Mağaza raflarında çok çeşitli işlenmiş peynirler bulunur ve çoğu zaman elleriniz doğal olarak bir kutu lezzetli tereyağlı kremaya uzanır. Ancak ürünün etkileyici kompozisyonuna baktıktan sonra ona olan ilgi hızla kayboluyor. İşlenmiş peyniri evde nasıl hazırlayacağınızı anlatacak bir tarif incelemenizi öneririz. Bazıları için böyle bir işlem son derece zor görünecek ama inanın bana, yapılması zor değil ve uzun sürmüyor, o yüzden bu yemeği hazırlamanın inceliklerini anlayalım.
İşlenmiş peynirimiz neyden yapılıyor? Bu ürünün adı kendi adına konuşuyor - evet, bunu elde etmek için peynirin temelini oluşturan hammaddelerin eritilmesi gerekiyor. Endüstriyel üretimde olan budur.
En yaygın peynir olan Tilsit veya Emmental eritilir, içine tereyağı, süt tozu, tuz eriticiler (bizi çok korkutan E katkı maddeleri) ve su eklenir.
Ve bu, iyi niyetli üreticilerin işletmesinde yapılan kaliteli bir ürünün bileşimidir. Daha ucuz olan ve kim tarafından ve nerede üretildiği bilinmeyen peynirlere ne tür tozların ve E-kabukların eklendiğini ancak hayal edebilirsiniz.
Ancak küçük bir çocuk bile kendi elleriyle yapılan işlenmiş peyniri korkmadan yiyebilir çünkü yalnızca doğal ve hatta çok sağlıklı içerikler içerir.
Evde, fabrika yapımı peynirin tadı arttırmak, üretim hacmini artırmak ve hatta folyoya yapışmamak için çok gerekli olan katkı maddelerine sahip değiliz!
Yani, ev yapımı işlenmiş peynir en banal ama çok sağlıklı üründen oluşur - süzme peynir veya süzme peynir ilaveli süt! Ve eritme maddesi olarak soda kullanılır. Her şey deha derecesinde çok basit.
Bu ürünün üretimi elbette her zaman yalnızca bir dizi otomatik ekipman ve dozaj ekipmanına sahip üretim atölyelerinde gerçekleştirilebilecek karmaşık bir teknolojik süreç gibi görünmüştür.
Ancak sizi temin ederiz ki her ev hanımı bunu hazırlamak için gereken her şeye mutfağında sahiptir. Ve tüm mutfak prosedürleri dikkate alındığında sürecin kendisi yaklaşık yarım saat sürüyor. Adım adım tarifimiz, lezzetli işlenmiş peynirin nasıl kolay ve hızlı bir şekilde elde edileceğini size anlatacaktır.
Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir
İçindekiler
- - 100 gram + -
- — 500 gr + -
- - 2 adet. + -
- — 1 tutam veya tadı + -
- Soda - 1 çay kaşığı. (veya 5 gr) + -
Ev yapımı krem peynir tarifi
Öncelikle mutfak ekipmanlarını hazırlayalım.
İhtiyacımız olacak:
- blender veya karıştırıcı;
- ocakta kaynar su bulunan bir tencere - peyniri su banyosunda eritmek için;
- tüm malzemeleri çırpmak için kap. Bu kabın su banyosunun üzerindeki tavaya rahatça yerleştirilmesi gerektiği dikkate alınmalıdır;
- bitmiş ürün için ısıya dayanıklı kaplar.
- Süzme peyniri bir kaba koyun ve bir blender ile parçalayın, böylece ev yapımı peynirdeki lor tanesinin erimediği bir durum ortaya çıkmasın. Ancak süzgeçten geçirebilir veya kıyıyabilirsiniz, neden olmasın. Çırpılmış süzme peynirin kıvamı çok kalın, neredeyse hamuru gibi çıkıyor.
- Süzme peynirine tereyağı ve yumurta ekleyin. İstenirse kabartma tozu ve bir tutam tuzun yanı sıra baharat ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Şimdi elde edilen karışımın bulunduğu kabı kaynar suyun üzerine bir tencereye koyun ve sürekli karıştırın. Erime süresi yaklaşık 5 – 10 dakika sürer. Karışım tamamen eriyip sıvı işlenmiş peynir görünümüne ulaşınca hazırlanan kaba dökün.
Ürün soğuduktan sonra kullanıma hazırdır. Toplamda yaklaşık 700 gr çıkıyor, ki bu o kadar da az değil, kabul edeceksiniz.
Gördüğünüz gibi evde işlenmiş peynir hazırlamak çok kolay, asıl mesele evinizde tüm bu ihtişamın yayılabileceği bol miktarda çıtır ekmeğinizin olması. Peynir biter bitmez rahatlıkla tekrar pişirebilirsiniz.
İşlenmiş peynir: süt tarifi
Eğer aileniz herhangi bir nedenle yumurta yemiyorsa, bu tarifte süzme peynir olmadan yapamayacağınız sürece aileniz için sütten peynir yapabilirsiniz. Bu ürünü evde kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı anlatacağız.
İçindekiler:
- Oda sıcaklığında tereyağı – 100 gr;
- Tam yağlı süt – 1 l;
- Süzme peynir (tercihen ev yapımı) – 1 kg;
- Soda – 1 çay kaşığı;
- Tuz – 1 çay kaşığı;
Elbette gurmelere özel özellikleri de var. Bu peynire dilediğiniz baharatları beğeninize ekleyebilirsiniz: kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber, ince doğranmış otlar. Evet, ince doğranmış jambon, turşu veya kızarmış mantarlar bile. Genel olarak kalbinizin arzuladığı her şey.
Mağazadaki işlenmiş peynir her gurmenin damak tadına uygun değildir, pek çok kişi bunu evde sıradan süzme peynir kullanarak hazırlar. İşlenmiş ev yapımı peynir katı veya sıvı olabilir. Katı olanın avantajı kesmenin kolay olması, sıvı olanın ise daha hassas bir tada sahip olmasıdır. Her iki versiyonda da süzme peynir, popüler Yantar çeşidine benzemektedir. Fotoğraflı önerilen tarifler, peynir yapma prosedüründe ustalaşmanıza ve bunu kolaylaştırmanıza yardımcı olacaktır.
Sovyet GOST standartlarına göre üretilen işlenmiş peynir, eşsiz tadıyla ünlendi. Yıllar geçtikçe tarifler ve teknolojiler bazı değişikliklere uğradı ve günümüzün Yantar'ı Sovyet modelinden önemli ölçüde farklı. Günümüzde üreticiler peynirlere sıklıkla faydalı özelliklere sahip olmayan bileşenler eklemektedir.
İşlenmiş peynir yapmak için klasik tarif
İşlenmiş peynir yapmak oldukça basittir ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Ana madde ev yapımı süzme peynirdir, ancak buna ek olarak birkaç bileşene daha ihtiyacınız olacak. Tarif oldukça pratik, detaylı anlatımı burada.
Hazırlanışı için malzemeler:
- 300 gr ev yapımı yüksek yağlı süzme peynir;
- 0,5 kahve kaşığı soda;
- 0,5 çay kaşığı. tuz;
- yumurtalar - bir;
- 50 gr tereyağı.
İşlenmiş peyniri sever misiniz?
Oy
Adım adım yemek tarifi
- Gerekli tüm bileşenleri hazırladıktan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Lor bazlı lezzetli bir peynir yapmak için talimatları dikkatlice uygulamanız gerekir. Bu nedenle ev yapımı süzme peynir, kase veya gibi orta büyüklükte bir kaba konulmalıdır.
- Bundan sonra, süzme peynirin içine bir yumurtayı çırpmanız ve karışıma gerekli kalınlığı sağlayacak gerekli miktarda soda eklemeniz gerekir.
- Peynirin tadının yumuşak olmaması için tuz eklemeyi unutmayın.
- Ortaya çıkan kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra önceden dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendelemelisiniz. Tereyağı yumuşak bir kıvama sahipse orta büyüklükte parçalar halinde süzme peynir halinde kesilebilir.
- Şimdi sıra blenderda. Onun yardımıyla ortaya çıkan kütleyi tamamen homojen ve püre haline gelinceye kadar dövmeniz gerekir. Bir sonraki adım, peyniri eritmek için su banyosu kullanmaktır.
- Bunu yapmak için küçük bir metal tavaya ihtiyacınız olacak, bir blender ile çırpılmış karışımı içine yerleştirin. Hacim olarak biraz daha küçük başka bir kaba su dökmeniz ve kaynattıktan sonra peynir karışımının bulunduğu tavayı üstüne koymanız gerekir. Karıştırmayı unutmayın. Bunun genellikle pişirme sırasında kullanılan plastik bir spatula ile yapılması tavsiye edilir.
- Isındıkça lor kütlesi hızla incelmeye başlayacaktır. Peyniri sürekli karıştırarak ortalama 7 dakika pişirmeniz gerekiyor.
- Pişirme işlemi sırasında süzme peynir tamamen çözülmelidir, bu olduğunda ısıyı kapatabilirsiniz.
- Peynir sıcakken oldukça sıvı bir kıvama sahiptir, ancak soğudukça kütle oldukça hızlı kalınlaşır. Bu olmazsa, istenirse peynir kütlesini 5-6 dakika daha kaynatabilirsiniz. Fazla nem buharlaştıkça peynir daha yoğun bir şekilde kalınlaşır.
- Soğutulmuş işlenmiş peynir, cam kavanozlara veya plastik tepsilere yerleştirilebilir.
- İşlenmiş süzme peynir oda sıcaklığına ulaştığında buzdolabına yerleştirilebilir, daha da kalınlaşacağı yer. 3-4 saat sonra ev yapımı, narin ve doğal Yantar peyniri yemeye hazır hale gelecektir.
Alışılmadık tat duyularının ve gurmelerin taraftarları, peynire kızarmış (ince doğranmış) veya tatlı biber ekleyerek tarifi tamamlayabilir. Ayrıca baharat ve otlarla da denemeler yapabilirsiniz. Fotoğraflı öneriler, genç ev hanımlarının lezzetli bir tatlı hazırlamasına yardımcı olacaktır.
Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir
Süzme peynirden işlenmiş peynir yapmak için başka bir tarif, ünlü Amber'den neredeyse hiç farklı olmayan bir tada sahip gurmeleri memnun edecek. Evde yapılan peynir sadece zengin, kremsi bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda boya veya koruyucu madde ilavesi olmadan kesinlikle sağlıklı bir üründür. Ev yapımı Yantar, tüm aile için kızarmış ekmek ve sandviç yapmak için mükemmeldir ve her öğüne mükemmel bir katkı olacaktır. Adım adım fotoğraflar içeren öneriler için aşağıya bakın.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- 250 gr süzme peynir;
- 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 0,5 çay kaşığı. tuz;
- yumurtalar - bir;
- biraz dereotu.
Adım adım pişirme tarifi:
- Az miktarda dereotu yıkayıp kurulayın.
- Süzme peyniri tuz, soda, yumurta ve ekşi krema ekleyerek bir kaba koyun.
- Lor kütlesini pürüzsüz hale getirmek için bir blender kullanın.
- Kıyılmış dereotu ekleyin. Daha sonra yeşillikleri eşit şekilde dağıtmak için blenderi kullanmaya devam edin.
- Hazırlanan karışımın bulunduğu tava bir su banyosuna yerleştirilmeli ve en az çeyrek saat eritilmelidir.
- Süzme peynir tamamen çözüldüğünde peynir kütlesini ondan çıkarabilirsiniz.
- Hazırlanan peynir bir kavanoza dökülerek 1,5-2 saat buzdolabında bekletilerek tamamen soğuması ve koyulaşması sağlanmalıdır.
Süzme peynirden işlenmiş peynirin nasıl yapıldığını bilerek, evde kahvaltıda lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz. Fotoğraflı olarak sağlanan tarifler, lezzet için ek malzemeler eklenerek biraz değiştirilebilir.
Adım 1: Loru peynir için hazırlayın.
Süzme peynir bir kaseye aktarılmalı ve mevcut topakları parçalamak ve ürüne eşit bir kıvam kazandırmak için bir çatalla iyice ezilmelidir. Daha sonra süzme peynire kabartma tozu ekleyin ve çatalın dişleriyle yoğurmayı bırakmadan tekrar iyice karıştırın. Daha sonra karışımın içine sütü dökün ( Ev yapımı bir ürün kullanılması tavsiye edilir) ve karışımı iyice karıştırın.Adım 2: Süzme peyniri ısıtın ve geri kalan malzemeleri ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi temiz bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. İçeriği bu şekilde yavaş yavaş ısıtın. Bu durumda gerekli her zaman süzme peyniri sütle karıştırın. Bu, normal bir kaşıkla veya tahta bir spatula ile yapılabilir: size uygun olanı. Kütlenin erimeye başladığını ve homojen bir kıvam elde ettiğini gördüğünüz anda, tadına göre tuz (yaklaşık bir çay kaşığı yeterli olacaktır) ve tereyağı eklemeniz gerekir. Malzemeleri karıştırmayı bırakmayın. Eriyen süzme peynirin içerisine kişisel damak tadınıza ve isteğinize göre dilediğiniz baharat ve katkı maddelerini de ekleyebilirsiniz. Örneğin aroma ve ilave tat için 1-2 diş ezilmiş sarımsak veya kuru ot karışımı ekleyebilirsiniz. Basit kurutulmuş dereotu, ezilmiş kırmızı biber veya kimyon tohumları iyi sonuç verir. Daha "baharatlı" bir tadı sevenler, öğütülmüş biber veya sade karabiber karışımı ekleyebilirler. Tekrar iyice karıştırarak karışımı tamamen eriyene kadar getirin. Tavadaki içeriğin düzgün, pürüzsüz bir kıvamda olduğunu gözlemlediğinizde tavayı ocaktan alabilirsiniz. Ortaya çıkan peyniri dökün sıcak takdirinize bağlı olarak plastik kaplarda veya diğer kaplarda. Adım 3: Ev yapımı işlenmiş peynir “Yantar”ı servis edin.
Kütleyi doğal koşullar altında (oda sıcaklığında) hafifçe soğutun, ardından kabı hava geçirmez şekilde kapatın ve buzdolabına koyun. Sadece bir buçuk saat içinde Soğutulmuş işlenmiş peynirden leziz sandviçler yapabilir, tuzlu krakerin üzerine sürüp dilediğiniz gibi yiyebilirsiniz. Çoğu zaman böyle bir ürün, mağazalarda satılan ve endüstriyel olarak üretilen analogundan bile daha lezzetli çıkıyor. Önemli olan, yalnızca doğal ürünler kullanmanız ve herhangi bir gıda katkı maddesi, lezzet arttırıcı veya ikame madde kullanmamanızdır. Ve her üretici aynı kaliteye sahip olamaz. Ve ev yapımı peynirin sağlıklı olduğundan yüzde yüz emin olabilirsiniz! Herkese afiyet olsun! Bu peyniri diğer lezzet verici maddeler ve baharatlarla ısıtırken ince doğranmış jambon veya salamı da ekleyebilirsiniz. Peynirin içerisine dilediğiniz malzemeleri de ekleyebilirsiniz. İlham aynı mağazaların raflarında da bulunabilir. Bakın: Endüstriyel işlenmiş peynirlerin lezzetini hangi bileşenler dolduruyor ve evde bir analog oluşturuyor. Ayrıca hayal gücünüzü kullanabilir ve tamamen benzersiz varyasyonlar yaratabilirsiniz.
Bağımsız olarak hazırlanan işlenmiş peynir, düşük sıcaklıklarda açılmadan 5 ila 7 gün saklanabilir. Bu bakımdan yemek ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve her zaman "tamamen hazırlanmış" olabilir.
Yemeğin şenlikli bir masada servis edilmesi için, işlenmiş peynir (önceden iyice dondurulmuş) orta büyüklükte küpler halinde kesilebilir ve yemeğin üzerine bir yığın halinde yerleştirilebilir. Taze ot dallarıyla süsleyebilir ve üzerine biraz kuru öğütülmüş kırmızı biber serpebilirsiniz. Ayrıca henüz sıcakken önceden streç filmle kaplı şekillendirilmiş bir kaba (veya kalıba) dökebilir ve donduktan sonra başka bir düz tabağa ters çevirip filmin kenarlarını hafifçe çekebilirsiniz. Peyniri kalıptan çıkardıktan sonra streç filmi yüzeyinden çıkarın ve güzel şekilli peyniriniz hazır!
Tüketiciler arasında talep gören pek çok ürün herhangi bir sağlık yararı sağlamayabilir. Çeşitli kimyasallar kullanılarak şüpheli bileşenlerden endüstriyel ölçekte üretilirler. Bu ürünler arasında çok çeşitli sosisler ve sosisler, mağazadan satın alınan soslar ve işlenmiş peynir bulunmaktadır. Ancak kanıtlanmış ürünlerden evde kendi başınıza hazırlanabilir. Evde işlenmiş peynirin nasıl yapılacağını www.site üzerinden konuşalım, bunun için kanıtlanmış bir tarif sunacağız.
Ev yapımı işlenmiş peynir - tarif No. 1
Ev yapımı işlenmiş peynirin bu versiyonunu hazırlamak için yarım kilo yüksek kaliteli, yüksek yağlı peynir hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir çay kaşığı sodaya, biraz tuza, baharatlara ve otlara da ihtiyacınız olacak (zevk tercihlerinize bağlı olarak).
İşlenmiş peynirin su banyosunda pişirilmesi gerektiğinden, farklı çaplarda birkaç tencere hazırlayın. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin.
Süzme peyniri ve sodayı ikinci bir tencereye koyun. Süzme peynirini çatalla iyice ezin ki içinde topak kalmasın ve sodayla iyice karışsın.
Büyük tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltmanız gerekir. Böyle bir su banyosuna süzme peynirli bir tencere koyun.
Yaklaşık bir dakika sonra süzme peynir yavaş yavaş erimeye başlayacak ve kıvamı daha sıvı ve homojen hale gelecektir. Tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırılması gerekiyor.
Pişirmenin belirli bir aşamasında süzme peynir tamamen sıvı hale gelecek, ancak içinde küçük taneler görülecektir. Bu kütleyi, tamamen sıvı hale gelinceye ve kendine özgü kokusu (ekşi ve lor) kaybolana kadar sürekli karıştırarak bir su banyosunda tutun.
Süzme peynir yoğun bir sıvı, renkli süt kıvamına geldikten sonra işlenmiş peynir hazır sayılabilir. Su banyosundan çıkarmadan tuzlayın, karabiber ekleyin ve baharat ve otlar ekleyin (damak zevkinize göre). Daha sonra hazırlanan peyniri bir kalıba dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. Bu peynirin beş günden fazla saklanamayacağını lütfen unutmayın.
Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir nasıl yapılır (tarif No. 2)
Yemeğin bu versiyonunu hazırlamak için yarım kilo süzme peynir (yağlı, ev yapımı), yüz gram yüksek kaliteli tereyağı, bir taze yumurta ve yarım çay kaşığı tuz ve soda hazırlamanız gerekir.
Süzme peynirini tereyağı (parçalar), yumurta, tuz ve soda ile birleştirin. Bu karışımı homojen hale gelinceye kadar bir blender kullanarak öğütün. Lor kütlesini bir su banyosuna yerleştirin (önceki tarifte nasıl organize edileceği anlatılmıştır) ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Peynir kalıbını tereyağı ile yağlayın. Peynir karışımını içine dökün ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Hazırlanmış işlenmiş peyniri yalnızca buzdolabında saklayın.
Evde işlenmiş peynir tarifi No. 3
İşlenmiş peynirin bu versiyonunu hazırlamak için yarım kilo süzme peynir, yarım bardak süt, birkaç yemek kaşığı tereyağı hazırlamanız gerekir. Ayrıca biraz tuza (tat tercihlerinize bağlı olarak) ve yarım çay kaşığı sodaya da ihtiyacınız olacak.
Öncelikle süzme peyniri içinde topak kalmayacak şekilde çatalla ezin. Daha sonra üzerine soda ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sütü dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Hazırlanan kütleyi bir su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırarak pişirin. Süzme peynir erimeye başladıktan sonra üzerine tereyağı ve baharatları ekleyin. Ev yapımı işlenmiş peynir yapmak için öğütülmüş biber, sarımsak (sarımsak presinden geçirilmiş), otlar, kırmızı biber, kimyon vb. Kullanabilirsiniz. Ayrıca karışıma doğranmış jambon veya salam da ekleyebilirsiniz. Sıcak karışımı kaplara dökün ve soğutun.
Ev yapımı işlenmiş mantarlı peynir
Böylesine lezzetli bir yemek hazırlamak için iki yüz elli gram yumuşak süzme peynir, yüz gram tereyağı, yarım çay kaşığı tuz ve soda hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca bir yumurtaya, iki yüz gram petrole ve üç yemek kaşığı bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Süzme peyniri çatalla ezin, oda sıcaklığında yumurta, tuz, soda ve tereyağıyla birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Elde edilen kütlenin bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak on beş ila yirmi dakika kaynatın.
Mantarları doğrayın ve biraz tuz ekleyerek bitkisel yağda kızartın. Hazırlanan mantarları sıcak peynir karışımına karıştırın. Hazırlanan karışımı uygun bir kaba aktarıp tamamen soğuyana kadar bekletin.
Ev yapımı işlenmiş peynir, mağazadan satın alınan ürüne mükemmel bir alternatiftir. Çok çeşitli atıştırmalıklar, sıradan sandviçler ve lezzetli çorbalar hazırlamak için kullanılabilir. Bu peynir tamamen güvenli ürünlerden yapıldığı için çocuklara da verilebilir.
Evde gerçek işlenmiş peynir! Çok çabuk pişiyor. Minimum ürün ve zaman - ve artık masanızda krem peynir var, mağazadan satın alınandan daha kötü değil, hatta daha iyi. Su banyosunda erir ve içindeki soda, tadı etkilemeden aynı plastisiteyi kazanmasına yardımcı olur. Farklı aromalarla yapılabilir. Bu sefer mantarlı yemeğim var. Ben peynir miktarını iki katına çıkardım (çok lezzetli), siz yarıya düşürebilirsiniz.
Ürünler:
Süzme peynir 1 kg
Tereyağı 200 gr
Tavuk yumurtası 2 adet.
Kabartma tozu 1 çay kaşığı.
Tuz 1 çay kaşığı.
Süzme peynir, tereyağı, yumurta, soda ve tuzu bir kaseye koyun.
Karışımı krema kıvamına gelinceye kadar blender ile iyice karıştırın.
Süzme peynirli tavadan daha büyük çaplı bir tavaya su dökün. Üzerine lor karışımını içeren bir kase yerleştirin. Bu yapıyı ateşe verin. Bu bir su banyosu. Su kaynayınca peyniri 15 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
Kütle eriyecek ve biraz viskoz hale gelecektir. Süt gibi sıvı ise bir tutam soda ekleyip pişirmeye devam edin. Tekrar sıvı ise biraz daha soda ekleyin. Sadece dikkatli ol! Peynirin tadını bozmayın.
Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve içindeki mantarları kızartın. Biraz tuz ekleyin. Hazırlanan mantarların yağını süzün.
Mantarları peynire ekleyin ve karıştırın. Soğudukça peynir koyulaşacaktır.
Ev yapımı işlenmiş peynir 2
Bol miktarda ev yapımı işlenmiş peynir yapabilirsiniz; buzdolabında uzun süre saklanabilir, böylece 1 günden fazla doğal lezzetli işlenmiş peynirli sandviçlerin tadını çıkaracaksınız.
İçindekiler:
400 gr süzme peynir
50 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı soda
tatmak için tuz
tatmak için baharatlar
Hazırlık:
1. Tercihen ev yapımı olan süzme peynir, bir kaşıkla elekten geçirilir. Teorik olarak bunu kıyma makinesinden yapabilirsiniz, ancak bana bu şekilde daha yumuşak olurmuş gibi geldi. Evet, eski tarifte böyle yazıyordu.
2. Daha sonra süzme peynire yumurta, tereyağı, soda ve tuzu ekleyin.
3. Bu karışımın bulunduğu kazanı kısık ateşte yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hepsini bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Yol boyunca baharat ekliyoruz - ben kurutulmuş fesleğen serptim. İşlenmiş peynire sarımsı bir renk vermek istiyorsanız zerdeçal ekleyin.
4. Kütle tamamen eriyene ve ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırın. Ateşte tutarsanız su ayrılmaya başlayabilir ve işlenmiş peynir, beyaz peynire benzer bir kıvama gelebilir.
5. Karışımı bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. İşlenmiş peynir hazır. Süzme peynirin kalitesinin çok önemli olduğunu belirtiyorum. Krem peynir çok cıvıksa bir dahaki sefere krema eklemeyi deneyin.
Yeşillikleri ekleyin ve sağlığınız için yiyin!
Yumurtasız ev yapımı işlenmiş peynir
Sandviçin üzerine sürmek için, peynir çorbası için, güveç için işlenmiş peynir. Tarif temeldir, çünkü oldukça fazla çeşitlilik vardır ve temel yönteme hakim olduktan sonra, aileniz için "peynirleri" kendiniz icat edebileceksiniz. Tatlı, baharatlı, ne istersen. Benim durumumda bu aşırı tuzlu peynir değil.
Lor peyniri yapmak biraz zaman alır ama her zaman yanında olmanıza gerek yok. Süzme peynire altı kez yaklaştım, bunların üçü tamamen meraktı.
İçindekiler:
az yağlı süzme peynir - 200 gr.
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
arzuya göre baharatlar
Süzme peynir biraz kuruysa, sütle nemlendirip hafifçe öğütüp çatalla çırpabilirsiniz (bunu daha sonra tüm kütleyi bir su banyosunda ısıttığım kasede yaptım). Sodayı dökün, tekrar iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin.10 dakika sonra lor kütlesinin dokusunun çoktan "erimeye" başladığını göreceksiniz.
Süzme peynirli kabı su banyosuna taşıyıp tekrar karıştırıp işimize devam ediyoruz. Kısık ateşte süzme peynir kaynayacak, koyulaşacak ve kabaracaktır; çatalla birkaç kez daha karıştırabilirsiniz. Taneler eriyene kadar bekleyin, kütle homojen hale gelir, süzme peynire isteğe göre baharat, tatlı ve baharat ekleyin. Baharatların dağılması için birkaç dakika daha hamamda bekletin, karışımı bir kavanoza aktarın ve soğutun.
Tüm süzme peynirlerin erimediği bilgisine rastladım, bitkisel katkı maddeleri içeren bir "lor ürünü" değil, sıfır yağ içerikli doğal fermente sütlü süzme peynir aldım.
