Grenadier çok lezzetli ve nispeten ucuz bir balıktır. Beyaz eti bol miktarda su içerdiğinden pişirme işleminin çok hızlı yapılması gerekir. Grenadier'i nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, deneyimli aşçıların tavsiyelerine uymalısınız - bu balığın kaynatılması veya haşlanması tavsiye edilmez, aksi takdirde sadece boyutu küçülmekle kalmaz, aynı zamanda pek de iştah açıcı olmayan bir görünüm kazanır.
Fırında pişmiş grenadier nasıl pişirilir
Özellikle aşağıdaki tarifi kullanırsanız fırında grenadier pişirmek çok kolaydır. Ana koşul, aşağıdaki tarife sıkı sıkıya bağlı kalmaktır ve lezzetli bir tada sahip en hassas balıklar masada olacaktır. Bu yemek, dar bir aile çevresinde öğle yemeği için ve davetli misafirleri şenlikli bir akşam yemeğinde ağırlamak için mükemmeldir.
İçindekiler:
- tuz - tatmak;
- domates ketçapı - tatmak;
- sarımsak – 2-3 diş;
- soğan – 1 adet;
- Grenadier filetosu – 1-2 adet.
Hazırlık:
- Dondurulmuş balık filetosu kullanıyorsanız önce buzunu çözün.
- Balıkları küçük porsiyonlara kesin.
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve balık filetosuna aktarın. El bombasını yaklaşık bir saat bırakın.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, her bir balık parçasını önce bitkisel yağa, ardından domates sosuna batırın, önceden hazırlanmış, az miktarda yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
- Balıkların üzerine az miktarda tuz ve ince dilimlenmiş soğan serpin.
- Tavayı balıkla birlikte fırına yerleştirin ve tamamen pişene kadar pişirin.
Meyilli Macrurus - fotoğraflarla adım adım tarif
Grenadier'in yemek pişirirken çok kaprisli bir balık olduğuna inanılıyor ama bu öyle değil. Önemli olan küçük bir nüansı hesaba katmaktır - hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın yemeğin hazırlanması hızlı olmalıdır, aksi takdirde balık jölesi çok lezzetli olmayacaktır. Balığın doğru pişirilmesi koşuluyla, ilahi aromaya ve inanılmaz tada sahip lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- limon - tatmak;
- tuz - tatmak;
- baharatlar - tatmak;
- un – 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurtalar – 2 adet;
- ekşi krema – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Grenadier filetosu – 2 adet.
Hazırlık:
Yavaş bir tencerede en iyi el bombası tarifi
Macrurus çeşitli şekillerde hazırlanır - folyoda pişirilebilir, ekmek kırıntılarında kızartılabilir, hamur haline getirilebilir, ekşi krema sosunda haşlanabilir veya yavaş tencerede pişirilebilir. Modern ev hanımları ikinci seçeneği tercih ediyor çünkü çoklu pişiriciyle yemek pişirmek çok daha hızlı ve daha rahat.
İçindekiler:
- tuz - tatmak;
- yumurta – 1 adet;
- bitkisel yağ - biraz;
- un – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- baharatlar - tatmak;
- öğütülmüş biber - tatmak;
- ekmek kırıntıları - biraz;
- limon suyu – 1 limon;
- Grenadier filetosu – 1-2 adet.
Hazırlık:
- Öncelikle balık filetosunu yıkayıp soymanız ve küçük porsiyonlara (yaklaşık 2 cm genişliğinde) kesmeniz gerekir.
- Tüm el bombası parçalarına limon suyu serpin ve filetoların marine edilmesi için bir süre bekletin.
- Hamuru hazırlayın - yumurtayı ayrı bir kaba kırın, baharat, ekşi krema, tuz, un ekleyin ve istenirse biraz biber ekleyebilirsiniz. Homojen bir kıvam kütlesi oluşana kadar tüm bileşenleri iyice karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır.
- Çoklu pişiriciyi açın, "Kızartma" programını ayarlayın, yağı dökün ve fileto parçalarını hamur ve ekmek kırıntılarında kızartın.
- Balıkları, narin bir altın rengi elde edinceye kadar her iki taraftan kızartın.
- Bitmiş balığı bir tabağa aktarın ve garnitür olarak tahıl veya taze sebze ile servis yapın.
Folyoda sebzeli Macrurus
Sebzeli ve kızarmış mantarlı fırında pişmiş el bombası, her tatil masasına layık bir dekorasyon olacaktır. Balığın mutfak ve beslenme özellikleri hakkında konuşursak, etten birkaç kat daha üstündür ve proteinlerin sindirim kolaylığı açısından daha iyidir.
İçindekiler:
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- doğranmış fesleğen – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı – 50-60 gr;
- ekşi krema – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- rezene – 1-1,5 kafa;
- havuç – 1-2 adet;
- kuşkonmaz – 100-120 gr;
- petrol – 200-220 gr;
- Grenadier filetosu – 500-600 gr.
Hazırlık:
- Filetoyu yıkayın, küçük porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Yaklaşık 15 dakika marine edin.
- Petrolleri parçalara ayırın. Rezene ve havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın.
- Suya bir miktar tuz ekleyin, kuşkonmazı haşlayın, fazla suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kızartma tavasını ocağa alıp yağı ısıtın.
- Mantarları yağda yaklaşık 10 dakika kızartın, hazırlanan sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha, karabiber ve tuzla kızartın.
- Balık parçalarını bir folyo tabakasının üzerine yerleştirin, üstüne kızarmış sebzeler ve fesleğen koyun, üzerine ekşi krema dökün. Folyoyu kenarlara sıkıca bağlarız.
- Fırın 200°C'ye ısıtılır.
- Balıkları yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bitmiş yemeği taze otlar ve limon dilimleri serpilmiş olarak servis edin.
Macrurus, Morina balığı takımına ait bir deniz derin deniz balığıdır. Genellikle pulsuz ve kafasız fileto veya dondurulmuş karkas şeklinde satışa sunulur.
Bu ticari balığın eti çok yumuşak ve oldukça suludur. Bu özelliklerden dolayı herkes el bombasının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmiyor. Bu arada, ondan yapılan lezzetli yemeklerin birçok tarifi var.
Grenadier nasıl doğru şekilde pişirilir?
- Bir mağazadan daha el bombası fileto veya karkas satın alırken balığın görünümüne dikkat edin. Parçalardaki buz sırları aşırı kalın ve kar beyazı olmamalıdır.
- Birkaç kez çözülüp dondurulduğundan şüpheleniyorsanız Grenadier'i almayın. Bu tür balıklar pişirme sırasında basitçe "yayılacaktır".
- Grenadier'in buzunu buzdolabının üst rafında çözmek daha iyidir. Mikrodalga veya ılık su kullanmayın.
- Daha lezzetli bir yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tava kullanmanız ve balık parçalarını eklemeden önce bitkisel yağla iyice ısıtmanız gerekir.
- Aynı anda birden fazla porsiyon pişiremezsiniz. Aralarında yeterli boşluk olmalıdır.
- Grenadier'i yüksek ateşte pişirmek doğrudur. Balık filetosu hassas kıvamından dolayı uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Her iki tarafını da 15 saniye kadar kızartmanız yeterli, daha fazla değil.
- Pişirme işlemi sırasında el bombasının hacminin önemli ölçüde azaldığını unutmamalıyız.
- El bombasını söndürmemek daha iyidir.
- Grenadier'i doğru pişirirseniz, yemeğin neredeyse hiç balık kokusu olmayacak ve beyaz etin narin tadı deniz mahsullerine benzeyecektir.
Macrurus: fırında yemek nasıl pişirilir
Macrurus fırında pişirmek için idealdir. Öncelikle balık parçalarının iyice yıkanması ve içlerinin siyah filmden temizlenmesi gerekir. Porsiyonlar halinde kesin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve 1 saat limon suyuyla marine edin.
Mantarlı Macrorus
- 300 gr el bombası filetosu
- 200 gr haşlanmış petrol
- 125 gr domates sosu
Marine edilmiş grenadier fileto parçalarını 5 cm kalınlığında bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine doğranmış petrolleri koyun ve üzerine sosu dökün.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Patates kapağının altında Macrurus
- 1 kg el bombası filetosu
- 600 gr haşlanmış patates
- 2 yumurta
- 0,5 yemek kaşığı. süt
- 100 gr soğan
Grenadier filetoyu hafifçe una bulayın ve az miktarda bitkisel yağda sıcak bir tavada hızla kızartın.
Üzerine dilimler halinde kesilmiş haşlanmış patatesleri ve sotelenmiş soğan halkalarını yerleştirin. Yumurta ve süt karışımını dökün, pişene kadar fırında pişirin.
Yavaş bir tencerede grenadier nasıl pişirilir: en iyi tarif
- 500-600 gr el bombası filetosu
- 3-4 kırmızı domates
- 1 soğan
- 1 sarı dolmalık biber
- 1 demet maydanoz
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı
- 0,5 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema
- tatmak için tuz, karabiber
Porsiyonlanmış el bombası filetolarını yıkayıp kurutun. Onlara tuz ve karabiber karışımı serpin.
Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün, tabana biraz soğan ve halkalar halinde kesilmiş domates koyun.
Balıkları üstüne koyun ve üzerine limon suyu dökün.
Kalan sebzelerle kaplayın. Tuz ve ekşi krema ile tatlandırın.
“Pişirme” programında 20-30 dakika pişirin.
Meyilli Macrurus: zahmetsizce nasıl pişirilir
Deneyimli aşçılar, meyilli olarak el bombasını nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini biliyorlar. İhale fileto parçaları bunun için mükemmeldir.
- 1 el bombası karkas (fileto)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. Ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. un
- karabiber, tuz, tatmak için baharatlar
- sebze yağı
- galeta unu
Filetoyu 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin.
Hamur için yumurtayı, ekşi kremayı ve unu koyulaşana kadar karıştırın. Tadına göre baharat ekleyin.
Her bir balık parçasını önce hamura batırın, sonra galeta ununa bulayın.
Hamuru kızarana kadar sıcak bir tavada bol miktarda yağda her iki tarafta kızartın.
Folyoda sebzeli grenadier nasıl pişirilir
Grenadier'in nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı sorusuna İtalyan mutfağının uzmanları cevap verebilir. Orijinal bir hafif balık yemeği, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Folyoda grenadier pişirmek için en iyi Akdeniz tarifini kullanın.
- 600 gr el bombası filetosu
- 200 gr petrol
- 100 gr kuşkonmaz
- 2 havuç
- 1 baş rezene
- 4 yemek kaşığı. Ekşi krema
- 60 gr zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 1 yemek kaşığı. doğranmış fesleğen
- öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz
Filetoyu porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve 15 dakika bekletin.
Petrolleri parçalara ayırın. Havuçları ve rezeneyi şeritler halinde doğrayın.
Kuşkonmazı tuzlu suda haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve parçalara ayırın.
Mantarları zeytinyağında 10 dakika kızartın, sebzeleri ekleyin, 5 dakika daha kızartın. Tuz ve biber.
Balık parçalarını 4 yaprak folyoya yerleştirin, üzerlerine kızarmış sebzeler koyun, üzerine fesleğen serpin, üzerine ekşi krema dökün.
Folyonun kenarlarını sıkıca bağlayın ve balığı 200°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.
Macrurus, Morina balığı takımına ait bir deniz derin deniz balığıdır. Genellikle pulsuz ve kafasız fileto veya dondurulmuş karkas şeklinde satışa sunulur.
Bu ticari balığın eti çok yumuşak ve oldukça suludur. Bu özelliklerden dolayı herkes el bombasının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmiyor. Bu arada, ondan yapılan lezzetli yemeklerin birçok tarifi var.
Grenadier nasıl doğru şekilde pişirilir?
- Bir mağazadan daha el bombası fileto veya karkas satın alırken balığın görünümüne dikkat edin. Parçalardaki buz sırları aşırı kalın ve kar beyazı olmamalıdır.
- Birkaç kez çözülüp dondurulduğundan şüpheleniyorsanız Grenadier'i almayın. Bu tür balıklar pişirme sırasında basitçe "yayılacaktır".
- Grenadier'in buzunu buzdolabının üst rafında çözmek daha iyidir. Mikrodalga veya ılık su kullanmayın.
- Daha lezzetli bir yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tava kullanmanız ve balık parçalarını eklemeden önce bitkisel yağla iyice ısıtmanız gerekir.
- Aynı anda birden fazla porsiyon pişiremezsiniz. Aralarında yeterli boşluk olmalıdır.
- Grenadier'i yüksek ateşte pişirmek doğrudur. Balık filetosu hassas kıvamından dolayı uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Her iki tarafını da 15 saniye kadar kızartmanız yeterli, daha fazla değil.
- Pişirme işlemi sırasında el bombasının hacminin önemli ölçüde azaldığını unutmamalıyız.
- El bombasını söndürmemek daha iyidir.
- Grenadier'i doğru pişirirseniz, yemeğin neredeyse hiç balık kokusu olmayacak ve beyaz etin narin tadı deniz mahsullerine benzeyecektir.
Macrurus: fırında yemek nasıl pişirilir
Macrurus fırında pişirmek için idealdir. Öncelikle balık parçalarının iyice yıkanması ve içlerinin siyah filmden temizlenmesi gerekir. Porsiyonlar halinde kesin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve 1 saat limon suyuyla marine edin.
Mantarlı Macrorus
- 300 gr el bombası filetosu
- 200 gr haşlanmış petrol
- 125 gr domates sosu
Marine edilmiş grenadier fileto parçalarını 5 cm kalınlığında bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine doğranmış petrolleri koyun ve üzerine sosu dökün.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Patates kapağının altında Macrurus
- 1 kg el bombası filetosu
- 600 gr haşlanmış patates
- 2 yumurta
- 0,5 yemek kaşığı. süt
- 100 gr soğan
Grenadier filetoyu hafifçe una bulayın ve az miktarda bitkisel yağda sıcak bir tavada hızla kızartın.
Üzerine dilimler halinde kesilmiş haşlanmış patatesleri ve sotelenmiş soğan halkalarını yerleştirin. Yumurta ve süt karışımını dökün, pişene kadar fırında pişirin.
Yavaş bir tencerede grenadier nasıl pişirilir: en iyi tarif
- 500-600 gr el bombası filetosu
- 3-4 kırmızı domates
- 1 soğan
- 1 sarı dolmalık biber
- 1 demet maydanoz
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı
- 0,5 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema
- tatmak için tuz, karabiber
Porsiyonlanmış el bombası filetolarını yıkayıp kurutun. Onlara tuz ve karabiber karışımı serpin.
Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün, tabana biraz soğan ve halkalar halinde kesilmiş domates koyun.
Balıkları üstüne koyun ve üzerine limon suyu dökün.
Kalan sebzelerle kaplayın. Tuz ve ekşi krema ile tatlandırın.
“Pişirme” programında 20-30 dakika pişirin.
Meyilli Macrurus: zahmetsizce nasıl pişirilir
Deneyimli aşçılar, meyilli olarak el bombasını nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini biliyorlar. İhale fileto parçaları bunun için mükemmeldir.
- 1 el bombası karkas (fileto)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. Ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. un
- karabiber, tuz, tatmak için baharatlar
- sebze yağı
- galeta unu
Filetoyu 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin.
Hamur için yumurtayı, ekşi kremayı ve unu koyulaşana kadar karıştırın. Tadına göre baharat ekleyin.
Her bir balık parçasını önce hamura batırın, sonra galeta ununa bulayın.
Hamuru kızarana kadar sıcak bir tavada bol miktarda yağda her iki tarafta kızartın.
Folyoda sebzeli grenadier nasıl pişirilir
Grenadier'in nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı sorusuna İtalyan mutfağının uzmanları cevap verebilir. Orijinal bir hafif balık yemeği, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Folyoda grenadier pişirmek için en iyi Akdeniz tarifini kullanın.
- 600 gr el bombası filetosu
- 200 gr petrol
- 100 gr kuşkonmaz
- 2 havuç
- 1 baş rezene
- 4 yemek kaşığı. Ekşi krema
- 60 gr zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 1 yemek kaşığı. doğranmış fesleğen
- öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz
Filetoyu porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve 15 dakika bekletin.
Petrolleri parçalara ayırın. Havuçları ve rezeneyi şeritler halinde doğrayın.
Kuşkonmazı tuzlu suda haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve parçalara ayırın.
Mantarları zeytinyağında 10 dakika kızartın, sebzeleri ekleyin, 5 dakika daha kızartın. Tuz ve biber.
Balık parçalarını 4 yaprak folyoya yerleştirin, üzerlerine kızarmış sebzeler koyun, üzerine fesleğen serpin, üzerine ekşi krema dökün.
Folyonun kenarlarını sıkıca bağlayın ve balığı 200°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.
Grenadier balığı, morina balığının akrabası olan bir deniz sakinidir. Bu balığın eti yumuşak ama sulu olduğundan birçok ev hanımı bu deniz ürünlerinden kaçınır. Ancak doğru kullanıldığında ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabileceğinizin farkında bile değiller. Ama şimdi size el bombasını nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız.
En az bir kez canlı bir el bombacısı görürseniz, onu hayatınızın geri kalanında hatırlayacaksınız. Balığın korkutucu görünümü tarih öncesi bir deniz canavarını andırıyor. Uzun kuyruklu ve seyrek dikenli uzun bir gövde, şişkin gözlü büyük bir kafa ve üç sıra diş. Bombacının uzunluğu bir metreden fazla olabilir ve ağırlığı 30 kg'a kadar çıkabilir. Bu tür balıklar, en zorlu koşullarda bile hayatta kalmalarını sağlayan iyi gelişmiş bir görme ve koku alma duyusuna sahiptir.
Korkunç görünümüne rağmen bu balık, Pasifik ve Atlantik Okyanuslarının gerçek bir inceliği olarak kabul edilir. Çok sayıda amino asit, eser element ve besin içerir. Aynı zamanda az yağ içerir, ancak vücudumuz tarafından kolayca emilen çok fazla protein içerir.
Bu nedenle, daha narin et yemek kemik dokusunun uygun oluşumunu teşvik ettiğinden, bu tür balıkların diyet diyetini uygulayanların yanı sıra çocuklar için de diyetine dahil edilmesi önerilir. Haftada en az iki kez yerseniz, sindirim organlarınızın işleyişini yeniden düzenleyebilir, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besinleri alabilir ve ayrıca cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın durumunu iyileştirebilirsiniz.
Yemek pişirmede el bombası hakkında konuşursak, eti jöleye dönüşeceği için bu tür balıkları haşlamamak daha iyidir. En kesin yol fırında pişirmek, tavada kızartmak veya turtaların dolgusu olarak kullanmaktır.
Bir tavada Grenadier nasıl kızartılır
Bu balık çok lezzetli, sağlıklı ama çok yumuşak. Bununla birlikte, bir tavada grenadier pişirmek oldukça basittir.
Kızartma sırasında etin yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için kalın bir ekmek hazırlamanız ve krakerlere lezzet için balık baharatlarını eklemeniz gerekir.
İçindekiler:
- el bombası karkası;
- Yumurta;
- üç yemek kaşığı un;
- galeta unu;
- balık için baharatlar, yağ.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan balık karkasını 2 cm'yi geçmeyecek kalınlıkta parçalar halinde kesin.
- Her parçaya baharat serpin, ancak tuz kullandığınızdan emin olun, çünkü bu tür balıklar çok fazla sıvı içerir ve tuz, bunun dışarı çekilmesine yardımcı olur. Biftekleri 20 dakika bekletin.
- Fazla suyu boşaltın, balık preparatlarını kurutun ve tekrar baharatlarla ovalayın.
- Yumurtayı çatalla çırpın, un ve krakerleri ayrı bir tabağa dökün. Balıkları önce yumurtaya, sonra una ve galeta ununa bulayın. Ekmekleri daha kalın hale getirmek için işlemi tekrarlayabilirsiniz.
- Çok sıcak bir tavada yağ ile biftekleri her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve 5 dakika daha kızartın. Isıyı kapatın ve aynı süre boyunca kapağı açmayın.
Mantarlı fırında pişirin
Diğer balık türlerinden farklı olarak, el bombası özel bir yapıya sahiptir, bu nedenle hazırlıktaki en ufak bir hata, iştah açıcı bir yemek yerine çirkin beyaz bir kütleye neden olacaktır.
Bu tür balıklar yalnızca yüksek sıcaklıklarda pişirilmelidir, bu da fırında da pişirilebileceği anlamına gelir.
İçindekiler:
- 400 gr el bombası filetosu;
- 200 gr petrol (taze);
- 100 mililitre domates sosu;
- baharatlar, yağ.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu tuz ve baharatlarla ovalayın ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
- Mantarları peçeteyle kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Balıkları yağlanmış bir tabağa koyun, mantarları üstüne koyun ve sosu her şeyin üzerine dökün.
- Fırında 30 dakika, sıcaklık – 200 derece pişirin.
Meyilli yemek tarifi
Akşam yemeği için el bombası hazırlamak kolaydır, sadece balıkları meyilli olarak kızartın. Lezzetli bir hamur kabuğu, balığın tüm sululığını korumasını sağlayacak, böylece yemek çok lezzetli ve yumuşak olacaktır. Bu balık hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
İçindekiler:
- el bombası filetosu;
- Yumurta;
- iki kaşık un;
- iki kaşık ekşi krema;
- kaşık limon suyu;
- tuz, baharatlar, yağ.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu 2 cm genişliğinde porsiyonlar halinde kesin ve üzerine narenciye suyu serpin.
- Yumurtayı ekşi kremaya çırpın, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi kalın bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- Bir kızartma tavasına yağı dökün ve iyice ısıtın.
- Fazla nemi almak için balık parçalarını kurutun, önce hafifçe una bulayın, ardından iyice hamura batırın.
- Filetoyu her iki taraftan lezzetli bir altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Grenadier balık jölesi
Bu balık pişirilebilir, bir tavada kızartılabilir ve ayrıca el bombasından lezzetli bir et jölesi yapmaya değer. Biraz çaba ve zaman ve güzel bir yemek masaya hazır.
İçindekiler:
- el bombası (1 kg);
- havuç;
- yarım soğan;
- iki yemek kaşığı sirke (%3);
- maydanoz kökü;
- sekiz çay kaşığı Jelatin;
- maydanoz;
- defne yaprağı, yenibahar, tuz;
- iki haşlanmış yumurta veya limon.
Pişirme metodu:
- Balıkları alın ve eti kemiklerden ayırın. Kuyruğu, başı (solungaçsız) ve yüzgeçleri bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve 30 dakika pişirin.
- Daha sonra et suyuna doğranmış havuç, soğan, maydanoz kökü ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Bu sürenin sonunda kalan balık parçalarını ekleyin ve pişene kadar 20 dakika pişirin. Et suyu hazır olmadan 5 dakika önce tuz ekleyin.
- Bitmiş balığı çıkarırız, suyu süzüp jelatinle birlikte tekrar ateşe veririz, tamamen eriyene kadar pişiririz.
- Kemiksiz balık parçalarını derin bir tabağa koyun, üstüne yuvarlak havuç, bir tutam maydanoz, bir dilim limon veya bir dilim haşlanmış yumurta ekleyin. Her şeyi et suyuyla doldurun ve sertleşmesine izin verin.
Yavaş bir tencerede sebzeli fileto
Deneyimli aşçılar, el bombası gibi balıkların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını biliyorlar. Ancak evinizde lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabileceğiniz bir çoklu pişiriciniz varsa olağanüstü bir aşçı olmanıza gerek yok. Örneğin sebzeli fileto veya el bombası balığından pilav.
İçindekiler:
- 200 gr el bombası filetosu;
- 100 gr petrol;
- iki domates;
- 50 gr süt peyniri (Oltermani);
- maydanoz, dereotu, tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin, limon suyu, tuz ve baharatlarla tatlandırın, fazla nemi almak için 15 dakika bekletin.
- Domatesleri dilimler halinde, mantarları dilimler halinde kesiyoruz, peyniri rende üzerine parçalıyoruz ve yeşillikleri ince ince doğruyoruz.
- Balık parçalarını çok pişirici kaseye yerleştirin, üzerine domates, mantar, otlar ve peynir dağıtın. Kapatın ve “Pişirme” modunu 30 dakikaya ayarlayın.
Patates "şapkasının" altında
Macrurus fırında yemek pişirmek için idealdir.
Ancak bu tür balıkları pişirmeden önce limon suyu ve baharatlarla 1 saat marine edilmesi gerekiyor.
İçindekiler:
- el bombası filetosu (1kg);
- ½ kg haşlanmış patates;
- iki yumurta;
- soğan;
- 100 ml süt;
- iki kaşık un.
Pişirme metodu:
- Marine edilmiş balık filetosunu parçalara ayırın. Her biri una bulanıp kızgın tavada yağ ilavesiyle kızartılır.
- Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe soteleyin. Yumurtaları sütle birlikte çırpın.
- Kızartılmış balık parçalarını bir fırın kabına koyun, üzerine soğanla birlikte haşlanmış patates dilimlerini koyun ve süt ve yumurta karışımını dökün.
- Fırında 30 dakika, sıcaklık – 200 derece pişirin.
Folyoda pişmiş Macrurus
Folyoda pişmiş el bombası hafif bir akşam yemeği için iyi bir seçimdir. Et çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Bu tarifi mutlaka deneyin ve kendiniz görün.
İçindekiler:
- her biri 600 g ağırlığında iki el bombası karkası;
- iki limon;
- dereotu ve maydanoz dalları;
- yağ, tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan balık karkaslarının içini ve dışını tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin. 30 dakika marine etmeye bırakın.
- Bir folyo tabakasını iyice yağlayın. Balıkları diziyoruz, karnına dereotu ve maydanoz koyup üzerine tekrar yağ döküyoruz.
- Folyo ile örtün ve 180 derecede 30 dakika pişirmeye başlayın. Daha sonra iş parçasının hafifçe açılması ve 15 dakika daha pişirilmesi gerekir.
- Pişirme işlemi sırasında balık bol miktarda meyve suyu salacaktır. Dökebilirsiniz veya daha iyisi kıvam için biraz nişasta veya un ekleyerek lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.
Grenadier balığı az sayıda kemik içerir ve güçlü bir kokusu yoktur. Keskin pullara sahip olduğu için raflarda fileto veya önceden temizlenmiş karkas şeklinde depolamaya gelir. Bu nedenle bu tür balıkları pişirmek sadece bir zevktir!
Mağazada daha el bombası bir balık gördüm. Bir zamanlar ondan rulo yaptığımı ve çok uzun zaman önce bu bölümde el bombası hakkında materyal yayınladığımı hatırlıyorum. Hiçbir fikrim olmadan yaklaşık bir kilogramlık bir karkas satın aldım. Ertesi güne kadar çözülmesi için bıraktım. Ertesi gün eşim öğle yemeğine erken geldi ve bu balığı acil modda pişirmek zorunda kaldım.
Macrurus 800 gr, soğan 3-4 adet, yumurta 2-3 adet, krema 200 gr, peynir 50 gr, tuz, karabiber, otlar, tereyağı 50 gr, bitkisel yağ.
Balıkları kalan pullardan temizleyin ve yüzgeçleri kesin. Yıkayın ve kurumaya bırakın veya kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra porsiyonlara bölün. Tabii ki filetoyu çıkarabilirsiniz, ancak daha yumuşak etin çok hassas kıvamı göz önüne alındığında, kemikleri bırakmayı tercih ettim.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Ne kadar çok soğan olursa o kadar lezzetli olur.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, bir kat soğan ekleyin, soğanın üzerine balık parçalarını koyun ve soğanı tekrar üstüne koyun.
Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Balık ve soğan yanmalarını önlemek için gerekli sıvıyı sağlayacaktır.
Bu sırada yumurtaları çırpın, kremayı, rendelenmiş peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
Balıkları tuzlayıp karabiberleyin ve omletin üzerine dökün. Üzerine tereyağı parçaları koyun.
Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına koyabileceğiniz gibi ocakta da hazır hale getirebilirsiniz. Pişirmenin sonunda ince kıyılmış otlar serpin.
Grenadier etinin çok spesifik olduğunu belirtmek isterim, bunun herkese göre olmadığı söylenebilir. Hassasiyetlerinden dolayı, el bombası parçaları biraz balık jölesine benzer. Aile üyelerim bana bir soru sordular: “Bu bir balık mı? Bir şey benzemiyor..." Ve ben bunu sevdim!
Afiyet olsun!
