02.12.2017
Fennel được biết đến với tác dụng mạnh mẽ dược tính và nhiều công dụng khác nhau trong nấu ăn. Lợi ích của việc sử dụng thường xuyên loại gia vị này là rất lớn. Trên Pripravkino.ru, bạn sẽ tìm hiểu cây thì là là gì, công dụng và chống chỉ định sử dụng, cách thức và những món ăn sử dụng nó, v.v.
Thì là là một loại rau củ dày đặc, giòn, có phần trên trông giống như thì là. Tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được, hạt được dùng làm gia vị cho các món ăn ngọt và mặn. Chúng có hương vị ấm áp, tươi sáng tương tự như cây hồi hoặc ngải giấm.
Hạt thì là (trái cây) đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Ý, Ấn Độ và Trung Đông. Nó cũng là một trong những thành phần chính của rượu absinthe.
Cây thì là trông như thế nào - ảnh
mô tả chung
Thì là là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Umbelliferae, cũng bao gồm caraway, thì là, hồi, v.v..
Tên khoa học của cây thì là là Foeniculum Vulgare mill.
Từ đồng nghĩa: finokio, thì là dược phẩm, thì là Voloshsky, hồi ngọt, thì là ngọt.
Loại cây này có nguồn gốc từ Nam Âu và được phân bố rộng rãi khắp Châu Âu, Trung Đông, Trung Quốc, Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ.
Cây thì là thông thường bao gồm một củ màu trắng hoặc xanh nhạt, từ đó các thân cây mọc gần nhau. Thân cây được bao phủ bởi những chiếc lá ren màu xanh tươi.
Cây này có thể cao tới 2 mét và có hoa màu vàng vàng ở rốn tạo quả.
Hạt (quả) trông giống cây hồi. Chúng có hình thuôn dài hoặc hơi cong, dài khoảng 3-4 mm, màu nâu nhạt với các sọc dọc mỏng trên bề mặt.
Củ, thân, lá và hạt đều ăn được.
Thì là và thì là - sự khác biệt giữa chúng là gì?
Lá thì là rất giống với thì là tươi nên thường bị nhầm lẫn và được cho là cùng một loại cây.
Bảng sẽ chứng minh chúng khác nhau như thế nào.
Sự khác biệt bên ngoài trong ảnh:
Cách lấy gia vị
Quả thì là được dùng làm gia vị, nhưng tất cả các bộ phận của cây cũng có thể ăn được:
- Rễ được nhổ vào đầu mùa xuân trong năm thứ hai của cuộc đời hoặc cuối mùa thu trong năm đầu tiên.
- Lá và thân được cắt trước khi ra hoa.
- Ô dù - cắt bỏ cho đến khi chồi nở hoàn toàn.
- Hạt giống – Thu hoạch khi đầu hạt chuyển sang màu nâu nhạt. Việc thu hái được thực hiện vào đầu giờ để tránh thất thoát hạt giống. Thân cây được giữ dưới nơi trú ẩn cho đến khi khô, sau đó chúng được đập và làm sạch mọi tạp chất và mảnh vụn trước khi được gửi đi bán.
Thật là một mùi và hương vị
Hạt thì là có mùi thơm và vị cay ngọt giống hồi hồi dễ chịu.
Lá và thân cây được sử dụng trong món salad, nhưng điểm thu hút chính của cây thì là chính là củ. Nó rất đặc và giòn, có vị hơi giống cam thảo và hoa hồi.
Cách chọn và mua ở đâu
Thì là tươi thường được bán ở khu vực nông sản của các siêu thị ở các thành phố lớn. Chọn những củ có màu trắng sáng, không tì vết, nặng và dày đặc. Thân cây phải chắc chắn. Tránh những bóng đèn có lớp bên ngoài quá lỏng lẻo hoặc bị nứt.
Tốt nhất bạn nên mua cây thì là còn nguyên cành hoặc ít nhất là còn sót lại một số cành. Những bóng đèn như vậy tồn tại lâu hơn những bóng đèn mà chúng bị loại bỏ hoàn toàn.
Khi mua hạt giống, hãy tìm chúng có màu sắc từ xanh tươi đến xanh nhạt. Những quả tươi ngon nhất thường có màu xanh tươi, căng mọng, có mùi thơm nồng của thì là. Hạt cũ mất đi màu sắc tươi sáng này theo thời gian.
Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ
Hạt nguyên hạt phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín, tránh ánh nắng mặt trời. Gia vị sẽ không mất mùi thơm trong 6 tháng.
Bảo quản cây thì là xay trong hộp kín trong tủ lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt: nó có thời hạn sử dụng ngắn vì nhanh chóng mất đi hương vị do tinh dầu bay hơi.
Lá tươi được tiêu thụ tốt nhất ngay lập tức. Trong tủ lạnh, chúng giữ được các đặc tính có lợi trong 3-4 ngày, nhưng mùi thơm dần biến mất.
Bọc chặt bóng đèn trong màng hoặc vải ẩm và đặt trong tủ lạnh. Chúng sẽ có thể sử dụng được trong vòng 10 ngày.
Thành phần hóa học
Thì là chứa nhiều chất dinh dưỡng, hợp chất, chất chống oxy hóa, chất xơ, khoáng chất và vitamin tăng cường sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của hạt thì là (Foeniculum Vulgare) trên 100 g.
| Tên | Số lượng | Phần trăm giá trị hàng ngày, % |
|---|---|---|
| giá trị năng lượng | 345 Kcal | 17 |
| Carbohydrate | 52,29 gam | 40 |
| Sóc | 15,80 g | 28 |
| Chất béo | 14,87 gam | 48 |
| Chất xơ | 39,8 gam | 104 |
| Niacin | 6.050 mg | 37 |
| Pyridoxin | 0,470 mg | 36 |
| Riboflavin | 0,353 mg | 28 |
| thiamine | 0,408 mg | 34 |
| Vitamin A | 135 IU | 4,5 |
| Vitamin C | 21 mg | 35 |
| Natri | 88 mg | 6 |
| Kali | 1694 mg | 36 |
| canxi | 1196 mg | 120 |
| Đồng | 1,067 mg | 118 |
| Sắt | 18,54 mg | 232 |
| Magie | 385 mg | 96 |
| Mangan | 6,533 mg | 284 |
| Phốt pho | 487 mg | 70 |
| kẽm | 3,70 mg | 33,5 |
Vai trò sinh lý
Hạt thì là có những tác dụng sau đối với cơ thể:
- thuốc tống hơi;
- lợi tiểu;
- chống viêm;
- thuốc bổ;
- chống co thắt;
- thuốc long đờm.
Tính năng có lợi
Dưới đây là những lợi ích của cây thì là:
- Giúp điều hòa huyết áp. Hạt rất giàu kali, giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp.
- Hoạt động như thuốc lợi tiểu– Nếu uống trà thì là thường xuyên sẽ giúp loại bỏ độc tố và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về đường sinh dục. Chúng cũng kích thích đổ mồ hôi.
- Hỗ trợ điều trị chứng khó tiêu, đầy hơi và táo bón. Hạt thì là chứa estragole, fenchone và anethole, có đặc tính chống co thắt và chống viêm. Trà thì là thường được dùng cho trẻ sơ sinh để giảm đau bụng và hỗ trợ tiêu hóa.
- Giảm các cơn hen suyễn. Hạt thì là và chất dinh dưỡng thực vật của chúng giúp làm sạch xoang. Chúng chống lại bệnh viêm phế quản, tích tụ đờm và ho vì chúng có đặc tính long đờm.
- Giúp làm sạch máu. Tinh dầu và chất xơ trong hạt rất có lợi trong việc thải độc tố ra khỏi cơ thể, giúp làm sạch máu.
- Cải thiện tầm nhìn. Hạt thì là chứa vitamin A, hỗ trợ thị lực bình thường.
- Điều trị mụn trứng cá. Nếu hạt thì là được tiêu thụ thường xuyên, chúng sẽ cung cấp cho cơ thể các khoáng chất có giá trị như kẽm, canxi và selen. Chúng rất có lợi cho việc cân bằng hormone và duy trì làn da khỏe mạnh.
- Bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Hạt cũng có đặc tính nhặt gốc tự do rất mạnh. Nó giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại khác nhau ung thư da, dạ dày và vú. Hạt thì là cũng có tác dụng điều hòa hóa học rất mạnh.
- Tăng tiết sữa mẹở bà mẹ cho con bú. Hạt chứa anethole, được coi là phytoestrogen. Nó bắt chước các đặc tính của một loại hormone thường liên quan đến sự phát triển của tuyến vú và tiết sữa ở phụ nữ. Estrogen cũng chịu trách nhiệm về các đặc tính sinh dục thứ cấp của phụ nữ. Thì là được biết là có tác dụng tăng cường nở ngực, mặc dù tác dụng này chưa được khoa học chứng minh.
- Giúp thiết lập lại thừa cân . Chất xơ trong thì là là một yếu tố quan trọng để giảm cân vì nó hoạt động như một “chất bổ sung” trong hệ tiêu hóa. Kết quả là tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, dẫn đến giảm lượng calo tổng thể.
Liều dùng hàng ngày của cây thì là cho người lớn là 5 đến 7 gam hạt hoặc 0,1 đến 0,6 ml dầu.
Chống chỉ định (tác hại)
Thì là an toàn khi sử dụng như một loại gia vị, nhưng có thể gây phản ứng dị ứng nếu bạn bị dị ứng với cà rốt hoặc cần tây.
Không tiêu thụ hạt thì là với số lượng lớn. Các hợp chất trong đó gây độc thần kinh ở nồng độ cao và có thể gây ảo giác và co giật.
Không nên dùng cho bệnh nhân ung thư, đặc biệt là những người mắc bệnh ung thư phụ thuộc estrogen. Tuy nhiên, trà thì là rất tốt để giảm đau bụng và nôn mửa sau khi hóa trị hoặc xạ trị.
Sử dụng trong nấu ăn
Tất cả các bộ phận của cây thì là — phần gốc, thân, lá và hạt — đều có thể ăn được và hạt có thể được sử dụng làm hương liệu trong nhiều công thức nấu ăn.
Hạt giống
Chúng được thêm vào cả món ngọt và món mặn toàn bộ hoặc sau khi cắt nhỏ hoặc nghiền nhẹ bằng mặt phẳng của dao.
Thì là được thêm vào như một loại gia vị:
- cá, thịt và rau, đặc biệt là đồ khô;
- làm nhân cho bánh nướng, dùng để rắc bánh bao và bánh quy;
- trong súp (cá, rau, thịt lợn);
- trong món thứ hai (cá, thịt lợn);
- trong nước xốt cho rau và dưa chua từ bắp cải, dưa chuột, táo, dưa hấu.
Nếu không mong muốn có hạt trong món ăn đã hoàn thành, bạn có thể cho chúng vào nồi trong túi gạc và lấy ra sau khi nấu.
Bóng đèn tròn
Thông thường nó cần phải được cắt thành từng miếng. Đây là cách thực hiện:
- Nếu củ thì là vẫn còn cuống, hãy cắt chúng càng gần ngã ba càng tốt.
- Cắt nó làm đôi.
- Cắt bỏ phần rễ cứng.
- Cắt một đường từ trên xuống dưới qua giữa củ thì là.
- Cắt một nửa kết quả thành các phần tư.
- Gọt vỏ và loại bỏ các lớp héo bên ngoài.
- Cắt từng phần của cây thì là thành lát.
- Cắt các phần tư theo chiều ngang để tạo thành các miếng nhỏ.
Củ thì là có thể dùng nguyên củ làm món ăn kèm hoặc cắt dọc thành 2 phần. Nó có thể được luộc và xay hoặc hầm.
- Hành tây được dùng tươi trong món salad rau.
- Thêm vào khi hầm cá và thịt.
- Kết hợp tốt với cá, đặc biệt là cá hồi.
- Thì là có thể được hầm hoặc nướng.
Thân cây
Chúng được tiêu thụ như thân cây cần tây:
- chần và ăn sống một nửa;
- thêm vào món salad và các món ăn kèm rau;
- được sử dụng trong các chế phẩm rau cho mùa đông.
Ô dù
Măng tươi còn lá và ô chưa trưởng thành được sử dụng như sau:
- cho vào thùng khi dưa cải bắp, ướp nấm và rau;
- cắt thành món salad;
- thêm vào súp và rau khi hầm;
- nghiền nát để rắc lên thịt nướng.
Cách làm trà thì là - công thức
Đây là công thức đơn giản nhất.
- Lấy một thìa cà phê hạt thì là và nghiền chúng trong cối.
- Đặt chúng vào cốc, đổ nước sôi vào và để trong 10 phút.
- Lọc, thêm một ít mật ong, lá húng quế, hạt tiêu đen hoặc các thành phần khác mà bạn chọn.
Lá cây thì là cũng có thể được sử dụng theo cách tương tự, miễn là chúng ở tình trạng tốt. Ngâm lá trong nước sôi trong 15 phút.
Salad thì là - video
Thay thế cái gì
Hạt hồi có thể được sử dụng thay thế cho thì là vì chúng có hương vị tương tự. Cây hồi có hương vị mạnh hơn nên sẽ cần một lượng nhỏ hơn khi sử dụng chất thay thế này. Thì là và thì là cũng có thể được sử dụng làm chất thay thế thì là.
Nếu dùng làm rau củ, bạn có thể thay thế bằng cải chíp (pak choy) hoặc thân cần tây. Để nhân đôi hương vị của thì là chứ không phải khối lượng, bạn có thể thêm một thìa cà phê hạt hồi cho mỗi 0,5 kg hành tây.
thì là thông thường- một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Umbelliferae. Rễ dày, nhiều thịt, hình trục chính. Thân cây mọc thẳng, có rãnh mịn, tròn, có lớp phủ màu xanh lam, phân nhánh nhiều ở đỉnh, cao tới 2 mét. Lá có màu hơi xanh, xẻ thành các thùy dài, hẹp gần giống sợi chỉ, ở gốc biến thành cuống lá có rãnh. Hoa nhỏ màu vàng tạo thành cụm hoa - hình ô phức tạp có đường kính tới 20 cm, quả là loại hai hạt thuôn dài màu nâu xanh, dài 6-14 mm, dày 3-4 mm, có 5 gân. Nhìn bên ngoài, thì là rất giống thì là (đó là lý do tại sao nó thường được gọi là thì là trong dược phẩm), nhưng mùi và vị của nó hoàn toàn không giống thì là mà giống hồi. Nó nở hoa vào tháng 6-8, quả chín vào tháng 7-9. Thụ phấn nhờ côn trùng. Một cây mật ong tốt.
Trong trồng trọt, cây thì là là cây hai năm một lần. Yêu sự ấm áp và ánh sáng, không phụ thuộc vào đất. Nhân giống bằng hạt, ít thường xuyên hơn bằng cách chia bụi. Khoảng cách hàng 45 cm, cây cách cây 12-15 cm, hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 6-8 độ C. Chồi xuất hiện sau 12-14 ngày. Chịu được sương giá xuống tới -8 độ C. Quả dễ rụng. Hạt thì là được thu hoạch khi quả trên ô trung tâm khô và hạt ở ô thứ hai chưa chín.
Người ta tin rằng nơi sinh của cây thì là là Ý. Trên thực tế, cả ở La Mã cổ đại và các thành phố thời trung cổ của Ý, cây thì là đã được nhiều người biết đến và không chỉ được sử dụng như một chất phụ gia thơm cho thực phẩm mà còn chủ yếu được sử dụng như một loại thuốc (một phương thuốc chữa các bệnh về phổi, sỏi tiết niệu và còn là thuốc chữa bệnh). . Đặc tính kháng khuẩn của nó cũng được biết đến do hàm lượng tinh dầu cao trong tất cả các bộ phận của cây.
Ngày nay, cây thì là được trồng ở mọi nơi trên thế giới ngoại trừ Bắc Cực và Nam Cực. Cây thì là hoang dã có thể được tìm thấy ở Crimea và Caucasus.
Có hai loại cây thì là được trồng: thì là thông thường (dược phẩm hoặc thì là Voloshsky) và rau Ý. Rau thì là có thân thịt nhiều thịt hơn.
Thì là chứa một lượng lớn vitamin C - 50-90 mg%, carotene - 6-10 mg%, vitamin B, E, PP. Quả thì là được sử dụng trong y học ở nhiều nước, trong đó có Liên Xô. Lá được dùng làm thuốc ở Pháp, rễ ở Bồ Đào Nha. Hạt giống - phương thuốc tốt Từ ho. Nhiều người biết đến “nước thì là”, loại nước được cho trẻ uống khi tích tụ khí. Nhưng không phải ai cũng biết rằng loại nước này không có gì chung với thì là và được chế biến từ thì là. Thực tế là cây thì là được gọi phổ biến là thì là dược phẩm vì nó giống với một loại cây trong vườn và có dược tính cao. 
Trong y học Ấn Độ, quả được dùng làm thuốc kích thích và rễ dùng làm thuốc nhuận tràng. Ở Hoa Kỳ, cây thì là được sử dụng để chữa các bệnh về mắt, đường ruột, thận và cúm.
Trong y học khoa học, các chế phẩm từ cây thì là được kê toa để cải thiện cảm giác thèm ăn và tiêu hóa, loại bỏ chứng co thắt dạ dày. Từ hạt, các hiệu thuốc dùng chế biến thành “nước thì là” cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, dùng chữa đầy hơi. Tinh dầu và dầu thì là được kê toa để điều trị chứng đầy hơi như một loại thuốc long đờm, hạ sốt, kháng nấm và điều trị (cải thiện mùi vị của thuốc). Nó được bao gồm trong loại thuốc phức hợp "solutan", được sử dụng cho bệnh viêm phế quản và hen phế quản.
TRONG y học dân gian hạt thì là, thảo mộc và rễ được sử dụng. Trà được pha chế từ lá và hoa tươi hoặc khô, và dịch chiết nước được làm từ rễ và quả chín. Thì là được kê đơn như một loại thuốc chữa chứng đầy hơi và làm thuốc giảm đau khi bị đau quặn ở ruột. Hạt được dùng chữa viêm túi mật mãn tính, sỏi mật và sỏi thận. Rau thì là được khuyên dùng như một tác nhân tạo sữa. Cháo thảo mộc xanh được sử dụng để làm giảm tàn nhang, vết bầm tím và chứng xanh tím.
được sử dụng trong sản xuất nước hoa, mỹ phẩm và công nghiệp thực phẩm để tạo hương vị cho xúc xích và các sản phẩm bánh kẹo.
Tinh dầu là chất lỏng không màu hoặc hơi vàng, có mùi đặc trưng, lúc đầu có vị đắng, sau ngọt. Dầu chứa: anethole - 50-60%, anisaldehyde, axit anisic, methyl chavicol, fenchone, pinene, camphen, phellandrene. Quả thì là chứa 12-18% dầu béo, được dùng thay thế bơ ca cao. Chúng được đưa vào hỗn hợp cà ri cay, trong hỗn hợp cá của người châu Âu. Chúng được sử dụng để tạo hương vị cho trà, khi nướng một số loại bánh mì và trong ngành chưng cất rượu.
Lá và hạt thì là có vị cay ngọt, mùi dễ chịu, kết hợp mùi thơm của thì là và hồi. Thì là được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn quốc gia của Romania, Hungary, Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Trung Quốc và Ấn Độ. Lá tươi dùng làm món salad (trái cây chua ngọt), nêm với các món súp rau củ xay nhuyễn, các món thịt, cá. Thân cây được dùng để ngâm dưa chuột. Rễ cũng được dùng làm thực phẩm: chúng được luộc chín rồi xay nhuyễn.
Hạt thì là được sử dụng để tạo hương vị cho các món cá và nước sốt, dưa chua ngọt và nước xốt. Ở một số nước, chúng được thêm vào khi dưa cải bắp, dưa chuột muối và cà chua. Ở nước ta, thì là được tiêu thụ chủ yếu ở các món ăn dân tộc Turkmen và Nga trong các món cá.
Khi làm bó hoa thơm để tạo hương vị cho thực phẩm, thì là cùng với các loại gia vị khác được cho vào túi gạc, nhúng vào nước sôi rồi vớt ra. Định mức thêm hạt vào nước ướp, dưa chua, nước sốt là 1-2 g trên 1 lít nước. Các món thịt, cá được rắc gia vị trước khi chế biến nóng với tỷ lệ 2-4 r/kg.
Thì là xua đuổi bọ chét, đặc tính này của cây đã được sử dụng từ thời cổ đại để bảo vệ vật nuôi khỏi côn trùng gây phiền nhiễu. Lá thì là tươi thái nhỏ được xoa vào lông của vật nuôi và đặt xung quanh và dưới gầm giường.
Cây thì là thông thường (lat. Foeniculum Vulgare) - Họ cần tây (Apiaceae). Văn hóa cây thì là có nguồn gốc lịch sử sâu xa; ngay cả người Ai Cập cổ đại, Hy Lạp, La Mã, Ấn Độ và Trung Quốc cũng coi cây thì là là một loại gia vị và cây thuốc. Vào thời Trung cổ, cây thì là đã đến từ Tiểu Á và Ấn Độ đến Tây Âu, nơi nó được trồng ở khắp mọi nơi. Nó được đưa đến Nga từ các nước Balkan. Vào giữa thế kỷ 19. Người ta đã cố gắng trồng nó ở Poltava và vào năm 1907-1908. - ở các tỉnh Voronezh.
Thì là. © Paolo Ciarlantini Nội dung:
Mô tả cây thì là
Một loại cây thân thảo lâu năm và được trồng trọt - hàng năm hoặc hai năm một lần. Rễ có dạng hình thoi, dày lên. Thân cao từ 1 m trở lên, mọc thẳng, rỗng, tròn, hơi có gân, phân nhánh nhiều ở đỉnh. Các lá được xẻ ba và bốn lần hình lông chim thành thùy hình sợi, mặt dưới có cuống, mặt trên không cuống. Mỗi chồi kết thúc bằng một tán phức tạp, bao gồm 11-27 tán đơn giản mang từ 10 đến 25 hoa. Những bông hoa nhỏ, màu vàng, có tràng hoa năm cánh rũ xuống. Quả hình trụ, có hai hạt, nhẵn, màu nâu xanh, dài 6-10 mm, rộng 2,3-3,5 mm, có 10 gân dọc, khi chín xẻ thành hai múi.
Loại cây này có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và Tây Á. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy ở các quốc gia Nam Âu, Bắc Phi, Iran, Ấn Độ, Trung Quốc, cũng như ở Kavkaz, Crimea và Trung Á. Cây mọc ở những nơi khô ráo, nhiều nắng, trên sườn đá, gần đường giao thông và nhà ở.
Có hai nhóm giống cây thì là phổ biến được biết đến. Một số được trồng để lấy trái cây và các loại thảo mộc cay, một số khác, tạo thành “đầu bắp cải” ở gốc cuống lá có kích thước bằng một quả táo trung bình, được trồng làm rau. 8 giống rau thì là nội địa đã được đăng ký.
Tính chất hữu ích của cây thì là
Lá cây thì là có chứa axit ascorbic, carotene, vitamin B, E và K. Hương vị và mùi thơm của cây giống cây hồi. Có tới 0,67% tinh dầu tích tụ trong các bộ phận trên không và rễ của cây thì là, và có tới 6,5% tinh dầu và 17-21% dầu béo tích tụ trong quả.
Cây thì là được trồng chủ yếu để lấy quả, giàu tinh dầu và cũng là một loại thảo mộc. Tinh dầu chiết xuất từ quả và toàn bộ cây cắt trong giai đoạn đậu quả được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, sản xuất nước hoa, y học và đời sống hàng ngày.
Cây có hàm lượng tinh dầu cao. Quả của cây thì là chứa tới 6,5% lượng dầu này. và trong lá - lên tới 0,5%. Tinh dầu thì là có mùi thơm đặc trưng và vị cay ngọt. Dầu chứa: anethole, fenchone, methyl chavicol, α-pinene, α-phellandrene, cineole, limonene, terpinolene, citral,bornyl acetate, long não và các chất khác. Quả cũng chứa tới 12-18% dầu béo, bao gồm axit petroselinic (60%), oleic (22), linoleic (14) và palmitonic (4%).
Cỏ của cây cũng chứa một lượng lớn flavonoid, glycoside, axit ascorbic, carotene, vitamin B và các khoáng chất khác nhau.
Thì là đã được biết đến như một loại thuốc từ thời cổ đại. Quả cây thì là đã được đưa vào dược điển của 22 quốc gia, trong đó có nước ta. Chúng là một phần của thuốc an thần, lợi mật, thuốc lợi tiểu, thuốc nhuận tràng, thuốc tống hơi, phí vú. Thuốc "Anetin", có tác dụng chống co thắt, được lấy từ quả thì là, cũng như "nước thì là", dùng chữa đầy hơi và đau bụng ở trẻ sơ sinh. Nhỏ vài giọt tinh dầu thì là vào một miếng đường sẽ làm giảm cơn đau ở đường tiêu hóa. Loại dầu này là một thành phần trong thuốc tiên cam thảo (thuốc giảm ho) và cũng giúp cải thiện mùi vị của thuốc.
Trái cây và tinh dầu Thì là được sử dụng để tạo hương vị cho các sản phẩm bánh kẹo, trà, đồ uống và nước xốt. Lá tươi, chồi và cuống chưa chín được sử dụng để tạo hương vị cho nước xốt khi đóng hộp rau và dưa cải bắp. Các loại thảo mộc tươi được thêm vào món salad, món ăn phụ, gia vị cho súp, các món thịt và rau, cũng như khi ngâm rau. Rễ cây thì là, giống như rau mùi tây và rễ cây mùi tây, có thể được thêm tươi vào món salad, súp, nước sốt và thêm làm gia vị cho cá và thịt lợn hầm. Nó có thể được ăn luộc trong món salad và như một món ăn phụ.
Xông hơi bằng chổi hỗn hợp có thêm thân và lá thì là, cũng như sử dụng bên ngoài một số chế phẩm của cây - ngâm lá thì là, ngâm quả thì là, v.v. - được khuyên dùng khi bị suy nhược thần kinh, tăng tính hưng phấn của trung ương hệ thần kinh, mất ngủ, các bệnh viêm da (bản chất vi khuẩn), mụn trứng cá, mụn nhọt. Do phần trên mặt đất có nhiều tinh dầu nên hỗn hợp chổi với thân và lá thì là sẽ là nguồn tạo mùi thơm dễ chịu trong phòng xông hơi.
Rau thì là là một sản phẩm ăn kiêng và ngon miệng tuyệt vời. "Kochanchiki" được dùng tươi hoặc luộc, trong các món salad khác nhau hoặc như một món ăn độc lập, chúng được chế biến theo cách tương tự như súp lơ hoặc măng tây.
Thì là. © Civvi Công nghệ nông nghiệp trồng cây thì là
Để trồng cây thì là cần bố trí những vùng đất trống có đất bón phân tốt, giàu vôi, thâm canh. Đất sét nặng, nổi, đầm lầy, có độ chua cao không thích hợp cho cây thì là. Cây thì là được nhân giống vào mùa xuân bằng cách gieo hạt xuống đất với độ sâu trồng 2,5-3 cm, khi trồng rau thì là trồng cây để có được “đầu bắp cải” mềm, đã tẩy trắng.
Việc thu hoạch hạt giống bắt đầu khi quả ở phần rốn trung tâm có màu nâu xanh và phần rốn có màu xám tro. Đầu tiên, chỉ cắt bỏ những ô ở giữa, sau khi quả ở ô bên đã chuyển sang màu nâu thì tiến hành thu hoạch lần cuối. Là một loại gia vị, cây thì là được thu hoạch ngay từ khi nó mọc lên. Lá non mềm có thể được tiêu thụ trong suốt mùa sinh trưởng. Để sử dụng trong việc ngâm rau, thì là được thu hoạch trong thời kỳ ra hoa và bắt đầu hình thành hạt.
Tính chất trang trí của cây thì là
Những cây thì là mạnh mẽ với những chiếc lá duyên dáng được xẻ thành thùy mỏng như sợi chỉ và những chùm hoa hình ô lớn với hoa màu vàng có thể đóng vai trò là trung tâm của bố cục trang trí bằng các loại thảo mộc.
Công thức hoa
Công thức hoa thì là phổ biến: *H(5-0)L5T5P(2)-.Trong y học
Nước ép trái cây thì là được sử dụng để điều trị chứng đầy hơi, viêm đại tràng mãn tính, để cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa, loại bỏ co thắt dạ dày và ruột, cũng như trị chứng hạ đường huyết; như một thuốc long đờm như một phần của liệu pháp phức tạp đối với các bệnh viêm đường hô hấp (viêm phế quản).
Quả thì là có trong nhiều loại thảo mộc, trà và thực phẩm bổ sung. Để mở rộng phạm vi sản phẩm, công ty chúng tôi đã đăng ký nhãn hiệu dành cho trẻ em trà thảo mộc từ quả thì là - “Nước thì là”. Nên dùng thuốc trị đau bụng ở trẻ sơ sinh.
Trong nấu ăn
Rau thì là có vị dễ chịu, hơi ngọt, sảng khoái, dùng tươi và làm gia vị. Lá cây thì là được sử dụng để tạo hương vị cho súp cá và nước sốt. Người Ý thích ăn chúng ngâm. Nhiều người trồng các loại rau thì là, trong đó cuống lá dày ở gốc lá tạo thành cái gọi là “đầu”.
Hạt thì là được sử dụng để nướng bánh mì, các loại bánh nướng khác và làm xúc xích. Lá mọng nước và ô non của cây thì là được bảo quản, dùng cùng với thân để ngâm rau.
Dầu thực vật được lấy từ quả thì là, được sử dụng trong sản xuất rượu mùi và bánh kẹo.
Trong liệu pháp mùi hương
Đối với đèn thơm, dầu thì là được thêm vào nước ấm (1-2 giọt trên 5 mét vuông diện tích). Để chuẩn bị tắm, lấy tinh dầu thì là (4-6 giọt) cùng với tinh dầu cam (3 giọt). Dầu được pha loãng trong mật ong, kem chua, kem, sữa hoặc kefir và thêm vào bồn tắm.
Tinh dầu được sử dụng với số lượng nhỏ. Trước khi sử dụng, cần kiểm tra khả năng chịu đựng của tinh dầu.
Cho trẻ em
Là một loại thuốc, trẻ em có thể sử dụng nước ép cây thì là từ khi mới sinh ra, theo hướng dẫn sử dụng thuốc.
Phân loại
Cây thì là thông thường (lat. Foeniculum Vulgare Mill.) thuộc họ cần tây (lat. Apiaceae). Chi thì là bao gồm các loại cây thân thảo hàng năm, hai năm một lần và lâu năm, phổ biến ở Châu Âu và Châu Phi.
Cây thì là thông thường thường được tìm thấy dưới cái tên thì là. Đây là những từ đồng nghĩa của cùng một loại cây.
Mô tả thực vật
Cây thì là thông thường là một loại cây thân thảo cao tới 150-200 cm với rễ vòi hơi phân nhánh. Thân cây mọc thẳng, tròn, có gân mịn, phân nhánh nhiều với lớp phủ màu xanh lam. Các lá mọc so le, hình trứng-hình tam giác có đường viền, ba hoặc bốn lần xẻ lông chim thành các thùy hình sợi dài. Các lá phía dưới to, có cuống, còn lại không cuống.
Những bông hoa có màu hơi vàng, nhỏ, gồm năm cánh hoa, tập hợp ở đầu thân thành những chiếc ô phức tạp. Công thức của hoa thì là thông thường là *H(5-0)L5T5P(2)-. Quả là một loại dvosepyanka (vislocarp) nhẵn, thuôn dài, màu nâu xanh, tách thành hai nửa quả (mericarp). Mỗi quả bán có năm gân dọc nhô ra mạnh mẽ. Nó nở hoa từ tháng 7 đến tháng 9, quả chín vào tháng 9-10.
Truyền bá
Nó mọc hoang ở Crimea, Kavkaz và phía nam Trung Á. Nó được trồng làm tinh dầu và cây thuốc ở vùng Krasnodar, khu vực trung tâm của phần châu Âu của Nga, ở phía tây nam Ukraine và Bắc Kavkaz. Cây mọc gần nhà. Là cây có vị cay và làm thuốc nên được trồng ở vườn, vườn cây ăn trái.
Các khu vực phân bố trên bản đồ nước Nga.
Mua sắm nguyên liệu thô
Nguyên liệu làm thuốc là quả thì là (Foeniculi fructus). Vì quả thì là không chín cùng lúc nên không thể thu hoạch ngay. Rễ trung tâm được thu hoạch trước, ngay khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng, sau đó cắt bỏ toàn bộ cây khi quả trên hầu hết các rốn chín. Việc thu hoạch thì là có chọn lọc như vậy đòi hỏi sự cẩn thận cao độ, nhưng nguyên liệu có nhiều chất lượng cao hơn so với thu được bằng cách nhổ hoặc cắt cỏ hàng loạt. Quả được đập.
Thành phần hóa học
Quả thì là chứa tinh dầu (tới 6%), trong đó bao gồm: anethole (lên tới 60%), α-pinene, α-phellandrene, Dipentene, limonene, methyl chavicol, camphene, timolol, feniculin, estragole, ethylphenchan, fenchone ( 20 %), metyl chavicol (10%); chất protein, dầu béo (lên đến 18%), có chứa axit petroselinic, oleic, linoleic, palmitic, đường, coumarin; các yếu tố vĩ mô và vi mô.
Tính chất dược lý
Quả thì là có nhiều đặc tính hữu ích. Dịch truyền từ quả của cây có tác dụng chữa bệnh, chống co thắt và long đờm. Hoạt động dược lý phần lớn là do các phản ứng phản xạ liên quan đến kích thích các đầu dây thần kinh của đường tiêu hóa và đường hô hấp.
Các chế phẩm thảo dược từ hạt thì là làm tăng sự bài tiết của tuyến tiêu hóa, điều hòa hoạt động vận động của ruột, có tác dụng lợi mật và lợi tiểu.
Thì là có tác dụng chống viêm và một số tác dụng kháng khuẩn, điều hòa hoạt động vận động của ruột và tăng tiết sữa ở phụ nữ đang cho con bú. Cây thì là được sử dụng rộng rãi trong y học như một loại thuốc an thần, đặc biệt là cho trẻ em.
Nhiều chế phẩm được chế biến từ quả thì là: dịch truyền, thuốc sắc, nước thì là cho trẻ sơ sinh, bột, thuốc mỡ, tinh dầu, v.v. Quả thì là thường được dùng trộn với cây hồi và thì là.
Sử dụng trong y học dân gian
Tài liệu tham khảo lịch sử
Thì là có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải. Ngay từ thời cổ đại, cây thì là đã được người Trung Quốc, Ấn Độ, Ai Cập, Hy Lạp và La Mã ưa chuộng. Những đặc tính gần như kỳ diệu được cho là của anh ta. Họ tin rằng nó giúp “khỏi mọi cơn sốt”. Kể từ thời Hippocrates, cây thì là đã được biết đến như một loại thuốc lợi tiểu, long đờm và trị sỏi mật.
Những bó thì là được treo làm bùa hộ mệnh ở lối vào nhà để bảo vệ khỏi những người xấu, khỏi con mắt độc ác và phù thủy. Từ thời Trung cổ, cây thì là đã được các thầy thuốc và người chữa bệnh sử dụng làm phương thuốc chính để cải thiện và phục hồi thị lực.
Bác sĩ triều đình của Vua Ferdinand đệ nhất P.A. Mattiolus xuất bản năm 1563 tại Praha chuyên luận “Sức mạnh và tác dụng của cây thì là”, trong đó ông cung cấp thông tin về đặc tính có lợi thực vật. Trong chuyên luận của mình, ông viết rằng hạt thì là giúp trị chứng khó tiêu, chán ăn, đầy hơi, các bệnh về đường mật và gan, đờm nhầy, đau bụng kinh, không đủ sữa, lo lắng thần kinh, áp xe và viêm tuyến vú.
Vào thế kỷ 18, bệnh sỏi mật và sỏi thận đã được điều trị bằng các chế phẩm từ cây thì là. Nhà vật lý trị liệu người Đức Sebastian Kneipp khuyên dùng trà hạt thì là để trị ho, bệnh phổi và cách chữa bệnh chống co thắt trị ho gà và hen suyễn, làm thuốc chữa đau đầu.
Văn học
1. Dược điển Nhà nước Liên Xô. Ấn bản thứ mười một. Số 1 (1987), số 2 (1990).
2. Cơ quan đăng ký thuốc nhà nước. Mátxcơva 2004.
3. Cây thuốc dược điển nhà nước. Dược liệu học. (Ed. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - M., “AMNI”, 1999.
4. Mashkovsky MD "Các loại thuốc." Gồm 2 tập - M., Nhà xuất bản Novaya Volna LLC, 2000.
5. “Thuốc thảo dược với những kiến thức cơ bản về dược lý học lâm sàng”, ed. V.G. Kukesa. - M.: Y học, 1999.
6. Tái bút Chikov. “Cây thuốc” M.: Y học, 2002.
7. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Cẩm nang cây thuốc (thảo dược). - M.: VITA, 1993.
8. Mannfried Palov. "Bách khoa toàn thư về cây thuốc". Ed. Bằng tiến sĩ. biol. Khoa học I.A. Gubanova. Mátxcơva, "Mir", 1998.
9. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. "Dược lý với những điều cơ bản của thuốc thảo dược." Hướng dẫn. - M.: GEOTAR-MED, 2003.
10. Cây thuốc Nosov A. M. - M.: EKSMO-Press, 2000. - 350 tr.
11. Gia vị và hạt nêm. /Văn bản của J. Kibala - Nhà xuất bản Artia, Praha, 1986. - 224 tr.
12. Makhlayuk V.P. Cây thuốc trong y học dân gian. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 tr.
13. Formazyuk V.I. "Bách khoa toàn thư về cây thuốc thực phẩm: Cây trồng và cây dại trong y học thực tế." (Ed. N.P. Maksyutina) - K.: Nhà xuất bản A.S.K., 2003. - 792 tr.
14. Làn da khỏe mạnh và các bài thuốc thảo dược / Tác giả: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Machaon; Mn.: Nhà sách, 200. - 192 tr.
15. Turova A.D. "Cây thuốc của Liên Xô và công dụng của chúng." Mátxcơva. "Thuốc". 1974.
Tên tiếng Nga
Quả thì là thông thườngTên Latin của chất của quả thì là
Fructus Foeniculi Vulgaris ( chi. Fructuum Foeniculi Vulgaris)Nhóm dược chất của quả thì là
Bài lâm sàng và dược lý điển hình 1
Đặc trưng. Chứa tinh dầu, anethole, alpha-pinene, fenchol, beta-phellandrene, camphene, dipentene, methyl chavicol, anisaldehyde, xeton hồi; hồi, axit malic và succinic, limonene, feniculin; dầu béo bao gồm axit petroselinic, oleic, linoleic và palmitic; protein, flavonoid, đường.
Hành động dược phẩm. Một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, nó có tác dụng chống co thắt, chống nôn, socogonal, lợi mật, tống hơi, nhuận tràng, lợi tiểu, kháng khuẩn, tạo sữa, long đờm, chống co giật và an thần. Tăng trương lực ruột, giảm hình thành khí trong ruột, kích thích thèm ăn.
Chỉ dẫn. Táo bón, đau bụng, đầy hơi, vô kinh; để kích thích tiết sữa; viêm túi mật, sỏi thận; bệnh về đường hô hấp (viêm khí quản, viêm phế quản, ho gà, viêm phổi, lao).
Chống chỉ định. Quá mẫn cảm.
Định lượng. Bên trong, 15-30 ml dịch truyền (1 thìa cà phê hạt đổ với 200 ml nước sôi và để trong 2 giờ) hoặc 5-10 ml dầu, 3-4 lần một ngày, trước bữa ăn. Đối với trẻ sơ sinh, 2-3 g trái cây nghiền nát được đổ vào 200 ml nước sôi, lọc sau 15-20 phút và cho uống từng phần nhỏ.
Plantex - cho trẻ sơ sinh: 5 g hòa tan trong 100 ml nước đun sôi hoặc sữa và lắc cho đến khi hòa tan. Đối với trẻ trên 1 tuổi: hòa tan 5-10 g trong 100-150 ml nước đun sôi ấm hoặc lạnh; trà không ngọt.
Tác dụng phụ. Phản ứng dị ứng.
Sổ đăng ký nhà nước về thuốc. Xuất bản chính thức: thành 2 tập - M.: Medical Council, 2009. - Tập 2, phần 1 - 568 tr.; Phần 2 - 560 giây.
Tương tác với các hoạt chất khác
Tên thương mại
| Tên | Giá trị của Chỉ số Vyshkowski ® |
