Kıymalı Musakka, Akdeniz mutfağının ayırt edici özelliğidir. Kimse bu yemeğin kesin tarihini bilmiyor, birçok ülkede hazırlanıyor ve ülkelerin sayısı kadar pişirme seçeneği var. Yunanistan'da ete patlıcan eklenir, Sırp versiyonunda domates sunulur, Bulgaristan'da patates sunulur. Arap ülkelerinde yemek, domates ve patlıcanlı soğuk salata olarak servis ediliyor. Bu arada “musakka” kelimesinin (vurgu son heceye vurgu) kökeni Arapçadır ve “soğutulmuş” anlamına gelir.
Tüm turistlerin çok sevdiği Yunan musakkasının tarifini öğrenmenizi öneririm. Yunanistan'da musakka hem ucuz kafelerde hem de lüks restoranlarda servis ediliyor. Ancak bu leziz güveci denemek için hiçbir yere gitmenize gerek yok; fotoğraflı önerilen tarif, klasik Yunan tarifine mümkün olduğunca yakın ve evde rahatlıkla kullanılabilir. Hazırlamak için patlıcan, biraz patates, kıyılmış kuzu eti ve geleneksel dolgu - Beşamel sosuna ihtiyacınız olacak. Ve tabii ki neredeyse hiçbir Yunan yemeği peynir ve zeytinyağı olmadan tamamlanmaz. Güveç için sebzeler önceden kızartılabilir veya fırında pişirilebilir - en çok sevdiğiniz şeyi yapın. İlk versiyonda, tavayı yağlamak için zeytinyağı, ikincisinde ise sebzeler kullanılır.
Zeytinyağı gerçek bir Yunan ürünüdür. Sızma yağ en sağlıklısıdır, çok fazla yağ asidi (oleik, omega 3 ve 9), A, D, E, K vitaminleri içerir. yüksek sıcaklığın etkisi. Ancak genel kanının aksine, birçok İtalyan, Yunan ve Fransız aşçı sadece bununla kızartıyor. Zeytinyağının faydalarını maksimum düzeyde korumanın bir yolu var: Yiyecekleri düşük ila orta ateşte kızartın. Yağ yanmaya ve duman çıkarmaya başlarsa sıcaklık aşılmıştır. Sebzeleri fırında da pişirebilirsiniz - elbette zamanlayıcıyı ayarlarsanız yağ kesinlikle orada yanmaz.
Yunan musakka, tarifi bulunan İtalyan lazanyasını belli belirsiz anımsatıyor. Sadece hamur yerine sebze tabakası kullanılır. Başlangıçta, Yunan tarifi sadece patlıcan gerektiriyordu, ancak modern modifikasyonlar patates ve kabak eklenmesine izin veriyor. Yunan patlıcanlı ve patatesli güveç çok doyurucudur ve düşük kalorili Akdeniz yemekleri arasında biraz öne çıkar. Geleneksel olarak kuzu kıyma ile hazırlanır ancak domuz eti ve dana eti ile de oldukça lezzetli ve sulu olur. Yemeğin yağ içeriğini azaltmanız gerekiyorsa, hindi veya tavuk kıymayı bile deneyebilirsiniz. Güvece bu özelliğini veren başka ne var? Bu, etin haşlama işlemi sırasında eklenen kırmızı şaraptır. Ve tarçın çubuğu ve nane et yemeğine özel bir Akdeniz aroması veriyor. Sulu ve lezzetli musakka adım adım nasıl hazırlanır? Tarifi paylaşıyorum!
İçindekiler:
Musakka için:
- 3 patlıcan (600-700 gr);
- 4 büyük patates yumrusu (600-700 g);
- 3 küçük domates (300 gr);
- 1 küçük soğan (300 gr);
- 500 gr kıyılmış kuzu veya domuz eti ve dana eti;
- 200 gr mozarella;
- 100 ml. kuru kırmızı şarap;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için tuz, karabiber;
- Tarçın çubuğu;
- birkaç nane yaprağı;
- sızma zeytinyağı.
beşamel sos için:
- 1 l. süt;
- 100 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. un;
- bir tutam hindistan cevizi;
- 0,5 çay kaşığı Provençal otlar.
1. Yıkanmış patlıcanları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, böylece parçalar patlıcanın tüm acısını giderecek olan suyunu salıverir.
3. Patatesleri patlıcanlarla yaklaşık aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin.
4. Patatesleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, hafifçe zeytinyağı püskürtün ve 200 derecede 20 dakika pişirin. Yumuşak olmalı ve üstü biraz kahverengi olmalıdır.
5. Çıkarmayı kolaylaştırmak için domatesin kabuğunu kesin.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
7. Bu arada soğanı ince ince doğrayın.
İpucu: Keserken ağlamamak için bir şeyler çiğneyin veya bıçağı soğuk suyla durulayın.
8. Soğanı ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya koyun ve yarısı pişene kadar soteleyin.
9. Kıymayı soğanın üzerine ekleyip spatulayla parçalayın ve ardından soğanla karıştırın.
10. Artık domateslerin kabuklarını çıkarabilirsiniz. Meyveleri küçük küpler halinde kesin.
11. Kıyma priz almış ve et suyu çıkmaya başlamıştır.
12. Kıymaya domates ekleme zamanı geldi.
13. Kırmızı şarabı dökün.
14. Baharat ekleyin: nane ve tarçın çubuğu.
15. Suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
16. Patlıcanları yıkayıp suyunu sıkın, kağıt havluyla kurulayın.
17. Patlıcanları da yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirip üzerine biraz zeytinyağı sürüyoruz.
18. Beşamel sos olmadan tek bir musakka tamamlanmaz. İlginçtir ki dolgunun kökeni Yunanca değil Fransızcadır! Sosun hazırlanışı ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Bu nedenle tereyağının yarısını kısık ateşte eritin, unu ekleyin ve hemen karıştırın. Şimdi sürekli karıştırarak küçük porsiyonlara ılık süt ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıp kaynattıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin. Şimdi ateşi kapatın, kalan yağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar tavayı bir kapakla kapatın. Beşamel hazır. Sertleştikçe biraz kalınlaşacaktır.
19. Tavadaki sıvının yarısı buharlaştı ve kıyma sosun içinde kaldı. Bir tarçın çubuğunu çıkarabilir (zaten amacına ulaşmış), sıkılmış sarımsağı ekleyip karıştırıp tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.
20. Mozarella'yı ince bir rende üzerine rendeleyin.
21. Musakkayı patates ve patlıcanla birleştirmeye başlıyoruz. Tavanın tabanını beşamel sosla yağlayın.
22. Daireleri birbirine sıkıca yerleştirerek kalıba bir kat patlıcan yerleştirin.
23. Kıymayı üstüne koyun.
24. Biraz peynir serpin.
25. Patatesleri yerleştirin ve sosla kaplayın.
26. Bir sonraki katman yine kıymadır.
27. Ve yine peynir serpin.
28. Kalan patlıcanları dizin.
29. Kalan sosu ve mozarellayı dökün. Patlıcanlı musakkayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin.
30. Musakka pişirilir, peynir güzelce kızarır. Yunan güvecini bir tutam nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Musakka, Balkan Yarımadası ve Orta Doğu'da yaygın olarak kullanılan patlıcan ve kuzu eti yemeğidir. Yunanistan'da ve Kıbrıs adasında hazırlanan klasik musakka, et katmanları ve kızartılmış sebzelerin dönüşümlü olarak yer aldığı, üzerine sütlü beşamel sos ve lezzetli peynir kabuğunun eklendiği sıcak ve çok doyurucu bir güveçtir. Musakkanın geri kalan bileşenleri geleneksel olanla neredeyse tamamen aynı olduğundan, bu yemeğe bazen makarnanın patlıcanla değiştirildiği sebze lazanyası da denir.
Yunan musakkası da tat ve kıvam olarak ünlü İtalyan yemeğini andırıyor ama sebze severlere daha çok hitap edecek. Yumuşak sulu kızarmış patlıcanlar bunda başrol oynuyor ve zengin et dolgusu ve kadifemsi süt-peynir beşamel sosuyla mükemmel uyum sağlıyor. Bu yemek ağzınızda kolayca erir ve çok yönlü, zengin tadı ve narin dokusu sayesinde unutulmaz bir deneyim yaşatır.
Gerçek musakkanın hazırlanması oldukça emek yoğun ve yemek yoğun bir süreç olsa da, görünümü ve kokusuyla iştahı kabartan ve hızla toplanacak kırmızı, aromatik, cızırtılı bir güveç masada göründüğünde çabalarınız kesinlikle karşılığını alacaktır. dost canlısı bir aile öğle yemeği veya akşam yemeği için ev halkı üyeleri. Patlıcanlı ve kıymalı Yunan musakka, muhteşem tadı ve gerçek güney tadıyla orijinal bir ikinci yemek için harika bir fikir!
Faydalı bilgiler Yunan musakka nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla patlıcanlı Yunan musakka tarifiİÇİNDEKİLER:
- 4 orta boy patlıcan (800 - 900 gr)
- 80 gr parmesan
- 450 gr kıyılmış kuzu veya dana eti
- 400 gr domates
- 1 büyük soğan
- 2 - 3 diş sarımsak
- 200 ml bitkisel yağ
- tuz, biber karışımı, kekik
Beşamel sos:
- 500 mi süt
- 50 gr tereyağı
- 2,5 yemek kaşığı. l. bir yığın unla
- 1 defne yaprağı
- tuz, karabiber, hindistan cevizi
PİŞİRME METODU:
1. Yunan musakkasını hazırlamak için patlıcanları 7-8 mm kalınlığında halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. Patlıcanları 30 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Patlıcanın acı tadını gidermek için bu işlem gereklidir.
2. Büyük bir tavada 3 - 4 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve patlıcan dilimlerini tek kat halinde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte 3-5 dakika kızartın. 
3. Patlıcanları ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın, ardından fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun. Kalan patlıcanları aynı tavada gerektiği kadar bitkisel yağ ekleyerek kızartın.
Patlıcanlar kızartırken çok fazla yağ emer, bu yüzden sık sık eklemeniz gerekir, aksi takdirde kızarmazlar. Patlıcanların tamamını kızartmam yaklaşık 180 ml bitkisel yağ aldı. Neyse ki, hepsi bitmiş yemeğin içinde olmayacak.
4. Patlıcanlar kızarırken musakka için etli iç harcı hazırlayalım. Bunu yapmak için soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın. 
5. Domatesleri sap kısmından çapraz kesip derin bir kaseye koyun, lavaboya koyun ve üzerine kaynar su dökün. 2-3 dakika sonra kaseyi akan soğuk suyun altına koyun ve domatesler soğuduğunda sap bölgesinden başlayarak soyun. 
6. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Tavsiye! Kış mevsiminde taze domates yerine kendi suyuyla konserve domates kullanmak daha doğru olur.
7. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ (tercihen zeytin) ve soğanı ve sarımsağı orta ateşte 8-10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 
8. Kıymayı ekleyip 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak ve topakları bir spatula ile parçalayarak, kıymanın tamamı parlak kırmızı rengini kaybedinceye kadar pişirin.
Geleneksel olarak, Yunan musakka kuzu kıymadan yapılır, ancak daha tanıdık kıyma veya dana eti ile kolayca değiştirilebilir.
9. Kıymaya tuz, baharat ve doğranmış domates ekleyin ve orta ateşte sıvının çoğu buharlaşana kadar 10 - 15 dakika pişirin. 
10. Kıyma haşlanırken musakka için beşamel sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin. 
11. Küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak kısık ateşte 2-3 dakika kavurun. Sütü defne yaprağıyla birlikte ayrı bir tencerede neredeyse kaynayana kadar ısıtın. 
12. Sıcak sütü unun içine dökün ve hemen her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Beşamel sosu kaynatın, tuz, karabiber ve bir tutam muskat ekleyip kısık ateşte 3-5 dakika koyulaşana kadar pişirin. Rendelenmiş Parmesan'ın yarısını sosa ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. 
13. Artık Yunan musakkasının yapımına başlayabilirsiniz. Kızartılmış patlıcan halkalarını pişirme kabının tabanına kalın bir tabaka halinde yerleştirin ve hafifçe tuzlayın. 20x20 cm kare cam kalıbım vardı. 
14. Etli harcın yarısını patlıcanların üzerine yerleştirip tüm yüzeye yayın. 
15. Beşamel sosun yaklaşık üçte birini üstüne koyun. 
16. Daha sonra bir kat daha patlıcan ve kalan kıymayı ekleyin. 
17. Son patlıcan katını yerleştirip üzerine beşamel sosunu kalın bir şekilde dökün ve kalan parmesanı serpin. 
18. Musakkayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, peynir kabuğu altın rengi kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin. 
Bitmiş yemek, keserken dağılmaması için kalıpta 10-15 dakika soğutulmalı, ardından taze sebze ve otlarla birlikte servis edilebilir. Doyurucu, aromatik ve inanılmaz lezzetli Yunan musakkası hazır! 
Yunan musakka, kalorisi oldukça yüksek, içerdiği yağ miktarı nedeniyle sindirimi zor olan bir yemektir. Ancak aşağıdaki önerileri dikkate alırsanız çok daha kolay ve daha diyetsel hale getirilebilir:
1. Patlıcanları fırında pişirin veya ızgara tavasında minimum miktarda zeytinyağıyla yağlayarak kızartın.
2. Kıymayı yağsız kuzu veya dana etinden kendiniz hazırlayın.
3. Beşamel sosun miktarını 2 kat azaltıp sadece musakkanın üst katında kullanın.
4. Üstüne serpmek için az miktarda peynir kullanın.
6 kişilik. Porsiyon başına: 240 kcal, 8 gr yağ.
İçindekiler:
200 gr biber
3 diş sarımsak
200 gr kıyma
100 gr mercimek
2 yemek kaşığı kekik
500 ml domates sosu
1 patlıcan
4 domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
25 gr rendelenmiş az yağlı peynir
170 mililitre yoğurt
küçük hindistan cevizi
Pişirme süresi 1 saat.
1. Sarımsakları doğrayın, patlıcan ve domatesleri dilimler halinde kesin. Biberleri yapışmaz kuru bir tavada 5 dakika kadar hafifçe kızartın. Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurduktan sonra kıymayı ekleyip çatalla ezerek kabuk oluşana kadar pişirin.
2. Mercimekleri, kekiklerin yarısını, domates sosunu ve biraz suyu ekleyip mercimekler hazır oluncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
3. Domatesleri ve patlıcanları yağda ızgara tavasında her iki tarafı da 1-2 dakika kızartın.
4. Peynirin yarısını yoğurt, tuz ve karabiberle birleştirin. Kıymayı yapışmaz bir tavaya koyun, üzerine domates ve patlıcanları koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine kekik, peynir ve hindistan cevizi serpin. 5 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Musakka, geleneksel Yunan mutfağının parlak bir temsilcisidir. Esasen, kremalı peynir sosuyla doldurulmuş, kızartılmış kıymalı katmanlı bir sebze güvecidir. Ünlü İtalyan şaheserine benzemesi nedeniyle musakkaya “sebzeli lazanya” da deniyor. Ünlü çeşitlerinden biri patlıcanlı Yunan musakkasıdır. Tarifin hem bayram hem de günlük sofralarda kullanılması öneriliyor. Musakka çok doyurucu ve güzel bir yemektir. Aynı zamanda kalorisi çok yüksektir ve diyetten uzaktır: büyük bir şirketi besleyebilir veya tam teşekküllü bir aile yemeği görevi görebilir. Musakka, sebze çeşitliliği nedeniyle herhangi bir ilave garnitür gerektirmez ve bu da onu sağlıklı kılar. Bu yemek özellikle patlıcanları diyetlerine isteyerek dahil edenler için uygundur. Sonuçta, bu yemekte özellikle yumuşak, sulu ve aromatiktirler.
Patlıcanlı Musakka
Musakka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 patlıcan (yaklaşık 700 gr);
- 500 gr kıyma;
- 2 soğan;
- 4-5 domates (yaklaşık 300 gr);
- 75 gr sert peynir;
- 150 ml sek beyaz şarap;
- 50 ml bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı.
Patlıcanlı Yunan musakkasının klasik tarifinde kıyma hazırlamak için kuzu veya dana eti kullanılır. Son çare olarak sığır eti ve domuz etini 1:1 oranında karıştırabilirsiniz.
Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 400 mililitre süt;
- 150 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 2 yumurta;
- 75 gr tereyağı;
- bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi.
Ürün hazırlığı:
Sosun Hazırlanışı:
Patlıcanlı Yunan musakka
Musakka hazırlama süreci:
Pişirme için kenarları yüksek bir tabak kullanmak daha iyidir, böylece sos tabağa dökülürken kenarlardan taşmaz.
Hazır musakka, altın peynir kabuğuna sahip hoş kokulu bir güveçtir. Servis yapmadan önce, tüm malzemelerin sularına doyması için yaklaşık 15 dakika demlenmesine ve "dinlenmesine" izin vermelisiniz. Musakkayı doğrudan bir fırın tepsisinde veya bir fırın tepsisinde masaya sunmak ve yemeğe katılanların hemen önünde porsiyonlara bölmek daha etkilidir. 
Pek çok aşçı, patlıcanlı Yunan musakka tarifinde patates kullanmaya değip değmeyeceğini tartışıyor? Bu daha ziyade herkesin kendi zevk tercihlerine göre verdiği bireysel bir karardır. Patates yemeğin genel izlenimini bozmayacak, sadece tadını vurgulayacak ve olağanüstü bir aroma katacaktır.
Patatesleri musakkaya eklemeden önce küçük dilimler halinde kesilmeli, bir tavada hafifçe kızartılmalı ve ilk kat olarak bir fırın kabına konulmalı, ardından kıyma, patlıcan ve ardından ana tarife göre yerleştirilmelidir.
Ana tarifin aksine patatesli ve patlıcanlı musakkanın biraz daha pişirilmesi gerekiyor. Patateslerin yarı pişmiş olarak kullanıldığını ve tamamen pişmesi için de zamana ihtiyaçları olduğunu unutmayın.
Bitmiş yemeğin daha az yağlı ve kalorisi yüksek olması için malzemeleri kızartamazsınız, ancak yağsız parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisinde 15 dakika pişirin. Fazla yağdan kurtulmanın bir diğer yolu da kızartılan sebzeleri kağıt havlu üzerinde 5 dakika bekletip yağın emilmesini sağlamaktır.
Musakkanın pek çok çeşidi vardır. Hemen hemen her ülkede, pişmiş sebzeler, çeşitli soslar ve mantar, dolmalık biber, fındık ve hatta egzotik deniz ürünleri gibi ek malzemelerin kullanıldığı benzer bir puf yemeği vardır.
Bugün menümüzde çok katmanlı doyurucu bir yemek var - patlıcan, et ve patatesli Yunan musakka. Ön hazırlıktan sonra tüm bileşenler bir kalıba yerleştirilir ve bir çeşit kapak görevi gören yoğun bir Beşamel sos ve peynir karışımı altında fırında pişirilir. Bu sızdırmazlık sayesinde ürünler, aromalarını ve tatlarını faydalı bir şekilde ortaya çıkarır ve birleştirir ve son yemek zengin, yumuşak ve inanılmaz derecede iştah açıcı hale gelir!
Musakka çok çabuk hazırlanmıyor, ancak tadına baktıktan sonra harcanan tüm çabalar tamamen haklı çıkacak! Tarif için yağsız değil sulu kıyma, etli domates ve yüksek kaliteli, kolay eriyen peynir seçiyoruz. Önerileri ihmal etmezseniz, yemek lezzetli ve gerçekten kusursuz olacak!
İçindekiler: 
- patlıcan - 1 kg;
- kıyma - 800 gr;
- kuru beyaz şarap - 180 ml;
- öğütülmüş tarçın - 1⁄2 çay kaşığı;
- patates - 500 gr;
- taze domates - 300 gr;
- peynir - 50-70 gr;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ (kızartma için).
Sosu için:
- süt - 800 ml;
- tereyağı - 70 gr;
- un - 50 gr;
- peynir - 200 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- tuz - tatmak.
Fotoğraflı musakka tarifi için beşamel sos
Patlıcanlı Yunan musakka nasıl pişirilir
Patlıcanlı Yunan musakka hazır! Afiyet olsun!
