Shawarma là tên phổ biến nhất ở Nga cho món ăn Trung Đông này. Cố định trên vỉ nướng thẳng đứng, thịt được cắt thành từng lớp mỏng khi đã sẵn sàng, cắt thành từng miếng nhỏ và cùng với salad rau (cà chua với dưa chuột, bắp cải và hành tây, v.v.), cùng với gia vị và nước sốt, đặt trong bánh pita bánh mì hoặc bọc trong bánh mì pita. Không có công thức kinh điển - thịt, gia vị, rau và nước sốt là khác nhau.
Loại thịt phổ biến nhất để làm nhân ở nước ta là thịt gà, nước sốt là sốt mayonnaise và sốt cà chua. Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Đông nhưng Shawarma của Nga có thể được làm từ thịt lợn. Shawarma Moscow và Shawarma St. Petersburg là cùng một món ăn, ngoại trừ việc người dân St. Petersburg không thích bắp cải.
Người Ả Rập và người Do Thái chế biến Shawarma (shawarma, shwarma, shvorma, shuarma, shaorma) trong bánh mì pita hoặc bánh mì pita mỏng - laffe, từ bất kỳ loại thịt nào ngoại trừ thịt lợn. Theo quy định của kashrut, người Do Thái loại trừ hoàn toàn các thành phần sữa khỏi nước sốt. Ngoài ra, Shawarma Trung Đông còn có sốt hummus, tahini, đôi khi là sốt amba (xoài, mù tạt, cà ri và tỏi), đôi khi khug, và nếu bạn may mắn, có thể thêm cà tím nướng. Shawarma thịt cừu, cũng được chế biến ở Trung Đông, đắt hơn nhiều so với shawarma gà, vì vậy đôi khi người bán tìm ra sự thỏa hiệp: họ phủ mỡ đuôi béo lên trên thịt gà, để làm cho shawarma gà có mùi thịt cừu.
Từ “shawarma” rất có thể xuất phát từ từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ çevirme, có nghĩa là “xoay”, “quay”. Đồng thời, người Thổ Nhĩ Kỳ đặc biệt không sử dụng từ "Shawarma" và gọi món ăn này tương tự như Shawarma döner kebab.
Doner kebab
Ở Berlin, thịt trong bánh mì đã trở thành một món ăn quan trọng của thành phố, được những người Thổ Nhĩ Kỳ di cư chế biến ở quy mô công nghiệp, và món ăn này được gọi là döner kebab hay đơn giản là döner. Tất cả các loại thịt ngoại trừ thịt lợn đều được sử dụng trong món döner; dưa chuột tươi và dưa chua, cà chua, rau thơm và hành tây được thêm vào đó. Ở một số cửa hàng döner, bạn có thể chọn nước sốt - ví dụ: sữa chua, cà chua hoặc một số loại nước sốt phức tạp khác do một bậc thầy cụ thể phát minh ra. Một số món don được làm không phải bằng thịt gà thật mà bằng xúc xích gà. Vì vậy, khi bạn đến Berlin, hãy đến những nơi đã được người dân địa phương kiểm nghiệm.
Lavash với kebab
Một món ăn phổ biến của Armenia là món pita nhồi thịt nướng kiểu Karski, một món ăn thiết yếu cho bất kỳ người đi nghỉ mát nào ở Liên Xô. Shashlik kiểu Karski là khi một miếng thịt lớn ướp với rượu vodka hoặc rượu cognac, chẳng hạn như thịt cừu, được đặt trên xiên, xen kẽ với những miếng mỡ đuôi béo và khi sẵn sàng, mép chín của thịt sẽ được cắt bỏ. Thịt được bọc trong pita Armenia - tươi và mỏng. Trong “Sách về những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe”, họ đề xuất nấu món shish kebab kiểu Karski không có đuôi béo và bánh mì pita, nhưng luôn dùng thận cừu: hai miếng cho nửa kg thịt cừu. Cái tên này xuất phát từ tên của thủ đô cổ xưa của Armenia - thành phố Kars, nơi mà đàn cừu luôn chăn thả rất nhiều ở vùng lân cận.
cứng
Thịt ướp với rau và nước sốt, về cơ bản là cùng một loại bánh doner của Thổ Nhĩ Kỳ và Đức, nhưng luôn được gói chặt trong bánh mì pita mỏng. Tên này phổ biến ở Đức, Bỉ, Thụy Sĩ và Pháp; đôi khi từ cuộn có thể được tìm thấy trên các lều có vỏ cứng. Có ý kiến cho rằng phụ nữ thích sầu riêng vì nó tiện ăn hơn và không làm bắn nước.
Con quay hồi chuyển
Một món ăn Hy Lạp gợi nhớ đến Shawarma của Ả Rập hoặc döner của Thổ Nhĩ Kỳ. “Con quay” là một hình tròn: thịt dành cho con quay được nướng trên một chiếc xiên quay. Người Hy Lạp theo đạo Thiên chúa nên họ dễ dàng chế biến món con quay hồi chuyển từ thịt cổ heo. Bánh gyros luôn được phủ khoai tây chiên, tỏi, lá oregano và sốt tzatziki sữa chua truyền thống của Hy Lạp.
Bruch
Một món ăn Armenia có thể được gọi là burum, brduch, brduj và brtunch. Nó không có một công thức nghiêm ngặt: bạn có thể gói bất cứ thứ gì trong pita mỏng, từ thịt đến trứng luộc, nhưng vẫn có những hằng số - rau xanh và phô mai muối.
bánh burrito
Tên này xuất phát từ từ burro trong tiếng Tây Ban Nha - "con lừa". Có truyền thuyết kể rằng món ăn này được đặt theo tên của Juan Mendoza, người Mexico, người có biệt danh là Con lừa. Mendoza buôn bán thực phẩm ở biên giới Mexico và Texas, tiết kiệm tiền mua bát đĩa và bán thịt và rau không phải trong nồi sứ mà trong bánh tortilla. Bánh burrito được chế biến từ bánh tortilla lúa mì, trong đó, chẳng hạn như thịt băm, đậu, pho mát, cà chua, gạo, bơ, kem chua hoặc salsa làm từ ớt được bọc lại. Người ta tin rằng tên của loại bánh mỳ dẹt này được đặt bởi những người chinh phục Tây Ban Nha. Bị cáo buộc, nó khiến họ nhớ đến món trứng tráng tortilla. Nếu bạn chiên ngập dầu bánh burrito làm từ lúa mì, nó sẽ trở thành món chimichanga. Và nếu chimichanga được chế biến không phải bằng bánh tortilla lúa mì mà bằng bánh ngô và bắt buộc phải thêm tương ớt, thì đó đã là một món enchilada.
Enchilada
Một loại bánh mì dẹt có nhân thịt của Mexico, tên của nó được dịch là “có gia vị ớt”. Nó được chế biến từ bánh ngô chiên trên bánh đất sét lớn, thịt luộc hoặc hầm, đôi khi là trứng và rau. Enchilada được cuộn lại và chiên trong chảo rán hoặc nướng trong lò. Đôi khi bánh mì dẹt được chế biến với phô mai. Món ăn hoàn thiện được phủ ca cao, sốt nốt ruồi hoặc salsa. Người ta tin rằng enchilada được phát minh bởi các nữ tu Công giáo sống ở miền nam Mexico. Không rõ điều này xảy ra khi nào, nhưng trong sách dạy nấu ăn “El cocinero mexicano” năm 1831 đã có công thức nấu món ăn này. Có enchiladas màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào loại bánh tortilla bạn gói trong đó. Nếu bánh tortilla được làm từ ngô xanh Hopi, bánh tortilla sẽ có màu hơi xanh đậm; nếu thêm ớt vào bánh tortilla như thường lệ thì bánh sẽ chuyển sang màu đỏ.
taco
Một món ăn Mexico thời tiền Colombia, trong đó bánh ngô hoặc lúa mì được nhồi với bất cứ thứ gì từ thịt, thịt gia cầm, đậu, hải sản, cá, rau, chorizo và xương rồng. Bánh taco làm sẵn được phục vụ với hành tây và rau xanh, guacamole và salsa. Ăn bánh taco bằng tay sau khi gấp bánh tortilla làm đôi. Bánh taco tortilla ngô phổ biến khắp Mexico, trong khi bánh taco tortilla lúa mì phổ biến hơn ở phía bắc đất nước. Các biến thể phổ biến nhất của tacos có tên riêng, ví dụ: đối với taco al carbon, thịt được nấu trên lửa mở và đối với taco al pastor - giống như đối với Shawarma, trên một xiên thẳng đứng.
Tantuni
Thịt bê băm nhỏ (ít thường xuyên là thịt gà) được luộc trong nước muối, sau đó chiên trên chảo cùng với cùi cà chua và ớt. Thịt được đóng gói trong bánh mì pita, bánh mì pita hoặc bánh mì trơn, lần đầu tiên được ngâm trong nước thịt trước khi kết hợp với nhân. Xuất hiện tại thành phố Mersin của Thổ Nhĩ Kỳ, nơi hàng năm tổ chức Lễ hội Tantuni.
Quesadilla
Một loại bánh ngô làm từ lúa mì hoặc ngô nhồi phô mai và gấp làm đôi nhưng không bao giờ cuộn thành ống. Tên của món ăn Mexico này xuất phát từ sự kết hợp của hai từ: queso, “phô mai” và “bánh tortilla”. Nó được chế biến như thế này: một chiếc bánh tortilla gấp làm đôi chứa đầy phô mai, sau đó chiên cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Món quesadilla truyền thống là bánh mì và pho mát, nhưng cũng có sự tự do khi xúc xích chorizo , nấm, thịt, khoai tây và rau được trộn với pho mát. Quesadillas theo truyền thống được phục vụ với salsa hoặc guacamole. Nếu nó được nặn giống như một chiếc bánh sandwich gồm hai chiếc bánh mì dẹt và cắt thành từng lát thì người ta thường gọi nó là sincronisada.
Fajitas
Một món ăn Mexico trong đó bánh tortilla làm từ lúa mì có nhân thịt và rau nướng dài (faja). Fajitas thường được làm bằng thịt bò; món ăn thành phẩm được phục vụ riêng với guacamole, salsa, kem chua, cà chua, phô mai và sốt cà chua cay Mexico pico de gallo. Người ta tin rằng fajitas được phát minh gần biên giới Texas-Mexico.
Bánh xèo nhân thịt
Một sản phẩm bột mì truyền thống của Nga được các bộ lạc Slavic chế biến từ thời ngoại giáo. Có phiên bản cho rằng từ “pancake” xuất phát từ từ “mlyn”, bắt nguồn từ động từ “xay”. Một trong những mô tả đẹp nhất về bánh kếp thuộc về William Pokhlebkin: “Bánh xèo Nga có độ đặc rất đặc biệt, chúng mềm, lỏng, xốp, mịn, nhẹ và đồng thời có vẻ trong mờ, có nhiều lỗ chân lông nhìn thấy rõ. . Những chiếc bánh như vậy, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ bơ tan chảy và kem chua, đó là lý do tại sao chúng trở nên mọng nước, bóng và ngon ”. Bánh kếp có thể nhân bất cứ thứ gì có thể, và nếu thịt được gói trong bánh kếp thì nó thường đi kèm với kem chua. Sự phân phối rộng rãi nhất của bánh kếp nhân như một loại tương tự của Shawarma được tạo điều kiện thuận lợi nhờ sự thành công của chuỗi Teremok. Quán cà phê của họ bây giờ thậm chí còn ở New York.
Cơm cuộn Kati
Thức ăn nhanh của Ấn Độ trong đó paratha được nhồi vào bánh mì dẹt làm từ lúa mì. Món ăn này được phát minh ở Calcutta vào đầu thế kỷ 20. Ngày nay, hầu hết mọi món paratha chứa đầy thứ gì đó đều được gọi một cách táo bạo là cuộn kati.
Nhiều món ăn ngon và vừa miệng đã đến với ẩm thực châu Âu từ phương Đông. Những “khách du lịch” như vậy bao gồm món Shawarma yêu thích và quen thuộc của mọi người. Hiện nay giao đồ ăn tận nhà mang đến cơ hội đặt món ngon này được chế biến theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Thật khó để tưởng tượng rằng chỉ 20 năm trước, hầu hết người dân Nga thậm chí còn không biết đến sự tồn tại của món ăn này. Công thức đơn giản nhất vẫn còn là một bí ẩn, và cái tên không nói lên điều gì về nội dung của nó. Shawarma đã đến vùng đất rộng lớn của Nga ở đâu?
Trang lịch sử ẩm thực
Công thức cho một món ăn phương Đông thịnh soạn được phát minh tương đối gần đây, vào năm 1972. Người tạo ra nó được coi là một người Thổ Nhĩ Kỳ sống ở Đức, Kadyr Nurman. Ông đã làm lại công thức truyền thống của món ăn dân tộc - kebab. Nhờ bàn tay nhẹ nhàng của người đầu bếp, người đã xây dựng công việc kinh doanh riêng của mình về sản xuất Shawarma, công thức này đã lan rộng khắp thế giới.
Điểm đặc biệt của việc chế biến món ăn bao gồm bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt được chế biến đặc biệt và nướng thịt đúng cách. Rau củ cắt nhỏ và nước sốt cay thơm được dùng để làm nhân. Thịt được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, nhưng hầu hết thịt bò, phi lê gà hoặc gà tây đều được sử dụng trong bánh mì pita. Dịch vụ giao đồ ăn tại Tver, hiện tại, cung cấp nhiều công thức nấu ăn Shawarma. Bạn có thể đặt hàng nhanh chóng và phù hợp với mọi sở thích.
Sự xuất hiện của Shawarma ở Nga
Trên khắp vùng đất rộng lớn của nước Nga, món ăn này bắt đầu cuộc diễu hành khải hoàn vào đầu những năm 90. Đó là lúc mọi người bắt đầu dành ít thời gian hơn cho Nấu ăn ở nhà thức ăn và bắt đầu ăn vặt khi chạy trốn trong thời gian rảnh rỗi. Shawarma hoặc kebab có thể được phân loại là món ăn nấu ăn tức thì. Sự thành công của một món ăn ngon trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm, thiết bị được sử dụng và kỹ năng của người nấu. Đang được dùng diễn biến mới nhất vỉ nướng cho phép bạn đạt được chất lượng nướng thịt đặc biệt và sự hiện diện của các loại gia vị phương Đông sẽ tạo thêm hương vị độc đáo của riêng nó. Để trải nghiệm niềm vui thực sự từ việc ăn uống, bạn phải đặt món ăn ở Tver, nơi Shawarma được chế biến theo công thức truyền thống và tuân thủ mọi yêu cầu.
Ở Nga, bạn có thể thử món ăn này không chỉ ở các quán ăn ven đường mà còn ở các quán cà phê. Mỗi cơ sở đều có công thức kebab đặc biệt của riêng mình. Không giống như phiên bản phương Đông, phiên bản châu Âu không chỉ cho phép sử dụng thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gia cầm mà còn cả thịt lợn. Sự đa dạng của các loại rau cũng rất tuyệt vời. Phiên bản ban đầu sử dụng bắp cải thái nhỏ, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy dưa chuột, cà chua, cà rốt và rau diếp. Tất cả mọi thứ được gói trong cùng một chiếc bánh mì pita mỏng hoặc đặt trong bánh mì pita.
Công thức nấu ăn kebab Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức nấu món Shawarma rất đa dạng giúp bạn có thể chọn món ngon nhất. Món ăn có thể tự chế biến tại nhà nếu có lò nướng
Khăn choàng nam
Thành phần:
- Nửa kg phi lê thịt bất kỳ;
- Tấm bánh mì pita mỏng;
- Bắp cải và cà chua, mỗi loại hai trăm gam;
- Ba quả ớt ngọt;
- Phô mai cứng;
- Rau xanh, sốt maonnaise và gia vị vừa ăn.
Thịt phải được muối, rắc gia vị và nêm sốt mayonnaise. Sau đó, nó được đặt vào xiên và nướng trong 30 phút. Trong khi nấu thịt, bạn cần thái nhỏ rau, rau thơm và bào phô mai. Thịt nấu trong lò được cắt từ xiên thành các dải mỏng dọc theo mép, những miếng còn lại lại được cho vào lửa. Lavash được chia thành 2 phần. Tất cả nhân bánh được xếp thành từng lớp và rắc sốt mayonnaise, sau đó bọc trong một phong bì. Các gói kết quả nên được đặt trên một tấm nướng và làm nóng trong lò trong 5 - 7 phút. Món ăn thơm có thể được dọn ra bàn. Chỉ một giao đồ ăn có thể khiến bữa ăn của bạn trở nên thú vị hơn.
Khăn choàng cổ điển
Thành phần:
- Nửa kg thịt gia cầm nướng trong lò;
- Banh my Pita;
- Hai trăm gram cà rốt;
- Khoai tây chiên;
- Bắp cải;
- Một củ hành tây;
- Nước sốt cà chua, sốt mayonnaise và gia vị.
Thịt phải được nướng trong lò nướng hoặc lò nướng rồi thái nhỏ. Rau được gọt vỏ và cắt nhỏ. Khoai tây được nấu trong một lượng lớn dầu. Thoa sốt cà chua và sốt mayonnaise lên bánh mì pita, sau đó xếp tất cả các nguyên liệu thành từng lớp. Các tờ giấy được gấp lại thành một phong bì gọn gàng và đặt vào lò nướng trên khay nướng. Shawarma nóng có thể được đặt trên bàn. Các món ăn trở nên bổ dưỡng và ngon miệng.
Shawarma trong bánh mì baguette
Thành phần:
- ổ bánh mì dài hoặc bánh mì baguette;
- Phi lê gà;
- Cà chua, cà rốt và bắp cải;
- Phô mai cứng;
- Mayonnaise và gia vị.
Không phải lúc nào bạn cũng có sẵn pita, vì vậy ở nhà bạn có thể thay thế nó bằng bánh mì baguette hoặc ổ bánh mì. Thịt gà phải được cắt nhỏ và chiên trong chảo có thêm muối và gia vị. Cà chua và bắp cải cắt nhỏ, cà rốt và phô mai bào sợi. Tất cả mọi thứ ngoại trừ phô mai đều cần một chút muối. Bột giấy được kéo ra khỏi bánh mì và lớp vỏ được bóc ra. Bánh mì nên được phết sốt mayonnaise, bạn có thể thêm sốt cà chua, mù tạt hoặc các loại nước sốt khác cho vừa ăn. Đầu tiên, rau được bày ra, sau đó là thịt, mọi thứ được phủ phô mai và gói chặt trong bánh mì baguette. Các bó kết quả được chiên cả hai mặt trong chảo rán. Món Shawarma ngẫu hứng đã sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu bữa ăn.
Shawarma sẽ thu hút tất cả những người yêu thích đồ ăn nhanh thịnh soạn của Trung Đông. Bất kể họ nói gì về sự nguy hiểm của sản phẩm hiện có thể được mua ở khắp mọi nơi tại các nhà ga, chợ và khu vui chơi giải trí này, hương vị của bánh mì pita giòn với nhân thịt và rau ngon ngọt không khiến ai thờ ơ. Nguồn gốc của Shawarma là gì, ai đã phát minh ra nó và quê hương của nó ở đâu?
Ít người biết rằng lịch sử của món ngon này bắt nguồn từ xa xưa. Ban đầu, món ăn Turkmen, được phát minh bởi những người chăn cừu thảo nguyên, được chế biến theo cách tương tự. Chỉ có xác saiga được dùng làm nhân thịt.
Thịt băm nhỏ được đặt vào dạ dày đã rửa sạch của cùng một con vật, và mọi thứ đều chứa đầy mỡ bên trên. Sau đó dạ dày được khâu lại. Một món ăn như vậy không thể hư hỏng trong vài tháng. Người ta chỉ không biết liệu nó và những thứ bên trong nó có được xử lý nhiệt hay không.
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi Shawarma khác với Shawarma như thế nào. Về cơ bản thì nó giống nhau. Chỉ là từ bản dịch tiếng Ả Rập, từ này có thể được đọc khác (cũng là shaorma hoặc shawarma). Bạn thường có thể nghe thấy âm thanh Thổ Nhĩ Kỳ của món ăn này - dener kebab. Vì vậy, một số người tin rằng nó đề cập cụ thể đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, một loại bánh mì dẹt mỏng kiểu Ả Rập có tên là Pita chứa đầy thịt rán, có thêm rau và gia vị. Sản phẩm này đã di cư đến các nước CIS thông qua Armenia, kết quả là kebab biến thành shawarma và pita của Armenia bắt đầu được sử dụng thay vì pita. Nhưng ngay cả bây giờ nó vẫn rất phổ biến ở các nước châu Âu, là một món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ.
Shawarma là một trong những món ăn Trung Đông phổ biến nhất và được ưa chuộng ở hầu hết mọi nơi. Thịt ngon ngọt cắt nhỏ, nướng trước và bọc trong bánh mì pita mềm cùng với salad rau và nước sốt, là một món ngon thực sự của ẩm thực Ả Rập. Vì Shawarma được xếp vào loại đồ ăn nhanh nên nhiều người ngại mua trên đường phố hoặc trong các quán ăn. Tuy nhiên, những biện pháp phòng ngừa như vậy sẽ không gây hại gì. Tuy nhiên, nếu bạn thấy mình đang ở trong một nhà hàng Ả Rập, hãy nhớ gọi món Shawarma thực sự được làm từ thịt cừu, thịt bò, thịt bê, thịt gà hoặc gà tây - bạn sẽ không hối tiếc đâu! Và thậm chí còn tốt hơn - Shawarma tự làm, công thức có ảnh trông ngon miệng đến mức bạn có thể ăn nó mỗi ngày. Hãy thử làm món ăn này để chiều lòng những người thân yêu của chúng ta bằng những món ăn nhanh tự làm và đắm mình trong nền ẩm thực phương Đông, nơi có rất nhiều gia vị và rau thơm...
Shawarma: câu chuyện nguồn gốc
Họ nói rằng phiên bản đầu tiên được phát minh bởi những người du mục thảo nguyên, họ gói thịt saiga chiên trên lửa trong một chiếc bánh mì dẹt. Và ở châu Âu, món ăn nhẹ này xuất hiện vào những năm 70 của thế kỷ trước, khi đầu bếp người Thổ Nhĩ Kỳ Kadir Nurman quyết định giới thiệu cho người dân Berlin về ẩm thực phương Đông và bắt đầu gói thịt rán trong bánh mì pita, bán thành công loại bánh sandwich khác thường này cho người dân thành phố. Luôn vội vàng. Như vậy, kebab Thổ Nhĩ Kỳ(như tên gọi Shawarma ở Thổ Nhĩ Kỳ) được người dân Berlin yêu thích, và vào cuối thế kỷ 20 tại thủ đô của nhiều nơi các nước châu Âu có thể nhìn thấy những xiên thịt dọc với thịt quay. Đầu bếp phương Đông trộn thịt với rau sống và nước sốt, sau đó gói trong bánh mì dẹt. Shawarma trở nên phổ biến đối với người châu Âu vì món ăn này được chế biến nhanh chóng, đầy đặn và thơm ngon.
Cách nấu thịt cho Shawarma
Trong ẩm thực phương Đông, bất kỳ loại thịt nào ngoại trừ thịt lợn đều được sử dụng cho món khai vị này, nhưng ở các nước không theo đạo Hồi, Shawarma được chế biến từ bất kỳ loại thịt béo vừa phải nào, kể cả thịt lợn. Thịt được xiên trên các xiên thẳng đứng xoay quanh trục của chúng - chúng được gọi là vỉ nướng thẳng đứng. Khi thịt đã sẵn sàng, dùng dao sắc cắt thành từng miếng thật mỏng, sau đó thái nhỏ hơn.
Phi lê thịt được cắt thành từng miếng, đánh nhẹ, ngâm trong nước ướp rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ, hoặc tốt hơn là để trong 5–8 giờ, tùy thuộc vào độ cứng của thịt. Nước xốt cũng có thể được làm từ kefir, nước ép quả lựu, nước tương, giấm táo hoặc rượu vang - tùy thích, chỉ cần thêm gia vị.
Sau khi ướp, thịt được lau khô nhẹ bằng khăn, cắt thành dải mỏng và chiên trên vỉ nướng, trong lò nướng hoặc trong chảo gang có đáy có gân, không thêm dầu và khuấy liên tục. Thịt có màu nâu vàng và vỏ giòn nhưng bên trong vẫn ngon ngọt và mềm nếu không để quá khô trong quá trình chiên. Điều thú vị là nhiều người sử dụng xúc xích và xúc xích thay vì thịt, và một số đầu bếp chiên thịt với hành tây rồi hầm trong nước dùng có thêm một lượng nhỏ giấm.
Loại bánh mì dẹt lý tưởng cho món Shawarma là bánh mì pita mỏng hoặc nửa chiếc bánh pita kiểu Ả Rập. Điều quan trọng nhất là bánh mì dẹt phải tươi và mềm, nếu không món ăn sẽ không ngon lắm, hơn nữa, bánh mì pita khô hoặc bánh mì pita khi cán sẽ bị nát và xuất hiện vết nứt. Bạn chỉ có thể cuộn Shawarma với bánh mì pita thật tươi.
Nhân rau có thể khác - bắp cải trắng hoặc bắp cải thái mỏng với sốt mayonnaise hoặc sốt cà chua, bắp cải với cà rốt Hàn Quốc, rau diếp, củ hành, dưa chuột hoặc cà chua tươi hoặc ngâm chua, cà tím và bí xanh. Dưa chuột thường được cắt thành khối hoặc khối, và hành tây thành nửa khoanh hoặc khối nhỏ. Đừng tiết kiệm đồ ăn xanh - hành lá, thì là, ngò, rau mùi tây và húng quế, vì càng nhiều loại thảo mộc thì Shawarma càng ngon. Nhân nấm tươi hoặc ngâm, ớt chuông, phô mai cứng hoặc mềm đều rất dễ chịu, mặc dù nhiều người hâm mộ ẩm thực Ả Rập không nhận ra bất kỳ nguyên liệu nào khác ngoài thịt và gia vị. Vâng, không có tranh cãi về thị hiếu!
Làm nước sốt shawarma
Nước sốt không chỉ làm thấm đẫm hương vị mới của món shawarma mà còn làm cho nó ngon ngọt hơn. Làm nền cho nước sốt, bạn có thể sử dụng kem chua, sốt mayonnaise, kem, sữa, sữa nướng lên men, kefir, sữa chua, dầu thực vật, nước sốt cà chua và sốt cà chua. Lớp nền thường được bổ sung các sản phẩm khác - gia vị, phô mai, rau, quả hạch, hạt, trứng và thảo mộc.
Các lựa chọn nước sốt không cần nấu đơn giản nhất là sốt mayonnaise và sốt cà chua, nhưng nếu bạn muốn làm món Shawarma thực sự ngon, chỉ nên sử dụng nước sốt tự làm. Sự khác biệt được cảm nhận ngay lập tức! Nước sốt phổ biến nhất là tỏi trắng và cà chua cay. Nước sốt tỏi được chế biến từ kem chua đặc vừa phải trộn với tỏi băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ và dưa chuột muối nghiền.
Đối với nước sốt cà chua, trộn cà chua xay nhuyễn, bột cà chua, adjika cay, ngò, dầu ô liu và nước cốt chanh, sau đó khối lượng được nghiền kỹ trong máy xay. Các loại nước sốt khác cũng rất ngon - phô mai, kem, nấm, dưa chuột và mù tạt. Tuy nhiên, các đầu bếp phương Đông cho rằng nước sốt Shawarma thực sự được chế biến từ kem chua, kefir và sốt mayonnaise tự làm, được lấy theo tỷ lệ bằng nhau - thêm vài tép tỏi nghiền, muối, ớt đen và đỏ xay, rau mùi, cà ri, ngò, mùi tây và thì là. tới hỗn hợp. Khi nước sốt đã ngấm được một giờ là có thể sử dụng được.
Cách cuộn bánh mì pita đúng cách
Sau khi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bày bánh mì pita lên bàn, rưới nhẹ nước có pha nước cốt chanh lên trên. Tiếp theo, bề mặt của chiếc bánh mì dẹt được phết nước sốt trắng, đồng thời, tất nhiên, bạn cần lùi lại một chút so với các cạnh, sau đó bày salad rau và thịt lên trên bánh mì pita, và đổ nước sốt đỏ lên trên. điền. Đây là cách họ làm món Shawarma trong các quán cà phê, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào tùy theo sở thích và sở thích của mình.
Các loại rau được bao phủ bởi các cạnh của bánh mì dẹt dưới dạng một phong bì và cuộn thành cuộn - điều này là cần thiết để phần nhân không rơi ra khỏi khăn choàng, và sẽ thoải mái và ngon hơn khi nếm thử ở dạng này . Pita thường rỗng bên trong, vì vậy bạn cần phải cắt một đường ở bên cạnh và đổ đầy nhân và nước sốt vào túi. Nếu bạn chiên nhẹ món Shawarma đã hoàn thành trong chảo rán không có dầu trước khi dùng, món ăn sẽ ngon và ngon miệng hơn.
Theo một đầu bếp phương Đông, một trong những bí quyết để có món Shawarma ngon là sử dụng một số loại thịt, chẳng hạn như thịt gà, thịt lợn và thịt cừu, những loại thịt này phải được ngâm trong hỗn hợp gia vị Ả Rập trước khi chiên.
Nếu thịt hơi khô có thể rưới nước cam trong khi nấu hoặc thêm một ít dầu, mỡ đuôi vào chảo khi chiên. Thịt sẽ mềm và có mùi thơm cay.
Đối với nước sốt, xay các loại thảo mộc cùng với tỏi và gia vị, sau đó trộn các nguyên liệu này với phần đế. Nước sốt sẽ ngon và thơm hơn. Nếu bạn muốn làm sống động màu nhạt của nước sốt, hãy thêm ớt bột, cà ri hoặc rau thơm. Nó sẽ trở thành một bộ trang phục rất đẹp và đậm chất lễ hội!
Không bao giờ hâm nóng Shawarma trong lò vi sóng, vì nó sẽ làm cho bánh mì pita bị sũng nước và mất kết cấu. Món Shawarma đã hoàn thành có thể được phủ thêm một lớp nước sốt lên trên để có độ ngon ngọt và thơm ngon.
Shawarma tự làm với thịt gà
Một công thức rất đơn giản và kết quả sẽ làm bạn hài lòng! Cắt thành dải 600 g phi lê gà và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật, muối và rắc gia vị gà. Cắt nửa đầu bắp cải, dùng tay xé nửa đầu xà lách, cắt 2 quả cà chua, 2 quả dưa chuột, 1 quả ớt chuông và 1 cọng cần tây thành khối vuông, trộn rau với thịt.
Làm nước sốt từ 200 g kem chua, 2 muỗng canh. tôi. sốt mayonnaise, một bó thì là, rau mùi tây và hành lá, cũng vắt vài tép tỏi vào. Bây giờ kết hợp nước sốt với thịt và rau, trộn đều. Đặt phần nhân lên trên bánh mì pita, đầu tiên cuộn nhân vào phong bì, sau đó cuộn thành cuộn. Bạn có thể hâm nóng nó trong chảo rán hoặc ăn như thế này - chúc bạn ngon miệng!
Shawarma chay với rau bina
Những người ăn chay cũng có thể thưởng thức Shawarma - với rau và pho mát, việc chuẩn bị thậm chí còn dễ dàng hơn. Cắt nhuyễn một bó rau xanh (thì là, ngò hoặc mùi tây) và một bó húng quế. Trộn khoảng 400g rau bina đã rã đông với 1 tép tỏi băm nhỏ rồi cho vào lò vi sóng quay 10 phút, sau đó đập trứng vào rau bina còn nóng và khuấy đều - trứng sẽ cuộn tròn và cứng lại.
Quét bơ lên 2 tấm bánh mì pita, để ráo rau bina rồi đặt lên bánh ngô. Đổ 100 g bất kỳ loại phô mai nào lên trên - loại cứng hoặc mềm Dorblu, feta, Adyghe hoặc mozzarella. Bọc Shawarma thành một cuộn và chiên nhẹ cả hai mặt trong chảo rán khô cho đến khi phô mai tan chảy. Đây thực sự là một món ngon!
Bây giờ bạn đã biết cách nấu Shawarma tại nhà. Chính xác hơn là công nghệ nấu ăn, vì có thể có nhiều lựa chọn - tất cả phụ thuộc vào thịt, nhân, gia vị và nước sốt. Trong món ăn này, bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình như nhiều bà nội trợ - nhiều công thức nấu món Shawarma, và tất cả đều thành công!
Nhà sản xuất: TM “Marislavna” (IP Veselova M.V., Maykop)
Bộ sưu tập bao gồm các loại thảo dược chống ung thư, chống viêm, điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa và phục hồi. Các loại thảo mộc trong bộ sưu tập có tác dụng thanh lọc máu, cầm máu, kháng khuẩn và chống co thắt mạnh mẽ. Trà giúp làm sạch các sản phẩm phân hủy của khối u ở vùng sinh dục nữ và có tác dụng giảm đau.
Nó được sử dụng cho ung thư ác tính ở khu vực hệ thống sinh sản nữ và cho u xơ tử cung lớn.
HỢP CHẤT: Rễ cây valerian, rễ elecampane, rễ cam thảo, lá chuối, thảo mộc columbine, thảo mộc cỏ ba lá ngọt, thảo mộc và hoa của St. John's, thảo mộc bồ công anh, thảo mộc ví chăn cừu, thảo mộc cây ngải cứu, thảo mộc agrimony, thảo mộc yarrow và hoa, thảo mộc đuôi ngựa, thảo mộc húng tây , cây hoàng liên, hoa bất tử, hoa cúc vạn thọ.
Sự chuẩn bị: Pha 1 thìa hỗn hợp với 1 ly (200 ml) nước sôi. Đun sôi trong 2 phút, để trong 30 phút, lọc lấy nước. Uống trong ngày theo từng phần giữa các bữa ăn. Khóa học 3 tháng.
Chống chỉ định: mang thai, cho con bú, không dung nạp cá nhân với các thành phần của chế phẩm.
Khi tính toán số lượng gói thu thập cần thiết cho mỗi khóa học, hãy sử dụng thông tin sau: 1 muỗng canh nhỏ chứa 6-7 gam thu thập. Như vậy, 1 gói 200 g là đủ cho khoảng 1 tháng sử dụng.
Bệnh cần điều trị phức tạp! Kết hợp với bộ sưu tập các loại thảo mộc này, nên dùng các loại cồn: cây độc cần, aconite, Princely, Todikamp, xi-rô cơm cháy đen với fructose, v.v., bôi Phytosuppositories số 11 Chống ung thư vào ban đêm. Các chương trình làm sẵn để điều trị phức tạp ung thư tử cung và buồng trứng được trình bày trong phần Phức hợp thực vật,
Các loại thảo mộc khô và dịch truyền nên được bảo quản ở nơi khô, tối ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng 2 năm.
Sản phẩm được chứng nhận. TU 9197-004-0177188917-2013 (Giấy chứng nhận hợp quy, Công bố hợp quy)
