļu delikatesei ar sēnēm, daži nav vienaldzīgi pret picu ar vistu, un citi nevar iztikt bez pikantiem piedevām. Garšu ir pārāk daudz, lai tās saskaitītu, bet viena lieta šajā ēdienā paliek nemainīga - mīkla. Protams, ir dažādas iespējas tā pagatavošana, bet personīgi uzskatu, ka īsta picas mīkla ir ūdens, raugs, milti un augu eļļa - visvienkāršākās un “pareizākās” sastāvdaļas.
Noteikums, ko vienmēr ievēroju, gatavojot rauga picas mīklu ar ūdeni, ir šāds: uz 1 tilpumu ūdens tiek izmantoti 3 tilpumi miltu. Zinot šo burvju formulu, jūs vienmēr varat pagatavot mīklu pats. Tālāk ņem raugu (visvieglāk lietojams ir sausais raugs maisiņos), augu eļļu (olīvu vai saulespuķu, kas ir pieejams) un dāsnu šķipsniņu sāls. Tas ir viss, kas mums vajadzīgs.
Tātad, lai pagatavotu rauga picas mīklu uz ūdens, mums būs nepieciešamas tālāk norādītās sastāvdaļas.
Vispirms bļodā apvieno siltu ūdeni un raugu (5-6 grami ir puse standarta maisiņa vai 2 līmeņa tējkarotes), labi samaisa. Pievienojiet augu eļļu un sāli.
Tagad pakāpeniski izsijājiet miltus un samaisiet maisījumu ar slotiņu, lai mīklā neveidotos kunkuļi.
Nesteidzieties pievienot visus miltus uzreiz, mīciet mīklu lēnām, bet pārliecinoši. Kad maisīt ar putojamo slotiņu kļūst grūtāk, ņem karoti un tad pārslēdz uz mīklas mīcīšanu ar rokām.
Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, mīksta un nelīp pie pirkstiem. Miltu var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai, gluži pretēji, vairāk miltu, nekā norādīts receptē, tas ir atkarīgs no to kvalitātes, tāpēc paļaujieties uz savām sajūtām. Ja jūtat, ka mīkla jau kļuvusi elastīga, vairāk miltus nav jāpievieno. Kā pēdējo līdzekli, pēc tam, kad tas paceļas, situāciju var labot, pievienojot vēl pāris karotes. Ja miltu būs vairāk, pozīciju mainīt būs grūtāk, un mīkstās mīklas vietā sanāks cieta garoza. Tāpēc nekavējoties pievērsiet uzmanību tā mīcīšanai.
No mīklas veido bumbu, pārkaisa ar miltiem un atstāj siltā vietā uzrūgt 60-90 minūtes.
Pēc noteiktā laika mīklai vajadzētu pacelties 2 reizes. Pārlieciet to uz miltiem nokaisītas virsmas un mīciet. Rauga picas mīkla uz ūdens ir gatava lietošanai!
Ar iegūto mīklas daudzumu pietiek 2 mazām vidēja biezuma picām. Mans padoms: taisi picu bieži - gatavo daudz mīklas vienlaikus un sasaldē, var izmantot jebkurā laikā, nesasmērējoties un nemulsinot ar tās gatavošanu.
Lai pagatavotu maigu picas mīklu, izmantojot sauso raugu, jums būs nepieciešams ļoti maz laika un kulinārijas prasmes. Maz ticams, ka pēc šī nogaršošanas jūsu mīļie vēlēsies iegādāties veikalā nopērkamos analogus garšīgs ēdiens ar delikatesi.
Ātrā mīkla mājas picai ar sauso raugu
Dažreiz pat ļoti izveicīgai mājsaimniecei ļoti pietrūkst laika, lai parādītu savus kulinārijas talantus. Šī recepte picas mīklai ar sauso raugu ļaus izbrīvēt papildu laiku darbam vai atpūtai.
Sastāvdaļas:
- sāls – 1,25 tējkarotes;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- – 3,5 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- milti - 2,5 glāzes;
- sausais raugs - 2,5 tējkarotes.
Sagatavošana
Ūdenī ieber raugu un granulēto cukuru, visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties, līdz raugs pilnībā izšķīdis. Tad pievieno sāli un olīveļļu. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisa (nav nepieciešams mīcīt) un ļauj mīklai nostāvēties 10 minūtes.Olīveļļā samitrina pirkstus un uzmanīgi izklāj picas pamatni uz cepešpannas.
Rauga mīkla aromātiskai picai, pagatavota ar sauso raugu
Ja jums vai jūsu mīļajiem patīk kaut ko kraukšķināt, jums nav jācep cepumi vai krekeri. Šī vienkāršā picas mīkla ar sausā rauga pievienošanu sanāk diezgan cieta, tāpēc jums tiek garantēta kraukšķīga, garda garoza.
Sastāvdaļas:
- sausais raugs - 5 g;
- milti - 250 g;
- ūdens - 125 ml;
- sāls - 0,4 tējkarotes;
- niedru cukurs - 0,3 tējkarotes.
Sagatavošana
Pagatavo mīklu, bļodā sajaucot raugu, divas ēdamkarotes līdz 40 grādiem uzkarsēta ūdens un cukuru. Pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes miltu, vēlreiz rūpīgi samaisiet, pārklājiet ar siltu dvieli un atstājiet apmēram pusstundu diezgan siltā vietā. Sagatavojot tik plānu mīklu gardēžu picai ar sauso raugu, jums rūpīgi jāuzrauga mīkla: dažreiz tas aizņem tikai 10 minūtes.
Ielejiet miltus liela ietilpība un pa vidu izveido padziļinājumu, kurā jāieliek mīkla, pievieno sāli un pievieno aptuveni 125 ml silta ūdens. Mīciet mīklu apmēram ceturtdaļu stundas, līdz tā kļūst elastīga: tai nevajadzētu palikt uz plaukstām. Mīklas virspusi pārklāj ar frotē dvieli un patur siltā vietā apmēram stundu. Kad tās apjoms dubultojies, plānā kārtā izrullē uz picas pannas dibena, pārsmērē ar tomātu mērci un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz piecām minūtēm. Pēc tam jūs varat pievienot pildījumu.
Garda picas mīkla, kas pagatavota no dabīgā sausā rauga un minerālūdens
Ja neesat piena produktu cienītājs vai jums nav atļauts tos ēst, neatsakieties no tāda garšīga kāruma kā pica. To var viegli pagatavot bez piena un skābā krējuma, un mīkla būs pūkaina un maiga.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Ir daudz recepšu picai ar ātro vai šķidru mīklu, ko sajauc ar krējumu, majonēzi vai kefīru. Bet tās ir visas iespējas un variācijas; īstu, klasisku picu gatavo tikai ar bezrauga mīklu. Neraudzētā mīkla ir mīkla, ko sajauc, nesagatavojot mīklu, tai pievieno visas sastāvdaļas vienlaikus. Pīrāgiem, maizei vai maizītēm to gatavo no vidēja blīvuma, un picai vēlama mīksta, maiga, nedaudz lipīga mīkla. Tas ātri iederas. Atkarībā no miltu kvalitātes tas uzrūgst no 30 līdz 45 minūtēm. Šajā laikā tiek gatavots jebkurš pildījums - ar vārītu vistu vai gaļu, ceptām vai marinētām sēnēm, dārzeņiem, malto gaļu, dažādas šķirnes siers, šķiņķis, olīvas vai zivis. Vārdu sakot, picas pildījumā nonāk viss, kas ir pa rokai - galu galā pica savulaik nebija restorāna delikatese, bet gan parasts zemnieku ēdiens, un tajā tika savākts tas, kas bija palicis pāri no vakariņām vai pusdienām. Pica ar rauga mīklu, recepte tiek piedāvāta šodien, izrādās apmierinoša un skaista.
Sastāvdaļas mīklai:
- milti - 250 gr;
- ūdens - 130 ml;
- sāls - puse tējkarotes;
- cukurs - tējkarote;
- saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēd.k. l;
- svaigs raugs (kubiņos) - 7-8 grami.
Pildījumam:
- šķiņķis vai desa, desiņas – 150 g;
- tomāti - 1-2 gab;
- olīvas, olīvas bez kauliņiem – katra 7-8 gab.;
- kečups - 3-4 ēdamk. l;
- melnie pipari, sāls, baziliks - katrs 2 šķipsniņas;
- siers - 100 gr.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Bļodā ar augstu malu sajauc raugu, sāli un cukuru. Maļ ar karoti pusminūti, līdz iegūst plānu pastu. 
Ielej siltu ūdeni (siltāks par istabas temperatūru), pievieno 2 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļa. vēl 1 ēd.k. l. mīklas mīcīšanai izmantos eļļu. Samaisiet, izšķīdiniet cukuru un sāli. 
Izsijāt miltus. Ūdenī ar raugu ielej 200 gramus miltu. Samaisiet ar karoti, līdz iegūstat vaļīgu mīklas gabalu. 
Atlikušos miltus izsijā uz darba galda. Mīklu liek uz miltiem. Apkaisot miltus no malām, mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām, griežot gabalu pulksteņrādītāja virzienā. Pamazām sāks veidoties miltu lipeklis, mīkla kļūs mīksta, plastiska, ļoti maiga un vijīga. Ja tas pielīp pie rokām vai galda, ieziediet plaukstas ar eļļu un turpiniet mīcīt, līdz iegūstat gludu maizīti. Bļodas dibenu un sānus ieziež ar eļļu, ievietojiet tajā maizīti un novietojiet siltā vietā, lai nobriest. Noteikti pārklājiet, pretējā gadījumā mīkla būs pārklāta ar biezu garoziņu no augšas. 
Mīkla ļoti ātri uzceļas cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz + 40 grādiem (pēc sildīšanas izslēdziet uguni). Pēc 30-45 minūtēm tas vairākas reizes celsies un kļūs ļoti mīksts un gaisīgs. Mīklu nedaudz samīca un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. 
Picas mīklu nav ieteicams izrullēt ar rullīti, to izstiepj ar rokām, veidojot no mīklas 1-1,5 cm biezu plakanu kūku.Plakano kūku ieziest ar kečupu (pikants, salds - pēc savas gaumes) vai bieza tomātu mērce. 
Pildījumam var izmantot visu, kas jums patīk. Recepte izmanto šķiņķi, tomātus, olīvas un melnās olīvas. Šķiņķi sagriež mazos gabaliņos, melnās olīvas sagriež šķēlēs. 
Uz pamatnes, kas ietaukota ar kečupu, liek tomātu šķēles (receptē saldētus tomātus), šķiņķi, olīvas un olīvas. Viegli pievieno tomātus, pildījumu pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un kaltētu baziliku. Sieru vēl nerīvējam, pievienosim picai vēlāk. 
Ievietojiet picu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 15 minūtes (gandrīz līdz gatavs). Izņem picu, pārkaisa ar rīvēta siera kārtu un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 3-5 minūtēm, līdz siers izkūst. 
Pica ar rauga mīklu vislabāk garšo tieši no cepeškrāsns, tāpēc mēģiniet to pasniegt uzreiz, bez kavēšanās. Parasti tam nav nepieciešami nekādi papildinājumi, izņemot varbūt
Šī itāļu plātsmaize uz visiem laikiem ir kļuvusi par mūsu ēdienu. Vienkārši tāpēc, ka tas vienmēr ir garšīgi un ērti. Bet šodien mēs runāsim par to, kā ātri un ļoti garšīgu pagatavot rauga picas mīklu, lai to negatavotu pusi dienas.
Šo ēdienu izgudroja itāļu zemnieki, visas sastāvdaļas, kas bija pie rokas, izklāja uz mīklas plātsmaizes, pēc tam visu cepa. Šīs ir tik garšīgas vakariņas, un mums tās patīk. Bet mīkla ir picas galvenā sastāvdaļa. Ir ūdens un kefīra receptes, bet raugs vienmēr izrādās mīkstāks un garšīgāks. tas iznāk ar dvēseli.
Picas mīklas receptes ar raugu
Rauga picas recepte Nr.1
Tas, kas var būt ātrāks par sauso rauga mīklu, vienmēr ir 100% receptes panākums. Tas ir tik vienkārši un ātri, ka jūs būsiet pārsteigts, pagatavojot šo recepti pats.
Šādai vienkāršai pārbaudei jums būs nepieciešams:
- Trīs ceturtdaļas glāzes silta ūdens
- Tējkarote sausā rauga
- Pāris glāzes miltu
- Tējkarote cukura
- Ceturtdaļa tējkarotes sāls
- Ēdamkarote augu eļļas
Kā mīcīsim mīklu:
Mēs ņemam siltu ūdeni, nevis istabas temperatūrā, bet nedaudz siltāku, apmēram trīsdesmit grādu. Raugs jāpievieno nevis ūdenim, bet miltiem, kurus mēs iepriekš izsijājam. Neizmantojiet pārāk daudz miltu, tad mīkla sanāks kā parasta sausa plātsmaize.
Sajauc ūdeni ar liesu sviestu, cukuru un sāli un sāc pamazām pievienot miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Tad, kad tas jau ir pietiekami elastīgs, turpiniet mīcīt ar rokām. Nemīcu, līdz sāk pielipt pie rokām, lai ir lipīga, nekas, bet mūsu picas pamatne būs mīksta un garšīga.
Kad mīkla jau ir mīcīta, pārklāj to ar dvieli un atstāj kaut kur siltu burtiski uz piecpadsmit minūtēm. Šajos brīžos jums būs laiks sagatavot pildījumu.
Es dažreiz izmantoju cepeškrāsni, lai pierādītu mīklu. Ieslēdzu uz piecām minūtēm, tad izslēdzu un nolieku mīklu tur siltā vietā. Tas ir ļoti ērti un ātri.
Picas cepšana uz šīs mīklas, ja pildījums ir ļoti vienkāršs, simts astoņdesmit grādu temperatūrā, ja to izrullē ļoti plānu un cepeškrāsns silda vienmērīgi, aizņem tikai kādas desmit minūtes.
Ātrā rauga picas mīkla ar pienu, recepte Nr.2
Lai veiktu testu, mums būs nepieciešams:
- Glāze sasildīta piena
- Četri simti gramu miltu
- Pusi glāzes saulespuķu vai olīveļļas
- Septiņi grami sausā rauga
- Tējkarote sāls ar cukuru
Kā pagatavot picas mīklu ar pienu:
Piens jāuzsilda nedaudz virs istabas temperatūras, lai raugs sāktu spēlēt ātrāk. Tālāk uzkarsētajā pienā ieber raugu, sāli un cukuru un ieber tajā sviestu, zini, ka ledusskapī to nevar turēt. Tam arī nevajadzētu būt aukstam.
Mēs labi mīcam visas topošās mīklas sastāvdaļas, mums ir ļoti svarīgi pilnībā izšķīdināt raugu. Pamazām pievienojiet miltus; tos varat nekavējoties iesijāt šķidrumā. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu kunkuļi. Mīklai jābūt labai, elastīgai un nelīp pie rokām.
Pēdējā posmā atstājiet mīklu siltā vietā, līdz tā paceļas, tai vajadzētu dubultoties. Pēc tam sāc gatavot pamatni picas cepšanai.
Pūkaina picas mīkla, recepte Nr.3
Mums būs jāņem:
- Glāze nedaudz uzsildīta ūdens
- Trīs simti gramu augstākās kvalitātes balto miltu
- Seši grami sausā rauga
- Trīs ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļas
- Pusi tējkarotes cukura
- Šķipsniņa sāls
Kā mīcīt:
Izsijājiet miltus ērtā traukā, pievienojiet tam sāli. Ūdenim jābūt apmēram trīsdesmit grādu temperatūrai. Izšķīdiniet tajā raugu un cukuru, ielejiet eļļu un atstājiet kaut kur siltu piecpadsmit minūtes.
Tad ielej iegūto maisījumu miltos un sāciet mīcīt. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un vieglam, viendabīgam. Pēc tam pārklāj un atstāj uzrūgt. Raudzēšanas procesu labāk izstiept ar laiku, mīkla būs gaisīgāka, šim nolūkam mīklu nevajag likt siltā vietā.
Ātrā rauga picas mīkla, recepte Nr.4
Mums tam būs nepieciešams:
- Glāze labi uzkarsēta ūdens
- Divas ar pusi glāzes miltu
- Astoņi grami sausā rauga
- Trīs ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas
- Ēdamkarote cukura
- Tējkarote sāls
Kā gatavot:
Uzkarsējam ūdeni, tajā sajaucam raugu ar cukuru un sāli, pievienojot olīveļļu. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, raugam ir nepieciešams laiks, lai tas izkliedētos.
Iegūtajā šķidrumā iesijā miltus. Mīklu nav nepieciešams mīcīt, vienkārši labi samaisiet, pēc tam novietojiet uz cepešpannas un izlīdziniet ar rokām.
Ātrā picas mīkla ar svaigu raugu, recepte Nr.5
Receptei mums būs nepieciešams:
- Simt divdesmit mililitrus silta ūdens
- Glāze miltu
- Trīs ēdamkarotes olīveļļas
- Divdesmit grami svaiga rauga
- Tējkarote sāls
Kā pagatavot ātru picas mīklu ar svaigu raugu:
Ņemam divus ērtus traukus, vienā sajaucam miltus ar sāli, otrā ūdeni ar cukuru un raugu. Kad raugs labi izkliedējies, šķidrumu lej miltos, tad sajauc ar augu eļļu.
Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā sāk pielipt. Tam jābūt elastīgam. Gatavo trauku pārklāj zem dvieļa un atstāj siltu. Kad tas ir dubultojies, varat sākt to izrullēt.
