Dondurulmuş veya taze kirazlı brownie. Vişneli çikolatalı brownie Ekşi kremalı çikolatalı vişneli brownie

Brownie, tıpkı Charlotte'umuz gibi bir Amerikan geleneğidir. Pasta, kurabiye veya kek şeklinde olabilen inanılmaz derecede çikolatalı hamur işleri. Ama bugün gerçek bir klasik brownie denemenizi öneririm - çikolatalı-ön çikolatalı, ekşi sulu vişne adacıkları, ince kabuklu ve nemli ortası.

Genel olarak, bu tatlının adı özünü oldukça şeffaf bir şekilde tanımlar: İngilizceden tercüme edilen kahverengi, kahverengi anlamına gelir. Unlu mamuller tek bir sürekli katman halinde hazırlanır ve ardından porsiyonlu dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Brownie tamamen bağımsız bir yemek olduğundan herhangi bir kremaya ihtiyaç duymaz. Belki bir top vanilyalı dondurma ve bir fincan aromatik taze demlenmiş kahve...

Kirazlara (veya pişirme sırasında çok fazla meyve suyu olmaması için yoğun dokuya sahip diğer meyvelere) ek olarak, herhangi bir fındık, süzme peynir ve hatta çikolata parçalarıyla kek yapılabilir. Çok sayıda brownie tarifi seçeneği vardır, bu nedenle orijinalden başlayarak her zaman yeni bir şeyler bulabilirsiniz. Ancak bu pişirme işleminin hamurunun ne kabartma tozu ne de kabartma tozu içerdiğini unutmayın - bu gerçek bir klasik kek elde etmek için önemlidir.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Öncelikle fırını açıp (180 derece) ısıtın ve meyveleri hazırlayın. Yaklaşık 300 gram çekirdeksiz vişneye ihtiyacımız var, bu yüzden 350 gram alın, ancak bu önemli olmasa da - az sayıda kiraz varsa 200-250 gram yeterli olacaktır. Oldukça eski bir cihaz kullanıyorum ama tohumları bir iğne, saç tokası, çay kaşığı veya sadece parmaklarınızla çıkarabilirsiniz. Sonuç 300 gram çekirdeksiz kiraz olmalıdır. Kışın donmuş meyvelerle kek yapabilirsiniz - aynı derecede iyi olacaktır. Ancak kirazların buzunu tamamen çözdüğünüzde suyunu boşaltın (sadece içirin).

Uygun bir kapta parçalara ayırdığımız veya bıçakla doğradığımız 200 gram iyi bitter çikolata ile 100 gram tereyağını birleştirin. Çikolatanın su banyosunda eritilmesi tavsiye edilse de bunu mikrodalga fırında Buz Çözme modunda yapmak çok daha hızlı ve daha uygundur. En önemli şey çikolatayı aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde topaklar halinde kıvrılır. O zaman geri dönüş olmayacak. Mikroda her 5-10 saniyede bir ısıtmada bir kase çikolata ve tereyağını çıkarın, her şeyi bir kaşık veya çatalla karıştırın. Çikolata yeterince sıcak olduğunda iyice karıştırın - parçalar tereyağının sıcaklığından tamamen eriyecektir. Bu arada, bitter çikolatanın erimesi sütlü çikolataya göre daha uzun sürer. Ancak bu tarifte yine de çikolatayı ve tereyağını ocakta su banyosunda erittim, çünkü daha sonra vişneli brownie hamurunu bu kasede yaptım.

Üzerine 150 gram şeker ve 20 gram kakao ekleyin. Her şeyi bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın. Şekerin tamamen dağılmasını beklemeyin; bu gerekli değildir.

Daha sonra hamuru bir spatula veya kaşıkla karıştırarak her seferinde 1 çiğ tavuk yumurtası eklemeye başlıyoruz. İkinci ve üçüncüyü ancak bir öncekini tamamen karıştırdıktan sonra ekliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında orta derecede kirazlı brownie pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakikadır. Bu tutarsızlık, her bir fırının davranışının yanı sıra kalıbın boyutuyla da oldukça açıklanabilir. Brownie'nin pişmiş olup olmadığının bir testi, parmakla bastırıldığında biraz geriye doğru yaylanan ve yapışmayan elastik üst kabuktur. Şahsen ben bu tatlıyı 27 dakika pişiriyorum. Bitmiş brownie'yi kirazlarla birlikte tavada soğutun, ardından porsiyonlar halinde kesilebilir.

Belki bitmiş brownie bazılarına pişmemiş görünebilir, ama olması gereken bu - bu bir kek değil. Üstte yoğun bir kabuk, elastik bir taban ve içinde bıçağın arkasında hafifçe uzanan hassas ama aynı zamanda sabit bir çikolata kütlesi var. Gerçek bir brownie tam olarak böyle olmalı. Evet, ayrıca ekşiliği çikolatalı hamurun zenginliğini harika bir şekilde tamamlayan bol miktarda kiraz. Bir fincan kahvenin yanında ideal!

Geleneksel Amerikan tariflerine göre kirazlı tatlı pasta - brownie. Evde hazırlanın!

Brownie, ana malzemesi bitter çikolata olan popüler bir Amerikan tatlısıdır. Görünüşe göre bu kekler pandispanyaya benzer, ancak daha nemli bir dokuya ve tabii ki belirgin bir çikolata aromasına sahiptir. Bu incelik, orijinal versiyonuyla veya tatlıyı daha da ilginç ve iştah açıcı hale getirecek çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir.

Bugün vichy ve ince kremalı lor tabakasıyla çikolatalı brownie yapmanızı öneriyoruz. Bu dolgu, hoş meyve ekşiliği ve peynirin narin, nötr tadı nedeniyle klasik keklerin tatlılığını başarılı bir şekilde sulandırır. Bu arada, peynir tabakası yerine homojen süzme peynir kullanmak ve istenirse kirazları ahududu, böğürtlen, ananas parçaları vb. İle değiştirmek oldukça mümkündür.

• bitter çikolata - 180 gr;
• tereyağı - 120 gr;
• şeker - 200 gr;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet. (+ 1 yumurta akı);
• un - 100 gr;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• soda - ¼ çay kaşığı.

Doldurmak için:

• dondurulmuş veya taze kiraz - 150-200 g;
• şeker - 60 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• kremalı lor peyniri (veya homojen süzme peynir) - 300 gr.

Hamurla brownie yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için çikolataları küçük parçalara ayırın ve isteğe bağlı büyüklükte küpler halinde kesilmiş tereyağıyla karıştırın.

Kabı bir su banyosuna yerleştirin ve çikolata-tereyağı karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Sıcak çikolata kütlesine toz şeker (200 g) ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sıvı çikolatanın soğumasını bekleyin.

Ayrı bir kapta 2 çiğ yumurtayı ve bir beyazı birleştirin (yumurta sarısını kremalı lor tabakası için ayırın). Karışımı, hafif bir köpük görünene kadar çırpma teli ile derhal karıştırın.

Yumurta karışımını, soğumuş çikolatanın bulunduğu bir kaseye dökün. Kabartma tozu ve sodayla karıştırılmış unu yavaş yavaş eleyin, bir tutam ince tuz ekleyin.

Viskoz, homojen bir hamur elde edilene kadar malzemeleri çırpma teli ile karıştırın.

Hafif bir katman için lor peyniri, kalan yumurta sarısını ve toz şekeri karıştırın. Çırpma teli veya mikserle çırpın.

Şimdi dikdörtgen veya kare ısıya dayanıklı bir kaba ihtiyacımız var (örneğimizde 24x24 cm şekil kullandık). Altını ve yanlarını bir parça tereyağıyla ovalayın veya kabı tamamen parşömenle kaplayın ve ardından koyu renkli hamurun ½ kısmını yayın. Daha sonra hafif lor kremasının tamamını uygulayın.

Beyaz tabakayı dondurulmuş veya taze kirazlarla cömertçe kaplayın (önce çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın).

Kalan viskoz hamuru meyvelerin üzerine dökün. Kirazlı çikolatalı brownie'yi 160 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. İdeal olarak bitmiş keklerin içinin hala hafif nemli olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle unlu mamullerimizin yüzeyi “oturmuşsa” dolgunun hazır olup olmadığını bir şiş/kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Çubukta sıvı kütlesi kalmamışsa ancak ıslak kırıntılar varsa, fırını kapatmaktan çekinmeyin!

Bitmiş pastayı tamamen soğuduğunuzdan emin olun ve ancak bundan sonra eşit porsiyonlara bölün. Çay/kahvenin yanında kek şeklinde tatlı bir tatlı servis edin.

Kiraz ve krem ​​peynirli çikolatalı brownie hazır! Çayınızın tadını çıkarın!

Tarif 2, adım adım: süzme peynirli ve vişneli kekler

Evde nefis bir çikolatalı brownie tatlısı yapmak oldukça basittir. Sizi süzme peynir ve vişne ile çikolatalı brownie pasta pişirmeye davet ediyoruz.

• Un - 150 gr
• Yumurtalar - 4 adet.
• Çikolata – 100 gr
• Tereyağı – 120 gr
• Süzme peynir – 300 gr
• Kiraz – 300 gr
• Şeker - 150 gr
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Süzme peynir ve kirazlı Brownie turtası nasıl yapılır: lor kreması için süzme peyniri, 100 gr şekeri ve 2 yumurtayı çırpın.

Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağını ekleyin ve erimesi için bir su banyosuna koyun.

Çikolatalı hamur için 2 yumurtayı 50 gr şekerle çırpın, soğutulmuş eritilmiş çikolata, kabartma tozu ve unu ekleyin, iyice karıştırın.

Süzme peynir ve kiraz ile çikolatalı kek oluşturuyoruz. Çikolatalı hamurun 1/3'ünü parşömen kağıtlı bir kalıba dökün, ardından lor kütlesini yayın ve çekirdeği çıkarılmış kirazları karışımın üzerine yerleştirin.

Brownie turtasını süzme peynir ve kirazlarla önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Tarif 3: Kirazlı çikolatalı brownie (fotoğraflı)

Brownie, Amerikan kekidir. Tadı kurabiye ile pasta arası bir şey. Brownie'lerin üst kısmı hafif çıtır bir kabuğa sahiptir ve içleri hafif nemlidir. Bu brownilerin çok zengin bir çikolata tadı vardır. Ayrıca beyaz çikolata ile de hazırlanırlar. ama sonra onlara Sarışınlar deniyor.

• Siyah çikolata 240 gr
• Çikolatalı yemekler
• Çikolatalı kurabiyeler
• Çikolatalı kapkek
• Tereyağı 110 gr
• Tavuk yumurtası 2 adet
• Şeker 200 gr
• Premium buğday unu 100 gr
• Kakao 2 yemek kaşığı
• Kiraz 180 gr
• konyak 6 yemek kaşığı
• 2 tutam tuz

140 gram çikolatayı tereyağıyla birlikte su banyosunda eritin. Aynı zamanda tavadaki suyun şiddetli şekilde kaynayıp çikolata kabının dibine ulaşmaması gerekiyor çünkü. çikolata kıvrılabilir.

Bu süre zarfında yumurta, konyak, un, kakao ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Kalan 100 gram çikolatayı doğrayın.

Hamura ekleyin, karıştırın. Eritilmiş çikolatayı tereyağlı buraya dökün.

Daha sonra çekirdekleri çıkarılmış kirazları ekleyin. Dondurma kullanıyorsanız önce buzunu çözün. Tekrar dikkatlice karıştırın.

Parşömenle kaplı bir kalıba dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın, dikdörtgen veya kare şeklinde kesip servis yapın. Ayrıca bir top vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis edilebilir.

Tarif 4: kirazlı süzme peynirli kek (adım adım)

• Bitter çikolata 100 gram
• Tereyağı 120 gram + fırın kabını yağlamak için
• Şeker 150 gram
• Tavuk yumurtası 4 adet
• Buğday unu 150 gram
• Kabartma tozu 1 seviye çay kaşığı
• Yumuşak süzme peynir 300 gram
• Vanilya şekeri 1 poşet
• Dondurulmuş çekirdeği çıkarılmış kiraz 300 gram
• 1 tutam tuz

Tereyağını kesme tahtası üzerine alıp bıçakla parçalara ayırın. Dikkat: Biraz yumuşak olması için bileşeni buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir. Daha sonra tereyağı parçalarını küçük bir kaseye aktarın ve hemen çikolatayı hazırlamaya başlayın.

Kirazlarımız donmuş olduğundan mutlaka buzdolabından çıkarıp derin bir kaseye koyun. Çilekleri bir süre kenarda bekletin ki oda sıcaklığına kendi kendilerine ulaşsınlar. Dikkat: Hiçbir durumda bu işlemi mikrodalga fırın veya sıcak su kullanarak hızlandırmayın.

Çikolatayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak orta parçalara bölün. Ezilmiş bileşeni tereyağlı bir kaseye yerleştirin.

Küçük bir tencereyi yarısına kadar normal soğuk musluk suyuyla doldurun ve yüksek ateşte yerleştirin. Sıvının daha hızlı kaynamasını sağlamak için kabı bir kapakla kapatın. Bundan hemen sonra ocağı mümkün olduğu kadar sıkı çevirin ve tavanın üzerine bir kase çikolata ve tereyağını dikkatlice yerleştirin.

Önemli: Üst kap asla kaynar su ile temas etmemelidir. Malzemeleri sürekli karıştırarak su banyosunda eritin. Kasenin dönmesini önlemek için fırın eldiveni ile tuttuğunuzdan emin olun. Sıvı, homojen bir kütle elde ettiğimiz anda brülörü kapatın ve içindekileri içeren kabı bir kenara koyun. Biraz soğumaya bırakın.

Bir bıçak kullanarak iki yumurtanın kabuklarını kırın ve sarılarını ve beyazlarını temiz, orta boy bir kaseye dökün. Buraya vanilya şekeri ve 50 gram normal şekerin yanı sıra bir tutam tuz ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak, kalın, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi yüksek hızda çırpın.

Süzme peyniri, kalan şekeri ve yumurtaları başka bir orta boy kaseye koyun. Bir blender kullanarak tüm malzemeleri güzel, homojen bir kütle oluşana kadar çırpın. Bu bizim lor kremamız olacak.

Hamurun çok yumuşak ve havadar olması için unu elemeliyiz. Bunu yapmak için bileşeni bir eleğe dökün ve gerekli işlemi doğrudan temiz, derin bir kasenin üzerinde yapın. Bu, unu oksijenle doyuracak ve fazla topaklardan kurtulacaktır. Ve ihtiyacımız olan şey bu!

Şimdi kabartma tozunu kabın içine dökün ve bir çorba kaşığı kullanarak her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Soğutulmuş eritilmiş çikolatayı tereyağlı yumurta-şeker karışımına dökün ve her şeyi düşük hızda bir karıştırıcıyla yavaşça ama iyice çırpın. Homojen bir sıvı koyu kahve kütlesi elde etmeliyiz.

Daha sonra un karışımını buraya dökün ve aynı zamanda topak oluşmaması için her şeyi mevcut ekipmanlarla düşük hızda çırpmaya devam edin. Not: Mutfak spatulası da kullanabilirsiniz. Kalın bir çikolata hamurumuz olmalı.

Derin bir fırın kabının altını parşömenle kaplayın. Daha sonra onu ve kabın duvarlarını küçük bir parça tereyağı ile yağlayın. Çikolatalı hamurun 1/3'ünü buraya dökün ve bir çorba kaşığı veya mutfak spatulası kullanarak yüzeyini düzeltin. Üzerine lor kremasının yarısını yavaşça yerleştirin.

Dikkat: Kütlenin kıvamı viskoz olduğundan bunu yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, sizin için her şey mükemmel olmazsa üzülmeyin, ben de uzun süre acı çektim ama böyle bir pasta buna değer. Kremayı hamurun üzerine eşit şekilde dağıtmaya çalışıyoruz ve üzerine birkaç kiraz koyuyoruz (toplam kütlenin yaklaşık ½'si). Şimdi tüm katmanları tekrar tekrarlıyoruz. Sonunda, hamurun kalan üçüncü kısmını, lor kütlesini kirazla kaplamaya çalışarak yayın.

Fırını açın ve 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bundan hemen sonra tavayı orta seviyeye yerleştirin ve Brownie'leri yüzeyde altın bir kabuk oluşana kadar 40-50 dakika pişirin. Sonunda fırını kapatın ve kabı çıkarmak için fırın eldiveni kullanın ve bir kenara koyun. Kek soğuduğunda dikkatlice kalıptan özel bir düz tabağa aktarın.

Servis yapmadan önce, süzme peynir ve kirazlı Brownie'yi porsiyonlara ayırmak için bir bıçak kullanın ve bunu arkadaşlarınıza ve ailenize çay veya kahve eşliğinde ikram edin. Ah, ne kadar lezzetli ve yumuşak!

Tarif 5: Kirazlı ve Mascorponelu Brownie Pie

Çok çikolatalı... sulu ve vişneli pasta birçok kişinin ilgisini çekecek.

• Tavuk yumurtası 3 adet.
• Şeker 70 gr.
• Mascarpone peyniri 150 gr.
• Buğday unu 60 gr.
• Konserve kiraz 100 gr.
• Tatlı çikolata %55 200 gr.

Yumurta, şeker ve mascarpone'u karıştırın.

Un ekle.

Eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın.

Kalıbı yağla yağlayın ve üzerine irmik serpin, hamuru yayın ve kirazları düzenleyin (hamurun içine biraz bastırın).

170 derecede 20-25 dakika pişirin.

Tarif 6: Kirazlı ve Çikolatalı Klasik Brownie

Brownie, tıpkı Charlotte'umuz gibi bir Amerikan geleneğidir. Pasta, kurabiye veya kek şeklinde olabilen inanılmaz derecede çikolatalı hamur işleri. Ama bugün gerçek bir klasik brownie denemenizi öneririm - çikolatalı-ön çikolatalı, ekşi sulu vişne adacıkları, ince kabuklu ve nemli ortası.

• kiraz – 300 gr
• bitter çikolata – 200 gram
• şeker - 150 gr
• tereyağı - 100 gr
• un - 100 gram
• tavuk yumurtası - 3 adet
• kakao tozu – 20 gr

Bu basit ve çok lezzetli ev yapımı hamur işini hazırlamak için kaliteli bitter çikolata, taze veya dondurulmuş kiraz, tereyağı, buğday unu, toz şeker, orta boy tavuk yumurtası ve şekersiz kakao tozu alıyoruz.

Öncelikle fırını açıp (180 derece) ısıtın ve meyveleri hazırlayın. Yaklaşık 300 gram çekirdeksiz vişneye ihtiyacımız var, bu yüzden 350 gram alın, ancak bu önemli olmasa da - az sayıda kiraz varsa 200-250 gram yeterli olacaktır. Oldukça eski bir cihaz kullanıyorum ama tohumları bir iğne, saç tokası, çay kaşığı veya sadece parmaklarınızla çıkarabilirsiniz. Sonuç 300 gram çekirdeksiz kiraz olmalıdır. Kışın donmuş meyvelerle kek yapabilirsiniz - aynı derecede iyi olacaktır. Ancak kirazların buzunu tamamen çözdüğünüzde suyunu boşaltın (sadece içirin).

Uygun bir kapta parçalara ayırdığımız veya bıçakla doğradığımız 200 gram iyi bitter çikolata ile 100 gram tereyağını birleştirin. Çikolatanın su banyosunda eritilmesi tavsiye edilse de bunu mikrodalga fırında Buz Çözme modunda yapmak çok daha hızlı ve daha uygundur. En önemli şey çikolatayı aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde topaklar halinde kıvrılır. O zaman geri dönüş olmayacak. Mikroda her 5-10 saniyede bir ısıtmada bir kase çikolata ve tereyağını çıkarın, her şeyi bir kaşık veya çatalla karıştırın. Çikolata yeterince sıcak olduğunda iyice karıştırın; parçalar tereyağının sıcaklığından tamamen eriyecektir. Bu arada, bitter çikolatanın erimesi sütlü çikolataya göre daha uzun sürer. Ancak bu tarifte yine de çikolatayı ve tereyağını ocakta su banyosunda erittim, çünkü daha sonra vişneli brownie hamurunu bu kasede yaptım.

Sonuç tamamen homojen, pürüzsüz ve parlak bir çikolata kütlesidir.

Üzerine 150 gram şeker ve 20 gram kakao ekleyin. Her şeyi bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın. Şekerin tamamen dağılmasını beklemeyin; bu gerekli değildir.

Daha sonra hamuru bir spatula veya kaşıkla karıştırarak her seferinde 1 çiğ tavuk yumurtası eklemeye başlıyoruz. İkinci ve üçüncüyü ancak bir öncekini tamamen karıştırdıktan sonra ekliyoruz.

Kütle homojen hale geldiğinde çekirdekleri çıkarılmış kirazları ekleyin ve meyveleri yavaşça çikolata hamuruna katlayın.

Sonunda, 100 gram elenmiş buğday ununu dökün (ben en yüksek dereceye sahibim, ancak birinci sınıf olur), topak veya kuru parçacık kalmayacak şekilde karıştırın.

Böylece çikolatalı brownie hamurumuz hazır - pişirme zamanı geldi.

Pişirme için uygun büyüklükte bir tava alın (20 santimetre kenarlı kare bir tavam var). Brownie çok az kalacağı için daha büyük bir beden tavsiye etmem. Tabii ki sadece bunu kullanmak gerekli değil - yuvarlak olan gayet işe yarayacaktır, ancak bu tür unlu mamulleri kesmek ve onlara kare veya dikdörtgen şeklinde porsiyonlu parçalar halinde servis etmek hala gelenekseldir. Kalıbım silikon olduğu için herhangi bir şeyle yağlamıyorum ama demir olanlarını bitkisel yağ ile yağlamanızı tavsiye ederim. Hamuru yerleştirin ve bir kaşık veya spatula ile düzeltin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında orta derecede kirazlı brownie pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakikadır. Bu tutarsızlık, her bir fırının davranışının yanı sıra kalıbın boyutuyla da oldukça açıklanabilir. Brownie'nin pişmiş olup olmadığının bir testi, parmakla bastırıldığında biraz geriye doğru yaylanan ve yapışmayan elastik üst kabuktur. Şahsen ben bu tatlıyı 27 dakika pişiriyorum. Bitmiş brownie'yi kirazlarla birlikte tavada soğutun, ardından porsiyonlar halinde kesilebilir.

Belki bitmiş brownie bazılarına pişmemiş görünebilir, ama olması gereken bu - bu bir kek değil. Üstte yoğun bir kabuk, elastik bir taban ve içinde bıçağın arkasında hafifçe uzanan hassas ama aynı zamanda sabit bir çikolata kütlesi var. Gerçek bir brownie tam olarak böyle olmalı. Evet, ayrıca ekşiliği çikolatalı hamurun zenginliğini harika bir şekilde tamamlayan bol miktarda kiraz. Bir fincan kahvenin yanında ideal!

Tarif 7: Kirazlı Çikolatalı Klasik Brownie

Vişneli brownie, tüm dünyada saygı duyulan çok popüler bir tatlıdır. Bugün tarifinin tam olarak ne zaman ve nerede icat edildiğini yargılamak zor. Bazıları bunun tamamen İngiliz pastası olduğuna inanıyor, diğerleri ise bu çikolatalı tatlının yaratılmasının Amerikalı mutfak uzmanlarının eseri olduğuna inanıyor. Adını “kahverengi” anlamına gelen “kahverengi” kelimesinden almaktadır.

Pişirme işlemi sırasında kesinlikle uyulması gereken en önemli şey pişirme süresidir. Kirazlı brownie'lerinizi fırında çok uzun süre bekletirseniz kuru olurlar. Tek kat halinde hazırlanır ve daha sonra tek tek porsiyonlara kesilir. Genellikle parçalar dikdörtgen şeklindedir. İlave krema kullanılmasını gerektirmeyen bir tatlıdır. Az miktarda dondurma, tam lezzet potansiyelini ortaya çıkarması için yeterli olacaktır. Hem kahvenin hem de çayın yanında servis edilebilir.

• un – 100 gr;
• çikolata – 200 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• şeker – 150 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• kiraz – 300 gr;
• kakao tozu – 20 gr

Unlu mamuller bitter çikolata ve vişne bazlıdır. Mümkünse taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, ancak kışın bunları dondurulmuş meyvelerle değiştirebilirsiniz. Önemli olan, buz çözüldüklerinde suyu onlardan tahliye etmektir. 350 gram yeterli olacaktır. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra geriye yaklaşık 300 gram çilek kalacak.

Seçtiğiniz çikolatayı geniş bir kaseye ekleyin. Bıçakla parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra tereyağı ile birleştirin. Çikolatanın su banyosunda ısıtılması tavsiye edilir, ancak mikrodalgayı da kullanabilirsiniz. Ancak çikolatanın aşırı ısınmamasını sağlamak çok önemlidir çünkü bu, topaklaşmasına neden olacaktır. Bunun için fırında 10 saniyede bir kontrol edebilirsiniz.

Sütlü çikolata, acı versiyonun aksine çok daha uzun süre erir. Ve klasik tarifte, bu durumda hamur karakteristik kahverengi rengini kazanmayacağından kullanımı kabul edilemez.

Çikolata ve tereyağı tamamen eridiğinde karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Üzerine toz şeker ve kakao tozu eklemeniz gerekiyor. Karışım bir spatula veya çatal kullanılarak karıştırılmalıdır.

Toz şekerin tamamen erimesini beklememelisiniz çünkü bu gerekli bir durum değildir. Daha sonra elde edilen kütleye bir tavuk yumurtası ekleyin. Hamuru sürekli karıştırmayı unutmayın. Tamamen homojen hale gelince meyveleri eklemeye başlayabilirsiniz.

Çikolatalı hamur hazırlama sürecindeki son dokunuş buğday unu ilavesidir. Elenmiş olmalı ve tercihen en yüksek kalitede olmalıdır. Topak oluşmaması için her şeyi iyice karıştırın.

Yani hamur tamamen hazır, geriye kalan tek şey onu doğru şekilde pişirmek. Bunun için boyut ve şekle uygun bir kalıp kullanmalısınız. Süzme peynirli ve vişneli keklerin geleneksel fotoğraf tarifine bakarsak, en popüler seçeneğin tatlı için kare formda kaldığı anlaşılıyor.

Fırın 180 derecede önceden ısıtılmalıdır. Pişirme işleminin kendisi yaklaşık 20 veya 30 dakika sürer. Bitmiş tatlı doğrudan kalıpta soğutulmalı ve daha sonra porsiyonlar halinde servis edilmelidir.

, https://vpuzo.com , https://finecooking.ru , https://glav-dacha.ru

Tüm tarifler web sitesinin mutfak kulübü tarafından özenle seçilmiştir.

Çikolatalı brownie, elmalı turta veya Napolyon keki gibi geleneksel bir Amerikan tatlısıdır. Brownie, kek, turta, hamur işi, kurabiye ve hatta kek şeklinde servis edilebilen orijinal, inanılmaz ve lezzetli bir hamur işidir. Herhangi bir varyasyonda çikolatalı brownie'nin inanılmaz derecede lezzetli, besleyici, aromatik ve zengin olduğunu unutmamak önemlidir. Pek çok farklı tarife rağmen en lezzetlisi, kirazın verdiği hoş ekşi notaları içeren klasik tatlıdır. Brownie güzel, çıtır bir kabuk ve yumuşak, nemli, ağzınızda eriyen bir dolgu ile kaplanmıştır.

Teknoloji ve tarif

Kirazlı çikolatalı brownie inanılmaz lezzetli, doyurucu ve aromatik bir Amerikan tatlısıdır. Brownie'yi kim sevmez ki? Muhtemelen sadece hayatlarında hiç denememiş olanlar. Brownie'nin yumuşak ve sulu yapısından hoşlanmayanlar arasındaysanız, fotoğraflı ayrıntılı ve yeterli bir tarif durumu düzeltmenize yardımcı olacaktır. Çikolatalı tatlı hazırlama sürecinde karmaşık bir şey yoktur çünkü teknoloji son derece basittir ve en önemlisi minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacaktır.

Önemli! Vişneli brownie tarifi kabartma tozu veya kabartma tozu içermemelidir, aksi takdirde tatlı klasik olmayacaktır!

Lezzetli bir çikolatalı brownie elde etmek için detaylı ve net fotoğraflar içeren adım adım tarifi takip etmek önemlidir. Fotoğraflı bir tarif, en lezzetli çikolatalı tatlıyı hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.

• çikolata %95 – en az 200 gram;
• şeker – 120 gram;
• tereyağı – 110 gram;
• yumurtalar - 3 adet;
• kakao tozu – 30 gram;
• un – 90 gram;
• çekirdeksiz kiraz – 300-400 gram.

Pişirme özellikleri:

İnanılmaz derecede besleyici ve kolay bir ev yapımı tatlı yapmak için tüm malzemelerin hazır olması gerekir. Ürünlerin taze ve kaliteli olması önemlidir. İyi bitter çikolata almaya çalışın; taze vişneniz yoksa donmuş vişne kullanabilirsiniz. Tereyağına gelince, yağ içeriği yüksek bir ürün kullanmaya çalışın. Unun oksijenle zenginleştirilmesi için elenmesi gerekir.

Tutarlılığı ve tadı bozmamak için doğru, yetkin bir şekilde eritilmesi gerektiğinden en önemli, sorumlu aşama çikolata ile çalışmaktır. Uygun bir kase alın, 200 gram kaliteli bitter çikolatayı kırın, tereyağını ekleyin. Kurallara uyarsanız erimeniz gerekir. Ancak siz kendinize uygun olanı yapıyorsunuz, yani mikrodalgada, ocakta, fırında da yapabilirsiniz.

Çikolata istenilen kıvama ulaştığında çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra gerekli miktarda kakao tozu ve şekeri ekleyin.

İyice karıştırın, şekerin erimesini beklemenize gerek yok çünkü buna gerek yok. Çikolata karışımını yavaşça karıştırarak, her seferinde bir yumurtayı yavaş yavaş kaseye çırpın.

Kirazları brownie için uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Kiraz donmuşsa istenilen şekli alana kadar bekleyin, ardından suyunu boşaltın. Aynı zamanda 180-190 dereceye kadar ısınması gerektiği için fırını da açabilirsiniz. Hazırladığınız kirazları çikolatalı karışıma ekleyin.

Daha sonra elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın. Brownie mükemmel olmayacağından, un topakları veya kuru parçacıkları kalmamalıdır.

Pişirme kalıpları söz konusu olduğunda silikon olan en iyisidir. Az miktarda tereyağı ile yağlayın ve elde edilen çikolatalı hamurun üzerine dökün. Fırına yerleştirin. Tatlının pişme süresi yirmi beş dakikadır.

Çikolatalı brownie hazır. Soğutun, porsiyonlara bölün. Üstüne kakao tozu veya pudra şekeri serpilebilir ve nane yapraklarıyla süslenebilir.

Bazıları pastanın pişmediğini düşünebilir ama paniğe kapılmayın, böyle olması gerekiyor çünkü bu bir kek ya da sıradan bir anne pastası değil. Alt kısmı elastik olmalı ve üst kısmı kalın bir kabukla kaplanmalıdır. Ortasına gelince, çok sulu, nemli, yumuşak ve çiğnenebilir çıkıyor. Herkese afiyet olsun!

Hamura eklemeden önce buzunu çözdüğünüzden emin olun. Bunu yapmak için donmuş kirazları bir kevgir içine aktarmanız, derin bir kaseye koymanız ve erimesine izin vermeniz gerekir.

Kirazlardaki tüm sıvı kaseye akacaktır. Sadece meyvelere ihtiyacımız var ve meyve suyu komposto, vişne sosu, jöle vb. yapmak için kullanılabilir.

Çikolatayı derin bir metal veya cam kaseye parçalara ayırın.

Tarifte, vişneli brownieye zengin bir çikolata tadı veren %72 kakao içerikli bitter çikolata kullanılıyor.

Çikolata parçalarına küp küp tereyağı ekleyin (% 82 yağ içeriğine sahip kaliteli tereyağı kullanmak daha iyidir).

Küçük bir tencere veya tencere alın, biraz su dökün ve ateşe verin.

Sıvı kaynayınca bu tencereye bir kase çikolata ve tereyağını koyun. Bu tasarıma “su banyosu” denir. Kaynar suyun kasenin dibine temas etmemesi ve nemin kendisinin çikolata ve tereyağına girmemesi çok önemlidir, aksi takdirde kütle ayrılabilir.

Pürüzsüz ve parlak bir çikolata kütlesi elde etmek için kasenin içindekileri bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.

Şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar tekrar çırpmaya devam edin.

Kaseyi su banyosundan çıkarın ve çikolata kütlesinin hafifçe soğuması için 3-4 dakika bekleyin.

Orta boy yumurtaları teker teker ekleyin ve sıcak çikolatanın içinde kesilmelerini önlemek için her seferinde kuvvetlice çırpın.

Unu çikolata karışımıyla birlikte bir kaseye eleyin ve unun sıvı kısımla iyice birleşmesi ve topak kalmaması için iyice karıştırın.

Çikolatalı hamura kiraz ekleyin, hamurun her bir meyveyi kaplaması için yavaşça karıştırın.

20 x 20 cm'lik bir kalıbı kaliteli parşömen kağıdıyla kaplayın (parşömen, keklerin kalıptan çıkarılmasını ve kareler halinde kesilmesini kolaylaştıracaktır).

Hamuru kalıba dökün, bir spatula ile düzeltin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 25-30 dakika kadar koyun.

Kirazlı keklerin pişirme süresi tavanın yüksekliğine ve buna bağlı olarak hamur tabakasının kalınlığına bağlı olacaktır.

20 dakika piştikten sonra brownilerin hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlamanızı öneririm. Pastanın ortasına batırılan çubuk, hamur yapışmadan hafif nemli çıkıyorsa tatlımız hazır demektir. Kuru olmaması gerekiyor, bu demek oluyor ki keki kurutmuşsunuz.

Gerçek bir brownie nemli bir kırıntıya sahip olacaktır ancak bu, kekin çiğ olduğu anlamına gelmez; bu tatlının nemli bir dokuya sahip olması gerekir.

Bitmiş kirazlı kekin tavada hafifçe soğumasını bekleyin ve kareler halinde kesin.

Eritilmiş çikolatayı vişneli brownie'nin üzerine dökerseniz ya da bir top vanilyalı dondurma ile servis ederseniz çok lezzetli olacaktır.

Size kekin porsiyonlar halinde kesilmiş sıradan bir çikolatalı kek olduğu görünebilir, ancak Amerikalılara bunu bildiğinizi söylemeyi bile düşünmeyin, çünkü ciddi bir saldırıya neden olma riskiniz vardır. Sonuçta onlar için ulusal bir tatlıdır. Anavatanında popülaritesi o kadar büyük ki, kabuğu çıtır, ortası nemli olan bu pasta tam anlamıyla kült bir favori haline geldi.

Brownie, ilk kez 1893 yılında ünlü Chicago otelinde hazırlanan klasik bir Amerikan tatlısıdır. Çikolatalı kek hızla popüler hale geldi ve tüm dünyaya yayıldı, bu nedenle artık sadece restoran ve kafelerde değil, evde de pişirilmesi şaşırtıcı değil.

Bu basit ama aynı zamanda inanılmaz lezzetli lezzeti ilk kez denediğinizde, muhtemelen yaratıcısına kalbinizin derinliklerinden teşekkür etme arzusu duyacaksınız. Aşağıda ünlü pastanın tarihini ve ilginç gerçekleri anlatacağız:

1. Brownie'lerin ortaya çıkışıyla ilgili üç efsane var. İlki, dikkatsiz bir şefin yanlışlıkla ekmek kırıntılarına çikolata katmasını anlatıyor. İkincisi ise unu unutan bir aşçıyı konu alıyor. Üçüncüsü, beklenmedik misafirlere tatlı hazırlamak için acele eden ancak içine kabartma tozu koymayı unutan bir ev hanımını konu alıyor. Bunu yeniden yapmak için zaman yoktu, bu yüzden ortaya çıkan düz sonucu parçalara ayırarak masaya servis etti.
2. Klasik brownie sadece çikolata, tereyağı, şeker, yumurta ve un içerir. Bitter çikolata kullanıyorsanız tadı dengelemek için şeker miktarı biraz artırılır.
3. Çikolatalı kekler çok az un içerir ve hiç kabartma tozu içermez; tereyağı yerine krema kullanılır.
4. Brownie kekleri klasik tarife göre biraz daha az tereyağı ve daha fazla un içeriyor ancak biraz kabartma tozu ekliyorlar. Yumuşatılmış tereyağı eritilmiş çikolatayla değil şekerle çırpılır. Ortaya çıkan hava karışımı keklerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
5. Karamel ilavesi sayesinde brownieler daha çiğnenebilir.
6. Çikolatasız, esmer şekerli, tereyağlı ve yumurtalı, dokusu keklere benzeyen brownilere "sarışınlar" denir.
7. Brownie, servis ettiğiniz kişiye karşı şefkatli ve saygılı duygularınızı göstermenize yardımcı olan bir yiyecek olarak kabul edilir.
8. Brownie'lerin her yıl 8 Aralık'ta kutlanan kendi tatilleri vardır.
9. Wikipedia "Brownie" kelimesine iki anlam veriyor. Birincisi, bunlar geceleri gizlice insanlara yardım eden muhteşem, minicik, iyi huylu brownie insanlardır. İkinci tanım ise çikolatadan yapılan küçük tatlı bir pastadır. 1 ve 2 numaralı konseptleri birleştiriyoruz ve “peri pastaları” elde ediyoruz.

Kendiniz için en uygun olanı kesinlikle seçebileceğiniz ve kesinlikle imzanız haline gelecek olan, gerçekten inanılmaz lezzetli birkaç Brownie tarifi hazırladık.

Klasik çikolatalı kek - adım adım fotoğraf tarifi

Bu inceliği hazırlamak için çok sayıda tarif var; fındık, çilek, meyve, kakao, nane veya mascarpone eklenerek hazırlanır, ancak hazırlığın inceliklerini bilmiyorsanız en nefis tatlandırıcı katkı maddeleri bile asla işe yaramaz. brownie'leri sakla.

Bu tarif, brownileri tam olması gerektiği gibi, çatlak kabuklu ve nemli ortalı, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Bitter çikolata: 200 gr
• Tereyağı: 120 gr
• Yumurtalar: 3 adet.
• Şeker: 100 gr
• Un: 130 gr
• Tuz: bir tutam

Pişirme talimatları

Kirazlı brownie kek nasıl yapılır?

Brownie'nin zengin çikolata aromasına vişne ekşiliğini de eklerseniz, tek kelimeyle büyüleyici bir sonuç elde edersiniz. Tarifin kendisi o kadar basit ki, pişirme süresini göz ardı ederseniz hazırlanması sadece birkaç dakikanızı alacak. Tatlının klasik versiyonu gibi, nihai sonuçta gevrek bir kabuk ve nemli bir orta kısım bulunur.

Gerekli malzemeler:

• 2 ekstra bitter çikolata (her biri 100 g);
• 370 gr taze veya dondurulmuş kiraz (buzunun çözülmesine gerek yoktur);
• 1,5 yemek kaşığı. şeker (tercihen kahverengi), eğer evde böyle bir şey yoksa, beyaz almaktan çekinmeyin;
• 1 paket vanilya;
• 2/3 yemek kaşığı. un;
• 40 gr kakao;
• 3 yumurta;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Nasıl pişirilir Vişneli kek adım adım:

1. Tereyağı ve çikolataları su banyosunda eritip soğumaya bırakın.
2. Yumurta, vanilya ve şekeri ekleyip çırpın.
3. Kabartma tozunu, unu ve kakaoyu ince gözenekli bir elek ile çikolata karışımına eleyin.
4. Gelecekteki kek için hamuru iyice karıştırın, önce yağladığımız bir fırın tepsisine veya çörek tepsisine aktarın. Yüzeyi düzleştirin.
5. Kirazları hamurun üzerine yerleştirin ve önceden 180⁰'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Muffinlerin pişirilmesi 10 dakika daha az maliyetlidir.
6. Bitmiş tatlıyı tamamen soğumaya bırakın, ardından uygun büyüklükte bir tabağa aktarın, üzerine toz serpin ve kiraz şurubu ile süsleyin.
7. Çikolatalı vişneli brownie, kahve veya kapuçino ile en iyi şekilde gider.

Süzme peynirli brownie tarifi

Klasik brownie tariflerinde kabartma tozu bulamazsınız ama en ünlü şefler bile bu malzemeyi eklemekten çekinmiyor. Biz de onların örneğinden sapmamaya karar verdik ve ekstra bitter çikolatanın acısıyla mükemmel uyum sağlayan, en narin lor dolgulu bir tatlı seçeneğini sizlere sunmaya karar verdik.

Çikolatalı hamur için:

• 1,5 bar ekstra bitter çikolata;
• 0,15 kg tereyağı;
• 3 yumurta;
• 1 bardağa kadar şeker;
• 2/3 yemek kaşığı. un;
• 60 gr kakao;
• ½ çay kaşığı. kabartma tozu (kendi takdirinize bağlı olarak);
• tatmak için öğütülmüş zencefil, karanfil ve tarçın;
• bir tutam tuz.

Lor dolgusu kek:

• 0,15 kg süzme peynir;
• 3 yumurta;
• 60-80 gr şeker;
• 1 paket vanilya.

Pişirme adımları süzme peynirli brownie:

1. Tereyağını parçalanmış çikolatayla birlikte buhar banyosunda eritin.
2. Yumurtaları şekerle karıştırın;
3. Unu, baharatları, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
4. Doldurma için tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
5. Tavayı yağlı kağıt veya folyo ile kaplayın ve üzerine hamurumuzun yaklaşık 2/3'ünü dökün.
6. Üstüne bir kaşıkla yayarak bir lor dolgusu tabakası oluşturuyoruz. Kalan hamuru üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin. İstenirse katmanlar biraz karıştırılabilir.
7. Sıcak fırında pişirme süresi yaklaşık yarım saattir.

Mükemmel tatlı, süzme peynir ve kirazlı brownie'dir.

Önceki brownie tariflerini okuduktan sonra istemsiz olarak dudaklarınızı yalamanıza neden olduğu doğru mu? Bunları birleştirip lorlu-vişneli brownie yaparsanız ne kadar lezzetli olacağını bir düşünün.

Pasta, klasik tarifte sağlanmayan pek çok ek katkı maddesi içerecektir, bu nedenle tekrar geri çekilip kabartma tozu eklemeniz gerekecektir. Ancak bu tadı bozmayacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 1 bar ekstra bitter çikolata;
• 0,13 kg tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. un;
• 10 gr kabartma tozu;
• 1 paket vanilya;
• 0,3 kg taze veya dondurulmuş kiraz;
• 0,3 kg yağlı süzme peynir, bir elek veya lor kütlesi ile öğütülmüş;
• bir tutam tuz.

Hazırlık prosedürü:

1. Tereyağını çikolata ile eritin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. 2 yumurta ve yarım su bardağı şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
3. 2 yumurtayı daha süzme peynir ve kalan şekerle karıştırın.
4. Soğuyan çikolatalı karışımı yumurtalı karışımla birleştirin.
5. Kalıbı kağıtla kaplıyoruz, sonra katmanları yerleştirmeye başlıyoruz: 1/3 çikolatalı hamur, 1/2 lor dolgu, yarım kiraz, 1/3 hamur, 1/2 lor dolgu, kalan kiraz, 1/3 hamur.
6. Önceden ısıtılmış fırında pasta yaklaşık 45-50 dakika pişecektir.
7. Pastayı çıkarıp kalıbın içinde soğumaya bırakıyoruz, sonra çıkarıp üzerine bolca pudra şekeri serpiyoruz.

Yavaş bir tencerede brownie

Çoklu pişirici, bu dünyanın ev kadınları tarafından övülen teknik bir başarıdır. Bu cihaz aynı zamanda imza niteliğindeki Amerikan tatlısının hazırlanmasıyla da başarıyla başa çıkıyor. Yavaş pişiricide pişirilen bir brownie tam olarak doğru neme ve dokuya sahip olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 2 bar ekstra bitter çikolata;
• 3 yumurta;
• 2/3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 paket vanilya;
• 0,15 kg tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. un;
• 20-40 gr kakao;
• 1/3 çay kaşığı. kabartma tozu;
• bir tutam tuz ve tatmak için baharatlar.

Hazırlık prosedürü:

1. Geleneksel olarak çikolatayı ve tereyağını bir su banyosunda eritin ve elde edilen kütlenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
2. Yumurtaları normal şeker ve vanilya şekeri ile mikser kullanmadan karıştırın.
3. Çikolata ve yumurta karışımlarını karıştırın.
4. Unu kabartma tozu, tuz, kakao ve baharatlarla (kakule, zencefil, karanfil, tarçın) ekleyin, hamur tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Her şeyi yağlanmış çok pişirici bir kaseye aktarın. Yaklaşık 45 dakika boyunca “Pişirme” modunda pişirin. Doğru, bu şekilde hazırlanan brownie'nin geleneksel şeker kabuğu yoktur ama bu onu tatsız yapmaz.

Kakaolu ev yapımı brownie

Bu tarife göre brownie yapmak için çok çalışmanız ve gerçekten kaliteli kakao aramanız gerekecek (Nesquik'in kakao kategorisine ait olmadığını hatırlatırız).

Gördüğünüz gibi malzemeler arasında kabartma tozu yer almıyor, bu nedenle hamurun kabarmasını beklemeyin. Tam olması gerektiği gibi olacak, nemli bir çekirdekle yüksek olmayacak.

Gerekli malzemeler:

• 0,1 kg tereyağı;
• 0,1 kg şekersiz kakao;
• 1 yemek kaşığı. şeker (biraz daha azı mümkündür);
• 3 yumurta;
• ½ yemek kaşığı. un;
• bir avuç fındık;
• bir tutam tuz.

Hazırlık prosedürü:

1. Yağı buhar banyosunda ısıtın, yumurta, kakao ve şekerle karıştırın.
2. Yağ karışımı oda sıcaklığına soğuduğunda yumurtaları ayrı ayrı ekleyin.
3. Elenmiş unu fındıklarla ayrı ayrı karıştırın, sıvı kütleyi onlara ekleyin, iyice karıştırın. Tam tersini yaparsanız, kakao kütlesine un eklerseniz, ortaya çıkan topaklardan kurtulmak neredeyse imkansız olacaktır.
4. Uygun büyüklükte kare veya dikdörtgen bir kalıbın içine yağlı kağıt serin ve hamuru üzerine dökün. Önceden ısıtılmış bir fırında pişirme süresi çeyrek saatten 25 dakikaya kadardır. Tercihlerinize ve keklerin istenilen pişme derecesine bağlıdır.
5. Brownieler oda sıcaklığına geldikten sonra bir gece buzdolabında bekletin. Üzerine toz serpilir ve küçük porsiyonlar halinde kesilir.

Brownie yaparken yapılan birkaç yaygın hata vardır. Oldukça önemsiz görünüyorlar, ancak nihai sonucu oldukça belirgin bir şekilde bozuyorlar. Aşağıdaki önerileri göz ardı ederseniz, kendinizi ve sevdiklerinizi mükemmel brownieden mahrum bırakma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Çikolata mükemmelliğine ulaşmak için basit adımlar:

1. Malzemeleri unun içine ekleyin, çoğu kişinin yaptığı gibi bunun tersini yapmayın. Bu şekilde istenen sonucu ciddi şekilde bozabilecek topaklardan kurtulabileceksiniz.
2. Yumurtalar sadece oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk yumurtalar tatlının dokusunu istediğinizden daha yoğun hale getirecektir. Yumurtaları pişirmeden bir buçuk saat önce buzdolabından çıkarın.
3. Brownieleri fırına verdikten sonra tarifte belirtilen pişirme süresi bitmeden birkaç kez kontrol edin.
4. Bir mutfak zamanlayıcısı gibi medeniyetin böyle bir başarısını göz ardı etmeyin. Neden gerekli olduğunu açıklamaya gerek olmadığını umuyoruz. Zamanı takip edin ve keklerin hazır olup olmadığını kontrol edin.