Kulich geleneksel bir Paskalya pastasıdır. İsa'nın Dirilişinin sembollerinden biridir.
Kendi Paskalya pastanızı yapmaya karar verirseniz sabırlı olmanız gerekecek. Paskalya keki hamuru (mutlaka maya) bol miktarda yumurta, şeker, tereyağı veya margarin içerir. Paskalya kekleri sır ve çeşitli şekerleme dekoratif unsurları kullanılarak dekore edilmiştir. Ekip sizin için özellikle Paskalya'ya özel bir web sitesi seçti en iyi tarifler Sır.
Sevdikleriniz için Paskalya kekleri hazırlayın. Evinize neşe getirirler ve ailenizi korurlar.
Paskalya pastası için protein sır (Klasik versiyon)
İçindekiler
Yumurta akı - 1 soğutulmuş
Toz şeker - 200-250 gram
Taze sıkılmış limon suyu - 1-2 çay kaşığı
Pişirme metodu
Yumurta aklarını çatalla hafif köpük oluşana kadar çırpın, hazırlanan pudra şekerinin yarısını ekleyip karıştırın.
Limon suyunu sıkın - bu sırımızı verecektir Beyaz renk. Kalan pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin. Sır, pastadan damlamayacak ve süslemelerin şeklini ve dekoratif unsurlarını tutacak kadar kalın olmalıdır.
Paskalya keklerimizi kaplıyoruz. Belirtilen oranlar 2-4 Paskalya pastasını kaplamak için yeterlidir.Sır oldukça çabuk kuruduğundan kekleri hemen süslemeye çalışın. İsteği üzerine ona gıda boyası ile renklendirilebilir.
Paskalya pastası için yumurtasız buzlanma
İçindekiler
Toz şeker - 1 bardak
Limon suyu - 1 çorba kaşığı
Pişirme metodu
Tozu küçük bir kaseye dökün ve yavaş yavaş limon suyunu ekleyin. Sırları pürüzsüz olana kadar meyve suyuyla karıştırın.
Hazırlanan glazürü hemen hafifçe soğumuş keklerin üzerine uygulayın.
Paskalya pastası için çikolata sosu
İçindekiler
Çikolata beyazı veya koyu - 100 gram
Toz şeker - 150 gram
Patates nişastası - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 50 gram
Kakao tozu - 4 yemek kaşığı
Süt - 6-7 yemek kaşığı
Pişirme metodu
Tozu sütle karıştırın ve kısık ateşte kaynatın.
Çikolatayı ve tereyağını oraya koyuyoruz. Karışımı çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şimdi nişasta ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve pastayı biraz soğutulmuş sırla kaplayın.
Paskalya pastası için kahve sır
İçindekiler
Şeker - 30 gram
Güçlü siyah kahve - 100 gram
Pişirme metodu
Şekeri koyu siyah kahveye dökün ve kısık ateşte koyun. Şeker tamamen eriyene kadar bekleriz.
Şimdi karışımı bir bardağa dökün ve sertleşene kadar çırpın. Şimdi keklerin üstlerini hızla yağlayın.
Paskalya pastası için şekerli krema
İçindekiler
Toz şeker - 1 bardak
Ilık su - 4 yemek kaşığı
Pişirme metodu
Tozu suyla karıştırın ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 40° C'ye ısıtın. Kütle kalınsa biraz su, sıvıysa pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Sırları pişirdikten hemen sonra keklere uygulayın.
Pişirme talimatları
3 saat + 1 saat Yazdırma
1. Mayayı ılık sütte eritin, tuz ve şeker ekleyin. Üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar kabarmaya bırakın. Beşik Maya nasıl hazırlanır
2. Büyük bir tencerede hamuru yoğurun, eritilmiş tereyağı, ekşi krema, pudra şekeri, yumurta sarısı, 4 su bardağı un ekleyin. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat bekletin. (hamurun akmamasına dikkat edin).
Beşik Beyazları sarılardan nasıl ayırırım
3. Bir saat sonra hamuru dinlendirin. Çikolata, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sıcak bir yerde bırakın. Hamur ikinci kez kabarmalıdır.
4. Hamur kabardıktan sonra pişirebilirsiniz. Kalıpları yarısına kadar doldurun (hamur fırında kabaracağı için). 180C'de 30-40 dakika pişirin. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Termometre, kesinlikle gözlemlenmesi gerektiğinde önemlidir. sıcaklık rejimi: pişirme durumunda söyleyin.
5. Kekler hazırlanırken beyazları zirveler oluşana kadar çırpın (gıda boyası ekleyebilirsiniz). Hazırlanmalarından birkaç dakika önce kekleri çıkarın, elde edilen beze ile örtün ve birkaç dakika fırına koyun.
Lil, aceleyle ilerledik.
Tarifte küçük değişiklikler yapıldı ve en önemlisi gelecek nesiller için ürünler gözle, camla ve parmakla değil belirli bir ağırlık kazandı.
Ama ben hamuru seviyorum; tatlı, çıtır çıtır, aromalı ve ekmek kırıntılarına ulaşmıyor.
İçindekiler:
500 mi süt
50 gram taze maya (taze maya donmuş halde bir yıl boyunca mükemmel bir şekilde saklanır, çözülmesine izin verin, hamurun biraz daha uzun süre hazırlanması gerekir)
1 kg un (fırın)
6 orta boy yumurta
200 gr tereyağı oda sıcaklığında
300 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya özü (1/2 çay kaşığı vanilin vardı, baklalardaki vanilya siyah noktalar veriyor).
0,5 çay kaşığı tuz
400gr (kuru üzüm, kızılcık, şeftali, ananas - damak tadınıza göre kuru meyveler, fındık eklemiyorum)
İşlem:
1
Kurutulmuş meyveleri ılık suda 15 dakika bekletin, suyunu süzün.
2
Opara
Sütü hoş bir şekilde ılık olana kadar ısıtın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker mayayı çözecektir. 2 su bardağı un ekleyin. İyice karıştırın, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
3
Sarıları beyazlardan ayırın.
Yumurta aklarını ve tuzu sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
Sarıları şeker ve vanilya özüyle beyazlaşana kadar çırpın.
4
Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır (yaklaşık 30 dakika). buna ekle:
sarısı, iyice karıştırın
yumuşak tereyağı, karıştırın
1 yemek kaşığı un karışımı
beyazlar, yavaşça karıştırın
kalan un
Hamur pürüzsüz hale gelinceye ve bir top haline gelinceye ve artık yapışkan olmayan ancak sert olmayana kadar karıştırın. Bazen 1 bardaktan fazla olmamak üzere biraz un eklemeniz gerekir, ancak pişirme unu alırsanız buna gerek yoktur. Önemli olan tembel olmamak ve iyice karıştırmak değil. Hamur yumuşak sakız gibi esnemeli, yırtılmamalı, fakat çok yumuşak ve elastik olmalıdır.
5
Bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bırakın.
Kurutulmuş meyveler ekleyin
30 dakika bekletin
6
Olumsuz Kağıt tepsisini tereyağıyla yağlayın. Kağıt olanları yağlamaya gerek yoktur. Üçte birini hamurla doldurun.
Bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 40-50 dakika bekletin.
7
Fırının alt kısmındaki metal bir kabın içine 0,5 su bardağı su koyun. Bu, üst kısmın yırtılmaması ve kekin içeriden pişirilmesi ve ince, gevrek bir kabuk elde edilmesi için gereklidir.
Fırını 100-120gr'a kadar önceden ısıtın
10-15 dakika pişirin
Sıcaklığı 180g'a yükseltin
Yaklaşık 20 dakika pişirin, pişip pişmediğini kontrol edin ve şiş kuruyana kadar pişirin. dikkatlice sıcak buhar!
Sır
175g. İnce öğütülmüş şeker (toz)
6 yemek kaşığı. l Su
2 Sincap
1. Küçük bir tencerede şekeri suda eritin, ardından şurubu kaynatın.
2. Yumurta aklarını su banyosuna yerleştirilebilecek bir bardağa koyun ve sert zirveler oluşana kadar (bir desen bırakana kadar) bir mikser ile çırpın.
3. Beyazları sürekli çırparken sıcak şurubu ince bir akış halinde dökün ve karışım sert ve parlak hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Ateşten alın ve karışım soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin.
4. Kütleyi pişirdikten hemen sonra işleyin veya yiyeceği sıkıca kapatın. Filmi serin bir yere koyun (ancak buzdolabına değil).
Çok kalın ve lezzetli, parlak! Genellikle 2. günde kurur ve içi hala yumuşak kalır ve parçalanmaz. Ve en büyük artısı yanlarda etik dışı, yapışkan lekelerin olmamasıdır.
8
Torbadan çıkan sıcak keklerin üzerine geniş yuvarlak bir ağızlık (veya yaklaşık 0,5 cm'lik bir delik) kullanarak bezeyi ortasından kenarlara doğru spiral şeklinde uygulayın.
Beğeninize göre dekore edin.
Fotoğraflar daha sonra gelecek.
Birkaç yıldır AUCHAN mağazalarından “Her Gün” pudra şekeri alıyorum. Bana çok yardımcı oluyor. Kahve öğütücümüz olmadığı için kendimiz pudra şekeri yapamıyoruz. Ve burada dedikleri gibi: "tam da doktorun emrettiği şey!"
Neden "Her Gün" pudra şekerini seçiyorum:
- Uygun Fiyat
- Yeterli hacim
- Yüksek kaliteli ürün.
Auchan ağındaki fiyat: 27 ruble 10 kopek.
Ağırlık: 250 gr.
Ambalaj ve içindekiler
Plastik bir torbadaki şeffaf bir pencere aracılığıyla taşlama, renk ve renk kalitesini değerlendirebilirsiniz. dış görünüş tozlar.
Paket güvenli bir şekilde kapatılmıştır. Ambalajın üzerinde açmayı kolaylaştırmak için özel çentikler bulunmadığından makas kullanmak daha iyidir.
Paket oldukça yoğun olduğundan açıldıktan sonra şeklini korur. Ancak kullanılmayan tozu bir cam kavanoza dökmek daha iyidir.
Birleştirmek, klasik pudra şekerine yakışacak şekilde:
Ezilmiş beyaz pancar şekeri. Eser miktarda yumurta tozu, hardal tozu, gluten ve süt proteini içerebilir.
Üreticinin bahsettiği süt proteini, yumurta tozu ve gluten izlerinin ne olduğunu bilmiyorum... Ama kesinlikle hardal bulamadım.
Toz kar beyazı, çok yumuşak ve ufalanır. Öğütme gayet iyi, herhangi bir şeker kristaline rastlamadım.
Şekerin tatlı koku ve tat özelliği mevcuttur. Muhteşem! Değil mi?)))
Bir sonraki fotoğrafta küçük topaklar görebilirsiniz. Muhtemelen, özellikle depolama koşullarına uyulmaması nedeniyle ortaya çıktılar, yüksek nem. Bu paket birkaç aydır evimde duruyor. Topaklar bir kaşık dokunuşuyla kolayca parçalanır.
Pudra şekerinin raf ömrü: 18 ay.
Daha önce de söylediğim gibi pudra şekeri "Her Gün" bana çok yardımcı oluyor. Örneğin, taze pişmiş kekleri süslemeniz gerektiğinde veya meyveli turtalar. Ancak, en çok talep gören bu ürünşüphesiz Paskalya'dan önce kullanıldı. Kar beyazı sırlı Paskalya kekleri olmadan bir tatil ne olurdu?
Yıllardır kendini kanıtlamış bir ürünü dikkatinize sunuyorum Paskalya kek tarifi.
Birkaç yıldır ana Paskalya yemeğini kendim pişiriyorum - yaşlanıyorum. Şu ana kadar denediğim kekler arasında en lezzetlisi bu tarif oldu. Yıllar önce arkadaşımın büyükannesi bunları pişirmişti, şimdi biz de yapıyoruz. Teklifte verilen ürün listesinden çok sayıda Paskalya keki elde edilmektedir. Ortaya çıkan hamuru genellikle ikiye böleriz. Daha sonra her birimize boyutlarına bağlı olarak ortalama 5-7 Paskalya pastası veriliyor.
Paskalya pastası tarifi
- 6 yumurta
- 2,5 su bardağı şeker
- 200 gr ekşi krema
- 1 paket margarin
- 1 litre süt
- 50 gr maya
- 3-4 kg un(hamuru yoğururken gerektiği kadar ekleyin).
Yumurtaları şekerle öğütün, ekşi krema, margarin ve biraz ılık süt ekleyin. Her şeyi az miktarda unla karıştırın.
Ayrı olarak mayayı ılık sütle seyreltin. 3 yemek kaşığı şeker ve biraz un ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun. Maya köpürmeye başlayınca önceden hazırlanmış ürünlerin üzerine dökün. Karışım.
Unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı.
Hamuru yoğurduktan sonra geniş bir tencerede 1,5-2 saat bekletin. Bu hamur çok iyi kabarıyor. Kaldırırken birkaç kez yoğurmak gerekir. Kuru üzümlü Paskalya keklerini sevenler, kurutulmuş meyveyi ıslak ellerle dikkatlice yerleştirmelidir.
Kağıt kek kalıplarını yaklaşık 1/3 oranında doldurun. Hamur kabarıncaya kadar 1-1,5 saat bekletip 180 derece sıcaklıktaki fırına 40 dakika kadar koyuyoruz.
Kekler piştikten sonra fırından çıkarıp üzerini bir havluyla örtün. Bu arada sırın hazırlanmasına başlayabilirsiniz.
Klasik Paskalya kekleri için sır tarifi:
bir büyük yumurtanın beyazı + 200 gr toz.
Bana göre bu şeker miktarı çok fazla. Genellikle 2 orta boy yumurta akı alıp bir paket toz (250 g) içine döküyorum. mikserle çırptım azami hız birkaç dakika içinde. Sır çok kalın çıkıyor.
Soğutulmuş Paskalya keklerini onunla yağlayıp süslüyoruz. Sır sertleşene kadar kısa bir süre açık bırakın.
İşte bir ürün seti. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
Öncelikle hamuru hazırlayalım. Mayayı ılık sütte eritin, 1 çay kaşığı şeker ekleyin, 30 gram un ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde maya kapağı iki katına çıkana kadar 40 dakika bekletin.
Hamur hacim kazandıktan sonra tereyağını ayrı bir kapta eritin. Hamurun üzerine ılık tereyağı ekleyin.
Ayrı bir kapta şekeri, süzme peyniri, vanilin ve tuzu karıştırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2 yumurta ekleyin.
Kirazları ve çikolatayı doğrayın.
Lor kütlesine ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hamuru ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice birleştirin.
Lor kütlesini elenmiş una ekleyin.
Hamuru yoğur. Ben çatalla yoğurdum. Kaseyi streç film veya havluyla örtün ve 1,5-3 saat ılık bir yere koyun. Genel olarak lor hamurunun kabarması çok uzun sürüyor, neredeyse 3 saatimi aldı.
3 saat sonra hamur iki katına çıktı.
Hamuru iyice yoğurun ve kalıpların 2/3'üne bölün. Tekrar bir havlu veya streç filmle örtün ve 45 dakika ılık bir yere koyun. Bu sırada fırını 170 dereceye ısıtın. Yükselen hamuru 45 dakika fırına koyun. Kuru bir çubuk olup olmadığını kontrol etmeye hazırım. Bitmiş kekleri soğutun.
Protein kapağını hazırlamak. Bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin, şurubu 120 dereceye kadar kaynatın veya yumuşak bir top üzerinde test edin. Buzlu suyu önceden hazırlayın. Bir kaşıkla biraz şurup alın ve buzlu suya koyun, yumuşak bir top haline getirmeye çalışın. Başarılı olursanız şurup hazır demektir.
Bir yumurtanın beyazını bir tutam tuz ve vanilyayla çırpın.
Şurup hazır.
Yumurta aklarını tekrar çırpmaya başlıyoruz, sıcak şurubu ince bir akıntıya ekleyerek durmadan çırpmaya başlıyoruz. Şurubun tamamını dökün. Kasenin kenarlarında boşluklar oluşana kadar yaklaşık 10 dakika kadar çırpmaya devam edin. Bu süre zarfında kütle hacim olarak artacaktır.
Kütle yoğun ve parlak hale geldi.
Pastanın üstünü bitmiş beze ile süslüyoruz.
Beze şeklini mükemmel bir şekilde korur ve akmaz.
Renkli sprinklerle süsleyin. Gaz ocağından biraz beze döktüm. Ve üzerini şeker boncuklarıyla süsledik.
Afiyet olsun!!!
