Cheesecake je ameriška sladica, ki je priljubljena pri nas. Morda je marsikdo lahko okusil analog sirne torte - enolončnico iz skute. Da, ona je ruska sorodnica te ameriške jedi.
V tem članku bomo delili nekaj receptov za to okusno sladico, narejeno iz nežne kremaste osnove in mehke skorje. Spodaj so možnosti za pripravo sirove torte Andy Chef slavnega slaščičarja.
Za pripravo klasičnega Andy Chefa:
- piškoti iz krhkega peciva - 0,2 kg;
- maslo - 100 g;
- kremni sir - 0,75 kg;
- sladkor - 250 g;
- škrob - 15 g;
- limonin sok - 1 žlica;
- lupina ene limone;
- jajca - 3 kosi;
- rumenjaki - 2 kosi;
- smetana - 100 ml.
Priprava:
- Krhke piškote moramo zmleti. Maslo raztopimo in ga vlijemo v piškote. Potrebno je, da testo za piškote ni tekoče po konsistenci, ampak spominja na pecivo. Piškotno skorjo položimo v pripravljen pekač, robove zgladimo z žlico ali dnom kozarca – kar vam paše.
- Iztisnite sok in pripravite lupino. Zmešajte skuto s sladkorjem, lupino in škrobom. Zmes pripeljemo do homogene teksture.
- Smetanovi zmesi enega za drugim dodajamo jajca in rumenjake, vsakič premešamo. Na zadnji stopnji priprave osnove mešanici skute in smetane dodamo limonin sok in smetano ter dobro premešamo.
- V model vlijemo polovico smetanove zmesi in po okusu raztresemo jagode. Premažemo jih s preostankom kreme.
- Cheesecake postavimo v pečico, ogreto na 200 C°, za 10 minut. Po tem času zmanjšajte stopinjo na 105 in pustite sirni kolač pri tej temperaturi uro in pol.
- Dodatno okrasite cheesecake z malinami po okusu.
Nežna pistacijana sladica
Sestavine:
- kremni sir - 250 g;
- smetana 33 -35% - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- jajca - 2 kosa;
- pistacijeva pasta - 1 čajna žlička;
- krhko testo.
Priprava:
- Testo razvaljamo na približno 3-5 mm debelo in preložimo v pekač. Testo za stranice razvaljamo po višini pekača. Osnovo pečemo v pečici, ogreti na 180 C°, 10-15 minut, dokler ni pečena.
- V kremni sir vlijemo smetano in ročno premešamo. Tej mešanici dodajte pistacijevo pasto in premešajte. Izmenično dodajamo jajca in sladkor.
- Kremno zmes vlijemo v pripravljeno peščeno podlago. Na pekač nalijemo vodo, na vrh postavimo rešetko, kamor položimo bodoči cheesecake. Postavimo v pečico za 30 -40 minut na 160 -170 C°.
- Pečene je treba pustiti, da se ohladijo. Nato sladico čez noč postavimo v hladilnik.
- Cheesecake vzamemo iz modela in po želji okrasimo.
Enostavna sirova torta Andy Chef z mangom
Potrebovali bomo:
- piškoti - 200 g;
- maslo - 100 g;
- težka smetana - 300 ml;
- skuta - 0,3 kg;
- želatina - 15 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- mango - 1 kos.
Priprava:
- Pripravite skorjo: nadrobite piškote in stopite maslo. Obe sestavini zmešamo skupaj in damo v modelčke za sirne torte. Stisnite in postavite v hladilnik za 2 uri.
- Pripravimo osnovo: hladno smetano stepemo s sladkorjem v prahu. Nato stepemo kremni sir in vlijemo stopljeno želatino (6 g). Na osnovo dodamo smetano. Pošljite na hladno, da se strdi.
- Pripravimo sadno plast: mango zmeljemo v blenderju in zmešamo z želatino. Mangovo plast položimo na cheesecake in postavimo v hladilnik, da se strdi, najbolje čez noč.
- Mango cheesecake lahko vzamete iz pekača in postrežete s poljubnimi jagodami kot okras.
Hladna sladica z browniejem in oreom
Sestavine:
Za brownije:
- temna čokolada - 175 g;
- maslo - 115 g;
- rjavi sladkor - 175 g;
- jajca - 3 kosi;
- kakav v prahu - 40 g;
- moka - 80 g.
Za polnjenje:
- listna želatina - 12 g (ali želatina);
- težka smetana - 150 g;
- sladkor - 115 g;
- kremni sir - 0,65 kg;
- arašidovo maslo - 250 g (ali čokolada).
Priprava:
- Browniji: Čokolado stopite v kozici z maslom na srednjem ognju. Mešajte do gladkega in dodajte temni sladkor, premešajte in segrevajte še nekaj minut. Rumenjak ločimo od beljaka in ga enega za drugim dodajamo čokoladni zmesi, pri tem pa pazimo, da se jajca ne zvijejo. V isto maso vlijemo kakav v prahu, premešamo in dodamo moko.
Pečemo v pečici pri 180 C° približno 20-30 minut do konca. - Pripravimo osnovo: če imamo želatino v lističih, jo namočimo v hladni vodi, če imamo navadno želatino, jo namočimo v 72 g vode.
Na štedilniku zavremo mešanico smetane in sladkorja. V ločeni skledi zmešamo kremni sir in arašidovo maslo. Dodate lahko rumeno barvilo, vendar je to neobvezno.
List želatine ali nabreknjeno želatino damo v vročo smetano in dobro premešamo. Kremno zmes vlijemo v kremno zmes, previdno, da se sir zaradi temperature ne sesiri. Pustite, da postane gladka; po želji lahko dodate orehe ali koščke Oreo piškotov. - Kremni nadev vlijemo na pripravljeno osnovo za brownije. Bolje je, da najprej podaljšate stranice z acetatno folijo. Pustite v hladilniku čez noč. Po vrhu lahko prekrijete s čokoladno plastjo tako, da čokolado preprosto stopite.
Red Velvet - Cheesecake Andy Chef
Sestavine:
- temni piškoti iz krhkega peciva - 200 g;
- maslo - 70 g;
- listna želatina - 12 g;
- mleko - 180 ml;
- sladkor - 60 g;
- gost kremni sir - 0,85 kg;
- kisla smetana - 100 g;
- kakav - 40 g;
- ekstrakt vanilije - 1 žlica.
Priprava:
- Iz zdrobljenih piškotov in stopljenega masla pripravimo osnovo za krhko pecivo. Testo položimo na dno modela in ga dobro potlačimo z žlico ali kozarcem. Pustite, da se ohladi 1 uro.
- Želatino prelijemo s hladno vodo. Nato stepemo sir in dodamo kislo smetano, lahko tudi brez nje. Ponovno stepite in dodajte kakav v prahu, premešajte. Dodajte vanilijev ekstrakt.
- Na štedilniku zavremo mleko in sladkor. Ko odstavimo z ognja dodamo želatino, temperatura mleka v tem trenutku ne sme preseči 80 C°.
- V nadev v tankem curku vlijemo mlečno tekočino, zmes neprestano mešamo. Dodajte rdečo barvo v želeno barvo. Nadev po porcijah položite na podlago. Najprej so položili en del, nato so poravnali preostale.
- Okrasite lahko s polovičkami piškotov, ki ste jih uporabili, le nalomite jih ali prerežite in utopite v nezamrznjen nadev. Cheesecake Andy Chef's ohladite vsaj 3 ure.
Osvežilna hladna sladica z baziliko
Sestavine:
- sladkor - 40 g;
- mleko - 40 ml;
- maslo (82,5%) - 55 g;
- moka - 55 g;
- orehova moka - 55 g;
- mascarpone - 0,5 kg;
- limonina lupina in sok - 15 g;
- želatina - 7 g;
- rumenjak - 3 kosi;
- voda - 150 ml;
- apno - 1 kos;
- bazilika - 50 g.
Priprava:
- Za skorjo zmešajte sladkor in maslo ter stepite z mešalnikom. Dodamo dve vrsti moke in stepamo do gladkega. Testo mora biti takšne konsistence, da ga je mogoče zbrati v kepo.
- Testo razvaljamo na 1 cm debelo.Položimo na pergament in pečemo pri 180 C° do prijetne zlate barve.
- Iz ohlajene torte z valjarjem naredimo drobtine. Vanjo vlijemo malo mleka, približno 25 ml, tako da tekstura spominja na plastelin.
- Vzamemo model premera 16 - 18 cm, torto stisnemo na dno modela. Pustite strjevati v hladilniku, medtem ko pripravljate nadev.
- Želatino pustimo nabrekniti v hladni vodi. Naribajte lupinico in iztisnite sok. Sladkor in rumenjake raztopimo v vodni kopeli, neprestano mešamo, dokler zmes ne pobeli.
- Siru dodajte sok in lupinico, mascarpone se bo malo strdil. Naj vas ne skrbi – tako je mišljeno. Zavremo mleko in dodamo želatino.
- Prilijemo na telesno temperaturo ohlajeno mleko in vmešamo sirno zmes. Siru nato dodamo rumenjake in nežno premešamo z lopatko.
- Nadev vlijemo na podlago in pustimo 6 ur strjevati na hladnem.
- 3 g želatine namočite v mrzli vodi, da dobite bazilikin žele. Nastrgamo limetino lupinico in dodamo baziliko vode. Vse zmeljemo z mešalnikom. Filtriramo skozi gazo ali sito.
- V ponvi zmešajte nastalo tekočino in limetin sok. V vrelo tekočino dodajte želatino in mešajte, dokler se ne raztopi. Pustite, da se žele nekoliko ohladi in ga prelijte čez torto Andy Chef.
- Skuta - 300 g
- Sladkor - 75 g
- Maslo iz orehov - 75 g
- Kisla smetana 15% - 150 g
- smetana 33% - 100 g
- Jajca - 2 kos
- Rumenjak - 1 kos.
- Piškoti - 100 g
- Maslo 82,5% - 45 g
- Jajca - 1 kos
Obstaja skupina sladic, ki je hitro za vedno zasedla svoje mesto v slaščičarski zgodovini – to so sirove torte! Spomnite se, kako so se pojavili v našem otroštvu in postali trend naslednjega desetletja. Lahko rečemo, da je bila to prva prava sladica, ki nas je začela učiti, da lahko pijemo čaj z nečim zanimivim, ne nadležnim in presenetljivim. Dober cheesecake je vedno pečen, ker je na hladen način nemogoče doseči podobno teksturo. In potem se začne ustvarjalnost. Porcijske mini torte, torte poljubne velikosti in konfiguracije, okrogle, pravokotne, z osnovnim številom plasti ali celotne sestave treh do petih komponent. Cheesecake je konstruktor, katerega glavno pravilo je neverjetna konsistenca skute, ki uspe združiti neverjetno zunanjo gostoto in fantastično nežno teksturo v notranjosti.
Lani junija sem šel za en teden v Peking, da bi se spomnil, kakšnega okusa so prave torte s sirom. Potem sem poskusila več kot trideset tort! Različni okusi, teksture, nenavadni okusi in dodatne plasti – vse to me je veselilo, v glavi pa sem si zapisala pomembne podrobnosti, kaj mi je všeč, kaj želim spremeniti. Mnogi ljudje imajo napačen odnos do sirovih tort, ker je danes težko najti dobrega. Zato želim letos sladici CHEESECAKE povrniti dobro ime.
Začnimo s pistacijo! Najbolj nežno, kar ste jih kdaj okusili. Njegovo telo se dobesedno topi v ustih, kljub temu pa dobro drži obliko in geometrijo ter ima dober rok trajanja. Osnova bo nevtralnega okusa, da vas ne bo odvrnila od najpomembnejšega, hkrati pa bo mehka, kar je pomembno za to teksturo sirove torte, ne boste je trgali z vilicami, kot včasih zgodi. Poleg pistacije vam bom dal še nekaj možnosti okusa za ogrevanje. In kar je najpomembneje, naučil vas bom, kako jih pravilno kuhati! Dobili boste popolnoma gladek vrh, brez ene same razpoke in pravilno geometrijo, vse brez vodne kopeli ali drugih zapletov! Tudi sestavine bodo najpogostejše, verjemite mi, v tem sem strokovnjak! Toplo priporočam, da začnete, saj se bomo s tem cheesecakeom znova zaljubili v sladico! Zato ne izgubljajmo časa in # Let's Cook!
Prvo in najpomembnejše pravilo pri pripravi sirove torte je čim manj mehurčkov. Ne samo, da nam zrak v masi ne pomaga, ampak lahko celo povzroči prav tiste razpoke in padce, ki so pogosto povezani s pripravo sirovih kolačkov.
Zato uporabite nastavek z lopatico, če imate planetarni mešalnik. Če ne, uporabite mešalnik na minimalni hitrosti ali morda celo samo silikonsko lopatko. V skledo mešalnika damo skuto (300 g). Hochland sem vzel v modri embalaži, na voljo je v vsakem mestu in priporočam, da z njim začnete eksperimentirati. Sledi sladkor (75 g).
Tri pomembne točke:
1. želimo dobiti homogeno maso, zato jo po vsakem dodajanju novih sestavin premešamo do gladkega
2. Naša masa se redči postopoma, torej najprej pridejo najgostejše sestavine, na koncu pa najredkejše.
3. vse sestavine so na sobni temperaturi - to pomeni, da jih vzamemo ven vsaj uro in pol pred kuhanjem
Sestavine mešajte pri najmanjši hitrosti.
Dodajte kislo smetano (150 g) in pistacijevo pasto (75 g). Ponovno premešajte.
Dodajte smetano (100 g).
Po ponovnem mešanju sestavin dodajte eno za drugim jajca (2 kosi).
In potem en rumenjak. Kot lahko vidite, na površini skoraj ni zračnih mehurčkov.
Zdaj pa osnove.
Zlomite 100 gramov piškotov. Uporabila sem Savoiardi (ženski prsti) za dodatno nežnost. Poleg tega niso tako sladki kot mnoge druge vrste piškotov. Lahko pa vzameš kar hočeš.
Piškote razlomite in dodajte mehko maslo (50 g) in jajce (1 kos).
Planetarni mešalnik z nastavkom z lopaticami odlično opravi homogenizacijo bodoče baze. Iste sestavine lahko pretlačite v stacionarni mešalnik.
Cheesecake bomo pekli v kovinskem obroču (160 mm), ki ga bomo položili na silikonsko podlogo. Stranice obložimo s pergamentom, gostejši kot je, bolje je. Zdaj bi svetoval, da vzamete acetatno folijo.
Celotno maso podlage porazdelimo po dnu. To naredite previdno, da bo "dno" sira enakomerno.
Dno je tesno razporejeno, da masa za cheesecake ne bo uhajala.
Na vrh previdno vlijemo nadev. Na koncu boste imeli približno 5-5,5 cm višine celotnega sira.
Postavimo v pečico, ogreto na 95 stopinj (zgoraj in spodaj). Nizka temperatura je tudi eden od dejavnikov, ki vplivajo na pojav razpok na površini sirnice. Pečemo 2,5-3,5 ure.
Prvi 2 uri ne odpirajte pečice. Nato, ko jo odprete, preprosto rahlo potegnite posodo proti sebi. Videti bi morali, da se kolač od sira trese samo v sredini (območje s premerom približno 3 cm). To pomeni, da je pripravljeno in lahko izklopite pečico. Cheesecake pa bo ostal v njem, dokler se popolnoma ne ohladi.
Imate radi sladice? Cheesecake Andy Chef je prišel k nam iz tradicionalne ameriške kuhinje. To je najbolj pristna različica priprave razvpite torte. Z naslednjimi recepti ga lahko preprosto razmnožite doma.
Klasični Cheesecake Andy Chef
Classic Andy Chef bo okusna sladica, ki jo lahko postrežete na mizi med prazniki ali samo ob običajnem času, če želite svoje gospodinjstvo razveseliti z nečim nenavadnim. Pripravljen je zelo preprosto in hitro, rezultat pa vas bo navdušil z nežnim in nežnim okusom.
Kaj boste potrebovali:
- piškoti (po možnosti pecivo) - 200 g;
- odtok sir - 0,7 kg;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- smetana - 100 ml;
- odtok maslo - 100 g;
- škrob - ½ žlice. žlice;
- sladkor - 250 g;
- limona - 1 kos. (potrebovali boste lupino in sok);
- sol - ½ čajne žličke;
- maline ali katero koli drugo jagodičevje.
Pripravite vse potrebne sestavine. Primerni so absolutno kateri koli piškotki, lahko celo uporabite "Anniversary Traditional". Maslo stopite v mikrovalovni pečici približno pol minute in medtem ko se skleda z njim ohlaja, se lotite sekljanja piškotov.
Uporabite lahko mešalnik ali mlinček za meso. Kot alternativo tej metodi se piškoti dajo v vrečko in jih z valjarjem razvaljajo v drobne drobtine. Po tem se olje skupaj z drobtinami zmeša do stanja "mokrega peska". To bo osnova za prihodnjo torto s sirom.
Vzamemo okrogel pekač in na dno položimo piškote in maslo. Vse to je na dnu enakomerno stisnjeno. Za lažje odstranjevanje končane sladice lahko položite pergamentni papir. Obrazec se postavi v hladilnik.
Iz limone iztisnemo sok in odrežemo lupino. Zdaj pa se lotimo izdelave sirove torte. Sir nežno premešamo z lopatko, vendar ne stepamo. Nato dodamo limonino lupinico, škrob, sladkor in sol. Beljake in rumenjake razdelimo na dva dela in enega za drugim dodajamo sirni masi. Ponovno nežno premešajte in si vzemite čas.
Čisto na koncu dodamo smetano ali mleko, pomešano s kislo smetano. Stepajte z mešalnikom na nizki hitrosti in dobljeno zmes razdelite na dva enaka dela. Prvi se vlije v kalup. Tam smo dali jagode, glede na velikost lahko dobesedno položite nekaj stvari. Na vrh vlijemo preostalo maso.
Malinov cheesecake prvih 10 minut pečemo pri temperaturi 200 stopinj, nato ga zmanjšamo na 100 in pečemo približno uro in pol. Končano sladico je bolje čez noč postaviti v hladilnik, da se strdi in postane še bolj okusna.
Nežna pistacijana sladica
Ste že poskusili cheesecake s pistacijami? Poskusite narediti to izvirno poslastico doma, razveselite sebe in svoje najdražje. Sam recept je k nam prišel iz Kitajske.
Pri pripravi upoštevajte nekaj pravil:
- Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Zato jih vnaprej vzemite iz hladilnika.
- Najprej se dodajo najtanjše sestavine, nato najgostejša. To je posledica postopnega utekočinjenja sirne mase za sirni kolač.
- Po vsakem dodatku nove komponente se mešanica temeljito premeša.
Kaj boste potrebovali:
- Mascarpone sir - 300 g;
- maslo iz orehov s pistacijami - 80 g;
- piškoti - 100 g;
- sladkor - 80 g;
- mastna kisla smetana - 150 g;
- smetana 33% - 150 ml;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- odtok maslo – 50 g.
V skledo dajte sir in sladkor. Nežno jih premešajte z lopatko ali stepajte z mešalnikom na najmanjši hitrosti. Dodamo kislo smetano in maslo iz orehov, nato pa zmes ponovno premešamo. Ne pozabimo na eno od pravil. Nato se mešanici doda smetana in par jajc. Od tretjega jajca ločimo rumenjak in ga prav tako dodamo sirni masi. Prepričajte se, da se na površini ne pojavijo zračni mehurčki.
Zdaj je čas, da pripravimo osnovo za cheesecake. Piškote zdrobimo v drobtine na kakršen koli način, ki vam ustreza, in jih pomešamo z zmehčanim kosom masla. Doda se eno jajce. Vzamemo pekač in dno obložimo s peki papirjem. Podlaga je enakomerno razporejena in stisnjena s kozarcem ali rokami. Zdaj tja enakomerno vlijemo mešanico sira. Višina naj bo približno 5 centimetrov in pol.
Zgornji in spodnji del pečice segrejemo na 100 stopinj, vanjo postavimo pekač in tako pečemo cheesecake približno 3 ure. Po dveh urah rahlo odprite vrata pečice in opazujte sladico. Če sredina začne "treseti", jo lahko vzamete ven. Končano jed okrasite s sesekljanimi pistacijami in naribano belo čokolado.
Lahka mangova sirova torta
Okusna sladica z eksotičnimi notami manga.
Kaj boste potrebovali za pripravo:
- odtok sir - 400 g;
- Sir Ricotta - 400 g;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- sladkor - 150 g;
- piškoti iz krhkega peciva - 200 g;
- mango - 1 kos;
- odtok maslo - 70 g;
- želatina - 1 vrečka.
Najprej segrejte pečico, saj vam priprava sladice ne bo vzela veliko časa. Piškote zmeljemo v drobne drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom. Osnovo stisnemo na dno pekača, na vrhu prekrijemo z raztegljivo folijo in pošljemo v hladilnik.
V drugi skledi zmešamo rikoto in kremni sir. Eno za drugo dodajte jajca in sladkor. Zmes mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Nato ga vlijemo v pekač in postavimo v pečico za 1,5 ure. Po tem naj se sirnik hladi še eno uro in šele nato lahko odstranimo kalup.
Želatino razredčimo z vodo in pustimo, da nabrekne. Mango olupimo, narežemo na rezine in v potopnem mešalniku zmeljemo v pire. Želatino zmešamo s sladkorjem in v ponvi zavremo. Po tem mešamo nekaj minut, ohladimo in zmešamo z mangom. Medtem lahko cheesecake preložimo na krožnik in ga prelijemo z mangovim pirejem. Sladico za 4 ure postavimo v hladilnik. Pred serviranjem ga lahko poljubno okrasite.
Hladna sladica z brownijem in Oreo
Kaj boste potrebovali:
- temna grenka čokolada - 170 g;
- odtok maslo - 120 g;
- Oreo piškoti - 1 paket;
- sladkor - 170 g;
- skuta - 0,6 kg;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- kakav v prahu - 40 g;
- moka - 80 g;
- maslo iz orehov - 250 g;
- želatina - 1 vrečka.
V majhni posodi na zmernem ognju stopite čokolado in maslo. To je potrebno, da se čokolada ne pregreje. Ko masa postane homogena, dodamo sladkor, premešamo in segrevamo še 2 minuti.
Beljake dveh jajc ločimo od rumenjakov in jih dodamo zmesi. Mora biti en rumenjak. Damo v skledo s čokolado, premešamo in pazimo, da se jajca ne strdijo. Dodamo kakav in na koncu še moko.
Pripravimo okrogel pekač. V tem času morate začeti segrevati pečico na 180 stopinj zgoraj in spodaj. Čokoladno maso vlijemo na dno kalupa in pečemo do pripravljenosti pol ure. To bo osnova za sladico.
Za pripravo nadeva morate želatino najprej namočiti v vodi. Smetano in 100 g sladkorja pristavimo na štedilnik in zavremo. Posebej zmešamo maslo iz orehov in kremni sir. Ko želatina nabrekne, jo dodamo kremi. Ko se popolnoma raztopi, sirne in smetanove dele združimo in dobro premešamo.
Oreo piškote nalomimo na majhne koščke in jih dodamo zmesi. Da se ne bi spremenili v drobtine, je bolje mešati mešanico z lopatico. Podlago za sladico vzamemo iz pečice in nadev vlijemo v model. Posodo čez noč postavimo v hladilnik. Po vrhu lahko okrasite z naribano čokolado.
Osvežilna hladna sladica z baziliko
Kaj boste potrebovali:
- odtok maslo - 50 g;
- mleko;
- moka - 50 g;
- sladkor - 200 g;
- moka iz orehov - 50 g
- Mascarpone sir - 0,5 kg;
- limona - 1 kos;
- želatina - 1 vrečka;
- piščančja jajca - 3 kos.
V skledi zmešamo sladkor (150 g) in zmehčano maslo, nato pa nežno stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti. Vlijemo orehe in navadno moko. Ponovno stepamo, dokler ne dobimo gostote krhkega testa, ki ga lahko zvijemo v kepo.
Testo razvaljamo na peki papirju na 1 centimeter debelo. Nato pekač z njim postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
Ko se osnova popolnoma ohladi, jo z mešalnikom spremenimo v drobne drobtine. Prepričajte se, da ni velikih kosov. Po tem zmešajte z majhno količino mleka, dokler zmes ne postane plastična. Doda se dobesedno 2-3 žlice. Bolje je, da ga daste v čajne žličke, da nadzorujete proces. Postavite osnovo na dno kalupa, jo stisnite na poljuben primeren način in jo postavite v hladilnik.
Želatino namočimo v hladni vodi. Iz limone iztisnemo sok in odrežemo lupino. Rumenjake, ločene od beljakov, in sladkor stepemo v vodni kopeli. To traja, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo in se masa začne peniti.
Kremni sir je treba zmehčati. Če želite to narediti, ga samo segrevajte pol minute. Dodamo ji limonin sok in lupinico. Žlico mleka zavremo in z njim stopimo želatino.
Siru najprej dodamo ohlajeno mleko. Ne pozabite premešati mešanice po dodajanju vsake sestavine. Nato pridejo jajca s sladkorjem. Na koncu zamrznjeno osnovo vzamemo iz hladilnika in nanjo previdno vlijemo nadev. Površino poravnamo in sladico čez noč postavimo v hladilnik.
Kaj boste potrebovali:
- moka - 350 g;
- sladkor - 300 g;
- pecilni prašek - 2 čajni žlički;
- kakav - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- rast. olje - 300 ml;
- soda - 1 čajna žlička;
- kefir - 280 ml;
- barvilo za hrano - 2 žlički.
V skledi zmešamo moko, sladkor, kakav, sodo, sol in pecilni prašek. Stepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti, nato dodajte jajca in rastlinsko olje. Ponovno premešamo testo. Na koncu dodamo kefir in 2 žlički rdeče jedilne barve.
Testo temeljito stepemo z mešalnikom in pustimo nekaj časa, da se soda aktivira. Imeti mora tekočo konsistenco. Pekač istočasno namažemo z oljem in njegovo dno obložimo s peki papirjem. Vanj vlijemo potrebno količino testa in oblikujemo več tort, odvisno od velikosti modela.
Kolačke eno za drugo pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem: ko iz testa pride suh, lahko vzamete model in začnete pripravljati naslednjo torto.
Ko so vse plasti pripravljene, jih zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Po tem času je bolje, da odrežete vrh, saj bo malo naraslo. Vzemite tortne plasti in sestavite torto, jo premažite s kremo in okrasite po vrhu. Da stranice ne porjavijo, jih je treba malo obrezati.
Cheesecake – že ob besedi se ti polije voda! Če pri vas ni tako, potem preprosto še niste poskusili »pravega sirovega kolača«. No, ali pa niste našli "svojega idealnega recepta" za to neverjetno sladico, tako priljubljeno v Ameriki in trdno vključeno v meni večine restavracij v naši državi.
Da se ne spuščamo v zgodovino nastanka, povejmo le, da je cheesecake evropskega izvora. Se je pa sirna pita v Ameriki tako uveljavila, da je postala klasična ameriška jed. In zdaj sirna torta, pripravljena po klasičnem receptu, ponosno nosi naslov "New York".
Naučili se bomo kuhati doma newyorško torto s sirom: pogledali bomo glavne točke in več dragocenih receptov s fotografijami po korakih in video navodili.
Naučite se pripraviti klasično sirovo torto in pripravite lahko katero koli drugo! Kajti v teoriji je klasična sirova torta osnova, ki ji lahko dodajate različne okuse (vse vrste okusov, jagodičevje, sirupe in prelive itd.).
Kako pripraviti cheesecake doma
Popolna sirova torta so sanje vsake gospodinje. In mimogrede, če upoštevate majhne trike, lahko vsak pripravi popolno sladico. Zato, preden preidete neposredno na obravnavo receptov za klasično newyorško torto s sirom, bodite pozorni na branje "koristnih nasvetov".
Najboljši sir za cheesecake
Sir je glavna sestavina sirove torte. Zato je prvo razumno vprašanje, ki pride na misel: kateri sir je najboljši za kupiti za cheesecake?
Sestava ne sme vsebovati maščob rastlinskega izvora, le mlečni viri.
Za pripravo sirove torte potrebujete kremni sir – idealno sir Philadelphia. Vendar ga je pogosto težko dobiti ali pa je cena previsoka.
S čim lahko nadomestite sir Philadelphia?
Philadelphia sir lahko nadomestite z analogi, kot so:
- Skuta: Almette, Unagrande, Hochland "smetana", Zuger Frischkase;
- Kremasto: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
- Kremni sir (Cremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klasični "Baltais";
- Sir za slaščice Mana;
- Mehki sir "Syrko".
Mascarpone sir ni primeren za pripravo toplotno obdelanega cheesecaka. Vendar se zelo uspešno uporablja pri pripravi sirovega kolača brez peke.
Vendar pa lahko eksperimentirate: zmešajte kremni sir (Philadelphia ali kateri koli drug analog) s sirom mascarpone 50% na 50%, ko pripravljate sirovo torto s pecivom - tekstura končne torte bo bolj nežna (dobili boste bolj "kremasto" sirov kolač). To je, kot pravijo, stvar okusa in barve ...
Pravzaprav lahko v iskanju idealne teksture kremne sire kombinirate med seboj (na primer: Almette + Hochland itd.). No, nekaj besed o skuti, ja, namesto sira lahko uporabite skuto, AMPAK bo nekaj drugega kot klasična sirova torta. Za tiste, ki potrebujejo recept za sirovo torto s skuto, vam svetujem, da si ogledate.
Pomembno je vedeti:
- Bolje je, da vse sestavine odstranite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem. Tako, da so na sobni temperaturi. Tako boste lažje dobili enotno, gladko strukturo;
- Najbolje je, da uporabite vzmetni pekač (tako boste pripravljeno sladico enostavno vzeli iz pekača). Poleg tega, ker je osnova sirove torte sestavljena iz piškotnih drobtin, pomešanih z maslom, je treba dno pekača obložiti s peki papirjem (spet za previdno odstranitev torte);
- Poskusite izbrati kakovostne piškote (lahko naredite celo domače piškote - spodaj vam bomo pokazali nekaj možnosti);
- Večina receptov zahteva, da stopite maslo, preden ga zmešate s piškotnimi drobtinami. Lahko pa preprosto uporabite zmehčano maslo;
- Potrebujete smetano z vsebnostjo maščobe 30-35% ali 20% kisle smetane (upoštevajte, da se bosta okus in gostota nekoliko razlikovala glede na to, kaj izberete);
- Pri mešanju sira z drugimi sestavinami uporabite mešalnik na nizki hitrosti (ali mešajte ročno). Sestavine morate samo zmešati - nikoli ne stepajte! Če sirni zmesi dodate smetano, vam je ni treba najprej stepati! Preprosto nalijte tako, kot je – tekoče, in previdno premešajte.
V nasprotnem primeru bo sirnica počila! Stepena smetana je smetana in zrak, prisotnost zraka v masi cheesecakea pa je slaba stvar in vodi do tega, da med peko zrak poskuša uiti iz pasti in cheesecake poči.
Kako speči sirov kolač
Večina receptov navaja absolutno potrebo po peki sirove torte v vodni kopeli. Pravzaprav lahko storite brez te težavne metode. Vendar imata oba mesto - zato bomo govorili o obeh.
Zakaj se cheesecake peče v vodni kopeli?
Sir je precej občutljiv izdelek, ki zahteva nežno ravnanje - zato tudi pita iz njega zahteva enako. Pečeno mora biti počasi in enakomerno, da ne bo naraslo in posledično počilo (pravzaprav se razpok bojimo).
Zdaj pa sama metoda. Vodne kopeli ne ustvarite tako, da na dno pečice postavite posodo z vodo, temveč tako, da posodo s testom neposredno potopite v posodo velikega premera, napolnjeno z vročo vodo.
Tu se za mnoge pojavi težava - za pripravo pite potrebujete model z razcepljenim dnom. Kako preprečiti, da bi voda pronicala v torto in prepojila celotno podlago? Pravzaprav ga je povsem preprosto zaviti v nekaj plasti folije in to bo dovolj.
Če imate ozke zvitke folije, si oglejte fotografijo za navodila, kako čim bolj varno zaviti obrazec.
Poleg tega boste spodaj, ko pridete do določenih receptov v video lekcijah, videli obe možnosti.
Torej, prvi način: od rolice odtrgajte 4 enake kose folije in jih povežite v pare. Samo sestavite dva lista in ju zložite na enem robu (kot je prikazano na sliki 1-2), večkrat ju zložite. Nato jo odpremo kot knjigo - na koncu dobimo en velik list (fotografija št. 3).
Enako naredimo s preostalima 2 polovicama.
Kot rezultat dobimo dva kvadrata - položimo ju drug na drugega (šive postavimo navzkrižno). Kalup postavite na sredino in ovijte robove folije št. 5-6.
Drugi način. Odtrgamo tudi štiri trakove folije in jih v obliki zvezde položimo enega na drugega. Prvi dve sta navzkrižno (slika št. 2), ostali pa diagonalno.
Zapakiran model položimo v model z velikim premerom (pekač z visokimi stranicami), sirno zmes vlijemo na podlago. Postavite v pečico na spodnjo rešetko in v večji pekač nalijte vrelo/vročo vodo (pazite, da vode ne zlijete v testo).
Zakaj na spodnjem nivoju? - Zgornji del cheesecakea ne sme biti zapečen, spodnji pa bo v redu zaradi vodne kopeli.
Načini pečenja z vodno kopeljo(pekač na spodnjem nivoju, segreva zgoraj in spodaj):
- 160 stopinj Celzija 1 ura 20 minut;
- 150°C 1,30 minute;
- 180°C 45 minut + 160°C 30 minut.
Pekač na sredini, segreje dno:
- 160°C 60 minut (premer kalupa 20 cm) ali 1,5 ure (premer kalupa 25-26 cm).
Na splošno sta temperatura in čas pečenja odvisna od značilnosti vaše pečice. Voda v ponvi mora rahlo vreti (brbotati, vendar ne brbotati).
Končana sirova torta je ob robovih čvrsta, a v sredini rahlo majava (če jo prepečete, lahko spet poči).
Različica vodne kopeli »za lene«, sirni kolač položite na rešetko na sredino. Pa pekač z vodo čisto pod njim! Odlično se izkaže! Poleg tega se čas kuhanja skrajša.
Eksperimentirajte, gospodje!
Načini pečenja brez vodne kopeli(pekač položite na sredino ali eno pregrado navzdol, zgoraj in spodaj):
- 200°C 15 minut + 110°C ura – ura trideset;
- 200°C 10 minut + 105°C ura petnajst – ura trideset minut;
- 200°C 10 minut + 105°C 25 minut + ugasneš pečico in pustiš 1 uro nekje na sredini (se pravi po 30-40 minutah) rahlo odpreš pečico.
Če vrh začne rjaveti, ga preprosto pokrijte s folijo. Poleg tega lahko brez vodne kopeli nekdo naleti na težavo v obliki "prekuhane osnove" (piškotki). Če naletite na to težavo, naslednjič postavite drugo rešetko na nižji nivo in nanjo položite list folije, tako da bo pod pekačem. To bo zmanjšalo toploto od spodaj in osnova ne bi smela goreti.
Tisti, ki imate plinski štedilnik (težko vzdržujete temperaturo - nekateri nimajo nižje od 150 stopinj) lahko sirovo torto dopečete pri rahlo odprtih vratcih.
V idealnem primeru bi bilo dobro kupiti termometer za pečico.
Možnost za vas:
- 15 minut na 210°C (to je šest nekje na plin), nato 30 minut na 150°C (na samem minimumu - 1ka) in na koncu 30 minut pri rahlo odprtih vratcih.
Kako ohladiti cheesecake
In zadnji, a ne najmanj pomemben korak je ohlajanje. Zelo pomembno je, da pečene pite ne izpostavljamo nenadnim spremembam temperature. V nasprotnem primeru lahko tudi tukaj poči!
Torej ga bomo ohladili v več fazah:
- Ko izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite torto stati tam 30-60 minut;
- Nato ga vzamemo iz pečice in pustimo na sobni temperaturi, spet vsaj 30 minut;
- Nato z navlaženim nožem potegni po stenah modela (cheesecake ločiš od modela, vendar ga ne odstraniš). To je potrebno, ker se lahko z nadaljnjim ohlajanjem nekoliko bolj usede in če se robovi sprimejo z kalupom, lahko nastanejo razpoke po obodu in v sredini;
- Mnogi ljudje sirno torto postavijo v hladilnik in jo pokrijejo s filmom ali folijo. Tega ne priporočam, ker se na površini folije tvorijo kapljice kondenzata, ki kaplja na torto;
- Postavimo v hladilnik za 6-8 ur.
Dlje kot vaša torta s sirom stoji v hladilniku, tem bolje. Mimogrede, pravi gurmani verjamejo, da se polni okus sira odpre tretji dan!
Klasična sirova torta z recepti za peko s fotografijami korak za korakom
Naj vas ne prestraši velika količina zgornjega besedila - vsa težava je v posameznih značilnostih pečic. A vsaka gospodinja pozna svoj štedilnik, zato naj vas peka sirovih kolačkov doma ne prestraši. Da bi končno razblinili vaše strahove, bomo spodaj obravnavali posebne recepte s fotografijami in video lekcijami.
Cheesecake v vodni kopeli v pečici
Ker govorimo o klasični newyorški sirovi torti, vam preprosto moram pokazati “originalni recept” same Marthe Stewart! Upoštevajte, da ta recept zahteva dodajanje moke v sirno osnovo.
Preostali recepti bodo bolj "rusificirani" ali kaj podobnega (brez moke/škroba), vendar smo pripravili ločen članek z recepti Anne Olson in drugih znanih avtorjev.
In zdaj majhno odstopanje od "norme" - piškoti iz krhkega peciva (pri nas se najpogosteje uporabljajo) in drobtine bomo zmešali ne z maslom, ampak z mlekom (namesto tega lahko vzamete vodo ali kavo - za čokoladne piškote) . Pri tej zasnovi se peščena podlaga izkaže za mehko (ne suho).
No, še en recept - tokrat z "domačimi piškoti" na dnu (natančneje, spodaj je cela torta iz krhkega testa). In mimogrede, ta recept vključuje kremni sir + mascarpone sir (60% do 40%, 450 g kremnega sira + 300 g mascarponeja).
Recept za Cheesecake brez vodne kopeli
To zbirko receptov bom začel z nekaj recepti s koruznim škrobom (ne mečite vame copat - malo škroba naredi sir "svilnat").
Mimogrede, recepte iz prejšnje zbirke lahko pripravite tudi brez vodne kopeli! V tej zbirki si bomo ogledali recepte, ki se razlikujejo le v majhnih razmerjih. Kot sem že rekel, ima vsak svoj “idealni recept za sirno torto”! – Izberite svojega!
Za podrobna navodila si oglejte video.
Naslednji recept za torto Andy Chef se od prejšnjega razlikuje le po dodatnem dodatku 2 rumenjakov. Postopek priprave je enak.
In tretja možnost - umetniško kosilo s sirom - je čim bolj poenostavljena.
Količino smetane povečamo, sladkor pa zmanjšamo (lahko dodamo arome v obliki limoninega soka in lupinice, lahko tudi brez njih).
Poleg tega je bila po tem receptu za torto s sirom osnovo za piškote pripravljena s preprosto zmehčanim maslom.
Vse ostalo je enako:
- Piškotne drobtine zmešamo z maslom, damo v model, obložen s pergamentom, dobro stisnemo in postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 10 minut. Nato pustimo, da se ohladi;
- Medtem smo sir umešali s sladkorjem, dodajali eno za drugim jajca (po vsakem dodajanju dobro premešamo) in na koncu prilili smetano (ne stepeno - navadno tekočo) ter vse skupaj še enkrat previdno premešali do dobimo homogeno maso;
- Dobljeno zmes vlijemo na ohlajeno piškotno skorjo, nekajkrat potrkamo po mizi (da izženemo mehurčke);
- Pekač postavimo na srednji nivo v pečico, ogreto na 200°C, za 10-15 minut, nato temperaturo znižamo na 105-110°C in pečemo še 60-90 minut.
Zgoraj sem že opisal, kako pravilno preveriti pripravljenost in ohladiti torto s sirom - ne bom ponavljal.
Klasični recept za torto s sirom doma brez peke
Vroča različica velja za ameriško, hladna pa za angleško. S hladnim je vse veliko preprostejše, a nič manj okusno. Hladna ima okus po kremastem sladoledu, vroča pa po okusu ... mmm, kremasta enolončnica, ne vem, kako bi bolj natančno opisala okus. V vsakem primeru je tako ali tako okusno – kuhate jih lahko izmenično!
Poleg tega klasična sirova torta brez pečenja ne bo povzročala nobenih težav, saj je ni treba peči boleče dolgo, pri tem pa upoštevati temperaturni režim in ohladiti. Vse kar potrebujete je sposobnost ravnanja z želatino.
Ker se je članek že izkazal za dolgega, si oglejmo en klasičen recept za sirovo torto, več o sirovi torti brez peke si preberite tukaj.
Torej, siru mascarpone in (pozor!) stepeno smetano dodamo v cheesecake brez peke.
Namesto mascarpone sira lahko uporabite iste kremne sire, o katerih smo govorili na začetku.
In še ena razlika je želatina. Pri tem morate upoštevati dejstvo, da mora želatina eno uro stati v vodi (nabrekniti). Zato v tem receptu začnemo kuhati z namakanjem želatine. Seveda, če vaša želatina to zahteva (na splošno preberite navodila na embalaži).
In mimogrede, cheesecake brez peke je običajno prelit s sadnim ali jagodnim želejem.
Cheesecake brez peke s fotografijami korak za korakom
Podrobna navodila na fotografiji korak za korakom in besedilna pojasnila spodaj.
- Želatino za sir (20 g) prelijemo s 100 ml vrele ohlajene vode, za žele (10 g) pa z jagodnim sokom (ali drugim sokom po izbiri). Za eno uro pozabite na namočeno želatino. Samo v tem času lahko pripravite osnovo.
- Za osnovo nadrobimo piškote;
- Zmešajte ga s stopljenim maslom;
- Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo piškotne drobtine, jih enakomerno razporedimo in potlačimo s kozarcem z ravnim dnom. Kalup postavimo v hladilnik;
- V vodi namočeno želatino zavremo, vendar ne zavremo, ampak jo zaenkrat odstavimo (malo ohladimo). Za polnjenje;
- Dodajte jim mascarpone sir, nežno premešajte, dokler ni gladka. Vlijemo raztopljeno želatino in ponovno premešamo;
- Dobljeno kremno zmes vlijemo na piškotno skorjo. In postavite v zamrzovalnik za 10-15 minut (potrebujemo, da se vrh strdi, da se jagode ne potopijo - na vrh položite koščke jagod pod plastjo jagodnega želeja);
- Medtem segrejte želatino s sokom jagodičevja. Jagode narežemo na tanke koščke. Nato ga lepo razmažemo po površini cheesecakea in (pozor!) ne zlijemo vsega jagodičevega želeja naenkrat (sicer bodo jagode neenakomerno plavale in ne bo lepo), ampak ga previdno vlijemo po majhni količini med vse jagode z žlico. In spet postavite v zamrzovalnik za nekaj minut;
- Nato odlijemo ves preostali žele in sedaj postavimo cheesecake v hladilnik za nekaj ur ali celo čez noč.
Rezultat je preprosto odličen!
V tem receptu za torto brez peke smo uporabili 20 g želatine - to je povsem dovolj, nekateri pa imajo radi "debelejšo" teksturo, zato lahko njeno vsebnost povečate na 30-40 g (vendar je ne morete zmanjšati).
Uporabite različno sadje in jagode in vsakič boste dobili "novo torto s sirom". Tako se ga ne boste nikoli naveličali! Navsezadnje je to tudi klasična sirova torta! Poleg tega so kot nalašč za: maline, češnje, breskve, ananas, hruške, borovnice itd.
Poleg tega lahko po želji dodate koščke sadja v sirni nadev same sirove torte.
Če povzamem, lahko rečem eno: klasična sirova torta je jed, s katero lahko eksperimentirate neskončno! Navdih vam in uspešni poskusi!
Danes imamo cheesecake z malinami, za vas pa sem pripravila recept s fotografijami, da ga lahko skuhate tudi vi.
Z otroki zdaj preživljamo počitnice pri babici - preživljamo jih aktivno in veselo, dekleta izgubijo veliko energije in jo morajo nekako povrniti.
Poleg banalnega obilnega zajtrka, zdravega kosila in lahke večerje imajo malčki čez dan tudi več manjših prigrizkov - pogosto nosijo s seboj kakšne piškote, včasih (če imajo srečo!) Sadje in jagode, včasih sladkarije.
In seveda si želim, da je vse, kar pride v telo mojih otrok, čim bolj zdravo, vitaminsko in naravno. Najboljša možnost v tem primeru je, da nekaj pripravite sami.
Toda včeraj je bil neverjetno vroč dan, zato tudi nisem hotel prižgati pečice! In moja rešitev je bila tudi tokrat sirova torta brez peke na osnovi okusne domače skute, piškotov in sadja.
Z vami, dragi bralci, sem že delila poletne različice te idealne, kar se mene tiče, poletne sladice - jagode in češnje ... In zdaj, v čudoviti sezoni malin, vam bom povedala, kako narediti neverjetno sirovo torto s tem najljubša jagoda.
Torej, najprej bom naštel vse, kar potrebujete (sestavine so namenjene za majhen model s premerom 18 cm).
Sestavine
Za osnovo za cheesecake potrebujete:
- 125 g ovsenih piškotov (lahko jih nadomestimo z navadnim krhkim kruhom)
- 50 g zmehčanega masla
Za skutno plast:
- 250 g dobre skute (lastna pridelava)
- 200 g kondenziranega mleka
- 5 g instant želatine
- 80 g hladne vrele vode
Za čokoladno plast:
- 50 g temne čokolade
- 2 žlici. mleko (ali smetana)
Za plast malinovega želeja:
- 1 paket suhega malinovega želeja
- 300 ml vrele vode
Za dekoracijo (zgornji sloj):
- dobra pest svežih malin (direktno iz grma)
- nekaj vejic mete
Kako narediti malinovo torto s sirom - recept po korakih
- Predlagam, da začnete s pripravo želatine za uporabo - preprosto jo prelijete s hladno vrelo vodo in pustite na strani. Sedaj pa se lotimo priprave podlage.
- Za osnovo sem se tokrat odločila, da ne uporabim navadnih krhkih piškotov, ampak ovsene - tako rekoč za popestritev. Ampak, mimogrede, takšna zamenjava bo zelo koristna za tiste, ki v svoji prehrani sledijo dieti brez glutena in izključujejo vse izdelke, ki vsebujejo gluten. Za takšne ljudi je brezglutenska peka edina priložnost, da si privoščijo domače dobrote. V ovsu ni glutena, vsebuje pa glutenu podobno snov avenin, kar si morate zapomniti ali se posvetovati s strokovnjaki.
- Torej, ovsene piškote malo nalomimo, damo v večjo posodo blenderja, dodamo zmehčano ali rahlo stopljeno maslo.
- Celotno vsebino posode zmeljemo v drobtine.
- Iz dobljene mase sedaj oblikujemo osnovo za naš malinov cheesecake - za to potrebujemo vzmetni pekač in list pergamenta. Drobtine tesno zbijemo po dnu modela v enakomerno plast in jih takoj postavimo v hladilnik.
- Naslednja bo čokoladna plast - zanjo je potrebno le stopiti na koščke nalomljeno temno čokolado v parni kopeli.
- Nato zmešajte z nekaj žlicami mleka ali smetane.
- Stopljeno čokolado premažemo po že zamrznjeni podlagi za ovseni cheesecake in ponovno postavimo v hladilnik.
- Naslednji korak naše priprave je plast skute. Pripravili ga bomo tudi s pomočjo velike posode mešalnika. Torej, vanjo dajte skuto.
- Nato vlijemo potrebno količino kondenziranega mleka. Vse skupaj zmeljemo v homogeno maso.
- Sedaj raztopimo že nabreknjeno želatino – to lahko naredimo v vodni kopeli ali pa jo za pol minute postavimo v mikrovalovno pečico. Skutini masi dodamo raztopljeno želatino in vse skupaj stepemo.
- Takšno kremasto maso bi morali imeti za skutno plast.
- Pogojno ga razdelimo na dva dela in prvo polovico položimo na že zamrznjeno čokoladno plast. Ponovno ga postavimo v hladilnik - približno 40 minut - za eno uro (samo nenehno preverjati postopek strjevanja).
- Medtem v vroči vreli vodi raztopite suh malinov žele iz vrečke (se strinjam, da ni najbolj zdrav izdelek, a zaenkrat je - po želji lahko pripravite sadno plast iz naravne kaše ali soka jagodičja in želatine ). Raztopljeni žele naj bo popolnoma ohlajen.
- Ko se skutna plast “strdi”, nanjo vlijemo polovico malinovega želeja in ga ponovno odstranimo, da se strdi.
- Po 40-50 minutah lahko izlijete drugo polovico skutne mase.
- In ko se tudi strdi, nanj naložimo sveže maline.
- Nato prelijemo s preostalim malinovim želejem in ponovno postavimo v hladilnik – tokrat za par ur ali celo čez noč.
- Popolnoma zmrznjeno sladico previdno poberemo iz modela tako, da s tankim ostrim nožem previdno zapeljemo med model in sirovo torto.
- A vsa lepota se pokaže pri rezanju sladice na porcije. Ali je res?
- To je zelo lahka, neverjetno nežna in neverjetno okusna malinova torta s sirom, ki sem jo naredila, recept po korakih s fotografijami pa vam bo pomagal pripraviti to okusno poletno sladico.
