Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα φλιτζάνι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα φλιτζάνι με τυρί κότατζ, χτυπήστε επίσης τα αυγά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί κότατζ και αυγά για την πίτα.
Ξεδιπλώνουμε το φύλλο λάβας στο τραπέζι, απλώνουμε τη γέμιση, η οποία με ένα κουτάλι απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του λάβας.Αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Τυλίγουμε τη λάβας με τη γέμιση σε ρολό. 
Κόβουμε το ρολό lavash με γέμιση με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια ρολού 4-5 εκατοστών το καθένα. Τα τοποθετούμε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε ταψί καλά αλειμμένο με βούτυρο. Βάλτε μια μερίδα βουτύρου πάνω από κάθε κομμάτι. 
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 
Βγάζουμε την έτοιμη πίτα λάβας με ανθότυρο και τυρί από το φούρνο και σερβίρουμε.
Το Lavash είναι άζυμο λευκό ψωμί με τη μορφή λεπτού ψωμιού. Χρησιμοποιείται με μεγάλη επιτυχία ως ανεξάρτητο πιάτο και για την παρασκευή διαφόρων σνακ, πίτας, κατσαρόλας, ψωμάκια και φακέλους.
Οι πίτες λάβας παρασκευάζονται συχνά σύμφωνα με την αρχή των λαζάνια - η γέμιση απλώνεται ανάμεσα στα στρώματα λάβας, στη συνέχεια η πίτα γεμίζεται με σάλτσα και ψήνεται. Μπορεί να υπάρχουν επιλογές τόσο για γλυκά (για παράδειγμα, στρούντελ) όσο και για αλμυρά αρτοσκευάσματα. Πιο συχνά, αλμυρές πίτες παρασκευάζονται με κιμά, τυρί ή τυρί cottage. Η γέμιση για πίτα λάβας παρασκευάζεται από γάλα, κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Πιο συχνά προστίθενται αυγά σε αυτό.
Προτείνω να φτιάξετε μια πίτα με τυρί και μυρωδικά. Στη γέμιση προσθέτω και τυρί κότατζ. Το αποτέλεσμα είναι πιο τρυφερά αρτοσκευάσματα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια τρυφερή και γευστική πίτα με τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα!
Ετοιμάζω τα καθορισμένα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.
Τρίβω το σκληρό τυρί σε ένα βαθύ μπολ στον χοντρό τρίφτη.
Προσθέτω τυρί κότατζ, σκόρδο ψιλοκομμένο ή ξεφλουδισμένο από την πρέσα.
Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
Τα χόρτα μου τα έκοψα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Χτυπάω τα υλικά με ένα σύρμα.
Σε μια φόρμα βάζω μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (το μέγεθος της φόρμας μου είναι 23*30 εκ.). Αλείφουμε με λάδι τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού.
Για να φτιάξετε αυτή την πίτα θα χρειαστείτε 2 μεγάλες ή 3 μεσαίου μεγέθους πίτες. Μπορείτε να κόψετε αμέσως την πίτα σε ορθογώνια ίσα με το μέγεθος της φόρμας. Το κάνω διαφορετικά. Βυθίζω ολόκληρη την πίτα στο μείγμα γάλακτος-αυγού για κυριολεκτικά 5 δευτερόλεπτα.
Το βγάζω και στρώνω με αυτό τον πάτο της φόρμας.
Στρώνω τη μισή γέμιση τυριού και την απλώνω σε ομοιόμορφη στρώση.
Πασπαλίζουμε τη γέμιση τυριού με μυρωδικά.
Σκεπάζω τη γέμιση με την ελεύθερη άκρη της πίτας.
Παίρνω την επόμενη πίτα, τη βυθίζω στο μείγμα γάλακτος-αυγού και καλύπτω την υπόλοιπη περιοχή της πίτας. Μπορείτε απλά να κόψετε ένα κομμάτι ψωμί πίτα στο ίδιο μέγεθος με την ανοιχτή περιοχή, να το βουτήξετε στο μείγμα και να το καλύψετε με τη γέμιση. Απλώνω την υπόλοιπη γέμιση τυριού και πασπαλίζω με μυρωδικά.
Βυθίζω την τελευταία πίτα στο μείγμα και την τοποθετώ πάνω από τη γέμιση. Αν έχει μείνει μείγμα γάλακτος-αυγού, το ρίχνουμε πάνω από την πίτα. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε στην επάνω στρώση της πίτας.
Ψήνω μια πίτα λάβας με τυρί και μυρωδικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Η τυρόπιτα πέτυχε!
Το κόβω σε μερίδες και σερβίρω.
Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!
Μια πίτα λάβας με τυρί στο φούρνο δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα πλούσιο δείπνο και να εξαλείψετε την ανάγκη να ζυμώσετε τη ζύμη. Συνδυάζοντας τυρί και άλλα συστατικά της γέμισης, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο.
Το Lavash είναι ένα παγκόσμιο σωτήριο για τις πολύ απασχολημένες νοικοκυρές. Μπορείτε να τυλίξετε κάτι νόστιμο μέσα, να το πασπαλίσετε με τυρί και σε λίγα λεπτά το αρχικό δείπνο είναι έτοιμο. Λαβας πίτα με τυρί μπορεί να γίνει σε στρώσεις, χρησιμοποιώντας μέρη από λάβας αντί για κρούστα. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε όμορφα τη σαλάτα ή απλά να βγάλουμε την κέτσαπ από το ψυγείο.
- σκληρό τυρί 395;
- γάλα 105 ml;
- αλάτι 3 γρ.
- αυγό 1 τεμ.
- βούτυρο 55 γρ.
- φυτικό λάδι 15 g;
- μεγάλο λεπτό λάβας 2 τεμ.
Συνταγή
- Η μορφή με την οποία θα ψηθεί το κέικ αλείφεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε να ανάψετε το φούρνο στους 200 βαθμούς ώστε να ζεσταθεί στα δέκα λεπτά που χρειάζεται για να βάλετε τη γέμιση στο ψωμί της πίτας.
- Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Το Lavash κόβεται σε πολλά κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος του φύλλου λάβας σε μια φόρμα και αλείψτε με μαλακωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Καλύπτουμε το τυρί με το δεύτερο μέρος της πίτας. Αλείφεται και η επιφάνειά του με λάδι και απλώνεται λίγο από το τυρί. Αυτό επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι να τελειώσει η πίτα. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι ένα φύλλο ψωμιού πίτα.
- Ανακατέψτε το γάλα και το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα και ρίχνουμε την πίτα στη φόρμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τυρί πάνω από την πίτα για να πάρετε μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα. Ψήνουμε πίτα με τυρί στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Η έτοιμη τρυφερή πίτα κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται.
Αυτή η συνταγή για πίτα με τυρί δεν περιέχει μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε αν θέλετε. Προσθέστε βότανα, σκόρδο, πιπέρι, βότανα Προβηγκίας και βασιλικό στη γέμιση τυριού.
- αυτή είναι μια απλή και γρήγορη εκδοχή του γεωργιανού άχμα, ένα νόστιμο, αλλά αρκετά πλούσιο σε θερμίδες πιάτο.
Αποφάσισα να κατακτήσω πρώτα την «τεμπέλικα» εκδοχή του άχμα και να ετοιμάσω μια τυρόπιτα από lavash, στην οποία η γέμιση θα είναι παραδοσιακή και αντί για ζύμη θα χρησιμοποιήσω λεπτό αρμένικο lavash.
Μια πραγματική γεωργιανή άχμα ετοιμάζεται
Φτιάχνεται από πολλές στρώσεις ζύμης, τις οποίες βράζουν ελαφρά σε βραστό νερό, εκτός από την πάνω και την κάτω στρώση, και η γέμιση τυριού απλώνεται ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης. Αλλά ακόμα δεν τολμώ να μαγειρέψω άχμα «σαν ενήλικας», η ανακαίνιση της κουζίνας επιβραδύνει την έμπνευση και την επιθυμία μου να δουλέψω με ζύμη, οπότε στην ημερήσια διάταξη είναι μια τυρόπιτα από λάβας - α λα άχμα.
Έφαγα αληθινή άχμα στο γεωργιανό πολιτιστικό κέντρο, η γεύση είναι θεϊκή, τη θυμάμαι ακόμα, αν και ήταν πολύ καιρό πριν... Αλλά η συνταγή για την παραδοσιακή γεωργιανή άχμα θα είναι λίγο αργότερα.
Για να ετοιμάσουμε ένα «τεμπέλικο» άχμα ή μια απλή τυρόπιτα από lavash θα χρειαστούμε
- λεπτό lavash - Αρμενικό - 2 πακέτα
- σκληρό τυρί - περίπου 200 γραμμάρια
- τυρί φέτα, σουλουγκούνι ή τυρί Adyghe - περίπου 300 γραμμάρια
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- κεφίρ, πηγμένο γάλα ή σπιτικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι
- αλάτι - για γεύση (αν έχετε τυρί φέτα ή σουλουγκούνι, τότε χωρίς αλάτι)
- ξηρά βότανα - αγαπημένα - για γεύση
- βούτυρο - 70−80 γραμμάρια
Πίτα με τυρί λάβας
- Η πίτα με τυρί λάβας ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό προθερμάνετε αμέσως το φούρνο στους 180°C.
- Φτιάχνουμε τη γέμιση - τρίβουμε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη. Τρίψτε το τυρί, το σουλουγκούνι ή το τυρί Αδύγε με ένα μαχαίρι ή πιρούνι.
- Ανακατεύουμε τα τυριά και αν θέλουμε προσθέτουμε ξερά μυρωδικά. Η γέμιση για την τυρόπιτα λάβας είναι έτοιμη!
- Τοποθετούμε 2 φύλλα λάβας σταυρωτά σε βαθιά φόρμα, ώστε οι άκρες τους να κρέμονται από τα πλαϊνά της φόρμας, αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο. Ναι, πριν απλώσετε την πίτα, φροντίστε να αλείψετε τη φόρμα με λάδι.
- Σε ξεχωριστό μπολ, κατά προτίμηση βαθύ, σπάμε 2 αυγά, τα χτυπάμε λίγο με σύρμα και προσθέτουμε 1 ποτήρι κεφίρ ή σπιτικό γιαούρτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Την υπόλοιπη λάβας την κόβουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.
- Μουλιάζουμε τα κομμάτια λάβας σε μείγμα αυγού-γιαουρτιού ή κεφίρ, τα στύβουμε λίγο και σε αυτή την τσαλακωμένη φόρμα τοποθετούμε την πρώτη στρώση τυρόπιτας πάνω στο έτοιμο lavash.
- Στη συνέχεια, απλώστε λίγη από τη γέμιση σε ένα στρώμα λάβας κομμένο σε κομμάτια και εμποτισμένο με σάλτσα αυγού-κεφίρ.
- Επαναλάβετε - κομμάτια μουλιασμένου λάβας - γέμιση τυριού - μέχρι να γεμίσει η φόρμα.
- Όταν γεμίσει η φόρμα, καλύπτουμε την τυρόπιτά μας με τα κρεμαστά μέρη της πίτας, αν δεν υπάρχουν αρκετές άκρες, αφήνουμε λίγο σκισμένη πίτα.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσεκτικά για να μην κόψει τον πάτο της τυρόπιτας, κάνουμε κοψίματα, γεμίζουμε την πίτα με το υπόλοιπο μείγμα αυγών και γιαουρτιού, αλείφουμε με μαλακό βούτυρο και τη στέλνουμε στο φούρνο. Όσον αφορά το χρόνο, είναι 30-40 λεπτά, αλλά η ορεκτική κρούστα και οι εκπληκτικές μυρωδιές θα σας δώσουν ένα σήμα ότι είναι έτοιμο)
Είναι πολύ νόστιμο να τρώγεται ζεστό, όταν το τυρί τεντώνει λίγο... Αλλά το να το ζεστάνεις, τουλάχιστον στο φούρνο, δεν χαλάει το πιάτο.
Ετοιμος! Καλή όρεξη!!!
Τυρόπιτα λάβας - βίντεο. Θα είναι διαθέσιμο σε λίγες μέρες.
Η τυρόπιτα λάβας είχε μεγάλη επιτυχία και είμαι γεμάτος ενέργεια για να κατακτήσω την παραδοσιακή συνταγή άχμα.
Εάν έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια. Θα είμαι πολύ ευγνώμων αν το μοιραστείτε με τους φίλους σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα με συνταγή.
Αναζητήστε νέες συνταγές . Και όλες οι συνταγές στο site μπορείτε να τις βρείτε εδώ .
