Füme balık, bira için mükemmel bir atıştırmalık ve mükemmel bir bağımsız yemektir. Tüm bu avantajlarıyla pembe somonun da soğuk somon gibi evde hazırlanması kolaydır. Bunu yapmak için dondurulmuş pembe somon satın almanız, marine etmeniz ve tütsülemeniz gerekir, ancak ilk önce şeyler.
Majesteleri - Somon
Pembe somon, somon ailesine ait olduğundan diğer somon üyeleri gibi tütsülenmesi gerekir. Pembe somon ve sıcak somon eşit derecede lezzetlidir ancak pişirme teknolojisi farklıdır.
Soğuk yöntem
Soğuk sigara içmek, dikkatli bir ön hazırlık gerektiren karmaşık bir süreçtir.
Kendi zevkinize ve hayal gücünüze göre tamamlanabilecek olanı sunuyoruz!
Büyükelçi
- Bu tarifi kullanarak yalnızca tuzlu balık pişirebileceğiniz için öncelikle karkasın buzunu çözüp tuzlamanız gerekir.
- Balıklar %20’lik tuz çözeltisinde 12 saat bekletilerek tuzlama yapılmalıdır. Tuzlama derecesi, karkastan her 8 saatte bir küçük bir parça kesilerek belirlenebilir. Peki ya balığı 10 saat sonra seviyorsanız veya tam tersine 16 saat tutmanız gerekiyorsa - herkesin kendi tercihleri vardır. Tuzlamanın sonunda yıkanması, parçalara ayrılması ve fazla tuzun giderilmesi için silinmesi gerekir.
- Artık balığın ılık havada kurutulması ve pişirilmesi gerekiyor.
Hazırlık
Pişirmeye başlamadan önce bile, soğuk füme pembe somonun, meyve ağaçlarının veya kızılağaçların için için yanan talaşlarından dolayı sıcaklığın düşük olması nedeniyle çabuk ıslanmayacağını bilmelisiniz. Çam ve diğer kozalaklı ağaçlar uygun değildir - çok fazla reçine vardır, ancak bunu "Sigara içmek için odun nasıl seçilir" makalesinde okuyabilirsiniz.
Klasik bir tarif seçerseniz, pembe somonu herhangi bir tütsühanede yapmış olsanız da yapmasanız da içebilirsiniz.
Böylece balık pişirmeye hazırdır. İnanılmaz lezzetli olması ve dağılmaması için parçaları pamuklu bez veya gazlı bezle sarmanızı öneririz. Bu yöntem, yumuşak etli tüm balık türleri için önerilir.
Şimdi balıkları tütsü odasına yükleyip açıyoruz. Soğuk sigara içmek uzun sürer - ortalama 50-80 saat sürer, hepsi balık parçalarına bağlıdır (bütün bir karkasın içilmesi mümkündür); Sigara içen kişinin türü de bir rol oynar.
Deneyimli sigara içenler, tuzun gücünün doğrudan dumanın sıcaklığıyla ilişkili olduğunu fark etmişlerdir. Bu, balık ne kadar tuzlu olursa dumanın da o kadar soğuk olması gerektiği anlamına gelir. Pembe somon tütsülemek için duman sıcaklığının 25-30 dereceyi geçmemesi gerekir. Bu süre zarfında et daha da yoğunlaşacaktır çünkü tuza ve dumana uzun süre maruz kalmak ürünü kurutur.
Aromatik yemeğin tadını çıkarmak için sabırlı olmanız yeterli!
Hazır pembe somon, kırmızımsı altın rengine ve diğer balıkların tadıyla karşılaştırılamayacak kadar özel bir tada sahiptir. Zahmetli ve uzun sürece rağmen oyun, dedikleri gibi, muma değer. Çünkü tütsüleyerek balığın hoş tadını almanın yanı sıra vitaminleri ve sağlıklı proteinleri de maksimum düzeyde koruyabilirsiniz.
Sıcak füme pembe somonun 100 g başına kalori içeriği 190 kcal'dir. Protein göstergesinin 22 g (88 kcal), yağ - 11 g (9 kcal), karbonhidratlar - 2 g (8 kcal) olduğu yerlerde.
Füme balığın kalori içeriğinin işlenmeden önceki üründen daha yüksek olduğunu belirtmekte fayda var (çiğ pembe somon 160 kcal içerir).
Sıcak duman
Sıcak yöntemle pembe somon tütsülemek için çiğ veya dondurulmuş karkas satın almanız gerekir. Evde hazırlanan balığın tadının mağazadan satın alınan balıktan daha aşağı olmayacağını, tam tersine sizi temin ederiz.
Kural olarak, sürecin daha az emek yoğun ve daha az zaman alıcı olması nedeniyle sıcak sigara içme seçilmektedir.
Marine etme, soğuk yöntemle aynı şekilde ilerler (istenirse tuza ek olarak en sevdiğiniz baharatları, bir tutam şekeri ekleyebilir ve karkasa limon serpebilirsiniz). İşlem 90-100 derece sıcaklıkta gerçekleşir ve yalnızca birkaç saat sürer.
Bu pişirme yöntemiyle balıklar fazla nem kaybetmez, sulu, yumuşak ve yumuşak kalır. Her şeyin hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Çok kolay - sırtın yakınında kan olmamalıdır. Bitmiş yemeğin kabuğu biraz gecikmeli ve hafif meyve suyu salmalıdır.
Bu tür balıkların raf ömrü birkaç gündür (soğuk pişirilmiş balıklar çok daha uzun süre saklanabilir).
Fırında sıcak füme pembe somon tarifi
Normal bir fırında sigara içmeden bile pişirebilirsiniz. Üstelik tadı, GOST standartlarına uygun olarak yapılan fabrika füme etleriyle karşılaştırılamaz.
Tarif basit: Balığa tuz ve az miktarda şeker serpin, 8 saat soğukta bekletin. Daha sonra kurutun, soya sosunu dökün ve bu şekilde bir saat marine edin.
Füme pembe somonlu video tarifi
Hazırlamak için bir fırın tepsisi veya kalın duvarlı bir tava alın, altını folyo ile örtün, baharatlarla pirinç ve kuru çay yaprakları koyun. Izgarayı koyuyoruz, tavayı ısıtıyoruz ve ancak daha sonra balığı ızgaraya koyup bir kapakla kapatıyoruz. Sigara içme süresi 30 dakikadır ancak 15 dakika sonra balığın ters çevrilmesi gerekir.
Bir mağazadan füme pembe somon satın alırsanız bu ürünün GOST'unu bilmeniz gerekir. GOST 2623-97, soğuk füme Uzak Doğu somonundan yapılan balyk ürünlerine uygulanır.
Bizimle lezzetli füme etler hazırlayın ve yorumlarınızı ve izlenimlerinizi paylaşmayı unutmayın! Akşam yemeğinde kendinize füme pembe somon ikram edin!
Mağaza raflarında füme balık lezzetlerinin bolluğu çeşitliliğinden memnun. Füme pembe somon tüketiciler arasında büyük talep görüyor. Ancak çoğu zaman modern üreticiler, füme et üretim maliyetini azaltmak için çeşitli numaralara başvuruyorlar. Örneğin doğal sigara içme yöntemini değil, sıvı dumanı kullanıyorlar. Balığı kendiniz sıcak veya soğuk tütsüleyerek hazırlayarak sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir ürün elde edeceksiniz.
Füme pembe somonun kalori içeriği, bileşimi, faydalı özellikleri
Pembe somon, somon ailesinin bir üyesidir. Bu, iyot, fosfor ve demir açısından zengin değerli bir balıktır. Ayrıca bol miktarda vitamin ve Omega-3 doymamış yağ asitleri içerir.
Pembe somon posası, yüksek protein içeriği nedeniyle oldukça doyurucudur ancak aynı zamanda kalorisi de düşüktür. Bu nedenle figürüne önem veren kişiler tarafından güvenle kullanılabilir.
100 g füme pembe somon şunları içerir:
- Protein – 23,2 gr
- Yağ – 7,6 gr
- Karbonhidratlar - yok
- Kalori içeriği 161 kcal
Balık yemenin endokrin, sinir ve bağışıklık sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde de olumlu bir etkisi vardır.
Evde sıcak füme pembe somon
Tütsüleme işleminden önce balık hazırlanmalıdır:
- Balık donmuşsa buzunu çözün. Daha sonra bağırsakları temizleyin. Terazileri çıkarmanıza gerek yoktur.
- Balıkları iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Pembe somonun her tarafını ve içini bol miktarda tuzla ovalayın. Baharatlı bir vuruş için karabiber ekleyebilirsiniz.
- Tuzlanmış balığı 5-8 saat serin bir yere koyun.
- Daha sonra tuzu akan su ile durulayın ve suyun akması için kuyruğundan asın (1 saat).
- Kuruduğunda sigara içmeye başlayabilirsiniz.
Sigara içmek için talaşlara ihtiyacınız olacak. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Meyve ve meyve ağaçlarından veya kızılağaçtan elde edilen talaşlar uygundur. İğne yapraklı cipsler kullanılamaz. Yemeğe acılık katacaktır.
Tütsü odasında talaşın çabuk yanmasını önlemek ve dumanın eşit şekilde yayılmasını sağlamak için talaşları 20 dakika suda bekletin. Daha sonra sıkıca sıkın ve yapının altına yerleştirin.
Sigara içiciyi iyice kömürleşmiş kömürlerin üzerine yerleştirin. Aromatik duman çıktığı anda (10 dakika sonra), balığı tütsüleyiciye koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Ateşin çok yoğun olmadığından emin olun.
35-40 dakika içinde ikram hazır olacak. Balıkları ateşte fazla pişirmemeye çalışın. Aksi takdirde ağızda acı bir tat bırakacak şekilde kuruyacaktır. 
İşlemi tamamladıktan sonra pembe somonu yaklaşık bir saat kadar havalandırması için temiz havada tutmayı unutmayın.
Bitmiş balıklar altın rengine, hoş bir aromaya ve lezzetli bir tada sahip olacak.
Soğuk füme pembe somon
Soğuk tütsüleme uzun bir süreçtir ve özel koşullar ve ekipman gerektirir. Çoğu zaman bu tür sigara içme fabrikalarda yapılır. Ancak dilerseniz evde de pembe somonu bu şekilde pişirmek oldukça mümkün.
Tütsüleme odasının satın alınmasına veya kendiniz yapılmasına bakılmaksızın süreç aynı olacaktır.
Balıkları yukarıda açıklandığı gibi önceden hazırlayın ve tuzlayın. 
Pembe somonu tütsü odasına yerleştirmeden önce, onu bir gazlı bez tabakasıyla sarın. Bu, karkasın sağlam kalmasını sağlayacaktır. Balığın eti çok hassas olduğu için parçalanabilir.
Sigara içme soğuk duman kullanılarak gerçekleşir, bu nedenle sigara içme sıcaklığı 28-30⁰C'yi geçmemelidir.
Sigara içme süresi 24 ila 48 saat arasında sürecektir. Bu durumda sürekli olarak aynı sıcaklığı korumak gerekir.
İşlem tamamlandıktan sonra gazlı bezi çıkarın ve balıkları yaklaşık 12 saat boyunca havalandırın.
Soğuk füme pembe somon maksimum besin değerini korur. Balıklar altın rengine döner, lezzetli bir tada sahiptir ve 3 haftaya kadar taze kalır.
Afiyet olsun!
Makale derecelendirmesi:Pembe somon, Pasifik somonunun en küçük fakat daha az sağlıklı ve lezzetli türlerinden biridir. Balık, adını görünümünden dolayı almıştır: Yumurtlamadan önce erkeklerde başlarının hemen arkasında bir kamburluk oluşur.
Dış görünüş
Okyanus pembesi somonun sırtı hafif mavi, yanları gümüşi ve karnı beyazdır. Bundan sonra daha az çekici hale geldiğini belirtmekte fayda var: kirli sarı veya yeşilimsi bir karın, pullarda gri bir renk tonu. Bu türün bireylerinin ayırt edici özelliği beyaz ağız ve dil üzerinde diş bulunmamasıdır. Yağ yüzgeci oldukça güçlüdür ve sırt ve kuyruk yüzgeci arasında yer alır.
Balığın vücudundaki oval siyah noktalar ve anal yüzgecin varlığı somonun deniz kökenli olduğunu gösterir.
Yumurtlama
Pembe somonun kitlesel üremesi temmuz ayında veya kasım ayı başlarında gerçekleşir. Bunu yapmak için balıklar nehirlere akın eder ve bu nedenle kaçak avcılara karşı savunmasız hale gelirler. Bu türün dişilerinde yumurtlama süreci oldukça ilginçtir. Önce kumda çöküntüler yaparlar, ardından yumurtaları oraya yerleştirip üstüne kumtaşı serpiştirirler. Sonuç, küçük somon yavrularının gelişimini beklediği bir tüberküldür.
Hazırlık
Hazırlama kolaylığı ve maksimum kullanışlılığı nedeniyle pembe somon şu anda dünya çapında en çok satın alınan somon balığıdır. Fümelenir, tuzlanır, salamura edilir, haşlanır, kızartılır ve fırınlanır, ayrıca salatalara, rulolara ve diğer yemeklere eklenir. Pek çok kişi sıcak füme pembe somonun faydalı özelliklerini kaybedip kaybetmediğiyle ilgileniyor. Doğru şekilde hazırlandığında her balık mümkün olduğu kadar sağlıklı kalır.
Örneğin limonlu ve pilavlı pişmiş pembe somon her tatilde ana yemek olarak servis edilebilir. Ve tuzlu pembe somondan ne kadar lezzetli ve aromatik atıştırmalıklar yapabilirsiniz!
Tüm bu ihtişamı sebzelerle süsleyerek arkadaşlarınızı biftek yemeye davet etmek de orijinaldir.
Pembe somonun faydalı özellikleri
Bunlar aşağıdaki gibidir:
- Çok miktarda omega-3 asitleri. Pek çok beslenme uzmanı, vücudu faydalı doymamış amino asitlerle yenilemek için haftada birkaç kez balık yemenin gerekli olduğuna inansa da çoğu insan bunu çok daha az sıklıkla yapıyor.
- Balık, güçlü dişleri ve kemikleri korumaya yetecek kadar florür içerir.
- Düzenli somon tüketiminin cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Pembe somon vücuttaki metabolik süreçleri iyileştiren maddeler içerir.
- Çok miktarda protein ve minimum yağ içeriği, balığı diyetetikte vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Sıcak füme pembe somon: yemek tarifi
Sigara içmeye başlamadan önce balığın hazırlanması gerekir. Gerekirse buzunu çözün, yıkayın, içini boşaltın ve marine edin. Marine, damak tadına göre yapılır: bazı insanlar onu daha tuzlu sever, diğerleri ise tam tersi. Balık çok büyükse (1,5 kg veya daha fazla), sırt boyunca kesimler yapmak daha iyidir - bu şekilde daha iyi ve daha hızlı tuzlanır.
Marine etmek için bir litre suya 200 gr tuz, 100 gr şeker ve baharat ekleyin. Bu hacim yaklaşık 1 kg ağırlığındaki balıklar için tasarlanmıştır.
Evde pembe somonun aromatik ve lezzetli olması gerekir, bu nedenle yaklaşık 12 saat tuzlanmasına izin vermek daha iyidir. Çoğu zaman, ev hanımları akşamları balıkları tuzlar ve sabahları onu tütsü odasına koyabilirler.
Balıkları dumanla işlemeye başlamadan önce iyice durulayıp kurutmanız gerekir, birkaç saat açık alanda asılı kalmasına izin verebilirsiniz.
Pembe somon, tütsü odasında bir saatten fazla kalmaz, böylece aniden ziyarete gelen arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı kolayca şaşırtabilirsiniz.
Somonun yumuşak ve çıtır olması için önceden ıslatılmış kızılağaç veya meyve ağacı yongaları kullanmanız gerekir. Balığın yanmaması veya ağızda hoş olmayan bir tat bırakmaması için sıvı ve yağı toplamak için tütsü odasına bir tepsi yerleştirdiğinizden emin olun. Ancak duman odası kapağındaki yoğuşma veya karbon birikintileri, bitmiş lezzete acı katabilir. Bu nedenle her zaman temiz olduklarından emin olmanız gerekir.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün. Yağ nedeniyle kalori içeriği biraz artar ancak bu onun diyetsel kalmasına engel değildir. Bazı insanlar mide ve bağırsak hastalıkları olan kişilere sıcak füme somon yemeyi önermektedir.
Birçok ev hanımı, somonun sadece mükemmel ana yemekler değil, aynı zamanda mükemmel salatalar ve mezeler de yaptığını biliyor.
sıcak füme: tarif ve dekorasyon
Evde lezzetli balık içmeye ve ondan atıştırmalıklar ve salatalar hazırlamaya karar verirseniz, daha büyük bir örnek seçmek daha iyidir. Daha fazla et ve yağ içerir, bu da yemeklerinizin daha da lezzetli olacağı anlamına gelir. Salata için sıcak füme pembe somon çok basit bir şekilde hazırlanır, asıl mesele tuz ve baharatlarla aşırıya kaçmamaktır.
Salata için 5-6 haşlanmış yumurta, 3 büyük veya 4 küçük ceketli patatesin yanı sıra soğan, sirke, mayonez, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.
Salata için sıcak füme pembe somon ince ve düzgün bir şekilde kesilmelidir. Öncelikle eti kemiklerinden, en küçüğüne kadar ayırın ve ardından dilimleme işlemine geçin.
Bir sonraki adım salatalık turşusunu doğramaktır. Bu, rendelenmiş veya ince doğranmış olarak yapılabilir - dedikleri gibi bir zevk meselesi.
Daha sonra yumurtaları ufalayın, dekorasyon için bir yumurta sarısı bırakabilirsiniz. Birçok ev hanımı, malzemeyi kaba bir rende üzerinde tercih eder - bu temel bir öneme sahip değildir.
Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesmek en iyisidir, aksi takdirde birbirine yapışacak ve salata şeklini kaybedecektir. Salatanın gerekli tüm bileşenleri kesildikten sonra doğru şekilde şekillendirilmesi gerekir. Bireysel porsiyonlarda veya büyük porsiyonlarda servis edilebilir. Kalıbın dibine patatesleri, yumurtaları ve doğranmış soğan turşusunu (yarım kafa), ardından salatalıkları ve son kata balıkları, soğan kalıntıları serpilir. Her katman istediğiniz miktarda mayonez ile kaplanmalıdır. Mutfak şaheserinizi yumurta sarısı, otlar veya haşlanmış havuç parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
Balıklar çoğunlukla özel tütsühanelerde meyve cipsi veya ince dallar kullanılarak doğal olarak tütsülenir. Tüm balıklar bu şekilde tütsülenir - levrek, turna levreği, çipura ve diğerleri. Bu hazırlığın tek dezavantajı, onu dışarıda, kırda, sahilde veya evde özel bir cihaz kullanarak içmeniz gerekmesidir.
Ve sigara içerken "sıvı duman" kullanmanın birçok muhalifi var. Ancak mutfakta ne yazlık, ne kulübe, ne de yukarıda belirtilen yemek içmek için özel bir cihaz yoksa ne yapmalısınız?
Sıvı duman hakkında
Herkes bunu düşünmeye alışkındır Sıvı duman saf kimyadır. Bu, vicdansız üreticilerin onu daha ucuz ve daha hızlı üretmesi durumunda kısmen doğrudur, ancak sahte olduğu ortaya çıkar - bir vekil. Ancak mağaza benzer ürünlerle dolu - soya veya kağıttan yapılmış sosis vb.
Yine de, gerçek sıvı duman silindirlerde sıvı gazın üretilmesine benzer şekilde, gerçek dumandan akıllıca bir şekilde sıvılaştırılarak yapılmıştır.
Ancak bu sıvı duman o kadar da zararlı değil
Her şeyin yanı sıra, doğaldan farklı olaraküreticiler aslında kirli ve kanserojen olan hoş kokulu "zararsız" duman sıvı duman onu tüm zararlı yabancı maddelerden arındırır. Herhangi bir biçimde ve hazırlama yöntemindeki tütsülenmiş ürünlerin çok sık tüketilemeyeceği göz önüne alındığında.
Buradan şu sonuç çıkıyor: belirli bir Her iki ürünün de zararı var. Bu nedenle deney amacıyla sıvı duman kullanarak pembe somon içmeyi deneyebilirsiniz.
Füme pembe somon pişirme
Pembe somonun tuzlanması çok az zaman alacaktır - kelimenin tam anlamıyla 20 - 30 dakika. Bunu yapmadan önce pembe somonu porsiyonlara ayırmak daha iyidir. Balıklar aşırı tuzlanıp sertleşeceğinden, daha uzun süre tuzlamanızı önermiyoruz. Bundan sonra, her parça sıvı dumana batırılmalı ve şişlere geçirilmeli veya ızgara ızgarasına yerleştirilmelidir.
Mükemmel sonuç!
40 dakika sonra, füme balığın hoş kokulu ve baştan çıkarıcı kokusu dairenin etrafında dolaşmaya başlayacak. Sıvı dumanda tütsülenmiş pembe somon hem tat hem de aroma açısından mükemmeldir. Kızılağaç veya meyve cipsi üzerine tütsülenmiş balıklardan hiçbir şekilde aşağı değildir.
Bu şekilde nehir balığı da dahil olmak üzere her türlü balığı tütsüleyebilirsiniz. Bu yöntemin temel avantajı, tütsülenmiş inceliği hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlayabilmenizdir.
Balık ve deniz ürünleri
Tanım
Soğuk füme pembe somon– Ailenizi yılın herhangi bir zamanında memnun edebileceğiniz lezzetli bir yemek. Narin yapısı ve narin tadı, en titiz gurmeyi bile şaşırtacak. Böylesine lezzetli bir tütsülenmiş balık, şüphesiz herhangi bir ziyafetin ana dekorasyonu olacak ve konuklar, denedikleri inceliğin evde hazırlandığını öğrenmekten mutluluk duyacaktır. Soğuk füme pembe somon tamamen bağımsız bir atıştırmalık olmasına rağmen ek bir bileşen olarak kullanılabilir. Böylece bu üründen lezzetli bir çorba, hafif diyet salatası ve daha birçok balık yemeği hazırlayabilirsiniz.
Özellikle evde özel bir sigara içen varsa, pembe somonu kendi ellerinizle içmek kolaydır. Ancak soğuk tütsülemeye başlamadan önce balığın bu işleme uygun şekilde hazırlanması gerekir. Pembe somon hazırlamanın ana aşaması tuzlamadır, balığın tütsülenmeden önce ıslatılmasına gerek kalmayacak şekilde özenle tuzlanması gerekir. Füme kırmızı balığınızın aromatik olmasını istiyorsanız, tuzlarken taze dereotu eksik etmeyin: bu bileşenle aşırıya kaçmak imkansızdır. Pembe somonun sigara içmeden önce bir gün tuzlanması gerektiği gibi çeşitli baharatlarla da tatlandırılabilir. Fotoğraflı bu adım adım tarifte sadece öğütülmüş beyaz biber kullanıyoruz ama siz pembe somonu istediğiniz gibi marine edebilirsiniz.
Öyleyse yemek pişirmeye başlayalım!
İçindekiler
Adımlar
Öncelikle satın alırken kalitesine özellikle dikkat ederek taze pembe somon alın. Dikkat! Bu tarif herhangi bir kırmızı balığı tütsülemek için kullanılabilir, ancak pembe somon tütsülemenizi öneririz çünkü somon veya somon balığı kadar yağlı değildir..
Satın alınan balıkları suyla durulayın ve iki uzunlamasına parçaya bölün. Daha sonra balığın her yarısındaki tüm yüzgeçleri ve kemikleri çıkarmaya çalışın.
Tavsiye! Pembe somon kuyruğunu ve süslemelerini atmak için acele etmeyin. Bu parçalardan mükemmel bir balık çorbası veya balık çorbası yapabilirsiniz.
Balığın kılçıklarını ayırma işlemini daha hızlı gerçekleştirmek için filetodaki kılçıkları cımbızla çıkarmanızı öneririz.
Bu tür kırmızı balıklarda neredeyse hiç kemik olmadığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Varlar, o yüzden bu konuyu çok ciddiye alın!
Bitmiş balık filetosunu tel ızgara üzerindeki bir tepsiye yerleştirin.
Elde edilen baharat karışımıyla balık filetosunun her tarafını iyice kaplayın.
Taze dereotu yıkayıp ince ince doğrayın ve ardından pembe somonu baharatlarla kaplayın. Daha önce de belirttiğimiz gibi dereotu ayırmaya gerek yoktur. Balığa ne kadar çok eklerseniz, bitmiş füme lezzetin aroması o kadar etkileyici olacaktır.
Hazırlanan balık suyunu doğrudan tepsiye buzdolabına koyun. Sonraki yirmi dört saat boyunca orada bırakın. Ertesi gün tavanın dibinde tuzlama işlemi sırasında balıktan çıkacak sıvı görünmelidir.
Pembe somon elli gram tuzla tuzlanırsa tuzladıktan sonra ıslatmaya gerek yoktur. Bu miktarda tuz tam olarak doğru.
Balıkları dereotu ile durulayın, peçeteyle silin ve sonraki yarım gün buzdolabına koyun. Not! Pembe somon filetosu tütsülenmeden önce tamamen kuru olmalıdır. Aksi takdirde füme lezzet ekşi olacaktır!
Bu aşamada tütsülemeye hazırlanan balıklardan ilk numuneyi alabilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır.
Şimdi evde yemek içmek için özel bir cihaz hazırlayın. Hava sıcaklığının yirmi beş dereceyi geçmediği bir zamanda balık içmeye çalışın.
Özel veya ev yapımı bir "duman jeneratörünüz" varsa, onu küçük talaşla doldurun. Talaş yanarken ve pembe somon on iki saat boyunca tüttürürken, tütsüleme cihazının havalandırma deliğinin hem üst hem de alt kısmının açık olması gerekir.
On iki saat sigara içtikten sonra balık tamamen hazır olacaktır.
Sıcak pembe somonu dikkatlice uygun bir yüzeye yerleştirin ve hemen gerekli miktarda konyak, bant veya reçel hazırlayın.
Aromatik balıkları alkollü bir içecekle iyice yağlayın ve bunun için mutfak silikon fırçası kullanın. Lezzeti alkolle sürerek içinde kalan mikropları öldürecek ve aromasını daha parlak ve anlamlı hale getireceksiniz..
Füme pembe somon filetoyu elde edilen hardal tozuyla kaplayın ve ayrıca üzerine kuru dereotu serpin.
Baharatlarla tatlandırılmış, soğuk füme pembe somonun böyle görünmesi gerekir.
Artık bitmiş ev yapımı inceliğin uzun süreli depolanmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Kırmızı tütsülenmiş balığın raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir vakumda saklanması tavsiye edilir. Vakum için özel bir cihazınız yoksa, bitmiş ürünü steril bir kaba koyun, daha sonra dikkatlice streç filmle sarın ve daha fazla saklamak için buzdolabına koyun.
Lezzetli soğuk füme pembe somon hazır. Kesinlikle serin bir yerde saklanmalıdır.
Afiyet olsun!
