Mantarlı erişte çorbası, aile akşam yemeği için ideal, çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Yağsız veya et suyunda her türlü sebze ilavesiyle hazırlanır. Bugünkü yayında bu tür çorbalar için en ilginç tarifler tartışılacak.
Tavuk seçeneği
Aşağıda açıklanan yöntemi kullanarak, lezzetli ve orta derecede besleyici bir öğle yemeğini nispeten hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Elbette ev yapımı mantarlı erişte yapmak için belli bir zaman harcamanız ve biraz çaba harcamanız gerekecek. Ancak elde edilen sonuç en çılgın beklentileri bile aşacaktır. Her şeyden önce, elinizde olduğundan emin olun:
- 200 gram taze porcini mantarı.
- Bir çift orta boy soğan.
- Yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığında içi çıkarılmış tavuk karkası.
- Birkaç küçük havuç.
- Maydanoz kökü.
- Birkaç kereviz sapı.
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
- Küçük bir demet dereotu ve maydanoz.
- Bir çay kaşığı biber karışımı.
- Tuz ve baharatlar.
Mantarlı eriştelerin pişirileceği suyu hazırlamak için tüm bunlara ihtiyaç duyulacaktır. Bu durumda, mağazadan satın alınan makarnayı değil, ev yapımı makarnayı kullanacağınız varsayıldığından, ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
- Birkaç bardak un.
- Küçük bir tavuk yumurtası.
- Birkaç yumurta sarısı.
- Tuz.
Süreç açıklaması
İlk aşamada et suyunu hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, içleri çıkarılmış tavuk, kereviz, maydanoz kökü, bir havuç ve bir soğanı bir tencereye koyun. Bütün bunlar biber karışımıyla tatlandırılır, 2,5 litre soğuk suyla dökülür, ocağa gönderilir ve yumuşayana kadar pişirilir. Elde edilen et suyu süzülür, et kemiklerden ayrılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Bundan hemen sonra erişte yapabilirsiniz. Elenmiş ve hafif tuzlanmış un bir yığın halinde masanın üzerine dökülür. Ortasına küçük bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın. Yumurta sarısı ve biraz su da oraya gönderilir. Her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan elastik hamur yarım saat bekletilir. Otuz dakika sonra ince bir tabaka halinde açılır, şeritler halinde kesilir, kurutulur ve tuzlu kaynar su ile doldurulmuş ayrı bir tavada kaynatılır. Bitmiş erişteler bir kevgir içinde süzülür ve ardından mantar ve sebzeli tavuk suyuna batırılır. Bütün bunlar doğranmış otlar ile tatlandırılır ve öğle yemeğinde servis edilir.
Petrol ile seçenek
Bu çorba bir öncekine göre çok daha hızlı pişiyor, ancak daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Ailenizi mantarlı erişteleri petrolden beslemek için gerekli tüm malzemeleri önceden stoklayın. Bu durumda ihtiyacınız olacak:
- 150 gram taze petrol.
- 2 litre hazırlanmış tavuk suyu.
- 80 gram yumurtalı erişte.
- Soğan.
- Küçük bir havuç.
- Maydanoz, tuz ve bitkisel yağ.
Pişirme teknolojisi
Lezzetli ve besleyici mantarlı erişte pişirmek için basit malzemelere, biraz sabra ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. İlk aşamada sebzelere odaklanmalısınız. Soğanlar ve havuçlar soyulur, yıkanır ve doğranır. Daha sonra bitkisel yağda hafifçe kızartılırlar. Sadece birkaç dakika sonra mantar dilimlerini aynı tavaya koyun ve hepsini hazır hale getirin.
Yumuşatılmış sebzeler ve mantarlar, tuzlu kaynar et suyuyla birlikte bir tavaya dikkatlice yüklenir. Oraya yumurtalı erişte de eklenir. Bütün bunlar beş dakikadan fazla pişmez ve ocaktan alınır. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış otlar serpin.
Kurutulmuş mantarlı seçenek
Bu yemek, yeni başlayan herkesin kolaylıkla idare edebileceği çok basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır. Biraz çaba ve biraz zamanla tüm ailenizi iyi bir şekilde besleyebilirsiniz. Akşam yemeğinde kurutulmuş mantarlı erişteleri zamanında servis etmek için, öncelikle ihtiyacınız olan her şeyin evde olup olmadığını bir kez daha kontrol edin. Bu sefer elinizde olması gerekenler:
- 2 litre kaynamış su.
- Ev yapımı erişte.
- 6 adet kurutulmuş porçini mantarı.
- Kereviz.
- Soğan.
- Ortaboy Havuç.
- 4 diş sarımsak.
- 3 adet defne yaprağı.
- 100 mililitre ekşi krema.
- Bir çay kaşığı tuz.
- Karabiber ve taze dereotu.
Sıralama
Mantarlar tuzlu soğuk su dolu bir tavaya konularak ocağa konur. Bütün bunları kaynatın ve ısıyı azaltın. Bundan sonra mantarlar dikkatlice tavadan alınır, şeritler halinde kesilir ve geri döndürülür. Soyulmuş ve doğranmış sebzeler de oraya yerleştirilir.
Mantarlar tamamen piştikten sonra erişteyi, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. Bütün bunları birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bitmiş mantar erişteleri tabaklara dökülür, doğranmış otlar ile süslenir, ezilmiş sarımsak ve ekşi krema ile tatlandırılır ve ardından yemek masasına servis edilir.
Pek çok kişi "mantarlı erişteyi" az miktarda mantar içeren sıkıcı makarna olarak düşünür ve pişirmeye bile zahmet etmez. Bu arada bol miktarda mantar içeren, aromatik, zengin ve çok lezzetli bir çorbanın adıdır. Hazırlanması için çok çeşitli tarifler vardır - en basitinden en karmaşıkına, tanıdıktan egzotik olana kadar. Bir estetik ve gurme bile bu erişte bolluğu arasında ihtiyaçlarını tamamen karşılayacak bir ürün mutlaka bulacaktır. Veya temel tarifi beklenmedik (ama uyumlu!) bileşenlerle uyumlu bir şekilde tamamlayabilirseniz, kendi tarifinizi geliştirebilirsiniz.
ev yapımı erişte
Hiç şüphe yok ki, yemek mağazadan satın alınan makarnayla lezzetli olacak. Üstelik bazı tarifler belirli bir ürün türünün kullanılmasını gerektirir. Ancak kırsal tarzda çorba yapmak istiyorsanız, eriştelerin tadı ev yapımı çeşitlerle daha iyi olduğundan, bunu kendiniz yapmanız daha iyi olur. Üstelik bunu yapmak oldukça kolaydır. Bir buçuk bardak un tahtaya elenir ve slaytta bir krater oluşturulur. İki yemek kaşığı tereyağını hacminin üç katı hafif ısıtılmış suyla iyice çırpın, biraz tuz ekleyin ve kuyuya parçalar halinde dökün. Hamur, sürekli un ilavesiyle yoğrulur (başlangıçta alınanla yaklaşık aynı miktar kullanılacaktır). Hamurun çok sert olması gerekiyor ki yuvarlanması zor olsun. Mümkün olan en ince tabaka halinde açılır ve çok dar şeritler halinde kesilir. Birbirlerine yapışmamaları için un serpilir, istiflenir ve iri, kısa parçalar halinde kesilir. Kuruduktan sonra dondurucuda bir torbada süresiz olarak saklanabilirler. Kendi yaptığınız erişteler, satın aldıklarınızdan çok daha lezzetli olacaktır.
Sadece iki malzeme
Uzun malzeme listesini kullanmasanız bile harika mantar erişteleri elde edeceksiniz. Doğru, boletus mantarları bu amaç için en uygun olanlardır. Birkaç litre su için kilogramın en az üçte birini veya daha iyisi daha fazlasını almanız gerekir. Mantarlardan dik, zengin bir et suyu pişirilir, çıkarılır ve yerine erişte (yaklaşık bir bardak) konur. Kaynatıldıktan sonra çorba tuzlanır ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılır; mantarlar kesilir (parçaların büyüklüğü zevkinize göre değişir) ve yerlerine geri gönderilir. Bitmiş mantar erişteleri tabaklara dökülür - yemeye hazır! Lezzet için porsiyonunuza taze otlar serpebilir, lezzet yelpazesini genişletmek için bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Domates ve mantar çorbası
Dileyenler önceki tarifi karmaşıklaştırarak kompozisyonunu daha tanıdık çorbalara yaklaştırabilir. Yine yarım kilo mantardan zengin bir et suyu yapılır; Duruma ulaştığında ince doğranmış soğan ve küçük rendelenmiş havuçtan kızartma hazırlanır. İstenilen rengi elde ettiğinizde, daha önce kabuğundan çıkarılmış domates püresini ekleyin ve kapağın altında biraz pişirin. Taze mantarlardan yapılan mantarlı erişteler neredeyse hazır olduğunda kızartın ve hazır olmadan birkaç dakika önce defne yaprağını ve otları ekleyin. Bu tarifte patates de kullanabilirsiniz, ancak birçok aşçı patatesin eşsiz mantar aromasını ve tadını öldürdüğüne inanmaktadır.
Çin mantarlı erişte
Çin mutfağı son yıllarda sürekli olarak başarı elde etti. Birçok ev hanımı, tariflerini günlük yaşamda sıklıkla ve isteyerek kullanır. Elbette Orta Krallık'ın mutfak kurallarına göre hazırlanan mantarlı erişteleri de sevecekler. Yemek için güçlü tavuk suyu önceden pişirilir ve süzülür. Yaklaşık bir buçuk litreye ihtiyacınız olacak. Hazır olunca içine sarımsak (3-4 diş) rendelenir ve küçük bir zencefil kökü ince ince ufalanır. Bu eklemelerle et suyu yaklaşık çeyrek saat kadar sessizce kaynar. Ayrı olarak ince pirinç eriştesi ve yarım kilo petrol dilimleri pişirilir. Sıcak et suyu, her ikisinin yanı sıra bir çorba kaşığı soya sosu, limon suyu ve susam yağı ile birleştirilir. Kıyılmış kişniş yeşil baharat görevi görür.
mantarlı
Konserve uskumru bazlı mantar eriştesi çok ilginç. Bir kavanoz balık, kendi suyunda veya yağında çatalla yoğrulur, tuz, defne ve karabiber ilavesiyle su doldurularak yaklaşık on dakika kadar yavaş yavaş kaynatılır. Doğranmış soğan, altın rengi kahverengi olana kadar sotelenir ve aynı zamanda yabani mantarlar da kızartılır (bal mantarları en iyisi olarak kabul edilir, ancak diğerleri de uygundur). Aşağıdakiler aynı anda et suyuna eklenir: kavrulmuş, şeritler halinde kesilmiş taze havuçlar, 3-4 doğranmış patates ve bir sonraki kaynatmadan sonra mantarlar. Çorba tekrar kaynatılmalıdır; En son erişteler dökülür. Piştikten sonra masaya çağırabilirsiniz. İlk yemeği otlarla serpmeyi unutmayın. Ve bir not daha: Diğer tüm mantarlı erişte çeşitleri ekşi krema ile başarılı bir şekilde birleştirilirse, buna eklememek daha iyidir.
Bazen öğle yemeği için gerçekten hafif ama aynı zamanda doyurucu ve lezzetli bir şeyler pişirmek istersiniz. Dikkatinize çok ilginç ve basit bir yemek getiriyoruz - mantarlı erişte veya. Bu çorbayı hazırlamak çok basit ama istisnasız herkes beğenecek.
Mantarlı champignon noodle
İçindekiler:
- un – 300 gr;
- su - 0,5 yemek kaşığı;
- yumurta – 1 adet;
- taze petrol – 500 g;
- soğan – 1 adet;
- tuz, mantar baharatı - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Hazırlık
Mantarlı erişte nasıl pişirilir? Yumurtayı bir kaseye kırın ve soğuk kaynamış su ile karıştırın. Unu derin bir kaseye eleyin, üzerine küçük bir çöküntü yapın ve yavaş yavaş yumurta suyunu ekleyerek oldukça sert ve homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra 2 eşit parçaya bölüp ince tabakalar halinde yuvarlıyoruz. Hamurun hafifçe kurumasını bekleyin ve ince şeritler halinde kesin. Taze petrolleri temizliyoruz, yıkıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz ve bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartıyoruz. Bir tencereye su dökün, kaynatın, mantarları, baharatları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra erişteleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin. Çorbayı derin kaselere dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin. İşte bu, taze mantarlardan yapılan mantarlı erişte hazır!
İçindekiler:
Hazırlık
Dondurulmuş mantarlardan mantarlı erişte hazırlamak için mantarları tuzlu suda kaynatın, et suyundan çıkarın, ince ince doğrayın ve suyu süzün. Soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin, tereyağında kızarana kadar kızartın ve ardından kaynayan et suyuna ekleyin. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın, soğuk suyla durulayın ve çorbaya ekleyin. Mantarları, taze otları, baharatları ekleyin, kaynatın ve çorbayı kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin.
Erişte, Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir, ancak benzerleri dünyanın diğer mutfaklarında, özellikle de İtalyan mutfağında bulunabilir. Makarnayı yükseltenler İtalya'nın sakinleriydi ve buna, herhangi bir makarna ve erişte de dahil olmak üzere bir kült rütbesi diyorlar.
Her duruma uygun erişte
Erişteyi et, mantar ve sebzeyle pişirebilirsiniz. Bununla lezzetli ve besleyici çorbalar ve ana yemekler hazırlanır. Bu yemeklerin ana maddesi eriştedir, kendiniz pişirebilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz.
En iyi erişteler durum unundan yapılır, taşmaz ve vücudunuza zarar vermez. Yüksek ateşte pişirilmeli, üzerine tuz eklenmiş kaynar suya ve bir kaşık dolusu bitkisel yağa indirilmelidir. Pişirirken ürünün taşmadığından emin olmanız gerekir, aksi takdirde yemeğin tadı ve görünümü bozulur.
Mantarlı erişte gibi bir yemeği hazırlamak için birçok tarif var. Günlük menünüzü tamamlayacak en iyi seçeneği deneyebilir ve bulabilirsiniz.
Lezzetli çorba tarifi
Mantarlı erişte çorbası, çok çabuk hazırlanabilen kolay bir ilk yemektir, ancak yine de hassas bir tada sahiptir ve oldukça besleyicidir.
Mantarlar büyük miktarda protein içerir, bu nedenle vejetaryenler veya oruç tutanlar için etin yerini alabilirler.
- Petrol – 250 gr
- Su – 2 l.
- Erişte – 100 gr.
- Patates – 2-3 adet.
- Soğan – 1 adet.
- Tatmak için baharatlar
- Sebze yağı
- Mantarlı herhangi bir yemek hazırlıkla başlar. Enkaz ve kirletici maddeleri iyice temizlemek ve her mantarı akan su altında durulamak gerekir. Mantarlar suya doyacağından ve tadını kaybedeceğinden önceden ıslatmamalısınız. Üç ila dört mantarı kızartmak için bir kenara koyun ve geri kalanını parçalara ayırın.
- Bir tencereye su dökün, patates küplerini ve mantarları ekleyin ve kaynatın. Yükselen köpükleri sıyırın. Daha sonra tuzunu ekleyip 20 dakika pişmeye bırakın.
- Bir tavada yağı ısıtın ve içinde doğranmış soğanı kızartın. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kızartın.Sonunda kurutulmuş otlar ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın, böylece mantarlar bu karışımda haşlanır.
- Kızartılmış mantarları kaynayan patates-mantar suyuna koyun ve tekrar kaynatın.
- Erişteleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tadının zenginleşmesi için tarifi yukarıda anlatılan mantarlı eriştelerin biraz demlenmesi gerekir. 20 dakika yeterli ve artık servise hazırsınız.
Bu hafif çorba her öğle yemeğini aydınlatacak ve hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Düşük kalorili içeriği nedeniyle hem oruç sırasında hem de sıkı diyet sırasında yenilebilir. Hafif yemek istediğiniz sıcak yaz günlerinde de harika gidecektir.
Tarif taze petrol gerektirir, ancak diğer mantarları da kullanabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantarlı erişteler, taze olanlardan yapılanlar kadar lezzetli olacaktır, sadece önce ambalajın buzunu çözmeniz yeterlidir.
Tarife havuç ve dolmalık biber ekleyebilir, servis yapmadan önce çorbayı kaselere taze otlarla serpip, kalın ekşi kremayla tatlandırabilirsiniz.
Tavuk şehriye tarifi
Geleneksel tarife göre ev yapımı erişteler, tavuk suyunda pişirilir, ancak içine mantar eklerseniz, kraliyet masasına layık, mantar ve erişte içeren enfes bir tavuk çorbası elde edersiniz.
Bunun sırrı eriştelerin özel yapım yöntemindedir.
- Tavuk eti - yaklaşık 1 kg.
- Baharat
- Havuç - 1 adet.
- Soğan – 1 adet.
- Taze mantarlar – 200 gr.
- Kızartmak için ayçiçek yağı ve tereyağı
Erişte hamuru
- Su – 1/3 yemek kaşığı.
- Votka – 1 yemek kaşığı.
- Yumurta – 1 adet.
- Un - yaklaşık 1 yemek kaşığı.
- Tavuk karkasının üzerine 3 litre su dökerek tavuk suyunu kaynamaya bırakın. Yemek pişirirken, et kaynadığında yüzen köpüğü sıyırmanız veya suyu süzmeniz gerekir. Tadına tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Bitene kadar 40 dakika daha kaynatın. Eti çıkarın ve parçalara ayırın.
- Erişteleri hazırlayın. Yumurtayı tuz, votka ve suyla çırpın ve ardından un ekleyerek hamuru yoğurun. Oldukça elastik olmalı. İyice durulanıp, rüzgar almaması için havluyla örtülerek yarım saat dinlenmeye bırakılması gerekiyor. Belirtildiği gibi, bu tarif sıra dışıdır ve işte nedeni. Hamuru tava çapına göre ince yassı kekler halinde açın ve kısık ateşte ısıtılan bir tavada her iki tarafı tam anlamıyla yarım dakika boyunca hafifçe kurutun. Hiçbir durumda plakaların yanmasına izin vermeyin. Kurutulmuş ekmeği erişte şeritleri halinde kesin. Belirtilen miktar, bu tarife göre mantarlı tavuk eriştesinin 3 hazırlığı için yeterlidir. Geriye kalanlar temiz bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalı ve bir sonraki hazırlığa kadar kumaş torbaya konulmalıdır.
- Bir tavada sebze ve tereyağı karışımı, soğan ve havuç ile doğranmış mantarları kızartın.
- Erişteleri hazırlanan kaynayan et suyuna dökün ve 5 dakika sonra kızartmayı, tavuk parçalarını ve baharatları ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin ve kapatın. Yemeğin demlenmesine ve servis edilmesine izin verin. Ekşi krema ve otlarla baharatlayabilir veya Parmesan serpebilirsiniz.
Tarife patates dahil değil ama istenirse ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantarlı erişte aynı tarife göre hazırlanmaktadır. Öncelikle mantarları yarım saat kadar suyla doldurup şişmesi için hazırlamanız gerekiyor. 30 gr kuru hammadde yeterlidir. Kızartmadan önce biraz sıkmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Tadı daha zengin hale getirmek için mantar suyunu et suyuna dökün. Tarifi yukarıda anlatılan kuru mantarlardan yapılan mantarlı erişte, taze olanlardan yapılanlar kadar lezzetli olacaktır.
Kurutulmuş mantarlı erişte
Kurutulmuş mantarlar, mantarların aromasını, besin değerini ve tadını korur ve mantarlı eriştelerde mantar kullanılması gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Açıklama aşağıda verilmiştir. Bu durumda orman mantarları kullanılır, ancak bunları mevcut diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz.
- Kurutulmuş mantarlar – 40 gr.
- Patates - 3-4 adet.
- Su – 2 l.
- Havuç – 1 adet.
- Erişte – 100 gr.
- Baharatlar ve zeytinler - isteğe bağlı.
Bu çorbaya sadece erişte değil aynı zamanda herhangi bir makarna ve tahıl gevreği de ekleyebilirsiniz. Kalori içeriğini arttırmak için et suyunda pişirilebilir. Bu çorba kış, yaz, Lent ve tatil günlerinde geçerli olacaktır.
- Kurutulmuş mantarların toz ve kirden arındırılması için öncelikle iyice yıkanması gerekir. Üzerine kaynar su dökün. Kurutulmuş mantarların şişmesi ve yumuşaması için birkaç saat bekletin. Daha sonra istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Tavaya su dökün, mantarları ekleyin, ıslatıldıkları suyu dökün. Kaynamak. Köpük yükselirse çıkarın. Hazır olana kadar yaklaşık bir saat pişecekler.
- Patates küplerini ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Soğanı ve havucu doğrayıp, bir tavada yağda kızartın. Çorbaya yerleştirin.
- Erişteleri çorbaya koyun, üç dakika kaynatın ve kapatın.
- Baharatlı bir tat için tabaklara zeytin koyabilirsiniz.
Bu çorba, diğer mantar yemekleri gibi ekşi kremayla da iyi gider. Ayrıca ezilmiş sarımsak ve otlar da ekleyebilirsiniz.
İkinci yemek olarak erişte
Erişte sadece çorbalarda değil, ana yemeklerde de lezzetlidir. Farklı soslarla pişirirseniz her seferinde yeni bir seçenekle evinizi şaşırtabilirsiniz. Kremalı soslu mantarlı erişte, İtalyan öğle yemeğinin ev yapımı bir versiyonudur.
- Erişte veya herhangi bir makarna – 400 gr.
- Petrol veya diğer mantarlar – 300 gr.
- Krema – 1 yemek kaşığı.
- Soğan – 1 adet.
- Yağ
- Sarımsak – 3 diş.
Hazırlanışı basit, sonuç ise muhteşem.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın. İdeal olarak zeytin ve ayçiçeğini karıştırmanız gerekir. Soyulmuş sarımsak dişlerini yağ aromasını alana kadar hafifçe kızartın. Kızarttıktan sonra amacına hizmet eden karanfilleri çıkarın ve atın. Doğranmış mantarları yağa ekleyin ve nem buharlaşana kadar kızartın. Daha sonra soğanı ekleyip pişirmeye devam edin, kremayı dökün ve baharatları ekleyin. 10 dakika ateşte bırakın, bu sosun çok kalın olmaması gerekir. Gerektiğinde su ile seyreltilebilir.
- Suyu kaynatın, tuz ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Erişteleri ekleyin ve bitene kadar pişirin. Eriştelerin içi hafif nemli olmalı, bu İtalyanların tercih ettiği al dente durumudur. Suyu boşaltın ve tereyağını ekleyin.
Erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine sıcak sos dökün. Fesleğen yaprakları ve rendelenmiş Parmesan ile süsleyin. İtalyan yemeği hazır.
Şefin İpuçları
Elbette en iyi seçenek ev yapımı eriştedir. Ancak hamuru yoğurmak ve şeritleri kesmek mümkün değilse, bitmiş ürünü mağazadan satın alabilirsiniz. Günümüzde makarna ürünleri yelpazesi şaşırtıcıdır. Farklı üreticiler farklı türde ve macun formları sunar.
Malzemeleri hazırlayın, mantarları soğuk suda (tercihen gece boyunca) bekletin. Şişmiş mantarları haşlayın.
Bu arada:
Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce tuzlu süte batırılabilir - taze gibi olurlar.Bitmiş mantarları çıkarın, parçalara ayırın ve et suyuna geri dönün.
Taze mantarları dilimleyin (kesmek önemli değil, ancak estetik nedenlerden dolayı küçük mantarları dikey eksen boyunca kesmek daha iyidir, böylece kesildiğinde mantarın şekli korunur). Mantar suyuna mantarları ekleyin, kısık ateşte pişirin.
Bu arada:
Farklı büyüklükte mantarlar kullanırsanız mantar suyunun daha lezzetli olacağına inanılıyor. Büyük olanlar et suyuna tat ve renk verir, küçük olanlar ise aroma verir. Modern orman mantarlarının faydaları, en hafif tabirle sorunludur, ancak petrole gelince, proteinler ve karbonhidratlar, birçok mineral ve birçok vitamin içerirler. Ayrıca petrol, antitümör ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. İyimserler, bu mantarların düzenli tüketiminin ateroskleroz gelişme riskini azaltabileceğini ve kolesterol seviyelerini düşürebileceğini iddia ediyor. Ve bu mantarların içerdiği pantotenik asit yorgunluğun giderilmesine yardımcı olacaktır. 
Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ayrı olarak kereviz saplarını ve havuçları hafifçe kızarana veya yarı saydam olana kadar kızartın.
Soğanları, havuçları, kerevizleri karıştırın, kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Çorbaya kızarmış patatesleri ve yarım daire şeklinde patatesleri ekleyin. Kısık ateşte pişirin. 10 dakika sonra bulyon küplerini, sebzeleri ve erişteleri ekleyin.
