Piščančji sufle v pečici. Nizkokalorični sufle iz piščančjih prsi v pečici

Želite presenetiti svoje goste in člane gospodinjstva? Pripravite jim ta mehak in zračen piščančji sufle v pečici. Lahko se imenuje piščančja torta. Okus je, kot da se kar stopi v ustih. Okusna je tako topla kot hladna. Lahko postrežete s kislo smetano, zelenjavo ali zdrobljenim krompirjem. Lahko pa samo naredite sendvič.

Ponujam vam 2 recepta za piščančji sufle. Eden je zelo preprost, narejen iz piščančjih prsi s korenčkom. Z drugim receptom se boste morali malo poigrati. Ampak mislim, da boste z rezultatom zelo zadovoljni. Okus je bolj bogat in zanimiv. Tukaj bomo uporabili temno piščančje meso iz nog in orehe. Oba recepta sta pripravljena v pečici.

Preprost recept za piščančji sufle v pečici.

Sestavine:

• piščančji file 2
• jajca 2
• korenček 1
• smetana 100 ml.
• česen 1 strok
• moka 2 žlici

Priprava.

Piščančji file skuhamo v slani vodi. Sesekljajte v mešalniku, dokler ne postane kašasto.

Jajca razbijte, dodajte smetano, stepite. Dodamo moko in piščanca. Vse temeljito premešajte.

Model namažemo z oljem. Naš polizdelek položite v plasteh s korenjem.

Pečemo 30 minut v pečici ogreti na 180 stopinj. Tako izgleda v prerezu piščančji sufle, pripravljen po tem receptu.

Poglejte in morda vam bo tudi všeč.

In zdaj originalni recept za piščančji sufle v pečici.

Sestavine za soufflé:

• meso iz 5 nog. Tega bo več kot kilogram. Dobra večerja za vso družino. Nekaj ​​pa sem nameraval ohladiti za prihodnost. Piščanca obožujem zaradi njegove narave brez odpadkov. Kosti so seveda uporabne za juho;
• Potrebujete eno čebulo, vendar veliko. Če imate radi te začimbe, lahko dodate zeleno in pastinak;
• česen, 2 velika stroka ali po vašem okusu;
• olupljeni orehi, ena velika pest ženske roke;
  100-150 ml smetane;
• jajca 2 kosa;
• sol, poper, ingver ali tiste začimbe in začimbe, ki jih imate radi.

Priprava izvirnega recepta.

V ponvi prepražimo čebulo in česen, prelijemo s smetano in malo odparimo. To je tisto, kar bo piščancu dodalo okus. Pogosto se mletemu piščancu doda maslo, da postane mehkejše. Tudi jaz sem ga dodal prej. Opazil pa sem, da ko vzameš meso iz krač in ne fileja, se med postopkom kuhanja v kalupu nabere velika količina topljene maščobe. Ker pečem v globokih oblikah, se izkaže, da se meso peče neposredno v tej stopljeni maščobi. Mletemu mesu tako ali tako dodamo smetano. Tam po mojem mnenju olje sploh ni potrebno. To je že preveč.

Hkrati zmeljemo meso. Ko je samo eno meso, se vrti v procesorju v kepi in ni zelo razkosano. A takoj ko dodamo še smetano s čebulo in česnom, postane postopek takoj bolj zabaven in lažji. Med mletjem dodamo mletemu mesu dva rumenjaka.

Mleto meso solimo in popramo. Rada dodam posušen ingver za pikanten pridih. Če imate svež ingver, ga je dobro malo podušiti s čebulo.

Orehe popečem v ponvi, da izboljšam njihov okus in naredim teksturo bolj drobljivo. Dodamo k mletemu mesu.

Na koncu stepemo beljake v gost sneg. Dodamo jih mletemu mesu kot zadnje in jih previdno vmešamo s krožnimi gibi od spodaj navzgor in brez fanatizma, da se jajčna pena, ki naj bi sufleju dajala zračnost, ne razpade.

Prenos v obrazec. Če pripravljate soufflé kot vročo jed, je bolje, da so kalupi že razdeljeni na porcije. Rezanje vročega ni zelo priročno. Zelo dobro se obnesejo okrogli pekači za mafine. Če so kalupi silikonski, je to na splošno super. Vroč sufle jemljemo iz njih naenkrat. Moj sufle je bil pripravljen dva v enem, topel in hladen. Zato je oblika podobna "opeki". Če je model kovinski, z režami, ga je bolje obložiti s folijo za peko in dodatno z zunanje strani oviti z več plastmi folije, da se tesni. Če je silikon ali steklo, ga položite kar tako. Če pripravljate veliko količino sufleja v eni skledi, potem je bolje, da vrh pokrijete s folijo, vendar ne tesno, ampak pustite precej veliko zračno režo med mesom in folijo. To bo preprečilo izhlapevanje vlage v precej dolgem času kuhanja. Za majhne ramekine je čas kuhanja kratek in vam jih ni treba pokriti.

Model postavimo v posodo z vodo in postavimo v pečico na 160 stopinj za toliko časa, da se peče. Tukaj že vsak bolje pozna svojo pečico. Včasih sem se osredotočal na izkušnje, vonjave in intuicijo. Zdaj sem pravkar kupil termometer za meso. Pri piščancu naj bo temperatura 80 stopinj. Všeč mi je tudi to, da ko zapičiš termometer, takoj vidiš, ali izpušča sok ali ne in kakšne barve je. Kot dodatno zagotovilo pripravljenosti, zlasti za piščanca, s svojo lastno salmonelo, ali za svinjino, ne bo odveč.

Piščančji sufle v pečici po tem receptu ni tako prehranski, ampak po mojem mnenju bolj sočen. Mimogrede, zelo dobro je tudi hladno. Tako je odlična različica piščančje klobase ali šunke. Le tako beljakov ni treba penasto stepati in jih je bolje ohladiti pod pritiskom. Izrez je videti takole.

Dober tek vsem!

Sufle ni le sladka sladica, kot smo vajeni, ampak tudi povsem samostojna dietna jed, v kateri lahko uživate tudi pozno v noč. Iz tako na videz majhne količine sestavin dobite kar 4 porcije čudovitega, zdravega in hranljivega sufleja!

Sestavine

Recept za dietni piščančji sufle

1. Piščančje prsi olupimo, speremo pod hladno vodo, narežemo na majhne koščke in jih pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo narežemo na majhne koščke. Beljake ločimo od rumenjakov.
2. Dobljeno mleto meso, pa tudi sesekljano čebulo, rumenjake, mleko ali smetano (kar želite), maslo, sol in začimbe stepite v mešalniku do gladkega.
3. Beljake s ščepcem soli posebej stepemo z mešalnikom, pri tem pa upoštevamo naslednja pravila: posoda mora biti čista in suha, beljaki pa ohlajeni, brez primesi rumenjakov (sicer se ne bodo stepli). Dobljeno beljakovinsko maso previdno vmešamo v piščančjo pašteto.
4. Sufle položimo v vnaprej pripravljene modelčke, namazane z maslom, in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15–20 minut. Pečice ves ta čas ni mogoče odpreti, sicer bo zmes odpadla.
5. Končni sufle vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Maso previdno vzamemo iz modela in jo preložimo na krožnik, okrašen z zelišči in svežo zelenjavo. Okusna dietna jed je pripravljena za uživanje!

Namig: sufle lahko jeste tudi popolnoma hladen, kot pašteto za kruh.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Drage gospodinje, danes vam želim povedati, kako pripraviti piščančji sufle, tako kot v vrtcu. Recept je preprost in dostopen vsakemu kuharju, tudi začetniku. V bistvu je souffle sufle, vendar se izkaže za tako nežnega, zračnega, sočnega in okusnega, da ga je težko imenovati le enolončnica. Za takšno jed si morate izmisliti enako lepo in nežno ime, na primer soufflé.
Pravzaprav sem ta recept vzel iz knjige o otroški hrani in dvomil sem, da je lahko jed tako okusna, da bi bila všeč odraslemu moškemu. Navsezadnje imajo običajno radi bolj začinjeno hrano, tukaj pa je vse zelo nežno, dietno, tako kot v vrtcu.
Čeprav dvomim, da bi otrokom takšno jed postregli za popoldansko malico na vrtu, bi si pa vsaj zelo želela, da bi namesto mane ali skutne enolončnice postregli tak sufle.
Toda takšno dobroto lahko kuhate doma in brez težav. Ker so vsi izdelki za soufflé popolnoma dostopni - piščančje meso, jajca, polnomastno mleko in maslo. In postopki so preprosti, zaupa jim lahko tudi neizkušen kuhar. Piščanca najprej zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa ga zmešamo z beljaki, stepenimi v puhasto peno. Dodamo začimbe po okusu in položimo v pekač. In potem, ko pravilno nastavite temperaturo, lahko nadaljujete s svojim poslom.
Ja, še nekaj: sufle lahko skuhamo v velikem pekaču, nato ga narežemo na porcije in postrežemo, lahko pa ga takoj skuhamo v keramičnih ali silikonskih modelčkih, potem bo lepa praznična jed. Zanj lahko pripravite katero koli omako, na primer bešamel, ali da poudarite mehak, nežen okus piščančjega mesa.

Sestavine:
- piščančje meso (mleto meso) - 600 g,
- piščančja jajca - 3 kos.,
- maslo - 50 g,
- polnomastno mleko - 100 g,
- sol, začimbe,
- rastlinsko olje.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Piščanca narežemo na kose in precedimo skozi mlinček za meso, da dobimo mehko domače mleto meso. Če uporabljate že pripravljeno mleto meso, ta korak preskočite.




Jajca stepajte z mešalnikom, dokler se nekaj minut ne pojavi pena.
Dodajte mleko.

Nato v skledi zmešamo mleto piščančje meso skupaj s stepenimi jajci in mlekom, dodamo stopljeno maslo in začimbe, sol.




Mleto meso dobro premešajte, dokler ni gladko in mehko.






Obliko, v kateri bomo pripravili sufle, namastimo z rastlinskim oljem.




Zdaj previdno položite mleto meso in pecite v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj 60 minut.




Sufle narežemo na porcije in postrežemo.




Dober tek!

Neverjetno nežen piščančji sufle, tako kot v vrtcu, je pripravljen preprosto in okusno. Recept po korakih s fotografijami vam bo pomagal narediti tako slastno dobroto, ki jo mnogi od nas poskušajo že od otroštva. Ta jed je še danes pomembna. Otroci ga bodo cenili. Tudi najizbirčnejši »nezaželeni« ga običajno z užitkom požrejo na obeh licih. Mimogrede, piščančji sufle je tudi prava beljakovinska "bomba". Tako lahko tisti, ki vodijo aktiven življenjski slog in redno obiskujejo telovadnico, jed vključijo v svojo prehrano.

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Število obrokov - 9.

Sestavine

Za pripravo okusnega, lahkega, nežnega in zelo, zelo okusnega piščančjega sufleja kot v vrtcu potrebujete:

• mlet piščanec - 1,3 kg;
• škrob - 1 žlica. l.;
• smetana - 130 ml;
• rumenjak - 1 kos;
• sol - 1,5 žličke;
• maslo - 50 g;
• začimbe in česen - neobvezno.

Kako kuhati piščančji sufle kot v vrtcu po preprostem in okusnem receptu

Če poznate preprost in okusen recept za piščančji sufle kot v vrtcu, vam ga pripraviti ne bo težko. Seveda se boste morali malo poigrati, a rezultat si to zagotovo zasluži, še posebej, če ima vaša družina majhnega "neželenega" otroka, ki ga želite hraniti hranljivo in zdravo.

1. Torej, najprej pripravite vse potrebne sestavine.

1. Odstranite meso s piščanca (če uporabljate cel trup in ne kosov fileja). Pomaknite ga v mlin za meso, po možnosti 2 ali 3-krat. Za to uporabite šobo z zelo majhnimi in ozkimi luknjami. Mleto meso mora biti čim bolj mehko in fino.

Na opombo! Če imate doma dober kuhinjski robot ali mešalnik, potem lahko uporabite to tehniko. Pogosto pridelajo odlično mleto piščančje meso.

1. Če je mleto meso pripravljeno, lahko nadaljujete z nadaljnjim delom. Takoj vključite pečico. Segreti se mora na 180-190 stopinj. Pripravite pladnje za peko. Izdatno jih premažite z maslom.

1. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Sesekljajte. Rumenjak ločimo od beljaka. To je drugi del, ki ga zabijemo v pripravo piščančjega mesa.

1. Mletemu piščancu dodamo škrob.

1. V nastali pripravek za bodoči nežen in neverjetno okusen piščančji file vlijemo mlečno smetano.

1. Zmehčano maslo z lopatko malo pretlačimo. Pošljite na zalogo.

1. Dodamo mleto papriko in ostale začimbe.

Opomba! Če nimate raje samo jedi nevtralnega okusa kot v vrtcu, lahko mleto meso razredčite z mletim muškatnim oreščkom ali posušenim majaronom. Izkazalo se bo zelo okusno!

1. Vse temeljito premešajte.

1. Zmes mletega piščanca razdelite na pekače. Poravnajte vrh. Posode postavite na rjuho, na pladenj nalijte malo vode. Piščančji sufle pečemo v pečici v vodni kopeli približno 20 minut.

1. Odcedite vodo iz lista. Piščančji sufle pečemo še 20-30 minut.

pripravljena! Izkazalo se je neverjetno nežno, okusno, zadovoljivo in neverjetno okusno! Kot prilogo lahko uporabite vsem priljubljen pire krompir, testenine, ajdo ali svežo zelenjavo.

Francoska kuhinja je svetu dala več kot eno jed, ki jo je mogoče zlahka asimilirati v kuhinje drugih ljudstev sveta, hkrati pa ostati resnično francoska. V tem receptu bomo podrobno preučili tehnologijo priprave francoskega piščančjega sufleja v pečici z več različicami sestavin in njihove obdelave. Toda glavne sestavine - beljak in bešamel - morajo biti prisotne, sicer bo končni izdelek izgubil želeno puhastost.

Piščančji sufle lahko postrežemo kot hladno predjed ali kot toplo mesno jed. V vsakem primeru je to zelo okusna in estetsko privlačna jed, ki jo bodo vaši najdražji zelo cenili. Meso se izkaže za zelo nežno in sočno, okus pa je odličen!

Osnovni recept

Sestavine

• — 500 g + -
• - 1 PC. + -
• - 3 žlice. l. + -
• Vrhunska moka- 1 čajna žlička. + -
• — za mazanje kalupa + -
• - okus + -
• - okus + -

Priprava

1. File operemo in položimo na desko za rezanje, prekrito s papirnato brisačo. Pustite, da odvečna vlaga odteče in odrežite odvečno maščobo in kite. Pripravljene fileje narežemo na majhne koščke in jih zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Nastalo mleto meso (po želji) dodajte zelenje. Ponovno se pomaknite skozi mlin za meso. Mleto meso mora biti čim bolj enotno.
3. Piščančji zmesi dodamo sol, rumenjak (previdno ločimo beljak in ga za nekaj časa postavimo v hladilnik), moko in smetano. Vse temeljito premešajte do gladkega.
4. Vnaprej pripravimo pekač: namažemo ga z maslom (poljubnim) in potresemo z zdrobom ali drobtinami. Vklopite tudi pečico, da se segreje na 200 stopinj.
5. Ohlajene beljake stepite v gosto in močno peno in jih po eno žlico naenkrat dodajte piščančjem pireju in vsakič dobro premešajte.
6. Celotno maso damo v pekač, z nožem poravnamo površino in jo namažemo s stepenim jajcem ter pokapamo z oljem (rastlinskim ali maslenim).
7. Pekač postavimo v pečico in takoj zmanjšamo temperaturo na 150-160 stopinj. Pečemo 30-40 minut.
8. Sufle položite na ravno posodo in narežite na porcije. Postrezite z zelišči in omako.

Dober tek!

*Nasvet od Cooka
Najbolje je, da piščančji sufle spečete v posebnih teflonskih ali silikonskih modelih in ga postrežete po porcijah, z narezano zelenjavo in zelišči. Uporabite lahko tudi izrezane modelčke za piškote (brez dna). Upoštevajte, da je treba za takšne kalupe skrajšati čas pečenja.

Piščančji sufle "Vila barv"

Sestavine

• - 3 kos. velik + -
• - 2 kos. + -
• — 200 ml + -
• - 2 žlici. l. + -
• Mešanica zamrznjene zelenjave— 400 g + -
• Začimbe - po okusu + -
• - okus + -

Priprava

1. Piščančji file operemo, očistimo kit in maščobe, obrišemo s papirnatimi brisačkami in dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Rumenjake ločimo od beljakov (beljake postavimo na hladno). Zamrznjeno zelenjavno mešanico damo v cedilo in za 1-2 minuti spustimo v slano vrelo vodo. Za nadaljnjo uporabo mora biti zmes pri sobni temperaturi.
3. Nasekljanemu piščančjemu mesu dodamo preostale sestavine: smetano, rumenjake, stopljeno maslo, sol in začimbe ter premešamo do gladkega. In šele nato v to maso dodajte zelenjavo in jo poskusite enakomerno porazdeliti v mleto meso.
4. Narahlo dodamo ohlajene beljake in jih stepemo v trden in gost sneg ter jih z nežnimi počasnimi gibi po malem vmešamo v souffled zmes.
5. Mešanico mesa in zelenjave položimo v pripravljen pekač (predhodno namaščen), površino poravnamo in namažemo s smetano. Postavimo v ogreto pečico in pečemo 30-35 minut na 200 stopinj.
6. Po predvidenem času izklopite pečico in pustite piščančji sufle v pečici 20-30 minut. V tem času se bo izpuščeni sok ponovno vpil v sufle, zaradi česar bo postal zelo sočen in mehak.
7. Jed vzamemo iz pečice, narežemo na lepe kose, položimo na ravno ploščo, okrasimo z zelenjavo in zelišči. V ločeni skledi postrezite omako ali kislo smetano.

Dober tek!

Kuharjev nasvet:
Za recept Color Extravaganza izberite mešanico zelenjave z različnimi kontrastnimi barvami: korenje (oranžna), grah (zelena), por (bela), koruza (rumena), fižol (rjava) itd. Potem, ko ga razrežete, bo soufflé izgledal kot razpršeni konfeti. Videti je zabavno in pozitivno, poleg tega pa piščančje meso močno obogati s hranili in okusom!

Najpomembnejši pogoji za pridobitev visokokakovostnega piščančjega sufleja:

• Enotnost mesne mešanice;
• Mleto meso mora imeti konsistenco kisle smetane;
• Beljake dodamo v majhnih porcijah tik pred peko v pečici. Samo v tem primeru se bo jed izkazala za zračno in nežno.