Preprost in cenovno ugoden recept za pecivo iz krhkega peciva vam omogoča, da jih pečete vsak dan. Masleno testo se preprosto topi v ustih. Na koncu gnetenja se ne sme oprijemati rok.
Če doma nimate pecilnega praška, lahko uporabite sodo bikarbono, gašeno s kisom. Svetlost malinovega ali češnjevega džema bo naredila pecivo bolj okusno.
Torte lahko obložite ne samo s katero koli marmelado, temveč tudi s kuhanim kondenziranim mlekom, beljakovinami ali kremo s polnili v obliki kakava in naribane čokolade. Za okrasitev torte lahko uporabite sesekljane orehe, rozine, stepeno smetano, kandirano sadje in liste mete.
Sestavine
- maslo - 200 g
- pšenična moka - 330 g
- vanilijev sladkor - 10 g
- pecilni prašek - 1 tsp.
- sladkor - 140 g
- piščančje jajce - 1 kos.
- jabolčna marmelada - 300 g
Priprava
1. Želeni kos masla ali kakovostne margarine vnaprej vzemite iz hladilnika. Biti mora mehka. Testo damo v globoko skledo ali uporabimo skledo kuhinjskega robota za gnetenje.
2. Mehkemu maslu dodamo vanilin sladkor in kristalni sladkor.
3. Stepite piščančje jajce. In na tem koraku začnite stepati z mešalnikom, kuhinjskim robotom ali ročno metlico. Stepajte dokler ni gladka in puhasta.
4. Po malem dodajajte presejano pšenično moko in pecilni prašek. Mešajte, dokler se testo ne združi. Ko testena kepa postane precej gosta, jo položimo na desko in z rokami malo pregnetemo.
5. Zberemo v kepo, zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30-40 minut.
6. Pripravite pergamentni papir. Položimo spočito testo. Razvaljajte v pravokotno plast debeline približno 5-8 mm. Previdno prenesite na kovinsko ploščo. Postavimo v pečico za 10-15 minut na 230-240 stopinj. Pazimo, da se skorja ne zažge, saj je vsaka pečica drugačna.
7. Končano torto obrežite z vseh strani.
8. Prerežemo na pol in ohladimo.
9. Z mešalnikom ali valjarjem zmeljemo ostanke testa v drobne drobtine.
Želim napisati vse in pozabiti.
Standardi GOST za slaščice so bili razviti v tistih časih, ko: a) so bile torte in pecivo redko kupljene ob praznikih; b) nihče ni razmišljal o izgubi teže; c) ni bilo izobilja, pa tudi veliko izdelkov. Zato je bila glavna naloga pri razvoju tort povečati vsebnost kalorij v izdelkih. Pri pripravi receptov nihče ni pomislil, da bi varčeval z maslom, sladkorjem v prahu ali oreščki. Vse, kar se je delalo, je bilo mastno in sladko hkrati. Lepljenje dveh sladkih tort skupaj z masleno kremo, namazanje z marmelado in nato še s fondantom je bilo povsem pravilno in normalno.
In nimamo se kaj pritoževati. To so bili časi.
Zato vas želim opozoriti: vsi izdelki po standardih GOST so zelo kalorični! Tistim, ki so vajeni modernih tort, se bodo zdele preveč mastne in sladke. Pravzaprav tega verjetno ne bodo cenili.
Te torte in peciva obožujemo preprosto zato, ker so bili del našega otroštva in mladosti. Še posebej ta trak s šminko. Bila je najbolj priljubljena torta. Verjetno zato, ker je bilo enostavno za izdelavo in dobro shranjeno. Najtežja stvar, ki jo bomo morali storiti, je. Stepam z mešalnikom, lahko pa tudi preprosto z leseno žlico v tankostenski posodi na ledu.
12 tort
Testo:
1 jajce
130 g sladkorja
330 g moke
200 g masla
1\2 žlički. vaniljevo esenco ali zavojček vanilijevega sladkorja
1 čajna žlička brez kopice pecilnega praška
Dekoracija:
165 g džema ali marmelade
250 g šminke
Iz števila izdelkov bo nastalo pol kilograma šminke, potrebujemo pa le polovico.
pekač, obložen s peki papirjem ali namazan z oljem
pečico segrejte na 200C
Za testo stepemo 200 g zmehčanega masla z jajcem, drobnim sladkorjem (130 g), 1/2 žličke. vaniljevo esenco.
Dodamo moko (330 g) s pecilnim praškom (1 žličko).
Mešajte, dokler ne postanejo drobtine.
Drobtine zmešajte v kroglico. Testo nekoliko ohladimo.
Razdelite na dva dela in položite na mizo, pritisnite z roko.
Razvaljajte v dva pravokotnika, vsak 19x25 cm. Pečemo na 200C 13 minut.
Enega od kruhkov namažemo z marmelado (165g, jaz sem vzela gosto brusničevo marmelado).
Previdno pokrijemo z drugo tortiljo, ki jo stresemo neposredno iz pekača, ko se rahlo ohladi. Bodite previdni in previdni, pecivo je krhko. Kul.
Šminko segrejte do tekočega stanja in jo hitro razmažite po zgornji plasti. Pozor! Šminka se ne sme segreti nad 60C, saj postane motna, izgubi sijaj in razpoka. In tudi ne bo več mehka, ampak bolj trda.
Zmazan? Pustite, da se temeljito in popolnoma ohladi.
Odrežite vse nazobčane robove. Z mokrim nožem razrežite na 12 tortic 9x4 cm.
V Sovjetski zvezi je bila skromna izbira sladkarij kompenzirana z njihovo visoko kakovostjo. Tisti sladkosnedi, ki so lahko poskusili pecivo z glazuro iz ZSSR, bodo potrdili, da se sodobni slaščičarski izdelki ne morejo primerjati s to poslastico. In to kljub dejstvu, da se slednji lahko pohvali z izvrstnim in ne povsem proračunskim naborom sestavin.
Katere sestavine boste potrebovali za pripravo krhkega peciva?
V času Sovjetske zveze je bilo krhko pecivo ena izmed najljubših dobrot sladkosnedcev. Slaščičarski izdelki so bili različno okrašeni glede na kraj proizvodnje. Pogosto ste lahko videli rože in sladkorno glazuro na pekovskih izdelkih iz krhkega peciva.
Tisti, ki se je že ukvarjal s krhkim testom, ve na lastni koži, da je masa precej zahtevna za delo. Če odstopate od recepta, boste namesto drobljive torte dobili hrastovo torto, ki je preprosto nemogoče jesti.
Za pripravo slaščic bomo potrebovali:
- kozarec sladkorja;
- nekaj jajc;
- 200 gramov masla;
- 5 žlic polnomastne majoneze;
- 2 skodelici pšenične moke;
- ščepec sode.
Za plast lahko uporabite katero koli "sočno" sestavino. Peka se dobro ujema s kremo iz jajčnega mleka, marmelado, jabolčno marmelado, kuhanim kondenziranim mlekom.
Po klasičnem receptu je vrh slaščičarskega izdelka okrašen z glazuro. Za pripravo morate pripraviti: 50 ml mastnega mleka, 100 gramov sladkorja in 80 gramov masla.
Kot dodaten okras lahko vrh dobrote potresemo s čokoladnimi koščki, mletimi oreščki ali slaščičarskim prahom.
Recept za kuhanje po korakih
Potrebna živila je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Tako boste lahko zgnetli elastično in plastično testo, s katerim boste lažje delali.
Faze priprave poslastice:
- V suho skledo presejemo potrebno količino pšenične moke.
- Suhi sestavini dodamo jajca in na koščke narezano zmehčano maslo. Začnemo z gnetenjem testa.
- Ko je maslo popolnoma ali delno raztopljeno, dodajte sodo in sladkor.
- Nadaljujemo z gnetenjem krhkega testa, dokler masa ne pridobi potrebne plastičnosti.
Zelo pomembno je, da testo pustimo sedeti. To naredite tako, da elastično maso zavijete s filmom za živila in jo za nekaj ur postavite v hladilnik. Medtem ko testo "doseže", se lotimo priprave.
Priprava sladkorne glazure:
- Mleko nalijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj.
- Tukaj dodajte sladkor in maslo.
- Mešanico začnemo kuhati, dokler se vse sestavine ne raztopijo. Glazura je pripravljena.
Elastično maso vzamemo iz hladilnika. Testo razvaljamo v plast debeline največ 1 centimeter. Pekač izdatno namastimo z maslom. Testo položimo na dno modela. S predlagano količino sestavin dobite dve torti. Torte eno za drugo pečemo 15 minut pri temperaturi 180 stopinj Celzija.
Torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Površino ene od tort izdatno namažite s poljubno marmelado, marmelado ali kuhanim kondenziranim mlekom. Na vrhu potlačimo z nadevom namočeno torto s podobno tortno plastjo.
Strokovno mnenje
Novikova Yana
kuhar
Nasvet: če se pecivo izkaže za zelo suho, ga lahko namočite s katero koli impregnacijo. Kot sirup za impregnacijo lahko uporabite sladkorno tekočino ali konjak.
Torej, 90% dela je že opravljenega. Vse, kar je ostalo, je, da pokrijemo našo torto z glazuro. Sveže pecivo izdatno prelijemo s pripravljeno mlečno-sladkorno glazuro. Sladico postavimo na hladno, da se preliv dodobra strdi. Torta z glazuro iz ZSSR , pripravljena.
Slaščičarski izdelek se odlično poda k toplim napitkom. Čaj, kava, kakav, vroča čokolada - okus peciva, ki izvira iz ZSSR, je odlično poudarjen. Dober tek!
Vam je bil recept všeč?
jašt
Nežni in drobljivi piškoti iz krhkega peciva bodo začetnikom in izkušenim slaščičarjem omogočili ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin v svoji kuhinji. Uspeh peciva iz krhkega peciva, ki izvira iz ZSSR, je v 70% odvisen od pravilno pripravljenega testa. Zato vam svetujemo, da se seznanite z zapletenostjo priprave plastične mase.
- Vse suhe sestavine je treba presejati skozi fino cedilo.
- Ko začnete gnetiti maso, ne pozabite, da morajo biti sestavine pri sobni temperaturi. In ne pozabite, da masla ni mogoče stopiti v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. V nasprotnem primeru bo testo "plavalo".
- Da bi dosegli krhkost, vam ni treba dodati piščančjega jajca, ampak samo dodajte rumenjake.
- Za izboljšanje okusa lahko mešanici dodate vaniljev sladkor.
- Za pospešitev postopka mešanja mase lahko vse sestavine z nožem sesekljamo v drobne drobtine.
- Da dobimo popolnoma gladko torto, je treba elastično maso razvaljati na ravni površini in takoj po valjanju torto postaviti v pečico.
- Optimalna temperatura za gnetenje testa je 19-22 stopinj.
- Da se pecivo ne bi prijelo na dno pekača, ga namažite z maslom ali rastlinskim oljem.
Krhko pecivo z glazuro je okus, ki prihaja iz otroštva. In če vaši domači še niso vešči peke, je čas, da prevzamete pobudo v svoje roke in se lotite priprave slastne in drobljive poslastice.
Postopek izdelave peščenega traku z marmelado (marmelado) je razdeljen na 3 stopnje: gnetenje testa, priprava glazure in oblikovanje same torte. Na splošno je recept za šolsko torto po GOST-u precej preprost, saj ni bil zaman tako razširjen v sovjetskih časih, je okusen in ga ni težko pripraviti. Če ga želite ustvariti, sledite spodnjemu receptu:
- Na mizo damo maslo, moko, sladkor v prahu, jajce, pecilni prašek in pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo.
- V posodo dajte 200 gramov masla, dodajte 130 gramov sladkorja v prahu, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1 jajce, ščepec soli in dobro premešajte z mešalnikom do gladkega.
- Nato dodamo 335 gramov moke in mešamo približno 15 minut, da nastanejo drobtine.
- Iz dobljene mase oblikujemo kepo in jo za 15 minut postavimo v hladilnik, nato jo vzamemo ven in razdelimo na pol, vsak del razvaljamo v ploskev velikosti 19 krat 25 centimetrov in za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, pripravimo pekač, obložen s papirjem za peko.
- Torte iz zamrzovalnika preložimo na pekač in pečemo v pečici 12-15 minut. Ko je pripravljen, odstranite iz pečice. Peščena podlaga je pripravljena.
- En trak krhkega peciva namažite z jabolčno marmelado ali marmelado.
- Na torto, namazano z jabolčno marmelado, položite drugi somun in ga previdno dvignite s pekača.
- Zdaj morate pripraviti glazuro, za katero morate vzeti ponev, vanjo vliti 3 žlice vode in dodati 200 gramov granuliranega sladkorja ter segrevati 4 minute in mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi. Nato dodajte pol čajne žličke limoninega soka in med mešanjem kuhajte še približno minuto, dokler se ne zmehča. Pripravljenost sirupa lahko preverite tako, da ga spustite na krožnik, nato pa ga zmočite s kazalcem, poskusite raztegniti in med prstom in krožnikom naj se oblikuje debela nit sirupa. Gostoto sirupa lahko prilagajamo z dodajanjem vode.
- Sirup ohladite na 45 stopinj Celzija, na primer tako, da ga postavite v umivalnik s hladno vodo. Ko temperatura sirupa pade, stepajte 5-15 minut, dokler ne dobite bele mase.
- Približno tretjino bele šminke dajte v posebno posodo in dodajte 1 čajno žličko kakava v prahu ter premešajte. Rezultat bo rjava glazura, ki bo okrasila ravno površino torte. S čokoladno glazuro lahko na torto naredite valove, črte, črte in druge vzorce.
- Zgornjo torto premažite z belo glazuro, nato pa takoj s kuharsko brizgo ali vrečko naredite dizajn s čokoladno glazuro, oblike dizajna pa lahko omeji le vaša domišljija. Toda tradicionalno je bil vzorec čokoladne glazure v šolski torti, ki so jo prodajali v trgovini, sestavljen iz črt ali preprostih madežev.
- Odrežemo robove in glazirani trak iz krhkega peciva, prevlečen z marmelado ali marmelado, previdno narežemo na 4 x 9 centimetrov velike kolačke.
Šolska torta po GOST je pripravljena! Dober tek!
Tako nenavaden in nenavaden občutek, ko nas na videz običajna jed, sladkarija, popelje nazaj v otroštvo, v šolska leta. Primer takšne jedi je torta iz krhkega peciva z glazuro; ko jo okusiš, te zagrabi nostalgija. Torej, recept za to okusno torto z marmelado vam bo pomagal doživeti čustva kot v otroštvu in preprosto razvajati svoje otroke.
Pripraviti ga ni težko, le slediti je treba vsem korakom, ki jih predlaga recept, upoštevati nianse in seveda poznati majhne skrivnosti, ki jih bomo razkrili med pripravo. Sam proces kuhanja lahko razdelite na tri majhne korake, začetek je testo, nato glazura in zadnja faza, oblikovanje same torte. Za začetek bomo, kot vedno, razmislili in pripravili vse potrebne sestavine, nato pa se bomo lotili naše kulinarične umetnosti.
- Moka - 400 gramov;
- Sladkor - 200 gramov;
- Sol - ščepec;
- Limonin sok - 0,5 čajne žličke;
- Kakav - 1 čajna žlička;
- Maslo - 200 gramov;
- Sladkor v prahu - 150 gramov;
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- Jajca - 1 kos;
- Voda - 3 žlice;
- Jam - 170 gramov.
Izdelki so pripravljeni, zdaj samozavestno začnemo pripravljati pecivo s slastno glazuro in marmelado.
Recept po korakih
Izdelava tort iz krhkega peciva je zelo preprost postopek:
- Razkrijmo majhno skrivnost od samega začetka. Vse sestavine ne smejo biti hladne, zato tik pred kuhanjem vse vzemite ven in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
- Nato vzamemo priročno skledo in vanjo damo naše pripravljeno maslo in nato dodamo sladkor v prahu. Vse premešaj.
- Nato v isto posodo dodamo sol, pecilni prašek in jajce. Nastalo maso je treba temeljito pretepati, to bomo storili z mešalnikom. Seveda lahko uporabite navadno metlico, vendar bo mešalnik veliko hitrejši in učinkovitejši. Kot rezultat bi morali dobiti maso homogene konsistence.
- Zdaj dodajte pripravljeno moko v stepeno maso, kot je navedeno v receptu, temeljito gnetite, dokler se v konsistenci našega testa ne pojavijo drobtine. Torej, gnetiti morate približno 15 minut, tako da nam ni žal.
- Nato testo damo v hladilnik, potem ko iz njega naredimo kepo. Tam mora ostati vsaj 15 minut.
- Po tem času vzamemo testo nazaj in ga, kot pravi recept, razdelimo na dva enaka dela, razvaljamo v majhne ploščate kolačke približno 25 centimetrov. Nastale ploščate torte postavite v zamrzovalnik za enak čas.
- Ko je naše testo za bodočo torto z glazuro zamrznjeno, vklopite pečico in jo segrejte.
- V tem času na pekač položimo peki papir, nanj pa naše lepinje. Tortno testo z marmelado postavimo v pečico in pečemo nekaj več kot 10 minut. Dobljeno testo je osnova, iz katere bo narejena naša torta iz krhkega peciva s smetano.
- Zdaj vzamemo eno od naših pripravljenih tort in jo temeljito premažemo z marmelado in previdno pokrijemo z drugo torto.
- Zdaj se lotimo glazure. Za pripravo vzemite sladkor in ga zmešajte z vodo. Nato to sladkorno maso pristavimo na ogenj in kuhamo približno 4 minute, v tem času se sladkor dodobra raztopi. Nato dodajte limonin sok in pustite vreti še eno minuto. Masa mora biti gosta in viskozna.
- Našo sladko maso je treba malo ohladiti, naredimo jo preprosto tako, da jo postavimo v umivalnik s hladno vodo. Ko temperatura bodoče glazure pade, jo začnemo stepati, to počnemo z mešalnikom, dokler se ne pojavi dobra bela pena.
- Nekaj stepene pene odstavimo, preostanku pa dodamo kakav, tako dobimo okusno maso, ki bo kasneje služila kot okras za našo torto.
- Nato, kot kaže recept, nanesite belo glazuro na zgornjo tortno plast v tako dobri plasti. In glazuro, pomešano s kakavom, damo v posebno brizgo za kulinarične izdelke ali v vrečko z majhno luknjo in narišemo vzorce, ki jih srce poželi.
- Dobljeni trak s slastnimi nadevi narežite na majhne koščke za torto iz krhkega testa in postrezite.
