Riiatoni(rigatoni) on Itaalia pasta lühikese toru kujul. Rigatoni meenutab meie vene “sarvedest” pastat, ainult et mitte kumerad, vaid sirged ja õhemast taignast. Kui on palju tegemist ja saan aru, et köögi jaoks aega ei jää, siis kokkan lihahautis - maitsev ja rahuldav kaste pasta jaoks. Ma ei tea, mis sellest saab, aga mida kauem see kaste külmkapis seisab, seda maitsvamaks see muutub. Ja tuleb märkida, et see aitab tõesti välja - keetsin kiiresti pasta, kuumutasin kastme mikrolaineahjus - kõik olid kõhu täis ja õnnelikud!
Sa vajad:
- rigatoni 500 gr
- veisehakkliha 500 gr
- sibul 2 tk
- baklažaan 1 tk
- suvikõrvits 1 tk
- tomatimahl 800 ml
- kuiv vein 0,5 tassi
- suhkur 2 tl
- soola 2 tl.
- jahvatatud musta pipart
- küüslauk 1 nelk
Samm-sammult foto retsept:
Pese ja puhasta.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae purustatud küüslauguküünt.
Viska küüslauk minema – see maitsestas õli ja seda pole enam vaja. Aseta pannile ja prae seda 10 minutit. Segage, et hakkliha tükid laguneksid.
Samal ajal kui hakkliha praadib lihvima kasutades lihaveski kõik köögiviljad.
Praetud hakklihale lisada tükeldatud hakkliha, soola, pipar Ja praadida ajal kõik koos 20 minutit. Segage.
Sega praetud liha köögiviljadega paksu põhjaga kastrulis. Võite kasutada mittenakkuvat panni.
Lisa pannile vein, suhkur, kuivad ürdid Ja tomatimahl. Tavaliselt kasutan omas mahlas konserveeritud kooritud tomatid. Selle koguse hakkliha jaoks - 2 purki 400 ml tomateid. Jahvata need segistiga.
Sega kõik ühtlaseks, lase keema ja hauta tasasel tulel kaane all 1,5-2 tundi. Vaadake perioodiliselt pannile, segage ja lisa vett et hautis oleks mahlane.
Küpsetamise lõpus proovige lihahautist ja vajadusel lisa soola Ja pipar.
Nagu nii särav ja maitsev kaste pastale Teil peaks õnnestuma.
Kuni kaste keeb, keeda rigatoni. Võite kasutada ka muid pastasid, kuid nende pastade puhul on hea see, et kaste tungib läbi augu ja küllastab need seestpoolt.
Lisa keevasse vette (5 liitrit) soola ja taimeõli, lisa, sega, et mitte põhja kinni jääda. Küpseta pakendil märgitud aja. mul on 13-15 minutit. Pea meeles, et pastat ei tohi üle keeta, sest... ta peab ikka kastmest küllalt saama.
Enne rigatoni kurnis kurnamist, vala 0,5 liitrit vett, milles neid küpsetati – seda võib kastmele lisada, et see mahlasem oleks.
Aseta rigatoni kurn nõrguma.
Aseta kastrulisse vala taimeõli, segage.
Serveeri rigatoni kuumalt, liharaguu peal. No ja loomulikult riivis parmesani, nagu oodatud.
Sa vajad:
- rigatoni 500 gr
- veisehakkliha 500 gr
- sibul 2 tk
- baklažaan 1 tk
- suvikõrvits 1 tk
- tomatimahl 800 ml
- kuiv vein 0,5 tassi
- suhkur 2 tl
- kuivad itaalia ürdid 2 tl.
- taimeõli praadimiseks 100 ml (eelistatavalt oliiviõli)
- soola 2 tl.
- jahvatatud musta pipart
- küüslauk 1 nelk
Prae purustatud küüslauguküünt pannil maitsestamiseks taimeõlis, visake küüslauk ära ja lisage hakkliha, prae 10 minutit. Praetud hakklihale lisa hakkliha, sool, pipar ja prae kõike koos 20 minutit. Pane praetud liha ja köögiviljad paksupõhjalisse kastrulisse, lisa vein, suhkur, kuivatatud ürdid ja tomat. Sega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel kaane all 1,5 - 2 tundi. Sega ja lisa aeg-ajalt vett, et hautis jääks mahlane. Keeda rigatonit pakendil märgitud aja. Serveeri lihahautisega.
Kokkupuutel
Itaalias on paljude sajandite jooksul välja kujunenud hämmastav kulinaarne traditsioon, mis erineb täielikult teiste riikide ja rahvaste köökidest. Just itaallased andsid maailmale palju originaalseid roogasid, mida peetakse õigustatult kokakunsti meistriteosteks. Kõige populaarsem Itaaliast pärit roog on loomulikult pitsa. Kuid ka traditsiooniline Itaalia pasta on pälvinud sama palju armastust kõikjal maailmas. Huvitav on see, et itaallased hakkasid pitsat valmistama juba antiikajal, kuid pastat peetakse ka üheks Itaalia vanimaks rahvustoiduks.
Tänapäeval on igat tüüpi Itaalia pasta omamoodi riigi sümbol, mille üle kohalikud elanikud on põhjuseta uhked. Kõiki riigis toodetud pastat peetakse maitse ja kvaliteedi standardiks. Hetkel on saadaval vähemalt 350 pastaliiki, mille hulgast leiab kõige lihtsamad ja keerukamad vormid, mis torkavad silma oma eripära ja maitse poolest. Itaalias toodetud ja Itaalia köögi parimate traditsioonide kohaselt valmistatud tõeline pasta ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumaid gurmaane.
Itaalia pasta originaalnimega rigatoni on üks populaarsemaid pastaliike. Nagu penne pasta, macheroni, fusilli, cellentani jt, kuulub ka rigatoni pasta nn lühikestesse sortidesse. See tähendab, et toodete mõõtmed ei ületa keskmiselt 4 sentimeetrit.
Meie laiuskraadide elanikud on rigatoni pastaga tuttavad, kuigi kodumaised tootjad pakuvad seda toodet "sarved" nime all. Samal ajal muutus Itaalia pasta kuju veidi ja muutus sirgest kergelt kumeraks. Itaalia rigatoni valmistatakse eranditult kõrgeima kvaliteediga kõvast nisust saadud jahust. Samal ajal erinevad tooted ühe iseloomuliku tunnuse poolest - küpsetamisel suurenevad need oluliselt. See võimaldab rigatonit kasutada maitsvate vormiroogade valmistamiseks, lisaks on need tavaliselt täidetud mitmesuguste täidistega.
Itaalia rigatoni pastal on suurepärane maitse ja suurepärased tarbimisomadused. Näiteks keetmise ajal pasta paisub ja ei kaota oma esialgset kuju ega küpse üle. Suurepärase rigatoni pasta saamiseks tuleks aga arvestada mõningate nüanssidega. Edu võti on ainult hea kvaliteediga pasta. Tänapäeval ei ole harvad juhused, kus hoolimatute tootjate puhul müüakse Itaalia rigatoni kaubamärgi all tavalisi kodumaiseid käbisid, mida ei saa võrrelda originaaltoodetega.
Teiseks on ekslik arvata, et Itaalia pasta, sealhulgas rigatoni, on liha- või kalaroogade lisandiks. Itaallased ise peavad pastat eranditult iseseisvaks roaks, mille valmistamise retseptide olemasolu tõttu ei saa lihtsalt igav hakata. Suurepärase rigatoni saamiseks ei tohiks neid kunagi üle küpsetada, need peaksid olema seest üsna niisked. Selleks lihtsalt keeda pasta umbes 12-15 minutit, nagu on märgitud pakendil.
Toiduvalmistamiseks kasutage suurt kastrulit ja rohkelt vett. Kogenud kokad soovitavad lisaks soolale lisada veidi oliiviõli. See annab valmis pastale erilise maitse ja hoiab ära selle kokkukleepumise. Muide, korralikult keedetud rigatonit ja muud itaaliapärast pastat ei ole vaja veega pesta, vaid serveerida kohe mistahes maitse järgi kastmega.
Kui palju maksab rigatoni pasta (keskmine hind 1 kg kohta)?
Moskva ja Moskva piirkond.
Itaalias on sajandite jooksul välja kujunenud omapärane kulinaarne traditsioon. Itaallased suutsid maailma traditsiooni tutvustada palju tõeliste kokakunsti ja käsitöö meistriteoste retsepte. Loomulikult peetakse pitsat Itaalia köögi üheks kuulsamaks toiduks. Itaalia pasta ei jää aga oma kaasmaalasele populaarsuselt alla. Oleme nõus, pitsat hakati tegema iidsetel aegadel. Tõsi, pasta on üks Itaalia vanimaid rahvustoite, mida osariigis on toodetud juba ammusest ajast.
Praegu on Itaalia pasta omamoodi riigi sümbol. Pealegi peetakse kõiki Itaalias toodetud pastatooteid esmaklassilisteks toiduaineteks. Itaalia pasta on ka omamoodi kõrge kvaliteedi märk. Itaalia pastat on umbes 350 sorti, mille hulgast leiab pastatoote igale maitsele. Itaalia pasta jätab vähesed inimesed ükskõikseks, eriti kui roog on valmistatud vastavalt Itaalia kulinaarse traditsiooni klassikalistele kaanonitele.
Täna tahame teile rääkida ühest kõige populaarsemast Itaalia pastatüübist rigatoni või rigatoni. Koos penne pasta, fusilli, maceroni ja cellentaniga on rigatoni pasta lühike Itaalia pasta valik. See tähendab, et rigatone pasta eristub oma väiksuse poolest. Reeglina ei ületa rigatone pasta pikkus 4 sentimeetrit. Ka meie laiuskraadide elanikele on rigatone pasta juba ammu tuttav.
Tõsi, kodumaiste pastatootjate tõlgenduses muudeti rigatone pasta tooteks nimega “sarved”, ainult et mitte kumerad, vaid sirged. Tasub teada, et Itaalia rigatoni pasta on valmistatud kvaliteetsest jahust. rigatoni pasta peamine omadus on see, et keetmisel suureneb pasta oluliselt. Seetõttu kasutatakse Itaalias vormiroogade valmistamiseks rigatoni pastat, lisaks on täidisega rigatoni väga populaarne.
Rigatoni pasta ei erista mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka eristavate tarbijaomaduste poolest. näiteks rigatoni pasta keetmisel ei pehmene ega kaota oma kuju, vaid suureneb. Rigatoni pasta õigeks valmistamiseks peate meeles pidama mõningaid nüansse. Esiteks peaksite oma kulinaarset protsessi tõsiselt võtma ja ostma kvaliteetset rigatoni pasta. Tänapäeval müüakse Itaalia pasta sildi all tavalist kodumaist pastat, mis tegelikult on päris pastast väga erinev.
Teiseks on rigatoni pasta, nagu iga teinegi pasta, eelkõige iseseisev roog ja mitte mingil juhul lisand. Pastaga ei saa lihtsalt igav hakata, sest... Toote valmistamiseks on tuhandeid retsepte. Ärge kunagi üle keetke rigatoni pastat ja järgige soovitusi, mida tootja tavaliselt pakendile paneb. Keeda rigatoni pastat mitte rohkem kui 12-15 minutit.
Pealegi tuleks rigatoni pasta keeta suures koguses vees ja enne keetmist lisada vette paar supilusikatäit oliiviõli. Rigatoni pastat ei pea pärast söömiseks valmis loputama. Rigatoni pastat serveeritakse kuuma, värskelt valmistatud kastmega nagu pastat.
rigatoni pasta kalorisisaldus 220 kcal
rigatoni pasta energeetiline väärtus (Valkude, rasvade, süsivesikute suhe – bju).
1. samm: valmistage sibul ja küüslauk.
Köögiviljakoorija abil koorige sibul ja küüslauk. Pärast peseme neid külma jooksva vee all, et eemaldada igasugune saaste, ja kuivatame köögivilju paberist köögirätikutega. Seejärel aseta need ükshaaval lõikelauale ja lõika sibul kuubikuteks kuni 1 sentimeetrit
Haki küüslauk lihtsalt peeneks meelevaldse kujuga tükkideks kuni 3 - 4 millimeetrit. Asetage lõiked eraldi sügavatele plaatidele.
2. samm: valmista lihakaste.
Lülitage pliit keskmisele tasemele ja asetage sellele paksu põhjaga nakkumatu kastrul. Valage anumasse 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa kuumutatud rasvale sibul ja hauta supilusikaga segades 2–3 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev. Seejärel lisa sibulale küüslauk ja hauta 2 köögivilja koos veel 1 minut, et küüslauk vabastaks oma vürtsika aroomi.
Nüüd lisa köögiviljadele 1 kilogrammi veisehakkliha ja purustage liha koostisosa supilusikaga väiksemateks tükkideks.
Prae hakkliha helepruuniks, see protsess võtab umbes 10-15 minutit.
Seejärel lisa sool, jahvatatud must pipar ja 1 teelusikatäis jahvatatud tüümiani. Sega liha vürtsidega ja hauta veel 1 minut.
Seejärel avage konserveerimisklahvi abil 2 purki tomateid omas mahlas ja viige aromaatsed tomatid hautatud liha ja köögiviljadega kastrulisse.
Samuti purustame need supilusikaga väiksemateks tükkideks, alandame pliidi temperatuuri madalaimale tasemele, katame kastruli kaanega ja hautame lihakastme. 30 minutit, segades segu perioodiliselt supilusikatäis.
30 minuti pärast tomatid lähevad keema ja annavad palju mahla, eemalda kastrulilt kaas ja hauta hakkliha veel 30 minutit, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.
3. samm: küpseta rigatoni.
Nüüd võtame paki rigatoni pasta ja loeme hoolikalt juhendit, seal on kirjas, kui kaua seda pastat keeta. See pasta armastab väga vett, nii et valame seda suurde kastrulisse veidi rohkem kui tavalise pasta keetmiseks, mida me kõik teame. Asetage anum vedelikuga kõrgel tasemel sisse lülitatud pliidile ja laske vesi keema.
Kui keeb, lisa pannile rigatoni ja alanda pliidi kuumust keskmisele tasemele.
Lisa keeduvette veidi oliiviõli, piisab 2 spl. Panime sinna ka paar näpuotsatäis soola, unustamata, et lihakaste oli soolatud, ja keedame pastat aeg-ajalt segades nii kaua, kui juhendis märgitud. Põhimõtteliselt võtab see protsess aega 10 kuni 25 minutit, olenevalt jahu tüübist ja pasta tihedusest.
4. samm: viige roog täielikult valmis.
30 minuti pärast Kui lihakaste on täielikult küpsenud, lülitage all olev põleti välja, katke kastrul kaanega ja lõpetage rigatoni küpsetamine. Pane valmis pasta kurni ja jäta seisma 1-2 minutit et järelejäänud vesi saaks ära voolata. Tähelepanu: Rigatoni pastat ei tohi kunagi pesta veega, isegi keeva veega!
Sel ajal relvastame end peene riiviga ja riivime sellega sügavale taldrikule 50 – 60 grammi parmesani juustu. Seejärel jaga supilusika abil rigatoni sügavatesse taldrikutesse ja pane pasta peale paar lusikat lihakastet.
Puista kastmele omakorda üle rikkalik portsjon Parmesani juustu ja serveeri aromaatne roog lauale.
5. samm: serveerige rigatoni.
Rigatoni serveeritakse kuumalt. Neid pastasid saab kombineerida mitut tüüpi kastmetega, see retsept kirjeldab üsna lihtsalt valmistatavat, kuid väga rahuldavat ja maitsvat lihakastet. Aga soovi korral võid valmistada rigatoni juustukastme, valge koorekastme, küüslaugu- või köögiviljakastmega, kõik oleneb maitsest. Ideaalne kerge aperitiiv rigatoni jaoks on magus või poolmagus valge vein, kuid meie puhul sobib veiseliha kõrvale klaas poolmagusat punast veini. Nautige!
Head isu!
Soovi korral võid kastmele lisada mis tahes muid vürtse ja ürte, mis sobivad liharoogade valmistamiseks.
Omas mahlas tomatite asemel võib kasutada värskeid tomateid, kuid esmalt tuleb neilt nahk eemaldada, need köögiviljad blenderis tükeldada ja seejärel kastrulis hakklihale lisada.
Veisehakkliha asemel võite kasutada mis tahes muud hakkliha, kuid ärge unustage rasvasisaldust. Näiteks kui eelistad seahakkliha, siis pärast selle hautamist tuleks pannilt eemaldada liigne rasv ja seejärel lisada tomatid. Kui tegemist on kanahakklihaga, siis vastupidi, tasub lisada rohkem rasva, et kaste liiga kuiv ei tuleks.
Oliiviõli asemel võite kasutada mis tahes muud taimeõli, kui see on rafineeritud.
Soovi korral võid lihakastmele lisada 20–30 grammi hakitud parmesani.
Väga maitsev ja pidulik roog, Itaaliast inspireeritud. Selle jaoks mõeldud pastat võib võtta mis tahes kujul. Kuid sama oluline on see, et kastme, tomatikastme ja kõik muu saab ette valmistada ning seejärel kõik vormi panna ja kiiresti küpsetada.
Koostisosade loetelu
tomati kaste:
- tomatipasta - 2 spl. l.
- väike sibul - 1 tk.
- väikesed porgandid - 1 tk.
- õli - 2-3 spl. l.
- pipar ja sool - maitse järgi
bešamellikaste
- piim - 500 ml
- või - 50 g
- jahu - 2 spl. l.
- sool - maitse järgi
- muskaatpähkel - 1 näputäis
pasta jaoks:
- rigatoni - 200 g
- hakkliha - 400 g
- sibul - 1 tk.
- õli - 2-3 spl. l.
- sool ja pipar - maitse järgi
- kõva juust - 80 g
Ettevalmistus:
- Pasta tuleb eelnevalt keeta, umbes viis minutit, ja loputada külmas vees. Asetage need lauale või tahvlile, et need kokku ei kleepuks.
- Valmistame tomatikastme. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks. Prae olii peal kuldpruuniks.
- Lisage tomatipasta ja veidi vett, kui teil on värskeid tomateid, on veelgi parem. Lõika ja lisa ja hauta. Maitsesta soola ja pipraga. Maitse, võid lisada veidi suhkrut.
- Hakkliha valmistamiseks tuleb sibul peeneks hakkida ja praadida läbipaistvaks, lisada hakkliha ja küpsetada kuni valmis. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning paar lusikatäit tomatikastet.
- Bešamellkastme valmistamiseks peame paksupõhjalises kastrulis võid sulatama.
- Seejärel lisa jahu ja prae pidevalt segades kuldpruuniks.
- Valage õhukese joana piim ja keetke vispliga segades meie kastet nii, et tükke ei jääks. Isegi kui teil on tükke, ärge muretsege, kurnake kaste läbi peene sõela.
- Lisa maitse järgi veidi muskaatpähklit ja soola.
- Ettevalmistustööd on lõpetatud, nüüd saate pajaroogi kokku panna. Vala vormi põhjale tomatikaste.
- Seejärel täidame pasta ja laotame tihedalt välja.
- Seejärel vala kõige peale veidi jahtunud bešamellkaste.
- Puista peale riivjuust.
- Küpseta kõike 190°C juures. umbes 15 minutit, kuni juust on kuldne.
