Tác dụng chữa bệnh độc đáo của chokeberry trên cơ thể được nhiều người biết đến. Đối với nhu cầu dược lý, nó được trồng ở quy mô công nghiệp. Để bổ sung nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng, khắc phục tình trạng mắc các bệnh khác nhau, trái cây được tiêu thụ quanh năm. Bạn có thể chỉ cần cho chúng vào tủ đông và dùng làm thuốc, nhưng có rất nhiều cách ngon để bảo quản những quả mọng tốt cho sức khỏe.
Chokeberry dành cho mùa đông là mứt, thạch, nước ép, rượu và thậm chí là nước sốt cay cho thịt. Hương vị và màu sắc cụ thể, dễ nhận biết có thể bổ sung cho các chế phẩm thông thường từ các sản phẩm khác và cũng đóng vai trò thành công như thành phần chính.
Chokeberry - tính năng nấu ăn
Sự phong phú của vụ thu hoạch dâu đen tốt cho sức khỏe không phụ thuộc vào sự thay đổi bất thường của thời tiết. Ngay cả trong mùa hè mưa nhiều, quả vẫn chín tốt và vẫn còn trên cành cho đến khi có sương giá, hoặc thậm chí biến mất dưới tuyết. Nếu các loại cây trồng trong vườn khác đôi khi có thể không làm bạn hài lòng về số lượng quả mọng, thì chokeberry luôn có rất nhiều.
Thành phần hóa học độc đáo của chokeberry quyết định một số đặc điểm của quá trình chuẩn bị nó:
- 1. Thời gian thu thập. Quả được hái từ bụi càng muộn thì càng tốt. Chokeberry có được hương vị tối ưu sau đợt sương giá đầu tiên. Trước đó, nó có vẻ quá chua và thậm chí đắng. Nếu quả đã chín nhưng được hái sớm hơn, có thể bảo quản quả bằng cách cho vào tủ đông một lúc.
- 2. Đặc điểm của mùi vị. Lượng đường trong trái cây cũng như thành phần vitamin và khoáng chất được quyết định bởi độ phì nhiêu của đất và lượng ánh nắng dồi dào. Trong bất kỳ điều kiện phát triển thuận lợi nào, việc làm phong phú thêm hương vị của chế phẩm sẽ rất hữu ích. Axit citric (hoặc nước ép cam quýt), được thêm vào với số lượng tối thiểu, theo công thức, sẽ làm mềm tốt các món chokeberry. Axit loại bỏ độ nhớt và làm cho hương vị nhẹ hơn.
- 3. Tô màu quả mọng. Nước ép màu đỏ tía sẫm, gần như đen của trái cây tạo màu mạnh cho bất kỳ bề mặt nào nó tiếp xúc. Cần nhớ rằng rất khó loại bỏ vết nước ép trên bát đĩa tráng men, vải và đồ nội thất; bạn nên đeo găng tay để bảo vệ tay mình.
- 4. Ngày hết hạn. Trong quả mọng có rất ít vi khuẩn nấm men nên chế phẩm được bảo quản tốt ngay cả khi không khử trùng. Nước ép chokeberry không lên men trong thời gian dài nhưng thực tế này gây khó khăn cho việc làm rượu.
- 5. Khả năng tương thích với nhiều sản phẩm khác nhau. Hương vị và mùi thơm của thanh lương trà không tươi sáng. Nó kết hợp tốt với các loại quả mọng, trái cây, trái cây họ cam quýt và lá của cây ăn quả. Gia vị thường không được thêm vào chokeberry.
Mặc dù thực tế là trái cây chokeberry được bao phủ bởi một lớp vỏ dày và hương vị của quả mọng tươi có vị se, nhưng món tráng miệng làm từ nó rất dễ chịu và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Món ngon như vậy đặc biệt được chỉ định cho bệnh nhân tăng huyết áp, người khiếm thị và thiếu vitamin.
Chokeberry đường không cần nấu
Cách tốt nhất để chế biến món chokeberry thơm ngon là xay với đường. Sản phẩm thô giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của cây, đồng thời hàm lượng tannin cao và các chất bảo quản tự nhiên khác trong quả mọng cho phép bảo quản chế phẩm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong vài tháng.
Trái cây tươi và đông lạnh thích hợp để chế biến chokeberry mà không cần nấu. Nguyên liệu đã rửa sạch phải được sấy khô, trải thành một lớp mỏng trên khăn sạch, sau đó nghiền nát trong máy xay hoặc băm nhỏ, xen kẽ các phần thanh lương trà với đường. Tỷ lệ sản phẩm cho món tráng miệng tốt cho sức khỏe: trên 1,5 kg quả mọng - 1 kg đường.
Lemon mang lại cho việc chuẩn bị một hương vị tinh tế hơn. Để làm điều này, thêm 100 g đường cát và một quả cam quýt đã gọt vỏ vào lượng sản phẩm quy định. Nghiền mọi thứ lại với nhau bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên. Mứt thô được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi hạt tan hoàn toàn. Hỗn hợp xay nhuyễn với đường được cho vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Mứt chokeberry
Quả mùa thu đã sẵn sàng để chế biến khi hầu hết các loại cây trồng trong vườn đã kết trái. Vì vậy, loại mứt đơn giản nhất được làm từ chokeberry không có chất phụ gia. Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- chokeberry - 1 kg;
- đường cát - 1 kg;
- axit xitric - trên đầu dao;
- nước - 150 ml.
Trước khi nấu, trái cây phải được rửa kỹ. Quả mọng dày đặc và không bị biến dạng nên trước tiên chúng được đổ một lượng lớn nước, loại bỏ các cành, lá và thân trôi nổi, sau đó rửa sạch dưới dòng nước mạnh. Quả được gọt vỏ kỹ không tạo bọt khi nấu chín.
Trình tự nấu ăn:
- 1. Toàn bộ quá trình diễn ra trong một hộp đựng, vì vậy bạn nên chọn ngay một chiếc chảo có đáy dày hoặc một chiếc bát đựng mứt.
- 2. Đổ nước vào tô đun trên lửa lớn, thêm một nửa lượng đường. Tiếp tục đun nóng cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn bằng cách khuấy liên tục.
- 3. Không lấy chảo ra khỏi bếp, thêm một chút axit xitric vào dung dịch.
- 4. Những quả mọng đã chọn, rửa sạch và sấy khô được đổ vào xi-rô và đun sôi.
- 5. Luộc trái cây trong 15 phút trên lửa vừa và tắt bếp.
- 6. Đổ lượng đường còn lại vào và đợi phôi nguội.
Trong vài giờ, một phần đường mới sẽ tan hoàn toàn và quả mọng sẽ được ngâm trong xi-rô ngọt. Mứt nguội được hâm nóng và đun sôi trong 15 phút, đổ nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín ngay. Các chế phẩm chokeberry không cần khử trùng thêm và có thể bảo quản tốt ở nhà ở nhiệt độ phòng.
Compote với chokeberry
Bạn có thể thu hoạch chokeberry như một sản phẩm riêng biệt hoặc làm chất phụ gia cho các loại cây trồng trong vườn khác. Khi nấu các món trộn cho mùa đông từ táo, lê hoặc các loại nho nhẹ, người ta thường thêm quả thanh lương trà đen vào. Điều này giúp cải thiện màu sắc, tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm bảo quản.
Quả của chokeberry có đặc tính sát trùng, vì vậy các hỗn hợp làm từ nó có thể được bảo quản mà không cần nấu bằng phương pháp đổ nóng. Đối với mùa đông, các chế phẩm như vậy được thực hiện mà không cần khử trùng.
Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- quả thanh lương trà đen - 0,5 kg;
- đường cát - 0,5 kg;
- nước uống sạch - 2,5 l;
- một phần ba quả chanh.
Trình tự chuẩn bị compote chokeberry:
- 1. Rửa và khử trùng lọ có dung tích 3 lít. Chuẩn bị các loại quả mọng như bình thường và đổ chúng vào từng lọ theo công thức. Cắt chanh thành lát và thêm vào trái cây.
- 2. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- 3. Đổ đầy quả thanh lương trà vào lọ bằng cách đổ nước sôi vào lọ.
Các lọ có thể được cuộn lại và bọc ngay lập tức cho đến khi nguội hoàn toàn. Việc chuẩn bị này được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Nếu bạn dự định bảo quản compote trong căn hộ vào mùa đông, bạn nên xử lý hai lần: lần đầu tiên, để xi-rô trong lọ trong 15 phút, lọc cẩn thận, đun sôi chất lỏng và đổ lại vào thùng chứa.
Nước ép thanh lương trà đen
Quả mọng chín, có màu sẫm thích hợp để pha chế đồ uống chữa bệnh; khi ép, chúng tiết ra nước màu đỏ tía đặc. Để chế biến các loại trái cây, chúng phải được rửa kỹ, loại bỏ cuống và không cần thiết phải làm khô chúng.
Có nhiều phương pháp ép nước từ quả mọng. Tùy thuộc vào thiết bị và dụng cụ nhà bếp của bạn, việc này có thể được thực hiện theo những cách khác nhau.
Sử dụng máy ép trái cây
Thiết bị cho phép bạn nhanh chóng có được đồ uống đặc, có màu hồng ngọc mà không tốn nhiều công sức. Để chuẩn bị đồ uống, bạn nên lấy ít nhất 2 kg quả mọng. Vì trái chokeberry đặc và khô nên bạn sẽ nhận được ít nước. Sau khi chuyển nguyên liệu thô qua máy ép trái cây, đồ uống đậm đặc thu được có thể được đặt tạm thời trong tủ lạnh.
Bánh tách ra được đổ nước sôi cho đến khi ngập nhẹ. Để ủ trong 2-3 giờ, sau đó lọc qua vải thưa và thêm vào cô đặc thanh lương trà.
Đặt hộp đựng nước ép lên bếp, bật lửa và thêm đường. Lượng đường cát phụ thuộc vào độ ngọt mong muốn của thức uống thành phẩm và lượng nước ép thu được. Tab sản phẩm gần đúng trông như thế này:
- nước ép chokeberry - 1 l;
- đường - 100 g trở lên;
- axit citric - 1/4 muỗng cà phê.
Sau khi đun sôi, giữ sản phẩm ở nhiệt độ thấp thêm 5 phút nữa, sau đó đóng gói vào lọ hoặc chai vô trùng đã đun nóng và vặn chặt nắp đã chuẩn bị sẵn.
Sử dụng máy ép trái cây
Một thiết bị nhà bếp hữu ích có thể chạy bằng nguồn điện lưới hoặc cần sưởi ấm trên bếp. Để pha chế nước trái cây, bạn chỉ cần đổ nước vào 3/4 máy ép trái cây, đặt một tấm lưới lên trên và một bát đựng hoa quả có rắc đường theo tỷ lệ: 1 kg chokeberry - 200 g đường.
Đóng nắp thiết bị và bật hệ thống sưởi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Sau 45 phút, nước ép sẽ sẵn sàng để đổ trực tiếp vào hộp đựng vô trùng và đậy kín. Các thùng chứa được bọc chặt được bọc lại và để nguội từ từ trong 24 giờ.
Qua một cái rây hoặc vải mỏng
Bạn có thể lấy nước ép từ thanh lương trà bằng cách chà qua rây hoặc ép qua nhiều lớp gạc. Đây không phải là phương pháp dễ dàng nhất và đòi hỏi nỗ lực nghiêm túc. Để thực hiện thủ tục dễ dàng hơn, quả mọng nên được chần và sau đó tách nước. Trình tự công việc:
- Cho 1,5 kg dâu sạch vào tô có đáy rộng, dày;
- thêm 0,5 lít nước sôi vào bình, khuấy đều, đun sôi;
- Thời gian chần tùy thuộc vào độ cứng của quả, thông thường 5 phút là đủ.
Ngay khi quả đã mềm, bạn có thể tắt bếp và xay quả qua rây bằng thìa gỗ hoặc chày. Phần bánh còn lại được đổ với nước và để trong 2-3 giờ, sau đó lại tách chất lỏng ra. Kết hợp nước ép từ hai lần ép và thêm một ly đường và một chút axit xitric, đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút. Đồ uống nóng có thể được đổ vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín. Làm mát ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Đồ uống làm từ thanh lương trà được bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc hầm. Sau khi nhận được nhiều nước trái cây đặc, chua và tốt cho sức khỏe, bạn có thể làm rượu từ nó theo một công thức đơn giản.
Rượu chokeberry
Các giai đoạn làm rượu từ chokeberry chỉ khác với quá trình lên men của các loại cây trồng khác chỉ về thời gian. Đồ uống có cồn làm từ nho, quả mâm xôi và quả anh đào sẽ sẵn sàng nhanh hơn nhiều. Chokeberry có hàm lượng đường rất thấp và nấm men trong nước ép của nó phát triển chậm. Quá trình lên men chỉ bắt đầu sau một tuần, trái ngược với 2-3 ngày thông thường đối với rượu vang. Để đẩy nhanh quá trình, nho khô, tầm xuân, quả mâm xôi, các sản phẩm có khả năng lên men cao khác hoặc chất khởi đầu đặc biệt được thêm vào đồ uống.
Trước khi chuẩn bị nước ép dành cho rượu vang, quả mọng không nên rửa sạch. Điều này sẽ giữ lại nhiều nấm rượu hơn trên bề mặt trái cây và chúng chịu trách nhiệm cho quá trình lên men.
Thêm nguyên liệu làm rượu chokeberry tự làm:
- quả chokeberry chín - 5 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 1 kg;
- lên đến 50 g nho khô chưa rửa.
Quả mọng được nhào bằng tay hoặc nghiền theo cách khác dễ tiếp cận. Quá trình sản xuất rượu vang tiếp theo bao gồm một số giai đoạn:
- 1. Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh 10 lít, thêm một nửa lượng đường và nho khô vào, khuấy đều.
- 2. Đậy bình bằng gạc và để lên men trong một tuần, khuấy dịch đường hàng ngày bằng thìa gỗ.
- 3. Khi bã nổi lên trên bề mặt và bắt đầu hình thành bọt, đồ uống được lọc lần đầu tiên. Sau khi lọc và ép phần bã đã loại bỏ qua vải thưa, lọc toàn bộ chất lỏng qua rây lớn rồi đổ vào bình sạch để tiếp tục quá trình.
- 4. Cho lượng đường còn lại và 1 lít nước vào bã để lên men lại. Sau 6–7 ngày, nước ép có thể được ép lại và cho vào thùng chứa chung.
- 5. Chai rượu được trang bị nút bịt nước và để ở nơi ấm áp trong thời gian từ 1 đến 2 tháng. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ hoàn tất và cặn sẽ lắng xuống đáy.
- 6. Rượu được lọc cẩn thận khỏi cặn, đường hoặc rượu được thêm vào để có được độ đậm và ngọt mong muốn của đồ uống. Nó được đóng chai.
Rượu thành phẩm nên được bảo quản ở nơi mát mẻ: tủ lạnh hoặc hầm rượu, nơi rượu sẽ chín thêm 3–6 tháng nữa. Dần dần sáng lên và trở nên trong suốt hơn, thức uống có màu hồng ngọc và hương vị đặc trưng.
Để có được rượu vang chất lượng cao từ chokeberry, cặn phải được xả thường xuyên. Không chỉ ở giai đoạn lên men mà còn trong quá trình bảo quản. Rượu lắng có màu sắc đẹp, hương vị dễ chịu và giữ được các đặc tính có lợi lên đến 5 năm.
Bạn có thể làm đồ uống có cồn khác có nồng độ cao hơn từ chokeberry tại nhà. Xem video để biết công thức làm rượu mùi.
Siro lá anh đào
Xi-rô ngọt ngào, tốt cho sức khỏe rất dễ làm và có thể bảo quản được lâu. Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sau:
- chokeberry - 2,5 kg;
- nước - 4 l;
- axit citric - 25 g;
- đường.
Đổ nước sôi lên quả mọng, thêm axit citric, khuấy đều và để yên, đậy kín và bọc trong một ngày. Sau đó, khối lắng đọng được lọc mà không cần ép quả để xi-rô trở nên trong suốt.
Đối với mỗi lít chất lỏng thu được, thêm 1 kg đường, một ít lá anh đào và nấu trong 10 phút. Sau khi loại bỏ lá, si-rô được đóng gói trong hộp vô trùng và niêm phong. Hàm lượng đường cao cho phép bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ phòng.
Mứt chokeberry
Chokeberry không phải là sản phẩm ngon ngọt nhất nhưng hàm lượng pectin của nó có thể cạnh tranh với táo. Khi nấu chín, chokeberry đặc lại nhanh chóng. Bạn có thể làm mứt và mứt từ nó, hoặc thêm nó làm thành phần tạo gel cho các sản phẩm khác. Mứt thanh lương trà rất đặc và rất thích hợp để làm nhân bánh nướng và bánh kếp.
Nguyên liệu làm mứt tự làm:
- chokeberry - 500 g;
- đường - 200 g;
- nước - 100 ml.
Bạn có thể làm món tráng miệng từ quả tươi, quả đông lạnh hoặc thậm chí là quả héo. Trái cây rửa sạch được ngâm trước trong nước lạnh trong 15 phút.
Bước tiếp theo:
- 1. Đổ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay và nghiền nát. Nên có các loại hạt ở dạng khối; bạn không nên biến quả mọng thành dạng bột nhão.
- 2. Cho toàn bộ phần đường, nước vào rồi đun nhỏ lửa. Đun sôi, khuấy liên tục sản phẩm.
- 3. Sau 15 phút nấu, mứt sẽ trở nên khá đặc. Theo quy luật, bọt không xuất hiện và không cần phải loại bỏ nó.
Mứt nóng được cho vào lọ nhỏ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại vô trùng.
Mứt với táo
Mứt Chokeberry có thể được nấu bằng cách thêm táo vào, khi đó hương vị sẽ trở nên dịu hơn rất nhiều. Giống muộn, ngọt là phù hợp. Nếu vỏ mỏng, trái cây có thể không cần gọt vỏ.
Thành phần và số lượng sản phẩm yêu cầu:
- 700 g táo ngọt;
- thanh lương trà đen 300 g;
- 500 g đường;
- 150ml nước.
Sau khi rửa sạch các loại trái cây đã chọn, táo cắt nhỏ, loại bỏ hạt rồi trộn với quả thanh lương trà vào một bát. Sau đó chuẩn bị nó như thế này:
- 1. Sử dụng máy xay ngâm, nghiền hỗn hợp trái cây thành khối giống như mứt. Để tạo thuận lợi cho quá trình, thêm một ít nước.
- 2. Đổ đường vào hỗn hợp, khuấy đều và để lửa vừa.
- 3. Sau khi đun sôi, nấu mứt ít nhất 20 phút. Nếu độ dày có vẻ không đủ, hãy tăng thời gian nấu lên nửa giờ.
- 4. Khối sôi được đặt trong lọ vô trùng: đầu tiên là phần đặc và xi-rô lỏng ở trên.
Các hộp đựng được đậy kín và để nguội; không cần phải lật bát đĩa. Phần chất lỏng của mứt sẽ vẫn còn trên bề mặt - bằng cách này phôi sẽ được bảo quản tốt hơn. Pectin của táo và quả thanh lương trà đun sôi cùng nhau sẽ tạo thành một khối khá đặc khi để nguội. Mứt được chế biến theo công thức này là một kho vitamin thực sự và rất dễ sử dụng. Thật dễ dàng để tạo ra một thức uống tốt cho sức khỏe từ nó bằng cách pha loãng nó với nước. Độ đặc của mứt phù hợp cho cả việc làm nhân bất kỳ món nướng nào và để phết lên bánh mì sandwich.
Bệnh nhân tăng huyết áp, người mắc bệnh tiểu đường, thiếu máu và các vấn đề về mạch máu đều biết về những đặc tính có lợi của thanh lương trà đen. Hàm lượng iốt tăng lên giúp giải quyết một số vấn đề về tuyến giáp và bảo vệ chống lại tác động của tia xạ. Công thức nấu ăn đơn giản để chế biến món ăn ngon cho mùa đông sẽ giúp bạn tận hưởng được những lợi ích sức khỏe của chokeberry.
Quả chokeberry có vị chua ngọt, hơi chua dễ chịu, chứa các axit hữu cơ quan trọng, pectin, tannin, carotene, vitamin B1, B2, C, E, PP và các nguyên tố đa lượng. Vì vậy điều quan trọng là phải biết cách bảo quản chokeberry Phải.
Cách bảo quản chokeberry khô
Để bắt đầu bạn sẽ cần cắt tua thanh lương trà. Sau đó, quả mọng được phân loại, cuống được xé cẩn thận và phơi khô dưới nắng hoặc trong máy sấy, đặt nhiệt độ 60-70°, rải thành từng lớp trên một hàng. Do sấy khô, quả sẽ trở nên rất nhăn và có màu đỏ anh đào. Điều này cho thấy sự bảo tồn vitamin P trong chúng, giúp cải thiện tính đàn hồi của mạch máu. Nếu quả thanh lương khô có màu nâu đỏ hoặc nâu, điều này cho thấy các chất có hoạt tính vitamin P đã bị phân hủy. Tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ những quả mọng bị thâm đen hoàn toàn sau khi sấy khô - dù sao chúng cũng sẽ không mang lại điều gì hữu ích. Chokeberry khô có thể được lưu trữ lên đến hai năm.
Trà tốt cho sức khỏe
Từ những quả chokeberry tốt cho sức khỏe được chế biến theo cách này, bạn có thể pha nhiều loại trà khác nhau, có thể bổ sung thêm táo gai hoặc hoa hồng dại. Quả khô phải được nghiền nát và đổ bằng nước sôi. Tốt hơn là nên làm điều này trong phích nước, vì trà cần được ngâm trong ít nhất 8-10 giờ. Loại trà này rất hữu ích cho các mạch máu của não và ngăn ngừa bệnh xơ cứng ở người già.
Cách bảo quản chokeberry xay với đường
Để làm điều này, các loại quả mọng được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó đổ vào một cái chao và đổ nhiều lần với nhiều nước nóng. Những quả dâu còn nóng cần nhanh chóng chà qua rây, sau đó cho đường cát vào theo tỷ lệ 1 kg dâu - 1 kg đường. Khuấy và đặt chảo với quả mọng trên lửa. Bây giờ khối quả mọng phải được đun nóng đến 70-75 ° C, khuấy liên tục và nhanh chóng cho vào lọ đã khử trùng trước.
Mứt chokeberry
Mứt không chỉ rất thơm và ngon mà tất cả các vitamin đều được bảo toàn hoàn toàn trong đó nếu được chế biến đúng cách. Quả làm mứt phải được phân loại và rửa sạch bằng nước nóng. Sau đó, nước này phải được xả hết và đổ đường vào chảo - 1,5 kg đường cho 1 kg quả mọng. Đặt chảo lên lửa và đun sôi không quá 5 phút. Đậy nắp chảo và để như vậy trong 12 giờ. Nấu lại trong 5 phút và để riêng trong 12 giờ. Bây giờ bạn có thể nấu mứt cho đến khi chín hoàn toàn, tức là khi quả mọng chìm xuống đáy chảo. Mứt thành phẩm phải được cho vào lọ khô đã tiệt trùng và đậy nắp nhựa. Mứt Chokeberry có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm tối đa hai năm.
Cách bảo quản quả đỏ và chokeberry cho mùa đông
Quả Rowan từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian. Nó được biết đến như một phương thuốc hiệu quả để hỗ trợ miễn dịch, bình thường hóa huyết áp và tăng đông máu. Ngoài ra, quả mọng còn bình thường hóa tình trạng của đường tiêu hóa và giúp điều trị rối loạn chức năng tuyến giáp.
Ngoài vitamin C và vitamin A, tương ứng chứa nhiều hơn chanh và cà rốt, quả mọng còn rất giàu vitamin P (hai hoặc ba quả chứa nhu cầu hàng ngày), iốt, tinh dầu, tannin và axit hữu cơ.
Cần lưu ý rằng, bất chấp tất cả những lợi ích, thuốc có chứa thanh lương trà đều bị nghiêm cấm sử dụng cho phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như những người bị đau tim hoặc đột quỵ hoặc được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch vành. Thận trọng - những người trên 50 tuổi và thường xuyên bị ợ chua.
Mứt và chất bảo quản được làm từ thanh lương trà, thạch và kẹo dẻo được làm, nước trái cây được ép, thạch được làm, nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, một phần đáng kể các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có lợi sẽ bị mất đi.
Các phương pháp dưới đây sẽ cho phép bạn phát huy tối đa lợi ích của những loại quả mọng này trong mùa đông.
Cách bảo quản dâu tươi được lâu
Chỉ những quả được hái đúng thời điểm mới có cơ hội bảo quản được lâu. Tốt hơn là nên thu thập những quả chokeberry vào cuối tháng 9 và những quả màu đỏ - sau đợt sương giá đầu tiên. Sẽ tốt hơn nếu đó là một ngày khô ráo và có nắng.
Cắt cả chùm và đặt chúng vào giỏ hoặc hộp nông. Sau đó cẩn thận phân loại thu hoạch để những quả bị thối hoặc dập không làm hỏng phần còn lại.
Ở nơi khô ráo, tối, mát mẻ, quả chokeberry có thể bảo quản trong một tháng, quả đỏ - 2 tháng. Nếu bạn có hầm khô thì ở nhiệt độ khoảng 0? C quả sẽ tươi cho đến mùa xuân. Ở nhiệt độ cao hơn (lên đến 10°C), bạn có thể tin tưởng vào thời hạn sử dụng 3-4 tháng một cách an toàn. Những chùm dâu được xâu thành dây để chúng không chạm vào nhau và treo trên trần nhà hoặc đặt lỏng lẻo trong hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng, tạo lỗ thông gió.
Thanh lương trà khô
Một cách phổ biến để chuẩn bị cả quả đỏ và quả chokeberry cho mùa đông là phơi khô. Quả mọng giữ lại gần như toàn bộ chất dinh dưỡng, chiếm ít không gian hơn và đảm bảo không bị hỏng. Trước khi phơi khô, trước tiên chúng phải được phân loại cẩn thận, rửa sạch, rải thành lớp mỏng trên vải và để khô.
Nếu có điều kiện thích hợp, thanh lương trà được phơi khô tự nhiên - phơi nắng ở nơi thoáng mát, không khí lưu thông tốt. Trước tiên bạn có thể tách quả ra khỏi cuống hoặc phơi khô cả chùm. Khi chúng chuyển sang màu đỏ rượu vang đậm, quá trình sấy khô đã hoàn tất. Việc xác định khi nào quả chokeberry sẽ khô sẽ khó khăn hơn - ở đây bạn chỉ có thể dựa vào lượng quả đã teo lại. Thủ tục sẽ mất từ 20 đến 25 ngày, tùy thuộc vào số lượng và kích thước của quả.
Rowan cũng sẽ khô trong máy sấy hoặc lò nướng đặc biệt. Các quả mọng đã chuẩn bị được rải thành một lớp mỏng (càng mỏng càng tốt) trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 50-70 C. Bạn không thể đun nóng thêm nữa - vitamin C bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Định kỳ - khoảng một giờ một lần - bạn cần mở lò trong 1-2 phút. Quá trình sấy khô có thể hoàn tất khi quả mọng nếu bạn cầm trên tay không dính vào lòng bàn tay mà rơi ra. Bạn cần phải xem lại chúng và vứt bỏ những thứ đã chuyển sang màu đen - dù sao chúng cũng chẳng có ích gì cả.
Bất kể phương pháp nào, thanh lương trà khô được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong túi vải lanh hoặc giấy hoặc trong hộp đựng bằng thủy tinh, gốm hoặc sứ đậy kín. Trung bình, nó giữ được các đặc tính có lợi trong khoảng hai năm. Bạn có thể xác định rằng thanh lương trà đỏ sẽ không còn hữu ích qua màu sắc của nó - quả mọng chuyển sang màu nâu, có màu gỉ hoặc chuyển sang màu đen.
Những loại quả mọng như vậy có thể được ủ cùng với các loại thảo mộc khác hoặc được pha chế dưới dạng dịch truyền và uống như trà. Một số bà nội trợ xay chúng trong máy xay cà phê đến trạng thái bột và thêm chúng vào nhiều món ăn khác nhau - rau hầm và thịt hầm, salad, ngũ cốc, thậm chí cả món tráng miệng và đồ nướng.
Thanh lương trà đông lạnh
Thậm chí còn dễ dàng hơn việc sấy khô thanh lương trà là đông lạnh nó cho mùa đông. Quả mọng được rửa sạch và sấy khô kỹ lưỡng được đặt trong các hộp hoặc túi nhựa nhỏ kín kín (loại nhựa thông thường hoặc loại nhựa đặc biệt dành cho thực phẩm đông lạnh). Chúng được đóng lại hoặc buộc lại và đặt trong tủ đông, đầu tiên là trong ngăn cấp đông nhanh trong 1,5-2 giờ, sau đó ở nơi bảo quản cố định.
Một ưu điểm đáng kể của phương pháp này, ngoài việc đông lạnh quả thanh lương trà nhanh hơn và dễ dàng hơn so với sấy khô, là dưới tác động của lạnh, nồng độ carotene trong quả tăng lên và chúng trở nên ngon miệng hơn.
Phần mỗi túi hoặc hộp đựng càng nhỏ thì càng tốt. Lý tưởng nhất là nó phải sao cho có thể được tiêu thụ hoàn toàn cùng một lúc. Nếu quả mọng thường xuyên được rã đông và đông lạnh lại, ngay cả khi chúng chỉ tiếp xúc với nhiệt, thì lợi ích sức khỏe mỗi lần sẽ giảm đi.
Các phương pháp khác
Một số cách khác không quá phổ biến nhưng cũng cho phép bạn bảo toàn nồng độ tối đa các chất dinh dưỡng trong quả mọng, đó là cách chuẩn bị thanh lương trà cho mùa đông.
- Thanh lương trà ngâm. Tùy theo số lượng, quả mọng được cho vào lọ, chảo hoặc xô tráng men (không phải nhôm). Chuẩn bị trước với thể tích cần thiết cho mỗi lít nước 20 g đường, 5 g muối, 2-3 tép và quế xay trên đầu dao - phải đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Quả được để trong nhà 3-4 ngày cho đến khi quá trình lên men hoàn tất. Sau đó, thùng chứa được đậy kín và bảo quản suốt mùa đông ở nơi khô ráo, thoáng mát - hầm, hành lang hoặc ban công là phù hợp.
- Thanh lương trà xoắn. Quả mọng có đường theo tỷ lệ 1:1 được băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay. Ở nhiệt độ phòng, đợi 3-4 tiếng cho đường tan hết thì cho vào tủ lạnh hoặc hầm để dùng cho mùa đông.
- Thanh lương trà khô. Phương pháp này phù hợp cho cả thanh lương trà đỏ và chokeberry, đặc biệt nếu loại quả này bị sương giá đột ngột, nhưng hơi tốn công và thời gian. Đầu tiên, quả cần được trụng với nước sôi trong 3-5 phút, để ráo nước, sau đó ngâm trong nước lạnh trong 12-14 giờ, trong thời gian này cần thay 3-4 lần. Lọc lấy nước, sấy khô quả mọng, thêm một ly đường vào mỗi kg và để trong một ngày. Sau 24 giờ, nước ép tiết ra sẽ được chắt hết, thêm cùng một lượng đường và để lại trong một ngày. Sau đó, để ráo nước một lần nữa, thanh lương trà được đổ với xi-rô đường đã chuẩn bị trước (1 kg đường cho mỗi cốc nước). Khối lượng gần như sôi và được lấy ra khỏi nhiệt sau đúng 7 phút. Xi-rô được đổ qua một cái chao, các loại quả mọng được xếp thành một lớp mỏng trên khay nướng và để trong lò, đun nóng đến 60-70°C trong khoảng nửa giờ. Tấm nướng được lấy ra và khi thanh lương trà nguội, quy trình được lặp lại một lần nữa. Khi quả đã nguội trở lại, chúng được đặt trên một mảnh vải, tờ giấy hoặc trong một cái rây và sấy khô khoảng 6 giờ ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào lọ thủy tinh.
- Rowan trong phần nhân. Toàn bộ chùm được đổ với nước sôi trong 3-5 phút. Sau đó, bàn chải được đặt trong lọ khử trùng và đổ đầy nước táo sôi nếu thanh lương trà có màu đỏ và nước ép nho nếu đó là chokeberry. Tốt hơn là nên uống nước ép chuẩn bị ở nhà.
Chokeberry - cứu tinh cho bệnh nhân tăng huyết áp
Chokeberry hay chokeberry từ lâu đã được biết đến như một bài thuốc hữu hiệu để giảm huyết áp. Tuy nhiên, tất cả các đặc tính có lợi của quả của loại cây này đã được phát hiện tương đối gần đây, khi người ta có thể tiến hành phân tích hóa học hoàn chỉnh về chúng. Quả chín rất giàu vitamin C, P, E, K và nhóm B. Chúng chứa đường tự nhiên, các nguyên tố vi lượng có lợi, beta-carotene, pectin và các thành phần thuộc da. Nhờ thành phần độc đáo này, chokeberry được sử dụng thành công để cải thiện sức khỏe và điều trị nhiều bệnh.
Tính chất hữu ích của chokeberry
Quả của chokeberry được sử dụng rộng rãi như một chất cầm máu, chống co thắt, tạo máu, lợi tiểu và trị sỏi mật. Chúng giúp cải thiện sự thèm ăn, kích thích đường tiêu hóa và giảm mức cholesterol. Quả mọng được chế biến theo công thức đặc biệt giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác động tích cực đến hệ thống nội tiết, tăng độ axit và kích hoạt chức năng gan. Chúng được khuyến khích ăn để giảm bớt tình trạng của một người bị dị ứng và tiểu đường.
Chất lượng quan trọng nhất của chokeberry được coi là khả năng giảm huyết áp nhanh chóng và hiệu quả. Nhờ tannin, nó củng cố hiệu quả các thành mạch máu, tăng độ đàn hồi và khả năng chống quá tải. Đồng thời, hiệu quả điều trị có thể nhận thấy rõ ở cả cấp độ mao mạch nhỏ và mạch lớn. Với việc tiêu thụ thường xuyên chokeberry, các mạch máu sẽ giãn ra, tính thẩm thấu và chức năng tạo máu của cơ thể được cải thiện. Ngay cả những loại thuốc dược lý tiên tiến nhất cũng không có tác dụng hiệu quả như vậy.
Công thức nấu ăn cho bệnh nhân tăng huyết áp
Bản thân quả Chokeberry là một phương thuốc tuyệt vời cho bệnh cao huyết áp. Để bình thường hóa tình trạng của bạn, chỉ cần thưởng thức 10 quả mỗi ngày là đủ. Trái cây tươi có thể được thay thế bằng nước trái cây, cách chế biến rất đơn giản. Quả mọng được nghiền qua rây và lọc lấy nước. Bảo quản đồ uống trong tủ lạnh và uống nửa ly ba lần một ngày, 30 phút trước bữa ăn. Bằng cách dùng các loại thuốc tự nhiên như vậy trong 10 - 15 ngày, bạn sẽ hạ huyết áp một cách hiệu quả và quên đi nó trong một thời gian dài.
Quả Chokeberry xay với đường là sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông, đồng thời còn làm giảm huyết áp một cách hoàn hảo. Cho 350 g đường cát vào 500 g quả mọng rồi xay thật kỹ để quả thanh lương trà tiết ra nước. Không nên nấu hỗn hợp như mứt để trái cây không bị mất đi các đặc tính có lợi. Món ngon này được bảo quản ở nơi mát mẻ và uống hai lần một ngày, 2 muỗng canh.
Tuy nhiên, công thức điều trị huyết áp bằng chokeberry này không phù hợp với người bị tiểu đường. Bạn có thể dùng nó để pha nước truyền: đổ nước sôi lên hai thìa cà phê trái cây tươi hoặc khô, để trong nửa giờ, sau đó lọc. Uống 2-3 thìa hỗn hợp này 2 lần một ngày.
Mật ong Rowan có tác dụng chống áp lực rất tốt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 250 g trái cây chín và 500 g mật ong. Quả mọng cần được nghiền kỹ và đổ mật ong. Nên bảo quản thuốc này trong tủ lạnh và uống 1 muỗng canh 3 lần một ngày. Thời gian của quá trình điều trị có thể từ 10 đến 40 ngày. Bài thuốc này không chỉ có tác dụng hạ huyết áp mà còn phục hồi sức lực sau cơn đau tim. Mật ong cũng có thể được thêm vào nước ép chokeberry để cải thiện hương vị và tác dụng của thuốc.
Thu thập và lưu trữ chokeberry
Trong mùa không có quả chokeberry tươi, chúng có thể được thay thế bằng quả đông lạnh hoặc khô. Quả chín được thu hoạch sau khi sương giá. Chúng được cắt thành từng chùm bằng kéo. Trước khi cho vào tủ đông, quả mọng được phân loại và cắt bỏ phần cuống.
Bạn chỉ có thể đóng băng thanh lương trà một lần. Với mỗi lần rã đông và đông lạnh lặp đi lặp lại, trái cây ngày càng mất đi nhiều đặc tính có lợi. Bạn có thể phơi quả trực tiếp dưới nắng, rải thành một lớp mỏng. Đây là những chế phẩm được bán ở các hiệu thuốc. Chokeberry có thể được bảo quản trong thời gian rất dài nếu cả chùm được xâu thành chuỗi và treo ở nơi tối và mát.
xn--d1acrjbb5h.xn--p1ai
Chokeberry hay chokeberry và những bí mật của nó
Hiện nay nhiều người làm vườn trồng chokeberry trong vườn và mảnh đất của họ.
Nếu bạn đang suy nghĩ về nơi tốt hơn để trồng một bụi cây như vậy trên trang web của mình, những lời khuyên này chắc chắn sẽ hữu ích.
Chokeberry, hay chokeberry, là một loại cây bụi cao tới 3 m với tán có đường kính lên tới 2 m.
Mỗi bụi bao gồm nhiều, có thể lên tới 50 thân ở các độ tuổi khác nhau. Cành mọc quả có màu đen hoặc tím đen, mọng nước, có vị chua ngọt.
Chokeberry thích gì?
Chokeberry thích những loại đất màu mỡ có độ ẩm trung bình. Đồng thời, nó không chịu được điều kiện đầm lầy, mặn và nhiều đá. Mặc dù loại cây trồng này chịu được đất chua nhưng nó cho năng suất thu hoạch cao nhất ở những vùng có dung dịch đất trung tính. Khi đặt chokeberry trên trang web của bạn, hãy nhớ rằng nó sẽ phát triển ở đây từ 15 năm trở lên. Điều này có nghĩa là điều chính trước khi trồng là phải chăm sóc chuẩn bị đất.
Chuẩn bị đất và trồng cây
Trước khi trồng chokeberry, khu vực này sẽ được bỏ hoang trong một năm. Việc xới đất được thực hiện ở độ sâu 30-40cm, bón thêm 5-7 kg phân mục nát cho mỗi 1 km2. mét. Hoặc, nếu bạn tham gia vào Công nghệ EM, hãy sử dụng EM-Compost. Điều này có thể được thực hiện cả vào mùa thu và mùa xuân. Trồng chokeberry sao cho cách cây khác 2-2,5 m. Đào hố rộng 60 cm và sâu 40 cm. Một thùng phân mùn hoặc phân than bùn và hỗn hợp phân khoáng (0,5 kg supe lân, 0,3 kg tro gỗ và 40-50 g kali sunfat) được thêm vào chúng.
Ngay trước khi trồng, rễ cây được nhúng vào hỗn hợp đất sét, mullein và nước. Sau khi trồng, cây được tưới nước, mỗi cây dùng nửa xô nước.
Cây con, và đây là những cây con sinh ra, xếp lớp, cắt cành và cắt xanh, được cắt tỉa, để lại gốc 15-20 cm để bụi phát triển mạnh.
Cách chăm sóc
Chăm sóc chokeberry bao gồm tưới nước, bón phân, cũng như thường xuyên nới lỏng thân cây và phủ thêm lớp phủ. Trong mùa, cây phải được cho ăn ba lần.
Lần đầu tiên việc này được thực hiện vào mùa xuân, khi lá bắt đầu nở hoa, là dùng dung dịch urê với tỷ lệ 20-30 g trên 10 lít nước. Đối với bụi non, mỗi bụi tiêu khoảng 5 lít nước, đối với bụi mang trái thì tối đa 2 xô. Sau khi bón phân, xới đất dưới bụi cây lên.
Khi trồng chokeberry, cần phải loại bỏ các chồi non kịp thời, nếu không bụi cây sẽ nhanh chóng phát triển quá mức, dẫn đến năng suất giảm rõ rệt. Những chồi đậu quả có quả quá nhỏ nên cắt bỏ, chỉ để lại 20-25 chồi non. Chồi rễ phải được đào lên và cắt bỏ khỏi rễ mẹ. Chúng cũng có thể được sử dụng để nhân giống cây.
Để làm điều này, chỉ cần vun gốc các chồi rễ để chúng tạo ra các rễ bên, sau đó tách các chồi ra khỏi bụi mẹ và trồng lại.
Lần cho ăn thứ hai được thực hiện khi bắt đầu ra hoa bằng bất kỳ loại phân bón phức tạp nào. Khoảng 8 lít tiêu thụ cho một bụi non, 2-2,5 xô cho một bụi mang trái.
Lần cho ăn thứ ba được thực hiện vào mùa thu sau khi hái quả. Trong thời kỳ này, bụi thanh lương trà đặc biệt cần dinh dưỡng. Bạn nên chuẩn bị dung dịch bằng cách uống 2 muỗng cà phê. kali sunfat và supe lân trên 10 lít nước. Tiêu thụ: đối với bụi non - một, đối với bụi mang quả - hai thùng.
Những điều cần cân nhắc
Hãy nhớ rằng ở chokeberry, việc đậu quả chính xảy ra vào thời điểm sinh trưởng của năm ngoái, vì vậy cần tạo điều kiện cho sự phát triển của chồi hàng năm.
Vì mục đích này, tốt nhất nên cắt bỏ những cành đã 7-8 năm tuổi vì chất lượng quả trên chúng sẽ kém đi. Đổi lại, hàng năm nên đưa 5-6 chồi cơ bản vào bụi cây.
Đồng thời, nên tiến hành cắt tỉa trẻ hóa bụi cây (3-5 năm một lần) sẽ giúp tăng năng suất. Quy trình này kéo dài tuổi thọ của cây trồng chokeberry, từ đó tăng số lượng chồi hỗn hợp, năng suất cao nhất và cải thiện chất lượng của quả. Cách cắt tỉa chống lão hóa tốt nhất được coi là rút ngắn một nửa tất cả các chồi của bụi cây - chúng không được cao hơn 1 m so với bề mặt đất.
Cách bảo quản thu hoạch chokeberry
Rõ ràng rằng tất cả sự chăm sóc này cho cây là cần thiết để có được một vụ thu hoạch bội thu quả mọng đen, rất giàu vitamin và khoáng chất. Chokeberry ra quả hàng năm và cho 5-8 kg quả. Quả vẫn còn trên cành cho đến khi sương giá.
Làm thế nào để chuẩn bị chokeberry đúng cách? Quả Chokeberry dày đặc và không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Họ có thể khô tại nhà.Để làm điều này, các quả mọng được rải thành một lớp mỏng trong phòng thông gió, nơi các tia nắng trực tiếp không chiếu tới. Bạn cũng có thể may nó trong lò nướng ở nhiệt độ 60 độ. Quả khô được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.
Quả của chokeberry có thể được đông lạnh mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Nếu bạn đông lạnh quả mọng ở nhiệt độ dưới - 15 độ dưới 0, thì đường tự nhiên trong chúng không có thời gian chuyển hóa thành tinh bột. Ở 0 độ, chokeberry cũng có thể bảo quản được lâu. Vào mùa đông, quả mọng được sử dụng để làm mứt và làm nhân cho bánh nướng. Quả đã rã đông KHÔNG THỂ đông lạnh lại.
Sâu bệnh chokeberry (chokeberry)
Loài gây hại nguy hiểm nhất là sâu bướm thanh lương trà. Nó trông giống như một con bướm có đôi cánh màu nâu, xuất hiện khi mùa hè bắt đầu nắng nóng.
Sâu đẻ trứng trên buồng trứng hoặc trên quả non. Sâu bướm nở bắt đầu cắn vào quả mọng, nơi chúng tồn tại gần một tháng, gặm nhấm những lối đi hẹp. Quả bị hư hỏng có thể không được phát hiện ngay lập tức, vì các lỗ mà sâu bướm chui vào đã bị nước trái cây khô làm tắc.
Vào mùa đông, nhộng vẫn ở trên mặt đất cũng như trên lá rụng. Để tiêu diệt ấu trùng sâu bệnh, cần đốt tán lá dưới bụi cây.
Bạn cũng nên đào các vòng tròn thân cây và khoảng cách hàng vào mùa thu.
www.em.shopargo.com
Bí quyết làm món mứt chokeberry - cách nấu món mứt chokeberry
Rowan với quả màu đen được gọi là chokeberry hoặc chokeberry. Quả mọng rất hữu ích nhưng nhiều người làm vườn ít chú ý đến loại cây trồng này. Có lẽ điều này là do một số chất làm se của trái cây hoặc thực tế là chokeberry chín muộn (cuối tháng 9) và các chế phẩm chính từ cây ăn quả đã được thực hiện. Chúng tôi vẫn khuyên bạn không nên bỏ qua sự thật rằng chokeberry rất hữu ích và có khả năng hạ huyết áp, vì vậy việc chuẩn bị một món compote từ nó là điều cần thiết.
Compote có thể được nấu trong chảo hoặc một trợ lý hiện đại - máy đa năng. Đối với mùa đông, compote được cuộn thành các lọ có kích cỡ khác nhau. Bạn sẽ tìm hiểu về tất cả các bí quyết làm món compote chokeberry trong bài viết của chúng tôi.
Chuẩn bị quả mọng
Trước hết, quả thanh lương trà được loại bỏ khỏi chùm, chỉ chọn những quả chín, không bị hư. Quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian vì chokeberry là một loại quả mọng khá lớn và hái cành rất tốt.
Bước tiếp theo là rửa quả mọng. Điều này nên được thực hiện trong nước mát. Sau khi quả đã sạch bụi, quả được đặt trên một cái rây.
Nếu món compote dự định được chế biến từ quả chokeberry đông lạnh thì không cần xử lý trước. Aronia không được rã đông trước khi nấu.
Tùy chọn chuẩn bị compote
Trong chảo có quế
Cho 300 gam chokeberry, 250 gam đường cát và quế xay vào 2 lít nước sôi. Một nhúm sẽ là đủ. Đậy chặt nắp hộp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Compote cũng phải nguội dưới nắp trong 3-5 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ ngấm kỹ và quả mọng sẽ giải phóng tất cả các chất có lợi vào xi-rô. Đồ uống thành phẩm được chuyển qua rây và phục vụ.
Trong nồi nấu chậm từ chokeberry đông lạnh
Một chiếc bếp đa năng sẽ giúp bạn đối phó với món chokeberry được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Quả mọng đông lạnh (400 gram) được đặt trong một cái bát đa năng. Thêm nửa quả chanh và 350 gam đường cát. Xin lưu ý rằng công thức này dành cho tô đa năng 5 lít.
Nội dung của bát được đổ đầy nước lạnh đến vạch trên cùng. Đây là khoảng 3-4 cm từ mép. Nắp của thiết bị được đóng lại và chế độ “Soup” tiêu chuẩn được đặt. Nó thường liên quan đến việc nấu ăn trong 1 giờ.
Nếu bạn quyết định tiết kiệm thời gian và đổ nước sôi lên trái cây thì thời gian nấu nên giảm xuống còn 20 phút.
Compote được đun sôi với nắp đóng lại. Nó quan trọng! Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, nắp không được mở mà đồ uống vẫn được ủ. Sẽ rất thuận tiện khi chế biến món ăn này vào buổi tối và chỉ thưởng thức đồ uống tốt cho sức khỏe này vào buổi sáng. Qua đêm, thanh lương trà sẽ mất hết vitamin và món compote sẽ có hương vị tươi sáng, đậm đà.
Compote trong lọ cho mùa đông
Tùy chọn cổ điển mà không cần khử trùng
Trong bài viết này, chúng tôi đặc biệt không cung cấp các công thức khử trùng bổ sung các chế phẩm, vì việc chế biến món trộn chokeberry cho mùa đông bằng phương pháp đổ hai lần sẽ dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều.
Vì vậy, trước hết, lọ ba lít được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước hoặc phương pháp tiện lợi khác. Đặt chokeberry vào các hộp đựng khô đã chuẩn bị sẵn sao cho lượng lọ chứa đầy một nửa thể tích.
Trong khi tất cả các thao tác chuẩn bị đang được thực hiện thì nước (3 lít) đã sôi trên bếp. Nước sôi được đổ vào lọ chokeberry và đậy nắp sạch. Điều rất quan trọng là đổ đầy lọ lên trên cùng. Chất lỏng nóng còn lại được đổ vào bồn rửa.
Sau 10 phút, công việc với phôi tiếp tục. Sử dụng một nắp lưới đặc biệt, nước có màu sẫm của quả mọng được đổ vào chảo. Thêm 2,5 cốc đường vào và đun sôi lại.
Xi-rô sôi được đổ lên chokeberry “nghỉ” lần thứ hai. Đậy lọ compote bằng nắp vô trùng.
Khuyên bảo:Đừng vặn nắp ngay lập tức. Tốt nhất là bắt đầu ghép mí lon 5 phút sau lần đổ cuối cùng. Trong thời gian này, bọt khí lọt vào bình cùng với chất lỏng sôi sẽ nổi lên trên và điều này sẽ giảm thiểu khả năng nắp bị vỡ.
Lọ xoắn chặt được úp ngược và cách nhiệt trong một ngày. Nếu lọ được đóng bằng nắp vặn thì không cần phải lật lại.
Kênh Bếp gia đình Bulatov chia sẻ đến các bạn công thức làm món socola trộn với axit xitric
Với táo
Sự kết hợp với táo cho quả mâm xôi là cổ điển. Compote được xoắn bằng công nghệ được mô tả ở trên. Chỉ có cơ sở của thức uống thay đổi. Chokeberry được cuộn cùng với táo cắt thành từng lát. Đọc thêm về cách làm hỗn hợp chokeberry với táo tại đây.
Không kém phần thú vị là lựa chọn làm món trộn chokeberry với mận.
Để chuẩn bị 3 lít đồ uống ngon, bạn sẽ cần 3 cốc chokeberry, 2 nhánh bạc hà và 2 ly đường 200 gam. Rau xanh được rửa kỹ và sấy khô nhẹ. Bạn có thể chỉ cần lắc lá nhiều lần.
Những quả mọng và nhánh bạc hà đã rửa sạch được cho vào lọ ba lít đã được khử trùng trước đó. Sau đó, sản phẩm được đổ bằng nước sôi, đậy nắp và để trong một phần tư giờ.
Nước thơm được đổ vào nồi và đun sôi lại. Đường được thêm trực tiếp vào lọ trước khi đổ đầy lần cuối. Compote thành phẩm được xoắn và cách nhiệt trong 24 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cách bảo quản hỗn hợp chokeberry
Đồ uống pha trong nồi hoặc nồi nấu chậm được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Các lọ compote được đậy kín cho mùa đông được đặt để bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, nơi có nhiệt độ không vượt quá +10 C.
Nếu sau khi chuẩn bị compote mà vẫn còn nhiều quả mọng, thì chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị xi-rô thuốc hoặc mứt cam mềm ngon từ chokeberry.
