Kış için şalgam konservesi tarifleri. Kış için kök sebzeleri konserve etmek için tarifler

Patatesin ortaya çıkışından önce şalgam Rusya'daki ana gıda maddelerinden biriydi. Haşlanır, pişirilir, doldurulur, kızartılır. Şalgam vücut tarafından kolayca emilir ve bu nedenle diyet ve bebek maması olarak kullanılır. Kök sebze A, B1, C vitaminleri, kalsiyum, süksinik asit bakımından zengindir ve uzun süreli depolama sırasında niteliklerini korur.

Salatalar

Şalgam salataları ana yemeğe mükemmel bir katkı olacak ve diyet yapanlar için sağlıklı olacaktır.

Ekşi kremada şalgam salatası

İçindekiler:

• 180 gram şalgam;
• 100 gram peynir;
• 120 gram ekşi krema;
• 60 gram marul yaprağı;
• Yeşillik;
• Tatmak için tuz.

Her şeyi ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin, tuz ekleyin, ekşi kremanın yarısını ekleyin, karıştırın, bir tümseğe koyun, kalan ekşi kremanın üzerine dökün, dereotu (maydanoz) serpin.

Elma salatası

İçindekiler:

• Şalgam ve elmanın her biri 125 gram;
• 150 gram ekşi krema;
• 60 gram konserve yeşil bezelye ve havuç;
• 40 gram marul yaprağı;
• Tatmak için tuz.

Şalgamları, havuçları ve elmayı ince dilimler halinde kesin, karıştırın, ekşi kremanın yarısı ile baharatlayın, bir yığın halinde koyun, kalan ekşi kremanın üzerine dökün, yeşil bezelye serpin, marul yapraklarıyla süsleyin.

Çiğ sebze salatası

İçindekiler:

• 100 gram havuç ve şalgam;
• Her biri 40 gram kereviz ve yeşil salata;
• 120 gram domates;
• 100 gram salatalık;
• 80 gram lahana turşusu;
• 150 gram mayonez;
• Tatmak için tuz ve şeker;
• Yeşillik.

Havuçları, şalgamları, kereviz kökünü ince şeritler halinde kesin, lahana turşusu salatası, tuzla karıştırın, mayonezle baharatlayın, şeker ekleyin. Bir yığın halinde salata kasesine koyun, taze salatalık, domates ve marulla süsleyin.

Yaz salatası

İçindekiler:

• 100 gram şalgam, patates, lahana, havuç;
• 150 gram taze salatalık ve turp;
• 50 gram yeşil soğan ve marul yaprağı;
• 120 gram haşlanmış yumurta;
• 150 gram mayonez;
• Tatmak için biber ve tuz.

Şalgam, patates, havuç ve yumurtaları haşlayın. Doğranmış marulu salata kasesinin ortasına bir yığın halinde yerleştirin, sebzelerin etrafına yerleştirin: salatalık, turp, haşlanmış patates, havuç, şalgam, dilimler halinde kesilmiş, yeşil soğan ve kuşkonmaz - parçalar halinde. Haşlanmış yumurta dilimlerini salatanın ortasına yerleştirin ve marul yapraklarıyla süsleyin. Servis yapmadan önce sebzelere tuz ve karabiber ekleyin. Höyüğün etrafındaki salatanın üzerine mayonez dökün ve üzerine otlar serpin.

Et salatası

İçindekiler:

• 150 gram pişmiş et;
• 100 gram patates, şalgam, salatalık;
• 50 gram salata;
• 2 yumurta;
• 100 gram mayonez.

Patatesleri, şalgamları, yumurtaları kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Ayrıca et, salatalık ve salatayı da dilimler halinde kesin. Tüm ürünleri karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

İlk yemek

Bu tür yemekler doyurucu bir öğle yemeği ve bebek maması için uygundur.

Köylü çorbası

İçindekiler:

• Her biri 150 gram lahana, patates, şalgam;
• 50 gram havuç;
• Bir domates;
• 50 gram tereyağı ve ekşi krema;
• 1 orta boy soğan;
• 1 maydanoz kökü;
• Yeşillik;
• Tatmak için tuz.

Maydanoz kökünü dilimler halinde kesin, lahanayı, patatesi, şalgamı ve soğanı küpler halinde doğrayın. Kökü ve domatesleri soteleyin. Patatesleri ve şalgamı 15 dakika haşlayın, sotelenmiş domates ve maydanoz köküyle karıştırıp 5 dakika kaynatın. Tuz ekle. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Mantar soslu sebze çorbası

İçindekiler:

• Her biri 200 gram patates ve şalgam;
• 100 gram havuç, yeşil bezelye, olgunlaşmamış fasulye;
• 2 orta boy domates;
• 15 gram domuz yağı;
• 400 gram mantar suyu;
• Domuz eti;
• 1 maydanoz kökü;
• Tatmak için tuz;
• Yeşillik.

Soğanları, havuçları, maydanozu şeritler halinde kesin, yağda soteleyin, patatesleri ve şalgamları şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Hazırlanan mantar suyuna et, patates, şalgam ve fasulyeyi ekleyip 20-25 dakika pişirin, yeşil bezelyeyi ekleyin, 10 dakika daha pişirin, sotelenmiş sebzeleri, domatesleri ekleyin, pişmeye bırakın. Servis yaparken ince kıyılmış otlar serpin.

Balkabağı çorbası

İçindekiler:

• 2 orta boy şalgam, soyulmuş;
• 750 gram kabak;
• Her biri 2 tatlı elma, arpacık soğanı ve soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 rezene kökü;
• Adaçayı, zeytinyağı, sebze suyu;
• Pirinç gevreği;
• Tatmak için biber ve tuz.

Balkabağı, elma ve şalgamı küçük küpler halinde kesin. Soğan, rezene, arpacık soğanı - yarım halkalar halinde, sarımsak - yaprakları halinde. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve önce soğanları kavurun, ardından arpacık soğanı, ardından rezene ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika sonra şalgamı ve balkabağını ekleyin. Daha sonra elmaları ve adaçayı yapraklarını ekleyin ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Süre geçtikten sonra et suyunun dörtte üçünü et suyuyla doldurun, pirinci ekleyin ve 20 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra tüm sebzeleri çıkarın ve adaçayı yapraklarını çıkarmadan önce bir blenderde püre haline getirin. Tuz ve biber.

Sebze okroshka

İçindekiler:

• 1,5 litre ekmek kvası;
• Her biri 200 gram patates, şalgam ve havuç;
• Her biri 1 orta boy salatalık ve soğan;
• 2 yumurta;
• Turp;
• Ekşi krema veya mayonez% 40;
• Yeşillik;
• Tatmak için tuz, hardal.

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve soyun. Şalgam, havuç ve yumurtaları ayrı ayrı soyun ve pişirin. Patatesleri, havuçları ve şalgamları ve turpları küçük parçalar halinde kesin. Soğanı doğrayın, tuz ekleyin ve meyve suyu görünene kadar öğütün. Yumurtaları doğrayın ve ekşi krema, otlar ve hardalla karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, karıştırın ve kvası dökün. Tadına tuz ekleyin.

ribollita

İçindekiler:

• 2 orta boy şalgam;
• 400 gram domates kendi suyunda;
• 300 gram genç lahana;
• 200 gram kabuksuz bayat ekmek;
• 250 gram fasulye ve kuşkonmaz;
• 2 adet orta boy havuç ve soğan;
• 3 kereviz;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram zeytinyağı;
• Provençal otlar, tadına göre tuz.

Fasulyeleri 12 saat suda bekletin, ardından kaynatın ve suyun yarısını boşaltın. Şalgam, kereviz, havuçları küpler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Zeytinyağını bir tencereye dökün, ısıtın ve sebzeleri 20 dakika pişirin. Daha sonra domatesleri, otları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Fasulyeleri suyla birlikte ekleyip kaynamaya bırakın. Lahanayı ve ekmeği doğrayıp tavaya ekleyin. Kaynamak. Çorba çok koyu olursa kaynar su ekleyip yarım saat pişirin. Tuz ekle.

İkinci kurslar

Bu şalgam yemekleri hem tatil masasında hem de aile yemeğinde harika görünecek.

Ekşi krema ile haşlanmış şalgam

İçindekiler:

• 400 gram şalgam;
• 250 gram ekşi krema;
• Yeşillik;
• Tatmak için biber ve tuz.

Şalgamları soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin, bir tabağa koyun, üzerine ekşi krema dökün, üzerine biber ve doğranmış otlar serpin.

Süt soslu şalgam

İçindekiler:

• 400 gram şalgam;
• 80 gram tereyağı;
• Bir soğan;
• Bir kaşık dolusu un;
• Bir bardak süt veya krema;
• Tatmak için tuz.

Soyulmuş şalgamları kaynatın ve dilimler halinde kesin. Sos için yemeklik doğranmış soğanı tereyağında şeffaflaşana kadar kavurun, bir kaşık un ekleyin, unu 3-4 dakika kavurun, bir bardak süt dökün, sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın, şalgam, tuz ekleyin . 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk suyunda balıklı şalgam

İçindekiler:

• 400 gram şalgam;
• 200 gram havuç;
• 150 gram soğan;
• 125 gram zeytinyağı;
• 500 gram tavuk suyu;
• 500 gram kemiksiz taze balık;
• Tatmak için biber ve tuz.

Soğanı küp küp doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin, 3 dakika daha kızartın. Soyulmuş ve büyük küpler halinde kesilmiş şalgamları sebzeli 4 dakika kızartın, et suyunu dökün, balığı ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Sosla haşlanmış şalgam

İçindekiler:

• 200 gram şalgam;
• 15 gram tereyağı;
• 70 gram et suyu;
• 5 gram şeker;
• Tatmak için tuz.
• Sosu için:
• 150 gram et suyu;
• Her biri 50 gram tereyağı ve un;
• Tatmak için tuz.

Şalgamları parçalara ayırın, yağda kızartın, et suyunu dökün, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sos için unu tereyağıyla kavurun, et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Şalgamları sosla karıştırın ve şeker ve tuzla tatlandırın.

Şalgam ve havuçlu et

İçindekiler:

• 700 gram kuzu eti;
• 4 büyük soğan;
• 1 küçük havuç;
• 250 gram şalgam;
• 100 gram tereyağı;
• 150 gram kuyruk yağı veya ayçiçek yağı;
• 30 gram fesleğen;
• Bir baş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlanan eti küçük parçalar halinde kesin. Kaburgaları alsan iyi olur. Kuyruk yağı veya bitkisel yağda kızartın, kalın duvarlı bir kaseye koyun, üzerine doğranmış soğan, karabiber serpin ve çok kısık ateşte 2,5-3 saat pişirin. Gerekirse su ekleyin. Havuçları ve şalgamları küpler halinde kesin, yağlı kuyruk yağında kızartın ve pişmeden 40-45 dakika önce ete ekleyin. Bir tavada tereyağını ısıtın, doğranmış sarımsakları ekleyin, pişmiş etin üzerine yağı dökün. Eti 7-10 dakika daha pişirin, fesleğen ve defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin.

Tatlı yemekler

Tatlı şalgam yemekleri çocuklar için lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Süzme peynirli güveç

İçindekiler:

• 200 gram şalgam;
• 120 gram süzme peynir;
• 1 orta boy havuç;
• Her biri 15 gram irmik ve şeker;
• 2 yumurta;
• 20 gram tereyağı;
• 50 gram ekşi krema;
• Galeta unu.

Parçalar halinde kesilmiş şalgamları az miktarda suda haşlayın, bir blender ile doğrayın, rendelenmiş havuç ekleyin, ısıtın, ince bir akıntıya irmik ekleyin, iyice karıştırın. Preslenmiş süzme peyniri bir elekle ovalayın, şalgamla birleştirin, yumurta, şeker ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun, pişirin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Tatlı salata

İçindekiler:

• Şalgam, elma ve armuttan 1’er adet;
• Yarım limon;
• Her biri 200 gram kabak ve kivi;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Meyveleri ve şalgamları ince dilimler veya küpler halinde kesin, limon suyunu dökün ve karıştırın. Salatayı yoğurt, çırpılmış krema veya bal ile gezdirin.

Puding

İçindekiler:

• 450 gram şalgam;
• 150 gram süt;
• 50 gram irmik ve tereyağı;
• 1 yumurta;
• 30 gram bal ve öğütülmüş beyaz kraker;
• 100 gram ekşi krema;
• Tatmak için tuz.

Soyulmuş şalgamları doğrayın, az miktarda suda pişirin, suyu boşaltın ve bir blender ile doğrayın. Kalın yulaf lapasını sütte pişirin, bal, tereyağı, yumurta sarısı, tuz ekleyin, havuçla karıştırın. Yumurta beyazını mikserle çırpın, havuçla dikkatlice birleştirip karıştırın. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve galeta ununu serpin. Pudingi bir kalıba koyun ve fırında pişirin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Elmalı şalgam

İçindekiler:

• 100 gram soyulmuş elma;
• Bütün şalgam;
• 20 gram kuru üzüm, kuru erik veya kuru kayısı;
• 50 gram tereyağı;
• Ekşi krema;
• Tadımlık şeker.

Elmaları küçük küpler halinde kesin ve kapağın altındaki tereyağında bir tencerede 15 dakika pişirin. Önceden ıslatılmış kuru üzümleri ve şekeri ekleyin. Her şeyi şalgamın içine koyun, “kapağı” çıkarın ve posayı kazıyın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Orta sıcaklıkta 10 dakika kadar pişirin. Pişirdikten sonra şalgamları ekşi krema serperek servis yapın.

3 adet yarım litrelik kavanoz için:

• 1,5 kilogram şalgam;
• Doldurma için malzemeler:
• 1 litre su;
• 50 gram şeker;
• Bal şurubu;
• Tarçın, zencefil ve karanfil - isteğe bağlı.

Yıkanan şalgamları yarı pişene kadar halkalar halinde haşlayın, kabuğunu ayırın, küpler halinde doğrayın, kavanozlara koyun ve şurubu dökün. Buzdolabında saklanabilir. Doldurulmuş kavanozları 13-15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Konserve şalgam halkaları

Bir litrelik kavanozun tarifi:

• 1 kilogram şalgam;
• 400 gram su;
• 10 gram tuz;
• 15 gram şeker;
• 50 gram sirke.
• Haşlama için
• 1 su;
• 20 gram tuz.

Soyulmuş ve dilimlenmiş şalgamları 5-6 dakika haşlayıp kavanozlara koyun ve üzerine kaynayan sosu dökün. Dökmek için tüm malzemeleri kaynar suya dökün, kaynatın, sirkeyi dökün, tekrar kaynatın, kavanozlara dökün. Kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Pancarlı şalgam

3 litrelik bir silindir için:

• 2,5 kilogram şalgam;
• 2 orta boy kırmızı pancar;
• 1,5 litre su;
• sirke %9 150 mililitre;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• Acı biber, karanfil, sarımsak.

Şalgamları yıkayın, dilimler halinde kesin ve tuzun yarısını serpin. 4 saat sonra şalgamları durulamanız ve pamuklu bir havluyla kurutmanız gerekir. Şalgamları kavanozlara koyun, sarımsakları, ince dilimlenmiş soyulmuş pancarları ekleyin. Her şeyin üzerine tuzlu su dökün, baharat ekleyin ve naylon bir kapakla kapatın. Şalgamlar bir hafta içinde yemeye hazır hale gelir.

Şalgam salatası

• Bir litrelik kavanoza koymak için:
• 350 gram şalgam;
• 200 gram havuç ve tatlı biber;
• 100 gram soğan;
• 250 mililitre domates;
• 20 gram maydanoz;
• 2-3 diş sarımsak.

Doldurma tarifi:

• 400 gram su;
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz;
• 40 gram sirke.

Şalgam ve havuçları yıkayıp kaynar suda 5-7 dakika haşlayın, soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Tüm sebzelerin üzerine turşuyu (domates sosu) dökün ve pişirin. Yarım litrelik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Mantar.

Turşu elma

İçindekiler:

• 4 kilogram elma;
• 1 kilogram şalgam
• 70 gram şeker;
• 15 gram tuz.

Elmaları ayırın, yıkayın, ıslatmak için bir kaba koyun ve hazırlanan dolguyu dökün. Şalgamları ince talaşlar halinde kesin. Kaynar suya dökün, şekeri, tuzu ekleyin, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün. Yaklaşık 4 litre dolum gerekmektedir. Elmaları doğranmış şalgamlarla atın ve tarçın ekleyin. Elmaların arasına konulan şalgam parçaları da çok lezzetli olacaktır.

Eski günlerde şalgamlar çok sayıda yemek hazırlamak için aktif olarak kullanılıyordu. Bugün, bu kök sebzenin popülaritesi gözle görülür şekilde azaldı - yalnızca birkaç ev hanımı şalgam içeren kış hazırlıklarının tariflerini biliyor. Bugünkü yazımız bu can sıkıcı boşluğu dolduracak.

Şalgam hasadı

Şalgamların erkenci ve geçci çeşitleri bulunmaktadır. Birincisi, yiyecekleri taze veya işlenmiş olarak tüketirken, ikincisi uzun süreli depolamaya oldukça uygundur.

Şalgam hasadı ve depolanması

Geç çeşitler don başlangıcından önce sonbaharda hasat edilir. Toplanan kök bitkilerinin üst kısımları kesilerek ete zarar vermeden sadece 1-2 cm boşluk bırakılır. Şalgam saklayın bodrum katlarında veya soğuk hava depolarında, kutulara veya katranlı fıçılara yerleştirilip her katmanın dökülmesi kum veya turba parçaları. Bazı durumlarda kök sebzeler basitçe serilir kafes paletlerde. Şalgamlar için en uygun saklama sıcaklığı %90-95 bağıl nemde 0-1 °C'dir. Şalgamları kemirgenlerden korumak için stokların üzeri ladin dallarıyla kapatılır.

Kurutulmuş şalgam

Kök sebzelerin üst kısımları ve "kuyrukları" kesilir, soyulur, kurutulur, 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir, ardından kaynar su ile haşlanır, bir kevgir içinde süzülür ve kurumaya bırakılır. Daha sonra ürün bir tel ızgara üzerine tek kat halinde serilir ve dilimlerin durumu sürekli kontrol edilerek fırında 70°C sıcaklıkta on saat kurutulur.

Şalgam reçeli

Tarif biraz emek yoğun görünebilir, ancak geleneksel şifacılar bu inceliğin olduğunu iddia ediyor enerjiyle doldurur, izin verir gücü korumak için faydalıdır böbrek hastalıkları, emzirmeyi artırır ve romatizmaya bağlı ağrıları hafifletir. Bu yüzden kesinlikle hazırlanmaya değer. Reçel yapmak için şalgamlar soyulur, 6 parçaya bölünür ve ardından önce soğuk tuzlu suya, sonra sıcak suya batırılır.

Bundan sonra 1:4 oranında bal ve su karışımı ekleyin (şalgam dilimleri tamamen sıvıyla kaplanmalıdır). Bu şurupta şalgamlar kısık ateşte üç kez kaynatılarak pişirilir. Şalgam dilimleri daha sonra şuruptan çıkarılır, kurutulur, tekrar pişirme kabına konulur ve üzerine bal dökülür (şalgamları 4 parmak kadar kaplamalıdır). Kütle kaynatılır. Tatlı şalgam dilimleri temiz bir kavanoza konulur ve baharatlarla serpilir(karanfil, tarçın, zencefil, kakule, kırmızı biber ve safran kullanın).

Bal şekerli şalgam

Şekerli bal hazırlamak için şalgamlar temizlenir, kesilir, kaynar su ile haşlanır(acıyı gidermek için) kurumaya bırakın. Daha sonra dilimler bir kavanoza konur ve her katmanın üzerine bal sürülür. Ürün karanlık ve serin bir yerde yaklaşık bir gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Bu incelik uygulamasını buldu fiziksel ve zihinsel yorgunlukla, Ve burun akıntısı ve vitamin eksikliği için.

Pancarlı turşu şalgam

Şalgam – 1 kg
- 1 BİLGİSAYAR.
Su – 7 yemek kaşığı.
Sirke – 150 ml
Sarımsak – 6 diş
Tuz – 5 yemek kaşığı.

Soyulmuş küçük şalgamlar dilimler halinde kesilir, yıkanır ve serpilir tuz normunun yarısı. 4 saat sonra şalgamlar yıkanır, tuzu ve suyu çıkarılıp kavanozlara konulur, sarımsak eklenir, soyulmuş pancar dilimleri eklenir, su, sirke ve tuzdan hazırlanan salamura ile doldurulup üzeri naylon kapakla kapatılarak bir süre bekletilir. hafta. Bundan sonra salamura şalgamlar buzdolabına veya mahzene gönderilir.

Ballı turşu şalgam

Turp
Bal – 200 gr
Tuz – 50 gr
Su – 1 l
Elma sirkesi – 100 ml
Karanfil – 3 adet.
Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 çay kaşığı.

Küçük şalgamlar yıkanır, üst kısmı kesilir ve kuyruk kaldı. Kök sebzeler bir kaseye konur ve belirtilen malzemelerden önceden hazırlanmış turşuyla dökülür (önceden soğutulmuş sıvıya sirke eklenir). Bir hafta sonra şalgamlar yemeye hazırdır. Uzun süreli depolama için mahzene veya buzdolabına gönderilir.

Tuzlu şalgam

Şalgamlar temizlenir, dilimler halinde kesilir, geniş bir kaseye katmanlar halinde yerleştirilir ve tuz serpin kimyon tohumu ile karıştırılır. Bulaşıklar tamamen dolduğunda şalgamların üzerine kaynamış su dökün ve üzerine yerleştirin. Lahana Yaprakları, yükü yerleştirin ve kilere götürün. Ürün birkaç hafta içerisinde kullanıma hazır hale gelir.

Şalgam ve havuç salatası

Şalgam – 450 gr
– 150 gr
– 70 gr
Soğan – 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Yeşillik

Şalgam ve havuçlar soyulur, yarısı pişene kadar pişirin ve küpler halinde kesin. Biberler kaynar suda birkaç dakika haşlanır ve diğer sebzelerle aynı şekilde kesilir. Soğan, sarımsak ve otlar doğranır. Bütün sebzeler karıştırılır. Yenibaharı (3-4 adet), defne yaprağını sterilize edilmiş yarım litrelik bir kavanozun dibine koyun ve 1 yemek kaşığı dökün. sirke Karışım kavanozlara aktarılır, tuz ve şeker eklenir (yarım litrelik kavanoza 1 çay kaşığı), kaynar su ile dökülür ve sterilize edilir (0,5 l - 4-5 dakika). Salata sarılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Şalgam şarabı

Şalgam suyu – 1,2 l
Şeker – 1,2 kg
Votka – 200 ml

Soyulmuş şalgamlar dilimler halinde kesilir, presin altına yerleştirilir ve elde edilen meyve suyu boşaltılır. Meyve suyu şeker ve votka ile karıştırılır. Her şey bir şişeye dökülüp mayalanmaya bırakılır. stoperle kapanmadan. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra kap kapatılır. Üç ay sonra şarap süzülür, tortulardan arındırılır, süzülür, şişelenir ve kapatılır.

Şalgam suyu

Şalgam suyu uzun süre saklanamaz ve buna gerek yoktur - tutumlu ev hanımının elinde tüm kış boyunca taze şalgam stokları vardır. Meyve suyu yapmak için çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. sarımsı hamur. Temiz bir şekilde yıkanmış şalgamlar (kabuğuyla birlikte) rendelenir veya kıyma makinesinden geçirilir ve suyu sıkılır. Meyve suyu hemen tüketilir veya kaynatın ve doğal bal ekleyin(3 kısım meyve suyu – 1 kısım bal). Şifalı bir içecek içmek her biri 1 yemek kaşığı günde üç defa(aç karnına).

Dünyanın birçok ülkesinde şalgamlara yeniden ilgi artıyor. Belki siz de bu sağlıklı kök sebzenin hayranları arasına katılacaksınız.

©
Site materyallerini kopyalarken kaynağa olan aktif bağlantıyı koruyun.

Ruslarda şalgam, patateslerin ortaya çıkmasından çok önce biliniyordu. Ondan birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlandı. Şalgamların avantajı uzun süreli depolama imkanıdır, bu nedenle atalarımız onları tüm yıl boyunca yemiştir.

Günümüzde şalgam artık eskisi kadar yaygın değil ve çoğu yemek unutuldu. Ancak tarifi aşağıda verilecek olan şalgam salatası hafta içi ve tatil günlerinde hala herkes tarafından sevilmektedir.

Basit şalgam salatası

Bu salatayı hazırlamak için çok küçük bir malzeme setine ihtiyacınız olacak:

• orta boy şalgam veya birkaç küçük şalgam;
• 3-4 turp;
• 1 soğan;
• bir avuç yeşillik;
• tuz ve biber;
• 100 gr ekşi krema veya 30 ml zeytinyağı.

Pişirme aşamaları

Şalgamlı sebze salatası

Salatayı yapmaya başlamadan önce tüm malzemelerin elinizde olduğundan emin olmanız gerekir. Bunlar arasında şunlar olmalıdır:

• orta boy şalgam - 1-2 adet;
• karnabahar başı - 1 adet;
• haşlanmış yeşil bezelye - 200 gr;
• taze domates - 1 adet;
• taze salatalık - 1 adet;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• bir demet marul;
• ekşi krema - 150 gr;
• yarım limon veya 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı;
• tuz ve karabiber.

Salata hazırlama sırası

Taze domates ve şalgam salatası

Yemeği hazırlamak için almanız gerekenler:

• büyük şalgamlar (yaklaşık 400 g);
• 5 büyük domates;
• bir sürü farklı yeşillik;
• rafine edilmemiş bitkisel yağ;
• tuz.

Bu şalgam salatasının hazırlanması çok kolaydır:

1. Şalgamları büyük delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Gerekirse elde edilen karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir bıçakla kesin.
2. Domatesleri küçük şeritler halinde doğrayın.
3. Dereotu ve maydanozu doğrayın.
4. Şalgam, domates ve dereotu karıştırın. Biraz tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Salatanın üzeri maydanozla süslenir.

Her zaman şalgam ve havuç kombinasyonunun klasik olduğu kabul edildi. Bu nedenle insanlar birçok tarifi bu ürünlerle korumuştur.

Şalgam ve havuç salatası

İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

• 2 şalgam;
• 1 büyük havuç;
• 1 orta boy elma;
• yeşillik isteğe bağlıdır.

Yeniden doldurma aşağıdakilerden oluşur:

• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• yarım çay kaşığı hardal fasulyesi;
• 4 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Tatmak için tüm malzemelere tuz ve karabiber eklenir. Şalgam ve havuç salatası birkaç aşamada hazırlanır:

1. Şalgam, elma ve havuçları soyun. Izgara.
2. Hardal tohumlarını havanda öğütüp, yağ ve limon suyuyla karıştırın.
3. Tüm malzemeleri karıştırıp sosu ekleyin.
4. Yeşilliklerle süsleyin.

Şalgamla kış hazırlıkları

Havuç ve şalgamın geleneksel kombinasyonu da müstahzarlarda bulunur. Şalgam salatası kış boyunca saklanabilir.

Kış salatası için ihtiyacınız olacak:

• şalgam (450 g);
• soğan (60 gr);
• havuç (150 gr);
• dolmalık biber (70 g);
• sarımsak (2 diş);
• defne yaprağı (2-3 yaprak);
• yenibahar (4-6 adet.);
• sirke;
• dereotu ve maydanoz.

Salata hazırlama sırası:

1. Şalgamları soyun, yarı pişene kadar kaynatın ve küpler halinde kesin.
2. Biberleri 2 dakika haşlayıp şalgam gibi parçalara ayırın.
3. Yeşillikleri, sarımsakları ve soğanı ince ince doğrayın.
4. Hepsini karıştırın. Yarım litrelik bir kavanozu sterilize edin ve altına bir defne yaprağı ve birkaç yenibahar bezelye koyun. Bundan sonra kavanozun içine 1 yemek kaşığı sirke dökün.
5. Kış için şalgam salatasını kavanoza koyun.
6. Ortaya çıkan kavanozların her birine bir çay kaşığı şeker ve tuz dökün.
7. Üzerine kaynar su dökün. 5 dakika sterilize edin.
8. Şalgam salatasını haşlanmış kapaklarla yuvarlayın ve içeride soğumaya bırakın.

Şalgam hazırlıkları çok çeşitlidir. Pancar ve bal ile kombine edilebilir. Öğütülmüş hindistan cevizi ve karanfil şalgamla iyi gider. Bu baharatları sıradan yemeklere ekleyerek yeni hoş kombinasyonlar yaratabilirsiniz. Hazırlık yaparken taze sebzelerin her zaman konserve olanlardan daha fazla vitamin içerdiğini hatırlamakta fayda var.

Makale size şalgamların ne kadar sağlıklı olduğunu anlatacak ve bunları hazırlamak için size çeşitli tarifler sunacaktır.

Şalgam, yalnızca tokluğuyla değil aynı zamanda hoş tadıyla da öne çıkan, orijinal bir Rus ve popüler gıda ürünüdür. Ne yazık ki, modern sofralarda şalgam pek sık bulunmuyor ve çok az kişi, insanlar için son derece faydalı olan bu kök sebzenin birkaç çeşidi ve çeşidi olduğunu biliyor.

İLGİNÇ: Şalgam, lahananın "uzak akrabasıdır" ve patatesler sofralarda ortaya çıkmadan önce insanlar çoğunlukla şalgam yerdi.

Şalgam faydaları:

• Bu kök sebze vitamin ve minerallerle yüklüdür.
• Şalgamlar benzersiz kabul edilir çünkü kanser hücrelerini engelleme özelliğine sahip olan ve diyabetle savaşabilen glukorafanin adı verilen bir madde içerirler.
• Şalgam, insanın bağışıklık sistemini iyileştiren rekor miktarda C vitamini içerir.
• Şalgamdaki B vitaminleri kişinin metabolizmasını iyileştirmesine ve tüm vücut sistemlerini güçlendirmesine yardımcı olur.
• Şalgam ayrıca görme, saç, cilt ve tırnaklar üzerinde olumlu etkisi olan A vitamini içerir.
• Şalgam hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir (buğulama, haşlama, fırınlama).
• Şalgam, tıbbi infüzyonların ve kompreslerin hazırlanmasında ana maddedir.
• Düzenli olarak şalgam yiyerek sindirim organlarına bakım yapar, bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir ve mide fonksiyonunu iyileştirirsiniz.
• Şalgam bir diyet gıda ürünüdür ve bu nedenle aşırı kilo problemleriyle iyi mücadele eder.
• Kök sebze vücuttaki tüm metabolik süreçlerin iyileştirilmesine yardımcı olur
• Taze kök suyunun birkaç benzersiz özelliği vardır: sakinleştirici (Kasları ve sinir sistemini rahatlatır), balgam söktürücü (balgamla savaşmaya yardımcı olur ve bronşlardaki mukusun kolayca çıkarılmasına yardımcı olur), ağrı kesiciler (eklem ağrısını, inflamatuar ağrıyı hafifletir), diüretik (vücuttaki fazla suyun atılmasına yardımcı olur).
• Taze şalgam suyu ve haşlanmış kök sebzelerin posası kompres olarak kullanılır.
• Şalgam mevsimsel soğuk algınlığı ve viral hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
• Tedavide sadece kök sebze değil, aynı zamanda antiinflamatuar kaynatmaların yapılabileceği şalgam yaprakları da kullanılabilir.

Şalgam hazır oluncaya kadar nasıl ve ne kadar sürede pişirilir ve acısı giderilir?

Şalgamları ilk kez pişirmeye karar verirseniz, bunları pişirmenin özelliklerini bilmelisiniz, çünkü bu tür kurallar kök sebzeyi yumuşak, lezzetli hale getirmenize ve bitmiş yemeklerde acının varlığını önlemenize yardımcı olacaktır. Şalgam pişirme zamanı ve yöntemi, hangi tarifi takip ettiğinize bağlıdır.

Kaynatmak için şalgam nasıl hazırlanır:

• Kök sebzeyi akan suyla iyice durulayın, kalan tüm toprağı ve kiri temizleyin.
• Yaprak sapını ve yapraklarını (varsa) çıkarın
• Şalgamları soyun

Bir tencerede şalgam pişirmek:

• Tavaya su dökün ve kaynamasını bekleyin
• Soyulmuş şalgamları kaynar suya koyun
• Kök sebzeyi kaynatın (büyük olanı birkaç parçaya bölün)
• Pişirme süresi – 25 dakika
• Şalgamları ince ince doğrarsanız pişme süresi 15 dakikadır.
• Kök sebzenin hazır olup olmadığı bıçak veya çatalla delinerek kontrol edilir.

Yavaş bir tencerede (vapurda) şalgam pişirmek:

• Çok pişirici kaseye su dökün (yarısına kadar)
• Soyulmuş şalgamları birkaç parçaya bölün
• Kök sebze parçalarını kaynar suya koyun
• Şalgamları “Pişirme” veya “Buharlama” modunda tutun - 20 dakika
• İstenirse damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz

ÖNEMLİ: Bazı şalgam çeşitlerinde, pişirildiğinde kendini gösteren bir acılık olabilir. Bu, örneğin çorba pişirirken tadı büyük ölçüde bozar. Şalgamların 5-10 dakika pişirilmeden önce kaynar suyla haşlanmasıyla kök sebzedeki acının giderilebileceğine inanılıyor.

Haşlanmış şalgam: pişirmek ne kadar kolay?

Havuç ve elmalı şalgam salatası: tarif

Günlük diyetinizi lahana ve sebzelerden değil şalgamdan taze bir salata ile çeşitlendirebilirsiniz. Bu yemeğin tarifi çok basit, insanlar için son derece sağlıklı ve besleyici olan günlük bir yemek olarak kolaylıkla sınıflandırılabilir. Taze şalgam bazlı bir salata hazırlamak minimum zamanınızı alacaktır (en fazla 5 dakika). Yemeğin çok sulu ve taze bir tadı var, içinde sertlik yok.

Salata için gerekenler:

• Turp - 2 küçük kök sebze (meyvelerin sulu olup olmadığını önceden kontrol edin).
• Havuç - 1 veya 2 adet. (tercihlerinize bağlı olarak eklemeyebilirsiniz).
• Yeşil veya ekşi elma - 1 BİLGİSAYAR. (büyük)
• Sirke - 1 yemek kaşığı. (şarap, elma veya başka herhangi birini kullanabilirsiniz).
• Yağ - 1 yemek kaşığı. (ayçiçeği, keten tohumu, susam: ne varsa onu kullanabilirsiniz).
• Tatmak için baharatlar ve herhangi bir katkı maddesi
• Limon suyu - 1/2 çay kaşığı.

Nasıl yapılır:

• Soyulmuş şalgamlar iri rendelenmelidir, aynı şey havuç ve elma için de yapılır.
• Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun
• Salatayı meyve suyu ve sirke ile serpin
• Tercih ettiğiniz baharatları ve yağı ekleyin, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve salatayı servis edin.

Havuç ve sarımsaklı şalgam salatası: tarif

Bu salata, sarımsak ilavesinden dolayı hoş ve keskin bir tada sahiptir ve basit ve diyet içeriklerinden oluştuğu için hafiftir.

Sahip olmanız gerekenler:

• Turp - 2 küçük kök sebze
• Havuç - 2 adet. (orta boy, isteğe bağlı)
• Sarımsak - tercihinize göre birkaç karanfil
• Hafif mayonez – birkaç yemek kaşığı. (diyetli veya yağsız).
• Limon suyu - 1-2 çay kaşığı. (bunu atlayabilir veya sirke ile değiştirebilirsiniz).
• Damak zevkinize göre baharat veya tuz(herhangi birini ekleyebilirsiniz).

Nasıl pişirilir:

• Tüm sebzeler önce soyulmalı, hasar varsa kesilir.
• Şalgamlar ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve bir salata kasesine (kase) dökülür.
• Sarımsak ince bir rende üzerine bastırılır veya rendelenir ve salata kasesine eklenir.
• Her şey meyve suyu, baharat veya tuzla tatlandırılır (ne isterseniz kullanın).
• Birkaç yemek kaşığı ile baharatlayın. mayonez (mayonez yemediğiniz durumlarda ekşi krema ile değiştirilebilir).

Püreli şalgam çorbası nasıl yapılır?

Püre çorbası, hoş bir dokuya ve yumuşak bir tada sahip bir yemektir. Sevdiklerinizi alışılmadık bir tarifle memnun ederek basit malzemelerden püre çorbası hazırlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Turp– 1 küçük kök sebze
• Havuç- 1 BİLGİSAYAR. (küçük)
• Ampul- 1 BİLGİSAYAR. (küçük)
• Kabak - 500 gr (kabakla değiştirilebilir)
• Patates - 2-3 adet. (büyük değil)
• Süt (%2,5-3,2)– 250-300ml. (herhangi)
• su– 150-200ml. (çorbanın kıvamına odaklanın)
• Tuz ve baharatlar - tercihlerinize göre

Nasıl yapılır:

• Bu yemek için tatlı bir şalgam çeşidi kullanmak en iyisidir. Kök sebzenin tadının acı olacağından korkuyorsanız, pişirmeden önce onu kaynar suyla haşlayın.
• Tüm malzemeler küpler halinde kesilmeli ve kaynatılmalıdır (tarifte su ve süt miktarı belirtilmiştir).
• Tüm malzemeleri yumuşayana kadar pişirin (bir çatal veya bıçakla batırarak pişme derecesini kontrol edebilirsiniz).
• Sonunda, her şey bir blender ile homojen bir kıvamda ezilmeli ve ancak daha sonra zevkinize göre tercih ettiğiniz baharatları eklenmelidir.

Buharda pişmiş şalgam: yavaş tencerede tarif

“Buharda pişmiş şalgamdan daha kolay” deyimini mutlaka duymuşsunuzdur. Boşuna görünmüyordu çünkü bu kök sebzeyi, özellikle modern mutfak ekipmanlarını ve aletlerini kullanarak buharda pişirmek gerçekten inanılmaz derecede kolay.

Nasıl yapılır:

• Her çoklu pişirici, yiyecekleri buharda pişirmek için delikli ek bir kapak veya ızgara ile donatılmıştır.
• Şalgamlar yıkanıp soyulmalı, küp şeklinde kesilmeli ve ızgaraya konulmalıdır.
• Çok pişirici kaseye su dökün ve "Buharlayıcı" modunu açın.
• Su kaynadıktan sonra şalgamları tam 2 dakika buharda pişirin, servis yaparken üzerine tuz ve baharat serpin.

Yavaş bir tencerede şalgamlı yulaf lapası: nasıl pişirilir?

Sahip olmanız gerekenler:

• Su - 300-350ml. (süt ile değiştirilebilir)
• Turp - 300-350 gr (gerekli tatlı çeşidi)
• Pirinç - 100-120 gr (uzun taneli fakat buharda pişirilmemiş)
• Yağ - 1-2 t.l. (herhangi birini kullanabilirsiniz)
• Baharatlar veya şeker - isteğe bağlı

Nasıl pişirilir:

• Taze şalgamlar soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
• Bundan sonra kök sebze, kapalı bir kapak altında bir tavada yağda birkaç dakika (10 dakikaya kadar) bekletilmelidir.
• Bu pişirme işleminden sonra kök sebzenin yumuşaması ve kolayca püre haline getirilmesi gerekir.
• Haşlanmış şalgam püresi bir tencereye dökülür, içine pirinç dökülüp su dökülür, pirinç hazır oluncaya kadar yulaf lapası pişirilir ve üzerine istenirse tuzlu veya tatlı baharatlar eklenebilir.
• Bu yulaf lapasını bir parça tereyağı ile servis edebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Şalgamlı bu lapayı su veya sütle pişirebilirsiniz.

Peynirli fırında pişmiş şalgam: nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacınız olacak:

• Turp - 1 kök sebze (orta boy)
• Et suyu - 1 su bardağı (herhangi birini kullanabilirsiniz: sebze, et, tavuk).
• Yağlı peynir - 50 gr (Rusça %45-50 uygundur)
• Krem - 100-120ml. (yağ %25-35)
• Ekşi krema - 100 gr (%25-30 yağ)
• Un - 1-2 çay kaşığı.
• Tatmak için herhangi bir baharat

Yemek pişirmek:

• Şalgamlar öncelikle hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Bunu yapmak için soyulmuş şalgamların küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
• Şalgam parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini cömertçe peynirle kaplayın.
• Ocakta et suyu ve kremadan yapılan dolguyu unla pişirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Bu dolguya tereyağı ve ekşi krema ekleyin (zaten biraz soğutulmuş) ve şalgamları bitmiş dolguyla baharatlayın.
• Tavayı fırına yerleştirin ve kabuk altın rengi kahverengi olana kadar kabı orada tutun (ortalama 160-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika yeterli olacaktır).

Şalgam reçeli nasıl yapılır?

ÖNEMLİ: Şalgam reçelinin sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklı olduğu yönünde bir görüş var.

Nasıl hazırlanır:

• Kök sebzenin soyulması gerekir
• Şalgam birkaç parçaya bölün
• Şalgam posası ıslatılmalıdır (önce soğuk tuzlu su, sonra sıcak su kullanın - bu, acının giderilmesine yardımcı olacaktır).
• Daha sonra şalgam dilimleri bir kaseye dökülmeli ve su ve bal karışımıyla (1 ila 4) kaplanmalıdır. Sıvının şalgamları tamamen kapladığından emin olun.
• Bundan sonra, bu kabı (bal şurubu ile birlikte) ateşe koyun ve kısık ateşte pişirin.
• Şalgamları üç kez kaynatın
• Daha sonra şurubu boşaltın ve kök sebze parçalarını başka bir tencereye aktarın.
• Şalgamların üzerine kök sebzeyi 3-4 parmak kaplayacak şekilde bal dökün.
• Reçeli kaynatın ve ardından ürünü koruyabilirsiniz.
• Kaşıkla bal şalgam dilimlerini kavanozlara koyun, her katmanın üzerine baharatlı baharatlar ekleyin (örneğin: karanfil, vanilya, hindistan cevizi, tarçın veya zencefil).

Şalgam garnitürü nasıl hazırlanır?

Sahip olmanız gerekenler:

• Turp - 1 kg başına kağıt hamuru.
• Tereyağı - 50-60 gr.
• Şeker - 0,5-1 çay kaşığı.
• Tuz - birkaç tutam

Nasıl pişirilir:

• Şalgamları akan su altında durulayın
• Şalgamların kabuklarını soyun
• Şalgamları dilimleyin
• Dilimleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun
• Kaynamaya getirin
• Biraz tuz ve şeker ekleyin
• Yumuşak olana kadar pişirin
• Suyu boşaltın, üzerine baharat serpin (otlar, baharatlar)
• Garnitür olarak servis yapın (etle iyi gider)

Şalgamlı sebze güveç: yemek tarifi

Neye ihtiyacınız olacak:

• Şalgam posası - 400-500 gr (tercihen tatlı)
• Patates - 1 kg. (herhangi bir çeşit: beyaz, sarı, pembe)
• Lahana - 400-500 gr (beyaz lahana, iri doğranmış)
• Soğan - 1-2 adet. (küçük)
• Domates (veya domates salçası) – birkaç meyve (veya birkaç kaşık).
• Havuç - 1-2 adet. (ortalama)
• Bir avuç diş sarımsak - tercihlere göre
• Et (domuz eti veya sığır eti) – 400 gr (yağsız güveç yapabilirsiniz).
• Baharatlar (defne, kurutulmuş otlar veya biber karışımları)

Nasıl pişirilir:

• Şalgamlar önceden soyulmalı ve dilimler halinde kesilmeli, ardından kaynar su ile haşlanmalıdır.
• Sebzeleri yavaş tencerede veya tencerede haşlayabilirsiniz. Etli güveç hazırlıyorsanız küp küp doğrayıp yağda biraz kızartın.
• Bundan sonra et bir tencereye dökülür, üzerine sebzeler (tercihen eşit şekilde doğranmış) eklenir.
• Domates salçası ve su dökülür (et suyu kullanabilirsiniz), baharatlar eklenir.
• Çanak yaklaşık 40-60 dakika kaynatılmalıdır.

Kızartılmış şalgam nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacınız olacak:

• Turp - 1 baş kök sebze
• Soğan - 1 büyük kafa
• Tatmak için baharatlar
• Bir parça tereyağı

Nasıl pişirilir:

• Şalgamlar yıkanıp soyulmalıdır
• Küçük dilimler halinde kesilmesi gerekiyor
• Şalgam dilimlerini bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın
• Su kaynadıktan sonra şalgamları 3-4 dakika kadar pişirin.
• Bundan sonra suyu boşaltın
• Yağı ısıtın ve şalgamları tavaya atın
• Kök sebzeyi dilediğiniz gibi baharatlarla baharatlayın
• Kahverengileşene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın

Şalgam dolması nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacınız olacak:

• Turp - birkaç küçük kök sebze
• Kıyma veya tavuk - 200-300 gr (herhangi bir etten).
• Soğan - 1 kafa (küçük)
• İsteğinize göre baharatlar
• Sert, yağlı peynir - 50 (herhangi biri)
• Sarımsak - 1-2 karanfil

Nasıl pişirilir:

• Kabak başları yıkanıp soyulması gerekir
• Kafaları büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün
• Su iyi tuzlanmış olmalı
• Kafaları orta ateşte 15-20 dakika pişirin
• Bundan sonra şalgamları biraz soğutun
• Bir kaşık kullanarak şalgamın ortasını (posasını) çıkarın.
• Soğanı doğrayın, etle karıştırın ve baharatlayın
• Şalgamları hazırlanan kıyma ile doldurun ve üzerini bir parça peynirle örtün
• Şalgamları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun
• Kafa 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilmelidir.

Bir tencerede tavuklu şalgam nasıl pişirilir? Etli şalgam nasıl pişirilir?

Sahip olmanız gerekenler:

• Tavuk (etin herhangi bir kısmını, diğer etleri de kullanabilirsiniz) – 600-700 gr (fileto kullanmak iyidir).
• Turp - 200-250 gr kök posası
• Tatlı biber - 1 BİLGİSAYAR.
• Soğan - 1 kafa (küçük)
• Salça - 1-2 yemek kaşığı. (eklemenize gerek yok)
• Yağlı ekşi krema - 200-250 l. (%25-30)
• Sarımsak - 1-2 karanfil (damak zevkinize göre)
• İsteğe göre baharatlar

Nasıl pişirilir:

• Şalgamları ve biberleri dilimler halinde (aynı büyüklükte) kesin, soğanı iri ince doğrayın.
• Göğüs veya tavuk etini sebzelerle orantılı olarak küpler halinde kesin.
• Sebzeleri yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın (ilk altın kabuk görünmelidir - bu 5-6 dakika sürer).
• Daha sonra eti tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle birlikte 3-5 dakika soteleyin.
• Tüm malzemeleri tencerelere dökün, suyla doldurun (sebzeleri ve etleri kaplamalıdır).
• Üzerine domates salçası ve bir kaşık ekşi krema, baharatlar ve biraz ezilmiş sarımsak ekleyin.
• Fırında tencereleri 200-220 derece sıcaklıkta 20 dakika, ardından 10-15 dakika bekleterek seviyeyi 50-60 dereceye düşürün.

Çocuklara şalgam yemeği nasıl hazırlanır?

Şalgam püresi:

• Küçük bir şalgam başının yıkanıp soyulması gerekir
• Şalgamları dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın
• Pişirme süresi – 20-25 dakika
• Suyu boşaltın ve şalgam parçalarını bir blender bardağına dökün
• Şalgamları püre haline getirin (bu işlem yaklaşık 2 dakika sürecektir)
• Bitmiş püreyi tereyağıyla baharatlayın

Şalgam çorbası:

• Şalgamlar yıkanıp soyulmalıdır
• şalgamları ince ince doğrayın
• Şalgamları kaynar suyla haşlayın, birkaç dakika bekletin (kaynar suda).
• Bundan sonra şalgamları bir tencereye (kaynar su veya et suyu ile) koyun.
• Rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları ekleyin (kabak, karnabahar, brokoli kullanabilirsiniz).
• Çorbayı tuzlayın ve tadına göre baharatlayın

ÖNEMLİ: Çocuklar için şalgamlar buharda, çoklu pişirmede, fırında veya haşlama yoluyla pişirilmelidir.

Video: “Şalgamların 10 benzersiz iyileştirici özelliği Buğulanmış şalgam hazırlamanın üç yolu 7 şalgam tarifi”

Şalgam, Rusya'da popüler olan inanılmaz derecede sağlıklı bir kök sebzesidir. Becerikli ev hanımları onu kullanır kullanmaz kızarttılar, kaynattılar, turşu yaptılar, ballı taze yediler, hatta fırında pişirdiler. Ne yazık ki, zamanımızda bu sebze neredeyse unutuldu, ancak boşuna çünkü şalgamlar çok miktarda faydalı madde ve mineral içeriyor.

Şalgam yemekleri

Şalgamla ne kadar çok yemek yapabileceğinize şaşıracaksınız. Bu sebze o kadar çok yönlüdür ki hem yetişkinler hem de çocuklar için uygundur. Birçok kişi şalgamın acı ve tatsız olduğunu düşünür ancak bu doğru değildir; eğer doğru hazırlanırsa bebeğiniz için çok yumuşak ve yumuşak bir püre, salata, çorba ve hatta sebze güveci elde edebilirsiniz! Özellikle titiz ev kadınları şalgamdan eşit macun ve bir çeşit sandviç tereyağı yapmayı öğrendi.

Şalgam nasıl pişirilir

Şalgamları lezzetli bir şekilde pişirmek için doğru seçmeniz gerekir. Bu kök sebzenin birkaç çeşidi vardır. Bu nedenle, beyaz ve yeşil çeşitler hafif bir keskinlikle birlikte hafif bir tada sahiptir; salatalarda taze olarak yenebilir veya basitçe dilimlenebilir, siyah şalgamlar ise daha acıdır ve ısıl işlem gerektirir. Herhangi bir şalgamı pişirmek için iyice yıkamanız, istenirse soymanız, küçük parçalara ayırmanız ve kızartmanız veya fırında pişirmeniz gerekir. Bazı tariflerde kök sebze bütün olarak pişirilir.

şalgam nasıl yenir

Pek çok insan, şalgamın bu kadar kendine özgü bir tadı ve kokusu varsa, nasıl yediğine şaşırıyor, ancak bu sebzenin buharda pişirildiğinde veya pişirildiğinde keskinliğini tamamen kaybettiğinin, onu yemenin bir zevk olduğunun farkında değiller! Sadece dikkatlice parçalara ayırmanız veya bir çatalla kırmanız ve otlar veya tatlı sosla tatlandırmanız yeterlidir. Kök sebzelerin genç üst kısımları dondurularak salatalarda kullanılır.

Kış için şalgam - hazırlıklar

Listelenen seçeneklerin yanı sıra kışa yönelik şalgam hazırlıkları da yeniden popülerlik kazanıyor. Tercihe göre iyice yıkanır, soyulur, dilimler veya küpler halinde kesilir. Konserve için diğer sebzeler de benzer şekilde hazırlanır. Her şeyi steril kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun ve kapakları açın. Müstahzarlar diğer turşular gibi kiler veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Şalgam salatası - yemek tarifleri

Şalgam salatası için lezzetli tarifler bulmak kolay değil, çünkü bu sebze haksız yere unutuldu, ancak büyükannelerimiz böyle bir yemeğin faydalarını hala hatırlıyor. Ancak her ev hanımı şalgamla sulu bir salata yapabilir, neyse ki bu kök sebzeyi herhangi bir markette bulabilirsiniz. Malzemelerin doğru kombinasyonu, böyle bir vitamin kokteylinin ideal aromasını ve tadını elde etmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca bu salata fotoğrafta çok güzel görünüyor.

Şalgam salatası

• Pişirme süresi: 20-25 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 78 kcal.
• Mutfak: Rus.

Şalgam salatasının birçok yabancının tuhaf bulduğu orijinal bir Rus yemeği olduğunu biliyor muydunuz? Bu kök sebze, çeşitli sebzelerle eşleştirildiğinde harika, doyurucu bir öğle yemeği veya atıştırmalık olur. Diyet yapanlar için şalgam salatası bir nimettir çünkü minimum kaloriye ve sağlık ve şekil açısından maksimum faydaya sahiptir. Tarifte yer alan bal ve kızılcık sayesinde hoş tatlı-ekşi bir tat kazanıyor.

İçindekiler:

• büyük şalgam – 1 adet;
• lahana – 300 gr;
• kırmızı havuç – 200 gr;
• ıhlamur balı – 50 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• taze kızılcık - 0,5 su bardağı;
• Kudüs enginarı – 100 gr;
• dereotu, maydanoz - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

1. Şalgamları, havuçları ve Kudüs enginarlarını soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
2. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın.
3. Ayrı bir kapta kızılcıkları ısıtılmış bal ile öğütün.
4. Sosu sebzelerle birleştirin, baharat ekleyin, karıştırın, doğranmış otlar serpin. Hafifçe limon suyu serpebilirsiniz.

Havuç ve elma ile şalgam salatası

• Pişirme süresi: 30-35 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 68 kcal.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Havuç ve elmalı şalgam salatası için parlak, renkli bir tarif, yaz veya sonbahar menüsü için mükemmeldir. Bu yemek tek başına veya dana eti veya sebze garnitürüyle birlikte servis edilebilir. Bu salatanın haşlanmış patates ve kızarmış etle birleşimi Rus ulusal geleneği olarak kabul ediliyor. Tüm aile için eksiksiz bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

• şalgam – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• yeşil elma – 1 adet;
• turp – 5-10 adet;
• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kişniş – ¼ çay kaşığı;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Elmayı iyice yıkayın ve kabuğuyla birlikte ince ince doğrayın.
3. Turpları ince şeritler halinde kesin.
4. Ayrı bir kapta tuz, karabiber, şeker, kişniş ve limon suyunu karıştırarak sosunu hazırlayın.
5. Sosu şalgam ve havuçlu salataya dökün, iyice karıştırın. Servis yapmadan önce yarım saat bekletin.

Sarı şalgam salatası

• Pişirme süresi: 45-50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 128 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Taze sarı şalgam salatası vitamin içeriği ve tokluk açısından liderdir. Bu kök sebze, gençliği koruyan ve cilt durumunu iyileştiren diğerlerinden daha fazla A, B vitamini ve karoten içerir. Mercimek, et ve mantarlarla birlikte bu tarif gerçek bir protein-vitamin kokteyline dönüşüyor. Eğer evinizde balzamik sirkeniz yoksa normal asetik asit ile değiştirebilirsiniz, sadece 1 yemek kaşığı yeterli olur,

İçindekiler:

• sarı şalgam – 500 gr;
• et (dana eti veya domuz eti) – 300 g;
• soğan – 1 adet;
• salamura petrol - 200 g;
• ekşi krema veya mayonez - 150 gr;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• mercimek – 100 gr;
• kereviz (kök) – 50 gr;
• yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri suyla kaplayıp bir kenara koyun.
2. Şalgamları yıkayın, soyun, pişirin, küçük şeritler halinde doğrayın.
3. Kerevizleri bir karıştırıcıda rendelemek veya doğramak ve soğanları bıçakla doğramak daha iyidir.
4. Eti bir tavada zeytinyağı veya ayçiçek yağında kabuk oluşana kadar kızartın.
5. Bir kaseye koyun, mantarları ve kereviz kökünü ekleyin. Her şeyin üzerine sirke dökün ve 5-10 dakika bekletin.
6. Mercimeği, suya biraz tuz ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
7. Tüm malzemeleri karıştırın, ekşi krema veya mayonezle baharatlayın.
8. Salatayı doğranmış otlarla doldurun.

Şalgam ve elma salatası

• Pişirme süresi: 15-20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2-3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 82 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu, hızlı ve fazla çaba harcamadan hazırlanan şalgam ve elmalı salata için en basit tariftir. Her ev hanımı, buzdolabındaki yiyeceklerin bulunup bulunmadığına ve tat tercihlerine bağlı olarak kompozisyonunu kendine göre değiştirebilir. Denemek için pansumanı değiştirebilirsiniz. Bazen fazladan 30-45 gram peynir bile yemeğe yeni, alışılmadık bir tat verebilir.

İçindekiler:

• şalgam – 1 adet;
• tatlı elma – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• turuncu – 1 adet;
• tatlı biber – 150 gr;
• yumuşak peynir – 50 gr;
• doğal yoğurt – 100 gr;
• maydanoz - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

1. Şalgamları hafif tuzlu suda kaynatın, soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
2. Havuçları ve elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Portakalı küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Biberleri şeritler veya küpler halinde kesin.
5. Tüm ürünleri derin bir kaba koyun, yoğurdun üzerine dökün ve iyice karıştırın.
6. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz ve peynir dilimlerini ekleyin.

Sarımsaklı şalgam salatası

• Pişirme süresi: 30-40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5-7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Baharatlı sevenler için sarımsaklı şalgam salatası mükemmel. Doğru, olası sonuçlardan kaçınmak için garnitürlerle birlikte yemek daha iyidir çünkü sarımsak mideyi tahriş eder. Ama bağışıklık sistemini çok güzel güçlendiriyor! Dilerseniz tarifi Kore havuçlarıyla tamamlayabilirsiniz, böylece yemek daha da baharatlı ve aromatik olur. Bu salata et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.

İçindekiler:

• şalgam – 250 gr;
• sert peynir – 80 gr;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• mayonez – 100 gr;
• dereotu – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Şalgamları soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
2. Peyniri ve sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Yumurtaları bir yumurta dilimleyici kullanarak öğütün.
4. Dereotu doğrayın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, mayonezle baharatlayın.
6. 1-1,5 saat demlenmesine izin verin.

Şalgam salatası - pişirme sırları

Her ev hanımının şalgam salatası hazırlamak için kendi sırları vardır; en yaygın ipuçlarını aşağıda bulacaksınız.

1. Kök sebzenin baharatlılığını sevmiyorsanız yarı pişene kadar kaynatın. Bu, sertliğini kaybetmeden tadı yumuşatacaktır.
2. Şalgam salatasını sulu hale getirmek için doğranmış sebzeyi elinizle 2-3 dakika ezmeniz ve suyunu salması gerekir.
3. Yemeğe çok fazla limon suyu veya sirke eklemeyin, aksi takdirde çok ekşi olur.
4. Salatadaki elmaların çabuk kararmasını önlemek için tatlı çeşitleri tercih edin.
5. Şalgam üstlerini atmayın. Durulayın, kurutun ve dondurucuya koyun. Kışın normal yeşillikler yerine salataya harika bir katkı olacaklar.
6. Şalgam, özellikleri nedeniyle kışın donmayı iyi tolere eder.
7. Yemeğin çok baharatlı çıkması durumunda buzdolabında 3-4 saat bekletmeyi deneyin. Soğukta sebze kendine özgü keskinliğinin bir kısmını kaybeder.
8. Çocuklar için salata hazırlıyorsanız kök sebzeyi önceden pişirmek daha iyidir. Bu onu yumuşak ve tatlı yapacaktır.

Video: şalgam salatası