Suvine juustukook vaarikatega. Juustukook Andy Chef - klassikaline retsept ja variatsioonid Andy Chefi juustukook vaarikatega

Juustukook on Ameerika magustoit, mida meie riigis armastatakse. Võib-olla said paljud inimesed maitsta juustukoogi analoogi - kodujuustu pajarooga. Jah, ta on selle Ameerika roa venelane.

Selles artiklis jagame selle õrna kreemja põhja ja pehme kooriku põhjal valmistatud maitsva magustoidu mitmeid retsepte. Allpool on valikud kuulsa kondiitri Andy Chefi juustukoogi valmistamiseks.

Klassikalise Andy koka valmistamiseks:

liivaküpsised - 0,2 kg;
või - 100 g;
toorjuust - 0,75 kg;
suhkur - 250 g;
tärklis - 15 g;
sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
ühe sidruni koor;
munad - 3 tükki;
munakollased - 2 tükki;
koor - 100 ml.

Ettevalmistus:

Peame muretaigna küpsised jahvatama. Sulata või ja vala see küpsistesse. On vaja, et küpsise tainas ei oleks konsistentsilt vedel, vaid meenutaks muretaigna. Aseta küpsisekoor ettevalmistatud pannile, silu servad lusika või klaasipõhjaga – kuidas sobib.
Pigista mahl välja ja valmista koor. Sega kodujuust suhkru, koore ja tärklisega. Viige segu homogeenseks tekstuuriks.
Lisa kooresegule ükshaaval munad ja munakollased, iga kord segades. Põhja valmistamise viimases etapis lisa kohupiima-koore segule sidrunimahl ja koor ning sega korralikult läbi.
Vala pool kooresegust vormi ja puista peale marjad maitse järgi. Kata need ülejäänud kreemiga.
Aseta juustukook 10 minutiks 200 C°-ni eelsoojendatud ahju. Pärast seda ajavahemikku vähendage kraadi 105-ni, hoides juustukooki sellel temperatuuril poolteist tundi.
Lisaks kaunista juustukook maitse järgi vaarikatega.

Õrn pistaatsia magustoit

Koostis:

toorjuust - 250 g;
koor 33 -35% - 100 ml;
suhkur - 100 g;
munad - 2 tükki;
pistaatsiapasta - 1 tl;
muretaigna tainas.

Ettevalmistus:

Rulli tainas umbes 3-5 mm paksuseks ja tõsta pannile. Rulli tainas küljed mööda panni kõrgust lahti. Küpseta põhja 180 C°-ni eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit, kuni see on küpsenud.
Vala toorjuustukreemi hulka paks koor ja sega käsitsi läbi. Lisage sellele segule pistaatsiapasta ja segage. Lisa vaheldumisi munad ja suhkur.
Vala kreemjas segu ettevalmistatud liivapõhjale. Valage vesi küpsetusplaadile, asetage rest, kuhu asetame tulevase juustukoogi. Pane ahju 30-40 minutiks 160-170 C°.
Küpsetustoodetel tuleb lasta jahtuda. Järgmisena pane magustoit üleöö külmkappi.
Eemalda juustukook vormist ja kaunista vastavalt soovile.

Lihtne juustukook Andy Chef mangoga

Meil on vaja:

küpsised - 200 g;
või - 100 g;
raske koor - 300 ml;
kohupiim - 0,3 kg;
želatiin - 15 g;
tuhksuhkur - 100 g;
sidrunimahl - 1 tl;
mango - 1 tk.

Ettevalmistus:

Valmista koorik: peenesta küpsised ja sulata või. Sega kaks koostisosa omavahel ja pane juustukoogivormidesse. Tihendage ja asetage 2 tunniks külmkappi.
Valmista põhi: vahusta külm koor tuhksuhkruga. Järgmisena klopi lahti toorjuust ja vala sisse sulatatud želatiin (6 g). Lisa põhjale koor. Saada külma tahenema.
Valmista puuviljakiht: peenesta mango blenderis ja sega želatiiniga. Aseta mangokiht juustukoogile ja aseta külmkappi tarduma, soovitavalt üleöö.
Mango-juustukoogi saab pannilt eemaldada ja serveerida lisandina mistahes marjadega.

Külm magustoit brownie ja oreoga

Koostis:

Pruunide jaoks:

tume šokolaad - 175 g;
või - 115 g;
pruun suhkur - 175 g;
munad - 3 tükki;
kakaopulber - 40 g;
jahu - 80 g.

Täitmiseks:

lehtede želatiin - 12 g (või želatiin);
raske koor - 150 g;
suhkur - 115 g;
toorjuust - 0,65 kg;
maapähklivõi - 250 g (või šokolaad).

Ettevalmistus:

Brownies: sulatage šokolaad kastrulis võiga keskmisel kuumusel. Sega ühtlaseks ja lisa tume suhkur, sega ja kuumuta veel paar minutit. Eralda munakollane valgest ja lisa ükshaaval šokolaadisegusse, olles väga ettevaatlik, et munad ei kõverduks. Vala samasse massi kakaopulber, sega ja lisa jahu.
Küpseta ahjus 180 C° juures umbes 20-30 minutit kuni valmis.
Valmista põhi: kui sul on lehtželatiin, siis leota seda külmas vees, kui tavaželatiin, siis leota 72 g vees.
Aja pliidil koore ja suhkru segu keema. Sega eraldi kausis toorjuust ja maapähklivõi. Võite lisada kollast värvi, kuid see on valikuline.
Aseta želatiinileht või paisunud želatiin kuuma koore hulka ja sega korralikult läbi. Vala kooresegu kooresegu hulka ettevaatlikult, et juust temperatuuri mõjul tarduma ei läheks. Tõsta ühtlaseks, soovi korral võid sisse visata pähkleid või Oreo küpsiste tükke.
Vala kreemjas täidis ettevalmistatud browniepõhjale. Parem on esmalt pikendada külgi atsetaatkile abil. Jäta ööseks külmkappi seisma. Pealt võid katta šokolaadikihiga lihtsalt šokolaadi sulatades.

Red Velvet – Andy Chef juustukook

Koostis:

tumedad liivaküpsised - 200 g;
või - 70 g;
lehtede želatiin - 12 g;
piim - 180 ml;
suhkur - 60 g;
tihe toorjuust - 0,85 kg;
hapukoor - 100 g;
kakao - 40 g;
vaniljeekstrakt - 1 supilusikatäis.

Ettevalmistus:

Valmista purustatud küpsistest ja sulavõist muretaignapõhi. Aseta tainas vormi põhjale ja suru lusika või klaasiga korralikult alla. Lase 1 tund jahtuda.
Vala želatiin külma veega. Järgmisena klopi juust lahti ja lisa hapukoor, saab ka ilma selleta hakkama. Klopi uuesti läbi ja lisa kakaopulber, sega. Lisa vanilliekstrakt.
Aja pliidil piim ja suhkur keema. Peale tulelt võtmist lisa želatiin, piima temperatuur ei tohi sel hetkel ületada 80 C°.
Kalla piimavedelik õhukese joana täidisesse, segu pidevalt vispeldades. Lisage soovitud värvile punane värv. Aseta täidis jaokaupa põhjale. Kõigepealt panid nad ühe osa paika, seejärel tasandasid ülejäänud.
Võite kaunistada küpsisepoolikutega, mida kasutasite, lihtsalt murda või lõigata ja uputada külmutamata täidisesse. Pane Andy Chefi juustukook vähemalt 3 tunniks külmkappi.

Värskendav külm magustoit basiilikuga

Koostis:

suhkur - 40 g;
piim - 40 ml;
või (82,5%) - 55 g;
jahu - 55 g;
pähklijahu - 55 g;
mascarpone - 0,5 kg;
sidruni koor ja mahl - 15 g;
želatiin - 7 g;
munakollane - 3 tükki;
vesi - 150 ml;
lubi - 1 tükk;
basiilik - 50 g.

Ettevalmistus:

Kooriku jaoks ühenda suhkur ja või ning klopi mikseriga läbi. Lisa kahte sorti jahu ja klopi ühtlaseks. Tainas peaks olema sellise konsistentsiga, et selle saaks palliks koguda.
Rulli tainas 1 cm paksuseks. Aseta pärgamendile ja küpseta 180 C° kuni meeldiva kuldse toonini.
Valmista jahtunud koogist taignarulli abil puru. Valage sinna veidi piima, umbes 25 ml, nii et tekstuur meenutaks plastiliini.
Võtke 16 - 18 cm läbimõõduga vorm, tihendage kook vormi põhja. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.
Jäta želatiin külma vette paisuma. Riivi koor ja pigista mahl välja. Sulata vesivannil suhkur ja munakollased, vahusta pidevalt, kuni segu muutub valgeks.
Lisa juustule mahl ja koor, mascarpone läheb veidi kohuseks. Ärge kartke – nii see peabki olema. Keeda piim ja lisa želatiin.
Vala juurde kehatemperatuuriks jahtunud piim ja sega juustu segu. Järgmisena lisa juustule munakollased ja sega spaatliga õrnalt läbi.
Vala täidis põhjale ja jäta 6 tunniks külma tahenema.
Leota 3 g želatiini külmas vees basiiliku tarretise valmistamiseks. Riivi laimikoor ja lisa basiilikuvesi. Jahvata kõik blenderiga. Filtreerige läbi marli või sõela.
Sega potis kokku saadud vedelik ja laimimahl. Lisa keevale vedelikule želatiin ja sega kuni lahustumiseni. Laske tarretisel veidi jahtuda ja valage see Andy Chefi juustukoogile.

Kohupiim - 300 g
Suhkur - 75 g
Pähklivõi - 75 g
Hapukoor 15% - 150 g
koor 33% – 100 g
Munad - 2 tk
Kollane - 1 tk.
Küpsised - 100 g
Või 82,5% - 45 g
Munad - 1 tükk

On grupp magustoite, mis kondiitritööstuse ajaloos kiiresti igaveseks oma õige koha sisse võtsid – need on juustukoogid! Pidage meeles, kuidas need ilmusid meie lapsepõlves ja muutusid järgmise kümnendi trendiks. Võib öelda, et see oli esimene tõeline magustoit, mis hakkas meile õpetama, et teed võib juua millegi huvitavaga, mitte segava ja üllatavaga. Hea juustukook on alati küpsetatud, sest külma meetodiga on võimatu sarnast tekstuuri saavutada. Ja siis algab loovus. Portsjonid minikoogid, mis tahes suuruse ja konfiguratsiooniga koogid, ümmargused, ristkülikukujulised, põhiliste kihtide arvuga või terved kompositsioonid, mis koosnevad kolmest kuni viiest komponendist. Juustukook on konstruktor, mille peamiseks reegliks on hämmastav kohupiima konsistents, mis suudab ühendada hämmastava välise tiheduse ja fantastiliselt õrna tekstuuri sees.

Eelmise aasta juunis käisin nädalaks Pekingis, et meenutada, kuidas maitsevad päris juustukoogid. Siis proovisin üle kolmekümne koogi! Erinevad maitsed, tekstuurid, ebatavalised maitsed ja lisakihid - see kõik rõõmustas mind ja peas panin kirja olulised detailid, mis mulle meeldis, mida muuta soovin. Paljud inimesed suhtuvad juustukookidesse valesti, kuna tänapäeval on hea leida üsna raske. Seetõttu tahan sel aastal taastada JUUSTUKOOGI magustoidu hea nime.

Alustame pistaatsiast! Kõige õrnem, mida olete kunagi maitsnud. Selle keha sõna otseses mõttes sulab suus, kuid see hoiab piisavalt oma kuju ja geomeetriat ning sellel on hea säilivusaeg. Põhi on maitselt neutraalne, et mitte häirida teid kõige olulisemast, ja samal ajal on see õrn ja see on selle juustukoogi tekstuuri jaoks oluline, te ei korja seda kahvliga, nagu mõnikord juhtub. Kuumutamiseks annan lisaks pistaatsiale veel paar maitsevalikut. Ja mis kõige tähtsam, ma õpetan teile, kuidas neid õigesti küpsetada! Saate täiesti sileda pealispinna, mitte ühtegi mõra ja õige geomeetria ning seda kõike ilma veevanni ja muude komplikatsioonideta! Koostisosad on ka kõige tavalisemad, uskuge mind, ma olen selles asjatundja! Soovitan soojalt alustada, sest selle juustukoogiga hakkame magustoitu uuesti armuma! Seetõttu ärgem raiskagem aega ja # Teeme süüa!

Esimene ja kõige olulisem reegel juustukoogi valmistamisel on mullide minimeerimine. Õhk massis mitte ainult ei aita meid, vaid võib tekitada isegi neid mõrasid ja langusi, mida sageli juustukookide valmistamisega seostatakse.

Seetõttu kasutage planeedisegisti olemasolul labakinnitust. Kui ei, kasutage mikserit minimaalsel kiirusel või võib-olla isegi silikoonlabidaga. Aseta kodujuust (300 g) mikseri kaussi. Võtsin Hochlandi sinistes pakkides, see on saadaval igas linnas ja soovitan sellega oma katseid alustada. Järgmine on suhkur (75 g).

Kolm olulist punkti:

1. tahame saada homogeense massi, nii et pärast iga uute koostisosade lisamist segame seda ühtlaseks massiks

2. Meie mass hõreneb järk-järgult, see tähendab, et kõige paksemad koostisosad on enne ja kõige õhemad lõpus

3. kõik koostisosad on toatemperatuuril – see tähendab, et võta need välja vähemalt poolteist tundi enne küpsetamist

Segage koostisained minimaalse kiirusega.

Lisa hapukoor (150 g) ja pistaatsiapasta (75 g). Sega uuesti.

Lisa koor (100 g).

Pärast koostisainete uuesti segamist lisa ükshaaval munad (2 tk).

Ja siis üks munakollane. Nagu näete, pole pinnal peaaegu üldse õhumulle.

Nüüd põhitõed.

Murdke 100 grammi küpsiseid. Lisahelluseks kasutasin Savoiardit (daami sõrmed). Lisaks pole need nii magusad kui paljud muud tüüpi küpsised. Kuid võite võtta kõik, mis teile meeldib.

Murra küpsised ja lisa pehme või (50 g) ja muna (1 tk).

Labakinnitusega planetaarsegisti teeb tulevase aluse homogeniseerimiseks suurepärast tööd. Samad koostisained võid püreestada statsionaarses blenderis.

Küpsetame juustukoogi metallrõngas (160 mm), mille asetame silikoonmatile. Küljed vooderdame pärgamendiga, mida tihedam see on, seda parem. Nüüd soovitaksin võtta atsetaatkile.

Jaotage kogu aluse mass mööda põhja. Tee seda ettevaatlikult, et juustukoogi “põhi” oleks ühtlane.

Põhi jaotub tihedalt, nii et juustukoogi mass ei leki.

Vala täidis ettevaatlikult peale. Kogu juustukoogi kõrgus on umbes 5–5,5 cm.

Aseta 95 kraadini eelsoojendatud ahju (ülevalt ja alt). Madal temperatuur on ka üks tegureid, mis mõjutab pragude tekkimist juustukoogi pinnal. Küpseta seda 2,5-3,5 tundi.

Ärge avage ahju esimese 2 tunni jooksul. Pärast avamist tõmmake pann lihtsalt kergelt enda poole. Peaksite nägema, et juustukook võbiseb ainult keskel (umbes 3 cm läbimõõduga ala). See tähendab, et see on valmis ja saate ahju välja lülitada. Juustukook jääb aga sinna sisse, kuni see täielikult jahtub.

Kas sulle meeldivad magustoidud? Juustukook Andy Chef tuli meile traditsioonilisest Ameerika köögist. See on kurikuulsa koogi valmistamise kõige autentsem versioon. Saate seda kodus hõlpsasti reprodutseerida järgmiste retseptide abil.

Klassikaline juustukook Andy Chef

Classic Andy Chef on maitsev magustoit, mida saab lauale serveerida pühade ajal või lihtsalt tavapärastel aegadel, kui soovid oma majapidamist millegi ebatavalisega rõõmustada. See valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti ning tulemus rõõmustab teid õrna ja õrna maitsega.

Mida vajate:

küpsised (soovitavalt purukook) - 200 g;
äravool juust - 0,7 kg;
kanamunad - 3 tk;
koor - 100 ml;
äravool või - 100 g;
tärklis - ½ spl. lusikad;
suhkur - 250 g;
sidrun - 1 tk. (vajate koort ja mahla);
sool - ½ teelusikatäit;
vaarikad või muud marjad.

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Absoluutselt sobivad küpsised, võite kasutada isegi “Anniversary Traditional”. Sulata võid mikrolaineahjus umbes pool minutit ja kuni sellega kauss jahtub, tuleks hakata küpsiseid hakkima.

Võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Selle meetodi alternatiivina pannakse küpsised kotti ja rullitakse taignarulliga peeneks puruks. Pärast seda segatakse õli koos puruga “märja liiva” olekusse. Sellest saab tulevase juustukoogi alus.

Võta ümmargune ahjuvorm ja aseta selle põhjale küpsised ja või. Kõik see on põhjas ühtlaselt tihendatud. Valmis magustoidu eemaldamise hõlbustamiseks võite maha panna küpsetuspaberi. Vorm pannakse külmkappi.

Sidrunist pressitakse mahl välja ja koor lõigatakse. Nüüd alustame juustukoogi valmistamisega. Juust segatakse õrnalt spaatliga, kuid mitte vahustada. Seejärel lisatakse sidrunikoor, tärklis, suhkur ja sool. Valged ja munakollased jagatakse kaheks osaks ja lisatakse ükshaaval juustumassile. Segage uuesti õrnalt, võtke aega.

Kõige lõpus lisa rõõsk koor või hapukoorega segatud piim. Vahusta mikseriga madalal kiirusel ja jaga saadud segu kaheks võrdseks osaks. Esimene valatakse vormi. Panime sinna marjad, olenevalt suurusest võib sõna otseses mõttes paar asja panna. Vala peale ülejäänud mass.

Esimesed 10 minutit küpsetatakse vaarika-juustukooki temperatuuril 200 kraadi, seejärel vähendatakse seda 100-ni ja küpsetatakse umbes poolteist tundi. Valmis magustoit on parem panna üleöö külmkappi, et see taheneks ja muutuks veelgi maitsvamaks.

Õrn pistaatsia magustoit

Kas olete kunagi proovinud pistaatsiapähklitega juustukooki? Proovige seda originaalset delikatessi kodus valmistada, rõõmustades ennast ja oma lähedasi. Retsept ise jõudis meile Hiinast.

Selle ettevalmistamisel järgige mõnda reeglit:

Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Seetõttu võtke need eelnevalt külmkapist välja.
Kõigepealt lisatakse kõige lahjemad, seejärel kõige paksemad. Selle põhjuseks on juustumassi järkjärguline vedeldumine juustukoogi jaoks.
Pärast iga uue komponendi lisamist segatakse segu põhjalikult.

Mida vajate:

Mascarpone juust - 300 g;
pähklivõi pistaatsiapähklitega - 80 g;
küpsised - 100 g;
suhkur - 80 g;
rasvane hapukoor - 150 g;
koor 33% - 150 ml;
kanamunad - 4 tk;
äravool või - 50 g.

Pange juust ja suhkur kaussi. Sega neid õrnalt spaatliga või klopi mikseriga minimaalsel kiirusel. Lisatakse hapukoor ja pähklivõi, misjärel segu segatakse uuesti. Ärgem unustagem üht reeglit. Seejärel lisatakse segule koor ja paar muna. Kolmandast munast eraldatakse munakollane ja lisatakse samuti juustumassile. Veenduge, et pinnale ei tekiks õhumulle.

Nüüd on aeg valmistada juustukoogi põhi. Küpsised purustatakse endale sobival viisil puruks ja segatakse pehmeks muutunud võitükiga. Lisatakse üks muna. Võta ahjuvorm ja vooderda selle põhi küpsetuspaberiga. Alus asetatakse ühtlaselt ja tihendatakse klaasi või kätega. Nüüd vala juustu segu sinna ühtlaselt. Kõrgus peaks olema umbes 5 ja pool sentimeetrit.

Kuumuta ahi üla- ja alaosa 100 kraadini, aseta sinna pann ja küpseta niimoodi juustukooki umbes 3 tundi. Kahe tunni pärast ava veidi ahjuuks ja jälgi magustoitu. Kui keskosa hakkab värisema, võite selle välja võtta. Kaunista valmis roog hakitud pistaatsiapähklite ja riivitud valge šokolaadiga.

Kerge mango juustukook

Maitsev magustoit eksootiliste mango nootidega.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

äravool juust - 400 g;
Ricotta juust - 400 g;
kanamunad - 4 tk;
suhkur - 150 g;
liivakoogid - 200 g;
mango - 1 tk;
äravool või - 70 g;
želatiin - 1 kotike.

Kõigepealt soojendage ahi, sest magustoidu valmistamine ei võta palju teie aega. Küpsised jahvatatakse peeneks puruks ja segatakse sulavõiga. Põhi tihendatakse ahjuvormi põhja, kaetakse pealt venituskilega ja saadetakse külmkappi.

Teises kausis sega ricotta ja toorjuust. Lisa ükshaaval munad ja suhkur. Segu segatakse, kuni saadakse homogeenne mass. Seejärel valatakse see küpsetusnõusse ja pannakse 1,5 tunniks ahju. Pärast seda peaks juustukook veel tund aega jahtuma ja alles siis saab vormi eemaldada.

Želatiin lahjendatakse vees ja lastakse paisuda. Mango kooritakse, lõigatakse viiludeks ja jahvatatakse sukelsegistis püreeks. Želatiin segatakse suhkruga ja aetakse kastrulis keema. Pärast seda segatakse paar minutit, jahutatakse ja segatakse mangoga. Vahepeal võib juustukoogi taldrikule tõsta ja peale mangopüreed peale panna. Aseta magustoit 4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist võid kaunistada vastavalt soovile.

Külm magustoit brownie ja Oreoga

Mida vajate:

tume mõru šokolaad - 170 g;
äravool või - 120 g;
Oreo küpsised - 1 pakk;
suhkur - 170 g;
kohupiim - 0,6 kg;
kanamunad - 3 tk;
kakaopulber - 40 g;
jahu - 80 g;
pähklivõi - 250 g;
želatiin - 1 kotike.

Sulata šokolaad ja või väikeses kausis keskmisel kuumusel. See on vajalik šokolaadi ülekuumenemise vältimiseks. Kui mass muutub homogeenseks, lisa suhkur, sega ja kuumuta veel 2 minutit.

Kahe muna valged eraldatakse munakollastest ja lisatakse segule. Peaks olema üks munakollane. Tõsta šokolaadiga kaussi, sega läbi ja jälgi, et munad ei hakkaks tarretuma. Lisatakse kakao ja lõpuks jahu.

Valmista ette ümmargune ahjuvorm. Sel ajal peate alustama ahju eelkuumutamist 180 kraadini üleval ja madalamal. Šokolaadimass valatakse vormi põhja ja küpsetatakse pool tundi valmisolekuni. Sellest saab magustoidu alus.

Täidise valmistamiseks tuleb esmalt želatiin vees leotada. Koor ja 100 g suhkrut pannakse pliidile ja keedetakse. Sega eraldi pähklivõi ja toorjuust. Kui želatiin paisub, lisatakse see kreemile. Kui see on täielikult lahustunud, ühendatakse juust ja kreemjad osad ning segatakse hästi.

Oreo küpsised purustatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse segule. Et need ei muutuks puruks, on parem segu spaatliga segada. Võta magustoidupõhi ahjust välja ja vala täidis vormi. Nõu pannakse ööseks külmkappi. Pealt võid kaunistada riivitud šokolaadiga.

Värskendav külm magustoit basiilikuga

Mida vajate:

äravool või - 50 g;
piim;
jahu - 50 g;
suhkur - 200 g;
pähklijahu - 50 g
Mascarpone juust - 0,5 kg;
sidrun - 1 tk;
želatiin - 1 kotike;
kanamunad - 3 tk.

Sega kausis suhkur (150 g) ja pehme või, seejärel klopi mikseriga madalal kiirusel läbi. Vala sisse pähkel ja tavaline jahu. Vahusta uuesti, kuni saad palliks veeretava muretaigna konsistentsi.

Rulli tainas küpsetuspaberil 1 sentimeetri paksuseks. Pärast seda pane küpsetusplaat koos sellega ahju ja küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Pärast põhja täielikku jahtumist muutke see segistiga peeneks puruks. Veenduge, et poleks suuri tükke. Pärast seda segage väikese koguse piimaga, kuni segu muutub plastiliseks. Lisatakse sõna otseses mõttes 2-3 supilusikatäit. Protsessi kontrollimiseks on parem panna see teelusikatesse. Asetage alus vormi põhjale, tihendades seda sobival viisil, ja asetage see külmkappi.

Želatiin leotatakse külmas vees. Sidrunist pressitakse mahl välja ja koor lõigatakse. Valgetest eraldatud munakollased ja suhkur vahustatakse veevannis. See jätkub, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud ja mass hakkab vahutama.

Toorjuustu tuleb pehmendada. Selleks soojendage seda lihtsalt pool minutit. Sellele lisatakse sidrunimahl ja -koor. Supilusikatäis piima aetakse keema ja želatiin sulatatakse sellega.

Kõigepealt lisatakse juustule jahutatud piim. Ärge unustage segu pärast iga koostisosa lisamist segada. Siis tulevad munad suhkruga. Kõige lõpus võetakse külmutatud põhi külmkapist välja ja valatakse sellele ettevaatlikult täidis. Pind tasandatakse ja magustoit pannakse ööseks külmkappi.

Mida vajate:

jahu - 350 g;
suhkur - 300 g;
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
kakao - 1 spl. lusikas;
sool - näputäis;
kanamunad - 3 tk;
rast. õli - 300 ml;
sooda - 1 teelusikatäis;
keefir - 280 ml;
toiduvärv - 2 tl.

Sega kausis jahu, suhkur, kakao, sooda, sool ja küpsetuspulber. Vahusta mikseriga madalal kiirusel, seejärel lisa munad ja taimeõli. Segage tainas uuesti. Kõige lõpus lisatakse keefir ja 2 tl punast toiduvärvi.

Klopi tainas mikseriga korralikult läbi ja jäta mõneks ajaks seisma, et sooda aktiveeruks. Sellel peaks olema vedel konsistents. Samal ajal määri ahjuvorm õliga ja vooderda selle põhi küpsetuspaberiga. Vala sinna vajalik kogus tainast ja valmista mitu kooki, olenevalt vormi suurusest.

Küpseta kooke ükshaaval 180 kraadi juures 20 minutit. Valmisolekut saad kontrollida hambatikuga: kui see kuivana taignast välja tuleb, võid vormi välja võtta ja järgmist kooki ette valmistama.

Kui kõik kihid on valmis, keera need toidukilesse ja pane paariks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes on parem ülaosa ära lõigata, see tõuseb veidi. Võta koogikihid välja ja pane kook kokku, pintselda kreemiga ja kaunista pealt. Et küljed pruuniks ei muutuks, tuleb neid veidi kärpida.

Juustukook – ainuüksi sõna ajab suu vett jooksma! Kui see teie jaoks nii ei ole, siis pole te lihtsalt veel "õiget juustukooki" proovinud. Noh, või te pole leidnud selle hämmastava magustoidu "oma ideaalset retsepti", mis on Ameerikas nii populaarne ja kuulub kindlalt enamiku meie riigi restoranide menüüsse.

Ärgem süvenegem päritoluajalukku, ütleme nii, et juustukook on Euroopa päritolu. Juustupirukas on aga Ameerikas sedavõrd juurdunud, et sellest on saanud klassikaline Ameerika roog. Ja nüüd kannab klassikalise retsepti järgi valmistatud juustukook uhkelt pealkirja “New York”.

Just New Yorgi juustukooki õpime kodus valmistama: vaatleme põhipunkte ja mitmeid väärtuslikke retsepte koos samm-sammult fotode ja videojuhistega.

Õppige valmistama klassikalist juustukooki ja saate teha mis tahes muud! Sest klassikaline juustukook on teoreetiliselt põhi, millele saab lisada erinevaid maitseid (igasuguseid maitseid, marju, siirupeid ja lisandeid jne).

Kuidas kodus juustukooki valmistada

Ideaalne juustukook on iga perenaise unistus. Ja muide, kui võtta arvesse väikseid nippe, saab igaüks valmistada täiusliku magustoidu. Seetõttu, enne kui asute otse klassikalise New Yorgi juustukoogi retseptide juurde, pöörake tähelepanu "kasulike näpunäidete" lugemisele.

Parim juust juustukoogiks

Juust on juustukoogi põhikomponent. Seetõttu on kõige esimene mõistlik küsimus, mis pähe tuleb: millist juustu juustukoogiks kõige paremini osta?

Koostis ei tohiks sisaldada taimset päritolu rasvu, vaid ainult piimaallikaid.

Juustukoogi valmistamiseks vajate toorjuustu – ideaaljuhul Philadelphia juustu. Sageli on seda aga raske hankida või on hind üle jõu käiv.

Millega saab Philadelphia juustu asendada?

Philadelphia juustu saab asendada analoogidega, näiteks:

Kohupiimajuustud: Almette, Unagrande, Hochland "kreemjas", Zuger Frischkase;
Kreemjas: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
Toorjuust (Cremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klassikaline "Baltais";
Juust kondiitritele Mana;
Pehme juust "Syrko".

Mascarpone juust ei sobi kuumtöödeldud juustukoogi valmistamiseks. Kuid seda kasutatakse väga edukalt küpsetamata juustukoogi valmistamisel.

Siiski võite katsetada: küpsetistega juustukoogi valmistamisel segage toorjuustu (Philadelphia või mõni muu analoog) mascarpone juustuga 50% kuni 50% - valmis koogi tekstuur on õrnem (saate "kreemasema"). juustukook). See on, nagu öeldakse, maitse ja värvi küsimus...

Tegelikult saab ideaalset tekstuuri otsides toorjuustu omavahel kombineerida (näiteks: Almette + Hochland jne). Noh, paar sõna kodujuustu kohta, jah, juustu asemel võite kasutada kodujuustu, AGA see on midagi muud kui klassikaline juustukook. Neile, kes vajavad kodujuustuga juustukoogi retsepti, soovitan seda vaadata.

Oluline on teada:

Parem on kõik koostisosad külmkapist eemaldada 30 minutit enne küpsetamist. Et need oleksid toatemperatuuril. See hõlbustab ühtlase ja sileda tekstuuri saamist;
Kõige parem on kasutada vedruga küpsetuspanni (nii saab valmis magustoidu vormilt lihtsalt eemaldada). Lisaks, kuna juustukoogi põhi koosneb võiga segatud küpsisepurust, tuleks küpsetusvormi põhja vooderdada küpsetuspaberiga (jällegi tordi ettevaatlikuks eemaldamiseks);
Proovige valida kvaliteetseid küpsiseid (võite teha isegi omatehtud küpsiseid - allpool näitame teile paari võimalust);
Enamik retsepte nõuab või sulatamist enne küpsisepuruga segamist. Kuid võite kasutada lihtsalt pehmendatud võid;
Vaja läheb 30–35% rasvasisaldusega koort või 20% hapukoort (pange tähele, et olenevalt sellest, mida valite, on maitse ja tihedus veidi erinev);
Kui segate juustu teiste koostisosadega, kasutage mikserit madalal kiirusel (või segage käsitsi). Peate lihtsalt koostisosad omavahel segama – ärge kunagi lööge! Kui lisate juustusegule koort, ei pea te seda enne vahustama! Valage see lihtsalt sellisena, nagu see on – vedel, ja segage hoolikalt.

Muidu läheb juustukook pragu! Vahukoor on koor ja õhk ning õhu olemasolu juustukoogi massis on halb ja viib selleni, et küpsemise ajal püüab õhk lõksust välja tulla ja juustukook praguneb.

Kuidas juustukooki küpsetada

Enamikus retseptides on märgitud, et juustukooki on vaja veevannis küpsetada. Tegelikult saate ilma selle tülika meetodita hakkama. Siiski on neil mõlemal oma koht - nii et me räägime mõlemast.

Miks küpsetatakse juustukooki veevannis?

Juust on üsna õrn toode, mis nõuab õrna käsitsemist – ja vastavalt sellele nõuab ka sellest valmistatud pirukas. Seda tuleb küpsetada aeglaselt ja ühtlaselt, nii et see ei kerki ja selle tulemusena praguneb (tegelikult kardame pragusid).

Nüüd meetod ise. Veevanni ei tekitata ahju põhja pann veega, vaid pann koos taignaga otse kuuma veega täidetud suure läbimõõduga pannile.

Siin tekibki paljudel raskus – piruka tegemiseks on vaja lõhestatud põhjaga vormi. Kuidas vältida vee imbumist koogi sisse ja kogu põhja leotamist? Tegelikult on see üsna lihtne mähkida paari kihti fooliumi sisse ja sellest piisab.

Kui sul on kitsad fooliumirullid, siis vaata fotolt juhiseid, kuidas vorm võimalikult turvaliselt pakkida.

Lisaks näete allpool, kui jõuate videotundides konkreetsete retseptideni, mõlemat võimalust.

Niisiis, esimene meetod: rebige rullist 4 identset fooliumitükki ja ühendage need paarikaupa. Lihtsalt pange kaks lehte kokku ja keerake need ühest servast kokku (nagu on näidatud fotol 1-2), voltige mitu korda. Seejärel avame selle nagu raamatu - lõpuks saame ühe suure lehe (foto nr 3).

Teeme sama ülejäänud 2 poolega.

Selle tulemusena saame kaks ruutu - asetame need üksteise peale (asetame õmblused risti). Asetage vorm keskele ja mässige fooliumi nr 5-6 servad.

Teine viis. Samuti rebime neli fooliumiriba ära ja laome need tähekujuliselt üksteise peale. Esimesed kaks on risti (foto nr 2) ja ülejäänud on diagonaalsed.

Aseta pakendatud vorm suure läbimõõduga vormi (kõrgete külgedega küpsetusplaat), vala juustusegu põhjale. Aseta ahju alumisele siinile ja vala suurele pannile keev/kuum vesi (vaata, et vett taignasse ei valaks).

Miks alumisel tasandil? - Juustukoogi ülaosa ei tohiks olla pruunistunud, kuid põhi jääb tänu veevannile hästi.

Küpsetusrežiimid veevanniga(küpsetusplaat alumisel tasandil, soojendab nii ülevalt kui alt):

160 kraadi Celsiuse järgi 1 tund 20 minutit;
150 °C 1,30 minutit;
180°C 45 minutit + 160°C 30 minutit.

Küpsetusplaat keskel, soojendab põhja:

160°C 60 minutit (vormi läbimõõt 20cm) või 1,5 tundi (vormi läbimõõt 25-26 cm).

Üldiselt sõltuvad temperatuur ja küpsetusaeg teie ahju omadustest. Vesi pannil peaks kergelt keema (mullitav, kuid mitte mullitav).

Valmis juustukook on servadest tihke, kuid keskelt kergelt särisev (üle küpsetamisel võib see uuesti praguneda).

Veevanni variant “laiskadele”, aseta juustukook keskele restile. Ja küpsetusplaat, mille all on vesi! See osutub suurepäraseks! Lisaks väheneb küpsetusaeg.

Katsetage, härrased!

Küpsetusrežiimid ilma veevannita(asetage küpsetusplaat keskele või ühe jaotusega allapoole, ülevalt ja alt):

200°C 15 minutit + 110°C tund – tund kolmkümmend;
200°C 10 minutit + 105°C tund viisteist – tund kolmkümmend minutit;
200°C 10 minutit + 105°C 25 minutit + lülita ahi välja ja jäta 1 tunniks kuskile keskele (see tähendab 30-40 minuti pärast) ava ahi veidi.

Kui pealmine osa hakkab pruunistuma, katke see lihtsalt fooliumilehega. Lisaks võib kellelgi ilma veevannita tekkida probleem "üleküpsenud põhja" (küpsised) näol. Kui teil tekib see probleem, asetage järgmine kord teine rest madalamale ja asetage sellele fooliumileht, nii et see jääks panni alla. See vähendab kuumust altpoolt ja alus ei tohiks põleda.

Kellel on gaasipliit (keeruline on temperatuuri hoida - mõnel pole temperatuur alla 150 kraadi), võib juustukoogi küpsetamise lõpetada veidi lahtise uksega.

Ideaalis oleks hea mõte osta ahjutermomeeter.

Võimalus teile:

15 minutit 210°C juures (see on kuskil kuus gaasiga), siis 30 minutit 150°C juures (minimaalselt - 1ka) ja 30 minuti lõpus veidi lahtise uksega.

Kuidas juustukooki jahutada

Ja viimane, kuid mitte vähem oluline samm on jahtumine. Väga oluline on mitte jätta küpsetatud pirukat äkilistele temperatuurimuutustele. Muidu võib see ka siin mõraneda!

Niisiis, jahutame seda mitmes etapis:

Peale ahju väljalülitamist ava veidi uks ja jäta kook sinna 30-60 minutiks seisma;
Seejärel eemaldage see ahjust ja jätke see toatemperatuurile uuesti vähemalt 30 minutiks;
Seejärel jookse niiske noaga mööda vormi külgi (eralda juustukook vormist, aga ära eemalda). See on vajalik, kuna edasise jahutamise korral võib see veidi rohkem settida ja kui servad kleepuvad vormi külge, võivad perimeetri ümber ja keskele tekkida praod;
Paljud inimesed panevad juustukoogi külmkappi, kattes selle toidukile või fooliumiga. Ma ei soovita seda teha, sest kile pinnale tekivad kondensatsioonipiisad ja see tilgub koogile;
Aseta 6-8 tunniks külmkappi.

Mida kauem teie juustukook külmkapis seisab, seda parem. Muide, tõelised gurmaanid usuvad, et juustukoogi täielik maitse avaneb kolmandal päeval!

Klassikaline juustukook koos küpsetusretseptidega koos fotodega samm-sammult

Ärge laske ülaltoodud suurest tekstihulgast hirmutada – kogu raskus seisneb ahjude individuaalsetes omadustes. Kuid iga perenaine tunneb oma pliiti, nii et ärge laske kodus juustukookide küpsetamisel teid hirmutada. Teie hirmude lõplikuks hajutamiseks kaalume allpool konkreetseid retsepte koos fotode ja videotundidega.

Juustukook veevannis ahjus

Kuna me räägime klassikalisest New Yorgi juustukoogist, pean teile lihtsalt näitama Martha Stewarti enda “originaalretsepti”! Pange tähele, et selle retsepti järgi tuleb juustupõhjale lisada jahu.

Ülejäänud retseptid saavad olema rohkem “venestatud” vms (ilma jahu/tärkliseta), aga Anna Olsoni ja teiste kuulsate autorite retseptidega oleme koostanud eraldi artikli.

Ja nüüd väike kõrvalekalle “normist” - mureküpsised (meie riigis kasutatakse neid kõige sagedamini) ja puru segame mitte või, vaid piimaga (selle asemel võite võtta vett või kohvi - šokolaadiküpsiste jaoks) . Selles disainis osutub liivapõhi pehmeks (mitte kuivaks).

Noh, veel üks retsept - seekord “omatehtud küpsistega” põhjas (täpsemalt all on terve muretaigna kook). Ja muide, see retsept hõlmab toorjuustu + mascarpone juustu (60% kuni 40%, 450 g toorjuustu + 300 g mascarponet).

Juustukoogi retsept ilma veevannita

Alustan seda retseptikogu paari maisitärklist kasutava retseptiga (ärge viskake mulle sussi - väike tärklist muudab juustu "siidiseks").

Muide, eelmise kollektsiooni retsepte saab valmistada ka ilma veevannita! Selles kogumikus vaatleme retsepte, mis erinevad vaid pisikeste proportsioonide poolest. Nagu ma juba ütlesin, on igaühel oma “ideaalse juustukoogi retsept”! – Vali oma!

Üksikasjalike juhiste saamiseks vaadake videot.

Järgmine Andy Chefi juustukoogi retsept erineb eelmisest ainult 2 munakollase lisamisega. Ettevalmistusprotsess on sama.

Ja kolmas variant – kunstilõuna juustukook – on võimalikult lihtsustatud.

Suurendatakse koore kogust ja vähendatakse suhkrut (võib lisada maitseaineid sidrunimahla ja -koore kujul või saate ka ilma nendeta).

Lisaks valmistati selle juustukoogi retsepti järgi küpsisepõhi lihtsalt pehmendatud võiga.

Kõik muu on sama:

Küpsisepuru segati võiga, asetati pärgamendiga vooderdatud vormi, tihendati korralikult ja 10 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel laske sellel jahtuda;
Vahepeal segati juust suhkruga, lisati ükshaaval munad (iga lisamise järel sega korralikult läbi) ja kõige lõpus valati sisse koor (mitte vahustatud - tavaline vedel koor) ning segati kõik uuesti ettevaatlikult, kuni saadi homogeenne mass;
Vala saadud segu jahtunud küpsisepõhjale, koputa paar korda vastu lauda (mullide väljutamiseks);
Asetage pann keskmisele tasemele 10-15 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju, seejärel alandage temperatuuri 105-110°C-ni ja küpsetage veel 60-90 minutit.

Olen juba eespool kirjeldanud, kuidas juustukooki valmisolekut korralikult kontrollida ja jahutada - ma ei korda seda.

Klassikaline juustukoogi retsept kodus ilma küpsetamiseta

Kuuma versiooni peetakse ameerikalikuks ja külma versiooni ingliskeelseks. Külmaga on kõik palju lihtsam, kuid mitte vähem maitsev. Külm maitseb nagu kreemjas jäätis, kuum aga nagu... mmm, kreemjas pajaroog, ma ei tea, kuidas seda maitset täpsemalt kirjeldada. Igal juhul on see maitsev mõlemal juhul – võite neid küpsetada vaheldumisi!

Pealegi ei tekita klassikaline küpsetamata juustukook üldse raskusi, sest seda ei pea temperatuurirežiimi jälgides piinavalt kaua küpsetama ja jahutama. Kõik, mida vajate, on oskus želatiini käsitseda.

Kuna artikkel on juba osutunud pikaks, vaatame ühte klassikalist juustukoogi retsepti, küpsetamata juustukoogi kohta loe lähemalt siit.

Niisiis, küpsetamata juustukoogile lisatakse mascarpone juust ja (tähelepanu!) vahukoor.

Mascarpone juustu asemel võib kasutada samu toorjuustu, millest alguses juttu oli.

Ja veel üks erinevus on želatiin. Siin tuleb arvestada asjaoluga, et želatiin peab tund aega vees seisma (paisuma). Seetõttu alustame selles retseptis toiduvalmistamist želatiini leotamisega. Muidugi, kui teie želatiin seda nõuab (üldiselt lugege pakendi juhiseid).

Ja muide, küpsetamata juustukook on tavaliselt kaetud puuvilja- või marjaželeega.

Juustukook ilma küpsetamiseta koos fotodega samm-sammult

Üksikasjalikud juhised fotol samm-sammult ja tekstiseletused allpool.

Valage juustu (20 g) želatiin 100 ml keedetud jahutatud veega ja tarretise jaoks (10 g) maasikamahlaga (või mõne muu teie valitud mahlaga). Unustage leotatud želatiin tunniks ajaks. Just selle aja jooksul saate valmistada aluse.
Põhja jaoks murenda küpsised;
Segage see sulatatud võiga;
Vooderda vedruvorm küpsetuspaberiga, aseta sellele küpsisepuru, jaota ühtlaselt ja tambi tasase põhjaga klaasiga. Asetage vorm külmkappi;
Aja vees leotatud želatiin keema, aga ära keeda, pane esialgu kõrvale (lase veidi jahtuda). Täitmiseks;
Lisa neile mascarpone juust, sega õrnalt ühtlaseks massiks. Valage lahustunud želatiin ja segage uuesti;
Vala saadud kreemjas segu küpsisepõhjale. Ja pane 10-15 minutiks sügavkülma (peame pealt tarduma, et marjad ära ei vajuks - peale pane maasikatükid marjatarretise kihi alla);
Samal ajal kuumuta želatiin koos marjamahlaga. Lõika maasikad õhukesteks tükkideks. Seejärel määrime selle ilusti juustukoogi pinnale ja (tähelepanu!) ei kalla kogu marjatarretist korraga välja (muidu ujuvad marjad ebaühtlaselt ja see ei jää ilus), vaid vala ettevaatlikult väike kogus kõigi marjade vahele. marjad lusikaga. Ja jälle pane see mõneks minutiks sügavkülma;
Seejärel valage kogu ülejäänud tarretis välja ja asetage juustukook mitmeks tunniks või isegi üleöö külmkappi.

Tulemus on lihtsalt suurepärane!

Selles küpsetamata juustukoogi retseptis kasutasime 20 g želatiini - see on täiesti piisav, kuid mõnele meeldib “paksem” tekstuur, nii et saate selle sisu suurendada 30-40 g-ni (kuid te ei saa seda vähendada).

Kasuta erinevaid puuvilju ja marju ning saad iga kord “uue juustukoogi”. Nii et te ei väsi sellest kunagi! Lõppude lõpuks on see klassikaline juustukook seepärast! Lisaks sobivad need suurepäraselt: vaarikad, kirsid, virsikud, ananassid, pirnid, mustikad jne.

Lisaks võid soovi korral juustukoogi enda juustutäidisele lisada puuviljatükke.

Kokkuvõtteks võin öelda üht: klassikaline juustukook on roog, millega saab lõputult katsetada! Inspiratsiooni teile ja edukaid katseid!

Täna on meil juustukook vaarikatega ja olen teile koostanud fotodega retsepti, et saaksite ka seda valmistada.

Nüüd veedame lastega pühad vanaema juures - veedame need aktiivselt ja rõõmsalt, tüdrukutel läheb palju energiat ja on vaja seda kuidagi taastada.

Lisaks banaalsele rammusale hommikusöögile, tervislikule lõunasöögile ja kergele õhtusöögile on pisikestel päeva jooksul ka mitu väiksemat näksimist - sageli on neil kaasas mõni küpsis, vahel (kui veab!) puuvilju ja marju, vahel kommi.

Ja loomulikult tahan, et kõik, mis mu laste kehasse satub, oleks võimalikult tervislik, vitamiinirikas ja loomulik. Parim variant on sel juhul midagi ise ette valmistada.

Aga eile oli uskumatult kuum päev, nii et ma ei tahtnud ka ahju sisse lülitada! Ja minu pääste oli taaskord küpsetamata juustukook, mis põhineb maitsval kodujuustul, küpsistel ja puuviljadel.

Olen teiega, kallid lugejad, juba jaganud suviseid versioone sellest ideaalist, nagu minu jaoks, suvisest magustoidust - maasikas ja kirss... Ja nüüd, imelisel vaarikahooajal, räägin teile, kuidas sellest imelist juustukooki valmistada. lemmik mari.

Niisiis, esiteks loetlen kõik, mida vajate (koostisosad on mõeldud väikese 18 cm läbimõõduga vormi jaoks).

Koostisained

Juustukoogipõhja jaoks läheb vaja:

125 g kaeraküpsiseid (võib asendada tavalise muretaignaga)
50 g pehmendatud võid

Kohupiimakihi jaoks:

250 g head kodujuustu (oma toodang)
200 g kondenspiima
5 g lahustuvat želatiini
80 g külma keedetud vett

Šokolaadikihi jaoks:

50 g tumedat šokolaadi
2 spl. piim (või koor)

Vaarika tarretise kihi jaoks:

1 pakk kuiva vaarika tarretist
300 ml keeva veega

Kaunistamiseks (pealmine kiht):

hea peotäis värskeid vaarikaid (otse põõsast)
paar piparmündioksa

Kuidas valmistada vaarika juustukooki - samm-sammult retsept

Soovitan alustada želatiini valmistamisest – täitke see lihtsalt külma keedetud veega ja jätke kõrvale. Nüüd alustame aluse ettevalmistamist.
Põhjaks otsustasin seekord kasutada mitte tavalisi mureküpsiseid, vaid kaerahelbeküpsiseid - nii-öelda vahelduseks. Kuid, muide, on selline asendus väga kasulik neile, kes järgivad oma dieedis gluteenivaba dieeti ja välistavad kõik gluteeni sisaldavad tooted. Selliste inimeste jaoks on gluteenivaba küpsetamine ainus võimalus end isetehtud maiuspaladega lubada. Kaeras ei ole gluteeni, kuigi see sisaldab gluteenitaolist ainet aveniini ja seda tuleb meeles pidada või konsulteerida spetsialistidega.
Niisiis, murra kaeraküpsised veidi, pane suurde blenderi kaussi, lisa pehmendatud või veidi sulatatud või.
Jahvata kogu kausi sisu puruks.
Saadud massist moodustame nüüd oma vaarika-juustukoogi aluse - selleks vajame vedruvormi ja pärgamendilehte. Puru surume tihedalt mööda vormi põhja ühtlase kihina kokku ja paneme kohe külmkappi.
Järgmiseks on meil šokolaadikiht - selleks tuleb lihtsalt aurusaunas tükkideks purustatud tume šokolaad sulatada.
Seejärel segage see paari lusika piima või koorega.
Määri sulašokolaad juba külmunud kaerajahust juustukoogipõhjale ja pane tagasi külmkappi.
Järgmine samm meie valmistamisel on kohupiimakiht. Valmistame selle ka suure blenderikausi abil. Niisiis, pane sinna kodujuust.
Järgmisena vala vajalik kogus kondenspiima. Jahvata kõik homogeenseks massiks.
Nüüd lahustame juba paisunud želatiini – seda saab teha veevannis või panna pooleks minutiks mikrolaineahju. Lisa lahustunud želatiin kohupiimamassile ja klopi kõik kokku.
Selline kreemjas mass peaks meil olema kohupiimakihi jaoks.
Jagame tinglikult kaheks osaks ja asetame esimese poole juba külmunud šokolaadikihile. Panime selle uuesti külmkappi - umbes 40 minutiks - tunniks ajaks (peate lihtsalt pidevalt kontrollima tahkumisprotsessi).
Vahepeal lahusta kuumas keedetud vees kotist võetud kuiv vaarikatarretis (nõustun, et see pole just kõige tervislikum toode, aga praegu on küll - soovi korral võid valmistada puuviljakihi kasutades naturaalset marjapüreed või mahla ja želatiini ). Lahustatud tarretis peaks täielikult jahtuma.
Kui kohupiimakiht “kivistub”, kalla pool vaarikatarretisest peale ja eemalda uuesti tahenema.
40-50 minuti pärast võid teise poole kohupiimamassist välja valada.
Ja kui ka taheneb, pane peale värskeid vaarikaid.
Seejärel vala sisse järelejäänud vaarikatarretis ja pane uuesti külmkappi - seekord paariks tunniks või isegi üleöö.
Täiesti külmunud magustoit eemalda ettevaatlikult vormist, lükates õhukese terava noaga ettevaatlikult vormi ja juustukoogi vahele.
Kuid kogu ilu avaldub magustoidu portsjoniteks tükkideks lõikamisel. Kas see on tõsi?
See on minu valmistatud väga kerge, uskumatult õrn ja uskumatult maitsev vaarikajuustukook ning samm-sammult koostatud fotodega retsept aitab teil seda maitsvat suvist magustoitu valmistada.