- Raf ömrü: 8 ay
- Tarihten önce en iyisi: 8 ay
- Buzdolabındaki raf ömrü: 8 ay
- Dondurucu ömrü: belirtilmemiş
Lahana çok sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir ve insan beslenmesinde önemli bir yer tutar. Ayrıca çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla yemek pişirmede kullanılır. Bunlardan biri lahana turşusu sayılabilir. Birçok kişi tadını beğeniyor. Yemeklere ek olarak mükemmel bir atıştırmalık olarak da kullanılabilir. Lahana turşusu sadece tadıyla değil aynı zamanda pek çok faydalı özelliğe sahip olmasıyla da bilinir.
Bu ürün doğal fermantasyon yoluyla elde edilir. Bu nedenle lahana turşusunun son kullanma tarihini bilmek önemlidir. İnsan vücudu için birçok faydalı madde içerir. Vitaminler, enzimler, mikro ve makro elementler, lif, enzimler ve fitositler içerir. Lahana turşusu aşağıdaki vitaminleri içerir: A, grup B, C, K, P ve U. Oldukça nadir görülen bir vitamin olarak kabul edilen ikincisidir, özel özelliklere sahiptir. Bu madde sayesinde mide ve duodenum duvarlarında ülseratif lezyonların ortaya çıkması engellenir. Lahana turşusunun askorbijenin yanı sıra C vitamini de içermesi önemlidir. Askorbik asidin bir türevidir. Uzun süreli depolamada bile bozulmaz ve orta derecede ısıl işleme tabi tutulursa C vitamini haline gelir.Ürün ayrıca B grubu vitaminlere ait kolin içerir, lipit süreçlerini normalleştirir ve iyi bir etkiye sahiptir. metabolizma. Fazla kilo almak istemeyen kişiler, lahana turşusunu diyetlerine dahil etmelidir çünkü ürünün 100 gramı sadece 27 kalori içerir. Bu gıdada diğer benzer ürünlere göre daha fazla mineral bulunmaktadır. Lahana turşusu miktar bakımından lider olabilir. Potasyum, iyot, magnezyum, manganez, demir, sodyum, klor, flor, fosfor, kalsiyum, selenyum, çinko, silikon ve diğerleri vardır. Bu sağlıklı ürün aynı zamanda insanlar için gerekli olan amino asitleri de içermektedir. Bunların arasında tirozin, lizin, metilmetiyonin ve triptofan bulunur. Flavonoidler ve probiyotiklerin de insan vücudu üzerinde büyük etkisi vardır.
Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için lahana turşusu yemeye başlamalısınız. Ayrıca genel güçlendirici etkisi vardır, anti-kanserojen özelliğe sahiptir ve kalp sorunları riskini önler. Vücudun strese karşı direnci artar ve sindirim bezlerinin salgısı iyileşir. Bu ürünü diyetinize dahil ederek pillerinizi şarj edebilir ve gençliğinizi uzatabilirsiniz. Bu nedenle lahana turşusunun son kullanma tarihini bilmek önemlidir. Birçok kişi akşamdan kalma belirtileri için bunu kullanır. Aktiviteyi mükemmel şekilde canlandırır ve aktive eder, ayrıca C vitamini rezervlerini de yeniler Kandaki zararlı kolesterolü azaltmak ve kalp kasını güçlendirmek için lahana turşusuna dikkat etmelisiniz. Yukarıda açıklandığı gibi, ürünün birçok olumlu özelliği vardır. Ancak gereksiz sağlık sorunlarından kaçınmak için normu aşan bir şekilde yememelisiniz. Belirli hastalıklarınız varsa bu gerçekleşebilir. Lahana turşusu hardal yağı içerdiğinden bağırsaklarda birikerek şişkinliğe neden olabilir. Mide ve duodenumun ülseratif lezyonları ile sorunları olan kişiler bunu dikkatli kullanmalı veya reddetmelidir. Ayrıca safra taşı ve böbrek yetmezliği, hipertansiyon ve pankreas hastalıkları olan hastaların bu ürünü yemeyi bırakması gerekir. Lahana turşusunun son kullanma tarihi gibi bunun da bilinmesi önemlidir. Artık hazır bir ürün satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. İnternette lahana turşusu yapmak için birçok tarif ve ipucu bulabilirsiniz. Bu, kış mevsiminde vücudunuza vitamin takviyesi yapmak için harika bir fırsattır. Ürün, üretim tarihinden itibaren fıçılarda -1 ile +4 derece arasındaki sıcaklıklarda ve yüzde 85-95 bağıl nemde 8 aydan fazla olmamak üzere saklanabilmektedir. Lahana turşusunun aynı koşullar altında cam kavanozlarda raf ömrü yarım aydır ve +10 dereceye kadar sıcaklıklarda - 3 ila 5 gün arasındadır. Polimer filmlerde paketlenmiş lahana turşusunun raf ömrü, -1 ila +4 derece arasındaki sıcaklıklarda ve yüzde 85-95 bağıl nemde 6 günden fazla değildir. Ürün +10 dereceye kadar sıcaklıklarda 2 günden fazla saklanamaz.
Ünlü aktörün lahana turşusu hakkında söylediği gibi, "Onu masaya koymak ayıp değil, yemek de ayıp değil!" Nitekim lahana turşusu kışın Rus sofrasının ayrılmaz bir parçasıdır. Salatalık turşusu, domates turşusu, reçel ve kompostoların yanı sıra lahana turşusu da sofralarda hak ettiği yeri alıyor. Salata sosu, bigus, lahana çorbası, pancar çorbası, turtalara eklenir ve soğan ve tereyağı ile yenir! Kendine saygısı olan her ev hanımı, kışın ailesine çıtır ve lezzetli lahana turşusu sağlamayı görevi olarak görür.
Lahana turşusu, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirir ve kilo vermenize yardımcı olur. Doktorlar, alerjiye karşı bir ilaç olarak kan şekerini normalleştirmek için bu ürünü yemeyi tavsiye ediyor. Lahana iştahı artırır, vücudu temizler, mide bulantısına, vitamin eksikliğine ve akşamdan kalmalığa yardımcı olur. Lahana turşusu suyu kozmetolojide bile kullanılıyor - birçok yaşlanma karşıtı yüz maskesinin bir bileşeni olarak.
Özellikle kış aylarında, diğer vitaminlerin çok az olduğu durumlarda lahana yemelisiniz. Peki tüm besin değerinin içinde kalması ve ürünün kış boyunca korunması için nasıl hazırlanır?
Uzun süreli depolama için lahana nasıl fermente edilir
İşte lezzetli, çıtır ve sağlıklı lahana için basit bir tarif.
- Bu önemli görev için öncelikle lahanayı seçmeniz gerekiyor. Erken lahana çeşitleri uygun değildir - çok yumuşaktırlar. Sonbahar ve kış lahanasını almak daha iyidir. Ürünü eylül ayından kasım ayına kadar fermente etmek daha iyidir - bu sırada sebze suyu ve tadı kazanır. Bahçenizde lahana yetişiyorsa, ilk dondan sonra hasat etmek daha iyidir. Hafif bir don, sert nişastayı şekere dönüştürerek sebzeyi daha gevrek ve lezzetli hale getirir. İnce damarlı, hasarsız ve solucan delikleri olmayan, yoğun ve açık renkli lahana başlarını seçin. Lahananızı dikkatli seçin; çürük bir kafa tüm marşınızı mahvedebilir.
- 10 kilogram lahana için 0,5-1 kg havuç ve 200-300 gram tuz almanız gerekir. Lahananın üstteki yeşil yaprakları kesilir, sapları kesilir ve sebzeler oldukça ince kıyılır. Havuçlar da aynı şekilde doğranır. Normal veya Kore rendesi ile ovalanabilir. Sebzeler temiz bir kaba dökülür, karıştırılır, üzerine tuz serpilir ve iyice öğütülür. Lezzet için lahanaya birkaç defne yaprağı ve biraz kimyon ekleyebilirsiniz.
- O zaman lahananın hangi kapta fermente edileceğine karar vermelisiniz. Yalnızca birkaç kilo lahanayı fermente edecekseniz bunun için bir cam kavanoz kullanın. Büyük hacimler için tahta bir fıçı, küvet, emaye kova veya tava uygundur. Lahanayı saklayacağınız kapta hemen fermente etmek en iyisidir.
- Lahanayı hazırlanan kaba koyun, üzerini basınçla örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Genellikle yaklaşık 20 derecedir. Lahanayı ısıtma cihazlarının yakınında veya sıcak bir yerde bırakmamalısınız - ürün ekşir.
- Kabarcıkların ortaya çıkması lahananın fermente olmaya başladığı anlamına gelir. 3-4 gün sonra fermantasyon sürecinin durdurulması için soğutulması gerekir. Genellikle bu zamana kadar lahana yerleşir, gevrekleşir, tuzlu hale gelir ve salamura bulanık olmayı bırakır.
Bu şekilde hazırlanan lahana altı aya kadar saklanacaktır. Ama nasıl kurtarılır?
Lahana en iyi 0 derecede saklanır. Bu sıcaklıkta tüm faydalı özelliklerini korur, bozulmaz ve daha da lezzetli hale gelir. 5 kilogramdan fazla fermente etmediyseniz lahana doğrudan buzdolabında saklanabilir. Cam kavanozlara aktarın ve naylon kapaklarla kapatın.
Çok miktarda fermente lahananız varsa bunu balkonda, bodrumda veya garajda saklayabilirsiniz. Elbette düşük sıcaklıklarda lahana donacaktır. Bu, tadının kaybolmasına neden olmaz ancak lahananın tekrar buzunu çözüp dondurmamalısınız. Ürün tekrar tekrar dondurulduğunda C vitamininin aslan payını kaybeder. Bu nedenle akşam yemeğinden sonra kalan çözülmüş ürün artık soğuğa çıkarılmaya değmez.
Lahanayı büyük küvetlerde veya emaye kaplarda saklıyorsanız, muhtemelen soğukta doğru miktarda lahana turşusunu eve getirmek için seçmeniz gerekiyordu. Bu pek uygun değil. Bunu önlemek için bu yöntemi kullanabilirsiniz. Lahanayı soğuğa çıkarmadan önce plastik poşetlere koyun ve poşetleri kuru bir tavaya koyun. Hava soğuduğunda, bir porsiyon lahanayı bir torba içinde eve getirin ve buzunun çözülmesine izin verin. Bu yöntem birçok sorunu çözecektir.
Lahananın raf ömrü nasıl artırılır
Lahana turşusunu saklamak için kullanışlı olabilecek bazı ipuçlarını burada bulabilirsiniz.
- Lahana turşusu her zaman suyuyla kaplanmalıdır. Gerekli miktarda lahana alındıktan sonra ürünün geri kalanı düzleştirilir ve basınçla kapatılarak sebzenin tamamen salamura ile kaplanması sağlanır.
- Baskı için bir kavanoz su veya parke taşı kullanabilirsiniz. Kireç taşı, kum torbası veya beton talaşı kullanmayın.
- Lahananın raf ömrünü uzatmak için bazen üzerine biraz şeker serpebilirsiniz. Fermantasyon işlemi sırasında şeker, ürünü çürümeye ve bozulmaya karşı koruyan sirkeye dönüşür.
- Lahanayı uzun süre çıtır ve taze tutmak için üzerine birkaç yaban mersini veya kızılcık ekleyin.
- Bazen lahana turşusunun yüzeyinde beyaz küf belirir. Çıkarmazsanız lahana gevşek ve ekşi hale gelir ve çıtırtı durur. Bu mayadan kurtulmak için lahananın üzerine hardal tozu serpin. Bu, ürünü küften arındıracak ve lahanaya daha da fazla lezzet katacaktır.
- Lahana alüminyum kaplarda fermente edilmemelidir. Böyle bir kapta lahana oksitlenir ve metalik bir tat kazanır. Lahananın plastik kaplarda fermente edilmesi de tavsiye edilmez - asidik salamura plastiği aşındırabilir ve parçalanma ürünleri yemeğinize bulaşabilir. Ürünü emaye kapta fermente edecekseniz ufalanmamasına dikkat edin.
- Fıçıda saklanan lahana 8 aya kadar tazeliğini korur. Lahana cam kaplarda yaklaşık 2-3 ay saklanabilir. Lahananın raf ömrünü uzatmak için bitkisel yağ ile sulayabilirsiniz.
- Çok fazla lahana hazırladıysanız ve hava sizi değişken hissettiriyorsa onu balkonda bırakamazsınız. Birçok kez dondurulup çözülebilmesi, lezzetini ve kalitesini bozar. Bu durumda lahana poşetlere konularak dondurucuya konulmalıdır. Orada çok daha uzun sürecek.
Eski zamanlarda böyle bir işaret vardı - lahana iyi bir ruh halinde fermente edilmelidir. Lahanayı kötü bir ruh halinde fermente ederseniz tadı kesinlikle acı olacaktır. Bu nedenle pozitif olun ve lahanayı fermente edin ki bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık kış sofranızda her zaman bulunsun.
Video: lahana turşusu nasıl korunur
Lahana turşusu Slavların en sevdiği yemektir. Herkes onu seviyor, bu yüzden sonbahar gelir gelmez lahana hasadı bitiyor ve dekapaj süreci başlıyor. Her ev hanımının kendi lahana turşusu tarifi vardır, ancak lahana turşusunun nasıl uygun şekilde saklanacağına ilişkin kurallar herkes için aynıdır.
Lahana turşusu nasıl ve nerede saklanır
Çoğu kişi lahana turşusunun saklanıp saklanamayacağını bilmediğinden onu küçük porsiyonlarda fermente eder. Aslında bu sağlıklı sebzeyi istediğiniz miktarda fermente edebilirsiniz ve bilmeniz gereken tek şey lahana turşusunu evde nasıl saklayacağınızdır. Doğru koşulları oluşturduğunuzda, en sevdiğiniz yemeğin tadını, bozulmasından veya küflenmesinden korkmadan uzun süre çıkarabilirsiniz. Peki ev hanımlarının ilk etapta aklına gelen en önemli soru lahana turşusunun nerede saklanacağıdır? Lahana turşusu için en iyi yer elbette kilerdir. Sıcaklık en uygun olanıdır, nem optimaldir ve ışık nüfuz etmez. Ancak herkesin bir kileri yoktur, bu nedenle onu bir dairede saklamak için bir sonraki uygun yerler buzdolabı veya balkondur.
Lahana turşusunu kış için saklamadan önce, kabı salamurayla doldurmalı ve hatta salamura lahanayı tamamen kaplayacak şekilde bir presle bastırmalısınız. Gerçek şu ki, tuzlu su olmadan C vitamini oldukça hızlı bir şekilde yok edilir, bu nedenle lahana turşusunun servisten hemen önce çıkarılması tavsiye edilir.
Lahana turşusunu bir apartman dairesinde nasıl saklayacağını bilenler bunu çoğunlukla cam kavanozlarda yaparlar. Aslında lahana turşusunun kavanozlarda veya diğer örneğin metal kaplarda nasıl saklanacağı konusunda hiçbir fark yoktur. Önemli olan onu uygun koşullara yerleştirmek ve içinde küf oluşmamasını sağlamaktır.
Lahana turşusunu saklamak için en iyi yer mahzen olmasına rağmen, küf dahil bozulmasına neden olabilecek faktörler hala vardır. Lahana turşusunu mayanın neden olduğu istenmeyen beyaz kaplamadan korumak için mahzende nasıl saklanır? Küfle mücadele etmenin ve küfü önlemenin en etkili yolları şunlardır:
- kızılcık veya yaban mersini ekleyin;
- zaman zaman şeker serpin;
- hardal tozu serpin;
- rendelenmiş yaban turpu serpin;
- bir torba hardal tohumu koyun.
Lahana turşusunu hangi sıcaklıkta saklamanız gerekir?
Yukarıdaki yerlere bakılırsa lahana turşusunun hangi sıcaklıkta saklanacağı sonucuna varabiliriz.
Lahana turşusunu saklamak için ideal sıcaklık 2-5°C'dir.
Bu arada, birçok kişi lahana turşusunu balkonda saklamanın mümkün olup olmadığından şüphe ediyor. Ancak belirli bir zamanda oradaki sıcaklık uygunsa neden olmasın? Sıcaklığın 0 santigrat derecenin altına düşmesi başka bir konudur. Sonra başka bir soru ortaya çıkıyor - lahana turşusunu soğukta saklamak mümkün mü? Elbette kabı bulunduğu yere sarabilirsiniz ancak yine de donma ihtimali vardır ve buna izin verilmemelidir. Bu nedenle lahana turşusunu balkonda saklamadan önce oradaki sıcaklığın sıfır santigrat derecenin altında olmadığından emin olmalısınız.
Lahana turşusu buzdolabında nasıl saklanır
Birçok kişi lahana turşusunun buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğiyle ilgileniyor. Buzdolabına büyük bir kap yerleştirmenin mümkün olmadığı açıktır, bu nedenle lahana turşusunu bir cam kavanozda saklamak en iyisidir. Lahana turşusunu ne kadar süre saklayabilirsiniz? Uygun saklama koşullarına koyarsanız aylarca dayanır. Her ne kadar buna ihtiyaç duyulması pek mümkün olmasa da, o kadar lezzetli ki buzdolabında kesinlikle birkaç günden fazla kalmayacak.
Turşu, özellikle Sovyet sonrası alanda popüler olan kışa sebze hazırlamanın bir yoludur. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan laktik asit ve tuz sayesinde sebzeler uzun süre korunur ve en önemlisi pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmez.
Tüm salamura sebze çeşitleri arasında beyaz lahana en popüler olanıdır. Bu yemek yaygındır ve hatta Doğu Avrupa'nın çoğu ülkesinde ulusal olarak kabul edilmektedir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü aynı anda birkaç önemli özelliği var - hazırlanması kolay, uygun fiyatlı, çok lezzetli ve sağlıklı.
Lahana turşusunun faydalarını abartmak zordur. C, K, B vitaminleri ile fosfor, sodyum, demir ve kalsiyum gibi birçok mineral açısından inanılmaz derecede zengindir. Lahana turşusunun içindeki tüm faydalı maddeleri korumak için nasıl saklanacağını bilmek çok önemlidir.
Bütün kış boyunca vitaminler
Hemen hemen her gıda ürünü için raf ömrü önemlidir. Salamura sebzeler istisna değildir. Lahana turşusunun içindeki vitaminler yok olmaya başlamadan önce ne kadar süre saklanabileceğini bilmek çok önemlidir. Fermente formdaki raf ömrü, depolama yöntemine bağlı olarak birkaç günden birkaç aya kadar değişir:
- birkaç yüzyıl önce -1+5 sıcaklıkta fermente edildikleri için tahta bir fıçıda lahana yaklaşık 8 ay dayanacaktır;
- aynı sıcaklıkta bir cam kapta raf ömrü sadece 2-3 hafta olacaktır;
- Lahana, polietilen içerisinde faydalı özelliklerini kaybetmeden yedi güne kadar saklanabilir.
Lahana turşusu nerede saklanır
Sürenin yanı sıra depolama yeri de önemlidir. İlginç bir şekilde, salamura sebzeleri saklamanın en iyi yeri ve yöntemi hala birkaç yüzyıl önce kullanılan yöntemdi - ürün, serin bir mahzene yerleştirilen ahşap bir fıçıda saklanıyordu. Elbette bu, lahana turşusunu evde saklamak için geçerlidir. Endüstriyel ölçekte hazırlanma teknolojisi farklıdır.
Evlerde buzdolaplarının ortaya çıkmasıyla bile salamura sebzeleri mahzende veya bodrumda saklamak en uygunudur. Ne yazık ki, bir şehir dairesinde bu her zaman mümkün olmuyor. Daha sonra lahana buzdolabında veya balkonda saklanır.
Lahana turşusunun buzdolabında ne kadar süre saklanabileceği yukarıda zaten açıklanmıştır. Bu tür saklama için cam kavanoz veya emaye kap en iyisidir. Balkonda iş parçası cam, ahşap veya metal kaplarda saklanabilir. Metalik bir tat oluşturacağından alüminyum tencere kullanmayın. Aynı nedenden ötürü, talaşsız emaye tencere seçmeniz gerekir. Balkonda lahana bulunan kap varsa dışarıdaki hava sıcaklığının izlenmesi önemlidir. Hafif donma meydana geldiğinde, iş parçasının donmaması için kabın sarılması gerekir. Şiddetli donlarda daha sıcak bir odaya getirmek daha iyidir.
Lahana turşusunu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, sürekli olarak salamura ile kaplandığından emin olmanız gerekir. Aksi takdirde C vitamini yok olacaktır. Ayrıca iş parçasının bulunduğu kapta küf oluşmaması önemlidir. Bunu önlemek için bitkisel yağla dökebilirsiniz. Hardal tohumları ve kızılcıklar da küflenmeye karşı koruma sağlayacaktır.
Tuzlu lahana
Tuzlu lahana aslında lahana turşusuyla aynıdır, yalnızca daha fazla tuzla hazırlanır. Bu sayede tuzun koruyucu etkisi olduğundan daha uzun süre dayanır. Doğru, bu tür lahanaların daha az sağlıklı olduğu düşünülüyor. Lahana çorbası ve pilav için harikadır. Depolama prensibi lahana turşusu ile aynıdır.
Teaser ağı
Lahana turşusu aşırı asitlenirse ne yapmalı?
Fermente edildiğinde lahana çok ekşi olabilir. Bu genellikle onu sıcak bir yerde tutarsanız olur; o zaman fermente olur ve ihtiyaç duyulandan daha fazla laktik asit açığa çıkarır. Bu durumda, güçlü ekşi lahananın büyük hayranları olmasına rağmen, onu yemek istenmeyen bir durumdur. Bunlardan biri olmayanlar için peroksitlenmiş lahanayı kurtarmanın birkaç yolu vardır:
- soğuk suyla durulayın ve sıkın;
- tatlı soğan ve hoş kokulu ayçiçek yağı ile karıştırın (bu durumda tadı yumuşar, ancak bu ürün yine de mide için fazla ekşi kalacaktır);
- işleyin: lahana çorbasını pişirin, et ve patatesle birlikte haşlayın veya turtalar için bir dolgu hazırlayın.
Lahana turşusunu uzun süre saklamanın en iyi yolu, onu bodrumda veya bodrumda ahşap bir fıçıda saklamaktır. İş parçası için ideal depolama sıcaklığı -1 ile +5 derece arasındadır. İş parçasını bir şehir dairesinde saklamanız gerekiyorsa, serin bir balkon veya buzdolabı işe yarayacaktır.
Kışın bu vitamin ürünü her sofrada bulunur. Kendi bahçesine sahip olanlar, kış için büyük miktarda fermente yiyecek hazırlayarak hasatlarını işliyorlar. Depolama koşulları, ürünün içerdiği faydalı maddelerin korunmasında önemli bir bileşendir. Sebze yumuşarsa veya küflenirse tüketime uygun olmayacaktır. Bu nedenle şu soruyu kendinize açıklığa kavuşturmanız gerekir: lahana turşusunun nasıl doğru şekilde saklanacağı. Makaleden sebzeleri depolamaya nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı (yani onları fermente edeceğinizi) ve bodrumunuz veya bodrumunuz yoksa lahana turşusunun buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini öğreneceksiniz.
Lahana turşusu rekor miktarda C vitamininin yanı sıra çok sayıda mikro element ve önemli amino asit içerir. Fermantasyon işlemi sırasında bu ürün tazesinden kat kat daha kullanışlı hale gelir ve doğru yapıldığı takdirde uzun süreli depolama sırasında tüm özelliklerini korur.
- C vitamini vücut için çok önemlidir ve günlük olarak besinlerle alınması gerekir, kışın lahana turşusu yerseniz bu sorun çözülecektir.
Askorbik asit vücudun soğuk algınlığına ve viral hastalıklara direnmesine yardımcı olur, karaciğer ve hematopoietik organların işleyişini iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
Böylesine faydalı bir ürünün bir takım kontrendikasyonları vardır, ancak bunlar bu sebzenin olumsuz nitelikleriyle değil, bazı hastalıkların varlığıyla ilişkilidir. Bunun nedeni lahana turşusunda büyük miktarda tuz ve organik asit bulunmasıdır.
Kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon ve pankreas rahatsızlığı olan kişilerin ürünü tüketmekten kaçınması gerekmektedir.
Lahana turşusunun temel yöntemleri
Evde lahanayı fermente etmenin birçok yöntemi vardır. Bazı insanlar lahanayı daha hızlı salamura etmek için sıcak salamura döker, bazıları ise lahananın içine sirke koyar. Her yöntem kendi yolunda iyidir. Ancak tüm vitaminleri ve besin maddelerini en iyi şekilde koruyan klasik versiyondur.
Sezon ortası ve geç çeşitler dekapaj ve kışlık depolamaya uygundur. Erken lahana iyi değildir.
Klasik yöntem, tarifte yalnızca lahana, havuç ve tuzun kullanılmasını içerir: 3 kg havuç için bir orta boy havuç ve 60 gram alın. tuz.
Pişirme işlemi basittir:
Bu kadar. Geriye kalan tek şey kavanozu sıcak bir yere koymak ve fermantasyon sırasında oluşan gazların daha hızlı çıkması için içindekileri plastik veya tahta bir çubukla periyodik olarak delmek. Oda sıcaklığında lahana iki gün içinde hazır olacaktır. Bu iş parçasının gelecekte nerede saklanacağı, malzeme odalarının mevcudiyetine bağlıdır.
Lahana turşusunun raf ömrü nedir
Geleneksel olarak fermente edilmiş beyaz lahana genellikle birkaç ay saklanabilir. Hazırlık o zamana kadar henüz yenmemişse, tüm kış boyunca ve hatta ilkbaharda yenilebilir.
Elbette ürün oda sıcaklığında saklanmamalıdır çünkü lahana hızla ekşiyecektir. Doğru koşullara ihtiyacı var.
Lahana turşusunu dondurucuya koyarak raf ömrünü daha da uzatabilirsiniz.
Lahana turşusunun bir takım kontrendikasyonları vardır
SadeceLütfen bu ürünün yeniden dondurulamayacağını unutmayın.. Bunun çözülmesi gerekiyor
yiyeceğiniz miktar.
Lahana turşusunu saklama yöntemleri
Bu ürün için önerilen saklama sıcaklığı 0° ila +2° arasındadır. Depolama için ideal koşullar camlı ve yalıtımlı bir balkon, sundurma veya kiler ile sağlanabilir. Lahanayı tuzlandığı aynı cam kavanozlarda veya emaye tanklarda saklayabilirsiniz.
Sıcaklığın sıfırın altındaki seviyelere ulaşmaması ancak istenilen aralıkta olması önemlidir. Dondurulmuş ürünün bozulmaması için hızlı bir şekilde yenmesi gerekecek, ürünün büyük bir kısmı bunu yapmanıza izin vermeyecektir.
Lahana turşusu buzdolabında nasıl saklanır
Ahırınız, kileriniz veya balkonunuz yoksa lahana kavanozlarını depoda saklayabilirsiniz.
Lahana turşusu salatasının birçok farklı versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
buzdolabı. Bu saklama yönteminin tek dezavantajı buzdolabında yer olmaması olabilir. İş parçasını buzdolabında saklamak için sıcaklık rejimi, soğutma ünitesinde herhangi bir sıçrama veya sıcaklık dalgalanması olmadığı dikkate alındığında en uygun olanıdır. Buzdolabına çok fazla kavanoz koyamamanız üzücü. Diğer ürünlerin de orada saklanması gerektiği dikkate alınarak. Lahana turşusu özelliklerini kaybetmeden buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? Hiçbir şey bırakmadan yiyebileceğiniz kadar uzun.
Bazı ev hanımları durumdan aşağıdaki yolu buldu. Fermente ürünü açık balkonda dondurarak saklıyorlar. İşin püf noktası, lahananın zaten küçük plastik torbalara paketlenmiş bir emaye tankta saklanacak olmasıdır. Bir paketteki müstahzarı çıkarıp yedikten sonra bir sonraki porsiyonu buzdolabına koyabilirsiniz. Gece boyunca buzdolabında yavaşça çözülür ve ertesi gün kullanıma hazır hale gelir.
Bu sebzeyi doğru şekilde fermente etmeyi ve doğru şekilde saklamayı öğrenin; böylece kışın sofranızda her zaman sağlıklı ve lezzetli bir ürün olur.
