Kafelerde sıklıkla sipariş edilen ve evde hazırlanan popüler yemeklerden biri de Sezar salatasıdır. Basit bir dizi malzeme: tavuk göğsü, salata, peynir ve kruton - eşsiz bir tat elde etmenizi sağlar. Ona yeni tonlar vermek isteyen bazıları, kümes hayvanları yerine karides veya diğer deniz ürünleri de dahil olmak üzere atıştırmalıkların bileşimini değiştirmeye çalışıyor. Ancak sosun, yemeğin organoleptik özellikleri üzerinde çok daha güçlü bir etkisi vardır. Sezar salatası sosu klasik tarife göre çok nadiren hazırlanır, çok sayıda çeşidi çok daha sık kullanılır. Her zamanki atıştırmalıkların tadı değişiyor ve asla sıkıcı olmuyor.
Pişirme özellikleri
Sezar salatası sosu tarifleri birbirine o kadar az benziyor ki hazırlanması için ortak bir teknoloji yok. Ancak seçeceğiniz sos seçeneği ne olursa olsun dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var.
- Pansuman çoğunlukla zeytinyağı içerir. Bu ürünün kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır ve faydalı özellikleri de benzersizdir. Başka tür bitkisel yağla değiştirilmesi son derece istenmeyen bir durumdur.
- Yağın kalitesi kritiktir. Soğuk presleme ile elde edilen ürün tercih edilmelidir. Ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Kokmuş yağ, atıştırmalıklara herhangi bir tat veya aroma katmayacak ve onu onarılamaz şekilde bozacaktır.
- Hamsi veya diğer deniz ürünlerini içeren soslar, karidesli Sezar salatası için daha uygundur. Yedeklerin geri kalanı evrenseldir.
- Geleneksel tarife göre Sezar salatası sosu, hafif haşlanmış yumurtalardan yapılır. Bunu yapmak için, kabuk kör taraftan delinir, ardından yumurtalar sadece birkaç saniye kaynar suya indirilir ve oluklu bir kaşıkla hemen çıkarılır. Yumurtaları fazla pişirirseniz sos yapamazsınız.
- Klasik Sezar sosu, Worcestershire sosunu içerir. Bu yemeğin diğer sos seçenekleri de sıklıkla sıcak malzemeleri içerir. Bu, sosun baharatlı olması gerektiği anlamına gelmez. Biraz ateşli malzemeler eklenir, böylece pansuman baharatlı bir ton verir, ancak ana malzemelerin tadı bunaltmaz.
- Sezar salatası sosu yeterince kalın olmalıdır. Sosunuz çok ince ise haşlanmış yumurtanın sarısını veya ince rendelenmiş peyniri ekleyerek kıvamını artırabilirsiniz.
Aksi takdirde, özel salata sosu tarifiyle birlikte verilen talimatları izleyin.
Klasik Sezar salatası sosu tarifi
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- zeytinyağı – 100 mi;
- Worcestershire sosu – 10 ml;
- sarımsak – 2 diş;
- limon – 0,5 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları iyice yıkayın, kabuğunu kör tarafından delin ve yumurtaları kaynar suda 30-40 saniye daha pişirin. Yumurtaların kalitesinden şüphe duyuyorsanız, yumurtaların daha uzun süre pişirilmesi gereken farklı bir sos tarifi seçmek daha iyidir.
- Yumurtaların kabuklarını çıkarın, bir kaseye dökün ve çatalla iyice ezin.
- Sarımsakları bir presten geçirin, yumurta karışımına ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Yarım limonun suyunu sıkın ve diğer malzemelerle birlikte bir kaseye dökün.
- Oraya zeytinyağı dökün.
- Worcestershire sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sos kalın, kabarık bir kütleye dönüşene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
Geleneksel Sezar soslu yumurtaların neredeyse termal olarak işlenmediği ve Worcestershire sosunun her zaman mevcut olmadığı göz önüne alındığında, bu pansuman seçeneği en popüler seçeneklerden biri değildir. Daha çok haşlanmış yumurtalardan, daha doğrusu sarılarından ve hardaldan yapılan bir sos kullanırlar.
Hardallı haşlanmış yumurta sarısından Sezar salatası sosu
- tavuk yumurtası - 2-3 adet;
- sofra hardalı – 10 ml;
- limon suyu – 50 ml;
- zeytinyağı – 120 mi;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- İki büyük veya üç küçük tavuk yumurtasını sertçe kaynatın. Soğutun, soyun, ikiye bölün. Sarıları çıkarın. Sosu hazırlamak için yumurta akı gerekli değildir.
- Sarıları bir kaseye koyun ve bir çatalla iyice ezin.
- Hardal, limon suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Sosu bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırparak yağı yavaş yavaş ekleyin.
- Baharatları ekleyin, tekrar çırpın.
Sezar salatası sosunun bu versiyonu en basit ve aynı zamanda en popüler olanıdır.
Yoğurt bazlı Sezar salatası sosu
- şekersiz yoğurt - 150 ml;
- sert peynir – 30 gr;
- zeytinyağı – 60 mi;
- limon – 0,5 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- sofra hardalı – 5 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
- Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin, yağ ekleyin ve en az 30 dakika bekletin. Sarımsak dişleri yağda ne kadar uzun süre kalırsa salata sosu o kadar lezzetli olur.
- Limonun suyunu sıkın; yaklaşık bir çorba kaşığı almalısınız.
- Peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
- Sarımsakları yağdan çıkarın.
- Yağın içine tuz ve baharatları koyun, limon suyunu dökün, hardalı ekleyin, karıştırın.
- Elde edilen karışımı yoğurtla birleştirin, iyice çırpın. Bunu yapmak için bir blender veya mikser kullanmak daha iyidir.
- Rendelenmiş peyniri ekleyin, tekrar çırpın.
Sos çok ince görünüyorsa peynir miktarını arttırabilirsiniz.
Mayonez bazlı Sezar salatası sosu
- mayonez (tercihen ev yapımı) – 0,2 l;
- limon – 0,5 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- soya sosu – 20 ml;
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber, Provençal otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları özel bir presle ezin ve mayonezle karıştırın.
- Bu karışıma yarım limonun suyunu sıkın, soya sosunu dökün, baharatları ve kurutulmuş Provence otlarını ekleyin.
- Sosu çırpın.
Bu sosun hazırlanması diğer tüm sos seçeneklerinden daha kolaydır ancak en sağlıklı soslardan biri olmadığından çok sık kullanılmaz.
Hamsili Sezar salatası sosu
- hamsi filetosu – 100 gr;
- zeytinyağı – 180 mi;
- sert peynir – 90 gr;
- kapari – 50 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- sofra hardalı – 5 ml;
- limon – 1 adet.
Pişirme metodu:
- Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin. Bunu yapmadan önce meyveyi yıkayıp kurutmayı unutmayın.
- Sarımsakları doğrayın ve bir tutam tuzla ezin.
- Hamsi filetolarını ayırıp doğrayın.
- Hamsi parçalarını, sarımsağı ve hardalı bir blender kasesine yerleştirin. Limon suyu ve lezzetini ekleyin. Kapari ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Yağı dökün ve çırpın.
- Peyniri ince ince rendeleyin, sosa ekleyin ve tekrar çırpın.
Bu pansuman seçeneği karidesten yapılan Sezar salatası için idealdir.
Ekşi krema bazlı Sezar salatası sosu
- ekşi krema – 0,2 l;
- salatalık – 60 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
- bal – 2 ml;
- baharatlı otlar – 5 gr.
Pişirme metodu:
- Kornişonları küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları özel bir pres kullanarak öğütün.
- Balı sıvı hale gelinceye kadar eritin.
- Baharatları, sarımsakları, kornişonları ve balı bir kasede birleştirin.
- Ekşi krema ekleyin, bir karıştırıcı veya blender ile çırpın.
Bu pansuman seçeneğinin hazırlanması acemi bir aşçı için bile herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır. Aynı zamanda salata da lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Fındıklı Sezar salatası sosu
- ceviz taneleri – 50 gr;
- beyaz yoğurt – 0,25 l;
- soya sosu – 40 mi;
- limon suyu – 20 mi;
- sarımsak – 3 diş.
Pişirme metodu:
- Ceviz çekirdeklerini havanda öğütün.
- Sarımsakları el presi ile ezin.
- Fındıkları sarımsakla karıştırın, üzerine limon suyu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Ortaya çıkan kütleyi yoğurtla birleştirin, bir karıştırıcıyla çırpın.
Bu sos, Sezar salatasına hafif fındık notaları verecek ve tadı daha da rafine hale getirecek.
Zeytinli Sezar salatası sosu
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- mayonez - 100 ml;
- ekşi krema - 100 ml;
- balzamik sirke – 20 ml;
- çekirdeksiz zeytin – 100 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Ekşi kremayı mayonezle karıştırın.
- Yumurtaları kaynatın, soyun ve sarılarını çıkarın.
- Haşlanmış sarıları çatalla ezip tuz, karabiber ve balzamik sirke ekleyin.
- Elde edilen karışıma mayonezle karıştırılmış ekşi krema ekleyin. Karışımı homojen bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
- Zeytinleri ince halkalar halinde kesip sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
Sosu daha keskin bir tat vermek istiyorsanız, preste geçirilen bir diş sarımsak ve küçük bir kaşık sofra hardalı ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler, diğer ürünleri haşlanmış yumurta sarısı ile öğütürken eklenir.
Sezar salatası sosu zeytinyağı, yoğurt, ekşi krema ve mayonezden hazırlanabilir. Baharatlı bir tat vermek için sarımsak, biber, hardal ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kapari, zeytin, kornişon ve hamsi sosa sıra dışı notalar katıyor. Giyinme, tanıdık bir atıştırmalıkların tadını önemli ölçüde değiştirebilir.
Sezar salatası için mayonez sosunun tarifi 20. yüzyılın başında icat edildi. O zamandan beri inanılmaz derecede popüler hale geldi. Bugünlerde aynı adı taşıyan salata her lokantada servis ediliyor. Saygın restoranlar da ziyaretçilerine sunmaktan mutluluk duyuyor. Gerçek şu ki, yemeğin hazırlanması şaşırtıcı derecede kolay ve olağanüstü bir tada sahip. Yazımızda düzgün bir Sezar sosunun nasıl yapılacağından bahsedeceğiz.
Sezar sosu bize Amerika'dan geldi. Yasak sırasında icat edildi. Cardini Hotel, Meksika'da, kelimenin tam anlamıyla ABD sınırına bir taş atımı uzaklıkta bulunuyordu. Elbette bu talihsiz yasa bu bölgede geçerli değildi. 1924 yılında, sofistike Amerikan seçkinleri, otelin restoranında Bağımsızlık Günü'nü kutladı. Davetliler arasında ünlü Hollywood temsilcileri de vardı. Hemen tüm atıştırmalıkları yediler ve ziyafetin devam etmesini beklemeye başladılar.
Kuruluşun sahibi (adı Sezar'dı) acilen durumdan bir çıkış yolu bulmak zorundaydı. Mutfakta kalan tüm malzemeleri topladı ve birkaç dakika içinde yeni bir salata hazırladı ve onu alışılmadık bir sosla tatlandırdı. Ziyaretçiler bu ikramı o kadar beğendiler ki, restoranda düzenli olarak ikram edilmeye başlandı. Uzun süre isim üzerinde kafa yormadık. Yeni salata ve sos, yaratıcısının adını aldı - Sezar.
Pişirme özellikleri
- Mayonezli Sezar sosu için klasik tarif, Worcestershire sosunun kullanılmasını içerir. Sosu hoş lezzet notalarıyla zenginleştirir. Balık tadı, salata karışımını eşsiz kılar. Aynı amaçla içine hamsi de eklenir.
- Ancak Worcestershire sosunu bulmak kolay değil. Süpermarketler her türlü lezzetle doludur ancak içlerinde bile her zaman doğru malzemeleri bulamazsınız. Bu durumda orijinal sosu soya sosuyla değiştirmek daha iyidir. Veya balzamik sirke satın alın. Tabasco veya bir çorba kaşığı hamsi de alternatif olarak işe yarayacaktır. Tayland mutfağından istiridye sosu da bir seçenek.
- Mayonez ve hardalla Sezar sosu oluşturma süreci, ev yapımı mayonez yapımına çok benzer. Ancak tadı çok daha ilginç ve zengindir. Aynı sos tavuk, karides ve hatta avokadolu salatalar için de uygundur.
- Bitmiş ürün sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Buzdolabında iki günden fazla kalmamalıdır. Kullanmadan önce karıştırılmalıdır.
Mayonezsiz klasik Sezar sosu tarifi
Sezar salatası sosu tarifleri çok çeşitlidir. Çoğunlukla çeşitli dolgularla mayoneze benziyorlar. En yaygın olanı klasik versiyondur. Genellikle ev yapımı mayonezde bulunan bileşenlerin karıştırılmasını içerir.
İçindekiler
- yumurta - iki adet;
- hardal - bir yemek kaşığı;
- hamsi - iki adet;
- Worcestershire veya istiridye sosu - bir çay kaşığı;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- zeytin (bitkisel) yağı – 250-300 gram;
- şeker - bir çay kaşığı;
- meyvenin yarısından sıkılmış limon suyu.
Nasıl pişirilir
- Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırmanız gerekiyor.
- Sarısı bir çorba kaşığı hardalla karıştırılmalıdır.
- Bundan sonra karışımı Worcestershire sosu, ezilmiş sarımsak, tuz ve şekerle birleştirin.
- Daha sonra karışımı blender kasesine koymanız ve düşük hızda karıştırmaya başlamanız gerekir.
- İşlem sırasında malzemelerin ayçiçek (zeytin) yağı ile birleştirilmesiyle hız arttırılmalıdır. Sürekli çırpılarak küçük porsiyonlar halinde eklenmelidir.
- Yağ bitip sos koyulaşınca limon suyunu ekleyin.
- Bundan sonra karışımın tekrar iyice dövülmesi gerekir. Tutarlılık kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Sos hazır! Salatayı süsleyebilirsiniz.
Mayonez Sezar sosu
Bu seçeneğin tadı klasik olandan neredeyse hiç farklı değil. Bu sosun çok daha hızlı pişmesini sağlar. Bu tarifin sosunu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekecek.
İçindekiler
- mayonez – 200 gram;
- Worcestershire sosu - iki çay kaşığı;
- sarımsak - bir karanfil;
- yarım limonun suyu;
- karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık
- Öncelikle bir diş sarımsağı bir preste sıkmanız gerekir.
- Daha sonra biber, sarımsak, mayonez, yarım limon suyu ve Worcestershire sosunu bir kapta karıştırmanız gerekir.
- Bundan sonra, malzemeleri bir karıştırıcı veya daldırma blenderi kullanarak tek bir kütle halinde çırpın.
Mayonezli Sezar sosu kullanıma hazırdır. Sağlığınıza kendinize yardımcı olun!
Hardallı Sezar sosu
Şimdi basitten karmaşığa geçeceğiz. Bu seçenek daha keskindir. Üstelik Parmesan içeriyor. Bu, mayonezli Sezar sosuna ilave lezzet notları katacaktır. Tüm malzemeleri en yakın süpermarkette kolayca bulabilirsiniz.
İçindekiler
- sarımsak - iki karanfil;
- hardal (baharatlı değil) - bir çay kaşığı;
- Worcestershire sosu - bir çay kaşığı;
- parmesan - elli gram;
- mayonez – 250 gram (bir bardak);
- hamsi - iki veya üç adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık
- Öncelikle sarımsakları bir tutam sofra tuzu ile ezmeniz gerekir.
- Daha sonra karışıma bir bardak mayonez, Worcestershire sosu ve limon suyu eklemeniz gerekiyor. Ayrıca kasede hamsi ve hardal da bulunmalıdır.
- Bundan sonra, tüm malzemeler katı bir kütleye çırpılmalıdır.
- Daha sonra Parmesan peynirini ince bir rende üzerine doğramanız ve biberle birlikte gelecekteki mayonezli Sezar sosuna eklemeniz gerekir.
- O zaman her şey tekrar iyice dövülmelidir. Sonuç, keskin bir tat ve aroma ile karakterize edilen iştah açıcı bir sostur.
Zeytin ve yumurta sarısı ile sos
Zeytinyağınız yok mu? Önemli değil! Aşağıdaki tarife göre ayçiçeği kullanabilir veya mayonez bazlı Sezar sosu hazırlayabilirsiniz:
İçindekiler
- ekşi krema - 100 gram;
- mayonez - 100 gram;
- haşlanmış yumurta sarısı - iki adet;
- balzamik sirke - bir yemek kaşığı;
- zeytin (çekirdeği çıkarılmış) – 15 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık
- İlk önce yumurtaları kaynatmanız gerekir.
- Daha sonra sarıları öğütüp balzamik sirke ile karıştırmanız gerekir.
- Daha sonra elde edilen kütleyi mayonez ve ekşi krema ile birleştirin.
- Bundan sonra her şeyi biber ve tuzlayın.
- Daha sonra zeytinler küçük parçalar halinde kesilmeli ve gelecekteki sosun içine dökülmelidir.
- Son olarak sarımsak ve otlarla tatlandırmanız, birkaç dakika bekletmeniz ve önceden hazırlanmış salataya eklemeniz gerekir.
Süt ve peynirli sos
Bu seçeneğin de var olma hakkı vardır. Pek çok insanın sert peynir konusunda şüpheleri var. Ve boşuna. İyi doğrarsanız kalın salata sosuna mükemmel bir katkı olacaktır.
İçindekiler
- mayonez -150 gram;
- limon suyu - iki yemek kaşığı;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- süt (krema) - üç ila dört yemek kaşığı;
- Parmesan veya diğer sert peynir bir çorba kaşığı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadına bakmak.
Hazırlık
- Öncelikle sarımsakları tuzla birlikte öğütmeniz gerekiyor. Bunun derin bir kaptaki harçla yapılması gerekiyor.
- Bundan sonra karışıma mayonez eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
- Daha sonra gelecekteki sosa limon suyu ve süt ekleyin. Daha sonra ince rendelenmiş Parmesan peyniri eklemeniz gerekir. Her şeyin tekrar iyice karıştırılması gerekiyor, tadına göre tuz ve karabiber.
İşte mayonezli sosun başka bir versiyonu. Tavuk, çıtır salata ve baharatlı krutonlu Sezar için tam olarak doğru olacak.
Küçük hileler
Hiçbir ev hanımı küçük numaralar olmadan yapamaz. Genellikle uzun ve sıkı çalışma sonucunda elde edilirler. Bunlardan bazılarını size bitmiş formda sunuyoruz:
- Mayonez, hardal ve diğer malzemelerle yapılan Sezar salatası sosu, sarımsağın ince kıyılması, ayçiçek yağı ile doldurulması ve yarım saat demlenmeye bırakılması durumunda daha lezzetli olacaktır.
- Taze sarımsak yerine kurutulmuş sarımsak kullanabilirsiniz. O zaman 3-4 kat daha azına ihtiyacınız olacak. Sebzenin geri kalan malzemelerle karıştırılması ve şişmesi için zaman verilmesi gerekecektir.
- Ekşi krema veya mayoneze benzer şekilde tamamen homojen bir pansuman elde etmek için tüm malzemeleri hemen bir blender kasesine koyup çırpmanız gerekir.
- Sosun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, üzerine ince rendelenmiş peynir veya haşlanmış yumurta sarısı eklemek daha iyidir. Ev yapımı Sezar salatası sosu tarifi
Bir bileşenin değiştirilmesi, herhangi bir salatanın izlenimini kökten değiştirebilir. Sezar, onlarca yıldır aynı tarife göre hazırlanan eşsiz bir yemektir. Alışılmadık baharatlı sos soruları ve hayranlığı artırıyor. Sezar sosunun nasıl yapılacağı sorusu hiç de zor değil. Sadece hızlı bir şekilde değil, aynı zamanda yemeğe harcanan minimum parayla da hazırlanır.
Sezar Salata Sosu Tarifleri
Klasik tarif her zaman elinizin altında olmayabilecek bir bileşen içerir. Worcestershire sosundan bahsediyoruz. Bu bileşeni değiştiriyoruz. Nadir bir ürün olmadan yemek pişirmenin birkaç yolu vardır. Seçilen bileşenlere bağlı olarak yemeğin tadı kremsi, balıksı, peynirli veya belirgin sarımsak notalarına sahip olabilir. Sezar salatası sosu, önemli bir zaman yatırımı gerektirmeden, malzemelerin basitçe karıştırılmasıyla hazırlanır.
Worcestershire soslu klasik tarif
Ünlü salata tarifinin yazarı bunu bilerek icat etmedi. Aceleyle hazırlanan sebze karışımının gerçek bir mutfak şaheseri olduğu ortaya çıktı. Klasik pansuman baharatlı bir tada sahiptir. Hazırlanması için bileşenler mevcut önerilere tam olarak uygun olarak alınmalıdır. Oranların ihlali, son yemeğin tat özelliklerinde ve aromasında değişikliğe yol açacaktır.
İçindekiler:
- Worcestershire sosu – 2 çay kaşığı;
- zeytinyağı – 100 mi;
- diş sarımsak - iki adet;
- yumurta - iki orta boy;
- yarım limon suyu;
- tuz, karabiber - bir tutam.
Adım adım talimat:
- Her yumurtanın yuvarlak tarafında bir iğne ile bir delik açın. İş parçasını birkaç saniye kaynar suya koyun. Kabuğu çıkarın. Yumurtalar hafifçe kaynatılmalıdır.
- Sarımsakları mümkün olduğu kadar doğrayın. Yumurta karışımına ekleyin.
- Mevcut sarımsak-yumurta karışımına yarım limonun suyunu, zeytinyağını ve Worcestershire sosunu ekleyin.
- Ortaya çıkan kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın veya bir karıştırıcı ile çırpın.
- Son aşamada baharat (tercihen bitkisel bazlı - kekik veya fesleğen), tuz eklemeniz gerekir.
- Klasik salata krutonlarla tamamlanır (beyaz ekmek önce bir sarımsak dilimi ile ovulur ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartılır).
Hardallı
Bu pansuman seçeneği, zengin ve lezzetli yemeklerin sevenler için uygundur. Sarımsakla birleştirilen hardal keskinlik katar ve limon suyu sebze karışımının lezzet profiline ve aromasına ekşi bir not katar. Hasat için minimum miktarda toz biber almak daha iyidir. Bu bileşeni çok fazla eklerseniz şefin klasik yaratımı bozulacaktır.
İçindekiler:
- haşlanmış yumurta sarısı - iki adet;
- hardal, limon suyu - her biri iki yemek kaşığı;
- diş sarımsak;
- zeytinyağı – 100 mi;
- biber, tuz - biraz, fazla kullanmayın.
Hazırlık:
- Ezilmiş sarımsak dişlerini zeytinyağıyla iyice karıştırın. Karışımı 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Pişmiş sarıları bir çatalla ezin. Hardal ve sarımsak tozunu karıştırın.
- Karışıma limon suyu, karabiber ve tuz ekleyin. Malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.
Mayonezli
Worcestershire sosu elinizde yoksa normal mayonez kullanılarak pansuman hazırlanabilir. Sarımsak, limon suyu ve biber sayesinde salatanın tadı daha yumuşak olacak ve geleneksel aroması korunacaktır. Ürünleri karıştırmak için bir blender kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir cihaz mevcut değilse, çeşitli bileşenlerin taşlanması için kullanılan harcı kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- mayonez - yemek kaşığı;
- yarım limon suyu;
- diş sarımsak – 3 adet;
- rendelenmiş peynir - 1/3 bardak;
- zeytinyağı – yarım bardak;
- öğütülmüş karabiber, tuz.
Hazırlık:
- Sarımsak maksimum derecede ezilir.
- Hazırlanan tüm ürünleri belirtilen miktarlarda blendera koyun ve sosu hazırlayın.
- Blender yerine normal bir kase kullanılması önerilmez (peynir parçaları karışımın son kıvamını bozabilir).
Ekşi krema ile
Ekşi kremaya dayalıysa yemeğin tadı hassas olacaktır. Orta yağ içeriğine sahip bir ürün seçilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde karışım çok kalın veya tam tersi sıvı olabilir. Doğal yoğurt ekşi kremanın iyi bir alternatifidir. Bu bileşen, kilolarına dikkat edenler veya terapötik diyetlerin reçetelerini uygulayanlar için yemeği düşük kalorili bir yemeğe dönüştürecektir. Müstehcenliği azaltmak için bileşenlerden birini (hardal veya sarımsak) seçebilirsiniz.
İçindekiler:
- ekşi krema - 200 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- turşusu turşusu – 2-3 adet;
- hardal – 2 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Sarımsakları bir presle bastırın.
- Tüm bileşenleri homojen bir kütleye karıştırın.
- Ekşi krema yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz.
Hamsi ve kapari ile
Bu pansuman seçeneği, deniz ürünleri için sos hazırlamanın en orijinal yolu olarak kabul edilir. Yemeğin tadı karakteristik balık aromasıyla zengin olacaktır. Hamsilerin blenderda birkaç kez öğütülmesi tavsiye edilir. Nihai karışım küçük yiyecek parçaları içermemelidir. Blenderınız yoksa malzemeleri önce bıçakla olabildiğince ince doğrayıp, ardından havanda öğütebilirsiniz.
İçindekiler:
- hamsi filetosu – 10 adet;
- rendelenmiş peynir - 100 gr;
- kuru hardal – 1,5 çay kaşığı;
- sarımsak dişleri - üç adet;
- kapari - iki yemek kaşığı;
- limon suyu - üç yemek kaşığı;
- tuz biber;
- zeytinyağı – 200 mi;
- ezilmiş limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Sarımsak ve tuzu bir presten geçirin.
- Sarımsak karışımını hamsi, kapari, limon kabuğu rendesi, hardal ve karabiberle karıştırın.
- Karışımı bir karıştırıcıda öğütün veya bir havanda iyice ezin.
- Zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş peynir ekleyin.
- Bir blenderde tekrar ezin veya öğütün.
Video: Sezar sosu evde nasıl yapılır
Worcestershire sosu ayrılmaz bir parça olarak kabul edilir. Modern yakıt ikmali seçenekleri çeşitlidir. Tarif yelpazesinde, yemeğin tadının değişmesi sayesinde farklı ürünlerin kombinasyonlarını bulabilirsiniz. Son mutfak şaheserlerinin fotoğraflarını içeren video tarifleri, onu nasıl baharatlayacağınızı, Worcestershire sosunu neyle değiştirebileceğinizi ve pişirme sürecini nasıl basitleştireceğinizi anlatıyor.
Çok kolay ve lezzetli Sezar sosu tarifi
Karidesli Sezar salatası nasıl yapılır
Tavuk Sezar sosu için basit bir tarif
Sezar sadece ünlü bir tarihi figür değil, aynı zamanda çok lezzetli ve popüler bir salatadır; gezegendeki çoğu insan onun adını hemen tanır.
Bu salata İtalya'da icat edildi ve ardından neredeyse anında dünya çapında birçok gurmenin beğenisine sunuldu.
Bir kedi hayatınızı nasıl mahvedebilir?
Muzun yararları ve zararları nelerdir?
Bir Melek Tarafından Ziyaret Edildiğinizin 10 İşareti
Bu salatanın ana ayırt edici özelliği, ona bir sos hazırlamanız gerekmesidir. Birçok farklı şekilde yapılabilir.
Şimdi size Sezar sosu yapabileceğiniz tarifler anlatacağız.
Geleneksel Sezar sosu
Klasik tarifte Worcestershire sosu kullanılıyor. Salataya çok rafine bir tat vermenizi sağlar, bu yüzden çok lezzetli olur.
Size Worcestershire sosunun ne olduğunu daha ayrıntılı olarak anlatalım.
Sizi mutlu edecek alışkanlıklar
Ruhunuzun çok genç olduğunun 15 işareti
Mükemmel Erkeği Bulduğunuzun 20 İşareti
Bu İngiliz dökmesi hamsi gibi kokar ve çok konsantre bir karışımdır. Bu nedenle, salatanın tamamı için kelimenin tam anlamıyla birkaç damla dikkatlice eklenmelidir.
Şimdi sizlere hazırlık sürecini daha detaylı anlatacağız.
Neye ihtiyacınız olacak?
- İki yumurta.
- İki kaşık limon suyu.
- İki çay kaşığı Worcestershire sosu.
- İki yemek kaşığı zeytinyağı.
- Bir tutam tuz.
Nasıl pişirilir
- Her iki yumurtayı da tuzlu kaynar suda tam altmış saniye pişirin, ardından soğuk su dökerek soğutun.
- Şimdi bir kase alın ve yumurtaların içeriğini içine çırpın. Limon suyunu, Worcestershire sosunu dökün, karabiber ve tuz ekleyin.
- Her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın.
- Daha sonra homojen, kalın bir kütle elde edene kadar sürekli karıştırmayı unutmadan bu kütleye yavaş yavaş zeytinyağı dökün.
Hamsi kullanılarak yapılan Sezar sosu
Neye ihtiyacınız olacak?
- İki yumurta.
- Yirmi beş mililitre zeytinyağı.
- Bir buçuk çay kaşığı Dijon hardalı.
- İki kaşık limon suyu.
- Beş parça hamsi filetosu.
- Kaşık soya sosu.
- Öğütülmüş karabiber.
Nasıl pişirilir
- Yumurtaları tuzlu sıcak suda altmış saniye kaynatın ve soğuk suyla soğutun.
- İçeriğini uygun herhangi bir kaba dökün ve içine limon suyu, hardal ve soya sosunu dökün.
- Şimdi kütle homojen hale gelinceye kadar tüm içeriği çırpın.
- Biber, hamsi filetosu parçaları ekleyin ve zeytinyağını dökün.
- Kalın bir kıvam elde edene kadar her şeyi tekrar çırpın.
Ekşi krema bazlı Sezar sosu
Tadı çok hassas olacak. Ayrıca kremanın harika tadının da tadını çıkarabilirsiniz.
Neye ihtiyacınız olacak?
- Bir bardak ekşi krema.
- İki diş sarımsak.
- Bir çay kaşığı hardal.
- Üç salatalık turşusu.
Nasıl yapılır
Bunu yapmak için, homojen bir kütle elde edene kadar tüm ürünleri bir karıştırıcıda çırpın.
Parmesan ve hamsi sosu
Neye ihtiyacınız olacak?
- İki yumurta.
- İki kaşık limon suyu.
- Kaşık soya sosu.
- Elli gram Parmesan peyniri.
- Kaşık zeytinyağı.
- Altı parça hamsi filetosu.
Hazırlık
- Yumurtaları tuzlu suda altmış saniye kaynatın.
- Şimdi yumurta sarılarını limon suyuyla çırpın. Daha sonra hardalı ve soya sosunu ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için tekrar çırpın.
- Şimdi içine zeytinyağı dökün ve ince bir rende üzerine önceden rendelenmiş peynir ekleyin.
- Daha sonra hazırlanan balık parçalarını tabağa ve karabibere koyun ve koyulaşana kadar tekrar iyice çırpın.
Mayonez bazlı sos
İhtiyacın olacak
- İki diş sarımsak.
- Bir çay kaşığı hamsi ezmesi.
- İki kaşık limon suyu.
- Bir çay kaşığı Dijon hardalı.
- Bir çay kaşığı Worcestershire sosu.
- Bir bardak mayonez.
- Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri.
- Bir tutam tuz.
- Bir tutam öğütülmüş karabiber.
Nasıl pişirilir
- Sarımsakları soyun ve sarımsak presi ile ezin.
- Uygun bir kap kullanarak tuzu ve sıkılmış sarımsağı karıştırın. Bir macun elde edene kadar karıştırın.
- Daha sonra hamsi ezmesi, limon suyu, hardal, bir bardak mayonez ve bir kaşık dolusu Worcestershire sosunu ekleyin. Buraya rendelenmiş peyniri ve karabiberi ekleyin. Yemeğin tamamını iyice karıştırın.
Lezzetli Gurme sosu
Neye ihtiyacınız olacak?
- Yüz mililitre zeytinyağı.
- İki yumurta sarısı.
- Üç kapari.
- Üç hamsi.
- Yarım çay kaşığı tuz.
- Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- İki diş sarımsak.
- Yüz gram Parmesan peyniri.
- Yüz mililitre krema.
Nasıl pişirilir
Homojen bir kütle elde edene kadar yukarıdaki ürünlerin tümünü bir karıştırıcı kullanarak çırpın. Bundan sonra Sezar salatasını süslemek için kullanılabilir.
Kenevir ve limonlu sos
Ürünler
- İki yüz mililitre zeytinyağı.
- İki limon.
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- Dört diş sarımsak.
- Yarım orta boy soğan.
- Bir tutam deniz tuzu.
- Beş kaşık kenevir tohumu.
- Kaşık tahin.
- Bir kaşık dolusu miso ezmesi.
- Çeyrek çay kaşığı kekik.
- On tane çekirdeği çıkarılmış zeytin.
Hazırlık
Hazırlanan tüm ürünleri bir blender kabına koyun ve homojen bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın.
Sirke sosu
Ürünler
- Dört adet hamsi filetosu.
- Üç diş sarımsak.
- İki yumurta sarısı.
- Bir limon.
- İki kaşık Dijon hardalı.
- İki çay kaşığı sirke.
- Bir bardak zeytinyağı.
- Yaklaşık çeyrek bardak sert peynir.
- Bir tutam tuz.
- Bir tutam öğütülmüş karabiber.
Pişirme işlemi
- Balık fileto parçalarını uygun herhangi bir kaba koyun (bu amaçla bir kase kullanabilirsiniz).
- Bir çatal kullanarak filetoları macun haline gelinceye kadar parçalayın.
- Sarımsak dişlerini soyun ve bir sarımsak presi kullanarak karışımımıza sıkın. Daha sonra yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarılarını da oraya dökün.
- Limon suyunu dökün ve iki yemek kaşığı hardal ekleyin.
- Şimdi herhangi bir sirke türünü ekleyin ve tüm kütleyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın.
- Karıştırırken yavaş yavaş bir bardak zeytinyağı dökün. İnce bir akıntıya dökmek en iyisidir. Bundan sonra yemeğin kalınlaşması gerekir.
- Bundan sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş peynir ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
- Şimdi geriye kalan tek şey yemeği soğutmak, bunu yapmak için en az otuz dakika buzdolabına koyun.
Ballı sos
Bu tür sos hemen hemen her tür Sezar salatası üzerine dökülebilir. Tavuk, karides veya domuz pastırması içeren bir salata için idealdir.
Ürünler
- İki yumurta.
- Yarım limondan sıkılmış meyve suyu.
- Bir çay kaşığı bal. Sıvı bal kullanmak daha iyidir.
- Elli mililitre zeytinyağı.
- Çeyrek çay kaşığı tuz.
- Bir çay kaşığı hardal.
- İki diş sarımsak.
Nasıl yapılır
- Yumurtaları altmış saniye kaynatın, ardından çıkarın ve soğumasını bekleyin.
- Daha sonra ayrı bir kaba alıp diğer tüm ürünleri ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
Worcestershire sos
Daha önce de fark ettiğiniz gibi, bu yemeği hazırlamak için kullanılan ana ürün Worcestershire sosudur. Mağazada bulmak hiç de kolay olmadığından bu sosu kendi başınıza nasıl yapabileceğinizi anlatacağız.
Hangi ürünlere ihtiyacımız olacak?
- Bir buçuk bardak soya sosu.
- Ampul.
- İki diş sarımsak.
- Bir zencefil kökü.
- Bir çay kaşığı karanfil tomurcuğu.
- Bir çay kaşığı kakule.
- Bir çay kaşığı karabiber.
- Bir buçuk bardak su.
- Yarım çay kaşığı köri baharatı.
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber.
- İki santimetre taze tarçın.
- İki ölçü bardağı balzamik sirke.
- Elli gram demirhindi.
- Yarım bardak şeker.
- Üç kaşık tuz.
- İki hamsi.
Pişirme işlemi
- Soğanı ve diş sarımsağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Şimdi bir parça zencefil kökünü de aynı şekilde öğütün.
- Ortaya çıkan dilimleri bir parça gazlı bezin üzerine dökün. Şimdi üstüne hardal tohumu, karanfil, kakule ve tarçın serpin. Bir torba yapmak için gazlı bezi bağlayın ve bir tencereye koyun.
- Ayrıca tohumlu demirhindi meyveleri de eklenir (bilmeyenler için bu bir tür Hint hurmasıdır). Üzerine şekeri dökün, sirke ve soya sosu ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve içindekiler kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra yemeği kırk dakika pişirin.
- Bu arada hamsileri doğrayın, tuzlayın ve köri baharatını ekleyin. Bütün bunları ayrı bir kapta yapıyorsunuz.
- Hamsilerin içine su dökün ve karıştırın. Daha sonra bu karışımı kaynayan bir kaba dökün ve beş dakika daha pişirin.
- Isıyı kapatın ve sosu üç litrelik bir kavanoza dökün. Yemeğin soğumasını bekleyin ve kabı iki hafta buzdolabına koyun.
- İki hafta sonra gazlı bezi çıkarın ve kalan sıvıyı uygun herhangi bir şişeye dökün.
- Ortaya çıkan karışım her zaman serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Kullanmadan önce şişeyi çalkalayın.
- Gördüğünüz gibi Sezar salatası için böyle bir sos hazırlamak hiç de zor değil ve bunu hazırlamak için farklı tarifler de var. Bu size hayal gücüne yer açar çünkü kendi orijinal tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Video dersleri
Sezar salatası son yıllarda gerçek bir klasik haline geldi - daha önce kafe ve restoranlarda en popüler salatalar Olivier ve Kürk Manto Altında Herring olsaydı, şimdi bu salata ilk sırada yer alıyor.
Herkes onu seviyor. Ve bunun iyi bir nedeni var - hafif, lezzetli ve baharatlı. Ve çok hoş görünüyor.
Görünüşe göre salata en sıradan malzemelerden oluşuyor - tavuk fileto, marul, kruton, peynir... Ama bütün sır sosta.
Kendin "Sezar" mı? Halkın sevdiği herhangi bir yemek gibi birçok tarif var. Ancak tüm bu tariflerde ortak olan birkaç nokta var.
Örneğin, görünüşte basit bir nokta - sosun taze olması gerekir. Sadece mağazadan taze değil, aynı zamanda salatayla aynı anda taze hazırlanmış. Her ne kadar özel olanları da indirimde olsa da yine de eskisi gibi değil.
Sos için kullanılan yumurtaların ise her zamanki gibi 10 dakika kaynatılmasına gerek yok. Tek yapmanız gereken suyu kaynatmak, yumurtaları içine atmak ve bir dakika sonra ocaktan almak. Ancak hemen soğuk su dökmeyin, birkaç dakika bekletin. Bu tam olarak ihtiyacımız olan şey.
Ve elbette, gerçek olanı elbette) yarım çay kaşığı Worcestershire olmadan hazırlanmaz (veya daha az klasik tariflerde balzamik ve hatta soya sosu ile değiştirilir, ancak Worcestershire'ın tamamen benzersiz bir tada sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. yani son ürünümüzün baharatlılığı büyük ölçüde ona bağlı.
Sos için tüm malzemeler sadece buzdolabından hafifçe soğutulmalı, aynı zamanda bir miktar serinlik de içermelidir.
Yani Sezar sosu. İlk ve ana tarif.
İhtiyacımız olacak:
İki yumurta (sadece sarısına ihtiyacımız var);
Üçte bir bardak zeytinyağı;
İki yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık yarım limonun suyu);
Bir çay kaşığı hardal;
50 gr. Parmesan peyniri;
Yaklaşık bir çay kaşığı;
Tadına göre karabiber ve tuz, tercihen taze çekilmiş karabiber;
Sarımsak - kurutulabilir, bir çay kaşığı veya bir karanfil - o zaman rendelemeniz gerekecektir.
Sarısı, hardalı, sarımsağı ve sosu iyice karıştırın. Daha sonra zeytinyağını ince bir akıntı halinde dikkatlice dökün. Çok hızlı dökerseniz diğer malzemelerle iyi karışmayabilir. Daha sonra karışıma Parmesan peynirini ekleyin. Pürüzsüz hale getirmek için bir blender bile kullanabilirsiniz. Son olarak limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Sezar sosu: ikinci tarif, ancak daha az lezzetli ve baharatlı değil
Bu tarif ile ilki arasındaki fark küçüktür; hamsi içerir. Hamsili Sezar sosunun çok özel bir tadı var, kimisi beğeniyor kimisi beğenmiyor. Ama kesinlikle denemeye değer. Pişirmenin en başında onları doğramanız ve yumurta sarısı ile birleştirmeniz gerekir. Tipik olarak bu tarifteki malzeme miktarı için dört hamsi filetosu yeterlidir. Worcestershire sosunun, birçok kişinin belirttiği gibi, bir şekilde hamsiyi anımsatan bir tadı vardır, bu nedenle bu tarifte lezzetlerini iyi bir şekilde vurgulayacaktır.
Sezar sosu: ilginç eklemelerle tarif (veya daha doğrusu tarif çeşitleri)
Örneğin, bazı ev hanımları kapari ekler - rendelenmiş, 3-4 adet, en sonunda tuz ve karabiberle eklenir. Veya soğan - bir çorba kaşığı çok ince doğranmış.
Bazı insanlar limon suyu yerine limon suyu ekler. Biraz daha tart çıkıyor.
Baharatlı yemeklerin hayranları kesinlikle Tabasco ilaveli sosu beğeneceklerdir - aşırıya kaçmamak önemlidir, 1-2 damla.
Bu salata sosu, çok deneyimli olmayan ev hanımları arasında bile mutfak deneylerine ilham veriyor. Bu sosa benzer bir şeyi hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz - bir kutu konserve balığı (örneğin ton balığı) bir karıştırıcıda mayonez ve sarımsakla çırpın. Tabii ki, bu klasik sos tarifine çok az benziyor, ancak çoğu kişi bunu ilginç buluyor.
