Domuz boynu kebabı nasıl yapılır? Domuz boynu Şaşlık

İyi günler, yiğit şeflerim! Lezzetli şiş kebap pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Pek çok tarif var ama hepsi aynı sonuçları vermiyor. iyi sonuç. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür et kullanıldığıdır. Neyle marine edildiği daha az önemli değil. Ve bugün size yumuşak domuz kebabı için turşunun nasıl yapılacağını anlatacağım.

Kebabın dana eti, dana eti ve kuzu etinden de çok lezzetli çıktığını belirtmek isterim. Sadece kendine has pişirme özellikleri vardır. Burada domuz eti marine etmenin temel prensiplerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir?

Öncelikle eti parçalara ayırmanız gerekiyor. Bunu nasıl yapacağımı zaten söyledim, biraz daha yüksek, bu yüzden kendimi tekrarlamayacağım.

Hazırlanan eti turşunun içine batırın. Antrikot, domuz boynu, fileto ve diğer atıştırmalıklar için lezzetli karışımlar için birçok seçenek var. Tarifleri aşağıda anlattım. Ancak domuz etinin ne kadar süre marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. “Agresif” bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre kısalır.

Domuz etinin aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak eti 8-12 saat marine etmek daha iyidir

Parçalar tahıl boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. O zaman küçük olanları kenarlardan geçirin. Bu şekilde domuz eti daha iyi pişecektir.

Domuz etinin kızartma sırasında yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız parçaları bıçakla delmeyin. Aksi takdirde tüm meyve suyu dışarı akacak ve kebap biraz kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marinatlar için tarifler

Ve işte et için aromatik karışımlar için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir marinat. Veya yaban mersini veya nar gibi egzotik bir seçenek seçin. Yemek yaparken iyi eğlenceler ve sonrasında neyi daha iyi yaptığınızı paylaşmayı unutmayın.

Kefir ve limonla yemek pişirme

Boyun için (3 kg) şunları alın:

500 ml az yağlı kefir;
1 limon meyvesi;
700 gr soğan;
1 yemek kaşığı. tuz;
biber + diğer baharatlar.

Narenciyeyi soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra meyveleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kesin. Marine edilmiş domuz eti ile şişlerin üzerine geçirilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanını kıyma makinesinde öğütün.

Limon karışımında soğan posası, kefir, karabiber ve diğer baharatları karıştırın. Karışıma biraz tuz ekleyin. Kefir turşusu hazır. Et ve soğan halkalarını cam bir kaba katmanlar halinde yerleştirin. Ve aromatik karışımla her yerine eşit şekilde dökün.

İşte kefir ve baharatlı basit turşunun başka bir versiyonu.

Soya soslu marinat

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

siyah ve kırmızı biber (tatmak için);
1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
1-2 defne yaprağı;
100 mililitre soya sosu.

Sosu doğranmış etin üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye koyun. Daha sonra baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. O zaman domuz etini marine etmeye bırakıyoruz. Izgarada et eşsiz çıkıyor.

Kivi aromalı karışım

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

1 BİLGİSAYAR. limon;
1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
biber;
kekik (birkaç dal);
tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda macun haline getirin. Domuz parçalarını biberleyin ve biraz tuz ekleyin. Narenciyeyi ikiye bölün ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve limonun geri kalanını dilimler halinde kesip ete gönderin. Daha sonra kompozisyonu kivi posası ve kekik ile zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun süre tutmayın çünkü boyun “yulaf lapasına” dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl doğru yapılır?

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, karabiber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebaplara orijinal ekmek tadı verir. Parçaları birayla doldurun, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için şunları almanız gerekir:

2 adet. soğanlar;
karabiber;
3 parça. Defne yaprağı;
tuz;
200 gr mayonez;
kurutulmuş dereotu

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz eti tuzlayıp karabiberleyin. Oraya defne yaprağı, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve etin lezzeti emmesini bekleyin.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapımı oldukça kolay bir tarif. 3 kg boyun için şunları alın:

1 litre maden suyu;
bir kilo soğan;
2-3 yemek kaşığı. sebze yağı;
tuz;
biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, baharatlayın ve baharatlarla ezin. Soğanı, yağı ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz. 12 saat içinde et çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Baharat ve maden suyuyla marine etme seçeneğine göz atın

Ballı hardal turşusu yapımı

Boyun için (2 kg) şunları alın:

100 gr bal;
bir tutam kırmızı biber;
500 gr soğan;
biber karışımı;
50 mililitre zeytinyağı;
Kekik;
4 yemek kaşığı. Fransız hardalı;
1 BİLGİSAYAR. limon.

Tereyağı ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Hepsini hardalla karıştırın. Aromatik karışıma domuz eti parçaları ekleyin. Tuz, karabiber ve üstüne kekik ve kırmızı biber serpin. Soğanı (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Barbekü için domates turşusu

1,5 kilo bonfile için:

2 çay kaşığı acıka;
2 büyük diş sarımsak;
büyük limon;
150 gr domates sosu;
2 yemek kaşığı. mayonez;
1,5 çay kaşığı. tuz.

Bir turunçgil meyvesinin suyunu sıkın. Kıyılmış sarımsak, Acıka, sos ve mayonezle karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve soğanla marine edin

Aslında bu, karbonat turşusunun klasik bir versiyonudur. Dondurulmuş etleri sirkeyle de marine edebilirsiniz. Tarif şöyle:

3 kg domuz boynu;
2 yemek kaşığı. %9 sirke;
3 parça. soğan başları;
0,5 litre maden suyu;
tuz;
biber;
reyhan;
zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba dökün. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz eti parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik sirkeli seçenek

1,5 kilo et için:

60 ml balzamik sirke;
2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı. hardal;
4 yemek kaşığı. sebze yağı;
her biri 1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kurutulmuş otlar alın);
1 yemek kaşığı. Bal

Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Daha sonra bu bulamacı karışım bileşenlerinin geri kalanıyla karıştırıyoruz. Parçaları bu aromatik kütleye batırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için turşusu

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

250 ml şarap sirkesi;
2 adet. elmalar;
2 adet. soğanlar;
200 ml ekşi krema (yağ içeriği% 10);
100 gr kuru erik;
biber;
tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve 3 saat sirkeye koyun. Domuz eti içeren tabakları buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve onları da doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtın, elmaları ve kuru erikleri ekleyin. Daha sonra bu aromatik karışımı birkaç dakika ateşte pişirin (karıştırmayı unutmayın).

Daha sonra ekşi krema turşusunu ocaktan çıkarın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) yerleştirin ve marine edin. Parçaların "gemiden topa" - sirkeden ekşi kremaya kadar geldiği ortaya çıktı :) Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (domuz etiyle birlikte şişlerin üzerine dizmeniz gerekecek). Kebabı kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için şunları alın:

160-180 gr dondurulmuş veya taze yaban mersini;
2 yemek kaşığı. esmer şeker;
3 yemek kaşığı. şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı. portakal kabuğu rendesi;
120 mi su;
biber;
1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
tuz;
4 yemek kaşığı. sebze yağı.

Meyveler donmuşsa buzunu çözün. Taze olanları ayırın ve iyice durulayın. Yaban mersinine lezzet ekleyin ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Meyveler patlayana kadar karıştırarak pişirin. Meyveleri pişirirken tavayı bir kapakla kapatın.

Daha sonra “kompostoyu” oda sıcaklığına soğutun ve bir blender kullanarak karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, biber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra domuz eti parçalarını içine batırıyoruz.

Kırmızı şarapta şiş kebap

Bu aromatik karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

200 ml sek şarap;
700 gr soğan;
tuz;
Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarına şarap dökün. Oraya baharat ekleyin ve karışımı tuzlayın. Sonra doğranmış domuz etini parçalara ayırıp bu aromatik kütleye batırıyoruz.

Tatlı ve ekşi turşusu

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız vardır:

4 yemek kaşığı. Bal;
500 gr ekşi sulu elma;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
300 ml sek beyaz şarap;
3 yemek kaşığı. sebze yağı;
tuz;
biber.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı bir macun haline getirin. Tuz + soğan kütlesi + karabiberi karıştırın ve et karışımını bu karışımla ovalayın. Şiş kebabını marine edeceğiniz kaba et ve elma karışımını katmanlar halinde yerleştirin. Şarabı tereyağı ve balla karıştırın ve bu turşuyu domuz etinin üzerine dökün. Daha sonra kebabın orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına koyuyoruz.

Boynunu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

2 kilo domuz eti;
700 ml nar suyu;
4 şey. Luka;
30 gr biberiye;
tuz;
biber + baharatlar (seçiminiz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz eti parçalarına ekleyin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Daha sonra her şeyi karıştırın ve üzerine nar suyunu dökün. Daha sonra marine edilmesi için buzdolabına koyuyoruz.

Ek Püf Noktaları

En lezzetli karabiberin bezelye olarak alınan ve kullanılmadan önce ezilen karabiber olduğu bir sır değil. Harca koymak için acele etmeyin. İlk önce kuru bir tavada kızartın. "Hazır" olduğunun açık bir işareti, kırışık yüzeyin düzleştirilmesidir. Ve sonra baharatı öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler hem daha lezzetli hem de daha kolay eziliyor.

Eti özel bir kapta marine edin: cam veya kilden yapılmış veya emaye kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Turşunun bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak, en iyi durum senaryosu kebabın tadı bozulacak ve en kötü durumda toksik bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Barbekünüzün lezzetini arttırmak mı istiyorsunuz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürlere ince odun talaşı serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız, kömürlere talaş yerine portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Pek çok tarif arasında şiş kebap şaheseri pişirmenize olanak sağlayacak seçeneği mutlaka bulacaksınız. Açgözlü olmayın; makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Daha sonra bu tariflere göre hazırlanan kebapları ikram edecekler. Ben de size unutulmaz bir piknik tatili diliyor ve şunu söylüyorum: Tekrar görüşmek üzere.

Sadece erkeklerin iyi mangal yapabileceğine dair bir görüş var. Ama öyle değil. Cinsiyetin kesinlikle bununla hiçbir ilgisi yoktur. Böyle bir yemeğin gerçekten lezzetli olması için pişirme işleminin her aşamasının doğru şekilde yapılması gerekir. Kebap için etin nasıl kesileceğine özellikle dikkat edilmelidir. Bu konuda başlamadan önce bilmeniz gereken birçok nokta var.

Şiş kebap hazırlama süreci birkaç zorunlu adım içerir:

ana bileşenlerin seçimi;
ürünlerin öğütülmesi (dilimleme);
onları işe hazırlamak (marine etmek);
iş parçalarını şişlerin üzerine yerleştirmek;
doğrudan kızartma.

Her biri kendi açısından önemlidir ve uygun dikkat gerektirir. Ancak bazıları, örneğin kebap için etin nasıl kesileceğinin kesinlikle önemsiz olduğuna inanıyor. Ancak bu sürecin kendine has incelikleri vardır.

Kesilen her parça mangal yapmaya uygun değildir. Gerçek profesyoneller iş parçasının şekline özellikle dikkat ederler. İdeal olarak parçalar koni şeklinde kesilecektir. Bu onları şişin üzerine yerleştirmeyi kolaylaştıracak ve daha iyi kızartmayı teşvik edecektir. Ancak şiş kebap için etin nasıl kesileceğine karar vermeden önce bunun için her şeyi hazırlamanız gerekiyor. gerekli araçlar. Genellikle bu gibi durumlarda gereklidir:

Keskin bıçak. Herhangi bir çentik olmadan geniş, düzgün bir bıçağa sahip olması arzu edilir. Yivli bıçağa sahip aletler bunun için uygun değildir.
Sıvı toplamak için özel oluklu ahşap kesme tahtası. Sonuçta eti keserken kesinlikle meyve suyu çıkacaktır. Yüzeyde birikmesi istenmez. Eğer elinizde yoksa sıradan bir ahşap tahta alabilirsiniz. Her durumda, önce soğuk akan suyla durulanması gerekir. Bu sayede et suyunu daha az emecektir.

İhtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzda güvenle işe başlayabilirsiniz.

Ana malzeme

Şiş kebap için etin nasıl kesileceğine karar vermeden önce, bunun için tam olarak hangi ürünün kullanılacağını hesaba katmalısınız. Örneğin bonfileyi dana veya domuz etinden seçmek en iyisidir, durum farklıdır. Burada boyun etini mangalda kullanmak daha iyidir. Bu sırt boyunca yer alan ettir. Boyun bölgesinde bulunan kısmı tam olarak almanız gerekiyor. Sırt boyunca aşağıya doğru inen herhangi bir şey elbette işe yarayacaktır. Ancak bu durumda yakınlarda bulunan büyük miktarda yağı kesmek için fazladan zaman harcamanız gerekecektir. Arka kısmı hiç almamak daha iyidir. Bulunduğu yerden kebap kuru ve sulu olmayacak. Bunu anlamanız ve hata yapmamanız gerekir. Kuzu tamamen farklı bir hikaye. Burada karkasın tamamından sadece bonfile, fileto veya arka bacak barbekü yapmaya uygundur. Ancak popüler spatulayı başka bir yemeğe saklamak daha iyidir. Et sorunu nihayet çözüldüğünde bir sonraki aşamaya geçmek mümkün olacak.

Marine etmenin sırrı

Taze et kullanmanın kebabın yumuşak ve sulu olacağını garanti etmediği bilinmektedir. Deneyimsiz ev hanımları bile ana ürünün önce ek işlemlere tabi tutulması gerektiğini biliyor. Bu, marine etme sürecini ifade eder. Öncelikle buna neden ihtiyaç duyulduğunu anlamalısınız. Burada kimya derslerinizi hatırlamaya değer. Sonuçta etin esas olarak proteinlerden (elastin, kollajen ve retikülin) oluştuğu bilinmektedir. Isıl işlem sırasında kısmen yumuşar. Ancak bu süreç en iyi asidin etkisi altında çalışır. Böyle bir ortamda protein yavaş yavaş gevşer, bu da kızartma sonrasında suyunu koruyabileceği ve yumuşayabileceği anlamına gelir. Uygulamada, aşağıdakilere dayanarak hazırlanan marinatlar:

kefir;
suç;
mayonez;
sirke;
maden suyu.

Herkes kendi zevkine uygun seçeneği seçer. Ancak çoğu zaman gerekli olan yöntemi kullanırlar: 1,2 kilogram et için (örneğin domuz eti) 8 gram şeker, 3 soğan, tuz, 60 gram sirke ve her türlü baharat.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

İlk önce domuz etini yıkayın ve fazla nemi almak için bir peçeteyle hafifçe kurulayın.
Daha sonra profesyonellerin bireysel parçaların şekli ve boyutuna ilişkin tavsiyelerini dikkate alarak eti kebap halinde kesiyoruz.
Etin iyice doyurulabilmesi için müstahzarlara baharat serpilmeli ve 10 dakika bekletilmelidir.
1:2 oranında suyla seyreltilmiş doğranmış soğanı, şekeri ve sirkeyi ekleyin.

Et en az 9 saat bu turşunun içinde kalmalıdır. Ancak bundan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Önemli ayrıntılar

Deneyimli ev hanımları kebap için etin nasıl düzgün şekilde kesileceğini biliyor. Bu yemeği hazırlama sanatında ustalaşmak isteyen yeni başlayan aşçıların birkaç önemli noktaya dikkat etmesi gerekir:

Sadece keskin aletler kullanmalısınız. Elinizde iyi bilenmiş bir bıçakla eti doğru bir şekilde parçalara ayırabilirsiniz. Onun yardımıyla aşırı yağları, filmleri ve sert tendonları kolayca kesebilirsiniz.
Boşluklar olmalı optimum boyut. Bir yöndeki herhangi bir sapma, bitmiş ürünün kalitesini olumsuz yönde etkiler.
Tüm et türleri için aynı kesme yöntemini kullanın. Bunun istisnası sığır etidir. Uzun, sert lifleri nedeniyle bireysel bir yaklaşım gerektirir.
Altı parça etten yapılan kebabın ideal kabul edildiğini unutmayın. Uygulama, bu miktarın bu yemek için optimal kabul edildiğini göstermektedir.

Tüm bu noktalar dikkate alınırsa, bitmiş yemeğin kalitesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Geriye kalan tek şey eti açık ateşte kızartmak için tüm kurallara uymak.

Kesme kuralları

Her yemeğin hazırlanışının kendine has incelikleri vardır. Kebap için esas olarak ana ürünü kesme yöntemiyle ilgilidirler. Burada hep aynı soru ortaya çıkıyor. Acemi aşçılar çoğu zaman şiş kebap için etin nasıl kesileceğiyle ilgilenirler: uzunlamasına veya çapraz. Bu sorunun cevabı belirsizdir. Görünüşe göre burada her şey açık. Parçalara ayırma işlemi ısırma hattı dikkate alınarak yapılmalıdır. Bu nedenle mangal amaçlı hemen hemen tüm et türleri çapraz olarak kesilir. Daha sonra lifler boyunca bir şişin üzerine yerleştirilir. Bitmiş ürünün oldukça sulu ve gerçekten yumuşak olmasının tek yolu budur.

Aksini yaparsanız, kızartma işlemi sırasında etin kendisi yavaş yavaş küçüleceğinden bütün bir parçayı ısırmak zor olacaktır. Kebap sert ve tatsız olacak. Bununla birlikte, ön marine etme kullanılarak et herhangi bir yönde doğranabilir. Bu kuralın istisnası sığır etidir. Sadece kesilmesi gerekiyor.

Parça boyutu

Nihayetinde istenen sonucu elde etmek için şiş kebap için eti hangi parçaların keseceğinizi de bilmeniz gerekir. Uygulamada görüldüğü gibi, boyut bu konuda önemli bir rol oynar.

Deneyimli aşçılar, 3 ila 5 santimetre ölçülerindeki bir parçanın optimal kabul edildiğinden emindir. Yaklaşık 30 gram ağırlığındadır. İş parçasını küçültürseniz, açık ateşte pişirildiğinde hızla kızarır ve kurur. Büyük parçaların alınması da istenmez. Ayrılan sürede içeriden düzgün bir şekilde kızartmak için zamanları olmayacak ve çiğ kalacaklar. Biraz daha ateşte tutarsanız yüzey katmanları aşırı derecede kömürleşebilir. Bu tür barbekü kimseyi memnun etmeyecektir. Ayrıca parçaları mümkün olduğunca eşit tutmaya çalışmalısınız. İnce sarkan kenarlar hemen yanacak ve mahvolacak, sadece dış görünüş, aynı zamanda bitmiş ürünün tadı da. Ayrıca bir parçayı bütün olarak doğrarken yağı kesmeyi unutmayın. Etkisi altında Yüksek sıcaklık yavaş yavaş küçülecek ve yağları serbest bırakacaktır. Sonuç olarak, et parçası üzerinde çiğnemesi zor olacak ilave yoğun doku ortaya çıkacaktır.

Herkese selam. Bahar geldi ve havalar gözle görülür şekilde ısındı. Orta Asya'da yaşıyorum ve şu anda havanın çok sıcak, hatta sıcak olduğunu söyleyebiliriz. Bunun ışığında arkadaşlarım ve ben yakın zamanda tatil için doğaya çıktık. Çok sıcak bir gün olduğu ortaya çıktı - öğleden sonra termometre 30 santigrat derecenin biraz üzerinde gösterdi. Su henüz iyice ısınmadığı için yüzmek için henüz çok erken ama temiz havada güzel bir dinlenme için şimdi tam zamanı.

Genel olarak şehir dışına, şehrin gürültüsünden ve karmaşasından uzaklaştık. Bizimle ne pişirileceği sorusu elbette hemen çözüldü. Barbeküsüz bir tatil ne olabilir? İşte o zaman ana yemeğin domuz şiş kebabı olmasına karar verdik. Geri kalanıyla da uğraşmadık. Salatalar ve okroshka için sebzeler, çeşitli içecekler ve evden hazırlanmış hafif atıştırmalıklar topladık.

Kebap etini bir gün önceden marine ettik. Bence bu birkaç açıdan uygun: evde her şey elinizin altında ve kebabı mutfakta marine etmek daha uygun - bu ilk şey. İkincisi, et çok daha iyi marine edilir ve bu nedenle kebap daha lezzetli ve sulu olur. Üçüncü avantaj, tatil yerinize vardığınızda başka işlerinizin olacak olmasıdır: örneğin, yakacak odunu ayrıştırmanız, toplamanız, doğramanız ve salata hazırlamanız gerekecek.

Kebabın yumuşak ve sulu olması için domuz eti nasıl marine edilir?

Elbette herkes hayatında en az bir kez bu yemeği pişirmeyi denemiştir. Bazı insanlar için ilk seferde lezzetli olur, ancak diğerleri için hemen olmaz. Her şey hangi tarifi yaptığınıza ve pişirmeyi kimin yaptığına bağlıdır.

Mangal yapmanın erkek işi olduğu gerçeğiyle başlayayım. Hiçbir şekilde kadınları gücendirmek istemiyorum ama yine de çoğu kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum. Dürüst olmak gerekirse hiç mangalda bir kadın görmedim. Sonuçta yakacak odun hazırlamanın ve ateş yakmanın kesinlikle bir kadının görevi olmadığını kabul etmelisiniz. Ve kızartma işleminin kendisi de. Hanımlar, alınmayın!

Böylece tüm pişirme prosedürü birkaç aşamaya ayrılabilir: marine etme, ızgarayı hazırlama ve kızartma. Ancak bu üç aşama da birkaç adıma bölünmüştür:

Marine etmek için eti doğru seçip kesmeniz, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve eti doğru sırayla marine etmeniz gerekir.
Barbekü hazırlamak, yakıtın (yakacak odun) ve buna bağlı olarak mangalın kendisinin seçilmesi anlamına gelir.
Şiş kebabı kızartmak, dikkate alınması gereken birçok incelik ve nüans içeren en önemli adımlardan biridir.

Barbekü için et nasıl seçilir

Barbekü yapmak için ilk yapmanız gereken et satın almaktır. Ve onu lezzetli ve sulu hale getirmek için, ne pişirirseniz pişirin: domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti veya balık olsun, doğru eti satın almanız gerekir. Önemli olan, başlangıçta ürün seçiminde çok sorumlu bir yaklaşım benimsemektir.

Tezgahın üzerinde duran eski bir et parçasından lezzetli bir yemek yapabileceğinizi düşünmüyorum. Ve bu, onu nasıl marine ettiğinizden bağımsızdır. Alabileceğiniz en iyi şey “Dostluk” kebabıdır; çiğnerseniz komşunuza söyleyin. Tabii ki, turşuya kivi veya asit içeren başka bir şey ekleyebilirsiniz, bu da etin çiğnenmiş bir bez gibi görünmesini sağlayacaktır. İnan bana, bu tamamen doğru değil.

Bunun olmasını önlemek için yalnızca taze (dondurulmamış) et alınması tavsiye edilir - bu ilk şeydir. Domuz şişleri için ideal seçenek domuz boynu alacağım ama ne zaman doğru yaklaşım ve diğer parçalar da çok iyi sonuç verecek - bu ikincisi.

Miktarına gelince, basit bir formülle kolayca hesaplayabilirsiniz: 1 yetişkin erkeğe 0,6 kg, kadına 0,5 kg, çocuğa 0,3 kg yeterlidir. Eğer bizim gibi pikniğe gitmeyi planlıyorsanız, biraz daha yanınıza alın. Herkes temiz havada iştahın açıldığını bilir. Prensibe sadık kalın; bir miktar kalması, yeterli olmamasından daha iyidir.

Kebabın kurumaması için et hangi parçalara bölünmelidir?

Şimdi domuz etinin nasıl düzgün şekilde kesileceğini bulalım. Çok küçük parçalar kraker gibi kuru olacaktır. Çok büyük keserseniz, etin dışı kömürleştiğinde içi hala çiğ kalacaktır. Çoğu şey ateşe de bağlıdır, ancak bunun hakkında biraz sonra konuşacağız.

Bu yüzden çoğu uygun boyut yaklaşık 5 x 5 cm olacaktır, cetvelle ölçmeye gerek yoktur. Gözle tahmin edin ve damar boyunca eşit parçalara kesmeye çalışın. Bu şekilde kebap eşit şekilde pişecektir. Eti çözdük, devam edelim.

Hangi malzemeleri kullanmalı ve bunları turşuya hangi sırayla ekleyeceğiz?

Barbekü pişirmek için net bir malzeme seti yoktur. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Et bu yemek için her şeyde marine edilir: kefir, domates, soya soslarında marine edilmiş, sirke, meyveler ve meyve suları, nar, maden suyu, şarap ve bira, çok çeşitli baharatlar, soğan ve hatta hardal.

Her şeyi deneyebilir ve kendiniz için en iyisini seçebilirsiniz. Farklı marinatlar denedim. Ve ne söyleyebilirim biliyor musun? Hepsi kendi yollarıyla iyidir. Önemli olan seçilen baharatlarla aşırıya kaçmamak ve her şey “iyi” olacak.

ve önyükleme için bir tarif. Okumanızı tavsiye ederim.
Malzemelerin ne zaman ve hangi sırayla ekleneceği konusunda herkesin kendi fikri vardır. Şahsen ben şunu yapıyorum:

Önce doğranmış ete iri doğranmış soğanı ekleyin, suyunu elinizle dikkatlice sıkın.
Sonra tuzum var.
Sonra biber - kırmızı biber ve öğütülmüş siyah
Tatmak için baharatlar - ne isterseniz (eklememeye çalışıyorum)
Daha öte Defne yaprağı ve ayçiçek yağı

Bu sıra en çok basit tarif ama aynı zamanda gelecekteki kebabı neyle marine edeceğinize bağlı olarak biraz farklı oluyor. Şimdi bu sevilen yemeği hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakalım.

Lezzetli domuz kebabı nasıl pişirilir? Eti yumuşak ve sulu tutmak için şiş kebap marinatları için en iyi 7 tarif

Lezzetli, yumuşak ve sulu kebabın sırrı nedir? Cevap basit; taze et, uygun marine ve iyi kızartma. Yukarıda et konusunu ele aldık. Şimdi tekrar tekrar pişirmek isteyeceğiniz bir yemek elde etmek için iyi bir turşunun 7 tarifine bakalım.

Sirke turşusunda şiş kebap. Sirke turşusu nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Sirke turşusu en yaygın olanıdır, ancak herkes bunu farklı şekilde yapar. Bu bildiğim, okuduğum ve duyduğum en basit, hatta klasik tarif. Burada gereksiz hiçbir şey yok. Her şey oldukça basit ve kolaydır. Çok lezzetli çıkıyor. Deneyin ve sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.

Ne istiyorsun:

Domuz boynu - 5 kg.
Seyreltilmiş sirke %9 (100 gram sirke başına 200 gram su)
Defne yaprağı
Karabiber (bezelye)

Hazırlık:

Yani her şey basit ve kolaydır. Boşuna demiyorlar ki: "Ustaca olan her şey basittir!" Pişirin ve keyfini çıkarın.

Kendi suyunuzda limonlu şiş kebap nasıl pişirilir

Limonlu iyi bir marine tarifi. Kebap, hoş bir aroma ve limonun verdiği özel bir tat ile çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Et - 2 kg.
Soğan - 1,2 kg.
Limon - 2 adet.
Biber

Nasıl pişirilir:

Eti parçalara ayırın.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Sırada limon var. Üzerine kaynar su dökün ve küçük dilimler halinde kesin.
Marine etmeye başlayalım. Eti derin bir kaseye katmanlar halinde koyun, ardından biber, tuz, soğan ve limonu ekleyip son ikisinin suyunu biraz sıkın.
Kalan etin tamamıyla 4. adımı tekrarlayın.
Limon ve soğanın suyunu salması için elinizle iyice sıkın.
Örtün ve 6-7 saat bekletin.
Turşusu hazır, kızartmaya başlama zamanı.

Maden suyunda domuz keşliği

Domuzun maden suyunda marine edilmesi, kısa sürede yumuşak ve sulu kebap elde etmek için mükemmel bir çözümdür. Her şey oldukça basit bir şekilde yapılıyor. Pişirme prosedürüne bakalım.

Neye ihtiyacınız olacak:

Domuz eti - 3 kg.
Soğan – 6 orta boy soğan
Defne yaprağı
Öğütülmüş karabiber
Tatmak için baharatlar

Nasıl pişirilir:

Domuz eti eşit parçalara bölün. Tuz.
Soğanı ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve suyunu vermesi için tuz ekleyin.
Soğanı elinizle ezin. Üzerine 3-4 adet defne yaprağı ekleyin.
Eti bu kaseye koyun. Üzerine biber ve baharat serpin (şahsen ben baharat eklemiyorum).
İyice karıştırın.
Eti karbonatlı maden suyuyla dökün.
Filmle örtün ve oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.

Vaktiniz varsa 5-6 saat buzdolabında bekletirseniz daha da iyi olur.
Ateşi hazırlıyoruz ve gerekli süre geçtikten sonra kızartmaya başlıyoruz.

Kefirli kebap turşusu

Bu tarifi ilk yaptığımda hiçbir şeyi hesaba katmamıştım. önemli an- kefir ekşi olmamalıdır. Bunun sonucunda pişmiş kebabı kimse yemeye başlamadı. Bu nedenle ekşi olmayan kefir alın. Et çok yumuşak ve lezzetli olacak. Evet ve kefirin ekşimemesi için gelecekteki kebabı buzdolabında marine ettiğinizden emin olun. Asla bilemezsin...

İçindekiler:

Et - 2,5 kg.
Kefir - 1,5 l.
Soğan - 1 kg.
Öğütülmüş defne yaprağı
Öğütülmüş biber

Hazırlık:

Eti yıkayın, kurutun ve kesin.
Ayrı bir kapta soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biraz ezin.
Eti ve soğanı biberleyin.
Her iki “kaplara” da öğütülmüş defne yaprağı ekleyin (yaprakları da kullanabilirsiniz)
Soğanı ve domuz etini birleştirin ve karıştırın.
Şimdi her şeyi kefirle dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Kapağını kapatıp 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Eti kızartmadan 1 saat önce tuzlayın.
Kefir turşusu hazır. Kebap ızgara yapabilirsiniz.

Domates turşusu tarifi

Ateşte pişmiş sebzeleri seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Domatesli şiş kebap hazırlayalım. Ateşte kızartılmış sebzelere sahip olmanızın yanı sıra etler de çok sulu ve yumuşak olacaktır çünkü kızartma sırasında domatesler kebabı ıslatan suyu serbest bırakır.

Kızartma sırasında eti turşuyla yağlamayı tercih ederseniz, her şey kendi kendine gerçekleştiği için bunu burada yapmanıza gerek yoktur. Bir şans ver. Eminim beğeneceksin.

Ürünler:

Domuz eti - 1,5 kg.
Domates - 700 gr.
Soğan - 500 gr.
Sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
Öğütülmüş biber (siyah, kırmızı)

Nasıl pişirilir:

Domates suyunda şiş kebap

Muhtemelen birçoğu duymuş ve hatta domates ilavesiyle bir turşusu hazırlamaya çalışmıştır. Eti domates suyuyla baharatlamayı denediniz mi? Değilse mutlaka deneyin. Suyuna batırılmış şiş kebap. parlak kırmızı bir renk alır. Sonuç çok iştah açıcı ve en önemlisi lezzetli.

Meyve suyu yoksa, kızartmaya eklenen turşunun yerine domates eklemek iyi bir fikirdir. Elbette birçok insan onu kış için saklıyor. 2 kilo et için yarım litrelik kavanoz domates yeterli olacaktır. Şahsen ben sıklıkla meyve suyu yerine domates ekliyorum. Bir zevk meselesi.

Ne istiyorsun:

Domuz boynu - 2 kg.
Soğan - 0,9 kg.
Biber karışımı
Domates suyu

Hazırlık:

Barbekü için klasik turşusu tarifi

Marine etmenin en kolay yolunu dikkatinize sunuyorum. Burada gereksiz hiçbir şey kullanmayacağız, ancak sonuç aynı derecede iyi ve belki daha da iyi olacak. Bu muhtemelen şiş kebap pişirmeye başladıkları ilk tariftir.

Tarifin iyi yanı, yalnızca domuz eti satın almanız gerekiyor ve diğer her şey mutfakta bulunabiliyor. Zaman açısından da oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor. Etin kızarmaya hazır hale gelmesini uzun süre bekleyecek vaktiniz yoksa ideal bir yöntemdir.

İçindekiler:

Et - 1,5 kg.
Soğan - 1,5 kg.
Biber

Hazırlık:

Izgarada şiş kebap kızartmanın kuralları

Izgarada şiş kebap pişirmeye karar verdiniz mi? O zaman size ne tür yakacak odun kullanacağımı, hangi ızgaranın buna en uygun olduğunu ve nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatmak istiyorum.

İyi bir barbeküde şu özellikler bulunmalıdır:

Oksijen erişimi için açıklıklar. Izgaranın yanında veya altında bulunurlar. Her iki seçenek de doğası gereği kötü değildir.
Kalın duvarlar, sıcaklığı istenilen seviyede tutan kalın duvarlar olduğundan.

Yakacak odun olarak huş ağacı veya meşe uygundur. En iyi seçenek Meyve ağaçlarından yakacak odun olacak. Yemeğe eşsiz bir aroma verecekler. En ideal seçenek asma olacaktır. Ancak her yerde bağ yoktur, elinizde olanı kullanın.

Hiçbir durumda akasya, üvez, kavak ve tüm iğne yapraklı ağaçları dikkate almayın. Yemeğin tadı bozulacağı gibi sağlığınıza da ciddi zararlar verebilir. Yanma işlemi sırasında bu ağaçlar vücuda çok zararlı reçineler salgılar. Ayrıca plastik ve polietilen ürünleri ateşe atmayınız. Ayrıca çok zararlıdırlar.

Ateş tamamen sönmelidir. Bundan sonra kömürleri ızgara boyunca "yayabilirsiniz" ve üzeri biraz külle kaplanana kadar bekleyebilirsiniz. Şimdi kebabı ızgaraya başlamanın zamanı geldi.

Kömürlerden ete olan mesafe yaklaşık 15 santimetre olmalıdır. Bu, barbekü pişirmek için en uygun yüksekliktir. Eti ateşe veriyoruz. Ne zaman çevirmelisin? Eti dinle. Et ateşin yanından "kızartmaya" başlar başlamaz, kömürün üzerine domuz yağı damlar ve o kadar hoş bir duman kokusu yükselir ki, işte o anda eti ters çevirmeniz gerekir. Zamanında ters çevirirseniz et asla yanmaz. Eti dört tarafı da eşit şekilde kızartın.

Kızartma işleminin tamamı yaklaşık 10-12 dakika sürer. Hazır olup olmadığını gözle anlayamıyorsanız bıçak kullanın. Bir kesim yapın ve içinin nasıl göründüğüne bakın. Önemli olan kebabı kurutmamak. İçi açık pembe, kenarları açık gri, dışı altın kahverengi bir kabuk olmalıdır. Akan meyve suyu berrak ve aroması benzersiz olmalıdır. Ancak o zaman kebap hazır sayılır.

Bir kavanozda şiş kebap nasıl pişirilir

Evinizde kömürsüz, odunsuz, dumansız ve mangalsız mangal yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Elbette açık havada yemek pişirmeye alıştığımızla yüzde yüz aynı olmayacak ama yine de. gidemiyorsan ne yapmalısın Temiz hava, ama canın mangal mı istiyor? Bir fırın ve normal bir kavanoz kurtarmaya geliyor.

En sevdiğiniz turşuyu kullanabilirsiniz - burada özel bir kural yoktur.

Yani, turşuya kendiniz karar veriyorsunuz, ben de size bir kavanozda şiş kebabın nasıl pişirileceğine dair tavsiyeler vereceğim.

Bütün pişirme prosedürü bu. Bence turşuya kefir ilavesiyle en iyi sonucu veriyor. Ve sen ne düşünüyorsun? Hiç kavanozda yemek pişirdin mi? Deneyiminizi paylaşın ve kavanozda şiş kebabı en iyi hangi turşu tarifinin ürettiğini bize bildirin.

Fırında şiş üzerinde şiş kebap pişirme

Kavanozlu önceki yöntem size uymuyorsa, fırında fırın tepsisinde pişirmenin başka bir yöntemi vardır. Herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz. Fırında şiş kebap nasıl pişirilir? Çok basit:

Bu, herhangi bir ekstra zorluk yaşamadan, doğrudan evde pişirebileceğiniz türden bir kebaptır. Kömürde pişirilen şiş kebaptan herkesin ayırt edemeyeceğine eminim. Deneyin ve kendiniz görün. Afiyet olsun!

Yumuşak ve sulu kebap yapmak için en iyi tarif hangisidir?

Biz de sizlere mangal pişirmenin sırlarını anlattık. Peki tüm tariflerden hangisi en iyisidir? Bu soruyu cevaplamak için her şeyi pişirmeyi denemelisiniz. Sonuçta zevkler hakkında tartışma yok. Kimisi limonlu, kimisi kefirli, kimisi soya soslu sever, kimisi ise kebabın hiçbir halini sevmez. Evet, bundan gerçekten hoşlanmıyorum. Bu yemeği sevmeyen insanlar tanıyorum. Örneğin vejetaryenleri ele alalım; onlar genellikle et yemeye karşıdırlar.

Ya da belki zaten tüm bu tariflere göre yemek pişirmeyi denediniz ve kendiniz için en lezzetli ve sulu olanı zaten seçtiniz? O zaman lütfen görüşünüzü paylaşın. Bu veya bu tarif hakkında tam olarak en çok neyi beğendiğinizi bilmek ilginç olacaktır.

Ya da belki herkesin bilmediği kendi özel tarifiniz var mı? Paylaşabilirseniz çok iyi olur. Yeni bir şey öğrenmek çok ilginç.

Bu notta bir çizgi çizmek istiyorum. Açık havada neşeli bir şirkette keyifli bir tatil, lezzetli barbekü diliyorum. Hoşçakal!

Not: O zaman harika bir dinlenme geçirdik. Eve çok yorgun ama mutlu geldik. İlginç çıkıyor, sanki tatile gidiyormuşsunuz ama çok daha fazla yoruluyorsunuz. Doğaya çıkmanın güzelliği de bu herhalde, yoksa kimse böyle gezilere kalkışmazdı...

Domuz eti veya daha doğrusu sırt boyunca yer alan boyun kısmı geleneksel olarak barbekü için kullanılır. Yağ katmanları sayesinde yumuşak ve kuru olmayan bu et, baharatları ve aromatik bitkileri hızla emer, boyun ise neredeyse anında kızartılır, asıl mesele onu ızgarada veya fırında fazla pişirmemek.

Doğru et nasıl seçilir

Et tezgahlarının yakınında her zaman rekabetçi bir süreç vardır: Satıcı en iyi parçayı satmak istemez, alıcı ise yalnızca mükemmel olanı satın almak ister. Özellikle tüketiciler arasında hatalar göz ardı edilemez.

Nasıl seçilir:

Domuz boynu da dahil olmak üzere herhangi bir et satın alırken, satıcıdan etin bir veteriner servisi tarafından kontrol edildiğini doğrulayan belgeleri göstermesini isteyin. Unutmayın size veteriner belgesi vermek yerine kaliteli et masalları anlatmaya başlarlarsa vakit kaybetmeyin, ayrılın. Saklanacak bir şey yoksa satıcı, talebiniz üzerine belgeleri derhal gösterecektir;
Barbekü için taze et denilen çok taze domuz boynu almayın. Kömür üzerinde pişirildikten sonra bu tür etler sertleşecek ve çiğnenmesi zor olacaktır. Kebap pişirmeden önce eti en az 2 gün 0 ila 6 derece sıcaklıkta dinlendirin;
Parlak kırmızı rengin etin tazeliğini gösterdiğini düşünmek yanlıştır. Et parçasının üzerine beyaz bir kağıt peçete koyun; eğer lekelenmişse bu, etin bir tür preparatla işlenmiş olduğu anlamına gelir. Domuz boynunun doğal pembe bir tonu olmalıdır;
Ayrıca yağın rengine de bakın. Beyaz veya krem rengi olmalıdır. Gri yağlı et, ürünün taze olmadığının bir işaretidir.

Domuz boynu her şeyle marine edilmiş! Tarifler çay, domates, baharatlı, kivi ve yağlı marinatları içerir. Kesinlikle tüm "et" baharatları buna uygundur - fesleğen, biberiye, kekik ve karabiber. Domuzun hazırlanması çok kolay olan turşuya iyice batırılması önemlidir.

Çay turşusu nasıl hazırlanır:

Aşama 1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2. Ete çay, sarımsak, doğranmış soğan, maden suyu ve limon suyunu ekleyin, tuzla karıştırılmış karabiberle tatlandırın.

Aşama 3. Oolong yapraklarının nemi emmesi ve ete hassas bir aroma ve kremsi tat vermeye başlaması için her şeyi iyice karıştırın.

Adım 4. Kebabın iyi marine edilebilmesi için 6 saat buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir.

Adım 5. Et şişlere geçirilebilir veya ızgaraya konulabilir ve daha sonra kömür üzerinde pişirilebilir.

Domates

Gerekli:

kurutulmuş domates – 20 gr;
öğütülmüş kişniş – 10 g;
kimyon – 3 gr;
tatlı kırmızı biber - 5 gr;
kabuksuz soğan – 250 gr;
maydanoz, kişniş - her biri 3 dal;
bitkisel yağ (tercihen zeytin) – 100 ml;
saf sıradan su – 100 ml;
tadına biber (siyah) ve tuz ekleyin.

Marine 15 dakikada hazırlanabilir.

Nasıl pişirilir:

Aşama 1. Baharatlar doğrudan ete eklenir.

Adım 2. Güneşte kurutulmuş domatesleri, ince doğranmış soğanı, otları, tuzu derin bir kaseye koyun ve suyu çıkana kadar karıştırın.

Aşama 3. Baharatlı domuz etini turşuyla karıştırın, su ekleyin, zeytin yağı ve 6 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Adım 4. Eti kömürlerin üzerinde kızartın.

Baharatlı

Gerekli bileşenler:

sarımsak – 3 diş;
soya sosu – 70 mi;
çiçek balı – 20 gr;
yarım çay kaşığı tuz;
doğranmış taze adaçayı – 5 gr;
zeytinyağı (rafine) – 60 ml.

Hazırlanması 15-20 dakika sürecektir.

Nasıl yapılır;

Sarımsakları bir kaseye rendeleyin, doğranmış adaçayı ekleyin;
Aynı kaseye soya sosunu dökün, bal, yağ ve tuz ekleyin. İyice karıştırın;
Dilimlenmiş domuz boynu parçalarını marine edin ve yaklaşık 3 saat buzdolabında saklayın.

Kafkas turşusu

1,5 kg et için gereklidir:

800 gr soğan;
limon;
25 gr kivi posası;
Karabiber;
tuz.

Hazırlanması 20 dakika sürecektir.

Nasıl yapılır:

Almak soğan yaklaşık olarak etle aynı miktardadır. Bir kıyma makinesinden soyun ve geçirin, suyunu sıkın;
Kafkas turşusunun ana özelliği kividir. Çatalla ezin veya bir blender ile öğütün. Kivi sert etleri bile mükemmel şekilde yumuşatır ve buradaki en önemli şey "aşırıya kaçmamak"tır. 1 kg et için 15 g'dan fazla posa almayın;
Ev yapımı (manuel) değirmende öğütülmüş biberi turşuya ekleyin, torbalardaki öğütülmüş biberi kullanmayın. Değirmeniniz yoksa bezelyeleri havanda dövün. Bu biber, yalnızca etin tadını vurgulayacak mükemmel bir tada sahiptir;
Hazırlanan tüm malzemeleri domuz eti ile karıştırın, defne yaprağı, biraz limon suyu ve tuz ekleyin. Ve bu karışımda marine edin ve iki saat sonra kebabı kızartabilirsiniz;
Not: Pişirmeden önce karabiberlerin bir tavada (yağsız!) ısıtılması gerekir. Bundan sonra öğütün ve tuzla birlikte et parçalarına ekleyin.

Hızlı

1 kg et için gereklidir:

kivi – 2 adet;
soğan – 0,6 kg;
karabiber, tuz - hepsi tatmak için.

Pişirmek 10-15 dakika sürecektir.

Nasıl pişirilir:

Kiviyi soyun ve çatalla ezin;
Soğanı halkalar halinde doğrayın;
Domuz eti, püre ve soğanı birleştirin. Tatmak için baharatlayın;
Üzerine bir ağırlık koyun ve yarım saat bekletin;
Eti kömürlerin üzerinde kızartın.

Yağ ile marine edin

1 kg et için ihtiyacınız olacak:

tuz, öğütülmüş karabiber - hepsi tatmak için;
30 gr kırmızı biber;
50 ml ayçiçek yağı.

Marine hazırlama süresi: 15 dakika.

Biberleri değirmende elle öğütün. Tuzla karıştırın. Bu karışımı ete ekleyip karıştırın. Kırmızı biber ekleyin, ayçiçek yağını dökün. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Izgarada domuz boynu şaşlığı için kanıtlanmış tarif

Domuz karkasının herhangi bir bölümünü ızgarada kızartabilirsiniz. Ancak en çok aranan kısım domuz boynudur. Onu bozmak zordur, asıl mesele onu uzun süre kömürlerin üzerinde bırakmamaktır.

Gerekli ürünler:

domuz eti (boyun) – 1 kg;
500 gr şekersiz yoğurt;
1 kırmızı biber;
3 parça. biberiye ve mercanköşk;
bir baş sarımsak;
10 gr kırmızı biber;
2 büyük soğan.

45 dakikada hazırlanabilir. 100 g porsiyonun kalori içeriği - 415 kcal.

Nasıl pişirilir:

Et parçalarının büyüklüğü büyük önem taşıyor. Küçük parçalar kızartmaya zaman ayıramayacaklarından daha hızlı kuruyacak ve büyük parçaların içi iyi kızarmayacak ve üstleri yanacaktır. Bu nedenle domuz boynunu 3x3 cm'lik küpler halinde kesin.

Tüm ürünleri tarife göre kesip et küpleriyle karıştırın, yoğurdu dökün, karıştırın. Boynunu 2 ila 3 saat boyunca marine edin (daha fazlası mümkündür). Yoğurt yerine ekşi süt veya az yağlı kefir kullanabilirsiniz - kebap da aynı derecede iyi olacaktır.

Kızartmadan önce marine edilmiş domuz eti parçalarını şişlere geçirin.

Sıcak kömürlerin üzerinde 15 dakika kızartın (alevsiz). Domuzun eşit şekilde pişmesini sağlamak için şişleri çevirin.

Fırında sulu kebap nasıl pişirilir

Şiş kebap genellikle sıcak kömürlerin üzerinde kızartılır, ancak fırında da pişirilebilir. Sonuçta kebabın ana malzemesi ettir.

İhtiyacın olacak:

domuz boynu – 1 kg;
sulu soğan – 200 gr;
60 ml rafine yağ;
3 gr karabiber ve 10 gr tuz.

Kebap sosu için:

2 kg derisiz domates;
2 kg tatlı biber;
2 büyük soğan;
Her biri 1 demet (kişniş, mercanköşk, fesleğen, maydanoz);
sarımsak – 8 diş;
50 gr Acıka;
İsteğinize göre suneli şerbetçiotu, tuz ve karabiber ekleyin.

Hazırlık süreci yaklaşık 6 saat sürecek, pişirme işlemi ise 20 dakika sürecek. 100 gramlık bir porsiyon sadece 359 kcal içerir.

Nasıl yapılır:

Aşama 1. Barbekü için hazırlanan parçalara karabiber serpin ve tuzlayın.

Adım 2. Soğanları ince ince doğrayın, suyu çıkana kadar ezin, ete ekleyin ve elinizle karıştırın. Geriye kalan tek şey yağı dökmek ve baharatlamak. Marine etmek için buzdolabına koyun.

Aşama 3. Kızartmadan önce marine edilmiş domuz parçalarını şişlerin üzerine yerleştirin. Kebabı fırında “fanlı ve genel ızgara” modunu kullanarak kızartın. Bu mod şişin yerini alabilir, böylece büyük porsiyonlarda et pişirebilirsiniz.

Adım 4. Sos için tüm sebzeleri ve otları durulayın. Dolmalık biberi püre haline getirin.

Adım 5. Soyulmuş domatesleri rendeleyin. Çok fazla meyve suyu varsa boşaltın ve posayı koyulaşana kadar pişirin;

Adım 6. Domates karışımına dolmalık biber püresini, sarımsağı ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Adım 7 Sosu geniş bir kaseye koyun, üstüne ince kırmızı soğan halkaları ve otlar ekleyin.

Domuz eti (boyun), turşuyu diğer et türlerine göre daha iyi emer, bu nedenle büyük parçalar halinde kesilebilir.

Bir et parçası seçmek gibi, turşuyu seçmek de sorumlu bir iştir. Elbette başarısız et, lezzetli bir turşuyla kurtarılabilir, ancak yine de mükemmel bir parçadan yapılan kebap karşısında kaybedecektir.

Et buzdolabından doğrudan kömürlerin üzerine konulmamalıdır. Pişirmeden önce ılık olması gerekir, daha sonra parçalar eşit şekilde kızartılır.

Her parçanın kızartıldığından emin olmak için eti kısa mesafeden eşit şekilde şişlere geçirmeye çalışın.

Yemeden önce kebabı şişlerden çıkarmanız gerekir, çünkü delikten meyve suyu sızabilir ve domuz boynu sululığını kaybedecektir.

Tanım

Domuz boynu Şaşlık- Birçok kişiye göre en lezzetli tariflerden biri. Bitmiş yemek besleyici, aromatik ve çok iştah açıcıdır. Bu etten en lezzetli kebabın yapılacağına inanılıyor. Ve yemeğin hazırlanması kolaydır. Marine etme işlemi fazla zaman almaz ve basit ürünlerin kullanımını içerir.

Barbekü için malzeme seçimine doğru yaklaşmak önemlidir. Domuz eti az damarlı, taze olmalıdır. Bu durumda porsiyonlar halinde kesilmiş etin marine edilmesi zor olmayacak ve bitmiş et yemeği baharatlı ve lezzetli olacaktır.

sunuyoruz adım adım tarif En iyi domuz boynu kebabını hazırlamanın zor olmadığını gösteren bir fotoğrafla. Bu arada tarifte sirke kullanımı yer almıyor, bu da kesin bir avantaj. Marine, eti 8-12 saat bekletmeniz gereken maden suyudur. Bu, bitmiş kebabın daha yumuşak, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Tarif kesinlikle tüm et severlere hitap edecek. Birçok kişi açık havada yemek pişirmeyi, ailesiyle veya arkadaşlarıyla pikniğe gitmeyi tercih ediyor.

İçindekiler

(3kg)
(3 parça.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(büyük, 20 gr)
(10 gr)