Palačinke na kefirju
5 (100%) 3 glasoviČe imate kefir v hladilniku, mu je zelo enostavno najti uporabo. Najpreprostejša in najhitrejša stvar, ki jo lahko pripravite, je peka palačink na kefirju, recept s fotografijami vam bo korak za korakom povedal, kako to storiti. Čeprav je v resnici vse tako preprosto, da ga lahko obvlada tudi najstnik. Vsaj meni je pravočasno uspelo: v kuharski knjigi sem našla recept za palačinke na kefirju, narezala testo in po pol ure so bile palačinke pripravljene. Seveda prvič niso izpadli popolni, a so bili vsakič boljši. Palačinke na kefirju po okusu spominjajo na kvašene palačinke, vendar jih je hitreje in lažje pripraviti.
Sestavine
Za pripravo palačink na kefirju boste potrebovali:
- kefir z nizko vsebnostjo maščob 1% - 300 ml;
- pšenična moka - 130 g;
- jajce - 1 kos;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. l;
- sol - 2 ščepca;
- rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l;
- soda - 0,5 žličke (+ 1 žlica kisa za gašenje).
Kako kuhati palačinke na kefirju. Recept po korakih s fotografijami
Sestavine pripravimo po seznamu, da med stepanjem in mešanjem izdelkov česa ne pozabimo. V globoko posodo, kot je skleda ali ponev, razbijte eno jajce in ga zmešajte s sladkorjem in soljo.
Kulinarični nasvet. Za nevtralen okus palačink dodajte zmerno količino sladkorja (eno žlico na kozarec kefirja), takšne palačinke lahko postrežete s poljubnim nadevom ali dodatkom. Desertne palačinke so sladke, prigrizne pa sladko-slane ali medle. Vsakemu receptu za palačinke dodamo malo sladkorja, da postanejo zlato rjave. Zaradi nesladkanega testa bodo pečeni izdelki bledi.
Z metlico stresemo jajčno zmes in prilijemo kefir. Po možnosti rahlo pogreta ali vsaj ne iz hladilnika.
Mešajte do gladkega. V ločeno posodo presejemo moko. Dodajte v mešanico kefirja po delih. Naredila sem tanke palačinke na kefirju, zato sem dodala malo moke. Izkazalo se je, da je testo za palačinke gosto kot polnomasten kefir, torej ne povsem tekoče. Nato bo po dodajanju preostalih sestavin testo za palačinke postalo tanjše. Testo morate temeljito premagati, tako da ni niti majhnih vključkov suhe moke ali grudic.
Sodo pogasimo s kisom in počakamo, da zmes neha sikati in brbotati. Vlijemo v testo.
Takoj močno premešajte, da se soda razprši. Ali vidite, kako se je izkazalo testo za palačinke na kefirju? Vse je v mehurčkih! To je delovanje sode. Zahvaljujoč njej se je testo napihnilo in postalo mehurčasto, palačinke na kefirju pa so bile porozne in mehke. V vroči ponvi se bodo odlično zapekle in enakomerno zapekle. Po sodi bikarboni dodamo sončnično olje za boljšo strukturo testa in elastičnost palačink. Poleg tega si z vlivanjem olja v testo prihranite vsakokratno mazanje pekača. Toda po dveh ali treh palačinkah morate to še vedno storiti, sicer se bodo palačinke izsušile in se bodo izkazale za ne tako okusne.
Namesto olja lahko ponev namažemo s kosom neslane masti. Dobro ga segrejemo in premažemo po stenah in na sredini dna. Nato zmanjšajte ogenj na srednje.
Z zajemalko ali zajemalko dvignemo testo, ga vlijemo v segreto ponev in takoj zavrtimo ali stresemo z ene strani na drugo. V dobro segreti ponvi bo testo takoj postalo luknjasto in v minuti bodo mokri predeli izginili.
Palačinko dvignemo z lopatko, jo obrnemo in zapečemo še pol minute.
Na mizo smo postavili krožnik vročih palačink. Palačinke na kefirju lahko postrežete s poljubnimi omakami. Recept za testo je univerzalen, dobri so z nadevi, paštetami in kislo smetano. Iz rezerve vzamemo, kar nam srce poželi, prelijemo z dišečim čajem ali toplim mlekom in uživamo v jedi. Dober tek! Tvoj Pljuškin.
Bližajo se dnevi pomladno-zimskega soočenja, ki se končajo z veselim in hkrati žalostnim, okusnim praznikom - Maslenico. Ta praznik je prišel k nam od naših prednikov - Slovanov, ki so živeli na ozemlju Rusije, Belorusije in Ukrajine.
Maslenica je nekakšen mejnik, pred katerim vlada mraz, po katerem pride v last spomladanska toplina. In po zimskem bledenju narave se vrne v življenje. Ponovno rojstvo življenja je glavna tema praznovanja.
Maslenico so popularno imenovali tudi Babov teden. Na te dni so pogosto potekale zaroke, v zgodnejšem obdobju med Slovani pa so se ženile. Druga stvar za praznovanje je plodnost. Te dni so hvalili devištvo, materinstvo in modrost.
Pomladne pesmi, ki so jih dekleta prepevale na obronkih gozdov, v gajih, ob ribnikih, so bile klic sile dobrega k zemlji in prošnja za blagoslov matere narave za novo letinsko leto.
Toda negativnim lastnostim žensk se niso izognili. Tako je na primer v petek na ponovnem obisku zet povabil taščo v hišo, skupaj z njenimi sorodniki in prijatelji, jih pogostil z vodko in rekel: "Pijte, dobri ljudje, da se tašči grlo ne posuši!« Kar je bil namig na "oster jezik" tašče.
Ob koncu praznovanja je sledil sežig zimske podobe, katere pepel so raztrosili po polju in tako posvetili zemljo.
Na Maslenici velja, da je glavni atribut mize palačinka. Po znanstveni različici je bila med Slovani palačinka pogrebni kruh z zelo globoko simboliko. Palačinka je okrogla - pridih večnosti; toplo je - namig zemeljskega veselja; je iz moke in mleka - kanček življenja. Običaj dajanja prve palačinke revnim v spomin na mrtve z besedami: "Prva palačinka je za počitek", potrjuje to različico.
Obstaja še ena različica palačinke, ki je znana že od 19. stoletja: palačinka je poosebitev podobe Sonca, okrogla in zlata.
Palačinke so pečene s kvasom, mlekom, kefirjem in vodo ter postrežene z različnimi marmeladami, kislo smetano in kondenziranim mlekom. Lahko jih nadevate z mesnimi nadevi, skuto, gobami, kaviarjem.
Danes bomo pripravili palačinke na kefirju, za katere obstaja veliko število receptov. Izbrali smo najboljše recepte za sončne palačinke.
Palačinke na kefirju: glavna načela priprave
Preden pripravite testo za palačinke in jih spečete, priporočam, da se seznanite z glavnimi načeli njihove priprave. To so priporočila znane kulinarične strokovnjakinje v Ukrajini - Alla Kovalchuk.
1. Testo mora biti homogeno. Če se vam zdi, da so grudice, je treba testo podrgniti skozi sito.
2. Najprej se mešajo tekoči izdelki, nato pa suhi. Tekočim morate dodati suhe sestavine in ne obratno.
3. Za 1 palačinko premera 26 cm potrebujete 50 ml testa.
4. Jajca naj bodo pri sobni temperaturi. Razmerje med jajci in kefirjem: 1 jajce na 1 skodelico kefirja.
5. Za 1 kozarec (250 ml) kefirja dodajte 50 g sladkorja. Sladkor daje palačinkam zlato barvo.
6. Za 180 g moke - potrebujete 0,5 žličke. soda Sodo dodamo v moko šele, ko v testo dodamo polovico moke po receptu.
7. Da bi dobili luknje (openwork) v palačinkah, je treba testo kuhati z vrelo vodo. Količina vrele vode mora ustrezati količini kefirja v testu.
8. Da bi bile palačinke nežne in mehke, morate dodati stopljeno maslo v razmerju: 1 skodelica moke - 50 g masla.
9. Ponev za palačinke je treba segreti na močnem ognju, ponev pa naj se peče na srednjem ognju. Potem prva prekleta stvar ne bo grudasta. Na prvi strani jih pečemo 1-2 minuti, na drugi pa 30 sekund, to je za prvo palačinko.
Sončne palačinke - 50 kosov v samo eni uri, klasična različica
Ko se velika družina zbere za eno mizo in vsi niso ravnodušni do takšne jedi, kot so palačinke, jih mora biti veliko, da jih je dovolj za vse. Ta recept, kot pravijo, je tisto, kar potrebujemo. Dobiš veliko palačink, lepe zlate barve z luknjami in zelo, zelo okusne.
Potrebujemo:
- kefir 1% - 1 l 250 ml (5 žlic)
- jajca - 5 kosov
- moka - 900 g (5 žlic)
- sladkor - 250 g (1 žlica in 2 žlici)
- sol - 1/2 žličke.
- maslo - 250 g
- vrela voda - 5 žlic.
- soda - 2,5 tsp, brez tobogana
- rastlinsko olje
Priprava:
1. Stepite jajca in vanje vlijte kefir, močno premešajte.
2. Da bi dobili 5 kozarcev vrele vode, postavite kotliček na ogenj.
3. V nastalo kefirno maso dodajte sladkor in vse premešajte.
4. Zmesi med mešanjem dodamo polovično količino moke, vse skupaj močno premešamo.
5. Zdaj je na vrsti soda. Po tem dodajte preostalo moko in premešajte.
6. Da bi palačinke dobile nekaj okusa, dodajte vrelo vodo in vse na hitro premešajte, da je masa homogena.
Testo mora biti 15% podobno kisli smetani. Pustimo počivati, da gluten v moki začne delovati.
7. Nato, da zmehčate okus palačink, morate dodati v pečici stopljeno maslo (to je hitreje). Toda preden vstopite v testo, mora biti njegova temperatura 25 stopinj (določimo jo s prstom - mora biti toplo).
Dobro premešaj.
8. Vzemite ponev s premazom proti prijemanju, jo namažite z rastlinskim oljem in ponev segrejte na močnem ognju.
Testo vlijemo v zajemalko, ga porazdelimo in na srednjem ognju pečemo 1-2 minuti, prvo palačinko.
Nato palačinko obrnemo na drugo stran in pečemo 30 sekund. Končano palačinko položite na krožnik in namažite z maslom.
Pečene palačinke zlagamo, vendar ne več kot 30 kosov, ker bodo zgornje pritiskale na spodnje in bodo postale mehke.
9. Palačinke postrežemo s kislo smetano, marmelado, medom. Iz njih lahko pripravite jabolčno pecivo, vrečke z mesnim in gobovim nadevom, liste in še kaj vam pove vaša domišljija.
Recept za domače palačinke na kefirju
Vsaka gospodinja je vsaj enkrat v življenju spekla palačinke in poskusno izboljšala svoj recept. V uporabo vam ponujam enega od teh receptov.
Potrebujemo:
- moka - 2 žlici.
- kefir - 2 žlici.
- jajca - 3 kos
- sladkor - 2 žlici.
- sol - 1/2 žličke.
- vanilin
- vrela voda - 1 žlica.
- pecilni prašek - 1 tsp.
- rastlinsko olje - 1-2 žlici
Priprava:
1. Stepite jajca in dodajte kefir, sol, sladkor in vanilin. Vse močno premešamo.
2. Postopoma dodajte moko, ne da bi prenehali mešati. Ko testo postane homogeno, ga pustimo počivati 15-20 minut.
3. Pecilni prašek raztopite v vreli vodi, dodajte vzhajanemu testu in dobro premešajte.
4. V testo vlijemo 1-2 žlici. rastlinsko olje. Na tej stopnji lahko okusimo testo za sol ali sladkor. Po potrebi lahko še dodamo in premešamo.
5. Ponev predhodno namastimo, segrejemo na močnem ognju in vlijemo zajemalko testa, ga porazdelimo po ponvi in pečemo na srednjem ognju, z obeh strani.
6. Končane palačinke namažemo s stopljenim maslom in zložimo.
Palačinke na kefirju z luknjami
Potrebujemo:
- kefir - 0,5 l
- jajca - 2 kos
- sol - 1/2 žličke
- sladkor - 1 žlica.
- vrela voda - 1 žlica.
- soda - 0,5 žličke.
- rastlinsko olje - 3-4 žlice.
Priprava:
1. Kefir vlijemo v skledo, vmešamo jajca, sol, sladkor in vse močno premešamo.
2. Prestavite na štedilnik in v vodni kopeli segrejte na 60 stopinj.
3. Moko presejemo in dodamo zmesi. Vse zmešajte z mešalnikom.
4. Soda raztopite v kozarcu vrele vode in jo vlijete v testo, vse temeljito premešajte.
5. Dodajte rastlinsko olje v testo in premešajte.
6. V segreti ponvi z obeh strani spečemo palačinke.
Okusne kremne palačinke na kefirju
Potrebujemo:
- kefir - 0,5 l
- jajce - 1 kos.
- moka - 1-1,5 žlice
- sladkor - 1 žlica.
- kis - 1 žlica.
- soda - 0,5 žličke.
- vrela voda - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 2 tbsp.
- vanilin - po okusu
Priprava:
1. Stepite jajca in jim dodajte kefir, premešajte.
2. V zmes vlijemo sladkor, sol in sodo, gašeno s kisom.
3. Med mešanjem postopoma dodajajte moko.
4. Testo mora biti homogeno in kremasto.
5. Vlijemo rastlinsko olje, premešamo in dodamo vrelo vodo.
6. Palačinke pečemo v vroči ponvi.
7. Pečemo na obeh straneh.
8. Končane palačinke namažite z maslom in postrezite.
Kako kuhati palačinke na kefirju, si lahko ogledate v
video recept.
Dober tek!
Palačinke so preprosta in hkrati univerzalna jed. Za palačinke je primeren kateri koli nadev, lahko okrasijo tako praznično kot vsakodnevno mizo, hitro in poceni lahko nahranijo vso družino. Zdi se tako preprosta jed, raznolikost receptov pa je preprosto neverjetna. Standardno je osnova za palačinke mleko ali mineralna voda. Toda najbolj sončne, najlepše, nežne, tanke in zelo okusne palačinke so pripravljene na kefirju. Naučimo se skrivnosti in receptov, kako kuhati palačinke na kefirju.
- Ne pozabite presejati moke, to jo bo obogatilo s kisikom in pomagalo, da bodo vaše palačinke puhaste, rahle in zračne.
- Jajca in kefir naj bodo sobne temperature, voda pa kuhana.
- Ponev je lahko poljubna, vendar je bolje izbrati litoželezno. Zadostna količina sončničnega olja v takšni skledi bo na vaše pecivo narisala čudovite odprte vzorce.
- Tik pred kuhanjem ponev dobro segrejemo. Ko pečete palačinke, zmanjšajte ogenj.
- Gostoto peke prilagajamo z dodajanjem tekočih ali suhih sestavin.
Palačinke na kefirju "Azhurnye"
Tanke, zračne, nežne palačinke na kefirju je zelo enostavno pripraviti. Vsak nadev bo primeren, sama jed pa bo okrasila vsakodnevno in praznično mizo.
Sestavine:
- 1 kozarec kefirja;
- 300 g moke;
- sladkor po okusu, vendar ne manj kot 100 g;
- 5 jajc;
- 0,5 žličke. sol;
- stopljeno maslo - 100 ml.
Zmešajte kefir, jajca in vodo. V tekočino postopoma dodajamo moko, sladkor in sol, da ne nastanejo grudice. Vse temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom. Dodajte ghee. Pečemo v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.
Palačinke na kefirju z vrelo vodo "Custard"
Tehnika priprave takšnih palačink se nekoliko razlikuje od običajne. Vrela voda, dodana testu, naredi pecivo nenavadno mehko in presenetljivo lepega videza zaradi nastalih vzorcev in lukenj na površini palačinke.
Sestavine:
- 250 ml kefirja;
- 1-2 jajca;
- 0,5 skodelice vrele vode;
- 1 skodelica moke;
- 2-3 žlice. l. sončnično olje;
- ščepec sode in malo soli;
- vsaj 2 žlici. l. Sahara.
Zmešajte jajca, sodo in kefir. Mešanico jajc in kefirja temeljito stepemo. V presejano moko dodamo sladkor, sol, kefir in jajca. Vse temeljito premešajte in postopoma dodajte vrelo vodo v testo. Vlijemo rastlinsko olje in začnemo cvreti palačinke.
Palačinke na kefirju in mleku "tanke"
Palačinke iz testa, pripravljenega z mešanico kefirja in mleka, so zelo tanke, lahke, neverjetno okusne, preprosto se topijo v ustih.
Sestavine:
- 250 ml toplega mleka in kefirja;
- 1-2 jajca;
- 1,5 skodelice moke;
- 2-3 žlice. l. rastlinsko olje;
- ščepec soli, sode in malo sladkorja.
Zmešajte toplo mleko in kefir, dodajte jajca, sol, sodo in sladkor. Vse temeljito premešajte. Med stalnim mešanjem mešanice vseh izdelkov postopoma dodajamo moko. Nalijte rastlinsko olje. Palačinke spečemo v dobro segreti ponvi.
Običajno so sveže pečene palačinke na kefirju odlične za uživanje brez nadeva, le namažite jih z maslom. Če pa želite jed narediti bolj nasitno in zanimivo, palačinke popestrite s sladkimi ali slanimi dodatki.
Igranje z okusi je včasih zelo koristno: če na primer mleko pri pripravi palačink preprosto zamenjate s kefirjem, boste presenečeni nad njihovo puhastostjo in porozno strukturo. Da, palačinke ne bodo tako tanke kot tiste z mlekom, vendar boste v okusu občutili prijetno kislost: zahvaljujoč temu mnogi namerno uporabljajo samo kefir. Te palačinke postrezite s sirom, kislo smetano ali svežim maslom in uživajte. Začnimo kuhati z našim izborom podrobnih receptov s fotografijami!
Recept 1: klasične palačinke na kefirju
Palačinke po tem receptu so okusne in mehke. Potrebovali boste zelo malo sestavin, pa tudi čas za pripravo.
- dva in pol do tri kozarce kefirja;
- en in pol do dva kozarca moke;
- dve piščančji jajci;
- ena žlica sladkorja;
- pol čajne žličke soli.
Začnimo kuhati:
Stepite dve piščančji jajci, ločite rumenjake od beljakov (uporabite dve ne zelo globoki skledi). Naslednja faza priprave je, da rumenjake temeljito zmeljemo z določeno količino sladkorja. Zdaj morate v nastalo mešanico vliti kefir (dva kozarca). Vse temeljito premešajte, dokler masa ne postane homogena.
Zdaj lahko počasi uvajamo moko. Na tej stopnji je treba mešanico nenehno mešati, da se izognete neželenim grudicam. Zdaj pa preidimo na beljake: stepemo jih s pol žličke soli. Kot rezultat bi morali dobiti puhasto maso. V naše testo vlijemo tretji kozarec kefirja, tja pa gredo tudi belci. Vse ponovno zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
Naše testo je pripravljeno za cvrtje. Ponev naj bo dobro segreta, vanjo dodamo malo olja in spečemo naše klasične palačinke na kefirju. Vsako stran pražite približno minuto do zlato rjave barve.
Recept 2: tanke palačinke na kefirju
Če pripravljate tanke, namesto tradicionalnih debelih palačink na kefirju, jih lahko zavijete s popolnoma poljubnim nadevom po svojem okusu. Vendar pa so takšne palačinke okusne tudi tople, še posebej z marmelado, kislo smetano, medom ali domačimi sladkarijami.
Boste potrebovali:
- sto petdeset gramov moke;
- sto dvajset mililitrov kefirja;
- osemdeset gramov sladkorja;
- petinsedemdeset mililitrov vode;
- petdeset gramov masla;
- tri piščančja jajca;
- tretjina čajne žličke kuhinjske soli.
Moko temeljito presejemo. Ne zanemarite tega koraka: presejana moka vam bo pomagala preprečiti grudice v testu, kar pomeni, da bodo palačinke veliko boljšega okusa. Moko zmešamo s sladkorjem in soljo. Zdaj zmešajte sto dvajset mililitrov kefirja z vodo in v mešanico počasi vlijte določeno količino moke. Testo za palačinke zgnetemo, lahko mu dodamo tri kokošja jajca. Zmes mešamo z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.
Lahko se lotimo cvrtja. Ponev naj bo dobro segreta. Namažite ga z majhno količino rastlinskega olja. Pečemo toliko časa, da se obe strani okusno zapečeta.
Opomba za gospodinje: Če so palačinke na kefirju debele, potem testo razredčite z majhno količino navadne vode ali mleka.
Recept 3: palačinke iz kreme z vrelo vodo in kefirjem
Ta recept bistveno spremeni tehniko kuhanja. Uporabljamo iste izdelke, le da v testo dodamo vrelo vodo.
Boste potrebovali:
- dvesto mililitrov kefirja;
- eno piščančje jajce;
- en kozarec moke;
- pol kozarca vrele vode;
- dve žlici sladkorja;
- petnajst mililitrov rastlinskega olja;
- soda bikarbona (četrtina čajne žličke);
- ščepec soli.
Začnimo kuhati:
Moko presejemo. Nasičeno bo s kisikom in vas bo rešilo morebitnih grudic v testu. Presejano moko zmešamo s ščepcem soli in določeno količino sladkorja. Piščančje jajce je temeljito premagano s kefirjem. V moko dodamo mešanico jajc in kefirja. Maso temeljito stepemo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne postane homogena.
Pojdimo na naslednjo stopnjo priprave. Sodo morate vliti v vrelo vodo (nujno hladno!). Nato v testo za palačinke vlijemo vrelo vodo. Zmes temeljito premešamo, nato pa jo pustimo vsaj pet minut. Na koncu v testo vlijemo petnajst mililitrov rastlinskega olja. Pred cvrtjem je treba ponev temeljito segreti in namastiti z majhno količino olja. Če je testo pregosto, mu dodajte malo navadne vode – tako bodo palačinke tanjše. Dober tek!
Recept 4: odprte palačinke na kefirju
Če iz celotne gastronomske ponudbe izberete ravno ta recept, boste dobili rahle in zračne palačinke z luknjami. V naboru izdelkov ni nič novega, le nekoliko spremenimo tehniko kuhanja in dodamo malo mleka.
- pol litra kefirja;
- pol litra mleka;
- tri piščančja jajca;
- dva kozarca moke;
- ena žlica sladkorja;
- rastlinsko olje (trideset mililitrov);
- sol (pol čajne žličke).
Koraki kuhanja:
Navedeno količino mleka in kefirja je treba malo segreti. Upoštevajte, da tudi kokošja jajca ne smejo biti hladna – nekaj časa jih pustite v kuhinji na sobni temperaturi. Tri jajca stepemo, kefirju dodamo sodo, nato pa v zmes vlijemo majhno količino mleka (nujno toplo!). Vse dobro pretlačimo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.
Jajca zmešajte s kefirjem, dodajte sol in sladkor. Zmes ponovno stepamo, dokler ne postane homogena brez grudic. Zdaj lahko postopoma dodajamo moko v testo za palačinke, ne da bi ga nehali mešati. Dodajte preostalo mleko. Tja gre tudi trideset mililitrov rastlinskega olja. Testo je pripravljeno za peko: kot v prejšnjih receptih je treba ponev temeljito segreti in namastiti z majhno količino olja. Dober tek!
Recept 5: palačinke na kefirju s konjakom
Alternativni in zelo zanimiv recept: če dodate malo konjaka v testo, bodo palačinke zelo mehke in bodo pridobile subtilno, prijetno aromo. To jed lahko postrežete ne samo za zajtrk za svoje najbližje, ampak tudi za praznično mizo.
Boste potrebovali:
- en liter kefirja;
- dve piščančji jajci;
- štiri žlice sladkorja;
- sol (pol čajne žličke);
- en ščepec vanilina;
- šest žlic konjaka;
- soda (ena tretjina čajne žličke);
- moke (dodajte na oko, z njo lahko uravnavate gostoto testa).
Priprava:
Dve piščančji jajci stepemo v kefir in dobro premešamo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom. Nato mešanici dodamo malo soli in štiri žlice sladkorja. Ponovno premešajte, dodajte sodo in en ščepec vanilina. Zdaj dodajte moko, vendar zelo počasi, da v bodočem testu za palačinke ne bo grudic, ki bodo kasneje pokvarile okus palačink. Konzistenca testa mora nekoliko spominjati na tekočo kislo smetano.
Zdaj lahko v testo dodamo konjak. Ponev, kot vedno, dobro segrejemo, namažemo z malo olja in spečemo palačinke na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave barve. pripravljena!
Recept 6: hitre palačinke na kefirju z rdečim kaviarjem
Ta recept vam bo prišel prav, če nameravate pripraviti jed za praznično mizo. Jed bo videti bogata na mizi in bo zagotovo prijetno presenetila goste s svojim okusom. Vzelo vam bo le štirideset minut časa.
Boste potrebovali:
- moka (0,8 skodelice);
- smetana (pol kozarca);
- kefir (pol kozarca);
- soda (pol čajne žličke);
- tri mililitre limoninega soka;
- eno piščančje jajce;
- ena čajna žlička sladkorja;
- ščepec soli;
- trideset mililitrov sončničnega olja;
- rdeči kaviar (stogramski kozarec bo dovolj);
- maslo (petdeset gramov).
Začnimo kuhati:
Sladkor stepemo z beljakom. Nato lahko zmesi dodamo rumenjak in zgornjo količino smetane. Kar zadeva sodo bikarbono, jo morate pogasiti z limoninim sokom in dodati mešanici. Opomba gospodinjam: sodo pogasite nad umivalnikom ali drugo posodo, vendar ne nad testom. Negašena soda v nobenem primeru ne sme priti v testo.
V zmes vlijemo kefir, rahlo posolimo in počasi dodajamo moko. Priporočljivo je, da se moka predhodno preseje. Zdaj je treba bodoče testo zmešati do takšne konsistence, da spominja na tekočo kislo smetano. Palačinke lahko spečemo: ponev, kot vedno, dobro segrejemo, namažemo z majhno količino rastlinskega olja. Pečemo.
Ko so vse palačinke pripravljene, jih lahko zložimo v kup na krožniku. Priporočljivo je, da posodo predhodno namažete z maslom. Prav tako se na vsako palačinko, ko je še topla, položi košček masla. Kar zadeva kaviar, ga lahko postrežemo na dva načina. Prvič: postrezite v ločenem krožniku (če je vaša miza praznična, je priporočljivo imeti več takšnih krožnikov na različnih koncih). Druga možnost: kaviar lahko položite na vsako palačinko v kupu. Dober tek!
Recept 7: Palačinke na kefirju brez jajc
Obstaja ogromno receptov za palačinke na kefirju brez jajc, vendar ponujamo najpreprostejše in najhitrejše. Poleg tega boste z zamenjavo kefirja z vodo dobili čudovitega, ki bo za vas v obdobju postal nepogrešljiv. Potrebovali boste minimalno količino sestavin in verjetno jih boste imeli vse v svoji kuhinji. Palačinke bodo nežnega okusa, zato jih je priporočljivo postreči s sladkimi in mesnimi, gobovimi ali ribjimi nadevi.
Boste potrebovali:
- kefir (petsto mililitrov);
- sladkor (ena žlica);
- rastlinsko olje (tri žlice);
- soda (pol čajne žličke);
- sol (dva ščepca);
- pšenična moka (sto gramov).
Začnimo kuhati:
Najprej pripravite ustrezne jedi. Najbolje je, da izberete globoko ponev ali skledo. Vanjo vlijemo kefir, nato pa z metlico malo stepemo. Na kefirju se morajo pojaviti majhni mehurčki.
Upoštevajte, da je primeren popolnoma vsak kefir: vsebnost maščobe ni pomembna. Tudi gostota izbranega kefirja ne bo vplivala na okus. Debelino testa lahko prilagajamo samo z moko. Zdaj dodajte določeno količino rastlinskega olja v posodo. Tja gredo tudi suhe sestavine: sol, soda in sladkor. Maso še enkrat temeljito stepemo z metlico. Sedaj lahko počasi dodajamo moko in ves čas mešamo testo, da ne nastanejo grudice. Upoštevajte, da je najbolje, da moko najprej presejete in jo dodate v testo v majhnih količinah, na primer žlici. Kar zadeva količino, glejte z očmi: odvisna je od vsebnosti maščobe v kefirju, ki ga izberete.
Če imate raje debelejše palačinke, naj bo nastala masa gostejša. V tem primeru samo dodajte več moke. V skladu s tem, če potrebujete tanjše palačinke, dodajte manj moke. Mešanico je treba temeljito pretepati in pustiti, da se piva vsaj petnajst minut. Ponev temeljito segrejte in namastite z majhno količino olja. Na sredino segrete ponve vlijemo malo testa, ki ga enakomerno razporedimo po površini. Palačinko cvremo na vsaki strani približno minuto, dokler ne dobi zlate barve. Palačinke morate obrniti s posebno lopatko. Jed je najbolje postreči s kislo smetano, sladkimi omakami in domačo marmelado.
Seveda palačink, kuhanih na kefirju, težko imenujemo puste, saj v testo dodamo fermentiran mlečni izdelek. Vendar pa dejstvo, da v testo ne dodajamo piščančjih jajc, naredi jed tako visoko kalorično. Ta recept bo zanimiv na primer za vegetarijance ali ženske na dieti. Dober tek!
Nekaj kuharskih skrivnosti
- Profesionalni kuharji ne priporočajo cvrtja palačink v velikih količinah olja. Poleg tega so mastne palačinke preprosto brez okusa. Da preprečite preveč olja v ponvi, uporabite majhen kos gaze. Z njim lahko premažemo ponev z oljem.
- Če pripravljene palačinke zložite v kupčku na krožnik, priporočamo, da jih pokrijete s kuhinjsko krpo. Tako se dolgo časa ne bodo ohladili, vendar bodo še vedno dihali.
- Zlato pravilo: pri pripravi palačink na kefirju dodajte gašeno sodo v testo pred moko (to je zelo pomembno!).
- Kar zadeva rastlinsko ali stopljeno maslo, se ti izdelki dodajo testu na samem koncu kuhanja.
- Če v testo dodate sladkor in sol, je priporočljivo, da ju razredčite z vrelo vodo (majhna količina). Po tem je treba izdelke precediti s pomočjo sita in šele nato jih lahko vlijemo v testo.
- Jajca morajo biti zelo sveža. Preden v testo dodate jajca, jih morate temeljito premagati.
- Za pripravo palačink se uporablja presejana moka. Vendar je priporočljivo, da ga presejemo ne vnaprej, ampak pred pripravo testa.
- Palačinke, pripravljene na kefirju, so precej nevtralnega okusa. To pomeni, da je nadev lahko karkoli, od soljene ribe ali kaviarja do piščanca, zelja, jajc s česnom, riža z jajci in mnogih drugih sestavin.
Ali veste, kako kuhati tanke palačinke na kefirju ali kislem mleku? Delite z našimi bralci v komentarjih pod člankom!
Če preprosto ne želite kuhati palačink doma, potem dobrodošli v najboljših obratih v Kijevu: v našem katalogu boste našli na desetine kavarn in restavracij s fotografijami, meniji in ocenami obiskovalcev.
Morda vas bo zanimalo tudi:Fotografija: na zahtevo Yandexa in Googla
