Rigatoni(rigatoni) kısa tüp şeklinde bir İtalyan makarnasıdır. Rigatoni, Rus "boynuzlu" makarnamızı anımsatıyor, sadece kavisli değil, düz ve daha ince bir hamurdan yapılmış. Yapılacak çok şey olduğunda ve mutfağa vakit kalmadığını anladığımda yemek pişiriyorum et güveç - makarna için lezzetli ve doyurucu bir sos. Ne olur bilmiyorum ama bu sos buzdolabında ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli oluyor. Ve şunu belirtmek gerekir ki, gerçekten yardımcı oluyor - makarnayı hızla kaynattım, sosu mikrodalgada ısıttım - herkes doymuş ve mutluydu!
İhtiyacın olacak:
- rigatoni 500 gr
- kıyma 500 gr
- soğan 2 adet
- patlıcan 1 adet
- kabak 1 adet
- domates suyu 800 ml
- sek şarap 0,5 su bardağı
- şeker 2 çay kaşığı
- tuz 2 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber
- sarımsak 1 diş
Adım adım fotoğraf tarifi:
Yıkayın ve temizleyin.
Bir tavada ısıtın sebze yağı ve ezilmiş olanı kızartın sarımsak dişi.
Sarımsakları atın - yağa tat kattı ve artık gerekli değil. Tavaya yerleştirin ve 10 dakika kadar kızartın. Kıyılmış et topaklarını parçalamak için karıştırın.
Kıyma kızartılırken öğütmek kıyma makinesi kullanarak tüm sebzeler.
Kızaran kıymanın üzerine doğranmış kıymayı ekleyin, tuz, biber Ve yağda kızartmak sırasında hep birlikte 20 dakika. Karıştırmak.
Kızarmış etleri sebzelerle birlikte atın kalın tabanlı bir tencerede. Yapışmaz tava kullanabilirsiniz.
Tavaya ekle şarap, şeker, kuru otlar Ve domates suyu. genellikle kullanırım soyulmuş domatesler kendi suyunda konservelenir. Bu miktarda kıyma için - 2 kutu 400 ml domates. Bunları bir blender ile öğütün.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, kaynatın ve Kapağı kapalı olarak 1,5 - 2 saat kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak tavaya bakın, karıştırın ve su ekle böylece güveç sulu olur.
Pişirmenin sonunda et güvecini dene ve gerekirse ekleyin tuz Ve biber.
Bunun gibi makarna için parlak ve lezzetli sos Başarılı olmalısın.
Sos kaynarken; Rigatoni'yi kaynatın. Başka makarnalar da kullanabilirsiniz ama bu makarnaların güzel tarafı sosun delikten geçerek onları içeriden doyurmasıdır.
Kaynayan suya (5 litre) tuz ve bitkisel yağ ekleyin, ekleyin, dibe yapışmayacak şekilde karıştırın. Paketin üzerinde belirtilen süre kadar pişirin. Sahibim 13-15 dakika. Makarnanın fazla pişmemesi gerektiğini unutmayın çünkü... hâlâ sosu yeterince alması gerekiyor.
Rigatoni'yi bir kevgir içinde boşaltmadan önce, 0,5 litre su dökün, içinde pişirildikleri - daha sulu hale getirmek için sosa eklenebilir.
Rigatoni'yi boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirin.
Bir tencereye yerleştirin bitkisel yağ dökün, karıştırmak.
Rigatoni'yi, üzerine et yahnisi koyarak sıcak olarak servis edin. Ve tabii ki beklendiği gibi rendelenmiş Parmesan.
İhtiyacın olacak:
- rigatoni 500 gr
- kıyma 500 gr
- soğan 2 adet
- patlıcan 1 adet
- kabak 1 adet
- domates suyu 800 ml
- sek şarap 0,5 su bardağı
- şeker 2 çay kaşığı
- kuru İtalyan otları 2 çay kaşığı.
- 100 ml kızartmak için bitkisel yağ (tercihen zeytin)
- tuz 2 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber
- sarımsak 1 diş
Tat vermek için ezilmiş sarımsak dişini bir tavada bitkisel yağda kızartın, sarımsakları atın ve kıymayı ekleyin, 10 dakika kızartın. Kızartılmış kıymaya kıyma sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve her şeyi birlikte 20 dakika kızartın. Kızaran et ve sebzeleri kalın dipli bir tencereye koyun, şarap, şeker, kuru otlar ve domatesi ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve kapağın altında kısık ateşte 1,5 - 2 saat pişirin. Güveçin sulu kalması için periyodik olarak karıştırın ve su ekleyin. Rigatoni'yi paketin üzerinde belirtilen süre kadar kaynatın. Etli güveçle servis yapın.
Temas halinde
İtalya'da yüzyıllar boyunca diğer ülke ve halkların mutfaklarından tamamen farklı, muhteşem bir mutfak geleneği gelişti. Dünyaya, haklı olarak mutfak sanatının başyapıtları olarak kabul edilen birçok orijinal yemeği veren İtalyanlardı. İtalya menşeli en popüler yemek elbette pizzadır. Ancak geleneksel İtalyan makarnası da tüm dünyada aynı sevgiyi kazandı. İlginçtir ki İtalyanlar Antik Çağ'da pizza hazırlamaya başlamışlardır ancak makarna aynı zamanda İtalya'nın en eski ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Bugün, her türden İtalyan makarnası, yerel sakinlerin sebepsiz yere gurur duymadığı bir tür devletin simgesidir. Ülkede üretilen her türlü makarna lezzet ve kalite standardı olarak değerlendiriliyor. Şu anda en basit ve en karmaşık formları bulabileceğiniz, benzersizliği ve tadıyla dikkat çeken en az 350 çeşit makarna var. İtalya'da üretilen ve İtalyan mutfağının en iyi geleneklerine uygun olarak hazırlanan gerçek makarna, en talepkar gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak.
Orijinal adı Rigatoni olan İtalyan makarnası, en popüler makarna türlerinden biridir. Penne makarna, macheroni, düdük, cellentani ve diğerleri gibi rigatoni makarnası da kısa çeşittir. Yani ürünlerin boyutları ortalama 4 santimetreyi geçmiyor.
Yerli üreticiler bu ürünü "boynuz" adı altında sunsa da, enlemlerimizin sakinleri rigatoni makarnasına ilk elden aşinadır. Aynı zamanda İtalyan makarnasının şekli de biraz değişti ve düzden hafif kavisli hale geldi. İtalyan rigatoni, özel olarak makarnalık buğdaydan elde edilen en kaliteli unlardan hazırlanır. Aynı zamanda, ürünler bir karakteristik özellik bakımından farklılık gösterir - pişirildiğinde boyutları büyük ölçüde artar. Bu, lezzetli güveçler hazırlamak için rigatoni kullanmanıza olanak tanır; ayrıca bunlar genellikle çeşitli dolgularla doldurulur.
İtalyan rigatoni makarnası mükemmel bir tada ve mükemmel tüketici özelliklerine sahiptir. Örneğin makarna pişerken genleşerek orijinal şeklini kaybetmez ve fazla pişmez. Ancak mükemmel rigatoni makarnası elde etmek için bazı nüansları hesaba katmalısınız. Başarının anahtarı sadece kaliteli makarna olacaktır. Bugün, vicdansız üreticilerin, orijinal ürünlerle karşılaştırılamayan İtalyan rigatoni markası altında sıradan yerli konileri satması alışılmadık bir durum değil.
İkincisi, rigatoni de dahil olmak üzere İtalyan makarnasının et veya balık yemeklerinin garnitür olduğuna inanmak bir hatadır. İtalyanlar, makarnayı tamamen bağımsız bir yemek olarak görüyorlar ve hazırlanması için binlerce farklı tarifin varlığı nedeniyle sıkıcı olamıyorlar. Mükemmel rigatoni elde etmek için asla fazla pişirilmemeli, içi biraz nemli olmalıdır. Bunu yapmak için makarnayı paketin üzerinde belirtildiği gibi yaklaşık 12-15 dakika pişirmeniz yeterlidir.
Yemek pişirmek için büyük bir tencere ve bol su kullanın. Tecrübeli aşçılar ise tuzun yanı sıra biraz zeytinyağı da eklemenizi tavsiye ediyor. Bu, bitmiş makarnaya özel bir tat verecek ve birbirine yapışmasını önleyecektir. Bu arada, uygun şekilde pişirilmiş rigatoni ve diğer İtalyan makarnalarının suyla yıkanmasına gerek yoktur, ancak tatmak için herhangi bir sosla hemen servis edilmelidir.
Rigatoni makarnasının fiyatı ne kadar (1 kg başına ortalama fiyat)?
Moskova ve Moskova bölgesi.
Yüzyıllar boyunca İtalya'da kendine özgü bir mutfak geleneği gelişti. İtalyanlar, mutfak sanatı ve zanaatkarlığın gerçek şaheserleri için birçok tarifi dünya geleneğine tanıtmayı başardılar. Elbette pizza, İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Bununla birlikte, İtalyan makarnası, vatandaşının popülaritesi açısından aşağılık değildir. Katılıyoruz, pizza eski zamanlarda yapılmaya başlandı. Doğru, makarna, çok eski zamanlardan beri eyalette üretilen, İtalya'nın en eski ulusal yemeklerinden biridir.
Şu anda İtalyan makarnası ülkenin bir nevi sembolüdür. Üstelik İtalya'da üretilen tüm makarna ürünleri birinci sınıf gıda ürünü sayılıyor. İtalyan makarnası aynı zamanda yüksek kalitenin bir işaretidir. Yaklaşık 350 çeşit İtalyan makarnası mevcut olup bunların arasında her zevke uygun bir makarna ürünü bulabilirsiniz. İtalyan makarnası, özellikle de yemek İtalyan mutfak geleneğinin klasik kurallarına uygun olarak hazırlanmışsa, çok az insanı kayıtsız bırakacaktır.
Bugün size İtalyan makarnasının en popüler türlerinden biri olan rigatoni veya rigatoniden bahsetmek istiyoruz. Penne makarna, düdük, makarna ve cellentani ile birlikte rigatoni makarnası kısa bir İtalyan makarna çeşididir. Bu, rigatone makarnanın küçük boyutuyla öne çıktığı anlamına gelir. Kural olarak, rigatone makarnanın uzunluğu 4 santimetreyi geçmez. Enlemlerimizde yaşayanlar için rigatone makarna da uzun zamandır tanıdık geliyor.
Doğru, yerli makarna üreticilerinin yorumuna göre, rigatone makarna "boynuz" adı verilen, sadece kavisli değil düz bir ürüne dönüştürüldü. İtalyan rigatoni makarnasının yüksek kaliteli undan yapıldığını belirtmekte fayda var. Rigatoni makarnasının temel özelliği, pişirildiğinde makarnanın boyutunun önemli ölçüde artmasıdır. Bu nedenle İtalya'da güveç yapımında rigatoni makarnası kullanılıyor; ayrıca rigatoni dolması da oldukça popüler.
Rigatoni makarnası sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda kendine özgü tüketici özellikleriyle de öne çıkıyor. örneğin rigatoni makarnası pişirildiğinde yumuşamaz ve şeklini kaybetmez, sadece boyutu artar. Rigatoni makarnasını doğru şekilde hazırlamak için bazı incelikleri hatırlamanız gerekir. Öncelikle mutfak sürecinizi ciddiye almalı ve kaliteli rigatoni makarnası satın almalısınız. Günümüzde sıradan yerli makarnalar, aslında gerçek makarnadan çok farklı olan İtalyan makarnası adı altında satılıyor.
İkincisi, rigatoni makarnası, diğer makarnalar gibi, öncelikle bağımsız bir yemektir ve hiçbir durumda garnitür değildir. Makarna sıkıcı olamaz çünkü... Ürünü hazırlamak için binlerce tarif var. Rigatoni makarnasını asla aşırı pişirmeyin ve üreticinin genellikle paketin üzerinde belirttiği tavsiyelere uyun. Rigatoni makarnasını 12-15 dakikadan fazla pişirmeyin.
Ayrıca rigatoni makarnasını bol suda pişirmeli ve pişirmeden önce suya birkaç yemek kaşığı zeytinyağı eklemelisiniz. Makarna yemeye hazır hale geldikten sonra Rigatoni makarnasının durulanmasına gerek yoktur. Rigatoni makarnası da tıpkı makarna gibi sıcak, taze hazırlanmış sosla servis ediliyor.
Rigatoni makarnasının kalori içeriği 220 kcal
Rigatoni makarnasının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bju).
Adım 1: Soğanları ve sarımsakları hazırlayın.
Bir sebze soyucu kullanarak soğanları ve sarımsakları soyun. Daha sonra her türlü kirletici maddeyi temizlemek için bunları soğuk akan su altında yıkar ve sebzeleri kağıt mutfak havlularıyla kuruturuz. Daha sonra bunları birer birer kesme tahtasına yerleştirin ve soğanları küp şeklinde doğrayın. 1 santimetre
Sarımsakları istediğiniz şekle sahip parçalar halinde ince ince doğrayın. 3 - 4 milimetre. Kesimleri ayrı derin plakalara yerleştirin.
Adım 2: Et sosunu hazırlayın.
Ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine kalın tabanlı, yapışmaz bir tencere yerleştirin. Bir kaba 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Soğanı ısıtılmış yağa ekleyin ve bir çorba kaşığı ile karıştırarak yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar 2-3 dakika pişirin. Daha sonra soğana sarımsak ekleyin ve 2 sebzeyi birlikte 1 dakika daha pişirin, böylece sarımsak baharatlı aromasını salsın.
Şimdi sebzelere ekleyin 1 kilogram kıyma ve et malzemesini bir çorba kaşığı ile daha küçük parçalara ayırın.
Kıymayı açık kahverengi olana kadar kızartın, bu işlem yaklaşık olarak sürecektir. 10 – 15 dakika.
Daha sonra tuzunu, karabiberini ve 1 bir çay kaşığı öğütülmüş kekik. Eti baharatlarla karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
Daha sonra konserve anahtarı kullanarak 2 kutu domatesi kendi suyunda açın ve aromatik domatesleri haşlanmış et ve sebzelerin bulunduğu bir tencereye aktarın.
Ayrıca bir çorba kaşığı ile daha küçük parçalara ayırıp ocağın ısısını en düşük seviyeye indirip tencerenin kapağını kapatıp et sosunu bir süre kaynatıyoruz. 30 dakika Karışımı periyodik olarak bir çorba kaşığı ile karıştırarak.
30 dakika içinde domatesler kaynayıp bol suyunu verecek, tencerenin kapağını açıp kıymayı daha fazla pişirin 30 dakika, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar.
Adım 3: Rigatoni'yi pişirin.
Şimdi bir paket rigatoni makarnası alıyoruz ve talimatları dikkatlice okuyoruz, bu makarnanın ne kadar sürede pişirileceğini gösterecek. Bu makarna suyu çok sevdiğinden, bildiğimiz makarnaları pişirmek için kullandığımızdan biraz daha fazlasını büyük bir tencereye döküyoruz. İçinde sıvı bulunan kabı yüksek seviyede açılmış ocağa koyun ve suyu kaynatın.
Kaynadıktan sonra rigatonileri tavaya ekleyin ve ocaktaki ısıyı orta dereceye düşürün.
Kaynayan suya bir miktar zeytinyağı ekleyin, 2 yemek kaşığı yeterlidir. Ayrıca et sosunun tuzlandığını unutmadan oraya birkaç tutam tuz koyuyoruz ve makarnayı talimatlarda belirtildiği kadar ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Temel olarak bu süreç 10 ila 25 dakika arası Unun türüne ve hamurun yoğunluğuna bağlı olarak.
Adım 4: Yemeği tam hazırlığa getirin.
30 dakika içinde Et sosu tamamen pişince alttaki ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve rigatoniyi pişirmeyi tamamlayın. Bitmiş makarnayı bir kevgir içine koyun ve bırakın. 1 – 2 dakika kalan suyun boşaltılmasına izin vermek için. Dikkat: Rigatoni makarnası asla suyla, hatta kaynar suyla bile yıkanmamalıdır!
Bu süre zarfında kendimizi ince bir rende ile silahlandırıyoruz ve onu derin bir tabağa rendelemek için kullanıyoruz 50 – 60 gram Parmesan peyniri. Daha sonra bir çorba kaşığı kullanarak rigatonileri derin tabaklara bölün ve makarnanın üzerine birkaç kaşık et sosu koyun.
Sırasıyla sosu bol miktarda Parmesan peyniri serpin ve aromatik yemeği masaya servis edin.
Adım 5: Rigatoni'yi servis edin.
Rigatoni sıcak olarak servis edilir. Bu makarnalar çeşitli soslarla birleştirilebilir, bu tarifte hazırlanması oldukça kolay ama çok doyurucu ve lezzetli bir et sosu anlatılmaktadır. Ama dilerseniz peynir soslu, beyaz kremalı soslu, sarımsaklı veya sebze soslu rigatoni de hazırlayabilirsiniz, tamamen damak tadınıza bağlıdır. Rigatoni için ideal hafif aperitif tatlı veya yarı tatlı beyaz şaraptır, ancak bizim durumumuzda bir bardak yarı tatlı kırmızı şarap dana eti ile iyi gidecektir. Eğlence!
Afiyet olsun!
İstenirse sosa et yemeklerinin pişirilmesine uygun diğer baharat ve otları da ekleyebilirsiniz.
Kendi suyunda domates yerine taze domates kullanabilirsiniz ancak önce kabuğunu çıkarmanız, bu sebzeleri blenderde doğramanız ve ardından bir tencerede kıymaya eklemeniz gerekir.
Kıyma yerine başka kıyma kullanabilirsiniz ancak yağ içeriğini unutmayın. Örneğin kıymalı domuz eti tercih ediyorsanız, haşladıktan sonra tavadaki fazla yağı alıp domatesleri eklemelisiniz. Kıyılmış tavuk ise, tam tersine sosun fazla kurumaması için daha fazla yağ eklemeye değer.
Zeytinyağı yerine rafine olduğu sürece herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz.
İstenirse et sosuna 20-30 gram doğranmış Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
İtalyan esintili, çok lezzetli ve şenlikli bir yemek. Bunun için makarna herhangi bir şekilde alınabilir. Ancak aynı derecede önemli olan, sosu, domates sosunu ve diğer her şeyi önceden hazırlamak ve ardından her şeyi bir kalıba koyup hızla pişirmektir.
İçerik listesi
domates sosu:
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
- küçük soğan - 1 adet.
- küçük havuç - 1 adet.
- yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
- biber ve tuz - tatmak
beşamel sos
- süt - 500 ml
- tereyağı - 50 gr
- un - 2 yemek kaşığı. l.
- tuz - tatmak
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam
makarna için:
- rigatoni – 200 gr
- kıyma - 400 gr
- soğan - 1 adet.
- yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
- tatmak için biber ve tuz
- sert peynir - 80 gr
Hazırlık:
- Makarnanın yaklaşık beş dakika önceden pişirilmesi ve soğuk suyla durulanması gerekir. Birbirine yapışmasını önlemek için bir masanın veya tahtanın üzerine yerleştirin.
- Domates sosunu hazırlayalım. Soğanları ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın.
- Taze domatesiniz varsa salça ve biraz su ekleyin daha da iyi olacaktır. Kesip ekleyin ve pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tadına bakın, biraz şeker ekleyebilirsiniz.
- Kıymayı hazırlamak için soğanı ince ince doğrayıp yarı saydam olana kadar kızartmanız, kıymayı ekleyip pişene kadar pişirmeniz gerekir. Tadına göre tuz ve karabiber ve birkaç kaşık domates sosu ekleyin.
- Beşamel sos hazırlamak için tereyağını kalın dipli bir tencerede eritmemiz gerekiyor.
- Daha sonra unu ekleyip sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar kavurun.
- Sütü ince bir dere dökün ve bir çırpma teli ile karıştırarak sosumuzu topak kalmayacak şekilde demleyin. Topaklar olsa bile endişelenmeyin, sosu ince bir süzgeçten geçirin.
- Tatmak için biraz hindistan cevizi ve tuz ekleyin.
- Hazırlık çalışmaları tamamlandı, artık güveci birleştirebilirsiniz. Kalıbın tabanına domates sosunu yerleştirin.
- Daha sonra makarnayı doldurup sıkı bir sıra halinde diziyoruz.
- Daha sonra hafif soğumuş olan beşamel sosunu her şeyin üzerine dökün.
- Rendelenmiş peynir serpin.
- Her şeyi 190°C'de pişirin. Peynir altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika.
